من بين العصيدة هناك "مفضلات" عالمية - وهي عصيدة يسهل تحضيرها ويصعب إفسادها. كقاعدة عامة، يكون طعم هذه العصيدة حلوًا، مما يزيد من المودة العالمية. يمكن اعتبار الحنطة السوداء واحدة من هذه "المفضلة".
يشير اسم الحبوب إلى أن الحنطة السوداء لها جذور يونانية. هناك نسخة تم تربية الحنطة السوداء في الهند القديمة، حيث تمت زراعتها منذ أربعة آلاف عام. بعد حملة الإسكندر الأكبر، جاءت هذه الحبوب إلى اليونان والدول المجاورة، ومن اليونان جاءت الحبوب إلى روسيا، حيث كان اسمها منطقيًا تمامًا.
حتى الآن يتم طهي عصيدة الحنطة السوداء بكميات كبيرة في العديد من العائلات، ومن خدم في الجيش يعلم أن عصيدة الحنطة السوداء مع اللحم هي من أكثر الأطباق المغذية واللذيذة في مطبخ الجيش. بالطبع، يمكن أن تفسد العصيدة عن طريق التحضير غير الكفء، لكن الحنطة السوداء متواضعة تمامًا، ولا تزال بحاجة إلى محاولة إفسادها. تأتي الحنطة السوداء بعدة أنواع: مطحونة (خشنة ومتوسطة وناعمة)، وغير مطحونة أو كاملة. في أغلب الأحيان يمكنك العثور على الحنطة السوداء للبيع. هذه الحبوب الكبيرة المقشرة مناسبة لصنع العصيدة المتفتتة. هناك أيضًا طرق أصغر لسحق دقيق الحنطة السوداء، والتي تُصنع منها العصيدة السائلة أو دهن الحليب.
لتحضير عصيدة الحنطة السوداء، ما عليك سوى اتباع شروط الطهي البسيطة وقياس النسب بدقة. يتم تحضير عصيدة الحنطة السوداء بطريقتين رئيسيتين: بالماء والحليب. كلتا الطريقتين جيدتان، لكنهما تختلفان جذريًا في الذوق. يكون الأمر أكثر تنوعًا على الماء - حيث تظل الحبوب متفتتة ولا تلتصق ببعضها البعض ويمكن تمليح العصيدة وتحليتها واستخدامها كطبق جانبي لمجموعة متنوعة من الأطباق. عصيدة الحليب هي أقرب إلى العصيدة ذات الحبيبات الناعمة الشبيهة بالكتلة، وأكثر تغذية، ولها رائحة وطعم حليبي محدد. للشبع، يكفي بضع حفنة من عصيدة الحليب.
لإعداد عصيدة الحنطة السوداء الجيدة، سوف تحتاج إلى اتباع بعض القواعد البسيطة:
إذا تم اتباع جميع قواعد الطهي بدقة، فسيتم طهي العصيدة لمدة 15 دقيقة تقريبًا. ومن خلال إبقائها على النار لفترة أطول، قد تتدهور الرائحة، وقد يصبح الطعم باهتًا، وقد تفقد الحبوب شكلها وتلتصق ببعضها البعض. لذا - اطبخي لمدة 15 دقيقة، ثم ارفعي المقلاة مع العصيدة عن النار، ثم ضعي بداخلها قطعة من الزبدة ولفي المقلاة ببطانية صوفية كبيرة. من الجيد أن تظل صينية العصيدة مغطاة لمدة 15 دقيقة أو أكثر. لكن لا تدعها تبرد! العصيدة المبردة لا طعم لها مثل العصيدة غير المطبوخة جيدًا.
في العصور القديمة، تم طهي الحنطة السوداء في الأفران الروسية لمدة 3-4 ساعات. تم خبز الخبز في الفرن، حيث تم تسخينه ساخنًا جدًا، وفقط بعد طهي آخر خبز، تم وضع العصيدة في فرن التبريد لطهيها، حيث أصبحت جاهزة. سمح هذا الطهي البطيء ببقاء جميع العناصر المفيدة في الحبوب. كشف نظام درجة الحرارة اللطيف للفرن طويل التبريد عن رائحة وطعم حبوب الحنطة السوداء بالكامل.
نقطة مهمة جدًا هي تتبيل العصيدة. بالطبع، يمكنك تناول العصيدة بهذه الطريقة، لكنها ستكون ألذ إذا تمت إضافتها مع الزبدة والفطر المجفف (على سبيل المثال، قطع شرائح رقيقة من فطر بورسيني المجفف أو مسحوق منها)، والبيض المسلوق المفروم، والبصل . يمكنك قلي البصل قليلاً (ليس حتى يقشر) وإضافته إلى العصيدة في نهاية الطهي، ببساطة سكبه فوقها (لا تحرك العصيدة!) منتصف الطبخ. تتم إضافة الفطر بنفس طريقة إضافة البصل، ولكن فقط في بداية الغليان. أضف البيض المسلوق والزبدة إلى عصيدة الحنطة السوداء بعد الطهي.
عصيدة الحنطة السوداء (متفتت)
مكونات:
3 ملاعق كبيرة. ماء،
1.5 ملعقة كبيرة. الحنطة السوداء (حبات) ،
2 بصل،
2 بيضة،
3-4 فطر بورسيني جاف،
6-7 ملاعق كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي.
تحضير:
افرز الحبوب وأزل أي غبار واشطفها واملأها بالماء. يُطحن الفطر إلى مسحوق ويُضاف إلى الحنطة السوداء ويُوضع على نار عالية. بعد الغليان، خففي النار إلى النصف واتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق حتى يصبح سميكًا. قلل الحرارة إلى درجة منخفضة واطهيها لمدة 5-7 دقائق أخرى حتى يتبخر الماء. يُرفع عن النار ويُلف في بطانية ويوضع في مكان دافئ للراحة. يُسخن الزيت في مقلاة ويُقلى البصل فيه ويُضاف الملح. نقطع البيض المسلوق ونضيفه إلى العصيدة مع البصل. يقلب ويقدم.
عصيدة الحنطة السوداء بالحليب مفيدة جدًا، خاصة للأطفال. يحتوي على الكثير من الحديد والأحماض الأمينية واليود والكالسيوم والفيتامينات B وPP وP والفوسفور وغيرها من المواد المفيدة. ومع ذلك، فإن الأطفال يحبون عصيدة الحنطة السوداء بالحليب ليس بسبب "باقة الفيتامينات والمعادن"، ولكن بسبب رائحتها وطعمها. لذلك، تحتاج كل ربة منزل (خاصة الأم) إلى معرفة كيفية تحضير عصيدة الحنطة السوداء بالحليب.
هناك أكثر من وصفة لإعداد عصيدة الحنطة السوداء بالحليب، لكن جميعها تحتوي على مكونين أساسيين - الحنطة السوداء والحليب. يمكنك تحضيره بالحليب من الفراق ومن القلب. في الحالة الأولى ستكون العصيدة أكثر لزوجة وتجانسًا، وفي الحالة الثانية ستكون أكثر سيولة. ومهما كانت المناسبة، ستظل العصيدة لذيذة!
بادئ ذي بدء، يتم فرز الحنطة السوداء (تحتاج إلى اختيار الحصى) وغسلها. صب الماء في المقلاة، ضعه على الموقد وانتظر حتى يغلي.
بعد الغليان، تحتاج إلى إضافة الحنطة السوداء والانتظار حتى يغلي مرة أخرى. بعد ذلك، يتم تقليل الحرارة إلى منخفضة، ويجب تغطية المقلاة بغطاء. لا يمكنك فتح الغطاء وتحريك الحنطة السوداء حتى يغلي الماء تمامًا، على الرغم من أنه يمكنك التحقق من كيفية سير عملية طهي الحنطة السوداء مرة واحدة.
أثناء طهي الحنطة السوداء، سخني الحليب في وعاء منفصل (ليس حتى الغليان، ولكن فقط حتى لا يبرد). عندما يغلي الماء من الحنطة السوداء (يمكنك سماع صوت الغليان)، تحتاج إلى صب الحليب في الحنطة السوداء، وإضافة السكر (حسب الرغبة)، والزبدة (اختياري) والملح (اختياري). بالمناسبة، إذا قمت بإضافة الملح، ضع في اعتبارك أنك تحتاج هنا أقل بكثير من الحنطة السوداء العادية، وإلا فإن طعم الطبق سوف يفسد.
ننتظر حتى يغلي الحليب ونطفئ الموقد. قم بإزالة المقلاة مع عصيدة الحنطة السوداء بالحليب، وقم بتغطيتها بإحكام بغطاء واتركها لتخمر لمدة 10-15 دقيقة. وبعد هذا يصبح الطبق جاهزاً للتقديم.
يمكنك طهي الحنطة السوداء مع الحليب ليس فقط بالطريقة التقليدية، أي في قدر، ولكن أيضًا بطريقة أكثر حداثة – في طباخ بطيء. هذه الطريقة أبسط، لأن عصيدة الحنطة السوداء بالحليب لا تحترق في طباخ بطيء ولا تحتاج إلى مراقبة تحضيرها باستمرار. بشكل عام، يعد الطهي بالمولكيفارتسي أسهل، ما عليك سوى معرفة الوصفة والحصول على هذه المعجزة التكنولوجية.
كما هو الحال مع الطهي في قدر، يجب عليك أولا فرز الحنطة السوداء وشطفها جيدا. بعد ذلك، يتم وضع الحبوب في وعاء متعدد الطهي، مملوء بالحليب والسكر والملح (اختياري) والفانيلين (للحصول على رائحة لطيفة).
أغلق غطاء الطباخ المتعدد واضبط وضع "عصيدة الحليب" أو "الحنطة السوداء"، ويستغرق الطهي 40-50 دقيقة. بعد ذلك تصبح العصيدة جاهزة ونضيف القليل من الزبدة ونترك العصيدة تتخمر قليلاً.
الآن يمكنك أن تخدم! العصيدة المحضرة بهذه الطريقة طرية جدًا وعطرية، والحنطة السوداء نفسها طرية جدًا وتذوب في الفم.
بالإضافة إلى مجموعة كاملة من الفيتامينات والمعادن التي يحتاجها الأطفال، فإن عصيدة الحنطة السوداء ليست أقل فائدة للبالغين. لها تأثير إيجابي على الجسم بأكمله: تقوي الأوعية الدموية، وتخفض نسبة الكوليسترول، وتزيل السموم من المعدة، وتخلص الكبد من السموم، وتعطي شعورًا طويل الأمد بالشبع، وتحسن المزاج تمامًا مثل الشوكولاتة. لذلك يجب أن يعرف الجميع كيفية تحضير عصيدة الحنطة السوداء بالحليب!
يمكنك جعل حليب الحنطة السوداء أكثر ليونة عند طهيه في قدر عن طريق إضافة بضع ملاعق كبيرة من الكريمة قليلة الدسم مع الحليب.
قبل التقديم، يمكنك إضافة القليل من العسل أو المربى إلى عصيدة الحنطة السوداء المصنوعة من الحليب، مما سيعطي الطبق طعمًا جديدًا. وإذا قمت بإضافته، فأنت بحاجة إلى إضافة كمية أقل من السكر في مرحلة الطهي حتى لا تصبح العصيدة حلوة للغاية في النهاية.
قبل التقديم، يمكنك إضافة قطع من الفاكهة (الموز، المشمش، إلخ) إلى عصيدة الحنطة السوداء المصنوعة من الحليب. هذه الزخرفة ستسعد أطفالك كثيرًا!
من السهل جدًا تحضير عصيدة الحنطة السوداء الهشة وهي الأكثر فائدة بين جميع الحبوب. يمكن تقديم عصيدة الحنطة السوداء السائبة كطبق جانبي أو طبق رئيسي. نلفت انتباهكم إلى وصفات صنع عصيدة الحنطة السوداء المتفتتة: مع الفطر (في طباخ بطيء) مع الدجاج والخضروات.
عصيدة الحنطة السوداء المتفتتة اللذيذة والصحية للغاية مناسبة دائمًا على الطاولة. يتم تقديم هذه العصيدة بمفردها وكطبق جانبي. يمكنك إعداد عصيدة متفتتة لذيذة بطرق مختلفة، ولكن قاعدة واحدة تبقى دون تغيير:
تعتمد العصيدة السائبة بشكل أساسي على الحفاظ على النسب الصحيحة من الماء والحبوب.
ولكن ما الذي يجب فعله بعد ذلك بالعصيدة المتفتتة اللذيذة لإعداد عشاء كامل؟ إن احتمال تناول الحنطة السوداء فقط على العشاء أو الإفطار لن يرضي الجميع. الرجال، على سبيل المثال، يفضلون تناول العصيدة مع اللحوم.
هناك العديد من الوصفات المختلفة لإعداد عصيدة الحنطة السوداء مع اللحم. تتناسب الحنطة السوداء جيدًا مع جميع أنواع اللحوم: لحم الخنزير ولحم البقر والدواجن.
يمكنك طهي عصيدة الحنطة السوداء مباشرة مع اللحم أو إضافة اللحم قبل التقديم. يختار الجميع وصفة حسب ذوقهم الخاص، حسب تفضيلاتك.
يفضل الكثير من الناس تناول عصيدة الحنطة السوداء مع الصلصة أو المرق مع قطع اللحم المقلية. إنه أيضًا لذيذ جدًا. وإذا قمت بطهي الحنطة السوداء مع اللحم والبصل، فإنها تصبح طبقًا كاملاً لذيذًا جدًا، وذلك بفضل حقيقة أنها تمتص جميع العصائر والروائح. 
تتناسب عصيدة الحنطة السوداء جيدًا ليس فقط مع اللحوم. الأسماك المطبوخة بشكل لذيذ، وخاصة الأسماك البحرية، ستجعل الطبق خفيفًا ومرضيًا وصحيًا. ومن الأفضل تقديم السمك مع العصيدة مع الصلصة أو المرق حتى لا يجف الطعام.
الأكثر صحية وأسهل على المعدة هي عصيدة الحنطة السوداء المطبوخة مع الخضار. يمكن أن يكون مزيج الخضار مختلفًا جدًا. غالبًا ما يكون هذا هو البصل والجزر والطماطم والفلفل.
يتم الحصول على مزيج لذيذ جدًا مع الفطر. حتى طبق بسيط مثل عصيدة الحنطة السوداء المتفتتة الممزوجة بالفطر المقلي والبصل سيكون لذيذًا جدًا.
تحتوي الحنطة السوداء على جميع الفيتامينات والعناصر الدقيقة الضرورية لجسم الإنسان تقريبًا. واللحوم والأسماك والخضروات ستجعل عصيدة الحنطة السوداء أكثر صحة وألذ وأكثر إرضاءً.
لتحضير عصيدة الحنطة السوداء المتفتتة لطبق جانبي ستحتاج:
لنبدأ بالطهي. نفرز الحنطة السوداء ونغسلها ونقليها في مقلاة. ثم نسكبه في المرجل ونضيف الماء والملح. ضعه على الموقد واتركه حتى يغلي. طبخ لمدة 2-3 دقائق. نرفعها عن النار ونضيف قطعة من الزبدة ونضعها في الفرن لمدة ساعة تقريباً.
عصيدة الحنطة السوداء المحضرة وفقًا لهذه الوصفة عطرية جدًا ومتفتتة وجميلة اللون بشكل لا يصدق. بالطبع، هذه ليست أسرع وصفة لتحضير العصيدة، لكنها تستحق العناء... لذيذة!
تناول عصيدة الحنطة السوداء وكن بصحة جيدة!
من الصعب الجدال حول فوائد عصيدة الحنطة السوداء، لأنها منتج فريد من نوعه يحتوي على كمية كبيرة من المواد الضرورية للجسم. يمكنك الاعتناء بصحتك بطريقة لذيذة، وسوف تساعدنا عصيدة الحنطة السوداء المتفتتة، والتي هي وصفة بسيطة للغاية.
كما تعلمون، فإن الطعام اللذيذ يأتي عندما يتم تحضيره من مكونات عالية الجودة. للحصول على عصيدة الحنطة السوداء اللذيذة، اختر بعناية الحبوب لإعدادها.
من الجيد أن تكون قد وجدت بالفعل شركة مصنعة توفر الحنطة السوداء النقية عالية الجودة. بعد ذلك سيكون هناك متاعب أقل وستصبح العصيدة لذيذة.
ولكن لا يزال من الأفضل البدء في الطهي عن طريق فرز الحنطة السوداء وإزالة الشوائب من الحبوب وشطفها عدة مرات حتى تصبح مياه الصرف نظيفة وشفافة.
ينبغي أن تؤخذ الحنطة السوداء في نصف كمية الماء. يُسكب الماء في قدر أو مرجل سميك الجدران ويُشعل النار فيه.
يُغلى الماء ويُضاف إليه الحنطة السوداء والملح. انتظر حتى يغلي الماء مرة أخرى، وخفض الحرارة وقم بتغطية المقلاة بغطاء. من الصعب تحديد الوقت المحدد لطهي عصيدة الحنطة السوداء، يجب طهيها حتى يتبخر الماء تماما.
أضف الزبدة إلى عصيدة الحنطة السوداء المحضرة، وقم بتغطيتها بغطاء، ولفها بمنشفة واتركها لبعض الوقت، على الأقل 15-20 دقيقة.
يمكنك الآن وضعها على الأطباق وتناولها، مع وضع قطعة صغيرة من الزبدة فوقها.
لتحضير عصيدة الحنطة السوداء العطرية، يمكنك قليها قليلاً في مقلاة قبل الغليان. لكن العديد من ربات البيوت من ذوي الخبرة يرفضن هذا الإجراء، بحجة أن العصيدة تصبح قاسية بعض الشيء.
للنكهة، يمكنك إضافة ورقة الغار أثناء الطهي.
إذا كنت تحضر الحنطة السوداء بدون لحم، فمن الأفضل طهيها في مرق اللحم قليل الدسم. هذا سيعطيها طعمًا خفيفًا لطيفًا.
يمكنك إعداد عصيدة الحنطة السوداء بطرق مختلفة، ولكن أسهل طريقة هي طهيها في طباخ بطيء. عصيدة الحنطة السوداء مع الفطر في طباخ بطيء سهلة التحضير وبسيطة، وتبين أنها لذيذة ومرضية للغاية.
الطعم الأكثر حساسية والرائحة اللطيفة موجود في عصيدة الحنطة السوداء المطبوخة مع فطر بورسيني. ولكن يمكنك أيضًا تناول أنواع أخرى من الفطر. الحنطة السوداء أيضًا لذيذة جدًا مع الفطر. بالإضافة إلى ذلك، فهي أسهل للشراء، بغض النظر عن الوقت من السنة.
لذلك، لإعداد عصيدة الحنطة السوداء مع الفطر في طباخ بطيء، سنحتاج إلى المكونات التالية:
قشر البصل وقطعه إلى نصف حلقات. يحتاج الفطر أيضًا إلى التقشير، لكننا لا نقطعه إلى قطع كبيرة جدًا. يُسكب الزيت النباتي في وعاء الطهي المتعدد ويُضاف الفطر والبصل ويُشغل وضع "الخبز" أو "القلي" ويُقلى لمدة 15 دقيقة مع التحريك بشكل أفضل.
يمكنك قلي الفطر والبصل في مقلاة ووضعهما في طنجرة بطيئة عندما يصبحان جاهزين.
نقوم بإزالة جميع الحطام والحبوب غير النظيفة من الحنطة السوداء، ثم نشطفها جيداً. ضع الحنطة السوداء النظيفة في وعاء متعدد الطهي، حيث ينتظرها بالفعل البصل المقلي والفطر.
تحتاج إلى تناول ضعف كمية الماء التي تتناولها الحنطة السوداء. امزج الكمية المطلوبة من الماء مع القشدة الحامضة واسكبها في وعاء الطهي المتعدد.
لا تنس أن تضيف الملح والفلفل حسب ذوقك. الآن أغلق غطاء جهاز الطهي المتعدد وقم بتشغيل وضع "عصيدة الحنطة السوداء". بمجرد أن تصبح عصيدة الحنطة السوداء مع الفطر جاهزة، يمكن تقديمها، مزينة بالأعشاب.
بالعافية!
عصيدة الحنطة السوداء مفيدة في حد ذاتها، ولكن لجعلها ألذ وأكثر إشباعًا، يمكنك طهيها مع شرائح الدجاج. تعتبر عصيدة الحنطة السوداء مع الدجاج من الأطعمة السهلة للجهاز الهضمي.
هذه العصيدة منتج غذائي، خاصة إذا كانت مطبوخة في مرق الدجاج. من خلال تناول عصيدة الحنطة السوداء مع الدجاج، يمكنك تحسين عمل الجسم كله.
حتى الطهاة عديمي الخبرة يمكنهم بسهولة تحضير عصيدة الحنطة السوداء مع الدجاج. للتحضير سنحتاج إلى:
نبدأ الطهي بشرائح الدجاج. اغسل الفيليه وقطعه إلى قطع صغيرة. لا تنسى الملح والفلفل. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُسخن ويُقلى شرائح الدجاج المفرومة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
نقطع البصل إلى مربعات صغيرة ونضيفه إلى المقلاة مع شرائح اللحم ويقلى كل شيء معًا لمدة 10-15 دقيقة أخرى مع التحريك باستمرار.
الآن دعونا نصل إلى الحنطة السوداء. نقوم بفرزها وشطفها عدة مرات بالماء الدافئ. ثم نحتاج إلى مرجل أو قدر. ضعي البصل المقلي وشرائح الدجاج هناك وأضيفي الحنطة السوداء المغسولة والماء (ساخنًا إن أمكن).
الملح وخلط كل شيء. نضعه على النار وننتظر حتى يغلي ثم نخفض الحرارة إلى الحد الأدنى ونغطيها بغطاء وننتظر حتى تنضج.
يستغرق تحضير الحنطة السوداء عادةً ما يزيد قليلاً عن 20 دقيقة. عندما يتبخر كل السائل، ستكون العصيدة جاهزة.
تأكد من إضافة الزبدة إلى العصيدة النهائية، لذلك سيكون ألذ. كل ما تبقى هو وضع العصيدة الجاهزة على الأطباق وتقطيع سلطة الخيار والطماطم وتتبيلها بالزيت النباتي.
شهية طيبة للجميع!
عصيدة الحنطة السوداء مع الخضار طبق لذيذ وصحي ومغذي. هذا كوكتيل فيتامين كامل. تحتوي الحنطة السوداء على كمية كبيرة من المواد الضرورية لجسم الإنسان، وبالاشتراك مع الخضار فهي ببساطة غذاء مثالي. ميزة أخرى مهمة هي أن عصيدة الحنطة السوداء مع الخضار لذيذة جدًا.
طهي عصيدة الحنطة السوداء مع الخضار ليس بالأمر الصعب. ويمكنك تناول مثل هذا الطعام حتى أثناء الصيام. لذلك دعونا نتعلم كيفية طهي هذا الطبق الرائع. سنحتاج إلى المنتجات التالية:
قشر البصل والفلفل الحلو. قطعي الطماطم، البصل، الفلفل الرومي إلى مكعبات.
تقلى الخضار المقطعة بالزيت النباتي. قشر الجزر وابشره على مبشرة (يفضل أن تكون خشنة). أضف الجزر المبشور إلى بقية الخضار في المقلاة.
نحن نفعل نفس الإجراءات مع البنجر. تخلط جميع الخضار في مقلاة وتقلى قليلاً. بعد ذلك، انقل جميع الخضروات المقلية إلى مرجل أو مقلاة (يمكنك قليها على الفور في مرجل).
نفرز الحنطة السوداء ونغسلها جيدًا ونضيفها إلى الخضار في المرجل. يمكنك أيضًا قليها قليلاً مع الخضار لبضع دقائق (2-3 دقائق كافية).
املأ الحنطة السوداء بالماء الساخن. بمجرد أن يغلي، قم بتغطية المرجل بغطاء ويطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبا، وقبل بضع دقائق من أن تصبح عصيدة الحنطة السوداء جاهزة، الملح حسب الرغبة.
وفي الوقت نفسه، يمكنك إضافة الخضر إذا كنت ترغب في ذلك. بعد بضع دقائق، يمكن تقديم عصيدة الحنطة السوداء مع الخضار.
حظا سعيدا في تحضير عصيدة الحنطة السوداء، فليكن مميزا. بالعافية!
وفقًا لمنظر الطهي الروسي ويليام بوخلبكين، كانت الحنطة السوداء ثاني أهم منتج في روسيا منذ العصور الوسطى. الأول كان بالطبع الملفوف وحساء الملفوف المفضل لدى الناس والذي يتم تحضيره منه (تذكر العبارة الشهيرة عن حساء الملفوف والعصيدة؟). كانت عملية تحضير عصيدة الحنطة السوداء تشبه السحر، وبالتالي لم يكن مذاقها على الإطلاق مثل ما نحصل عليه اليوم في طبق جانبي تقليدي.
تم فرز الحبوب وتجفيفها، ولم يتم استخدام كل أنواع الحبوب. يمكن استخدام الحبوب فقط في العصيدة. وكان الحساء فقط يصنع من البروديل (الحنطة السوداء المفرومة). ووضعوه في وعاء من الطين سميك الجدران، وملأوه بالماء، وأضافوا إليه الزيت. وفي مثل هذا الوعاء بغطاء مغلق بإحكام، يتم وضعه في الفرن ويترك على نار خفيفة لمدة ساعتين على الأقل.
كيف لطهي الحنطة السوداء لذيذ وبسرعة؟ هناك شيء مشترك مع هذه التقنية لا يزال يستخدم حتى اليوم. هناك رأي مفاده أن طهي الحبوب يستغرق وقتًا طويلاً وأنها لن تتفتت إلا إذا قمت بقليها في مقلاة أولاً. لا شيء من هذا صحيح، كما هو الحال مع العديد من المفاهيم الخاطئة الأخرى.
لا تحرك الحبوب أثناء الطهي! بهذه الطريقة تتداخل مع المسار الصحيح للمعالجة الحرارية وتفقد الطعم. بالإضافة إلى أن الحبوب تتفكك وتفقد شكلها. لا يمكنك التحريك لأول مرة إلا عند إخراج المقلاة من الموقد وتركها لمدة 10 دقائق ملفوفة بمنشفة. ثم تتبل بالزيت أو الصلصة وتقدم فوراً. عصيدة الحنطة السوداء بمفردها أو مع المرق تكون جيدة فقط عندما تكون ساخنة! يمكنك تحضير المرق حسب الوصفات الموجودة على موقعنا.
سوف تحتاج:
تحضير
يمكنك تقديم هذا الطبق بنفسك. بفضل الفطر تحصل على رائحة فاخرة، والبصل والزبدة يمنحانها طعمًا غنيًا. يلعب البيض المسلوق فيه دور مادة مضافة مرضية. وصفة روسية أصلية - لترسانتك!
نظرًا لحقيقة أن محتوى السعرات الحرارية في الحنطة السوداء ضئيل (يصل إلى 130 سعرة حرارية)، فيمكن دمجها بنجاح مع المزيد من الأطعمة المغذية. في الوقت نفسه، لن يكون النظام الغذائي ثقيلا للغاية، ويمكنك تنويعه بأذواق جديدة.
طبق طاولة الأطفال، الذي تم إعداده بشكل صحيح، لا يمكن إلا أن يرضي البالغين. عصيدة الحنطة السوداء مع الحليب صحية ومغذية ولذيذة جدًا!
سوف تحتاج:
تحضير
بدلا من السكر لمائدة الأطفال، يمكنك استخدام العسل. يجب إضافته إلى الأطباق، وسكب العصيدة المبردة قليلاً.
طبق شهي ولذيذ - الحنطة السوداء على طريقة التاجر. يجمع بين طبق جانبي واللحوم المقلية. يمكنك استخدام أي لحم سواء كان دجاج أو لحم بقري. سنحاول طهيه مع لحم الخنزير، لأن هذا اللحم موثوق به. يتحول دائمًا إلى طري، حتى لو لم يتم ضربه مسبقًا أو طهيه لمدة لا تقل عن الوقت.
سوف تحتاج:
تحضير
يمكنك تحضير الطبق كالتاجر بالفطر المجفف والطماطم الطازجة. يسمح لك باستخدام اللحوم في قطع أو لحم مفروم. لذلك، فهو مناسب جدًا للطهي المنزلي اليومي.
يعد طهي الحنطة السوداء مع الخضار أمرًا رائعًا في فصل الصيف. الطبق خفيف ولكنه مغذي ومليء بالنكهات الصيفية الحقيقية. في الخريف، يتم دمجها بشكل جيد مع اليقطين، في فصل الشتاء، يمكنك طهيها مع الخوخ، والتي يتم دمجها بشكل مثالي مع البنجر.
سوف تحتاج:
تحضير
سيكون هذا الطبق طبقًا جانبيًا فاخرًا للحوم المطبوخة على شكل قطع. أو يمكن استخدامه بشكل مستقل حتى في التغذية الغذائية.
الآن أنت تعرف كيفية طهي عصيدة الحنطة السوداء بالحليب أو طهيها بالطريقة التجارية مع الخضار أو حسب الوصفات الروسية القديمة. أضف أطباقًا جديدة إلى ذخيرتك الطهوية!
بشكل عام، ربما تعرف كل ربة منزل كيفية طهي عصيدة الحنطة السوداء. لكن الطهاة ذوي الخبرة فقط هم الذين يمكنهم جعلها لذيذة ومتفتتة حقًا. فيما يلي الأسرار الرئيسية لإعداد طبق فاتح للشهية والعطرية.
عصيدة الحنطة السوداء هي طبق جانبي صحي ومرضي رائع يتناسب بشكل جيد مع الدجاج واللحوم. بالإضافة إلى الحبوب نفسها (كوبين)، تناول: مرتين أكثر من ماء الشرب، قليل من الملح، وملعقتين كبيرتين من زيت عباد الشمس بدون نكهة.
يقدم الطبق مع الكثير من الزبدة المذابة أو السمن.
إذا كان الجهاز يحتوي على وضع خاص للحبوب المعنية أو خيارات "عصيدة الحليب" / "بيلاف"، فيمكن استخدامه بأمان لطهي الحنطة السوداء. المنتجات المستخدمة: 3 ملاعق كبيرة. حليب، قليل من الملح الخشن، 1 ملعقة صغيرة من السكر المحبب، 1.5 ملعقة كبيرة. الحبوب 35 جرام زبدة.
يقدم الطبق كطبق جانبي أو كطبق بمفرده مع الفواكه المجففة والزبدة.
في كثير من الأحيان، تصبح الحنطة السوداء هي الطبق الرئيسي في القائمة أثناء اتباع نظام غذائي علاجي أو يهدف إلى فقدان الوزن. في ظل هذه الظروف، من الضروري تقليل محتوى السعرات الحرارية قدر الإمكان. أسهل طريقة للقيام بذلك هي طبخه في الماء. من المهم تناول سائل مفلتر عالي الجودة. بالإضافة إلى الماء (2 ملعقة كبيرة)، سوف تحتاج إلى إعداد: 1 ملعقة كبيرة. الحنطة السوداء، قليل من الملح والقليل من الزيت النباتي.
عندما يغلي السائل من الحاوية تمامًا، يمكنك إطفاء النار، وتغطية المقلاة أو المرجل بمنديل ورقي، وغطاء في الأعلى، ولفه في بطانية واتركه لينقع لمدة ساعة أخرى. إذا رغبت في ذلك، يمكنك طهي عصيدة الحنطة السوداء المتفتتة في الماء باستخدام طريقة مماثلة في أي طراز من أجهزة الطهي المتعددة.
إذا قمت بطهي الحنطة السوداء في الأواني وأضفتها بسخاء باللحوم، فإن هذا الطبق مناسب تمامًا حتى لطاولة الأعياد. خاصة إذا كنت تتناول أطباقًا جميلة وتزين الجزء العلوي من الوجبة بطريقة أصلية. على سبيل المثال، الجبن المبشور مع البهارات. الوصفة تشمل: 1 ملعقة كبيرة. الحبوب، ملعقة صغيرة من الملح، 370 غرام من لب لحم الخنزير، جزرة كبيرة، قليل من الفلفل الأسود المطحون، 2 بصل صغير، 4 ملاعق كبيرة. ل. زيت غير منكه.
تحتاج إلى مراقبة حالة الطبق وإضافة بعض الماء المغلي إذا لزم الأمر.
أسهل طريقة لتحضير عصيدة الحنطة السوداء مع الفطر. مثل هذا الفطر لا يتطلب أي تحضير أولي. يتم إضافتها إلى الطبق الخام. خذ: 1 ملعقة كبيرة. الحنطة السوداء وضعف كمية الماء، 240 جرام فطر، نصف ملعقة صغيرة ملح، بصل، 35 جرام زبدة، 2 ملعقة كبيرة. زيت غير معطر، 3 رشات من الفلفل المطحون.
يمكنك أيضًا نقل الحنطة السوداء والفطر إلى قالب ووضعه في الفرن لمدة 45 دقيقة عند 140 درجة.
أسهل طريقة لتحضير عصيدة الحنطة السوداء في الحقل هي وضعها في ترمس كبير. للقيام بذلك عليك أن تأخذ: 320 مل من الماء المغلي، 180 غرام من الحبوب، نصف ملعقة صغيرة من الملح.
يمكنك وضع الحبوب في الترمس في المساء. بهذه الطريقة، سيكون الإفطار ساخنًا ولذيذًا على الطاولة في الصباح. كل ما تبقى هو استكماله بالزبدة أو غيرها من الإضافات اللذيذة.
