يُعرف الشاي الأخضر بأنه الأول من بين 10 أطعمة تعزز الصحة وطول العمر. إن الحد الأدنى من المعالجة لهذا النوع من الشاي يحافظ على معظم الفيتامينات والمعادن والمواد النشطة بيولوجيًا الأخرى التي تؤثر على جميع أعضاء وأنظمة الجسم البشري.
وقد ثبت علميا قدرة الشاي على تقوية جهاز المناعة وتخفيف تشنجات الأوعية الدموية الدماغية وتنشيط القلب وتحسين النوم وتقوية الجهاز العصبي وتخفيف الاكتئاب وزيادة الطاقة الجنسية ومحاربة الوزن الزائد. لا تزال آليات تأثير الشاي المضاد للسرطان والإشعاع غير مستكشفة، ولكن فوائد الشاي في هذه الحالات لا شك فيها. ومن الممكن أن يساعد الشاي في الوقاية من السرطان عن طريق تنقية الدم وتقوية جهاز المناعة. يتجلى التأثير المضاد للإشعاع للشاي الأخضر بشكل بليغ في حقيقة أن سكان هيروشيما، الذين يشربون بانتظام عدة أكواب من الشاي الأخضر يوميًا، لم ينجوا من الانفجار فحسب، بل تحسنت حالتهم أيضًا. يتمتع الشاي الأخضر الياباني بالقدرة على امتصاص وإزالة السترونتيوم 90 من الجسم، حتى لو تمكن من ترسبه في أنسجة العظام. بالمناسبة، فإن الشخص المعاصر، المحاط بالإشعاع الصادر من جهاز الكمبيوتر والتلفزيون والأجهزة الأخرى ويستنشق هواء المدينة، يحتاج ببساطة إلى استهلاك منتظم للشاي الأخضر، الذي يتمتع بمثل هذه الخصائص القيمة.
بالإضافة إلى تطبيع عمل الجسم، يعتبر الشاي الأخضر أيضًا منبهًا روحيًا قويًا. ولهذا السبب يتم استخدام الشاي الأخضر والشاي الصيني الاسود في حفل الشاي الصيني والياباني. خلال الحفل، يعزز الشاي أقصى قدر من التركيز والانفتاح على الأفكار الجديدة. غالبًا ما تكون هناك حالات عندما يأتي فهم المشكلة وحل غير قياسي لها على الإطلاق أثناء تناول كوب من الشاي. الشاي عالي الجودة هو منبه نفسي خفيف ينظم العمليات العقلية دون التسبب في ضرر للجسم. مع الاستهلاك المنتظم للشاي الأخضر، تزداد حدة الرؤية وتزداد حساسية الجهاز العصبي، وتزداد سرعة رد الفعل، وتتسارع عملية التفكير، وتزداد القدرة على التركيز لفترة طويلة ويتم تحفيز النشاط الإبداعي.
الشاي يجعلنا مقاومين للتوتر ويساعد على تحسين الحالة المزاجية أثناء الاكتئاب. يمكن أيضًا تفسير كل هذا عن طريق تطهير الدم من السموم، لكن من الممتع أكثر أن ندرك أننا مع الشاي نصب في أنفسنا جوهرًا سحريًا غامضًا. يلاحظ خبراء الشاي أن المحادثات أثناء الشاي تختلف عن المحادثات اليومية وتكشف عن أفضل جانب في المحاور. ومع ذلك، فإن الشاي الطازج والمجهز بشكل صحيح فقط هو الذي يتمتع بمثل هذه الخصائص الرائعة.
على الرغم من حقيقة أن عبوات الشاي تشير إلى مدة صلاحية تتراوح من سنة إلى ثلاث سنوات، إلا أن الشاي الذي يبلغ من العمر ثلاث سنوات يكون أدنى بكثير من حيث الذوق والخصائص المفيدة للشاي الطازج. عند شراء الشاي، يجب عليك أن تنظر إلى تاريخ الإنتاج كقاعدة. ستساعدك المعلومات الموجودة على العبوة على تجنب مشكلة أخرى - النكهات. إن حقيقة إضافة "نكهات طبيعية متطابقة" إلى الشاي الأخضر تجعل المرء يتساءل عن جودته (أو عمره). حتى لو كان الشاي يحتوي على مواد مضافة مثل الياسمين والكركديه والأقحوان وقطع الفاكهة وقشر الليمون وغيرها من الأشياء الجميلة، فمن الأفضل التحقق من المعلومات الموجودة على العبوة. ربما تغطي هذه الإضافات فقط استخدام المنكهات.
لا ينبغي للمرء أن يفترض أن الشاي الأخضر منتج جديد وغير عادي بالنسبة لروسيا. كان الشاي الأخضر شائعًا في روسيا قبل وقت طويل من علم أوروبا به. فقط في القرن التاسع عشر، باتباع الموضة الإنجليزية، تحول الروس إلى الشاي الأسود بشكل جماعي. غالبًا ما يجعل حب الشاي الأسود والتقاليد الراسخة لإعداده "باللغة الروسية" من الصعب إدراك حقيقة أن الشاي الأسود مصنوع من نفس أوراق الشاي مثل الشاي الأخضر، ولكنه يخضع لمعالجة إضافية، مما يجعله أقل صحة.
الخطأ الأكثر شيوعًا عند تخمير الشاي الأخضر هو استخدام "الطريقة الروسية التقليدية"، حيث يتم تحضير الشاي مسبقًا في إبريق شاي كبير، ويتم نقعه لفترة طويلة، ومخفف بالماء المغلي حسب الرغبة، ومنكه بالسكر. من الصعب أن يفسد طعم الشاي الأسود بسبب التحضير غير المناسب، لذلك يبدو أن هذه الطريقة الاقتصادية للكثيرين هي الطريقة الصحيحة الوحيدة. الشاي الأخضر أكثر سلاسة وثراء. انه يتطلب اهتماما خاصا. ليس من المستغرب أن يكون لدى الشاي الأخضر عدد قليل جدًا من المعجبين في روسيا - فمن الصعب جدًا الاستمتاع بالسائل المرير ذو اللون الأصفر الغائم مع رائحة نفاذة. بالإضافة إلى ذلك، مع طريقة التخمير هذه، يفقد الشاي جميع خصائصه المفيدة. وحتى يكتسب الضارة. من غير المجدي على الإطلاق إجبار نفسك على شرب الشاي المُعد بشكل غير صحيح من أجل إنقاص الوزن الزائد.
للاستمتاع بالشاي الأخضر، تحتاج إلى ماء ناعم بدون أي روائح غريبة. لا ينبغي بأي حال من الأحوال غلي الماء حتى عند تحضير الشاي الأسود. الشاي الأخضر أدق بكثير من الشاي الأسود، والماء الساخن جدًا سيدمر مذاقه ورائحته وخصائصه المفيدة. 80-85 درجة مئوية هي درجة حرارة الماء المثالية للشاي الأخضر. من الأفضل غرس الشاي في إبريق شاي صغير من الطين. من الصعب تقديم توصيات بشأن عدد أوراق الشاي ووقت النقع لأن ذلك يعتمد على نوع الشاي ووقت قطفه ونعومة الماء والتفضيل الشخصي. في البداية، يمكنك تحضير ملعقة صغيرة من الشاي لكل 100 مل من الماء، وإذا لم يكن الطعم مشرقًا بدرجة كافية، قم بزيادة الجرعة في المرة القادمة.
يتم تحديد خصائص طعم كل شاي بشكل تجريبي. يتطلب الأمر الكثير من الخبرة والمعرفة الخاصة لإعداد شاي غير مألوف بشكل صحيح في المرة الأولى. الشيء الوحيد الذي يجب تذكره عند تحضير الشاي الأخضر هو أن وقت نقعه يجب ألا يتجاوز 10 ثوانٍ. (بالتأكيد، يمكنك اتباع تعليمات العبوة وتخميره لمدة 3-4 دقائق، ولكن من يحب النتائج؟) العديد من أنواع الشاي الأخضر تصبح مريرة حتى بعد نقعها لمدة 3-4 ثواني. تمييع الشاي بالماء ينفي خصائصه المفيدة. إن إضافة السكر يعادل الشاي بالكومبوت، وهذا في حد ذاته ليس سيئًا، لكنه لا معنى له، خاصة إذا كان الشاي باهظ الثمن. يمكن لأنواع الشاي عالية الجودة أن تتحمل ما يصل إلى 15 عملية تخمير متكررة. ولهذا السبب يجب أن يكون إبريق الشاي صغيرًا.
مع كل مزاياه، يحتوي الشاي أيضًا على موانع: الحساسية المفرطة للكافيين والاعتماد على الكافيين. يمكن أن تكون الحساسية للكافيين فردية، وهو أمر نادر جدًا، وظرفية: مع تفاقم قرحة المعدة وارتفاع ضغط الدم وأمراض الكلى والزرق والوهن النفسي وأي أمراض مصحوبة بارتفاع في درجة الحرارة. إذا كنت تعاني من نزلة برد، يجب عليك شرب الشاي الأخضر الضعيف. لا ينصح بتناول الشاي الأخضر بكميات كبيرة للنساء الحوامل أو المرضعات، ولكن تناول عدة أكواب من الشاي عالي الجودة يوميًا سيكون مفيدًا. الأطفال الصغار حساسون جدًا للشاي. يجب ألا ينغمس الأطفال الذين تقل أعمارهم عن 10-12 عامًا في تناول الشاي القوي، لكن التسريب الضعيف للشاي الأخضر سيزود جسم الطفل بالفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى.
العفص هي أهم مكونات الشاي الأخضر. وهي عبارة عن خليط من حوالي ثلاثين مركبًا من مركبات التانين البوليفينولية ومضادات الاكسدة ومشتقاتها. عفص الشاي له تأثير مبيد للجراثيم ويحفز أيضًا الجهاز القلبي الوعائي والجهاز العصبي. يحتوي على الشاي الأخضر وقلويدات وأشهرها الكافيين. ونظراً للمحتوى العالي من هذه المركبات، لا ينصح بشرب الشاي الأخضر ليلاً.الشاي الأخضر غني بالفيتامينات والعناصر الدقيقة والمعادن. يساعد المحتوى العالي من الفيتامينات P و C على تحسين المناعة، وفيتامين A له تأثير مفيد على الرؤية، وفيتامينات B تنظم توازن الكربوهيدرات، وتساعد في محاربة البكتيريا المسببة للأمراض، ولها تأثير مضاد للأكسدة على الجسم. الكالسيوم والفلور والحديد والبوتاسيوم واليود والزنك وغيرها من المواد تجعل الشاي الأخضر كنزًا حقيقيًا من الخصائص الطبية.
يساعد النشاط المضاد للأكسدة القوي للشاي الأخضر ومحتواه العالي من مادة البوليفينول على حماية البشر من الطفرات الجينية والسرطان.
يعد مشروب الشاي الأخضر ذو قيمة مضاعفة للنساء - فهو يساعدهن في الحفاظ على شبابهن وجمالهن. تعمل المستحضرات والأقنعة والكمادات التي تحتوي على الشاي الأخضر على تجديد شباب البشرة بشكل كبير وتنعيم التجاعيد. يساعد تناول 3-4 أكواب من الشاي الأخضر يومياً على إنقاص الوزن تدريجياً عن طريق إزالة السوائل الزائدة والسموم وتسريع عملية التمثيل الغذائي وتقليل الشهية.
يجب تناول الشاي الأخضر بحذر لعلاج مشاكل المفاصل مثل التهاب المفاصل الروماتويدي والنقرس وأمراض الكلى وقرحة الاثني عشر والزرق وعدم انتظام ضربات القلب وتفاقم التهاب المعدة.
الملايين من الناس على كوكب الأرض يشربون الشاي كل يوم. ولكن لسبب ما، نحن، المهاجرين من الاتحاد السوفيتي، لدينا ذكريات الحنين لهذا الشاي الأسود للغاية "مع الفيل"، من السماور والخبز، من مشروب بني مرير لاذع. وحتى الآن، يفضل معظم الروس الشاي الأسود (المعروف أيضًا باسم الأحمر)، ويرفضون الشاي الأخضر.
يمكنك دائمًا شراء الشاي الأخضر من متجرنا عبر الإنترنت.
الشاي الأخضر الجيد هو كنز حقيقي. في الصين واليابان والهند تقدر قيمتها أعلى بكثير من الأصناف الأخرى. كل هذا بفضل الفوائد المذهلة والتأثيرات الدقيقة التي توفرها الأصناف المخمرة بشكل ضعيف.
تعتبر الإمبراطورية السماوية مسقط رأس شاي الكاميليا: بدأ شرب الشاي هنا منذ أكثر من 4 آلاف عام. عندما يقول الصينيون "شاي" فإنهم يقصدون الشاي الأخضر. تعد الصين المورد الرئيسي في العالم للأصناف الخضراء الفاخرة والنادرة. يتم تضمين أربعة أنواع من الشاي الأخضر في أفضل عشرة أصناف صينية مشهورة.
سنتحدث عن أنواع وخصائص الشاي الأخضر الصيني بعد قليل. وفي الوقت نفسه، فإن الممثلين الأكثر قيمة من البلدان الأخرى.
وفي اليابان يتم إنتاج الأصناف الخضراء فقط. والتكنولوجيا غير عادية للغاية: تتعرض أوراق الشاي للبخار الساخن، مما يمنح الشاي طعمًا خاصًا غير عادي ولونًا أغمق للتسريب. فيما يلي قائمة بالأصناف التي تستحق اهتمامًا خاصًا من الخبراء:
تعد مزارع الشاي الجورجية من بين أقصى شمال العالم. بدأ إنتاج الشاي الأخضر هنا في القرن السادس عشر. يوجد الآن عشرات الأصناف المصنفة حسب الأرقام: من رقم 10 إلى 125. وكلما زاد الرقم، كانت جودة الشاي أفضل. الأفضل من بين الأصناف المرقمة هو رقم 125، ولكن هناك أصناف ذات قيمة أكبر، على سبيل المثال، "إضافي" و"باقة جورجيا".
في البلاد الجبلية، غالبًا ما يتم إنتاج الشاي الأخضر على شكل طوب، تمامًا مثل البويره الصيني. وبهذه الطريقة يتم تخزينه لفترة أطول، مع الحفاظ على خصائصه المفيدة.
لكن في الهند، لم تتجذر الأصناف الخفيفة أبدًا بين السكان المحليين. يتم إنتاج كميات صغيرة في شمال البلاد: لبيعها بشكل أساسي إلى البلدان المجاورة.
شاي سيلان... ما مدى الجودة الموجودة في هذا المزيج من الكلمات. تنتج سيلان (الاسم القديم لسريلانكا) أصنافًا رفيعة من الشاي الأخضر ذات الأوراق الكبيرة. ومن بينها المنتج الذي يحمل الاسم الرومانسي "لؤلؤة المحيط". لها طعم زهري لاذع وغني ومكثف للغاية. الشاي السيلاني مع خلاصة قشطة شائكة، وهي فاكهة غريبة، هو أيضًا مثير للاهتمام ومضيء ومشرق.
الغرض من إنتاج الشاي الأخضر هو منع أكسدة الأوراق خلال المرحلة الأولى من المعالجة. بينما الأسود يتم تخميره مباشرة بعد جمعه.
نظرًا لوجود العديد من أنواع الشاي الأخضر، هناك العديد من الوصفات الفريدة لإنتاجها. ومع كل هذا التنوع يمكن تحديد عدة مراحل رئيسية تكمن وراءه.
المواد الخام للشاي الأخضر هي زهور صغيرة (بالإنجليزية - براعم) وثلاثية الفصوص. في أغلب الأحيان، يبدأ الحصاد في أوائل الربيع، ولكن الوقت المحدد يعتمد على مجموعة محددة. هناك قواعد صارمة لاختيار الشاي. على سبيل المثال، تتطلب بعض الأصناف جمع الأوراق في وقت محدد بدقة من اليوم، عندما لا يكون هناك هطول الأمطار ويتم ملاحظة نظام درجة الحرارة المحدد.
الهدف هو منع أكسدة الورقة وجعلها مرنة لتعطي الشكل المطلوب. يتم طهي الشاي على البخار في أجهزة خاصة تنتج بخارًا ساخنًا (حوالي 95-100 درجة). يتم وضع الورقة في الجهاز: يكفي 2-3 دقائق فقط حتى يكتسب الشاي خصائص جديدة ضرورية للتجفيف اللاحق.
بعد المعالجة بالبخار، يتم تجفيف الأوراق عند رطوبة 60-62٪ ودرجة حرارة 90-95 درجة. الهدف: تقليل محتوى الرطوبة للخطوة التالية - الشباك. يتم تجفيف الورقة في أجهزة خاصة.
أثناء عملية الدرفلة، يتضرر سطح الورقة ويخرج منها العصير. إذا تم لف الشاي الأسود بشكل مكثف ولفترة طويلة، فسيتم استخدام التجفيف الفردي أو المزدوج للشاي الأخضر. للقيام بذلك، يتم وضعها في أجهزة الأسطوانة الخاصة.
يتم التجفيف النهائي في أفران خاصة. الغرض: الجفاف النهائي للورقة. نتيجة لذلك، ينخفض \u200b\u200bمحتوى الرطوبة إلى 2-5٪، وتكتسب المادة الخام لون زيتوني أغمق.
كل هذا يتوقف على المعايير المعمول بها في مصنع معين أو أسرة خاصة. غالبًا ما يتم فرز دفعة واحدة إلى عدة فئات وفقًا لجودة المواد الخام: على سبيل المثال، الفئات الأولى والثانية والثالثة ذات الألواح الكبيرة، والفئات الصغيرة الثانية والثالثة. الشاي الأقل جودة يكون على شكل فتات. إنها الورقة الكبيرة التي تحظى بتقدير كبير من قبل محبي الأصناف الخضراء: فهي تعطي نكهة أكثر عطرية ومشرقة وغنية.
الشاي الأخضر هو المشروب الوطني الصيني، وهو صاحب الرقم القياسي لشعبيته بين السكان. الإمبراطورية السماوية هي مسقط رأس الشاي بشكل عام، والشاي الأخضر بشكل خاص. أول ذكر لها في المصادر التاريخية حدث في القرن الأول الميلادي، في عهد أسرة هان. في هذا الوقت ظهرت شخصية "cha"، والتي بدت في البداية هكذا - "荼".
لعدة قرون، كان الشاي الأخضر الصيني متاحًا فقط للعائلة الإمبراطورية ورجال الحاشية. تظل الإمبراطورية السماوية منتجها الرئيسي حتى يومنا هذا. لكن الأصناف الحمراء أقل شعبية هنا.
في الصين، يعتبر شرب الشاي من الطقوس، وهي طقوس أتت إلينا من الرهبان البوذيين ولها الكثير من القواسم المشتركة مع الممارسات التأملية وغيرها من الممارسات الروحية. لا شك أن الشاي الأخضر كان المشروب الأول في الاحتفالات وظهر لأول مرة في الصين.
أثبت المؤرخون أن ثقافة الشاي ازدهرت بين القرنين السابع والعاشر. في البداية، تم استهلاك الشاي الأخضر كدواء. تتحدث العديد من المصادر الأدبية عن القيمة العالية للشاي في الصين: فقد كتبت وما زالت تكتب عنه قصائد وأطروحات، وقد تم الحفاظ على أقوال كونفوشيوس، الذي اعتبره أفضل مشروب "لتخفيف التعب وتهدئة الروح"، حتى يومنا هذا. هذا اليوم.
أجمل ما في الشاي الأخضر بدون سكر هو الشعور بالتفوق. لا أعرف بالضبط من صاحب هذه الكلمات، لكني متأكد من أن هذا الشخص لم يجرب أبدًا الشاي الأخضر الصيني الحقيقي. من الممتع شربه ليس فقط بسبب الوعي بفوائده العالية، ولكن أيضًا بسبب الطعم اللذيذ والمثير الذي يمكن أن يأخذك إلى بُعد آخر.
"باقة الشاي تشبه النبيذ الباهظ الثمن. لا يمكن أن يتكرر، وأسرار إعداده متاحة فقط للمؤلف.
كيتلين تورنر
مع مجموعة متنوعة من أصناف الشاي الأخضر الصيني، كل واحد منهم لديه ملاحظات مماثلة: الأزهار والأعشاب والمنعشة والحساسة.
غالبًا ما يكون لشاي الحصاد المبكر (الربيع) رائحة أخف وطعم حلو، في حين أن أصناف الصيف والخريف لها مرارة غريبة وقابضة. يحتوي التسريب على صبغة خضراء: من الأخضر الفاتح إلى الزمرد.
هل من الممكن سرد وتجربة جميع أنواع هذا النوع اللامحدود من الشاي؟ من غير المرجح، ولكن لماذا لا نسعى جاهدين لذلك؟ وعلينا أن نبدأ بالخمسة الساحرين من ألمع الأشخاص وأكثرهم شعبية.
هل هناك أي منتجات في العالم تمت دراستها بدقة مثل الشاي؟ أشك. يبدو أن تركيبته الكيميائية قد تمت دراستها بدقة، ولكن حتى الآن لم يهدأ العلماء من مختلف البلدان ويجدون جميع الخصائص الجديدة والجديدة المميزة لأصناف معينة.
أظهر تحليل نتائج أبحاث الشاي أن الشاي الأخضر الصيني يحتوي على 5 مكونات رئيسية لها تأثير مفيد على جسم الإنسان.
بديع؟
لسبب ما، يعتقد الكثير من الناس أن الشاي الأسود (الأحمر باللغة الصينية) أكثر تنشيطًا من الشاي الأخضر. وهذا خطأ: حاول أن تشربه في الليل، وسوف تراه. والسبب هو المحتوى العالي من القلويدات، بما في ذلك الكافيين.
"لذا فإن الكافيين ضار!" سيقول الكثيرون. دعونا نجري بعض التعديلات: فقط "الكافيين القهوة" (آسف على الحشو) يمكن أن يسبب الأذى، مما يسبب عدم انتظام دقات القلب، وإذا أفرطت في تناول الجرعة، فإن الغشاوة المؤقتة للعقل والغثيان. يحتوي الخضر على نسبة عالية من التين، وهو نوع من الكافيين. إنه يتصرف بهدوء أكثر بكثير، مما يمنح البهجة المستقرة، ولكن ليست حادة، والتي لا تنطوي على فقدان القوة.
وهكذا، باستبدال القهوة بالشاي، تحصل على الطاقة التي تحتاجها دون آثار جانبية سيئة. ومع ذلك، ما زلنا لا ننصح بشرب الأصناف الخضراء في الليل.
فوائد الشاي الأخضر أكبر بكثير من الأضرار المحتملة. لتشعر بذلك، يكفي شرب 1-2 أكواب من مشروب عالي الجودة ومخمر بشكل صحيح يوميًا.
يمكن الحصول على كل هذه الفوائد من خلال الاستهلاك المعتدل لمنتج عالي الجودة. انسَ أمر الأكياس وتخزين أوراق الشاي على المدى الطويل: اشرب الشاي الطازج دائمًا واشعر بفوائده.
أي منتج يمكن أن يسبب الضرر إذا لم تتبع هذا الإجراء. يجب شرب الأصناف الخضراء في النصف الأول من اليوم لتجنب مشاكل النوم. لا ينبغي تناولها مع الأدوية، وإذا كنت تعاني من مشاكل في ضغط الدم، فأنت بحاجة إلى مراقبة حالتك.
لكي يجلب كوب من الشاي العطري المتعة والفائدة، عليك تحضيره بشكل صحيح. وهنا ثلاثة أركان يقوم عليها الإعداد السليم:
التوازن بين هذه المعايير الثلاثة يحدد طعم وخصائص المشروب. والآن مزيد من التفاصيل.
عن الماء. إذا كنت تعيش خارج المدينة، وحتى بالقرب من نبع بمياه نظيفة، فإن كل متذوق للشاي الصيني سوف يحسدك. وليس هناك أفضل من مياه الينابيع الحية كأساس لتخميرها. لكن يجب على سكان المدينة الاهتمام بتصفية المياه المعبأة أو شرائها من الشركات الموثوقة.
يجب ألا يغلي ماء الشاي أكثر من مرة. خاصة عندما يتعلق الأمر بتخمير الأصناف الخضراء. درجة الحرارة المثلى هي 80-85 درجة. سر تحديدها بدون مقياس حرارة: افتح غطاء الغلاية وضع راحة يدك عليه. إذا لم يحترق البخار، يمكنك عمل الانسكاب الأول بأمان. الماء الساخن جدًا يقتل الخصائص المفيدة للشاي الأخضر ويزيد من مذاقه!
نسبة الماء والشاي.تعتمد النسبة على تنوع أوراق الشاي وحجمها وشكلها. النسبة المتوسطة: ملعقة صغيرة من المنتج الجاف لكل 200 مل من الماء.
حول وقت التخمير.كل هذا يتوقف على التأثير المطلوب وكثافة التسريب. بالمناسبة، فإن ثين (تناظرية الكافيين) يشبع الماء في أول 40-60 ثانية بعد الانسكاب، ثم يتم إطلاق العفص فقط من الأوراق، والتي، إذا تم تخميرها لفترة طويلة، يمكن أن تعطي المشروب طعمًا مريرًا. لذلك، إذا كنت ترغب في الحصول على أقصى قدر من النشاط، فلا ينبغي أن تبقى الأوراق في الماء لأكثر من دقيقة واحدة. من الأفضل الاحتفاظ بكل انسكاب لمدة دقيقة واحدة.
العدد الأمثل للانسكابات.مرة أخرى، يعتمد الكثير على التنوع وجودته. الشاي الجيد يمكن أن يتحمل 5-10 صب. نحن لا نشرب المشروب الأول، بل نحتفظ بكل مشروب لاحق لمدة أطول ببضع ثوان من المشروب السابق. في الواقع، كل شيء يأتي مع الخبرة. بمرور الوقت، سوف تتعلم كيفية تحديد مدة التخمير وعدد الانسكابات بشكل حدسي.
عملية تخمير السلالة
في الصين لا توجد أكياس، وهنا لا يتم غرس أوراق الشاي القوية، ثم يضاف إليها الماء المغلي. طريقة السكب هي أفضل طريقة لتحضير الشاي الأخضر. يسمح لك بالكشف عن جميع فوائده ومراقبة التغير في ظلال النكهة.
في المملكة الوسطى، لم يتم تخمير الأصناف الخضراء في الطين. دعونا لا نكسر القواعد ونأخذ إبريق شاي زجاجي أو جيوان خزفي. سيكون من الجيد تسخين الأطباق على نار مفتوحة أو شطفها بالماء الساخن قبل إضافة الشاي. عند تعرضها للحرارة، تبدأ الأوراق في إطلاق الزيوت العطرية: استنشاق الرائحة هو أفضل توقع لشرب الشاي.
صب الماء في الغلاية وصرفها بعد 30-60 ثانية. لا تنسى أن تستمتع بالرائحة. نحتفظ بالانسكاب الأول لمدة دقيقة واحدة، ثم 5-10 ثوانٍ أطول. قبل ملء الأوعية أو الأكواب، يجب عليك شطفها بالماء الساخن.
لماذا لا يشربون الشراب الأول؟ أولاً، يعمل على كشف رائحة الصب اللاحقة بشكل أفضل. ثانياً: يقوم بتنظيف الأوراق من الأتربة.
آفاق مذهلة مفتوحة لكل من يشرع في طريق دراسة ثقافة الشاي. مع التذوق التالي، مع كل صنف جديد، يفتح عالم الشاي الأخضر إدراكك، ويملأك بالوعي والصحة.
من المناسب دائمًا شرب الشاي فهو يدفئ جيدًا في موسم البرد ويروي العطش تمامًا في الحرارة. يمكن للمشروب المحضر بشكل صحيح محاربة الأمراض. يجب أن تعرف ما هو تأثير الشاي الأخضر على الجسم - فوائد ومضار المواد الموجودة في المنتج، ومتى يكون من الضروري شرب مشروب عطري، وتحت أي ظروف يُنصح برفضه، وكيفية تحضير الشاي يترك بشكل صحيح.
المنتج عبارة عن أوراق مجففة لشجيرة دائمة الخضرة، تُزرع لتلبية الاحتياجات الصناعية في الصين واليابان والهند وفي جزيرة جاوة. الأوراق الطازجة بيضاوية الشكل. لإنتاج الشاي الأخضر والأسود، يتم استخدام نفس المواد الخام، ولكن هناك اختلافات في تكنولوجيا إنتاجها. يتم الحصول على الأوراق السوداء المجففة بعد التخمير العميق (الأكسدة).
تستخدم عملية إنتاج الشاي الأخضر تقنية لطيفة. يساعد البخار الذي يستخدم لعلاج الأوراق الطازجة لمدة 2-3 دقائق على إيقاف عمليات الأكسدة. ثم تتم إزالة الرطوبة - سحقها ولفها إلى قشور أو كرات (لآلئ) أو حلزونات، ثم تجفيفها حتى تصبح جاهزة لتثبيت الرائحة والطعم والخصائص المفيدة للمنتج. بالنسبة لأصناف النخبة، يتم استخدام الحصاد الأول.
يتيح لنا استخدام التكنولوجيا الخاصة الحصول على منتج شاي عالي الجودة يتميز بمجموعة واسعة من التركيب الكيميائي:
ما هي خصائص الشاي الأخضر - فوائد ومضار التركيب الكيميائي للمنتج للجسم؟ نظرًا لمحتوى المكونات المفيدة، يتميز المشروب الفريد بالقدرة على:
يعتبر المنتج مشروب طول العمر. فوائد الشاي الأخضر للنساء هي كما يلي:
ما هي فوائد الشاي الأخضر للرجال؟ يحتوي المشروب على المنغنيز الضروري للعمل الطبيعي للجهاز التناسلي والجهاز العضلي الهيكلي، حيث يتم إنتاج هرمون التستوستيرون. يساعد التأثير المنشط للكافيين عند شرب الشاي القوي على زيادة أداء الجسم ومقاومته للإجهاد. إن وجود مضادات الأكسدة يحول الشاي الأخضر إلى علاج قيم لتطبيع ضغط الدم والوقاية من سرطان البروستاتا.
خصائص التطهير للمشروب عند تناولها باعتدال لها تأثير إيجابي على عمل الكبد والمرارة، والفيتامينات P وC تساعد على تحسين نشاطها، ويجب أن يؤخذ في الاعتبار أن المنتج يحتوي على مادة البوليفينول. مع الإفراط في تناول المشروب، فإن كميات كبيرة من هذه المواد يمكن أن يكون لها تأثير مدمر على الكبد.
يتم تحقيق فوائد الشاي الأخضر للجسم من خلال تخمير الأوراق بشكل صحيح واستهلاك المشروب. يعمل كممتص للسموم - يزيلها من الجسم ويساعد على تطهير الكلى. وفي الوقت نفسه، يمكن للبوليفينول الموجود في أوراق الشاي أن يضر الكلى. أنها تعزز تشكيل البيورينات. وهذا يؤدي إلى حصوات الكلى إذا تم استهلاك الشاي الأخضر بشكل زائد.
الاستهلاك السليم للمشروب يمكن أن يحسن حالة نظام القلب والأوعية الدموية. يتم تحقيق هذه الخصائص المفيدة للشاي الأخضر من خلال العمليات التالية:
الآراء حول الفوائد الصحية للشاي بالحليب متناقضة. ويعتقد أنه مع هذا المزيج يساعد الشاي الجسم على امتصاص المواد المفيدة للحليب. ينصح بشرب المشروب: لاستنزاف الجهاز العصبي المركزي وللمرضعات لزيادة الرضاعة. هناك رأي معارض بأن الحليب يحيد التأثيرات المفيدة لمضادات الأكسدة الموجودة في الشاي (الكاتيكين).
الشاي الأخضر – الأنواع والتكوين والخصائص المفيدة وموانع الاستعمال. شرب الشاي الأخضر أثناء الحمل. كيفية استخدام الشاي الأخضر لإنقاص الوزن وتحسين حالة الجلد. كيفية اختيار وتحضير الشاي الأخضر.
الشاي الأخضر هو نفس ورقة شجيرة الشاي مثل الشاي الأسود المعروف، ولكن يتم تحضيره باستخدام تقنية خاصة. أثناء عملية الإنتاج، يتم تجفيف الشاي الأسود ولفه وتخميره وتجفيفه. عند تحضير الشاي الأخضر، يتم تجنب الذبول والتخمير. الشيء الرئيسي هو الحفاظ على اللون الأخضر، وتدمير رائحة الخضر الطازجة وإعطاء مرونة الورقة. للقيام بذلك، يتعرض للحرارة: المقلية، على البخار أو ثابتة مع الهواء الساخن. يتم بعد ذلك لف ورقة الشاي بحيث يتم تدمير بنيتها الخلوية، ويتم إطلاق عصارة الخلية على السطح ومن ثم يتم تمريرها بسهولة أكبر إلى التسريب.
وبالتالي، فإن الشاي الأسود المخمر والشاي الأخضر غير المخمر (أو المخمر قليلاً، حوالي 3-5٪) هما على النقيض من خصائصهما وطعمهما.
عندما يتم تخمير الشاي الأخضر، يتم إطلاق ما يصل إلى 58٪ من جميع المواد الفعالة الموجودة في الورقة في التسريب، ويوجد الكثير منها: جميع الفيتامينات تقريبًا، وأكثر من 400 نوع من المركبات العضوية (على سبيل المثال، الدهون) ، البروتينات، الخ)، حوالي 500 عنصر (المغنيسيوم، الفوسفور، الكالسيوم، الفلور، الخ). العناصر الرئيسية التي تعطي الشاي الأخضر خصائصه السحرية هي:
البوليفينول – الشاي الأخضر هو أقوى مضادات الأكسدة النباتية بسببها؛ وتستخدم هذه المواد على نطاق واسع للوقاية من السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية.
المعادن – توجد 4-7% منها في أوراق الشاي الأخضر، وهي ضرورية لجميع أجهزة الجسم لتعمل بشكل طبيعي؛
قلويدات - أهمها الكافيين الذي يعطي النشاط وزيادة القوة ؛ في الشاي الأخضر يتم ربطه على شكل ثين وله تأثير أكثر اعتدالًا من الكافيين النقي؛
الفيتامينات – يحتوي الشاي الأخضر على الكثير من فيتامين C؛ فيتامين P مهم جداً للجسم، حيث يعمل على تقوية الشعيرات الدموية وزيادة المناعة والحماية من الجذور الحرة؛
البروتينات النباتية - يصل محتواها في الشاي الأخضر إلى ما يقرب من 25٪، وهو ما يعادل البقوليات من حيث القيمة الغذائية؛
الأحماض الأمينية - يوجد 17 منها في الشاي الأخضر، ومن بينها حمض الجلوتاميك المهم جداً لعمل الجهاز العصبي.
سوف يستغرق الأمر وقتًا طويلاً جدًا لوصف تركيبة الشاي الأخضر. الشيء الرئيسي هو أن هذا المنتج عبارة عن مخزن حقيقي للعناصر المفيدة، وكذلك مختبر كيميائي طبيعي يحدث فيه التحول المستمر للمواد.
يرجع التركيب الغني للشاي الأخضر إلى آثاره الوقائية والشفائية والشفائية على الجسم. ويتم التعبير عنه في حقيقة أن الشخص الذي يشرب الشاي الأخضر بانتظام:
يتناقص خطر الإصابة بالسرطان، ويبقى الجسم شابا لفترة أطول؛ ويتم تسهيل ذلك من خلال مركبات البوليفينول التي تدمر الخلايا التي تتقدم في السن ويمكن أن تتحول إلى سرطان.
تتباطأ عمليات الطفرة في الخلايا.
وبسبب وجود مادة البوليفينول، فإن احتمالية انحطاط وتدمير الخلايا العصبية، وبالتالي أمراض الزهايمر والشلل الرعاش، تصبح ضئيلة؛
يتحسن التمثيل الغذائي، وتزداد دفاعات الجسم بسبب فيتامين C ووجود الكلوروفيل؛
ينخفض \u200b\u200bالضغط بلطف، وتتوسع الأوعية الدموية، ويصبح التنفس أسهل، ويسهل تدفق الدم، وينخفض الكولسترول. لذلك فإن أمراض القلب والأوعية الدموية تبطئ نموها. يتم تسهيل ذلك من خلال وجود الكاتيكين.
تنخفض كمية السكر في الدم.
يقاوم الجسم الالتهابات بشكل أفضل.
يتم تحييد الآثار السامة والجانبية للمضادات الحيوية والمواد المشعة.
تتحسن حالة الهضم والأنسجة العظمية.
وتزداد مقاومة الإجهاد، ويمر التعب بشكل أسرع، ويزداد الأداء، ويتسارع التفكير، ويتم تحفيز الإبداع.
الشاي الأخضر يشفي الجسم
ومن الخصائص المفيدة الأخرى للشاي الأخضر قدرته على تنشيط عملية التمثيل الغذائي، وحرق الدهون الزائدة داخل الخلايا، وإزالة الفضلات والسموم والأملاح، بما في ذلك المعادن الثقيلة، من الجسم. وهذا ما جعله علاجًا شائعًا لفقدان الوزن. لا توجد أي سعرات حرارية تقريبًا في منقوع أوراق الشاي الأخضر، ويتم فقدان الوزن بلطف، دون بذل الكثير من الجهد، وذلك بسبب تنشيط عملية التمثيل الغذائي.
إن قدرة الشاي الأخضر على قمع الشهية قليلاً تساهم أيضًا في إنقاص الوزن: إذا شربت كوبًا من هذا المشروب قبل الغداء (بدون حلويات - سكر، حلوى، إلخ)، فسوف تختفي شهيتك لمدة نصف أو ساعتين تالية. ساعات، وستكون قادرًا على تناول الغداء دون الإفراط في تناول الطعام.
تعتمد تقنية فقدان الوزن بالشاي الأخضر على اتباع نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية وشرب الشاي الأخضر 6 مرات في اليوم، باستثناء وجبة العشاء. تحتاج إلى شربه بدون سكر.
إذا كنت بحاجة إلى إنقاص الوزن بسرعة، على سبيل المثال، بنسبة 2-3 كيلوغرامات في اليوم، فيمكنك في بعض الأحيان استخدام برنامج الصيام: يتم تخمير قليل من الشاي الأخضر في لتر من الحليب. تحتاج إلى شرب ما يزيد قليلاً عن 2 لتر من هذا المشروب يوميًا. مرة أو مرتين في اليوم يمكنك إضافة ملعقة من العسل إلى المشروب. والنتيجة هي تفريغ الأمعاء وتأثير مدر للبول - ويمكنك بسهولة ارتداء فستان سهرة أو جينز ضيق لا يمكنك ارتداؤه في الصباح.
يمكن تحسين عملية التمثيل الغذائي مع الشاي الأخضر
وبطبيعة الحال، الشاي الأخضر له فوائد أكثر بكثير، ولكنه يمكن أن يسبب الضرر أيضا. سيحدث هذا إذا تم استخدامه بشكل غير صحيح. ستساعدك بعض النصائح على تجنب الآثار الضارة للشاي الأخضر:
لا يجب تناول هذا المشروب على معدة فارغة: فنتيجة لزيادة إفراز عصير المعدة يلتهب الغشاء المخاطي للمعدة. إذا لم يدخل الطعام إلى المعدة، فهناك خطر الإصابة بالتهاب المعدة ومن ثم القرحة الهضمية.
نظرًا لأن الشاي الأخضر يمكن أن يخفض ضغط الدم ويعطل إيقاع القلب، فيجب على الأشخاص الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم وأمراض الأوعية الدموية والقلب الأخرى شربه بحذر.
إذا كنت تعاني من مشاكل في النوم، فلا تشرب الشاي الأخضر في المساء، خاصة عندما يتم تخميره بالماء المغلي: فالتأثير المنشط للثاين قد يمنعك من النوم.
يجب ألا تشرب الكثير من الشاي الأخضر: فشربه بكميات كبيرة يمكن أن يساهم في تكوين حصوات الكلى.
لا يجب الجمع بين الشاي الأخضر والكحول. وأضرار ذلك، وخاصة على الكلى، مثبتة علميا، وهي موجودة منذ زمن طويل.
ليست هناك حاجة لتناول الأدوية مع الشاي الأخضر، لأنه يزيل المواد الكيميائية من الجسم بشكل مثالي ويمكن أن يقلل من فعالية الأدوية.
أثناء الحمل، سيساعد شرب الشاي الأخضر في التغلب على التسمم ويكون بمثابة وسيلة للوقاية من مرض السكري. ويشرب مع العسل أو الليمون. لكن كمية الشاي الأخضر يجب أن تكون محدودة. يجب أن نتذكر أن هذا المشروب يؤثر سلبا على امتصاص بعض المواد الضرورية جدا لجسم الأنثى عند الإنجاب، مثل الحديد وحمض الفوليك. لذلك، أثناء الحمل، يمكنك شرب 1-2 أكواب من الشاي الأخضر يوميا، ولكن ليس أثناء الوجبات أو بعدها مباشرة، وليس على معدة فارغة وليس قبل النوم.
أثناء الحمل، من المفيد شرب 1-2 كوب من الشاي الأخضر يوميًا
الشاي الأخضر ليس مشروبًا لذيذًا وصحيًا فحسب، بل هو أيضًا منتج تجميلي ممتاز كانت تستخدمه النساء الصينيات واليابانيات القدماء لإعادة اللمعان والحنان والجمال للبشرة.
تساعد معظم المواد الموجودة في الشاي الأخضر (الزنك والمنغنيز واليود والحديد والكالسيوم والفينول والفيتامينات وغيرها) على ترميم خلايا الطبقات العليا من الجلد، وتمنح الجلد مرونة، وتخفف الالتهاب والاحمرار. يحدث هذا لأنه أثناء شرب الشاي، تتسع مسام الجلد بشكل كبير ويزداد التعرق. وهذا يساعد البشرة على التنظيف والتهدئة بشكل أفضل.
لجعل البشرة منتعشة وناعمة، لا يشربون الشاي الأخضر فحسب، بل يصنعون أيضًا أقنعة وتطبيقات ويأخذون حمامات الشاي. لإعداد مثل هذا الحمام، تحتاج إلى تناول الشاي الأخضر عالي الجودة وشرب 7 أو 6 ملاعق كبيرة منه في نصف لتر من الماء المغلي، ويترك لمدة 10 دقائق، ويصب في الحمام الدافئ المجهز. لتعزيز التأثير، يمكنك إضافة بتلات الورد والياسمين أو ببساطة صب القليل من الزيت العطري. سيكون هذا الحمام وسيلة رائعة للاسترخاء والتخلص من التعب وجعل بشرتك جميلة. يكفي تناوله مرة واحدة في الأسبوع.
يحتوي الشاي الأخضر على خاصية واحدة مثيرة للاهتمام: عندما يتم تخميره، يتم إطلاق المواد المفيدة في التسريب بقوة أكبر بكثير من المواد الضارة التي لا تذوب تقريبًا. ولكن لكي ينجح هذا، عليك أن تتعلم كيفية تحضير هذا المشروب بشكل صحيح.
لا ينبغي بأي حال من الأحوال نقع أوراق الشاي أو غليها لفترة طويلة لعدة ساعات: فهي لن تفقد كل صفاتها المفيدة فحسب، بل يمكن أن تصبح أيضًا سامة حقًا للجسم.
يتم تحضير الشاي الأخضر حصريًا بالماء الساخن (ولكن ليس الماء المغلي)، ويتم شربه خلال الدقائق الأولى بعد التخمير. تنطبق القاعدة التالية:
الشاي الأخضر، الذي يتم شربه خلال دقيقتين، له تأثير منشط ومنشط؛
إذا شربته بعد 5 دقائق من التخمير، فسوف تحصل على تأثير مهدئ؛
بعد 6 دقائق، تتبخر الزيوت العطرية من الشاي، وتضعف رائحته، ويصبح مشروبًا بسيطًا ليس له أي تأثير على الجسم - لا منشط ولا مهدئ.
إذا كنت تحب الشاي الأخضر مع الحليب، فتذكر أن أوراق الشاي تُسكب في الحليب (وليس العكس!) ويجب مراعاة النسب - جزء واحد من الحليب وثلاثة أجزاء من الشاي.
وأخيرًا، الشيء الأكثر أهمية هو أنه لكي يحقق الشاي الأخضر فوائد استثنائية، فأنت بحاجة إلى استخدام منتج عالي الجودة فقط. من الأفضل عدم إغراء سطوع العبوة والأسماء الجميلة، ولكن شراء الشاي بالوزن في المتاجر الخاصة. هذه هي الطريقة الوحيدة التي يمكنك من خلالها رؤية ما تشتريه وتقييم جودة المنتج. لا ينبغي أن يكون الشاي الجيد داكنًا أو أخضرًا قذرًا. أفضل ألوانه هو الفستق الذي له لون ذهبي.
إذا لم يكن من الممكن شراء الشاي بالوزن، فمن الأفضل شراء الشاي ذو الأوراق الكبيرة في عبوات. تعتبر أكياس الشاي الخيار الأسوأ، لأنها مصنوعة من النفايات وغبار الشاي والشوائب.
إن اختيار الشاي الأخضر عالي الجودة وتخميره بشكل صحيح ومراعاة موانع الاستعمال سيساعدك على تجربة كل القوة المفيدة للشاي الأخضر وتجنب آثاره السلبية.
