دعونا ننظر في الأمر بمزيد من التفصيل، ونبحث أيضًا عن شيء أكثر صحة لاستبدال دقيق القمح به.
اعتاد الكثير من الناس على الاعتقاد أنه باستثناء دقيق القمح الأبيض للخبز والأطباق الأخرى التي يتم استخدامه فيها، لا يوجد شيء آخر. هذا ليس صحيحا على الإطلاق، وعلاوة على ذلك، اتضح أن الدقيق الممتاز، الذي كان يعتبر دائما الأفضل، ليس مفيدا على الإطلاق وحتى ضارا. لماذا؟ دعونا ننظر في الأمر بمزيد من التفصيل، ونبحث أيضًا عن شيء أكثر صحة ليحل محل دقيق القمح دون المساس بطعم المخبوزات.
لماذا الدقيق الأبيض ضار؟
"أعلى درجة" - لقد اعتدنا على ربط هذه الكلمات بشيء أفضل وبالتأكيد ليس ضارًا بصحتنا. ومع ذلك، كما اتضح، دقيق القمح الأبيض الممتاز هو أجود أنواع الدقيق. نعم، المخبوزات منه طرية جدًا ومتجددة الهواء، ولكن الدقيق نفسه المطحون تقريبًا إلى مسحوق لن يجلب لنا أي فائدة. لا توجد ألياف (ألياف غذائية) في هذا الدقيق على الإطلاق. أثناء عملية الطحن، يتم استخدام السويداء فقط للحبوب، ويتم التخلص من قشرتها وجراثيمها.
ونتيجة لذلك نحصل على دقيق مع وفرة من النشا مما يؤثر سلبا على عمليات الهضم. بالإضافة إلى ذلك، في عملية الجمع مع السائل ومزيد من الخبز، يتحول الدقيق إلى الغولتينوالتي تترسب على جدران الأمعاء فتتراكم السموم ومنتجات الاضمحلال.
كما يمكن للدقيق الأبيض أن يزيد من مستويات السكر في الدم ويسبب مرض السكري.. و أيضا يحتوي القمح نفسه على الغلوتين - وهو أحد المصادر الرئيسية للحساسية الغذائية لدى الكثير من الناس.
ما الذي يمكن أن يحل محل الدقيق الأبيض؟
1. دقيق الشوفان
البديل الأبسط والأكثر تكلفة. ليس عليك حتى شراء دقيق الشوفان: ما عليك سوى تناول دقيق الشوفان أو رقائقه (وليس تلك التي تحتاج إلى سكبها بالماء المغلي لمدة 5 دقائق، ولكن تلك التي تحتاج إلى غليها) وطحنها في الخلاط. الجميع! الدقيق الصحي الغني بالألياف والكربوهيدرات البطيئة والعناصر الدقيقة جاهز! استخدمه للخبز، والأفضل من ذلك - لصنع الفطائر والفطائر والجبن وما إلى ذلك.
2. الذرة
مشاكل الوزن الزائد؟ فلا تتردد في استبدال دقيق القمح بدقيق الذرة - فهو يمكن أن يخفض مستويات الكوليسترول في الدم ويزيل رواسب الدهون بشكل طبيعي. نعم، دقيق الذرة بحد ذاته مرتفع جدًا في السعرات الحرارية، ولكن من خلال تناوله في النصف الأول من اليوم، سيتم تنشيطك واكتساب القوة لعدة ساعات قادمة. يحتوي دقيق الذرة على الكثير من البروتين والفيتامينات القيمة (أ، ه، المجموعة ب)، والحديد والفوسفور.
3. جوز الهند
متفاجئ؟ نعم، الدقيق مصنوع أيضًا من جوز الهند، وبطبيعة الحال، يكلف عدة مرات أكثر من القمح أو الحبوب الأخرى. ولكن هناك أيضًا نقطة في استخدامه. هذا ليس اقتصاديًا فقط (نظرًا لأن دقيق جوز الهند يمتص كمية أكبر من الرطوبة ويتطلب كمية أقل لإعداد طبق معين)، ولكنه أيضًا له فوائد لا تصدق!
جوز الهند ليس حبة، ولن يحتوي على الغلوتين على الإطلاق، كما أنه يحتوي على الحد الأدنى من مؤشر نسبة السكر في الدم، وبالتالي فإن الدقيق من هذا الجوز الغريب مناسب حتى لأولئك الذين يعانون من مرض السكري. 40 جرامًا من الألياف لكل 100 جرام من الدقيق، وحوالي 20 جرامًا من البروتين، و9 جرامًا من الدهون الصحية المشبعة والمنجنيز واليود والبوتاسيوم والمغنيسيوم، بالإضافة إلى حمض اللوريك الذي يتمتع بخصائص قوية مضادة للبكتيريا ويحفز جهاز المناعة. 
لقد أصبح دقيق القمح الممتاز غير مفضل منذ فترة طويلة لدى خبراء التغذية - المنتج خالي من العناصر الغذائية، ولكنه يحتوي على الغلوتين، والذي يمكن أن يسبب الحساسية الخفية والالتهابات وتفاقم صحة الأمعاء. نخبرك كيف يمكنك استبدال دقيق القمح الممتاز في أطباق مختلفة. وقد نصحنا متخصصون من متجر الأغذية الصحية "Orgtium".
دقيق القنب
ويتم تحضيره عن طريق طحن بذور القنب إلى مسحوق. هذا الطحين غني بالبروتين النباتي والألياف وفيتامينات ب (ب1، ب2، ب5، ب6، ب9)، E، H وPP ومجموعة معقدة من المعادن. كما أنه يحتوي على الكلوروفيلتحفيز عمليات التعافي في الجسم.
بالطبع، لن تتمكن من خبز الكعك منه. لكن دقيق القنب يصنع عصيدة لذيذة، ويستخدم أيضًا كمكثف للمرق والحساء. كما أنه جيد كأحد مكونات الخبز (على سبيل المثال، لشرحات الخضار أو كروكيت الجبن) - للقيام بذلك، قم بخلط دقيق القنب مع النخالة بنسبة 2: 1.
خصم لـ OrganicWoman
دقيق اللوز
يعتمد على اللوز المطحون إلى مسحوق. لقد تم استخدام دقيق اللوز في الطهي لفترة طويلة وبنجاح كبير: فهو، على سبيل المثال، أساس لإنشاء المرزباني؛ أحد المكونات المهمة لكريمة الجوز، وحشوات الحلويات والكعك، ومكثف طبيعي للحساء والصلصات. ويمكن أيضًا إضافة طعم جوزي لطيف إلى أي عجينة.
هذا الدقيق ليس له طعم مثير للاهتمام فحسب، بل له أيضًا تركيبة جيدة: يحتوي على الكثير من البروتين والألياف والبوتاسيوم والمغنيسيوم.
خصم لـ OrganicWoman
10% (كلمة المرور "ORGANICWOMAN" أو "ORGANICGUIDE")
دقيق أمارانث
مثال عظيم آخر خالي من الغلوتيندقيق. تتفوق بذور القطيفة بشكل كبير على معظم محاصيل الحبوب من حيث البروتين والزيت والألياف، وخاصة الحمض الأميني ليسين. قطيفة أيضا غني بالحديد، الفوسفور، البوتاسيوم، فيتامينات ب1، ب2، هـ، فيتامينات د، الدهون الفوسفاتية، الفيتوستيرول.. وهذا له تأثير إيجابي على صحة الأمعاء وحالة الدورة الدموية والحصانة. ومؤشر نسبة السكر في الدم أقل بأربع مرات من دقيق القمح.
يتم استخدامه لتكثيف قوام الحساء والصلصات والضمادات والعصائر. يتم إضافته أيضًا إلى المخبوزات والفطائر والفطائر.
خصم لـ OrganicWoman
10% (كلمة المرور "ORGANICWOMAN" أو "ORGANICGUIDE")
دقيق الحنطة
تحتوي هذه الحبوب على الحد الأدنى من الغلوتين، ولكن غني بالفيتامينات B، PP، E؛ العناصر الدقيقة والبروتين النباتي والفوسفور والحديد.
يمكنك تحضير هذا الدقيق بنفسك: قم بطحن الحبوب أو الرقائق منه في مطحنة القهوة.
يستخدم دقيق الحنطة في الخبز: فهو يصنع الخبز اللذيذ والفطائر والفطائر والكعك والفطائر وما إلى ذلك. ولكن، للأسف، لمعجنات الشو غير مناسبة - العجين تبين أنه غير بلاستيكي بسبب انخفاض محتوى الغلوتين.
خصم لـ OrganicWoman
10% (كلمة المرور "ORGANICWOMAN" أو "ORGANICGUIDE")
وصفات باستخدام الدقيق "البديل".
الفطائر مع دقيق القطيفة
مكونات: 1 بيضة، 1 ملعقة كبيرة. زيت زيتون 2 ملعقة كبيرة. دقيق قطيفة، ½ ملعقة كبيرة. الماء والملح والفلفل حسب الرغبة، قليل من الصودا.
تعليمات.أضيفي البيضة والزيت والملح والفلفل والصودا إلى الماء، واخلطيهم جيدًا. ثم أضيفي الدقيق إلى الخليط واخلطيه جيدًا. تقلى الفطائر في زيت الزيتون.
أضف البيض والزيت والصودا والملح والفلفل إلى الماء. اخلط جيدا. ثم يضاف خليط الدقيق ويقلب وأخيراً يضاف البصل الأخضر المفروم. امزج كل شيء جيدًا. اخبزي الفطائر في كمية قليلة من زيت الزيتون.
كعك اللوز (وصفة من خبراء Orgtium)
مكونات: 1.25 ملعقة كبيرة. سكر 2 قطعة. بياض البيض، 1 ملعقة كبيرة. دقيق اللوز، 3 ملاعق كبيرة. دقيق الأرز، ¼ ملعقة صغيرة. مستخلص اللوز.
تعليمات.سخني الفرن إلى 180 درجة. باستخدام الخلاط، اخفقي بياض البيض حتى تتشكل قمم صلبة. أضيفي السكر ملعقة كبيرة في كل مرة واخفقي حتى يصبح الخليط سميكًا وناعمًا. يُضاف مسحوق اللوز ودقيق الأرز ومستخلص اللوز. قم بتبطين صينية الخبز بورق الخبز. اخبزيها لمدة 12-15 دقيقة، ثم أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد على صينية الخبز.
هل تحب اختياراتنا؟ انضموا إلى قناة Organic Woman على Telegram (@organicwoman). اقرأ الأحدث من موقعين OW في وضع Insta View: لقد تأكدنا من أنك لا تضيع الوقت في تحميل الصفحات والصور.
ماذا يجب أن نفعل إذا لم نبيع دقيق القمح الكامل، فقط خبز الحبوب الكاملة وحبوب الحبوب الكاملة باهظة الثمن معروضة للبيع، وربما يمكن أن يحل شيء ما محل دقيق القمح الكامل في الوصفات؟
لسوء الحظ، فإن الطلب على دقيق القمح الكامل مرتفع جدًا في الوقت الحاضر، لكنه غير متوفر في كل مكان.
تنصحك الشبكة بتحضير دقيق الحبوب الكاملة بنفسك: قم بشراء النخالة وجنين القمح وإثرائها بدقيق القمح الفاخر بالنسب: دقيق - 83٪، نخالة - 15-17٪ وجنين - 2٪.
يمكنك طحن الحبوب باستخدام مطحنة القهوة. سيكون هذا هو الخيار الأفضل لصحتك. للحصول على الغلوتين المطلوب في العجينة، أعتقد أنه سيتعين عليك إضافة دقيق القمح الممتاز أو دقيق الحنطة السوداء، فهو يتمتع بقدرة عالية جداً على لصق العجينة ببعضها.
من أجل اتباع نظام غذائي صحي، بدلاً من دقيق القمح الكامل، يمكنك خلط خبز الحبوب الكاملة المطحون في عجينة الفطائر والأوعية المقاومة للحرارة. أفعل هذا بنفسي في بعض الأحيان. هذه، بالطبع، طريقة هجينة، لكننا نحصل على أطباق صحية أكثر من الأطعمة المكررة.
لقد توصلت إلى هذه الطريقة عن طريق الصدفة. اشتريت خبز الحبوب الكاملة، وتبين أنها جافة وصعبة. لكي لا تتخلص من منتج باهظ الثمن، أضعه من خلال مفرمة اللحم.
من الأفضل طحن الخبز الصلب في أجزاء صغيرة في مفرمة لحم ميكانيكية، وإلا فسيكون الأمر صعبا، فهي صعبة للغاية.
مازح زوجي ذات مرة أنني فقدت وزني ليس بسبب الأكل الصحي، ولكن لأنني أطحن الخبز بمطحنة اللحم كل يوم تقريبًا. إنه ليس نشاطًا بدنيًا كبيرًا حتى يحدث.
مع العلم أني أستخدم الخبز المستدير، مثل الأقراص، يمكنك أن ترى منها أن هناك حبوب كاملة مسطحة. على الرغم من أن أعواد الخبز لذيذة، إلا أنني لم أحبها، على الرغم من أنها سهلة التقطيع، إلا أنها تتفتت ببساطة. ويبدو أنها تحتوي على النخالة والدقيق الممتازين.
قرأت في مقال لأحد الخبازين ذوي الخبرة أن طعم الدقيق يمكن أن يختلف بشكل كبير اعتمادًا على كيفية طحنه. يجب أن يكون هو نفسه بالنسبة للخبز. لقد قمت بطحنها في مفرمة اللحم وسحقتها باستخدام شوبك على لوح المطبخ.
في الصورة: على اليسار من خلال مفرمة لحم ميكانيكية (شبكة متوسطة الحجم، قطرها 4-5 مم)، على اليمين هو ما يحدث عند الضغط على لوحة باستخدام شوبك.
أعتقد أنه يمكنك طحنها باستخدام مطحنة القهوة والخلاط.
دعونا نحسب محتوى السعرات الحرارية في خبز الحبوب الكاملة المطحونسنقوم بطحن علبة خبز مستديرة وزنها 100 جرام.
أحسب ملاعق كبيرة مكدسة، كم يمكن أن يصلح، وليس على حافة الملعقة، فهو أكثر ملاءمة.
1. من خلال مفرمة اللحم حصلت على 500 مل من ميزان الماء.
ملاعق كبيرة - 18-19.
محتوى السعرات الحرارية 100 جرام (اقرأ على العبوة) – 290 سعرة حرارية
في 1 ملعقة كبيرة 5-6 جم، 25 مل، 15-16 سعرة حرارية
25 جرام خبز مطحون - 125 مل على مقياس الماء - 72 سعرة حرارية
2. باستخدام شوبك على السبورة، اتضح أن 800 مل على مقياس الماء (طبعا القطع أكبر)
24 ملعقة كبيرة ممتلئة
محتوى السعرات الحرارية 100 جم – 290 سعرة حرارية
في 1 ملعقة كبيرة 4 جم، 33 مل، 11 سعرة حرارية
25 جرام خبز مطحون - 200 مل على مقياس ماء - 72 سعرة حرارية
كيف تستعمل
1. سلطة الملفوف بالشبت مع الخبز المطحون
يُقطع الملفوف جيدًا أو يُبشر على مبشرة خشنة. إذا قطعته، اهرسه ليخرج العصير. يُضاف الشبت والخبز المطحون ويُخلط. بالنسبة للسلطة، فضلت الخبز المطحون من خلال مفرمة اللحم. وجبة إفطار دسمة جيدة لفصل الصيف.
محتوى السعرات الحرارية: حوالي 150 سعرة حرارية.
2. أومليت بالخبز المطحون والكرنب أو أي نوع خضار
امزج كل شيء واقليه في مقلاة.
محتوى السعرات الحرارية: حوالي 170 سعرة حرارية.
يمكنك وضع المزيد من الخبز، لكن الأمر لا يستحق الكثير، فقد يكون جافًا.
وبالمثل، يمكنك تحضير العجة مع إضافة الخضار الموسمية الأخرى. اتضح أنه لذيذ مع الثوم البري كما في الصورة.
3. أضف الخبز المطحون إلى شرحات
بدلًا من الكعك المنقوع في الحليب، يمكنك استخدام خبز الحبوب الكاملة المطحون. انقعي 2-3 ملاعق كبيرة من الخبز المطحون في الحليب لمدة 5 دقائق. لذيذ جدا وملء.
يمكنك وضع الكثير منها، وسوف يتحسن الطعم فقط.
بالمناسبة، يتم خبز شرحات الصورة في دقيق الذرة الخشن، وتبين أنها لذيذة جدًا، لكن لا ينبغي أن تجعل طبقة الخبز سميكة جدًا، فسوف تجف.
4. رش المعكرونة المطبوخة
إذا كنت ترغب في رش المعكرونة مع فتات الخبز المطحون، جرب الخبز المطحون للرش، فهو لذيذ وصحي.
يمكنك أيضًا صنع عصيدة الحبوب الكاملة من الخبز، المزيد عن ذلك في.
من الواضح أنه لا ينبغي عليك إضافة لفائف الخبز إلى مخبوزات العطلات.
© تيسيا فيفرونينا، 2010.
دقيق القمح الممتاز هو الدقيق الأكثر شيوعًا في متاجرنا. ومنه يتم خبز اللفائف والبسكويت والكعك والمعجنات المفضلة لدينا في أغلب الأحيان، ويضاف هذا الدقيق إلى الصلصات والخبز. ومع ذلك، فإن أتباع نظام غذائي صحي يتخلون عنه بشكل متزايد. كيف يمكنك استبدال الدقيق إذا كنت لا تستطيع تناول المخبوزات على الإطلاق؟
أولاً، عليك أن تعرف لماذا دقيق القمح الممتاز ضار ولماذا يجب عليك تجنبه؟ أولاً، أنها تحتوي على أغذية غير آمنة، مما يكلف الكثير منا صحتنا. ثانيًا، الدقيق عالي الجودة هو الكربوهيدرات السريعة النقية - فتناوله يمنحنا شعورًا سريعًا ولكن قصير الأمد بالشبع، مما يجبرنا على تناول المزيد والمزيد، مما يؤدي في النهاية إلى زيادة الوزن الزائد. ثالثا، يحتفظ هذا الدقيق بالماء في الجسم، مما يساهم في التورم.
ولكن بماذا يمكنك استبدال دقيق القمح إذا كنت لا تنوي التخلي عن الخبز والصلصات السميكة؟ لتبدأ، حاول شراء ليس الأعلى، ولكن الدقيق من الدرجة الأولى أو الثانية. أنها تحتوي على كمية أقل من النشا، فهي عالية جدا في السعرات الحرارية. عند شراء المخبوزات، اقرأ المكونات بعناية، مع إعطاء الأفضلية للخبز والكعك المصنوع من درجات أقل من الدقيق. انتقل تدريجيًا إلى منتجات دقيق الحبوب الكاملة. هذا نوع مختلف تمامًا من الكربوهيدرات، وهو الأكثر أمانًا لجوانبنا وخصرنا.
لكن الكعك والخبز محلي الصنع سيكونان أكثر فائدة للجسم. بالتأكيد ستتأكدين من وضع الزبدة الجيدة هناك، ولا تستخدمي الخميرة، ويمكنك أيضًا استبدال دقيق القمح بنوع آخر من الدقيق.
ما هو نوع آخر من الدقيق هناك؟
دقيق الشوفان 
هذا هو بديل الدقيق الأكثر شيوعًا بين أتباع التغذية السليمة. لا يتعين عليك البحث في أرفف متاجر البقالة عن هذا النوع من الدقيق. ما عليك سوى تشغيل ملعقتين كبيرتين من دقيق الشوفان من خلال مطحنة القهوة. بالطبع، لا ينبغي أن تكون الحبوب فورية (الحبوب التي تحمل الرقم "1" على العبوة هي الأفضل).
أين يمكن إضافتها؟ في الفطائر، الفطائر، الخبز المسطح، ملفات تعريف الارتباط. لا يحتوي دقيق الشوفان على الغلوتين، ولكنه يحتوي على "هرمون السعادة" - السيروتونين.
أرز
منتج آخر مفيد جدًا للخبز والأطباق الأخرى. يحتوي دقيق الأرز على عدد من الفيتامينات، بما في ذلك B1 وB2، والتي نحتاجها بشدة. كما أنها خالية من الغلوتين، على الرغم من أن مستوى النشا فيها مرتفع جدًا.
أين يمكن إضافتها؟ في الحلويات والمعكرونة. حصة الأسد من الأطباق الآسيوية تحتوي على دقيق الأرز. المنتجات المصنوعة منه حساسة للغاية.
حبوب ذرة
دقيق صحي يحل محل دقيق القمح المعتاد بشكل مثالي. كما أنه خالي من الغلوتين، ويمكن أن يطلق عليه أيضًا قنبلة الفيتامينات - يحتوي دقيق الذرة على البوتاسيوم والحديد وفيتامينات ب والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور.
أين يمكن إضافتها؟ في الخبز المسطح والفطائر والجبن، استخدمها كخبز. فارق بسيط واحد - لكي تعمل المخبوزات المصنوعة من دقيق الذرة، تحتاج إلى إضافة الزيت النباتي أو الزبدة إلى الأطباق.
بالإضافة إلى تلك المدرجة، تعتبر الأنواع التالية من الدقيق بدائل ممتازة للقمح: الحنطة السوداء، وفول الصويا، وجوز الهند، واللوز، والعدس، والكتان، وما إلى ذلك. ربما لديك خبرة في استخدامها والعديد من الوصفات المثبتة؟ سنكون سعداء إذا قمت بمشاركتها معنا.
إذا كان لديك حساسية من دقيق القمح أو ترغب في التحول إلى نظام غذائي صحي خال من الغلوتين، أو نفدت، فكر في بدائله مع أمثلة الوصفات.
يمكنك تحضير أي دقيق في الوصفات أدناه بنفسك عن طريق طحن الحبوب في مطحنة القهوة، على سبيل المثال، إذا كنت بحاجة إلى دقيق الشوفان، قم بطحن دقيق الشوفان ودقيق الذرة والذرة وما إلى ذلك.
دقيق أمارانث.
حل ممتاز لمن يريد التحول إلى نظام غذائي صحي ولكنه مكلف. يمكن خبز الخبز الخالي من دقيق القمح عن طريق خلطه مع أنواع أخرى من الدقيق، مثل دقيق الشوفان والأرز والحنطة السوداء والذرة وغيرها.
دقيق الذرة.
سوف تحصل على خبز لذيذ وصحي خالي من الخميرة. في 200 غرام. دقيق الذرة يضاف 2 بيضة، ملح، 200 مل حليب دافئ، 1/2 ملعقة صغيرة. سكر 3/4 ملعقة صغيرة. مشروب غازي مزيج دون الضرب. يُطهى على حرارة 180 درجة مئوية حتى ينضج (حوالي 40 دقيقة).
الحنطة السوداء والذرة ودقيق الأرز.
اخلطي الدقيق بنسب 25:10:15. مقابل 500 غرام. الدقيق يحتاج إلى 500 مل من الماء. يُنصح بإضافة 2 ملعقة كبيرة. ل. بذور الكتان لكل 500 مل من الماء أو بيضة واحدة.
طحين الأرز.
مع الموز:
مقابل 400 جرام. دقيق الأرز عليك أن تأخذ 3 موزات متوسطة الحجم و 150 جرامًا. رز مسلوق. أضف 300 مل من الماء المملح والخميرة. تترك في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل.
أضف بيضة واحدة، 4 ملاعق صغيرة إلى 250 مل من الماء الدافئ. خميرة جافة و 2 ملعقة صغيرة. الصحراء. اتركيه حتى تتشكل الرغوة، حوالي 30 دقيقة. أضف 1 ملعقة صغيرة. ملح و 600 جرام. طحين الأرز. اعجن العجينة وانتظر حتى ترتفع مرتين. اخبزيها لمدة 30 دقيقة. عند 200 درجة مئوية.
دقيق الجاودار.
للقيام بذلك، سوف تحتاج إلى العجين المخمر، والذي يستغرق 24 ساعة للتحضير. قم بإذابة 5 جم في 100 مل من الماء الدافئ. الخميرة الجافة، إضافة 100 غرام. دقيق الجاودار يعجن العجينة ويترك لمدة 24 ساعة. أضف البادئ و 650 جرام إلى 1 لتر من الماء الدافئ. دقيق الجاودار. اترك لمدة 12 ساعة. أضف الملح و 1350 جرام إلى العجينة. دقيق الجاودار. اتركها تتشرب في مكان دافئ لمدة 12 ساعة. أخبز لمدة 20 دقيقة الأولى. عند 200 درجة مئوية، ثانية 20 دقيقة. - 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. – 150 درجة مئوية.
دقيق بذور الكتان.
اخفقي بيضة واحدة مع 50 مل من الحليب وأضيفي الملح حسب الرغبة والبيكنج باودر على طرف السكين و100 جرام. دقيق بذور الكتان. اتركيه لمدة 15 دقيقة واخبزيه لمدة 40 دقيقة عند 180 درجة مئوية.
البيض والشوفان.
200 غرام. يُطحن الجبن القريش (يمكن استبداله بالجبن المبشور) مع 3 ملاعق صغيرة. حليب مخلوط مع 1 ملعقة صغيرة. مشروب غازي فاز 6 بيضات. مع الاستمرار في الخفق، أضيفي الجبن مع الحليب و100 جرام. دقيق الشوفان والملح. أخبز لمدة 25 دقيقة عند 170 درجة مئوية.
خلطات مختلفة .
على سبيل المثال، بروفينا. وهي مصنوعة من دقيق الشوفان والرقائق مع إضافة النشا وعباد الشمس والغلوتين.
في 200 مل من الماء، درجة حرارة الغرفة، صب 4 ملاعق صغيرة. سكر 40 جرام. خلطات بروفينا و 8 غرام. خميرة. اتركيه لمدة 10-20 دقيقة حتى تظهر الرغوة. بسعر 760 جرام. أضف 2 ملعقة صغيرة من خليط بروفينا. ملح 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي 240 مل ماء وعجين بالخميرة. نعجن العجينة ونضعها في قالب أو على ورق البرشمان. بعد ساعة، اخبزيها لمدة 40 دقيقة. عند 200 درجة مئوية.
وصفة للخبز بدون دقيق في آلة الخبز.
في دلو آلة الخبز نضع 200 مل، 50 مل ماء، 1 بيضة، 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي 4 ملاعق صغيرة. عسل 230 جرام. دقيق الأرز 230 غرام. 3 ملاعق كبيرة. ل. دقيق بذور الكتان (يمكنك إضافة بيضة أخرى بدلاً من ذلك) 0.5 ملعقة صغيرة. الصودا، 1.5 ملعقة صغيرة. خميرة. رش الخميرة بقرص حمض الأسكوربيك المطحون. نقوم بتشغيل البرنامج كما هو الحال بالنسبة للخبز العادي. بعد 3 دقائق. افتح الغطاء وأضف 1 ملعقة صغيرة. مشروب غازي يجب أن تكون العجينة أكثر سيولة من المعتاد.
أي دقيق آخر.
من الناحية المثالية، ينبغي خلط هذا الدقيق مع دقيق القمح. سوف يكتسب المنتج طعمًا مختلفًا، لذا قبل الطهي، حاول العثور على وصفة على الإنترنت لطبق يحتوي على دقيق غير عادي. ضع في اعتبارك أيضًا أن محتوى النشا في أنواع الدقيق المختلفة يختلف، وبالتالي فإن الجرعة ستكون مختلفة.
أفضل البدائل: دقيق الشوفان والأرز ودقيق بذور الكتان.
مثال على وصفة فطائر دقيق الذرة:
في 200 مل من الكفير 1٪، يتم تسخينه إلى حوالي 40 درجة مئوية، أضف 0.5 ملعقة صغيرة. الصودا ويقلب. أضف 1 بيضة، 2-3 ملاعق كبيرة. ل. السكر مع التحريك المستمر في تيار رفيع يضاف 100 جرام. دقيق الذرة. يجب أن يشبه اتساق العجين الفطائر العادية. يتم تحضير فطائر الذرة كالمعتاد.
سميد.
وهذا ينطبق بشكل خاص عند تحضير بعض المنتجات التي يضاف إليها الدقيق بكميات صغيرة.
مثال على وصفة كعكة السميد الإسفنجية:
200 غرام. يجب سكب السميد مع 500 مل من الكفير أو الحليب وتركه لمدة ساعة حتى ينتفخ. فاز ثلاث بيضات مع 100 غرام. سكر 1/3 ملعقة صغيرة. ملح. أضف الفانيلين على طرف السكين و 10 جم. . يُسكب الخليط الناتج في السميد مع الكفير ويُحرَّك دون الخفق. اخبزيها لمدة 40 دقيقة. عند 190 درجة مئوية.
فتات الخبز.
