ماذا يمكن أن يكون أسهل من غلي السباغيتي. ولكن بدون الصلصة، فهي مجرد معكرونة. بعد كل شيء، إنها الصلصة التي تجعل السباغيتي لذيذة حقًا.

صلصة الطماطم السباغيتي - مبادئ الطبخ الأساسية

الطماطم منتج لا غنى عنه في الطبخ. يتم استخدامه لإعداد الحساء والصلصات والضمادات وغيرها من الأطباق. إنه رائع بشكل خاص للحوم والمعكرونة.

لتحضير الصلصة، استخدمي معجون الطماطم، الطماطم الطازجة أو المعلبة.

صلصة الطماطم تبرز النكهة الكاملة للسباغيتي. وهذا ما يجعل هذا الطبق فريدًا. هناك العديد من الوصفات لصنع صلصة الطماطم.

بالإضافة إلى الطماطم، تضاف الخضروات والفطر واللحوم والمأكولات البحرية واللحوم المفرومة وغيرها من المكونات إلى الصلصة.

إذا تم تحضير الصلصة من الطماطم الطازجة، يتم تسخينها أولاً بالماء المغلي وإزالة الجلد الرقيق. يتم تقطيع لب الطماطم إلى مكعبات صغيرة، مبشورًا أو مهروسًا بالخلاط. يتم تقشير الخضار المتبقية وتقطيعها. تُقلى الخضار أو اللحوم أو اللحم المفروم بالزيت الساخن وتُسكب كل شيء مع معجون الطماطم وتُترك على نار خفيفة لعدة دقائق.

توضع السباغيتي الجاهزة في شريحة على طبق وتُسكب مع صلصة الطماطم.

الوصفة 1. صلصة الطماطم السباغيتي الكلاسيكية

مكونات

نصف كيلوغرام من الطماطم الطازجة؛

150 جرام فلفل حلو

مرق - كومة.

بصل - 100 جم؛

30 مل زيت زيتون

معجون الطماطم - 50 غرام؛

الثوم - 12 جم؛

7 جرام بهارات إيطالية.

طريقة طهو

1. اغسلي الطماطم، ضعيها في طبق عميق واسكبي فوقها الماء المغلي. بعد بضع ثوان، صفي الماء وأزيلي القشرة الرقيقة من الطماطم. تقشر البصل والثوم. إزالة البذور من الفلفل. تقطع جميع الخضار ماعدا الطماطم إلى قطع صغيرة.

2. يوضع البصل والفلفل الحلو في مقلاة بالزيت ويقلى على نار متوسطة لمدة سبع دقائق.

3. ضعي الطماطم والثوم في وعاء الخلاط. مزيج كل شيء إلى هريس. يُسكب مزيج الطماطم في المقلاة مع الخضار. اثارة. بعد بضع دقائق، صب المرق، ويقلب ويغلي. ينضج لبضع دقائق.

4. تبلي الصلصة بالملح والبهارات والفلفل. ينضج حتى يثخن. نسكب الصلصة فوق السباغيتي المسلوقة، ونزينها بالبقدونس وأوراق الريحان.

وصفة 2. صلصة الطماطم للسباغيتي مع لحم الخنزير المقدد

مكونات

بصل - رأسان؛

250 غرام من الجبن الصلب

رأس ثوم؛

5 جرام أوريجانو

30 غرام من معجون الطماطم

خمس طماطم طازجة

200 غرام من لحم الخنزير المقدد

معكرونة - 350 جم.

طريقة طهو

1. ضعي مقلاة زيت الزيتون على النار. نقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات. اقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

2. نقطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح ونضعه في مقلاة مع البصل. الطبخ لمدة خمس دقائق أخرى. نقطع فص الثوم المقشر جيدًا ونرسله بعد لحم الخنزير المقدد.

3. أضيفي معجون الطماطم إلى المقلاة واخلطي. نقطع الطماطم إلى قطع صغيرة. ضعي الطماطم الطازجة في المقلاة. يتبل كل شيء بالفلفل الأحمر والأوريجانو. تُغلى الصلصة وتُخفض الحرارة وتُطهى مع التحريك المستمر لمدة عشر دقائق أخرى.

4. أضيفي صلصة الطماطم إلى السباغيتي المسلوقة واخلطي. يُطهى على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق ويُضاف الجبن المبشور ويُقدم.

الوصفة 3. صلصة الطماطم للسباغيتي مع الكريمة ولحم الخنزير

مكونات

حبتان من الطماطم؛

لحم الخنزير - 300 غرام؛

40 جرام زبدة

كريم الدهون - كومة؛

5 جرام أعشاب مجففة

100 جرام جبنة بارميزان

معكرونة - 450 جم.

طريقة طهو

1. ذوّبي الزبدة في مقلاة.

2. امسح الطماطم المغسولة بمنديل وقطعها إلى قطع صغيرة. نضعه في الزيت ونخفف الحرارة ونتركه على نار خفيفة حتى تفرز الطماطم العصير. ثم تضاف النار ويقلى لمدة خمس دقائق.

3. اطحن جبنة البارميزان على مبشرة متوسطة أو خشنة. نضع مقلاة أخرى على نار بطيئة ونذوب الزبدة وننشر الجبن. يُسكب الكريما ويُتبل كل شيء بالفلفل والأعشاب المجففة والملح. طهي الطعام مع التحريك المستمر لمدة ثلاث دقائق.

4. يُقطع لحم الخنزير إلى شرائح رفيعة ويُقلى حتى يُحمر قليلاً في مقلاة منفصلة.

5. أضيفي خليط الجبن الكريمي ولحم الخنزير إلى المقلاة مع الطماطم واخلطيهم جيدًا.

6. نحول السباغيتي المسلوقة إلى مقلاة مع صلصة الطماطم والكريمة. يقلب بسرعة.

الوصفة 4. صلصة الطماطم للسباغيتي مع الباذنجان

مكونات

250 جرام باذنجان

5 جرام بهارات

بصل - 100 جم؛

700 جرام طماطم طازجة

زيت نباتي؛

الثوم - 15 جم.

طريقة طهو

1. يقشر الباذنجان ويقطع إلى مكعبات ويتبل بالملح ويترك في مصفاة لمدة 20 دقيقة لإخراج العصير. ثم اشطفيها من الملح وجففيها على منديل.

2. يُقلى البصل المفروم جيدًا ونصف الثوم المفروم لمدة دقيقتين. قم بإزالة القشرة الرقيقة من الطماطم الطازجة عن طريق سكب الماء المغلي عليها. نقطع اللب إلى شرائح ونضعه في مقلاة مع البصل المقلي. يُطهى على نار خفيفة لمدة عشر دقائق.

3. في مقلاة منفصلة، ​​اقلي الباذنجان مع بقية الثوم حتى يصبح طرياً. ثم انقليها إلى مقلاة مع الطماطم واتركيها على نار هادئة معًا لنفس المدة مع التحريك باستمرار. يتبل بالملح والفلفل.

الوصفة 5. صلصة الطماطم للسباغيتي مع اللحم المفروم

مكونات

زيت الزيتون - 40 لترا؛

الطماطم في عصيرها - 1.2 كجم؛

10 غرام من الأوريجانو والريحان؛

لحم بقري مفروم - 400 جم؛

25 غرام سكر

300 غرام من الفلفل الحلو

بصل - رأسان كبيران؛

الثوم - 20 جم.

طريقة طهو

1. ضعي اللحم المفروم في مقلاة عميقة واقليه بالزيت الساخن مع التحريك المستمر لمدة خمس دقائق تقريباً.

2. نقوم بتنظيف الثوم والبصل من القشرة. اشطف الفلفل واقطع الساق بالبذور. تُقطع جميع الخضار جيدًا وتُضاف إلى اللحم المفروم وتُطهى لمدة سبع دقائق تقريبًا.

3. قطعي الطماطم الطازجة إلى شرائح وضعيها في وعاء الخلاط. نقطع الطماطم حتى تصبح ناعمة ونضيف السكر والملح والفلفل وتتبل بالبهارات. نسكب خليط الطماطم في المقلاة مع اللحم المفروم. يقلب ويغطى بغطاء ويطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.

الوصفة 6. صلصة الطماطم مع السباغيتي مع الدجاج

مكونات

30 غرام من الجبن الصلب

30 مل زيت نباتي

30 غرام من معجون الطماطم

فص من الثوم؛

مصباح؛

قليل من خليط الفلفل.

200 جرام فيليه دجاج

نصف كوب من الماء المصفى.

40 جرام معكرونة.

طريقة طهو

1. نقطع البصل المقشر إلى مكعبات صغيرة. قشر الثوم واقطعه جيدًا قدر الإمكان. يُقلى البصل والثوم مع التحريك المستمر لبضع دقائق.

2. اغسلي شرائح الدجاج وقطعيها إلى شرائح. ضعي البصل في مقلاة واقليه على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق.

3. يُضاف معجون الطماطم إلى اللحم والملح ويُتبل بخليط الفلفل. اثارة. يُسكب نصف كوب من الماء البارد ويُطهى على نار خفيفة مع الصلصة مع اللحم على نار خفيفة لمدة عشر دقائق تقريبًا مع تغطيته بغطاء.

4. تُرسل السباغيتي المسلوقة إلى حالة "al dente" في مقلاة مع الصلصة. يُحرَّك المزيج ويُترك لبضع دقائق حتى تنقع السباغيتي في الصلصة. يرش الجبن المبشور والبقدونس المفروم.

الوصفة 7. صلصة الطماطم للسباغيتي مع الفطر

مكونات

10 جرام بقدونس مجفف

500 جرام فطر طازج

120 غرام من البصل

توابل الفطر

100 غرام من معجون الطماطم

300 جرام طماطم طرية.

طريقة طهو

1. نقطع البصل المقشر إلى حلقات نصف رفيعة. طحن الفطر إلى أطباق رقيقة.

2. يقلى البصل مع الفطر ويتبل ببهارات الفطر والملح.

3. طماطمي، وفي كل منها نصنع شقًا متقاطعًا. صب الماء المغلي على الطماطم الطازجة وأزل القشرة الرقيقة. نقطع لب الطماطم إلى شرائح ونضعه في وعاء الخلاط ونقطعه حتى يصبح هريسًا. يُسكب في قدر ويُضاف ملعقة من الزيت النباتي ويُترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق حتى يصبح سميكًا.

4. يُسكب خليط الطماطم في المقلاة ويُترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق. يُسكب الأعشاب المجففة ويُطهى على نار خفيفة لمدة عشر دقائق تقريبًا. ضعي الصلصة النهائية على السباغيتي المسلوقة وقدميها.

وصفة 8. صلصة الطماطم للسباغيتي مع المأكولات البحرية

مكونات

خليط من الأعشاب.

فصين من الثوم؛

130 مل من النبيذ الأبيض الجاف.

رأس البصل

60 غرام من معجون الطماطم

حبتان من الطماطم الطازجة.

طريقة طهو

1. قم بإذابة كوكتيل البحر واشطفه جيدًا.

2. اغسل الطماطم الطازجة وامسحها واحرقها بالماء المغلي. إزالة الجلد الرقيق منهم. طحن لب الطماطم إلى خليط متجانس باستخدام الخلاط.

3. يُقشر الثوم والبصل ويُقطعان جيدًا. يُسكب ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون في قدر، ويُسخن ويُقلى فيه البصل والثوم حتى يصبح لونهما بنيًا فاتحًا وناعمًا.

4. تُسكب الطماطم المفرومة في قدر وتُتبل بمزيج من الأعشاب والريحان المجفف. يقلب ويصب في النبيذ. ملح الفلفل. بمجرد أن يغلي الخليط، قم بتحريك النار، وتغطي وتترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق. أخرج الصلصة من الموقد.

5. في مقلاة منفصلة، ​​يُطهى خليط المأكولات البحرية لمدة ثلاث دقائق. ثم صفي السائل المنطلق، ثم انقلي كوكتيل المأكولات البحرية إلى صلصة الطماطم. اثارة.

صلصة الطماطم السباغيتي – نصائح وحيل

• إذا كنت ترغب في زيادة سماكة الصلصة، أضف إليها بعض النشا أو الدقيق.
• خذ فقط الطماطم الحلوة للصلصة، حتى السكر لا يمكن أن يمنع الحمض.
• يمكن هرس الطماطم الطازجة باستخدام مبشرة أو خلاط.
• لتحضير الصلصة، يمكنك استخدام معجون الطماطم، أو العصير، أو الطماطم الطازجة أو المعلبة.

السباغيتي هو طبق إيطالي وطني ترك موطنه المشمس منذ فترة طويلة واستقر في جميع البلدان والقارات. يتم تناول هذه المعكرونة الرائعة بكل سرور في الدول الاسكندنافية المغطاة بالثلوج وفي الهند الساخنة. إنهم محبوبون في أرض الشمس المشرقة، مع توقع عشاء لذيذ يقدمه سكان السهول الروسية على الطاولة. مما لا شك فيه أن الطبق يدين بشعبيته العالمية إلى الصلصات اللذيذة التي ابتكرها العديد من الإيطاليين المزاجيين والمبتهجين من أجل المعكرونة الخاصة بهم، كما يسمون أنفسهم أصناف الطعام.

صلصة تقليدية: تحضير

في هذه المقالة، سوف تتعلم كيفية صنع صلصة الطماطم الإيطالية الحقيقية. وليست واحدة من خياراتها، بل كثيرة، من أجل اختيار الوصفات الأنسب والأكثر إثارة للاهتمام. ونحن نقدم لبدء رحلة الطهي مع الكلاسيكية. بادئ ذي بدء، يجب أن تكون صلصة الطماطم للسباغيتي حارة. لهذا السبب، بالنسبة لحزمة واحدة من المعكرونة، تتكون الصلصة من 8 حبات طماطم كبيرة حلوة اللب وناضجة جيدًا، وما لا يقل عن 8-9 فصوص من الثوم، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون الحار. يتم وضع الملح في صلصة الطماطم للسباغيتي بنفس كمية الفلفل تقريبًا. لا تنسى التوابل. يفضل الإيطاليون إضافة الريحان الطازج إلى أطباقهم. نفرمها ناعماً، ونضع ثلاثة أرباع الكوب فيها. وبالطبع الزيت الذي تُطهى عليه صلصة الطماطم للسباغيتي. يستخدم زيت الزيتون تقليديا. يستغرق الأمر الكثير - نصف كوب. إذا لم يتوفر زيت الزيتون، فإن عباد الشمس مناسب أيضًا.

صلصة تقليدية: تحضير

يبدأ تحضير الصلصة بتحميص الثوم. نقطعها إلى قطع أو نقطعها بالضغط ونضعها في مقلاة مسخنة بالزيت. يُقلى حتى ينضج الثوم ويمتص الزيت رائحته. الطماطم في صلصة الطماطم للسباغيتي، توصي الوصفة أولاً بسكب الماء المغلي فوقها، وإزالة الجلد، وتقطيع اللب إلى مكعبات وإضافته إلى الثوم. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى على نار خفيفة. وأخيرًا، يوضع الملح والريحان والفلفل، ويخلط كل شيء جيدًا، ثم تُرفع الصلصة عن النار. اسكبيها في قدر مع السباغيتي المطبوخة والمغسولة بالفعل، وزعيها بالتساوي، ضعي الطعام على طبق وأحضريه إلى الطاولة!

صلصة الفطر

غالبًا ما يصنع الإيطاليون صلصة السباغيتي مع الطماطم والفطر. اتضح فاتح للشهية للغاية. ليس من العار تقديم مثل هذا الطبق على طاولة عائلية احتفالية وكخيار جيد جدًا لعشاء رومانسي. سوف تحتاج إلى: كوب ونصف من صلصة الطماطم السميكة (أنت تعرف بالفعل كيفية تحضيرها)، 2-3 بصل، زيت زيتون، 10 قطع من الفطر الطازج (فطر بوليتوس أو فطر، لكن التنوع ليس مهمًا جدًا) . إذا كان الفطر صغيرًا، خذ المزيد منه. وأيضا 3-4 ملاعق كبيرة من النبيذ الأبيض، 1 ملعقة كبيرة من الزبدة، 3-4 فصوص كبيرة من الثوم، حفنة صغيرة من البازلاء البهارات. نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى حتى يصبح طرياً بالزيت النباتي. يُقطع الفطر إلى شرائح رفيعة ويُقلى بشكل منفصل ثم يُضاف إلى البصل. سخني صلصة الطماطم في قدر وأضيفي إليها الفطر والبصل. يُسكب النبيذ ويُضاف حبات الفلفل ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. في النهاية ضعي الزبدة والثوم المفروم. كل شيء، صلصة الطماطم محلية الصنع جاهزة!

صلصة الطماطم مع الباذنجان

ميزة أخرى مهمة للمطبخ الإيطالي هي الاستخدام الواسع النطاق للخضروات في أطباق مختلفة، بما في ذلك الصلصات. هذه الوصفة مثال. سوف تحتاجين إلى 1 باذنجان كبير، بصلة، كمية الثوم تحدد حسب ذوقك. لكن الإيطاليين يفضلون التعبير عن الأمر كثيرًا. بطبيعة الحال، تحتاج الطماطم، حوالي 8-10 قطع. وكذلك زيت الزيتون والملح والفلفل. يقشر الباذنجان ويقطع إلى مكعبات ويضاف إليه الملح ويترك لمدة 20 دقيقة ليخرج العصير والمرارة معه. ثم استنزاف. يُقطع البصل والثوم جيدًا، ويُوضعان في مقلاة بالزيت الساخن ويُقلى لبضع دقائق. ثم أضيفي الطماطم المقطعة إلى أرباع. تُطهى الصلصة لمدة 10-12 دقيقة على نار خفيفة. بشكل منفصل، اقلي الباذنجان لمدة 10 دقائق، وأضيفي إليه أيضًا فصًا أو فصين من الثوم. في النهاية، قم بتوصيل جميع المكونات، واتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى، مع التحريك من حين لآخر. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة، ثم يرفع عن النار. ضعي السباغيتي في طبق، ثم ضعي الصلصة الحارة في وسطها ثم ضعيها على الطاولة.

صلصة حارة مع الفجل

نعم، يسعد الإيطاليون المبدعون بإعداد المرق "الناري" للمعكرونة وتقديمه للضيوف الذين اعتادوا على أحاسيس الذوق الأكثر اعتدالًا. كم هو غير معتاد بالنسبة لنا صلصة الفجل والطماطم، فهي تبدو جذابة للغاية لجميع محبي الأطباق الحارة والغنية واللذيذة. ننصحك بتجربته أيضًا! للطبخ، تحتاج إلى المكونات التالية: 3 حبات طماطم كبيرة ناضجة، نفس عدد حبات الفلفل الحار (الأحمر والأخضر)، 2 فلفل حلو، أحمر أيضًا. 3-5 قطع من الفجل، والبصل، وبضعة فصوص من الثوم، والكزبرة، وملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم، ونصف كوب من الماء، ويفضل مرق اللحم أو الخضار. ملح للتذوق. نقطع البصل والثوم إلى مكعبات. فجل مقشر ومقطع إلى شرائح رفيعة. جميع الفلفل، خالية من البذور، مقطعة إلى شرائح. نقطع الطماطم ونجمع المكونات المذكورة ونضعها في مقلاة ساخنة ونتركها على نار هادئة في الزيت النباتي حتى تنضج. صب في الماء إذا لزم الأمر. في النهاية نملح الصلصة ونضيف الخضار المفرومة ونخلطها مع السباغيتي ونأكلها بكل سرور!

يمكن أيضًا أن تكون السباغيتي وجبة بحد ذاتها إذا قمت بإعداد صلصة الطماطم الإيطالية اللذيذة لهم. لجعلها لذيذة وعطرة، من الأفضل استخدام الخضروات الطازجة، وخاصة الطماطم. إذا لم يكن لديك أي منها، حاول استبدالها بالطماطم المعلبة.

بادئ ذي بدء، دعونا نجهز الأساس الأكثر أهمية لصلصةنا. للقيام بذلك، قطع الطماطم إلى شرائح وقشر الأرداف، وقطع الشبت الطازج والكزبرة ناعما، وتنظيف الثوم.

ضعي الخضار في الخلاط واطحنيها إلى كتلة موحدة.

حبة من الفلفل الحلو الأحمر المقطعة إلى شرائح رفيعة ذات طول صغير.

قطع رأس البصل.

في قدر أو مغرفة (يفضل أن تكون ذات قاع سميك) سخني 30 مل من الزيت النباتي وضعي البصل المفروم جيدًا هناك. يقلى لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر.

ضعي الفلفل الحلو المفروم وملعقتين صغيرتين من الريحان والسكر والملح في الدلاء. تخلط جيدًا وتخفف الحرارة وتغطى وتترك الصلصة على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. في هذه الأثناء، يمكنك غلي السباغيتي.

ضعي السباغيتي الجاهزة على طبق ورشيها بجبنة البارميزان المبشورة جيدًا وضعي صلصة الطماطم فوق كل هذا.

بالعافية!

تعطي الطماطم المعكرونة طعمًا حامضًا لطيفًا، وإذا أضيف إليها السكر والأعشاب، فإنها تجعل الطعم لاذعًا بشكل لا يُنسى. لقد غزا المطبخ الإيطالي منذ فترة طويلة الملايين من قلوب البشر! الأطباق الوطنية الإيطالية المصنوعة من المعكرونة، وحتى مع الحشو، تجعل القلوب المتطورة للذواقة الحقيقيين تنبض بقوة أكبر.

لتحضير طبق المعكرونة الذواقة، يتم استخدام حشوات مختلفة: اللحوم والأسماك والأعشاب الطازجة والمأكولات البحرية والثوم ومعجون الطماطم والبصل ومجموعاتها الناجحة.

يتم تحضير صلصة السباغيتي من منتجات مختلفة تعتمد على الطماطم والكريمة والجبن والمرق واللحم المفروم والفطر وغيرها من المكونات. التوابل والبهارات تعطيه رائحة خاصة. والنتيجة هي عدد كبير من الخيارات لتقديم السباغيتي، وفي كل مرة يتم الكشف عن مذاقها بطريقة جديدة.

وصفة صلصة الطماطم الكلاسيكية

مكونات:

• طماطم - 600 جم
• بصل - 1 قطعة.
• فلفل أحمر (حلو) - 1 قطعة.
• زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• مرق الدجاج - 1 كوب
• ريحان طازج - 5 أغصان
• الثوم - 3 فصوص
• معجون الطماطم - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح للتذوق
• خليط من الأعشاب الإيطالية - 1 ملعقة صغيرة بدون شريحة

طريقة طهو:

1. نضع الخضار في الماء المغلي لمدة 5-10 ثوانٍ مع عمل شق متقاطع على كل منها مسبقًا، وبعد ذلك نضع الطماطم في وعاء سلطة واسع به ماء بارد (مثلج).
2. نحن نقطع الطماطم. هذه هي النقطة المهمة الثانية فيما يتعلق بالطماطم - عملية تقطيعها. للحصول على كتلة متجانسة، فمن المستحسن استخدام الخلاط. إذا لم يكن الأمر كذلك، ثم صر الطماطم.
3. نقطع الفلفل الأحمر والبصل جيدًا ونضعهما في قدر ساخن يُسكب فيه زيت الزيتون بالفعل.
4. بالنسبة لصلصة الطماطم السباغيتي، يوصى باستخدام زيت الزيتون بدلاً من زيت عباد الشمس المعتاد، لأن هذا المنتج سيعطي الطبق نكهة خفيفة محايدة.
5. ومن الجدير بالذكر أن أقدم صلصة يقدمها الإيطاليون مع المعكرونة كانت مصنوعة من الثوم المفروم وزيت الزيتون.
6. هذا الاتحاد هو اليوم أساس العديد من الصلصات الشائعة التي تكمل السباغيتي والمعكرونة الأخرى.
7. تُطهى الخضار حتى يصبح البصل المفروم ناعمًا.
8. بعد ذلك، قم بتقطيع الثوم بالكامل. نضيفها مع الطماطم المقتولة بالخلاط في قدر ونسكب مرق الدجاج ونتركها على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن 6 دقائق.
9. بعد ذلك، نخلط معجون الطماطم في السائل الموجود والملح ونسكب ملعقة صغيرة من الأعشاب الإيطالية الجافة.
10. بعد ذلك، اطهي الصلصة لمدة 15 دقيقة أخرى، مع التحريك المستمر.
11. خلال الوقت المحدد، سوف تتكاثف الحشوة. في هذه المرحلة، ضعي الريحان عليه، واخلطي كل شيء ثم أخرجيه من الموقد على الفور.
12. دع الصلصة تخمر. لهذا، 10 دقائق كافية.

صلصة الطماطم مع الجزر للسباغيتي

مكونات:

• 500 جرام طماطم،
• 300 جرام جزر
• 1 فص ثوم
• 1 قرن فلفل أحمر حار،
• 50 مل زيت زيتون
• البقدونس والكزبرة،
• السكر والملح حسب الذوق.

طريقة طهو:

1. يغسل البقدونس والكزبرة ويجففان ويقطعان.
2. اغسلي الطماطم، قطعيها، ضعيها في كمية صغيرة من الماء وافركيها من خلال منخل.
3. قشر الثوم واغسله وسحقه في الهاون.
4. قشر الجزر واغسله وابشره على مبشرة ناعمة.
5. اغسل الفلفل الحار وأزل الساق والبذور وقطعيها إلى شرائح.
6. يقلى الجزر والثوم في مقلاة بزيت الزيتون لمدة 5 دقائق، ثم يضاف معجون الطماطم، ويترك حتى يغلي.
7. ثم يضاف الفلفل الحار والسكر والملح ويترك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق ثم يصفى ويبرد.
8. ضعي الخضر في الصلصة.
9. تُقدم الصلصة مع أطباق الخضار المقلية والمطهية والمعكرونة والسباغيتي

صلصة الطماطم مع الأعشاب للسباغيتي

مكونات:

• طماطم،
• زيت الزيتون،
• ثوم،
• ملح،
• الفلفل
• الأعشاب المجففة (أوريجانو، ريحان، زعتر)

طريقة طهو:

1. تُبطن صينية الخبز بورق البرشمان وتُقطع الطماطم إلى نصفين.
2. لا تنس أن تقطع الجزء العلوي من الطماطم - فنحن لسنا بحاجة إليها.
3. نضع الطماطم على ورق مقطع - أريد الحصول على صلصة سميكة وعند الخبز تختفي الرطوبة الزائدة.
4. الآن العنصر الثاني الأكثر أهمية هو الثوم.
5. نزيل القشرة الزائدة منها ونضعها على الطماطم.
6. لقد قطعت الثوم، لكنني فعلت ذلك فقط للحصول على صورة جميلة، وعادة ما أضع ثومًا كاملاً، بحيث يكون تقشيره لاحقًا أكثر ملاءمة.
7. حتى تبدأ الطماطم في الحصول على طعم ورائحة نبيلة موجودة بالفعل في الفرن: رشيها بالأعشاب العطرية (حسب رغبتك) والملح ورشيها بالزيت.
8. سخني الفرن إلى 190 درجة.
9. أطبخ كل شيء بناءً على حدسي، لذا أنصحك بضبط درجة الحرارة والوقت وفقًا لخصائص الفرن الخاص بك وكمية وجودة الطماطم الموجودة فيه.
10. أخبز صفحتين كاملتين من الخبز مع الطماطم لمدة 45 دقيقة تقريبًا.
11. الوقت يختلف، والدرجات أيضا.
12. أثناء الطهي، أفتح الفرن بشكل دوري - أول شيء أفعله هو إطلاق سحابة ضخمة من البخار.
13. إذا كانت الطماطم تذمر بشدة - قلل الدرجات، وإذا كانت تبدو كما كانت قبل نصف ساعة - أضف الحرارة إليها.
14. نخرج الطماطم عندما تجف بالفعل لمدة خمس ساعات
15. انقلي الطماطم إلى قدر كبيرة وضعيها على نار خفيفة.
16. يُضاف زيت الزيتون والفلفل المطحون الطازج إلى الصلصة.
17. يُقشر الثوم المشوي من القشر ويُضاف إلى الوعاء مع الطماطم.
18. عندما تفقد الطماطم شكلها وتنضج تمامًا، ارفعيها عن النار وأخرجي الخلاط الغاطس.
19. يرجى توخي الحذر عند إعداد اتساق موحد.
20. لا ترش نفسك ومطبخك بصلصة الطماطم الساخنة!
21. قم بتشغيل المروحية فقط عندما تكون مغمورة بالكامل في الصلصة.
22. كلما قلت الكتل المتبقية، كلما كان ذلك أفضل.
23. الصلصة جاهزة تقريبًا!
24. تذوقه.
25. أضف الملح حسب الذوق.
26. إذا بدت الصلصة حامضة (كل هذا يتوقف على نوع الطماطم) - أضف السكر، خاصة أنه مادة حافظة جيدة!
27. الآن يمكن إعادة الصلصة على نار بطيئة حتى تصبح ساخنة قدر الإمكان قبل وضعها في البرطمانات.
28. أغلق الوعاء بغطاء.
29. بينما تتبلل الصلصة، نقوم بتعقيم الجرار.
30. أنا فقط أغمس البرطمانات في الماء المغلي وانتظر بضع ثوانٍ، ثم أخرجها، واقلبها رأسًا على عقب حتى يصبح الماء الزائد زجاجيًا، ثم ضعها في الوضع الطبيعي - سيتبخر الماء بسرعة وستصبح البرطمانات جاف.
31. لذا، اسكبي الصلصة الحارة في الجرار، وأغلقي الغطاء، واقلبيها رأسًا على عقب حتى تبرد تمامًا.
32. نظرًا لأن الصلصة الخاصة بنا ملفوفة في مرطبانات معقمة، يتم تخزينها بأمان في الخزانة لمدة عام كامل، أو لفترة أطول، حتى الموسم التالي من الطماطم اللذيذة من منزل والدتي.
33. ليس من الضروري تخزينه في الثلاجة أو الفريزر.
34. إذا كنت قلقًا بشأن سلامتها، وتخشى ألا تتدهور خلال عام في الخزانة، ضع المزيد من السكر فيها
35. الآن يمكنك بسهولة طهي المعكرونة أو البيتزا المثالية مع صلصة الطماطم في أبرد وأبرد وقت في السنة، عندما لا تكون هناك طماطم لذيذة في المتاجر!
36. نعم، وبواسطة الملعقة فقط يمكنك إخراج هذه الصلصة الرائعة من مرطبان، أو تسخينها وتقديمها كحساء طماطم مع الأسماك والمأكولات البحرية.
37. شيء عالمي يساعدنا طوال الوقت.

صلصة الطماطم السباغيتي الإيطالية

مكونات:

• 5 حبات طماطم متوسطة
• 3 فصوص ثوم
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• ريحان طازج
• توابل المجففة
• ملح البحر
• فلفل اسود
• 50 جرام من النبيذ الأبيض الجاف
• الجبن الصلب (البارميزان)

طريقة طهو:

1. تُسلق المعكرونة أو الأرز في ماء مغلي مملح قليلاً (لا تسكب هذا الماء لاحقًا: فهو مفيد للصلصة). طهي المعكرونة لمدة لا تزيد عن 5 دقائق، والأرز - لا يزيد عن 15 دقيقة، حتى تصبح غير مطبوخة جيدًا - آل دينتي.
2. يُقلى الثوم المفروم جيدًا في زيت الزيتون حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نقطع الطماطم بشكل خشن ونضيفها إلى المقلاة مع الثوم.
3. يُطهى مع التحريك على نار خفيفة حتى تنضج الطماطم وتتحرر العصائر.
4. رش الصلصة بالأوريجانو المجفف. في متاجر موسكو، يتم بيعها عادة كتوابل، في أكياس. وفي إيطاليا (آه، الحنين!) - أغصان جافة كاملة. ملح وفلفل.
5. أضف الريحان المفروم (ليس فقط الأوراق، ولكن أيضًا السيقان - للنكهة) واخلطه.
6. إذا غلي سائل الصلصة، أضف بضع ملاعق كبيرة من الماء الذي تم طهي المعكرونة أو الأرز فيه. اخلط جيدا. تذكر أن صلصة الريسوتو يجب أن تكون أرق من صلصة المعكرونة.
7. أضف النبيذ واتركه على نار خفيفة لمدة 1-2 دقيقة أخرى. سوف يتبخر الكحول، وسوف تكتسب الصلصة "طعم عدم المقبول" لطيفا.
8. أضف المعكرونة المطبوخة الطازجة أو الأرز إلى المقلاة وحركها. يقدم مع رش البارميزان المبشور.
9. هذا الطبق البسيط والسريع للغاية يخضع حتى لأولئك الذين لا تنمو أذرعهم تمامًا عن أكتافهم.

بولونيز الطماطم للسباغيتي

مكونات:

• 2 فصوص من الثوم؛
• 1 ش. ل. زيت الزيتون؛
• 25 غرام. سمنة؛
• حاسب شخصي 1. البصل والجزر.
• 2 كرفس
• 250 غرام. لحم الخنزير ولحم البقر.
• 1 لتر. عصير الطماطم؛
• القليل من جوزة الطيب والأعشاب المجففة؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة؛
• 600 غرام. معكرونة.

طريقة طهو:

1. نقطع الجزر والبصل والكرفس والثوم جيدًا.
2. سخني الزبدة وزيت الزيتون في مقلاة ثم ضعي الخضار فيها.
3. تقلى حتى تصبح شفافة، لكن لا تجعلها ذهبية اللون.
4. ثم أضيفي اللحم المفروم واعجنيه حتى لا يصبح كتلة.
5. يقلى حتى يتبخر السائل.
6. حرك الخضار باستمرار حتى يتم القلي.
7. نسكب الحليب ونتركه يغلي لمدة دقيقتين تقريباً، ثم نخفض الحرارة ويتبخر الحليب.
8. ثم أضف النبيذ واغليه قليلاً ليتبخر الكحول.
9. استمر في تحريك اللحم.
10. يُضاف عصير الطماطم ويُقلى ويُضاف البهارات حسب الرغبة.
11. تُغطى الصلصة وتُطهى على نار خفيفة لمدة ساعتين.
12. يجب أن تكون الصلصة سميكة.
13. تُضاف صلصة البولونيز (جزء) والقليل من المرق إلى المعكرونة المسلوقة.
14. يُمزج المزيج على الأطباق ويُوضع فوقه بقية الصلصة ويُرش بالجبن المبشور.
15. المعكرونة مع صلصة البولونيز جاهزة

صلصة الطماطم للسباغيتي لفصل الشتاء

مكونات:

• طماطم،
• بصلة،
• جزرة،
• زيت نباتي،
• ملح،
• سكر،
• الفلفل الأسود,
• ورق الغار وخل المائدة 9%.

طريقة طهو:

1. للطبخ نحتاج إلى الطماطم والبصل والجزر والزيت النباتي والملح والسكر والفلفل الأسود وورق الغار وخل المائدة 9٪.
2. أزيلي السيقان من الطماطم (البندورة) وقطعيها وضعيها في قدر.
3. نضع الطماطم على نار متوسطة ونغطي المقلاة بغطاء ونطهو من لحظة الغليان لمدة ساعة.
4. تمر الطماطم من خلال منخل أو مصفاة.
5. أثناء طهي الطماطم، نقوم في هذا الوقت بتحضير البصل والجزر. بصل مقشر ومقطع إلى نصف حلقات.
6. ثلاث جزرات مقشرة على مبشرة خشنة.
7. نمرر البصل مع الجزر في الزيت.
8. يُضاف الجزر والبصل إلى معجون الطماطم، وكذلك أوراق الغار وحبوب الفلفل والخل. يُطهى من لحظة الغليان على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
9. نضع الصلصة ساخنة في مرطبانات جافة معقمة ونلفها بأغطية مسلوقة.
10. اقلب مرطبانات الصلصة بغطاء واتركها تحت البطانية لتبرد. صلصة الطماطم السباغيتي لدينا جاهزة. من الكمية المحددة من المكونات يتم الحصول على 2.7 لتر من الصلصة. أتمنى لك شتاءً لذيذاً!

صلصة الطماطم للسباغيتي مع اللحم

مكونات:

• لحم العجل المفروم - 300 جرام
• طماطم - 700 جرام
• بصل - 1 صغير
• الجزر - 1 متوسطة
• زبدة - 10 جرام
• زيت الزيتون - 10 مل
• ملح الطباشير
• ريشة مطحونة طازجة
• النبيذ الأحمر الجاف - 20 م
• سكر - 2 ملعقة صغيرة
• ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر.

طريقة طهو:

1. قشر واغسل البصل والجزر.
2. يتم تقطيع البصل إلى مربعات صغيرة، والجزر المبشور بشكل خشن.
3. يجب إزالة الجلد من الطماطم.
4. سيكون من السهل القيام بذلك إذا صببت عليهم الماء المغلي لبضع دقائق، ثم اخفضهم إلى الماء البارد.
5. لذلك أضع الطماطم في وعاء وسكب الماء المغلي.
6. انتظرت 3 دقائق.
7. يمكنك أن ترى كيف تظهر التشققات على الجلد، وخاصة إذا كان الجلد رقيقا.
8. لقد وضعته في ماء بارد جدًا.
9. وتنظيفها واحدة تلو الأخرى.
10. لقد قطعتها بشكل خشن، ذابت الزبدة في مقلاة، وأضفت زيت الزيتون.
11. أضع البصل وأطفئه على نار خفيفة جدًا.
12. يجب ألا يتغير لون البصل أي يقلى.
13. ينبغي أن تصبح شفافة تقريبا.
14. أضفت الجزر المبشور وطهوت على نار خفيفة مرة أخرى حتى يصبح الجزر طريًا.
15. يمكنك رفع درجة الحرارة حتى تغلي الصلصة.
16. بمجرد أن يغلي، اجعل النار صغيرة جدًا مرة أخرى.
17. أضفت ورق الغار والفلفل والملح وأطهو الصلصة حتى تنضج.
18. يتم تحديد الجاهزية من خلال اتساق الصلصة.
19. إذا كنت تريد أن تصبح الصلصة أكثر سيولة، اتركها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
20. تتناسب هذه الصلصة جيدًا مع أي معكرونة.
21. بالنسبة للازانيا، من الأفضل أن تكون الصلصة سميكة بدرجة كافية، لذلك عليك طهيها لفترة أطول، 30-45 دقيقة.
22. في النهاية، جرب صلصة الملح والفلفل، وكذلك حمض الطماطم.
23. إذا اتضح الحامض، أضف السكر.
24. غطي المقلاة بقطعة قماش (منشفة الأطباق) واتركي الصلصة تبرد.
25. يجب استخدام البولونيز خلال الـ 36 ساعة القادمة - وهذه هي المدة التي يمكن تخزينها في الثلاجة.
26. أو، كما كتبت أعلاه، قم بتجميد جزء من الصلصة، واستخدم الجزء الطازج.
27. مثل أي صلصة أخرى، يتم إعداد صلصة البولونيز بطرق مختلفة.
28. يمكنك إضافة إليها: الثوم بعد طهي البصل، وساق الكرفس (2-3 سيقان)، مقطعة إلى مكعبات صغيرة، والريحان المفروم جيدًا في الصلصة النهائية.
29. إذا كنت تحضر الصلصة في الشتاء ولم تكن رائحة الطماطم كثيرة، أضف صلصة طماطم جيدة أو استبدل الطماطم الطازجة بعلبة من الطماطم المهروسة وعلبة من الطماطم في عصيرها.

صلصة اللحم مع الطماطم للسباغيتي

مكونات:

• جزرة،
• 3 فصوص ثوم،
• كرفس،
• مصباح،
• الطماطم (قطع 5-6).
• النبيذ الاحمر (حسب الرغبة) - 50 مل.
• زيت الزيتون. 50 مل كريمة.
• الأعشاب الطازجة (البقدونس والريحان).
• ملح،
• الفلفل
• لحم البقر المفروم أو لحم البقر مع لحم الخنزير

طريقة طهو:

1. قشر الطماطم بلطف ولفها عبر مفرمة اللحم أو باستخدام الخلاط.
2. لتقشير الجلد بسهولة، تحتاج إلى غمس الطماطم في الماء المغلي لبضع ثوان ثم خفضها على الفور إلى الماء البارد.
3. يُقطع البصل والكرفس والجزر جيدًا ويُقلى في زيت الزيتون على نار خفيفة حتى ينضج نصفه.
4. ننشر اللحم المفروم ونخلطه ونقسمه إلى قطع صغيرة.
5. يقلى لمدة 10-12 دقيقة ويضاف الملح والفلفل.
6. يقلى مع الغطاء مفتوحا.
7. نضيف القليل من النار ونسكب النبيذ الأحمر.
8. يعتمد اختيار النبيذ على تفضيلات الذوق، ولكن من الأفضل استخدامه جافا.
9. بعد 1-2 دقيقة، ضعي الطماطم وغطي المقلاة بغطاء.
10. ينضج لمدة 15-20 دقيقة.
11. يُضاف الثوم المفروم والقشدة والأعشاب الطازجة.
12. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى مع إغلاق الغطاء.

صلصة الطماطم بولونيز للسباغيتي

مكونات:

• لحم الخنزير ولحم البقر المفروم - 500 غرام.
• هريس الطماطم - 500 غرام.
• الكرفس (الأوراق) - 30 جم.
• ريحان - 30 جم.
• الثوم - 5 فصوص
• زيت نباتي - 6 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. نغسل خضار الكرفس بالماء الجاري ونجففها على منشفة ونقطعها جيدًا.
2. لا تحتاج الأرجل (السيقان) إلى القطع، نحتاج فقط إلى الأوراق.
3. يتم غسل الريحان والكرفس بالماء الجاري وتجفيفهما على منشفة وتقطيعهما جيدًا، وكذلك الأوراق فقط، ولا نحتاج إلى السيقان.
4. يُقشر الثوم ويُقطع جيدًا، أو يُعصر من خلال عصارة الثوم.
5. أضف 2 ملعقة كبيرة إلى المقلاة الساخنة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي، وبعد ذلك نسكب معجون الطماطم فيه، أو الطماطم المفرومة ناعماً (بدون قشر).
6. ويترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق.
7. في معجون الطماطم، أضف الكرفس المقطع والريحان والثوم، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، ينضج لمدة 5-7 دقائق أخرى.
8. بينما تغلي الصلصة، يمكنك البدء في طهي اللحم المفروم.
9. بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون أن يشعروا بقطع المكونات في الصلصة، يمكن تمرير الصلصة في الخلاط، ثم ستكون كتلتها متجانسة.
10. الصورة الرئيسية لهذه الوصفة تظهر بالضبط الصلصة التي تم تمريرها. لقد بدت أجمل في القطع، لكن زوجي يحبها بشكل أكثر اتساقًا.
11. في مقلاة ساخنة جيدا، أضف 5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي، وقم بتسخينه.
12. ننشر اللحم المفروم في مقلاة ونبدأ في قليه مع التحريك المستمر.
13. يقلى اللحم المفروم حتى ينضج حتى يتبخر منه كل السائل الزائد.
14. بعد القلي يمكن تمليحها قليلاً وتتبيلها بالفلفل حوالي نصف ملعقة صغيرة. ملح وربع فلفل أسود مطحون.
15. نخلط اللحم المفروم المقلي مع الصلصة، ونحصل على صلصة البولونيز الشهيرة جداً.

صلصة الطماطم الشتوية للمعكرونة

مكونات:

• طماطم - 3.5 كجم
• فلفل بلغاري - 1 كجم
• الجزر - 0.5 كجم
• التفاح - 5 قطع صغيرة (أو 2-3 قطع كبيرة)
• الثوم - 1 قطعة كبيرة (50 جم)
• فلفل حار - 1 قطعة. صغير (كما في الصورة على اليسار)
• ملح للتذوق

طريقة طهو:

1. قشر التفاح والجزر
2. الفلفل البلغاري تنظيفها من البذور
3. في الفلفل الحار، قطع الذيل فقط، وترك البذور
4. اتركي الطماطم كما هي، ولا تزيلي القشرة.
5. قشر الثوم
6. نمرر جميع مكونات صلصة الطماطم من خلال مفرمة اللحم (أو نجمعها)
7. نضع كتلة الطماطم والخضروات الناتجة على النار (أستخدم حوضًا كبيرًا من الألومنيوم) ونطهو.
8. يُغلى المزيج ثم يُطهى لمدة 20-25 دقيقة أخرى مع التحريك من حين لآخر.
9. الملح قرب النهاية
10. عندما يمر الوقت المحدد، صلصة الطماطم اللذيذة لفصل الشتاء جاهزة.
11. يبقى فقط صب السائل المغلي في وعاء معقم
12. وأخيرا، تحتاج إلى اختيار زاوية منعزلة.
13. ضع العلب المملوءة حديثًا والمغلقة رأسًا على عقب.
14. وتأكد من لفها ببطانية أو بطانية حتى تبرد البرطمانات ببطء ولا تنفجر
15. بعد 2-3 أيام يمكنك التحقق من البنوك.
16. يجب أن تكون باردة تمامًا ويمكن قلبها رأسًا على عقب وتخزينها في المكان الذي ترغب فيه.
17. لا يجب أن يكون في الثلاجة.
18. أنا فقط تخزين في درجة حرارة الغرفة.

صلصة الطماطم المتبلة للسباغيتي

مكونات:

• 2 كجم. طماطم،
• 100 غرام فلفل أحمر حلو،
• 2 قرن فلفل أحمر حار،
• 500 جرام بصل،
• 5 فصوص ثوم
• 100 مل. زيت نباتي،
• 50 مل. خل المائدة,
• 2 أوراق الغار،
• 10 جرام من الطرخون الأخضر المجفف
• 10 جرام خضروات مجففة
• 10 جرام من الريحان الأخضر المجفف
• 20 جرام ملح
• 30 غرام من السكر.

طبخ:

1. اغسلي الطماطم، واسكبيها بالماء المغلي أو سلقها لمدة 2-3 دقائق، ثم اغمسيها في الماء البارد، وقشريها وقطعيها بشكل خشن.
2. إزالة البذور من الفلفل الحلو وختم.
3. يُقطع البصل والثوم ويُقلى في الزيت النباتي الساخن.
4. تُمزج المكونات المحضرة وتُوضع في وعاء من المينا وتُغلى على نار خفيفة حتى يقل حجمها بمقدار النصف.
5. يُسكب الملح والسكر ومسحوق ورق الغار والطرخون والكشمش والريحان ويُسكب في الخل ويُسخن لمدة 5-7 دقائق ثم يُرفع عن الموقد.
6. رتبي الصلصة النهائية في مرطبانات معقمة مسبقًا وبستريها لمدة 30 دقيقة عند درجة حرارة 80-85 درجة مئوية.
7. ثم نشمر ونقلب رأسًا على عقب ونتركها تبرد وتخزن في مكان مظلم وبارد.

صلصة الطماطم السباغيتي

مكونات:

• طماطم ناضجة - 1 كجم؛
• بصل - 50 جم؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• زيت الزيتون - 50 مل؛
• سكر - 5 جم؛
• الريحان المجفف والزعتر - حسب الرغبة؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. اغسلي الطماطم واسكبيها فوق الماء المغلي وأزيلي القشرة منها. نقطع اللب إلى مكعبات صغيرة، باستثناء المنطقة الكثيفة القريبة من الساق فمن الأفضل التخلص منها.
2. سحق الثوم بالضغط اليدوي.
3. حرر البصل من القشرة وقطعه إلى قطع صغيرة.
4. يُسخن زيت الزيتون في قدر ويُقلى البصل فيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضف الطماطم. اقرأ أكثر:
5. تُطهى الطماطم على نار خفيفة لمدة 5 دقائق، ثم يُضاف السكر ويُواصل الغليان بنفس المقدار.
6. أضف الثوم والفلفل إلى كتلة الطماطم والملح واستمر في الطهي لمدة 5 دقائق أخرى.
7. إذا لم تكن الطماطم سمينة بدرجة كافية وكانت الصلصة رقيقة جدًا، فيمكنك تكثيفها قليلاً بالنشا، على الرغم من تقديم السباغيتي مع صلصات رقيقة، فلا داعي للقلق بشأن ذلك.

عندما تريد شيئًا لذيذًا، ولكن سريعًا في نفس الوقت، تأتي السباغيتي للإنقاذ. هناك كمية كبيرة من المعكرونة الإيطالية المعروفة، ولكن السباغيتي هي النوع الأكثر شعبية وشعبية. لن يكون من الصعب غليها وفقًا للتعليمات، لكن الصلصة المعدة بشكل صحيح ستساعد في صنع تحفة حقيقية منها. لقد كانت الصلصة المصنوعة في المنزل، وليس الكاتشب الذي تم شراؤه من أقرب متجر. إن ملء المعكرونة بالكاتشب العادي يسبب صدمة حقيقية لجميع الإيطاليين، فهو لا يتناسب مع فهمهم.

لذلك، إذا كنت ترغب في الاقتراب من إيطاليا المشمسة، فننصحك بإعداد صلصة الطماطم السباغيتي، والتي ستجعل الطبق العادي مشرقًا وشهيًا. ستشاركك هذه المقالة أفضل الوصفات وتكشف الأسرار الصغيرة لإعداد هذه الصلصة اللذيذة.

صلصة الطماطم الإيطالية

مكونات:

• طماطم - 500 جم
• معجون الطماطم - 4 طاولة. ملاعق
• مرق الدجاج - 1 كوب
• فلفل أحمر حلو - 1 قطعة.
• زيت الزيتون - 30 مل
• بصل - 1 قطعة.
• زعتر - 3 جم
• الثوم - 3 فصوص
• ريحان - 2-3 جم
• أوراق الليمون الكافير - 1 ملعقة صغيرة. ملعقة

يُقطع الفلفل والبصل جيدًا ويُقلى قليلًا في زيت الزيتون، وبعد دقيقتين يُضاف الثوم المفروم والطماطم المفرومة بالخلاط. تُسلق جميع الخضار مع مرق الدجاج لمدة 5 دقائق تقريباً، ثم يُضاف معجون الطماطم، والأوريغانو، والريحان، وأوراق الليمون الكافير، وتُعجن جيداً. قم بغلي الصلصة حتى تتكاثف، وسوف يستغرق الأمر حوالي 15-20 دقيقة، لا أكثر.

صلصة الطماطم والأنشوجة

عناصر:

• طماطم - 5 قطع.
• نبات الكبر المخلل - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• الأنشوجة - 4 قطع.
• الثوم - 3 فصوص
• الفلفل الحار - 0.5 ملعقة صغيرة. ملاعق
• زيتون - 20 قطعة.
• زيت زيتون - 50 مل
• معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• اوريجانو - 0.5 ملعقة صغيرة

يُطحن الزيتون والأنشوجة والطماطم والكبر والثوم. يقلى الثوم المفروم في زيت الزيتون ثم تضاف الطماطم ويترك على نار خفيفة. نضيف هنا نبات الكبر والزيتون والأنشوجة، بالإضافة إلى معجون الطماطم والفلفل الحار والأوريجانو. تُطهى جميع المكونات لمدة 7 دقائق.

صلصة الطماطم مع لحم الخنزير المقدد

منتجات:

نقطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح رفيعة ونقليه مع البصل المفروم ونضيف مكعبات الطماطم وورق الغار والملح وخليط الفلفل. تُطهى الصلصة على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا، قبل أن تُطفئ، يُضاف البقدونس المفروم والريحان.

صلصة مع الطماطم والبارميزان

يأخذ:

• طماطم طرية - 400 جم
• بارميزان - 50 جم
• زيت الزيتون - 40 مل
• رقائق البابريكا - 1 ملعقة صغيرة
• الفلفل الأسود والملح - حسب الرغبة
• اوريجانو - 5 جم

اسلقي الطماطم لمدة 20 دقيقة، بعد تقطيعها إلى مكعبات. عندما تنخفض الطماطم قليلا، امزجها مع زيت الزيتون والبارميزان المبشور. امزج كل شيء جيدًا مع البابريكا والأوريجانو والفلفل والملح.

صلصة حارة مع الطماطم والخضروات

عناصر:

• طماطم - 3 قطع.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• إكليل الجبل - 0.5 ملعقة صغيرة
• بصل - 1 قطعة.
• اوريجانو - 5 جم
• الثوم - 3 فصوص
• ملح - 3 جم
• زعتر - 0.5 ملعقة صغيرة
• زيت الزيتون - 20 مل
• باذنجان - 1 قطعة.

ثلاث جزر على مبشرة، يقطع البصل إلى نصف حلقات، يقطع الطماطم والباذنجان إلى مكعبات، يقطع الثوم. أولاً، اقلي الثوم مع جميع البهارات في الزيت، ثم أضيفي البصل، وبعد دقيقة - جميع الخضروات الأخرى. تُطهى الصلصة المغطاة لمدة 10-15 دقيقة.