الراوند من الخضروات، لكن تحضيره يشبه تحضير الفاكهة. وتستخدم جذورها وأوراقها للأغراض الطبية، ويمكن أن تؤكل سيقانها. طعم الجذع حامض، وذو ملمس رقيق، وعادة ما يتطلب إضافة السكر عند تحضيره، إلا أن كمية كبيرة من السكر ستطغى على مذاقه.
تم جلب هذه الخضار من الصين، حيث تم استهلاكها لأكثر من ثلاثة عقود. من الصين تم إحضارها إلى ضفاف نهر الفولغا، وبعد ذلك انتشر إلى أراضي اليونان القديمة وروما. استخدم المعالجون في الصين الجذور المجففة لهذا النبات كخافض للحرارة.
تم ذكر الخضار لأول مرة في مصادر يعود تاريخها إلى القرن السابع والعشرين. قبل الميلاد. في العصور القديمة، اعتبرت براعم الخضروات منتجا قيما، وما زال سكان آسيا يستخدمونها لإعداد أطباق مختلفة. بدأ الأوروبيون في استخدام أعناقها في القرن الثامن عشر. تم إحضار محاصيل الخضروات إلى روسيا بواسطة برزيفالسكي، وهو مسافر مشهور في السبعينيات. القرن ال 19
على الرغم من أن هذه الخضار تنتمي إلى عائلة الحنطة السوداء، إلا أن ساقها، وليس حبوبها، هو الذي يستخدم في الطهي. بعد إزالة الجلد الذي يغطي الجذع بإحكام، يتم استخدامه لصنع الفواكه المسكرة، وصنع المربيات المختلفة، واستخدامها لصنع النبيذ. نظرًا لمذاقها، تحظى فطيرة ساق الراوند بشعبية خاصة.
هذا النبات هو نوع من الحشائش المعمرة كبيرة الحجم إلى حد ما وهو نبات جيد العسل، يجذب الحشرات النافعة إلى مكان نموه. لا تتمتع هذه الثقافة بالذوق فحسب، بل تتمتع أيضًا بصفات طبية. تحتوي البراعم الصغيرة على نسبة عالية من البروتينات والكربوهيدرات والأملاح المعدنية والفيتامينات. تحتوي الأعناق على أحماض الماليك والستريك. لا غنى عن الهليون في تحضير الأطباق الغذائية المفيدة لأمراض الكبد والكلى.
استهلاك المنتج يحسن هضم الطعام. يمكن استخدام النبات كعامل مفرز الصفراء، ويوصى باستخدامه بكميات صغيرة للحموضة المنخفضة. لا تساعد الخضار على تحسين عمل الجهاز الهضمي فحسب، بل تساعد أيضًا في تطبيع وظائف الرئة ويشار إليها بأمراض القلب.
من الممكن استخدام الصبغات والمستخلصات والعصائر من هذا النبات. يمكن استخدام جذوره بجرعات صغيرة كمادة قابضة، والجرعة الأكبر ستساعد كملين.
موانع الاستخدام تشمل البواسير والميل إلى النزيف. الاستخدام طويل الأمد يعزز الإدمان، مما يؤدي إلى إضعاف فعالية العلاج. ولذلك، فمن المستحسن استخدام النبات بالتناوب مع العلاجات الأخرى.
وينصح بشرب عصير النبات كمصدر للفيتامينات وكمنشط عام. يمكن استخدام جذور النبات الجافة والمقطعة إلى قطع صغيرة كشاي. يساعد على تحسين حالة الأمراض مثل السل وفقر الدم. الخبز المصنوع من سيقان هذا النبات له طعم ممتاز وحموضة لطيفة. إذا قمت بخبز فطيرة الراوند أو شارلوت باستخدام وصفة الخميرة أو كعكة الغريبة أو العجينة الإسفنجية، فسوف تكون الأسرة بأكملها سعيدة.
لتحضير فطيرة الراوند هذه، يمكنك ترك بعض السيقان لرشها في الأعلى. تبين أن الفطيرة غنية وطرية لأن وصفة العجين تعتمد على القشدة الحامضة.
مكونات:
تحضير:
1. لحشو فطيرة الراوند، قشري السيقان وقطعيها إلى قطع صغيرة. تحضير طبق خبز صغير، ودهنه بالزيت؛
2. تُلين الزبدة وتُخفق مع السكر لعدة دقائق. ثم أضيفي البيضة وسكر الفانيليا واخفقي مرة أخرى وأضيفي القشدة الحامضة.
3. يُمزج الدقيق مع الصودا والبيكنج باودر ويُمزج مع القشدة الحامضة والزبدة والبيض. أضف حوالي ثلث السيقان المفرومة واخلطها وضعها في القالب. ضعي باقي قطع الخضار فوقها.
4. وصفة الزينة هي كما يلي: تحتاج إلى 0.5 ملعقة كبيرة. افركي السكر بالزبدة وأضيفي الدقيق. يمكنك طحن الخليط المتفتت باليد أو بالخلاط أو بالشوكة. رش الفطيرة بالعجين الناتج. يمكن تزيين الجزء العلوي من الفطيرة بالقرفة إذا رغبت في ذلك؛
5. تُخبز فطيرة الراوند في فرن مُسخن مسبقاً لمدة ساعة تقريباً. يمكنك التحقق من الاستعداد باستخدام عود أسنان عندما يظل جافًا عند ثقب الطبق. بعد إزالة المخبوزات، يجب أن تبرد لبضع دقائق، وبعد ذلك يمكن إزالة الحساسية من القالب.
وصفة العجين لفطيرة الراوند بسيطة للغاية ولا تتطلب الكثير من الاستثمار المالي أو الوقت. وسوف يسعد المذاق اللطيف للحشوة أفراد الأسرة والضيوف الذين يحضرون حفل الشاي. تعتبر فطائر الشوفان مع الراوند الطازج أكثر صحة إلى حد ما من الفطائر التقليدية.
مكونات:
تحضير:
1. نخلط هرقل مع الدقيق والسكر ونضيف القليل من الملح. تُلين الزبدة وتُضاف إلى الدقيق وتُطحن (بالشوكة أو بيديك). ضعي العجينة المتفتتة الناتجة في قاع صينية الخبز المُجهزة والمدهونة بالزبدة.
2. نقوم بتنظيف سيقان النبات وتقطيعها إلى قطع. نظرًا لأن الأعناق يمكن أن تختلف في السمك، هناك حاجة إلى 3 ملاعق كبيرة عند تقطيعها. منتج؛
3. نخلط قطع الخضار الناتجة مع السكر والدقيق. ضعيها فوق العجينة في القالب.
4. اخبزيها لمدة 40-45 دقيقة في فرن محمى على حرارة 180-190 درجة مئوية. تبرد بعد الخبز لمدة 25 دقيقة تقريبًا. للحصول على عجينة أكثر طراوة، يمكنك طحن دقيق الشوفان باستخدام مفرمة أو محضرة طعام، حيث يكفي تشغيلها لمدة ثانيتين.
تتضمن الوصفة التقليدية لشارلوت استخدام التفاح، ولكن يمكنك خبزها بقطع من الراوند. يمكنك إضافة بعض التوت أو الفراولة للسطوع والنكهة العطرية.
مكونات:
تحضير:
1. دهن صينية الخبز بالزيت. يمكنك رش كمية صغيرة من الدقيق، والتي يجب التخلص منها الزائدة. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية؛
2. نظفي السيقان وقطعيها، ضعيها في قاع القالب، ورشيها بـ 4 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء. أضف التوت إذا رغبت في ذلك.
3. يخفق البيض والسكر مع الاستمرار في عملية الخفق ويضاف الدقيق والقليل من الصودا.
4. نسكب العجينة فوق قطع الراوند الموضوعة. اخبزي شارلوت لمدة تتراوح بين 40 و45 دقيقة، وتحققي من جاهزيتها باستخدام عود أسنان أو عن طريق ثقبها بعود ثقاب. للتأكد من توزيع الحشوة بالتساوي، يمكنك سكب نصف كمية العجينة في قاع القالب، ثم وضع الحشوة وسكب العجينة المتبقية. تبين أن فطيرة الراوند الطازجة هذه كثيرة العصير وجيدة التهوية.
من بين مجموعة متنوعة من الطرق لإعداد فطائر الراوند، تحتل وصفة الفطائر الكلاسيكية مكان الصدارة. يتم تقديمه على الإفطار أو كحلوى لذيذة، كما أنه يقدم وجبة خفيفة رائعة بعد الظهر. في هذه الحالة، من المفترض تحضير عجينة الخميرة.
مكونات:
تحضير:
1. نخلط جميع مكونات العجينة، ونضعها في مكان دافئ حتى تختمر. يمكنك استخدام صانع الخبز لهذه الأغراض؛
2. لحشو فطائر الراوند، قشري السيقان وقطعيها.
3. افصلي قطعًا صغيرة عن العجينة الناتجة، وشكليها على شكل كولوبوكس، ثم افرديها. ضعي على كل دائرة ملعقة صغيرة من السكر، وثلث ملعقة صغيرة من النشا، وحفنة من الراوند المفروم؛
4. اصنعي الفطائر، وأغلقي بعناية جميع الفتحات التي قد يتسرب من خلالها العصير؛
5. ضعي الفطائر الناتجة في صينية الخبز، يمكنك دهنها بالصفار المخلوط بالماء.
6. وصفة تغطية الفطائر كالتالي: اخلطي الدقيق مع السكر والزبدة. نرش الفطائر ونتركها لتتخمر لبعض الوقت؛
7. تُخبز فطائر الراوند في فرن مُسخن لمدة نصف ساعة تقريبًا. تشبه فطائر الراوند فطائر التفاح في الذوق وتقنية الطهي. خلال موسم نمو هذا النبات، يمكن لهذه الأطباق تنويع القائمة اليومية بشكل مثالي.
للعجين، أضيفي السكر والبيضة، المخفوقة حتى تصبح ناعمة مع الملح، إلى الحليب في درجة حرارة الغرفة. حرك حتى يصبح ناعما.
طحن الخميرة مع الدقيق. يُمزج مع خليط الحليب مع التحريك المستمر. حرك حتى يصبح ناعما. أضيفي الزبدة المخففة واعجن العجينة. اتركيها لتتخمر في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة. اعجن بسرعة واتركها ترتفع مرة أخرى لمدة 30 دقيقة. اعجن مرة أخرى ولفها إلى طبقة مستديرة. ضعيها في قالب دائري مقاوم للحرارة بقطر 22 سم، شكلي الجوانب بارتفاع 3-4 سم، وقطعي الزائد. اتركيه على طاولة المطبخ حتى يصبح جاهزًا للاستخدام، ثم غطي المقلاة بمنشفة.
نقطع الراوند إلى قطع بطول 2-3 سم، نذوب الزبدة ونسخن الراوند على نار متوسطة مع التحريك لمدة 2-3 دقائق. يُضاف السكر ويُحرَّك ويُسخن لمدة 3 دقائق أخرى حتى يذوب السكر تمامًا. تبرد قليلاً، لمدة 5 دقائق. نقل محتويات المقلاة إلى قاعدة العجين.
يُمزج العجين المتبقي ويُمزج ويُلف إلى طبقة رقيقة. قطع شرائح رفيعة وصنع منها شبكة من الخوص. دهنها بصفار البيض المخفوق حتى تصبح ناعمة. تُخبز في الفرن على حرارة 180-200 درجة مئوية، لمدة 35-45 دقيقة. تقدم دافئة أو باردة.
أي ربة منزل تقرر خبز فطائر الراوند تواجه حتماً مشكلة العصير الزائد المتسرب من الحشوة. يوجد الكثير من هذا السائل بحيث يمكن الهروب من أي عجينة، حتى عجينة الخميرة الكثيفة. لذلك، في هذه المقالة سوف نركز فقط على مسألة التعبئة. كيف تجعلها تتصرف بهدوء في الفطيرة، بحيث تبدو المنتجات الموجودة على الطاولة أنيقة وشهية، تابع القراءة. اذا هيا بنا نبدأ.
فطائر الراوند - وصفة بالسميد
قم بإزالة الطبقة الوردية العلوية من 10-15 ساقًا ثم قطعها إلى قطع يبلغ طولها سنتيمترًا. يُسكب القليل من الماء في قدر صغير، ويُضاف إليه الراوند ويُضاف إليه ملعقتان كبيرتان من السكر. عند الطهي تزداد كمية السائل فلا يجب أن يحترق. قم بغلي الراوند حتى يصبح طرياً وتبدأ السيقان في الانتشار. بعد ذلك، أضيفي بعناية ملعقة من السميد واخلطي. يبدأ السائل سريعًا بالتحول إلى هلام، ثم إلى هريسة. بعد ذلك، تبرد الحشوة وتوزعها على العجينة.
فطائر الراوند - وصفة مع الفول السوداني والزبيب
قشر السيقان وقطعها إلى قطع. نضعها في وعاء عميق ونغطيها بالسكر (نصف كوب رمل لكل نصف كيلو راوند). ضعيها في مكان بارد لمدة ساعة على الأقل، أو الأفضل طوال الليل. استنزاف العصير الناتج. يمكنك بعد ذلك صنع كومبوت منه. مرر الراوند من خلال مفرمة اللحم مع الزبيب. أضف المسحوق واستخدمه كثيرًا حتى يكتسب الخليط الناتج قوام العصيدة. يمكنك أيضًا إضافة ملعقة أو ملعقتين من القرفة المطحونة للنكهة.
فطائر الراوند - وصفة للحشوة المطهية
وفقًا لهذه الطريقة، يتم تقطيع السيقان المقشرة إلى قطع وتُطهى على نار خفيفة في قدر على نار خفيفة. يضاف السكر مع إطلاق العصير. ننتظر حتى يبدأ السائل في التبخر وتغلي الكتلة. بعد ذلك، قم بتصفية الشراب المتبقي من خلال القماش القطني وافرك اللب من خلال منخل. لتكون على الجانب الآمن، يمكنك خلط الراوند مع شيء صلب، على سبيل المثال، المكسرات المطحونة أو الفواكه المجففة المطهوة على البخار المفرومة.
فطائر الراوند - وصفة مع وردة مايو المبشورة
ربما تحتفظ كل ربة منزل أوكرانية بجرة من هذا المعجون الصلب في ثلاجتها. يتم ذلك بكل بساطة. في شهر مايو، عندما تزهر البرية بغزارة (ليست مناسبة لهذه الأغراض)، يتم جمع بتلات. يتم غسلها قليلاً ووضعها في مرطبان، مع رش كل طبقة بالسكر المحبب. يترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 3-4 أسابيع. ثم يتم تمرير البتلات الحلوة من خلال مفرمة اللحم مرتين. املأ الجرة بما يصل إلى ثلثي الكتلة، لأن هذا المعجون يميل إلى زيادة الحجم لاحقًا. يغطى بغطاء من النايلون ويوضع في الثلاجة. في شهر آخر الوردة جاهزة. يتمتع بقوام ثابت جيد ويعمل بشكل جيد داخل الكرواسان والدونات والبسكويت.
نقوم بتنظيف الراوند ونقطعه ونرشه بالسكر. عندما يخرج العصير، صفي السائل. نمرر قطع الجذع من خلال مفرمة اللحم مع بضع ملاعق كبيرة من معجون الورد. وهذا يجعل حشوة الراوند ممتازة للفطائر: حامضة وحلوة بشكل معتدل. إذا أصبح سميكًا جدًا، أضف الشراب الذي تم الحصول عليه من نقع السيقان أو العسل. وإذا كان سائلاً - وردة.
يعد الربيع والصيف الوقت المناسب لطهي فطيرة الراوند في الفرن حسب وصفتك المفضلة. بالاشتراك مع السكر والقشدة الحامضة والجبن والفواكه، يحتوي الراوند على حموضة طفيفة ويحتفظ بصفاته المفيدة عند تجميده. من السهل تحضير الخبز محلي الصنع باستخدام الراوند، ما عليك سوى امتلاك المهارات اللازمة للتعامل مع العجين. بعد دراسة وصفات الحلويات الأصلية مع الصور خطوة بخطوة، يمكنك إرضاء أسرتك بطبق جديد.
وطن الخضار هو الصين. هناك ما يقرب من 50 نوعًا معروفًا من هذا النبات، لكن الجذع والأوراق فقط هي الصالحة للأكل، خاصة تلك الصغيرة والعصرية.تحتوي على الكربوهيدرات، والعديد من الفيتامينات، والكاروتين، والمغنيسيوم، والبوتاسيوم، والأملاح المعدنية، والفوسفور، والبكتين. لا تحاول تجربة الجذر - فهو سام. يستخدم الراوند لانخفاض الحموضة، ومشاكل القلب، ومشاكل الرئة، والسل، وفقر الدم، وهو عامل ملين ومدر للبول. الخبز معها لذيذ وصحي.
يتم تقدير طعم وصفات النبات في الطهي. ربات البيوت الماهرات، اللاتي يصنعن الاستعدادات لفصل الشتاء أو ملء الفطائر، يحولن معجزة الفيتامينات الطبيعية إلى طعام شهي. هناك العديد من الوصفات الناجحة: البسكويت مع الخميرة والغريبة والمعجنات المنتفخة، ويجب دائمًا تنويع الحشوة بإضافة التوت والفواكه والكفير واللبن والتوابل.
الراوند المحلى عبارة عن "حشو" خفيف ومنخفض السعرات الحرارية لفطيرة محلية الصنع مع عجينة الخميرة، وهو ما يسمى بشكل غير عادل متقلبة وكثيفة العمالة. في الأيدي الماهرة، يكون دائمًا مرنًا ومطيعًا، ونتيجة العمل ستسعد عشاق الحلويات. أثناء ارتفاع العجينة، تحتاج إلى تقشير وشطف وتقطيع الأعناق والأوراق، وبعد ساعتين قم بدعوة أسرتك لتناول فطيرة الراوند المصنوعة من عجينة الخميرة.
مكونات:
طريقة طهو:
يكمن جمال المعجنات ذات القشرة القصيرة في أنها يتم تحضيرها وخبزها بسرعة، وتستخدم القليل من الأدوات، وتحافظ على نظافة المطبخ، وتظهر الكعكة بشكل جيد بشكل مدهش. عصير الراوند ينقع الكعكة وتصبح طرية وعطرية. نظرًا لأن هذه الخضار تبدأ في النمو في الربيع، فيجب أن تبدأ في خبز الفطائر بها في أقرب وقت ممكن - وهذا علاج رائع لنقص الفيتامينات.
مكونات:
للاختبار:
لملء:
طريقة طهو:
تحظى وصفات المذيعة التلفزيونية الشهيرة بشعبية كبيرة بين محبي برنامج "الأكل في المنزل"، خاصة إذا استغرق إعداد هذه الأطعمة الشهية القليل من الوقت والمال والمنتجات. مثل هذه الوصفات المريحة تتجذر دائمًا في المنزل. فطيرة الزبادي بالراوند هي مثل هذه الحالة. لقد اتضح أنه أنيق ورائع، وإذا كنت تستخدم نباتات حمراء وخضراء، فهو أيضًا جذاب للغاية.
مكونات:
طريقة طهو:
تعد المعجنات المنتفخة التي يتم شراؤها من المتجر خيارًا مربحًا للجانبين لإعداد فطيرة ممتازة بسرعة. العجين النهائي الطري والراوند الطازج الغني بالفيتامينات، والذي ينتج حشوة عصيرية مع طعم لاذع لاذع لطيف، يجذب الذواقة. لا يتم قضاء أي وقت تقريبًا في تحضير المنتجات، فكل المكونات بسيطة وغير مكلفة. تستحق هذه الأطعمة الشهية من الراوند أن تكون على الطاولة كثيرًا.
مكونات:
طريقة طهو:
رائحة الفاكهة والقرفة تجذب مخبوزات التفاح والراوند محلية الصنع.في بعض الأحيان تتم مقارنة الراوند بالفراولة بسبب تشابه الرائحة والحموضة اللطيفة، حيث تصبح المنتجات التي تحتوي عليها طرية وعصرية. أولئك الذين لم يسبق لهم تجربة الخضار مع السكر من قبل مقتنعون بهذا، ومن المؤكد أن التعارف سيصبح ممتعًا. سوف تزين هذه البهجة الطهوية الطاولة الاحتفالية وتخلق جوًا منزليًا مريحًا.
مكونات:
طريقة طهو:
فطيرة الروبارب العطرة تستحق المحاولة لأنها لذيذة وصحية وغير عادية.لا تعتقد أن صنعها سيتطلب الكثير من الجهد. من المفيد قضاء بعض الوقت في خبز فطيرة وإرضاء أسرتك بطبق أصلي. تأكد من التفكير في تصميم الحلوى بحيث تجذبها بروعتها وورديتها وتألقها.
مكونات:
للاختبار:
لملء:
طريقة طهو:
يتم خبز فطائر الجيلي مع مجموعة متنوعة من الحشوات الحلوة والمالحة بسرعة وسهولة. تحتاج فقط إلى إدخال أسنانك فيه. إذا كان لديك راوند طازج أو مجمد، ففي غضون ساعة في المطبخ العادي، يمكنك إنشاء إضافة عطرية إلى طاولة الشاي دون بذل جهد لا داعي له. تستحق المحاولة: تتمتع فطيرة الروبارب بالعديد من المزايا، إحداها منخفضة السعرات الحرارية.
مكونات:
طريقة طهو
الراوند هو أقدم الخضروات. تحتوي أعناقها على العديد من العناصر الدقيقة والفيتامينات المفيدة. تصبح حشوة الراوند للفطائر لذيذة جدًا إذا أضفت كمية كافية من السكر إلى هذه الخضار الحامضة جدًا.
مكونات
لبن 250 ملليلتر سكر 250 جرام ملح 1 ملعقة صغيرة دقيق 1 كجم
العجين الحلو المصنوع من الحليب يصنع فطائر مخبوزة رائعة.
المكونات المطلوبة:
قشر أعناق الراوند، مقطعة إلى مكعبات وأضف 100 جرام من السكر. اتركيه حتى يظهر العصير (لمدة ساعة على الأقل). ثم استنزاف السائل الناتج.
أضف 2 ملعقة صغيرة إلى كمية صغيرة من الماء. السكر والخميرة. انتظر حتى يرتفع العجين. قد يستغرق هذا حوالي 20 دقيقة.
وفي الوقت نفسه، تذوب السمن وتبرد قليلا.
يُسكب الحليب الساخن والسمن في وعاء عميق ويُضاف البيض ويُضاف الملح وبقية السكر.
يُسكب العجينة المخمرة ويُخلط جيدًا.
نخل الدقيق ثم نضيفه تدريجياً إلى الخليط المجهز ونعجن العجينة. غطي الطبق بالخليط المحضر بقطعة قماش سميكة واتركيه لمدة 1.5 ساعة.
يجب عجن العجينة المرتفعة وتقسيمها إلى 5 أجزاء متساوية.
نفرد كل قطعة بشكل رقيق على شكل دائرة ونقطعها إلى 8 قطاعات.
ضعي ملعقة كبيرة على الجزء العريض من المثلث. ل. الحشوة، قم بطي الجوانب وحافة القطاع فوقها. على الجانب الضيق، قم بعمل 2-3 قطع بالطول بسكين. نشمر مثل لفة. نشكل باقي الفطائر بنفس الطريقة.
دهن صينية الخبز بزيت دوار الشمس وتبطينها بورق الخبز. ضعي الفطائر الجاهزة عليها واتركيها لمدة 20 دقيقة تقريبًا. ثم دهن المعجنات بالبيض واخبزيها في فرن محمى على حرارة 220 درجة لمدة 15-20 دقيقة.
يتم استخدام العجينة الجاهزة كأساس لهذه الفطائر، لذا فهي سهلة التحضير.
المكونات المطلوبة:
أثناء تذويب العجينة، اغسلي سيقان الراوند وقشريها وقطعيها إلى مكعبات.
رش الطاولة بالدقيق ثم ضع العجينة المذابة عليها. قسم كل طبقة إلى نصفين. ستكون النتيجة 4 أجزاء.
ضعي الراوند على نصف كل مستطيل ورشيه بالسكر الحبيبي. إجراء تخفيضات عرضية على الجانب الثاني.
اطوِ العجينة إلى نصفين واضغط على الحواف معًا بأصابعك أو ثبتها باستخدام أسنان الشوكة.
ضعي الفطائر على صينية خبز، ثم دهني سطحها بالبيض ورشيها ببذور الخشخاش.
ضعيها في الفرن المحمى على حرارة 180 درجة واخبزيها لمدة 25-30 دقيقة.
بعد محاولة الخبز باستخدام هذه الوصفات لفطائر الراوند بالصور، سوف تحصل على متعة حقيقية. دلّلي نفسك وعائلتك بالحلويات اللذيذة.
