لقد عبرت كعكة الجبن حدود الولايات المتحدة منذ فترة طويلة وأصبحت مشهورة في جميع أنحاء العالم. يمكن رؤية هذه الحلوى اللذيذة في قوائم المطاعم الإيطالية الشهيرة. لكن ليس عليك الذهاب إلى الولايات المتحدة أو إيطاليا لتذوق هذه الفطيرة اللذيذة. ندعوك لإتقان وصفة تشيز كيك الشوكولاتة مع الجبن الذائب.
نقترح خبز قاعدة تشيز كيك الشوكولاتة مع الجبن الذائب في الفرن باستخدام عجينة القهوة مع البيض والسكر.
للقاعدة:
- بيضة - 1 قطعة.
- سكر – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- دقيق – 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
لملء:
- جبنة الشوكولاتة المطبوخة – 300 جرام
- شوكولاتة الحليب – 150 جم
- بيض – 2 قطعة.
- كريم 38% – 60 مل
- مشروب قهوة بيلي - 1 ملعقة صغيرة
بالإضافة إلى ذلك:
- زبدة لدهن القالب – 20-25 جم
1. ابدأ بتحضير القاعدة، افصل البياض عن الصفار. فاز بياض البيض مع 1 ملعقة كبيرة. ملعقة كبيرة من السكر، وطحن الصفار مع ما تبقى من 1 ملعقة كبيرة. ملعقة سكر.
2. يُمزج نصف الخليط الأبيض مع الصفار ويُحرَّك بلطف من الأسفل إلى الأعلى.
3. أضف الدقيق واخلطه جيدًا. أضف بقية كتلة البروتين والمسكرات. اثارة.
4. دهن القالب بقطعة من الزبدة ، ثم ضعي كتلة القاعدة الناتجة واخبزيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 10-15 دقيقة.
5. في هذه الأثناء، قومي بتحضير الحشوة. نذوب الشوكولاتة في حمام مائي ونبردها قليلاً، ثم نضيف الجبن المطبوخ ونخلط جيداً.
6. اكسري بيضتين في الكتلة الناتجة، واحدة تلو الأخرى، مع التحريك بقوة بالشوكة بعد كل منهما. أضف المسكرات والكريمة وحرك كل شيء معًا.
7. نخرج الصينية من الفرن، ونسكب الحشوة على القاعدة.
8. خفضي درجة حرارة الفرن إلى 125 درجة، ضعي الفطيرة في الفرن واخبزيها لمدة ساعة تقريبًا.
9. أطفئ الفرن واترك الكعكة في الفرن لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
10. أخرج كعكة الجبن بالشوكولاتة الجاهزة مع الجبن الذائب من الفرن دون إخراجها من القالب، وافصل الجوانب بسكين واتركها تبرد قليلاً في القالب. ضعيها في الثلاجة طوال الليل، ثم ضعيها في طبق التقديم، وقدميها.
شهية طيبة وفطيرة لذيذة!
بدا 1980 مرة واحدة
الجبن المطبوخ.
طبق شهير بشكل لا يصدق جاء إلينا منذ وقت ليس ببعيد من الخارج وأسر الذواقة من النظرة الأولى هو كعكة الجبن. نسيج رقيق، حشوة جيدة التهوية، حد أدنى من العجين الثقيل، والذي يمنع دائمًا النساء والأشخاص الذين يُشار إليهم بالخبز بكميات قليلة.
هذا النوع من الفطائر خفيف بشكل خاص ويحتوي على عدد لا نهاية له من الاختلافات في المكونات.
واليوم سنتعرف على وصفة جديدة لنا - الجبن المطبوخ.
تعتمد الإصدارات الكلاسيكية على الجبن الكريمي، لكن المجربين العظماء لن يرفضوا تجربة مكون جديد هذه المرة. سيضيف الجبن المطبوخ نكهة مميزة إلى الوصفة وسيتنافس في السعر مع الجبن الكريمي.
للتحضير سنحتاج إلى:
4 قطع من الجبن المطبوخ من ماركة Yantarny (له قوام فطيرة ويحتوي على الحد الأدنى من مكونات بناء النموذج)؛
3 بيضات؛
1 كيس فانيلين أو كيس من سكر الفانيليا؛
2.5 كوب سكر
300 غرام من بسكويت السكر؛
4 ملاعق كبيرة زبدة؛
بشكل منفصل 3 ملاعق كبيرة من السكر.
تحضير التشيز كيك بالجبن الكريمي:
خذ الجبن المطبوخ وكل السكر وسكر الفانيليا والبيض. امزج جيدًا حتى تحصل على كتلة متجانسة ومتجانسة. دعها تنقع.
في وعاء منفصل، استخدمي الخلاط لطحن البسكويت إلى فتات ناعم وأضيفي إليه الزبدة والملاعق الثلاثة المتبقية من السكر. تخلط أيضا حتى تصبح ناعمة.
الآن حان الوقت لتشكيل القشرة لفطيرتنا. قم بتغطية قالب الزنبرك بورق البرشمان حتى أعلى الحواف. ننشر خليط الرمل في طبقة متساوية ونضغطه بإحكام. سخني الفرن على حرارة 180 درجة واتركي الكيك لمدة 10 دقائق حتى ينضج. بعد هذه المدة، أخرجي القشرة من الفرن ثم وزعي خليط الجبن على الطبقة العليا. الآن نضع تحضير فطيرتنا في الفرن لمدة نصف ساعة.
بعد إطفاء الفرن، أخرجي الكيك واتركيه ليبرد واتركيه لينقع جيدًا لمدة ساعتين أخريين.
ثم أخرج المقلاة بعناية وضع ورق البرشمان على طبق عريض.
تزيين مع الشوكولاتة المبشورة أو غصن النعناع والتوت البري.
شهية طيبة ونجاح في روائع الطهي الخاصة بك!
طبقة مزدوجة من الجبن. ستكون الطبقة الأولى عبارة عن خثارة الكراميل، والثانية ستكون مجرد جبن. لتحضير تشيز كيك بدون خبز، يمكنك استخدام البسكويت الجاهز أو خبز كعكة إسفنجية بسيطة في المنزل.
مكونات:
تحضير:
حول البسكويت أو البسكويت إلى فتات واخلطه مع الزبدة (50 جم). ضع الكتلة المحضرة في القالب وقم بضغطها جيدًا. نضعها في الثلاجة.
لنبدأ في تحضير الطبقة الأولى. نذوب نصف علبة فانيلين في حمام مائي ونضيف السكر البني و 100 جرام. السكر العادي. احتفظ به في الحمام حتى يذوب السكر تمامًا مع التحريك باستمرار حتى لا يحترق. تخلط مع القشدة الحامضة، ولكن لا تستخدم خلاط.
صب نصف الجيلاتين المتوفر في 3 ملاعق كبيرة. الماء ووضعه في حمام مائي مع التحريك بقوة حتى يذوب. بمجرد أن تصبح الكتلة متجانسة، صبها في خليط القشدة الحامضة والسكر.
يخفق الجبن القريش ويضاف خليط الكريمة الحامضة ويخفق مرة أخرى. أحضري صينية سبرينغفورم وضعي الطبقة الأولى من الكريمة على القاعدة المجهزة. نقوم بتنعيمها جيدًا ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة حتى يصلب الجيلاتين. بعد الوقت المحدد، يمكنك البدء في تحضير الطبقة الثانية من الكعكة.
في حمام مائي، تذوب 100 جرام من السكر مع القشدة الحامضة وسكر الفانيليا. نقوم أيضًا بتخفيف الجيلاتين المتبقي بالماء وتسخينه. صب القشدة الحامضة في الكتلة الساخنة. اخفقي الريكوتا وأضيفي القشدة الحامضة وحامض الستريك واخفقي كل شيء جيدًا مرة أخرى.
نسكب الكتلة الناتجة فوق الطبقة الأولى من الكعكة ونضع كل شيء في الثلاجة مرة أخرى حتى يتماسك تمامًا.
أخرج كعكة الجبن النهائية من الثلاجة، وقم بتسخين جوانب القالب بمجفف شعر ثم قم بإزالة القالب الزنبركي. إذا رغبت في ذلك، يمكن تزيين كعكة الجبن بالشوكولاتة المذابة.
بالعافية!
أضمن مبدأ للطهي: طهي الطعام مما يوجد في الثلاجة أو من متجر قريب. وفقًا للوصفة الأصلية، فإن كعكة الجبن مصنوعة من جبن فيلادلفيا، لكننا نقترح صنع كعكة الجبن محلية الصنع من الجبن القريش وجبن دروزبا المعالج. تحيا الحيلة والمنتجين المحليين!
بالعافية!
كعكة الجبن أمريكية ومكيفة لروسيا. غير مكلفة من حيث التكلفة، وسهلة التصنيع، وحديثة وجديدة... نقدم لك وصفة تشيز كيك بالجبنة الذائبة.
سوف تحتاج:
4 جبن مطبوخ "عنبر" (يشبه المعجون)،
3 بيضات،
2-3 أكواب من السكر،
فانيلين
300 جرام بسكويت السكر (نوع يوبيلينو)
4 ملاعق كبيرة زبدة
3 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر
لتحضير تشيز كيك بالجبن المطبوخ، قم أولاً بتحضير الجزء الخاص بالجبن: 4 جبن مطبوخ “عنبر” (يشبه المعجون)، 3 بيضات، 2-3 أكواب سكر وفانيلين
مزيج حتى سلس. اطحن 300 جرام من بسكويت السكر (نوع اليوبيل) في الخلاط حتى يصبح رمليًا واخلطه مع 4 ملاعق كبيرة من الزبدة و 3 ملاعق كبيرة من السكر. امزج كل شيء حتى يصبح ناعمًا.
ضعي خليط البسكويت في قالب (يفضل قالب سبرينغفورم) واخبزيه لمدة 10 دقائق عند 180 درجة. ثم أضيفي جزء الجبن فوقها واخبزيها لمدة 30 دقيقة على نفس درجة الحرارة.
يمكن تلوين كعكة الجبن بالجبنة الكريمية عن طريق تقسيم جزء الجبن إلى قطع وإضافة ألوان الطعام. صب كل جزء واحدا تلو الآخر.
بالعافية!
كيفية صنع كعكة الجبن في المنزل؟ ومن الغريب أن الأمر ليس صعبًا على الإطلاق. هذه واحدة من الكعك المفضل لدي وأعتقد أنها يجب أن تكون محلية الصنع، حيث أنني جربت هذه الكعكة في أحد المقاهي وكانت مختلفة تمامًا. تشيز كيك تُترجم على أنها كعكة الجبن وهي في الواقع تستخدم الجبن مما يعطيها طعمًا خاصًا. وبما أن هذه إحدى الوصفات الأكثر شعبية على مدونتي، آمل أن تتبع كعكة الجبن خطاها. على ما يبدو، أصبحت منتجات الحلويات الجبن في الموضة الآن. وهم حقا يستحقون ذلك!
هناك مجموعة متنوعة من كعك الجبن، لكنني أقدم كعكة الجبن الكلاسيكية - وصفة مع صور خطوة بخطوة. لسبب ما، لفترة طويلة كنت أعتبر هذه الكعكة من الألعاب البهلوانية وكنت خائفة من صنعها. لكن اتضح أن الأمر ليس معقدًا.
وأريد أيضًا أن أقول إنني لا أفهم كعكة الجبن بدون الخبز على الإطلاق - هذه الوصفة، في رأيي، أدنى بكثير من كعكة الجبن مع الخبز. بعد كل شيء، بدون الخبز هو مجرد سوفليه عادي. على سبيل المثال، في كعكة الزبادي أستخدم أيضًا الجبن الكريمي، وما الذي يجعلها كعكة الجبن؟ بشكل عام، أنا لست منبهرًا بالسوفليه العادي، لذا سأخبرك اليوم عن كيفية صنع كعكة الجبن بالمعجنات.
علمتني صديقة من شركتنا، كاتيا أيضًا، كيفية صنع كعكة الجبن في المنزل، وأشاد الجميع أيضًا بالكعكة، وذلك لسبب وجيه. الايجابيات: هذه هي وصفة كعكة الجبن الأكثر ملائمة للميزانية التي صادفتها على الإطلاق. وفي الوقت نفسه، اتضح أنه ليس أقل لذيذًا. لقد حاولت صنع كعكة مع كل من المسكربون والكريمة، ولكن هذا الخيار الأكثر ملاءمة للميزانية مع جبن فيولا والقشدة الحامضة رائع أيضًا. التحسين الوحيد الذي قمت به هو أنني أوصي بإضافة عصير الليمون وقشره، وهذا ما أحبه أكثر. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك إضافة أي مربى وأشياء أخرى يخبرك بها خيالك.
من الأفضل خبز كعكة الجبن مسبقًا حتى يتوفر لها الوقت لتبرد وتتصلب جيدًا. لا تفعل ذلك أبدًا في اللحظة الأخيرة أو على عجل، وإلا فقد يكون الأمر كارثة. لقد قمت ذات مرة بتقطيع كعكة الجبن إلى عدة قطع عندما كنت أنقلها إلى قوالبها لأنها كانت لا تزال دافئة.
180 جرام زبدة
200 جرام بسكويت (أنا استخدمت شوكولاتة)
400 جرام من الجبن المطبوخ “فيولا” (في مرطبانات حمراء لفترة من الوقت
اختفت من محلات السوبر ماركت، ولكنها ظهرت الآن مرة أخرى)
1 ملعقة كبيرة. الصحراء
1 علبة كبيرة من القشدة الحامضة 25% (350 جم)
إضافتي:
نكهة ليمونة واحدة
2 ملعقة كبيرة. ملاعق من عصير الليمون
مربى الكشمش
3. حرك حتى تصبح ناعمة. يفرد في قاع القالب على شكل جوانب صغيرة ويوضع في الثلاجة لمدة 40 دقيقة، آسف على جودة بعض الصور في هذه الوصفة، أخذتها على عجل (لكن أعتقد أن المعنى واضح.
4. يُصنع الملاط على النحو التالي: اخلطي 400 جرام من جبن الفيولا المعالج مع كوب من السكر والفانيليا. امزجيه بالخلاط أو الخلاط (يمكنك أيضًا القيام بذلك يدويًا). أضف ثلاث بيضات وحزمة كبيرة من القشدة الحامضة 25٪ (350 جرام). مرة أخرى، فاز قليلا أو مجرد التحريك. لم أفعل ذلك خطوة بخطوة، بل قمت فقط بخلط كل شيء دفعة واحدة، وهذا لا يغير شيئًا.
5. أضيفي برش ليمونة واحدة و2-3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون (اختياري).
