09.04.19 59 404 169
لقد كنت أقوم بقطف الفطر منذ ثلاثين عامًا وتعلمت كسب 100 ألف روبل في الموسم الواحد.
أولجا لوري
منتقي الفطر المحترف
بالنسبة لي، المشي في الغابة ليس مجرد هواية، ولكنه أيضًا وسيلة لكسب المزيد من المال. سأخبرك أين يمكن لمنتقي الفطر البحث عن المشترين وما هي الصعوبات التي قد تنتظره.
عندما كنت طفلاً، كنت أعيش في الريف كل صيف. كان هناك تسعينيات جائعة، من سن الثالثة ذهبت مع البالغين إلى الغابة لقطف التوت والفطر. لقد أعددنا الطعام وأكلناه طوال فصل الشتاء.
منذ أن كنت في الثانية عشرة من عمري، كنت أرغب في الحصول على مصروف الجيب. في الصيف، استيقظنا أنا والرجال في دارشا في الخامسة صباحًا وذهبنا لصيد الأسماك. كانت Chanterelles و Boletuses و Boletuses جيدة في السوق المحلية. ليس بعيدا عن داشا لدينا هناك العديد من معسكرات الأطفال، وتم بناء منازل غنية على طول شواطئ البحيرة. اشترى سكان الصيف الخضار والأعشاب من الحديقة والتوت والفطر من السكان المحليين. ولهذا الغرض قامت إدارة السوق بتوفير العدادات مجاناً.
في أيام الأسبوع كان هناك حوالي خمسة أشخاص يتداولون، ولكن في عطلات نهاية الأسبوع كان هناك بالفعل ثلاثون شخصًا مستعدين وكان عليهم أن يأخذوا مكانهم في الساعة السادسة صباحًا. تناوبنا أنا وأصدقائي: يصل أحدهم مبكرًا ويقف حاملاً التوت، بينما يصل باقي أفراد المجموعة من الغابة حاملين الفطر حوالي الساعة الحادية عشرة صباحًا. كانت المنافسة بين البائعين عالية، لكنهم اشتروا منا لأنهم، على ما يبدو، أرادوا مساعدة المراهقين المجتهدين.
في عام 1999، ذهب والدي لقضاء إجازة في المنطقة الحدودية في خليج فنلندا وأخذوني معهم. عشنا في الخيام لمدة شهر كامل. كان هناك الكثير من الفطر في الأماكن البرية، وخاصة الفطر في يوليو. قمت بجمعها ثم بيعتها للفنلنديين على الطريق السريع الاسكندنافي مقابل طوابع. اشترى الأجانب شانتيريل جيدًا. عندما ذهب والداي إلى المدينة لشراء البقالة، أخذوا العملة التي كسبتها، وقاموا باستبدالها، وأحضروا لي الرسوم. في اليوم أستطيع أن أحصل على خمسين علامة، أو يمكن أن أحصل على مائة.
لكنني لم أحب التداول في ذلك الوقت. كان الوقوف في الشمس أو الريح طوال اليوم أمرًا صعبًا. لقد انزعجت من المشترين المتقلبين الذين وصلوا إلى السلة بأيديهم، وشعروا بكل فطر وتفاوضوا:
"هل الفطر نظيف حقًا؟ هل يمكنك قطعه؟ دعونا نعطي كلا الأكوام لمائة؟ إذا لم تبيعه على أي حال، فسوف يختفي "
لم يعجبني الأشخاص الذين جربوا التوت أكثر - لقد لمسوه، وركضوه بين أصابعهم: "بطريقة ما، التوت الخاص بك حامض، فلنجعله أرخص." من غير السار بيع التوت الذي تم لمسه بأيدٍ غير مغسولة. ثم لم يكن لدي أي خيارات أخرى، كان علي أن أتحمل.
أنهيت دراستي، وذهبت إلى العمل، لكن المشي في الغابة ظل هوايتي. في أغسطس/آب 2014، كاد أقاربي أن يطردوني من المنزل عندما أحضرت مرة أخرى صندوقًا مليئًا بالفطر. وبعد ذلك قررت أن أبدأ في بيعها مرة أخرى.
أنت بحاجة إلى معرفة أماكن الفطر: أين ومتى وماذا ينمو الفطر. لا يمكنك شراء هذه المعرفة، عليك تطويرها بنفسك في الممارسة العملية أو التعرف على جامعي الفطر الذين سيساعدونك.
معدات.هناك معدات مادية: أحذية، ملابس، شيء للرأس. لا توجد قواعد موحدة هنا. يرتدي أحد جامعي الفطر خرقًا وأحذية رياضية متسربة، والآخر يرتدي بدلة ذات غشاء تكلف 20 ألفًا. لكن هذا لا يؤثر على كمية ونوعية الفطر الموجود.
الملاح.في الغابة، أستخدم ملاح Garmin GPSMAP 62s، والذي تم إعطاؤه لي في عام 2015. الآن لم يعد يتم إنتاج هذا النموذج، والجديد يكلف 20 ألف روبل. يحتوي جهاز الملاح الخاص بي على خرائط طبوغرافية وخرائط عمق مثبتة، ويتذكر المسار والنقاط المرتبطة بالخريطة، ويوضح نوع الغابة والتضاريس والخزانات والمستنقعات. كل هذا يساعد عند المشي عبر الغابة.
سيارة- هذه نفقة كبيرة. في منطقة لينينغراد، جميع أماكن الفطر المثيرة للاهتمام بعيدة عن سانت بطرسبرغ، حيث يمكننا السفر مسافة 200 كيلومتر في اتجاه واحد. لدي Hyundai Solaris، استهلاك البنزين هو 1500 روبل لكل رحلة. كل 10 آلاف كيلومتر لا بد من إجراء صيانة، يمكنني القيام بذلك مرتين في الموسم.
لتوفير المال، أصطحب معي رفاقًا في السفر وندفع الأجرة. عادةً ما أصطحب النساء الأكبر سناً اللاتي يرغبن في التنزه في الغابة، لكن ليس لديهن سيارة خاصة بهن أو يخشين القيادة بمفردهن. أبحث عن رفاق سفر في مجموعة الفطر على فكونتاكتي أو عبر Blablakar. عندما يسأل شخص ما، أسأل أولا: كم مرة يذهب إلى الغابة، ماذا يجمع، هل لديه سيارة أو ملاح. إذا شعرت أن شخصًا ما مهتم بأماكن الفطر، فلا آخذه معي.
منذ حوالي خمس سنوات كانت هناك فضيحة في مجتمع الفطر. طلب رجل مسن أن يكون رفيق سفر إلى الغابة، فوافقوا عليه عن طيب خاطر. كان يعرف كيف يجعل الناس يضحكون على الطريق وكان التحدث معه ممتعًا للغاية. كان الرجال الذين ركبوا معه راضين. وفجأة قابله نفس الأشخاص في مكانهم المقاصة. ومع حافلة مليئة بجامعي الفطر الآخرين. خلال ذلك الموسم، قام بفحص أكثر من عشرين مكانًا مختلفًا، وهو الآن يضع نفسه كخبير في أماكن الفطر في منطقة لينينغراد.
نفقات بسيطة- هذه هي الحاوية التي تجمع فيها الفطر: الدلاء والسلال والصناديق. لقد كنت أشتري السلال لمدة ثلاث سنوات. تكلف السلة المصنوعة من قضيب كامل 1500 روبل، من نصف قضيب - 800. آخذ الدلاء مقابل 100 روبل.
البنزين والصيانة
22000 روبية هندية للموسم الواحد
الملاح
20.000 روبية، لكنهم أعطوني ملكي
الأحذية، واثنين من معاطف المطر، والتمويه
6000 ر
سلال ودلاء وسكين
5500 ر
يمكن جمع الفطر لمدة شهر أو شهرين في السنة - من منتصف أغسطس إلى نهاية سبتمبر، وأحيانًا في أوائل يوليو. لذا فإن الدخل موسمي، ولن تتمكن من كسب المال باستمرار من الفطر البري. تعتمد كمية وجودة الفطر على الطقس: أي نوع من الربيع كان، وكم كان الصيف حارًا، وكم كان هطول الأمطار. كل شيء يختلف من سنة إلى أخرى.
على سبيل المثال، كان عام 2014 مثاليا من حيث طول الموسم وعدد الفطر. لقد قمت ذات مرة بجمع 30 كجم من فطر البوليطس في ثلاث ساعات، على الرغم من أنك عادةً ما تجد 10 كجم فقط في ثماني ساعات. لكن عام 2017 لم يكن عام الفطر: أواخر الربيع البارد، والصيف الممطر. لم يكن لدى الفطر ما يكفي من الدفء، ولم ينمو إلا في الخريف، وقليلًا فقط. كان الحصول على 5 كجم ناجحًا. لم يكن من الممكن كسب المال من الفطر في ذلك الموسم.
800 ر
لقد قمت بتحصيل المشترين لكل كيلوغرام من فطر البوليطس في عام 2018
يمكن أن يكون الفطر أيضًا دوديًا. ويعتمد هذا بشكل غير مباشر على الطقس، لكن من المستحيل التنبؤ به. في عام 2015، من أصل ثلاثمائة من البيض، تم وضع عشرة في السلة. في يوليو 2016، كانت جميع أنواع فطر بورسيني مصابة بالديدان.
تتغير أسعار الفطر اعتمادًا على عدد النباتات التي نمت. لتحديد السعر، أدرس الإعلانات على Avito أو Vkontakte، ولست كسولًا جدًا لأسأل محطة المترو عن المبلغ الذي يبيعونه.
رأيي - لا تكن رخيصا
على سبيل المثال، يتم بيع متوسط فطر بورسيني مقابل 500-1500 روبل. في مثل هذه الحالة، إذا كان هناك الكثير من الفطر في الغابة، فأنا أبيع فطري بألف، إذا كان هناك القليل، ثم بنصف.
إذا كنت محظوظًا بالطقس ولم يكن الفطر دوديًا، فيمكنني كسب ما يصل إلى 100 ألف روبل في الموسم الواحد. وفي موسم سيء، يمكنني أن أفعل 10 آلاف. حتى البنزين لا يتدفق مرة أخرى.
بوليتوس
800 ر
بوليتوس، شانتيريل
500 ر
موخوفيكي
400 ر
هناك نوعان من البائعين: الموزعون المحترفون وجامعو الأعمال الأفراد مثلي.
الموزعين المحترفينيشترون الفطر من القرى النائية ويحضرونه إلى المدينة. يسافرون لشراء الفطر قدر الإمكان لتوفير المال. يبيع سكان القرى النائية الفطر بسعر أرخص بأربع مرات على الأقل مما هو عليه في المدينة. على سبيل المثال، تم بيع Chanterelles العام الماضي في منطقة بسكوف مقابل 50 روبل للكيلوغرام الواحد، وفي سانت بطرسبرغ - مقابل 300.
50 ر
تكلفة كيلوغرام من الشانتيريل في منطقة بسكوف في عام 2018. باع البائعون شانتيريل بزيادة قدرها 500٪
ثم يقوم هؤلاء البائعون بفرز الفطر ونقله إلى الأسواق والخيام. مدة الرحلات من يومين إلى ثلاثة أيام، ويعيش معظم الفطر 12 ساعة فقط. يقوم العديد من البائعين بإحضار Chanterelles فقط، والتي يتم تخزينها لفترة طويلة، ويتم معالجة بقية الفطر، على سبيل المثال، في المخللات أو المجمدة.
المجمعات الفرديةيبيعون الفطر بالقرب من المترو وفي الأسواق وعلى الطرق السريعة. هناك مشكلتان معهم: الحجم الصغير ومسألة السلامة والنظافة. عادةً ما يبيع جامعو الفطر الفطر في أكوام من 5 إلى 7 قطع، لأن المشترين يأخذون القليل منه في كل مرة. يمر العميل ويرى الفطر ويشتري بشكل عفوي حسب مزاجه. الباعة المتجولون لا يقفون طوال الوقت، ولكن فقط عندما يكون هناك إنتاج. دعونا نتخيل: كانت ربة المنزل بحاجة إلى ثلاثة دلاء للإمدادات، ولكن لم يكن هناك أحد في المترو - لم يكن هناك أحد للشراء منه.
تثير جودة الفطر ومكان جمعه من هؤلاء البائعين تساؤلات أيضًا. على الطريق السريع، يكمن الفطر على طاولات قابلة للطي، والسيارات تمر، ويستقر الغبار. في المترو، يتم وضع البضائع على الصناديق أو مباشرة على الأرض، بدلا من مفرش المائدة - صحيفة أو حقيبة. يمكن أن يكون البائع رجلاً كئيبًا يرتدي بدلة رياضية قديمة، أو مجموعة ثملة، أو سيدة عجوز لطيفة.
لن يعرف أحد أبدًا من قام بالفعل بجمع هذا الفطر
رأيت عدة مرات رجلاً يزحف خارجًا من خندق على جانب الطريق باتجاه بائع على الطريق السريع، ويسحب خلفه سلة مملوءة. وضع الفطر على الطاولة واختفى في الغابة مرة أخرى. ومن غير المرجح أن يكون هذا الشخص قد قطع المسافة المطلوبة على بعد كيلومترين من الطريق. ينمو الفطر أيضًا على طول جوانب الطرق، لكن تناوله أمر خطير. يمتص الفطر المواد الضارة من التربة، لذا من المهم جمعها على مسافة لا تزيد عن كيلومترين من الطرق السريعة والمصانع.
يعد منتقي الفطر الأنيق ذو الأيدي النظيفة والفطر الذي يبيع على الطريق السريع أو بالقرب من المترو أمرًا نادرًا. إذا كنت ترتدي ملابس أنيقة وتراقب الفطر، فسيكون لديك دائمًا مشتريًا.
عندما بدأت ببيع الفطر لأول مرة، لم يكن لدي أي قاعدة عملاء؛ لقد قمت بجمعها من الصفر. التحدث عن نفسك على الإنترنت وفي الحياة ساعد في ذلك.
لقد بدأت مع Avito وVkontakte. نشرت على Avito إعلانات بالمحتوى التالي: "سأجمع فطر الغابة حسب الطلب" ، "فطر البوليطس الصغير من الغابة فقط" ، "سلة من الفطر مباشرة من الغابة". لقد بدأت صفحة على فكونتاكتي تسمى "متجر الغابة". قبل كل رحلة، كتبت منشورًا هناك: ما هو الفطر الذي سأشتريه، وكم أخطط لجمعه، وما هو السعر.
بالإضافة إلى صفحتي، كتبت في مجموعات لعشاق "الصيد الصامت" - وهذا هو الاسم الذي يطلق على الأشخاص الذين يقطفون الفطر والتوت في الغابات. في الغالب كنت أقوم بنشر صور من رحلاتي، وأخبرهم بما تمكنت من جمعه، ونوعية الفطر، وما إذا كان هناك أي شيء غير متوقع.
لمدة عامين قمت بنشر إعلانات بانتظام على Avito واحتفظت بصفحة على فكونتاكتي. هذا ما جئت إليه. يعمل المنشور إذا كان يقول:
وتأكد من إضافة العديد والعديد من صور الفطر بدون زخرفة.
ينقسم الفطر عمومًا إلى نوعين كبيرين: النبيل - وهي أنواع أنبوبية، والأعشاب الضارة - على سبيل المثال، روسولا. في عامية قطف الفطر يطلق عليهم اسم "shnyaga". ينمو فطر الحشائش في كل مكان خلال الموسم، ويمكن نقله بواسطة شاحنات كاماز، لذلك ليس له أي قيمة خاصة. لكن البحث مستمر عن الفطر النبيل.
لجذب انتباه المشترين، أقوم بتصوير الفطر النبيل فقط. صحيح أنني لا أجمع الأعشاب الضارة على الإطلاق. ولكن إذا قمت بجمعها، ضع في اعتبارك أنها أقل قيمة ونادرًا ما يتم شراؤها.
أنت بحاجة إلى صور مختلفة: نفسك مع الفطر، والفطر في الغابة، وكيف يكمن في سلة أو دلو. تظهر هذه الصور أفضل من الكلمات التي يمكن الوثوق بها في منتقي الفطر، والفطر نظيف، تم جمعه في الغابة، وليس بالقرب من الطريق السريع.
الجميع يشتري مني الفطر: رجالًا ونساءً، كبارًا وصغارًا. تعجب ربات البيوت بكل فطر، وتغلق الجرار حسب الوصفات العائلية، وتغلي، وتقلى، وتصنع جوليان ونوط.
تشتري المطاعم أيضًا الفطر. يقوم الطهاة شخصيًا بتقييم الجودة ومعالجة الفطر لقائمة الطعام الخاصة بهم. اتصل بي أحد المشترين من مطعم في فندق أستوريا وطلب مني إحضار الفطر مباشرة من الغابة، ولكن فقط عندما يكون الشيف في الموقع. يقبل المنتجات غير العادية شخصيًا.
يتم شراؤها من قبل جامعي الفطر الذين لا يستطيعون الذهاب إلى الغابة بأنفسهم. اعتادت عميلتي الحبيبة أن تذهب إلى الغابة بمفردها، لكنها الآن مريضة ولا تستطيع المشي لفترة طويلة. عميل منتظم آخر هو عضو في مجلس إدارة شركة كبيرة. يجد الوقت عدة مرات في الموسم ويذهب معنا لصيد الفطر. يجمع سلة أو سلتين من جميع أنواع الأشياء من أجل المتعة، ثم يطلب مني عشرة كيلوغرامات من فطر البوليطس. إنه يريد تجميد فطر النخبة لفصل الشتاء، لكنه يفتقر إلى المهارات اللازمة لجمعها بنفسه.
لقد وجدت بنفسي عميلين منتظمين في الحياة اليومية، وهم ممثلون عن المطاعم. أولاً، بحثت في Yandex لمعرفة المقاهي والمطاعم التي تقدم أطباق الفطر، وقمت بتجميع قائمة واختيار المؤسسات الصغيرة. لقد وجدت أرقام هواتفهم على الموقع الإلكتروني، واتصلت بها وطلبت من الشيف الرد على الهاتف. المحادثة تسير على النحو التالي:
أنا: مساء الخير، أبيع الفطر من خمسة كيلوغرامات. هل يمكنني التحدث مع الشيف ألكسندر؟
الشيف: هذا ألكسندر، أنا أستمع إليك.
أنا: مرحبا ألكسندر! أقوم بجمع الفطر البري وإحضاره إلى المدينة. الموسم قادم قريبا. إذا كنت تريد، يمكننا التعاون.
ش: حسنًا، مثير للاهتمام.
أنا بخير. ما الفطر الذي تتناوله عادة؟ ما حجم؟ ما هي متطلبات المعالجة؟
إذا كان الفطر وحجم العرض مناسبين، فقد اتفقنا على أمر ما. لذلك اتصلت بحوالي عشرين مطعمًا، واتفق اثنان، والآن أحضر لهم الفطر كل موسم.
يتم تخزين الفطر الطازج لمدة 12 ساعة، ثم تظهر اليرقات فيه، ويصبح الفطر دوديا وتبدأ رائحته كريهة. خلال هذا الوقت، تحتاج إلى الانتقال من الغابة إلى المدينة وبيع المسروقات.
من أجل عدم بيع الفطر السيئ، بدأت في جمع الطلبات المسبقة على Avito و Vkontakte. المخطط هو كما يلي: تضع إعلانًا، وتترك رقم هاتفك، ويتصل الأشخاص ويقدمون طلبًا. على سبيل المثال، 5 كجم من الفطر الطحلب. أذهب إلى الغابة وأجمع الطلب.
في الغابة أكتب بالضبط ما طلب. عندما يريدون 10 كجم من الفطر الطحلب، أذهب إلى الأماكن التي ينمو فيها هذا الفطر. أثناء الحصاد، لا يصرفني الفطر المملح والبوليتوس.
لم يكن من الممكن دائمًا قطف الفطر بدقة حسب الطلب. في الغابة تتغير الصورة كل يوم. أول أمس وجدت 10 كجم في المقاصة، لكنها اليوم فارغة. في مثل هذه الحالات، أخذت ما نما ثم قدمت الفطر للمشترين من القائمة. أحتفظ دائمًا بقائمة انتظار مكونة من أربعة طلبات في الاحتياطي حتى يكون لدي خيار.
وإذا لم يأخذ عملاؤها هذا الفطر، كتبت إعلانًا آخر: "يوجد فطر كذا وكذا، قم بتفكيكهم".
هناك طلبات ساخنة عندما يحتاج العميل إلى الفطر بشكل عاجل وفي تاريخ محدد. في العام الماضي، اتصل بي عم أعرفه وطلب إحضار سلة من البوليطس القوي في موعد أقصاه الخامس من سبتمبر: كانت ابنته قادمة لزيارته من إسبانيا، وأردت مفاجأتها.
ذهبت أنا وزوجي إلى الغابة في الساعة السادسة صباحًا، وتجولنا، وبحلول الساعة العاشرة صباحًا وجدنا خمسة فطر فقط. كانت السماء تمطر، وكان هناك سحق مقزز في أحذيتنا، وشعرنا بالشفقة لدرجة أننا أردنا البكاء. بعد الغداء قمنا بتغيير ثلاثة أماكن وبحلول المساء قمنا بملء هذه السلة المؤسفة. على طول الطريق، ملأنا الصندوق بجميع أنواع الأشياء للعملاء الآخرين وحصلنا على 8 آلاف روبل إضافية.
تساعد الاتفاقيات الأولية على بيع الفطر في نفس اليوم، دون إضاعة الوقت في البحث عن مشتري. يعد هذا مناسبًا عندما تقود سيارتك خارج الغابة بصندوق مليء بالفطر الذي على وشك أن يفسد.
الفطر له مدة صلاحية قصيرة. يجب أن أخرج من الغابة وأذهب إلى المدينة وأعطي الأمر وأقابله خلال 12 ساعة. وهذا يعقد الخدمات اللوجستية، لأنه من المستحيل جمع البضائع لمدة أسبوع وتجميع البضائع، تحتاج إلى العمل في وضع "المجمعة - تسليمها، التي تم جمعها - تسليمها".
عادة ما يفعلون ذلك: يجمعون الفطر في الصباح ويوزعونه في المساء. يفهم عملائي أنني بحاجة للوصول من الغابة في الوقت المناسب، لذلك يتوقعون الطلبات في الساعة العاشرة مساءً. ولكن قبل التسليم، عادة ما أوضح ما هو الوقت الذي ينتظرونه وما هو الوقت المناسب لقبول الطلب.
ذات مرة تأخرت في الغابة: في الطريق تعرضت لعاصفة مطيرة، وعند مدخل المدينة علقت في ازدحام مروري بسبب حادث. ونتيجة لذلك، وصلت إلى العميل في الساعة الثانية عشرة والنصف ليلاً. اتصلت في الطريق فعرفت بالتأخير. سحبت السلال إلى الشقة ورأيت ثلاث نساء. اتضح أن المشتري اتصل بأصدقائه للمساعدة في المعالجة وكانوا جميعًا في انتظاري. موكلي لا تذهب إلى العمل، لكن مساعديها لديهم مناوبة في الصباح. لقد شعرت بالخجل لأنهم بسببي سيتأخرون في النوم، لذلك أعطيتهم سلة من الشانتيريل كاعتذار.
هناك طريقتان للتسليم: الاستلام من شقة منتقي الفطر والتسليم إلى المشتري.
أنا ضد الانتقاء الذاتي وأعتقد أن الانتقاء الذاتي أمر شرير. نصف المشترين لا يستلمون الطلب، والباقي متأخرون
بدلاً من تناول العشاء، وغسل وجهك، والذهاب إلى السرير، تجلس وتنتظر المشتري. لم يحضر، وفي الساعة العاشرة مساءً تفكر في من ستبيع له الفطر بشكل عاجل حتى لا يفسد.
أنا شخصيا أقوم بتسليم جميع الطلبات للمشتري. إنه يعلم أنهم يأتون إليه على وجه التحديد، ومن غير المريح بالفعل الذهاب إلى مكان ما والرفض على الإطلاق. للإعلان، أقدم التوصيل المجاني للطلبات التي تزيد عن 1500 روبل. جميع الطلبات تقريبًا تكون باهظة الثمن، وما زلت أخطط لتسليمها بنفسي، حتى لا أخسر أي شيء. ويشعر المشتري أنهم يقدمون له شيئًا مجانًا، وهذا جميل.
هناك قيود على التسليم: لا أذهب إلى الضواحي، ولا أذهب إلى المجمعات السكنية، ولا أصعد إلى الشقة. وهذا يضيع الوقت: إما أنه لا يوجد مكان لوقوف السيارات، أو أن الملاح لا يعرف كيفية الدخول، أو أنه لا يستطيع المرور في الممرات الضيقة. لذلك، تصبح الرحلة إلى الفناء مهمة مدتها خمسة عشر دقيقة، وأحتاج إلى توصيل عدة طلبات خلال المساء.
0 ر
أتحمل رسوم توصيل الفطر للطلبات التي تزيد قيمتها عن 1500 روبية
أقابل أشخاصًا من ذوي الإعاقة وكبار السن في منتصف الطريق. لكن عادة ما يطلبون من الأطفال أو الجيران الخروج لقطف الفطر. لذلك ذهبت إلى الشقة ثلاث مرات خلال خمس سنوات.
لقد واجهت الشكاوى. لم تكن هناك فضائح مباشرة، لأنها أخذت الفطر على الفور وأعادت المال.
بعد حادثة واحدة، بدأت تحذر من أنني أقبل الأسئلة المتعلقة بالجودة فقط في يوم البيع. ثم اشترت مني امرأة 5 كجم من البيض الكبير. أحضرتهم في المساء، وفي نفس المساء كان لا بد من فرز الفطر. على ما يبدو، كان العميل كسولًا جدًا بحيث لم يتمكن من القيام بذلك، فوضع الفطر في كيس وغادر للعمل في الصباح. فتحت الفطر فقط في المساء، بعد يوم واحد. في كيس من البلاستيك، أصبح الفطر غير المنفصل دوديًا. اتصلت بي المرأة ودعنا نتجادل. يقولون إنها اكتشفت الديدان بالأمس، لكن الوقت كان متأخرًا ولم تتصل. تظاهرت بالتصديق وأحضرت سلة أخرى مجانًا، حتى لا أثير فضيحة.
دعوني أخبركم قصة أخرى عن التوقعات غير المتطابقة. أرادت امرأة أخرى شراء أصغر فطر بوليتوس. ذهبت أنا وعائلتي إلى منطقة أولونيتس لالتقاطهم، وأمضينا الليل في الغابة، وجمعناهم لمدة ثماني ساعات ثم توجهنا بالسيارة لمدة ست ساعات إلى سانت بطرسبرغ.
وكان الفطر تماما مثل الصورة. لكن العميل قال، وأنا أقتبس: "بعض العينات ليست صغيرة بما فيه الكفاية". لم تطالب باسترداد الأموال، بل كانت متقلبة فحسب. الآن يتصل بي كل صيف، لكنني أرفض دائمًا بلطف: لا أريد أن أتدخل.
إذا سمعت أثناء المحادثة بعض المطالب الغريبة، فأنا أرفض الأمر أيضًا. القبعات التي يبلغ طولها خمسة سنتيمترات والشفاه الثلجية البيضاء وظلال الشوكولاتة بورجوندي - دعهم يبحثون في مكان آخر.
هناك ثلاثة مخاطر في الغابة: الضياع، أو الإصابة، أو مواجهة الحيوانات البرية. كان لدي كل هذا.
منذ عشر سنوات مضت، ولم أخرج من الغابة إلا في الرابعة صباحًا. ذهبت أنا وأصدقائي في المدينة إلى الغابة. منتصف سبتمبر، أمطار رتيبة، في وقت متأخر من الصباح. كان معنا علبة من النبيذ الرخيص، ونصف زجاجة فودكا، وعلبة فاصوليا. تجولنا عبر الغابة، وتحدثنا عن الحياة، وتجادلت عبر الهاتف مع حبيبي السابق. بعد الانتهاء من المحادثة، نظرت حولي - ولم أتعرف على المنطقة. كان الظلام قد حل، ولم يكن من الواضح إلى أين نذهب.
اتصلنا بوزارة حالات الطوارئ. نصحنا الموظف بقضاء الليل في الغابة والسير مسافة ثمانية كيلومترات في أي اتجاه، حتى نتمكن من الوصول إلى الطريق السريع أو السكة الحديد. وأضاف أنه يتم إخراج الشباب الأصحاء عبر الهاتف، لكن كبار السن والأطفال يحتاجون إلى منقذين، فهم في خطر أكبر.
لم أكن أرغب في قضاء الليل في الغابة تحت المطر، لذلك اتصلت بخالتي وعمي، اللذين كانا يستريحان بالقرب من المنزل الريفي، طلبًا للمساعدة. كانوا يعرفون الغابة جيدًا وذهبوا للبحث عنا. سارت الأمور على ما يرام: لقد عثروا علينا وفي الساعة الرابعة صباحًا خرجنا إلى الطريق السريع. بالمناسبة، لم يضيع الفطر وإعادته إلى المنزل.
كانت هناك أيضًا قصة مع الملاح. أستخدم نظام تحديد المواقع العالمي (GPS) الذي يوضح مكان وجود النهر أو الغابة أو المستنقع. أنا أسير عبر الغابة، أريد أن أحدد اتجاهي وأدرك أنه لا يوجد ملاح. لقد ارتديته مع حلقة تسلق على حزامي، ويبدو أنه انخلع. لقد كنت محظوظًا لأنني كنت أعرف المنطقة: فقد تمكنت من الخروج من الغابة بنفسي، ومن ثم إعادة تتبع خطواتي والعثور على ما فقدته.
وفي أحد الأيام، أصيبت بالتواء في أربطة ساقي. كانت تقطف الفطر، فتعثرت في فرع وسقطت. اضطررت إلى الزحف إلى السيارة. من الجيد أن يكون معي رفاق رصينون، أحدهم جلس خلف عجلة القيادة وقادني إلى غرفة الطوارئ. مشيت على عكازين لمدة أسبوع، ثم لمدة شهر آخر باستخدام عصا المشي.
الحيوانات البرية هي الأقل خطورة. في كل مرة أرى آثارًا، لكنني رأيت الحيوانات مرتين: الخنازير البرية والموظ. إنهم خائفون من الناس ويحاولون ألا ننشغل بهم. يبدو لي أنه من الأكثر أمانًا أن تكون صاخبًا: اكسر الفروع، وتحدث بصوت عالٍ، وغني. إحدى صديقاتي تحمل معها جرس دراجة إلى الغابة.
على مدى ثلاثين عاما من المشي لمسافات طويلة في الغابة، قمت بصياغة القواعد لنفسي. ها هم:
وقاعدة أخرى هي أن تحاول أن تكون في مزاج جيد وأن تكون حزينًا في المنزل. وإلا فقد لا تلاحظ الخطر ببساطة بسبب الغباء.
لقد عملنا على المادة
المؤلف - أولغا لوري، المحررة - تونيا سيرجيفا، محررة الإنتاج - مارينا سافونوفا، محررة الصور - مكسيم كوبوسوف، مصممة المعلومات - زينيا سوفرونوف، المسؤولة - آنا ليسنيخ، المصححة اللغوية - ألكسندر ساليتا، مصممة التخطيط - إيفجينيا إيزوتوفا
في كثير من الأحيان، تصبح مشكلات بيع منتجاتهم، بما في ذلك شهاداتهم، حجر عثرة أمام رواد الأعمال المبتدئين. الأمر الذي قد يكون مزعجًا بشكل خاص بالنسبة لشخص على بعد خطوة واحدة من تحقيق حلمه - وهو إنشاء إنتاج فطر مربح وصديق للبيئة. مركز البرامج البيئية على استعداد لتقديم الدعم في بيع المنتجات النهائية لكل من يريد تحقيق حلمه!
دعونا نحاول سرد جميع قنوات البيع الممكنة للفطر:
1. بيع بالتجزئة- مع متاجرها ذات الأشكال المختلفة التي تتبادر إلى الذهن أولاً. يمكن لمزارع الفطر أن يعرض منتجاته للبيع على رجل أعمال آخر لديه متجر صغير خاص به. ومن الممكن أيضًا استئجار مكان في السوق وبيع الفطر بنفسك. من المرجح أن المتاجر الكبيرة لن تسمح لمصنع صغير بالتواجد على أرففها - فهي مهتمة بكميات العرض التي تصل إلى عدة أطنان.
بالطبع، لكي يُسمح لك بتداول المنتجات الغذائية في بلدنا، يتعين عليك إكمال المستندات المناسبة:
أ-يجب عليك التسجيل كرجل أعمال فردي أو ككيان قانوني؛
ب- حصلت بشكل قانوني على المواصفات الفنية لمنتجاتك (سيتعين عليك على الأرجح شرائها)؛
في- إصدار شهادة مطابقة لمنتجاتك في مركز المراقبة الصحية والوبائية الحكومي؛
ز- تقديم شهادات الجودة لكل دفعة من المنتجات المعروضة للبيع.
2. بالجملة- من المحتمل جدًا أن يكون عرضك محل اهتمام البائع في قاعدة البيع بالجملة أو صاحب شبكة صغيرة من أكشاك الخضار. في هذه الحالة، بعد أن فقدت السعر، ستوفر الوقت والجهد.
3. المقاصف والمقاهي والمطاعم- ما كان يسمى سابقًا تقديم الطعام، والآن الكلمة الجديدة النمس. بطبيعة الحال، يهتم أصحاب مؤسسات تقديم الطعام بنضارة وجودة المنتجات، وبالطبع، سيكونون سعداء برؤية الإمدادات الخاصة بك.
4. البيع عن طريق الأصدقاء- من المحتمل أن يكون لديك (وربما موظفيك) أصدقاء يحبون الفطر، ولديهم أصدقاء لهم نفس الأذواق. ومن خلال تنظيم التجارة "بالتعيين" وإجراء ترتيبات التسليم، ستجد عددًا كبيرًا من مستهلكي منتجاتك.
5. إعادة التدوير- عيب جميع قنوات التوزيع المذكورة أعلاه هو موسمية الطلب. كقاعدة عامة، في روسيا هناك طلب كبير على الفطر في فصل الشتاء. وخاصة في أيام الأعياد والصيام. وفي الصيف ينخفض الطلب بشكل ملحوظ. من أجل عدم تجربة الانقطاعات في بيع الفطر، من الأفضل أن تكون قادرا على تقديمها إلى الصناعات التحويلية. بعد كل شيء، يمكن تجميد الفطر أو تجفيفه أو مخلله أو مخلله. كما أنها تستخدم أيضًا في تحضير أنواع مختلفة من الجبن والفطائر والزلابية والزلابية والبيتزا.
6. وأخيرًا، الخيار الأكثر ملاءمة الذي يؤمن جميع المخاطر التي تواجهك. يمكنك التبرع بالفطر الطازج لشركتنا. في الوقت نفسه، لا تحتاج إلى التسجيل ككيان قانوني أو رجل أعمال فردي، ولا تحتاج إلى شراء المواصفات الفنية، ولا تحتاج إلى التصديق على الفطر الخاص بك، ولا تحتاج إلى إصدار شهادة جودة. ليست هناك حاجة حتى لشراء أي شيء من شركتنا. سنقبل ببساطة جميع أنواع الفطر بسعر يصل إلى 120 روبل. ل 1 كيلو دون أي مشاكل.
ظهرت الفطر الأول على رفوف أسواق العاصمة منذ أيام قليلة. على السؤال: "من أين تأتي الشانتيريل؟" - الباعة يبتسمون: "محلي، من منطقة موسكو". ولكن تبين أن التجار كانوا يكذبون. يتم الآن جلب الفطر بشكل رئيسي إلى العاصمة من منطقة فلاديمير.
هذا هو المكان الذي قررت الذهاب إليه. أعتقد أنني سأشتريه هناك ثم أعيد بيعه في موسكو. سأجرب يدي في تجارة الفطر...
"تعال باكرا!"
نصحني فولوديا، أحد جامعي الفطر، بالذهاب والتخزين في السوق في مدينة سوبينكا فلاديمير، التي تبعد 150 كيلومترًا عن موسكو. يقوم السكان المحليون بإحضار البضائع من الغابات المحيطة هنا. أغادر بالسيارة في الساعة التاسعة صباحا، ولكن بسبب الاختناقات المرورية تصل إلى سوبينكا عند الظهر فقط. أنا هنا أشعر بخيبة أمل: لا يوجد فطر على الرفوف!
بني، كان يجب أن تأتي في المساء! - الجدة التي تبيع التوت تشفق علي. - يتم قطف الفطر في الصباح الباكر. يأتي المشترون إلينا من أجلهم، مع الصناديق. ويشترون بكميات كبيرة.
"نعم، أعطهم فطرًا صغيرًا فقط، ولا تأخذ الفطر الكبير حتى لا يتعفن في غضون أيام قليلة"، تمتمت المرأة باستياء من مكان قريب. - والأموال التي يدفعونها مقابل ذلك هزيلة - 100 روبل فقط لكل كيلو من الشانتيريل!
تقنعني النساء بشراء التوت منهم. جرة واحدة ونصف لتر من التوت تباع بمائة فقط.
أرخص - فقط في الغابة! - الجدات تمرر لي التوت. - وبما أنك تريد الفطر حقًا، فانتقل إلى لاكينسك.
لاكينسك هي مدينة مماثلة لمدينة سوبينكا تقريبًا. كثير من الناس هنا ليس لديهم عمل، لذلك يتطلعون إلى موسم الفاكهة والتوت مثل عطلة في أنابا.
وباعوا الفطر! - المقيم المحلي السعيد إيجور يرفع يديه. لقد تمكن بالفعل من استبدال الروبل الذي كسبه بالفودكا.
"وهذا هو الحال كل يوم،" تتنهد زوجته مارينا، وهي تنظر إلى إيجور جانبًا. - نذهب إلى الغابة معًا في الصباح، وهذا الرجل يشرب كل أمواله تقريبًا...
أين نجمع، أين نبيع
تمكنا من العثور على الفطر فقط في طريق العودة. من التجار على جانب الطريق السريع الفيدرالي بين موسكو ونيجني نوفغورود. أسعارها باهظة: كيلوغرام من الشانتيريل يكلف ثلاثمائة!
ومع ذلك، في سوق الغابات (حوالي ثلاثين شخصا يتاجرون هنا) هناك قائمة انتظار كاملة من السيارات الأجنبية: يقوم السائقون بشراء الفطر والتوت عن طيب خاطر.
لماذا هم غالون جدا؟ - أطلب من البائعين، ويومئوا برأسهم على شانتيريل. - هل أحضرتهم من كامتشاتكا؟
ليس من كامتشاتكا. - المرأة تنظر إلي بإدانة. - وأعزائي، لأن الفطر قليل هذه الأيام...
ومن باب التجربة أشتري كيسين (يحتوي كل منهما على كيلو فطر تقريبًا). 250 روبل لكل كيس.
ماذا لو كان هناك خلط بين الشانتيريل والضفادع؟ - أسأل بشكل مثير للريبة.
لا توجد الضفادع هناك! "نحن نبيع هنا منذ سبع سنوات، ولم يشتكي أحد"، تجاهلت العمة الأمر.
"حسنًا، نعم،" أعتقد، "من يأكل الضفادع لن يغضب..."
أسرار السوق
قررت إعادة بيع الفطر الذي اشتريته في نفس اليوم. بالعودة إلى العاصمة، أتوجه إلى السوق الداخلي - "بوتيرسكي". لا توجد أماكن داخل السوق: يتم شراؤها هنا مسبقًا. أجلس عند المخرج بجانب الجدات. يبيعون التوت والخضروات هنا كل يوم.
هل سيخرجونك من هنا؟ - أتوجه إلى جاري الذي يقوم بفرز الفراولة.
لماذا! - تصرخ. - كل يوم يخيفونني.
هل يحتاجون إلى المال؟
"ماذا يمكننا أن نأخذ منا نحن النساء المسنات" ، تتنهد وتبدأ في القول: "نحن نشتري الفراولة الطازجة مباشرة من الحديقة!"
ونحن نأخذ الفطر! - التقطته وأضيف لسبب ما: - من الغابة.
ينظر الناس إلى بضاعتي بحذر.
بكم تبيع الفطر يا رجل؟ - السيدة الممتلئة تسألني بصرامة.
ثلاثمائه! للحزمة! - أذكر السعر. لكنني أقول لنفسي: أحتاج إلى كسب بعض المال...
هذا الصباح رأيت أن نفس العدد من الفطر تم بيعه بـ 200، وكنت تبيع بـ 300،» تمتمت المرأة. - البائع!
إنه لأمر مؤسف: اشتريت الحقيبة بنفسي بـ 250!
"لا تقلق"، يطمئنني جاري. ونظرت إلى جرة التوت الخاصة بي: "بكم تبيع التوت؟"
التوت؟ مقابل 200. - أنا صامت بشكل متواضع بشأن حقيقة أنني اشتريتها مقابل 100.
تأخذ جدتي لترًا ونصف من التوت الأزرق وتصب التوت في أكواب. كل - 120 روبل. حصلت على خمسة أكواب من مرطباني. المجموع - 600 روبل. هذا هو اقتصاد السوق...
تم فرز التوت الأزرق الخاص بجدتي في نصف ساعة فقط. وبدأت مرة أخرى في فرز الفراولة، ووضع التوت الفاسد مع رفع جوانبها بالكامل.
إذا لاحظوا، سأقول أنها أمطرت،” تقول المرأة بشكل تآمري.
من الناحية النظرية، يجب فحص جميع السلع الموجودة في السوق من قبل الأطباء الصحيين. لكن لم يأت أحد إلي لعدة ساعات. إما أنهم لم يلاحظوا، أو أنهم قرروا أنه لا يوجد شيء ليأخذوه مني...
متقاعد بدين في البيت المجاور يبيع المخللات. ينقلهم من الحوض إلى الجرار. ينزلق خيار واحد من يديك ويسقط على الأسفلت. الجدة تلتقطه وتضعه في الجرة.
سوف تتحول الحامض! - أنا متفاجئ.
سوف يأكلونه... - الجدة تلوح بيدها وتتثاءب. وهو ينصح:
ولا يمكنك بيع الفطر الخاص بك اليوم. اذهب إلى المترو! سيعود الناس إلى المنزل من العمل ويشترون.
أقوم بجمع البضائع والذهاب إلى محطة مترو Savelovskaya. أقف مثل قريب فقير، أحمل الفطر بين يدي.
وبعد حوالي 30 دقيقة توقف رجل بجواري.
بكم تبيع الفطر؟
أنظر إلى الشانتيريل المجففة بالشمس. وأخفي عيني في الخجل:
احصل على الحزمتين بـ 300...
لا، أنا لست تاجرًا كثيرًا. أخذت الشانتيريل بـ 500 وبعتها بـ 300...
أثناء عودتي إلى المنزل، قمت بإحصاء خسائري: في رحلة إلى منطقة فلاديمير، أنفقت 700 روبل على البنزين، و500 روبل على الفطر، و100 روبل أخرى على التوت. إجمالي 1300. تم إرجاع 500 روبل فقط - تم ربح 200 روبل للتوت و 300 للفطر.
لكن لو اشتريت الفطر من السكان الأصليين بكميات كبيرة، حوالي عشرين كيلوغرامًا في المرة الواحدة، بسعر رخيص، كنت سأبقى باللون الأسود. احكم بنفسك: مقابل 20 كيلو في سوبينكا سأعطي ألفي روبل. بالإضافة إلى 700 روبل للبنزين. إجمالي النفقات 2700 روبل. في أسواق موسكو، يكلف كيلوغرام من فطر الغابات الطازج 400 روبل. إذا تمكنت من البيع، فستحصل على 8000. مع الأخذ في الاعتبار النفقات - 5300 روبل من صافي الربح!
