ما لطهي الطعام لتناول طعام الغداء بسرعة ولذيذة
لا أعرف ماذا تطبخ لعطلة نهاية الأسبوع؟ جربي الوصفة العائلية لأسياخ الدجاج الكلاسيكية على الأسياخ في الفرن وستنال إعجابك بالتأكيد!
20 دقيقة
300 سعرة حرارية
5/5 (4)
عندما يأتي الربيع، أريد فقط أن تدلل نفسك وأحبائك باللحوم المخبوزة على النار بقشرة دخانية عطرة. ومع ذلك، ليس كل شخص لديه الفرصة للقيام بذلك، لأن المحظوظين فقط من القطاع الخاص هم من يستطيعون إشعال النار في الفناء. لكن لا تثبط عزيمتك - لدي وصفة ستمكنك من تحضير طبق لذيذ أسياخ الدجاج على الأسياخ. سوف يسعدون عائلتك وأصدقائك برائحة الصيف التي لا تُنسى والرياح الدافئة والدخان المنبعث من النار. حصلت على الوصفة من جدتي، التي تعلمت أثناء إقامتها في آسيا الوسطى طهي أسياخ الدجاج الشرقية الرائعة على أسياخ خشبية في الفرن.
هل كنت تعلم؟ يعتبر لحم الدجاج من أكثر اللحوم فائدة: فهو غني بالبروتين الضروري لتنمية كتلة العضلات لدى الرجال. وتحب النساء أنه لا يحتوي على الكثير من الدهون الطبيعية، والتي عادة ما تكون مرتبطة بلحم البقر أو لحم الخنزير.
اليوم سأشارككم أسرار تحضير هذا الطبق الرائع، بالإضافة إلى تجربة عائلتي في كيفية تحضير قطع اللحم اللذيذة التي تشبه طعم الشواء الكلاسيكي على الشواية بشكل لا يمكن تمييزه.
وقت التحضير: 50 دقيقة.
أدوات المطبخ:قم بإعداد مقلاة (يفضل أن تكون بطبقة غير لاصقة) بقطر 30 سم، وصينية خبز حديدية بقطر 30 سم، ومناشف من الكتان أو القطن، وقطعة من المناشف الورقية، وعدة أوعية عميقة بحجم 400 سم. -900 مل، لوح تقطيع (أفضل الخشب الكلاسيكي)، ملاعق أوعية شاي، أسياخ خشبية بطول 10 سم، موازين مطبخ أو أدوات قياس أخرى، ملعقة خشبية وسكين حاد.
مهم! اختر فقط شرائح اللحم الطازجة، لأن اللحوم "ذات الرائحة الكريهة" لن تؤدي إلى تفاقم طعم منتجك النهائي فحسب، بل ستقلل أيضًا من العمر الافتراضي للكباب. يجب أن يكون المايونيز طازجًا أيضًا ويحتوي على نسبة عالية من الدهون.
هذا كل شيء، كبابك الرائع جاهز! يمكنك إخراج اللحم من الأسياخ على الفور، لكني أنصح بتقديم الكباب كما ينبغي، على الأسياخ، حتى لا يفارق الشعور بنزهة صيفية ممتعة أحبائك وضيوفك حتى في منتصف فصل الشتاء البارد. من المعتاد تقديم القرنبيط المسلوق كطبق جانبي لكباب الدجاج. ولكن بما أن الجميع لا يحبون ذلك، يمكنك اختيار شيء أكثر تنوعا: الخضروات في شكل سلطة طازجة أو بطاطس مهروسة. غالبًا ما تقدم والدتي الكباب محلي الصنع مع البازلاء الخضراء المعلبة والقرع المخلل العصير، ويمكنك اختيار أي طبق جانبي تفضله أنت وعائلتك.
هل كنت تعلم؟ ماذا عن الصلصة؟ لا تنس الشيء الأكثر أهمية – كاتشب الطماطم، الذي سيبرز طعم طبقك ويجعله شهيًا بشكل لا يصدق. أنصح بعدم استخدام الصلصات الحارة لأنها تغلب على طعم اللحم وتضر المعدة. ولكن إذا كنت تحبها حارة، فكن معتدلاً.
أسياخ فيليه الدجاج اللذيذة والعطرية في الفرن - ما الذي يمكن أن يكون أبسط؟ يشرح الفيديو بالتفصيل كيفية تحضير هذا الطبق اللذيذ بشكل صحيح.
في النهاية، أود أن أذكر طهاة بلدنا بعدم نسيان أطباق الدجاج اللذيذة الأخرى التي يمكن إعدادها في الفرن وفي مقلاة. أنصحك بشدة أن تأخذ على الشهير
23.02.2018, 10:48
مساء الخير عزيزي القراء. ليس من الصعب تحضير كباب شيش الدجاج. يتم تتبيل لحم الدجاج بسرعة ويتم طهيه بسرعة، وفي هذه الحالة تكون التكاليف منخفضة للغاية، حيث أن اللحوم ومكونات التتبيلة ليست باهظة الثمن.
بالطبع يمكنك في أي وقت الذهاب وشراء اللحوم المتبلة الجاهزة للشواء وقليها بأي طريقة متاحة دون الحاجة إلى التتبيلة وما شابه. لكن ما زلت أعتقد أن الكباب المطبوخ مع ماء مالح خاص بك سيكون ألذ وأكثر صحة من الكباب الذي تم شراؤه من المتجر. لأن جميع المكونات ستكون هي التي تفضلها.
مكونات.
عملية الطبخ.
بالطبع، من المستحسن أن تأخذ شرائح المبردة، لأن الكباب المصنوع من اللحوم المجمدة، بعبارة ملطفة، لن يكون لذيذا بشكل خاص. لأن التجميد يقتل اللحوم. وهكذا نقطع الشرائح المبردة إلى قطع لا يقل طولها عن 3-4 سم ونضعها في وعاء مشترك. لا تضيف الملح بعد.
بعد ذلك سنقوم بإعداد ماء مالح. في السابق، كان الجميع يستخدم الخل لتتبيل اللحوم، لكن هذا لم يكن صحيحا. أفضل طريقة لتتبيل اللحم هي عصير البصل. لذلك نأخذ البصل ونقشره ونطحنه بالخلاط حتى يتحول إلى عجينة.
يضاف الثوم للنكهة. كما يجب تقطيعه مثل البصل، لذلك إذا قمت بتقشير هذين المكونين معًا، فيمكنك تقطيعهما معًا.
نخلط اللحم ونتركه في ماء مالح لمدة 2-3 ساعات. ولا تنس أيضًا إضافة القليل من الملح. لكن فقط قليلا. لأن طهي اللحم بدون مملح أفضل من الإفراط في مملحه.
بعد نقع اللحم في التتبيلة لمدة 2-3 ساعات، يمكنك طهيه. نحن نأخذ الأسياخ ونخز قطع اللحم عليها بالتساوي. لا أتذكر أين، لكن ذات مرة صادفت هذه الأسياخ الصغيرة. خاصة لتحضير الشواء في الفرن، فهي صغيرة الحجم ومريحة وصغيرة الحجم. لكن بالطبع يمكنك دائمًا استبدالها بأسياخ عادية. والتي يمكن شراؤها من أي متجر طهي تقريبًا.
بعد ذلك، كل ما عليك فعله هو تغطية صينية الخبز بورق البرشمان، وتوزيع الأسياخ عليها ووضعها في الفرن لتنضج. اضبطي درجة الحرارة على 230-240 درجة وضعي صينية الخبز في الفرن. إذا كان لديك أيضًا شواية في الفرن، فهذا رائع. سوف يتحول الكباب إلى نار المخيم. تماما كما رودي والمدبوغة.عند طهي اللحم في الفرن، ستحتاج إلى تقليبه عدة مرات حتى ينضج اللحم جيدًا من جميع الجوانب.
الكباب جاهز استمتع بوجبتك.
مكونات.
عملية الطبخ.
ليست هناك حاجة لتقطيع اللحم نظرًا لأن لدينا أفخاذًا وهي بنفس الحجم تقريبًا. لنبدأ في تحضير التتبيلة على الفور.
بالنسبة للتتبيلة، ما عليك سوى تقطيع المكونين الأكثر أهمية: البصل والثوم. وبالطبع، مع ظهور التقدم، أصبح من السهل جدًا القيام بذلك الآن. قشر البصل والثوم، وضعهما في وعاء الخلاط وبعد دقيقة واحدة يصبح كل شيء جاهزًا. كان من المعتاد أن يذرف الطهاة الدموع أثناء تقطيع البصل، ولكن اليوم ما عليك سوى الضغط على الزر ويتم الانتهاء من ذلك.
اخلطي صلصة الصويا مع البهارات وعصير الليمون وأي توابل ترغبين بها. ليست هناك حاجة لإضافة الملح لأن صلصة الصويا مالحة جدًا، وإذا أضفت المزيد من الملح، فقد يفسد الطبق.
تخلط المكونات ويضاف إليها الزيت النباتي. يعد الزيت الموجود في التتبيلة أيضًا أحد المكونات الرئيسية لأنه يغلف كل قطعة من اللحم، مما يضفي عليها رائحة التوابل.
ضعي الفخذين في وعاء واحد كبير. أضف البصل المفروم والثوم إليهم. اخلط جيدا بيدك. أضف الجزء الثاني من التتبيلة واخلط كل شيء جيدًا بيدك مرة أخرى. تخلط بحيث يكون كل فخذ في ماء مالح. يغطى بغطاء ويترك في مكان بارد لمدة 3-4 ساعات.
يمكن استخدام هذا الإصدار من التتبيلة ليس فقط لطهي الشواء في الفرن. كما أنه جيد للطهي على الفحم.
لكن اليوم نقوم بتحضير شيش كباب في الكم، فنضع أفخاذ الدجاج في الكم، ونغلقها من الجانبين ونعمل عدة ثقوب في الأعلى حتى يتسرب البخار. يُطهى على درجة حرارة 200-220 لمدة 30-40 دقيقة. قبل 10 دقائق من الاستعداد، يمكنك فتح الأكمام لتشكيل قشرة بنية ذهبية. بالعافية.
مكونات.
عملية الطبخ.
يقطع البصل والثوم ويخلط مع الفلفل والزيت النباتي والملح.
نقطع اللحم إلى قطع ونسكب فوقه التتبيلة ونضيف البهارات ونخلط. اتركيه لمدة 1-2 ساعة في الثلاجة أو في مكان بارد.
ضعي الطماطم في حلقات كبيرة حتى تبقى على الأسياخ. إذا لم تكن الطماطم كبيرة جدًا، يمكنك ببساطة تقطيعها إلى نصفين.
ضعي اللحم والطماطم على الأسياخ بالتناوب. نضع الخطوات النهائية في الجرة. للحصول على طعم إضافي، يمكنك وضع 3-4 قطع من الثوم في مرطبان.
قم بتغطية الجرة بغطاء فويل ووضعها في فرن بارد. إذا وضعته في مكان ساخن، فهناك خطر أن ينفجر الزجاج بسبب التغيرات في درجات الحرارة.
نقوم بطهي شيش كباب في مرطبان عند درجة حرارة 190-200، ويستغرق طهي هذا الكباب حوالي 1-2 ساعة. المعلم هو ظهور قشرة بنية ذهبية على قطع اللحم.
ثم أطفئ الفرن واترك الوعاء الزجاجي يبرد قليلاً. ثم نخرج الأسياخ بعناية ونقدمها مع الأعشاب المفرومة والخضروات الطازجة.
بالعافية.
مكونات.
عملية الطبخ.
قطعي الثدي إلى شرائح مثل هذه.
تخلط صلصة الصويا مع الكاتشب ويقلب جيداً حتى يتوزع الكاتشب.
ضعي القطع المقطعة في وعاء واسكبي فوقها التتبيلة. اترك لمدة 1-2 ساعات.
يُنصح بتناول الأناناس على شكل حلقات لأنه من الأسهل تقطيعها إلى مثلثات مثل هذه.
نحن نأخذ اللحم المحضر ونربطه بالثعبان، ولكن في كل منعطف نصنع طبقة من الأناناس.
قم بتغليف صينية الخبز أو المقلاة بورق الألمنيوم ثم ضع الأسياخ.
ضعيها في فرن ساخن واطهي اللحم على حرارة 180-200 درجة لمدة 30-40 دقيقة. كثير ممن اضطروا إلى تناول مثل هذا الطعام اللذيذ طلبوا المزيد، لذا استعدوا لتحضير مثل هذا الكباب أكثر من مرة. شهية طيبة للجميع.
مكونات.
عملية الطبخ.
نغسل الثدي ونقطعه إلى قطع متساوية. من المستحسن ألا تكون كبيرة جدًا حتى لا تنتظر وقتًا طويلاً حتى تتبل وتقلى.
يوضع اللحم في وعاء ويتبل بالخردل ويقلب.
ثم أضف المايونيز والملح والفلفل حسب الرغبة واخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى. يمكنك أيضًا إضافة التوابل المفضلة لديك. أو مجرد شراء التوابل لكباب الدجاج. تخلط جيدا وتترك لمدة 1-1.5، يمكنك القيام بذلك بشكل صحيح في الغرفة، ليس من الضروري وضعه في الثلاجة لمدة ساعة ونصف، لن يحدث أي شيء سيء للحوم لمدة ساعتين.
في المتوسط، تظهر القشرة خلال 15-20 دقيقة. لذلك يستغرق الأمر حوالي 40 دقيقة للقيام بكل شيء.
الكباب جاهز، استمتع بوجبتك.
فراولة الحديقة، أو الفراولة، كما اعتدنا أن نسميها، هي واحدة من أنواع التوت العطرية المبكرة التي يقدمها لنا الصيف بسخاء. كم نحن سعداء بهذا الحصاد! لكي تتكرر "طفرة التوت" كل عام، نحتاج إلى رعاية شجيرات التوت في الصيف (بعد نهاية الإثمار). يبدأ وضع براعم الزهور، التي تتشكل منها المبايض في الربيع والتوت في الصيف، بعد حوالي 30 يومًا من نهاية الإثمار.
من بين مجموعة متنوعة من الأنواع والهجينة من فيلوديندرون، هناك العديد من النباتات، العملاقة والمدمجة. ولكن لا يوجد نوع واحد يتنافس في التواضع مع النوع المتواضع الرئيسي - فيلوديندرون المحمر. صحيح أن تواضعه لا يتعلق بمظهر النبات. السيقان والشتلات الحمراء والأوراق الضخمة والبراعم الطويلة التي تتشكل، على الرغم من أنها كبيرة جدًا، ولكنها أيضًا صورة ظلية أنيقة بشكل لافت للنظر، تبدو أنيقة للغاية. يتطلب احمرار الوجه فيلوديندرون شيئًا واحدًا فقط - على الأقل الحد الأدنى من الرعاية.
حساء الحمص السميك مع الخضار والبيض هو وصفة بسيطة لطبق أول شهي، مستوحى من المطبخ الشرقي. يتم تحضير حساء سميك مماثل في الهند والمغرب ودول جنوب شرق آسيا. يتم ضبط النغمة بواسطة البهارات والتوابل - الثوم والفلفل الحار والزنجبيل وباقة من البهارات الحارة التي يمكن تجميعها حسب ذوقك. ومن الأفضل قلي الخضار والبهارات في السمن أو خلط الزيتون والزبدة في مقلاة، وهذا بالطبع ليس هو نفسه، لكن الطعم مشابه.
البرقوق - حسنًا، من منا لا يعرفه؟! إنها محبوبة من قبل العديد من البستانيين. وكل ذلك لأنها تحتوي على قائمة رائعة من الأصناف، وتفاجئ بعوائد ممتازة، وترضي بتنوعها من حيث النضج ومجموعة كبيرة من الألوان والشكل وطعم الفاكهة. نعم، في بعض الأماكن، يبدو الأمر أفضل، وفي أماكن أخرى، يبدو الأمر أسوأ، ولكن لا يتخلى أي مقيم في الصيف تقريبًا عن متعة زراعته على قطعة أرضه. اليوم يمكن العثور عليها ليس فقط في الجنوب، في المنطقة الوسطى، ولكن أيضا في جبال الأورال وسيبيريا.
تعاني العديد من محاصيل الزينة والفاكهة، باستثناء تلك المقاومة للجفاف، من أشعة الشمس الحارقة، كما تعاني الصنوبريات في فترة الشتاء والربيع من أشعة الشمس المعززة بانعكاس الثلوج. سنخبرك في هذا المقال عن منتج فريد لحماية النباتات من حروق الشمس والجفاف - Sunshet Agrosuccess. المشكلة ذات صلة بمعظم مناطق روسيا. في فبراير وأوائل مارس، تصبح أشعة الشمس أكثر نشاطا، والنباتات ليست جاهزة بعد لظروف جديدة.
"لكل خضروات وقتها الخاص"، ولكل نبات وقته الأمثل للزراعة. كل من تعامل مع الزراعة يدرك جيدًا أن الموسم الحار للزراعة هو الربيع والخريف. ويرجع ذلك إلى عدة عوامل: في فصل الربيع، لم تبدأ النباتات بعد في النمو بسرعة، ولا توجد حرارة شديدة وتهطل الأمطار في كثير من الأحيان. ومع ذلك، بغض النظر عن مدى صعوبة محاولتنا، غالبًا ما تتطور الظروف بحيث يجب إجراء الزراعة في منتصف الصيف.
تشيلي كون كارني مترجمة من الإسبانية وتعني الفلفل الحار باللحم. هذا طبق من تكساس والمكسيكي مكوناته الرئيسية هي الفلفل الحار ولحم البقر المبشور. وبالإضافة إلى المنتجات الرئيسية هناك البصل والجزر والطماطم والفاصوليا. وصفة العدس الأحمر بالفلفل الحار لذيذة! الطبق ناري، حارق، مشبع للغاية ولذيذ بشكل مثير للدهشة! يمكنك صنع وعاء كبير ووضعه في حاويات وتجميده - ستحصلين على عشاء لذيذ لمدة أسبوع كامل.
يعد الخيار أحد أكثر محاصيل الحدائق المفضلة لدى سكان الصيف لدينا. ومع ذلك، ليس كل وليس دائما البستانيين يتمكنون من الحصول على حصاد جيد حقا. وعلى الرغم من أن زراعة الخيار تتطلب اهتمامًا ورعاية منتظمة، إلا أن هناك سرًا صغيرًا من شأنه أن يزيد إنتاجيته بشكل كبير. نحن نتحدث عن معسر الخيار. لماذا وكيف ومتى نقرص الخيار، سنخبرك في المقال. من النقاط المهمة في التكنولوجيا الزراعية للخيار تكوينها أو نوع نموها.
الآن أصبح لدى كل بستاني الفرصة لزراعة فواكه وخضروات صحية وصديقة للبيئة تمامًا في حديقته الخاصة. سوف يساعد الأسمدة الميكروبيولوجية أتلانت في ذلك. يحتوي على بكتيريا مساعدة تستقر في منطقة نظام الجذر وتبدأ العمل لصالح النبات، مما يسمح له بالنمو بنشاط والبقاء بصحة جيدة وإنتاج عوائد عالية. عادة، تتعايش العديد من الكائنات الحية الدقيقة حول نظام جذر النباتات.
يرتبط الصيف بالزهور الجميلة. سواء في الحديقة أو في الغرف، تريد الاستمتاع بالنورات الفاخرة والزهور المؤثرة. ولهذا ليس من الضروري على الإطلاق استخدام باقات مقطوعة. تشمل مجموعة أفضل النباتات الداخلية العديد من الأنواع المزهرة الجميلة. في الصيف، عندما يحصلون على الإضاءة الساطعة وساعات النهار المثالية، يمكنهم أن يتفوقوا على أي باقة. تبدو المحاصيل قصيرة العمر أو السنوية فقط مثل باقات حية.
فطيرة السردين والبطاطس - سريعة ولذيذة وبسيطة! يمكن خبز هذه الفطيرة في عطلات نهاية الأسبوع وفي أيام الأسبوع، كما أنها ستزين طاولة احتفالية متواضعة. من حيث المبدأ فإن أي سمكة معلبة - طبيعية مع إضافة الزيت - مناسبة للحشوة. مع سمك السلمون الوردي أو سمك السلمون سيكون الطعم مختلفًا قليلاً، مع سمك الصوري أو السردين أو الماكريل فهو لذيذ جدًا! يتم وضع البطاطس في الفطيرة نيئة، لذلك يجب تقطيعها إلى شرائح رفيعة جدًا حتى يتوفر لها الوقت للخبز. يمكنك استخدام قطاعة الخضار.
الصيف على قدم وساق. اكتملت الزراعة في الحدائق وحدائق الخضروات في الغالب، لكن المخاوف لم تتضاءل، لأن الأشهر الأكثر حرارة في السنة موجودة في التقويم. غالبًا ما يتجاوز مقياس درجة الحرارة +30 درجة مئوية، مما يمنع نباتاتنا من النمو والتطور. كيف يمكننا مساعدتهم على التكيف مع الحرارة؟ النصائح التي سنشاركها في هذه المقالة ستكون مفيدة لكل من سكان البلد والمدينة. بعد كل شيء، تواجه النباتات الداخلية أيضًا وقتًا عصيبًا خلال هذه الفترة. في الطقس الحار، تحتاج النباتات إلى الري.
بالنسبة للعديد من البستانيين، الرخويات هي كابوس. على الرغم من أنك قد تعتقد، ما هو الخطأ في هذه المخلوقات المسالمة والمستقرة للوهلة الأولى؟ ولكن في الواقع، يمكن أن تسبب ضررًا كبيرًا لنباتاتك ومحاصيلك. لا يقتصر الأمر على أن الرخويات تأكل باستمرار أوراق الشجر والزهور والفواكه في فصلي الربيع والصيف، ولكن مع بداية الطقس البارد، تنتقل هذه الرخويات الأرضية إلى القبو وهناك تستمر في تدمير ما قمت بزراعته وجمعه بعناية.
قرون الحنطة مع لحم البقر - طبق سريع لتناول العشاء أو الغداء. في الآونة الأخيرة، أصبحت الحنطة (القمح المكتوب) شائعة بين أنصار التغذية السليمة وليس فقط. يتم تحضير العصيدة والشوربات والحنطة والمعكرونة من هذه الحبوب اللذيذة. في هذه الوصفة الخاصة بأقماع الحنطة، سنقوم بإعداد معكرونة صحية على الطريقة البحرية مع صلصة مصنوعة من الخضار واللحم البقري المفروم قليل الدهن. الوصفة مناسبة لأولئك الذين يشاهدون قوامهم ويحبون طهي طعام صحي في المنزل.
الصيف هو وقت رائع من السنة! هناك الكثير الذي يمكنك القيام به في منزلك الريفي خلال بضعة أشهر دافئة - العمل والاسترخاء ودعوة الأصدقاء لحفل الشواء. ولكن بمجرد أن تهدأ حرارة النهار، يظهر على الفور أعداؤنا الصغار ولكن الحقيقيون - البعوض. في الصيف الممطر أو بعد فيضانات الأنهار الغزيرة، هناك الكثير منهم بشكل خاص وتصبح هجمات مصاصي الدماء الصغيرة لا تطاق. يصدر البعوض صريرًا ولدغات مزعجة تسبب حكة شديدة.
تبدو الأزهار المذهلة على نبات الصبار والعصارة المفضلة لديك دائمًا أكثر متعة بسبب الصلابة المذهلة للنباتات نفسها. تذكرك الأجراس الفاخرة والنجوم المبهرة بأن الطبيعة تخبئ لها العديد من المعجزات. وعلى الرغم من أن العديد من النباتات العصارية الداخلية تتطلب ظروفًا شتوية خاصة لتزدهر، إلا أنها تظل محاصيل تتطلب الحد الأدنى من الرعاية ومناسبة للجميع. دعونا نلقي نظرة فاحصة على الأكثر إثارة منهم.
اغسل وجفف شرائح الدجاج الطازجة المبردة. يمكنك أيضًا استخدام المجمدة، عندها فقط يجب عليك أولاً إخراجها من الثلاجة قبل ساعات قليلة من الطهي وتذويبها. نقطع الفيليه إلى مكعبات متوسطة الحجم متساوية الحجم.
أنت الآن بحاجة إلى تحضير التتبيلة للكباب. للقيام بذلك، اخلطي صلصة الصويا والثوم المفروم والزنجبيل المطحون والكزبرة والعسل السائل والبابريكا وقشر الليمون في وعاء زجاجي.
ضعي قطع فيليه الدجاج في وعاء زجاجي مع التتبيلة. اخلطي الفيليه جيدًا مع التتبيلة. قم بتغطية الوعاء بفيلم التشبث ووضعه في الثلاجة. يجب أن ينقع الدجاج لمدة خمس ساعات على الأقل. ومن الأفضل أن تتركه في الثلاجة لمدة يوم.
خذ أسياخًا طويلة وانقعها في الماء البارد أولاً. وهذا ضروري حتى لا يلتصق اللحم بها. يقشر البصل ويقطع إلى حلقات. تشك قطع الدجاج المتبلة في الأسياخ، بالتناوب بين صدور الدجاج وحلقات البصل. ضعي اللحم في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي واقليه لمدة خمس عشرة دقيقة، مع التقليب بانتظام. يمكنك أيضًا خبز هذا الكباب في الفرن، حيث سيصبح لذيذًا تمامًا!
في الآونة الأخيرة، بدأ طهي كباب شيش من الأسماك ولحم العجل والخضروات بشكل متزايد في فرن كهربائي في المطبخ المنزلي. لكن الدجاج يحتل المرتبة الأولى في قائمة مصادره، وتتمثل المزايا الرئيسية له على المنتجات الأخرى في تكلفته المعقولة وسهولة هضمه.
يتم تحضير شيش كباب من جميع أجزاء هذا الطائر، لكن الطبق اللذيذ يأتي من الفخذين. ومع ذلك، تحتاج إلى معرفة بعض الحيل بحيث يصبح لاحقا عصيرا وعطريا.
من المعروف أن شرائح الدجاج جافة بعض الشيء، ولكن باستخدام ماء مالح من المايونيز ومنتجات الألبان والكاتشب وحتى العسل الطبيعي السائل، يمكنك الحصول على منتج ناعم وعصير.
إن مسألة سلخ طائر أم لا أمر متروك لربة المنزل نفسها، فهي تسترشد بتفضيلات المستهلكين النهائيين.
لا يستغرق تحضير التتبيلة أي وقت تقريبًا، وكقاعدة عامة، يضاف إليها الليمون أو الخل. ولكن يتم استخدام الكيوي والبرتقال كاستثناء، فهما يحتويان على ما يكفي من حمض الفاكهة لتشبع طعم اللحوم.
الوقت الأمثل لتتبيل الدواجن هو ساعتان. إذا تركت لفترة أطول، فإن نسيج اللحم سوف يصبح فضفاضا. التوابل التي ستسلط الضوء فقط على طعم الطبق لن تكون زائدة عن الحاجة.
استخدمي الكاري والمردقوش وكذلك البابريكا والكركم التي تضيف اللون. ضعي في اعتبارك أنك لا تحتاجين إلى وضع الملح في التتبيلة، بل يتم رشها على اللحم قبل إدخالها في الفرن الكهربائي.
وصفة كباب الدجاج العصير
هل سئمت من الدجاجة الكاملة المعتادة في الفرن الكهربائي؟ يمكنك تغيير خوارزمية الطهي قليلاً وصنع كباب منها. كل ما عليك فعله هو تفكيكها ونقعها في صلصة خاصة.
نقوم بغسل الطائر وتجفيفه وتقسيمه إلى قطع، بعد إزالة الجلد عنه. من الأفضل أن تبدأ بقطع أكبر، بحيث تكون الأجزاء أكثر تناسباً. نقطع الظهر ونضعه جانباً فهو غير مناسب لهذا الطبق - يوجد القليل من اللحم. سوف يصنع مرقًا غنيًا.
تُقطع حبات الليمون المغسولة إلى نصفين، ويُثقب اللب بالشوكة بطريقة فوضوية ويُعصر العصير في وعاء صغير. بعد ذلك أضيفي الخردل والكركم والثوم المفروم جيدًا. امزج كل شيء. نسكب التتبيلة الناتجة فوق الدجاج ثم نضغط عليها من الأعلى ونتركها منقوعة لمدة ساعة.
نقوم بتشغيل الفرن الكهربائي على حرارة 200 درجة مئوية. نقوم بربط الدواجن المتبلة على الأسياخ بحيث تكون القطع الموجودة عليها بنفس الحجم لتجنب المنتج غير المطبوخ جيدًا.
نسكب الماء في طبق مقاوم للحرارة، ونضع الأسياخ فوقه، ثم ندخله إلى الفرن لمدة نصف ساعة.
تبين أن كباب شيش الدجاج المنقوع في الكونياك غير عادي ولاذع، ولا داعي للقلق بشأن الكحول الموجود في الكحول. سوف تتبخر أثناء الخبز.
عناصر:
نقطع صدر الدجاج على طول الحبوب إلى عدة قطع، مع محاولة إبقاء القطع بنفس الطول. نضعه في كيس طعام ونتغلب عليه باستخدام القوة البدنية.
في وعاء، اخلطي البقدونس المفروم بشكل خشن مع الصلصة والكحول والزيت والخل والبهارات. امزج كل شيء واسكبه بسخاء على اللحم. تزج لتبرد لمدة ساعة.
ننقع الأسياخ الخشبية في الماء حتى تنتفخ ولا تحترق أثناء الطهي. تشغيل الفرن الكهربائي على حرارة 220 درجة مئوية.
نقوم بربط لحم الدجاج على أسياخ مرتجلة (ليست ضيقة جدًا حتى ينضج الكباب بالتساوي). ضعيها على رف سلكي، مع التأكد من وضع وعاء من الماء تحته حتى تتساقط الدهون فيه ولا تتدفق على سطح الفرن.
طهي لمدة نصف ساعة دون فتح الباب.
تقليديا، يتم إعداد كباب شيش في المطبخ المنزلي على الأسياخ، ولكن هناك استثناء عندما لا تريد اللحوم اللذيذة فحسب، بل تريد أيضا المرق. في مثل هذه الحالات، استخدم غلاف الخبز.
عناصر:
بعد غسل أفخاذ الدجاج جيداً وتجفيفها بالمناديل الورقية، ضعيها في وعاء عميق. يُقطع رأس واحد من البصل المفروم ويُرش ببضع قطرات من عصير الليمون والصلصة. اضغط على الغطاء بإحكام ثم اغمره في مكان بارد لينقع لمدة ساعتين.
نقطع البصل المتبقي إلى نصف حلقات ونسكب الصلصة المتبقية والزبدة ونسحقها مع التوابل والسكر ونسحقها بيدنا حتى يخرج العصير. نغمرها في وعاء الطعام ونتركها أيضًا لتنقع.
خذ كمًا وضع البصل المخلل في الأسفل والفخذين في الأعلى. ختم الحواف بإحكام. نقوم بعمل عدة ثقوب فيه باستخدام عود أسنان للسماح للبخار بالهروب. ضعيها في فرن كهربائي بارد وشغّلي وظيفة الخبز على حرارة 190 درجة مئوية لمدة ساعة ونصف. في النهاية نمزق الغلاف ونتركه مع إيقاف تشغيل الجهاز الكهربائي لمدة عشر دقائق أخرى.
ماء مالح الدجاج الذي يحظى بشعبية كبيرة والطلب هو الكفير. منتج الحليب المخمر هذا يلين لحم الدواجن ويجعله كثير العصير.
عناصر:
نقطع اللحم إلى قطع متساوية لكن نزيل الجلد منه أولاً. يمكنك استخدام أي أجزاء - أفخاذ أو شرائح أو أفخاذ - حسب تقديرك. ضعيها في وعاء كبير، ورشيها بالبصل، وأنصاف الحلقات المفرومة، والثوم والريحان.
نتبل بالبهارات والملح ونعجن اللحم بقوة بيدك حتى تمتص البهارات جيداً. صب الكفير أو الزبادي الطبيعي، محتواه الدهني يعتمد على اللحوم المستخدمة.
إذا كانت فيليه فالدهون مناسبة، وإذا كانت الفخذين عصيرية فالقليلة الدسم مناسبة. يغطى بإحكام بغطاء ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة.
نقوم بتشغيل الفرن الكهربائي على حرارة 220 درجة مئوية. صب الماء في الدرج وضعه في أسفل الجهاز الكهربائي. ضعي اللحم في الأسياخ، وليس بإحكام شديد، ثم ضعيها على الشواية. نحن نطبخ لمدة نصف ساعة.
قم بالطهي بكل سرور واستمتع بالكباب محلي الصنع!
