لقد أحببنا الكعك "الهولي" العطري والرقيق منذ الطفولة. لقد أصبح من المعتاد الآن أن نطلق عليها اسم "الكعك" على الطريقة الغربية، لكنها بالنسبة لنا ستبقى مجرد دونات. ممم... كم كان الزينة أو المسحوق لذيذًا عليهم، أكلها الكثيرون بشكل منفصل وحولوا هذا العمل إلى طقوس حقيقية. في لحظات الحنين، تريد حقًا العودة إلى تلك اللحظات الجميلة، ولكن في كثير من الأحيان تريد أن تمنح أطفالك ذكريات مبهجة بنفس القدر. وأفضل طريقة للقيام بذلك هي تحضير هذه الأطعمة الشهية بنفسك.
تحتوي وصفة الكعك المثقوب على عدد كبير من الاختلافات، كل منها سوف يسعدك بالتأكيد بتفرد وأصالة مذاقها. الأمر متروك لك لتحديد الخيار الذي تفضله، ولكننا سنقدم لك العديد من الخيارات الأكثر شيوعًا.
هذا الإصدار من الوصفة مثالي لأولئك الذين لا يحبون الاستعدادات المعقدة والمستهلكة للوقت. ونتيجة لذلك، سوف نحصل على حلويات كثيفة جدا، ولكن لذيذة بشكل لا يصدق. إذن ما نحتاجه:
ستستغرق عملية الطهي لدينا وقتًا أطول قليلاً، نظرًا لأن العجين يجب أن يُمنح الفرصة للارتفاع، ولكن أولاً وقبل كل شيء. لنبدأ في عجن العجين. في حالة الخميرة سريعة المفعول، لا نحتاج إلى تخفيفها أو صنع عجينة، ولكن لا تزال هناك متطلبات تحضير محددة:
عندما تصبح الحلوى جاهزة، ضعها على طبق مع مناشف ورقية. سيؤدي ذلك إلى إزالة الدهون الزائدة. تحتاج إلى رش المسحوق بعد أن يبرد، ثم يمكنك البدء في شرب الشاي.
يبدو أنه لا يوجد شيء أسهل من الأطباق المصنوعة من الخميرة، لكن العديد من ربات البيوت لا يتحملنها. ثم نجهز العجينة ثم نتركها لتخمر. وأنا حقًا لا أريد إضاعة المزيد من الوقت في الوقوف أمام الموقد. من المحتمل أن أحد هؤلاء الطهاة الذين نفد صبرهم توصل إلى وصفة بدون خميرة. بهذه الطريقة، يتم توفير الوقت بشكل كبير، وتحتاج إلى إجراء تعديلات أقل، والنتيجة ليست أسوأ من السابقة.
والمكونات التي نحتاجها هي:
الآن لنبدأ بالطهي:
يمكن رش الكعك الجاهز بالمسحوق أو سكبه بالحليب المكثف أو التزجيج.
لعشاق الخبز المنزلي البسيط، سيكون خيار خبز كعكة الجبن المنزلية في قالب سيليكون به ثقب مثاليًا، لذا فإن إغفالها سيكون جريمة حقيقية. لذا، استعد لتدوين الملاحظات.
عناصر:
كيفية تحضير هذه الأطعمة الصحية واللذيذة؟ يتذكر!
بمجرد أن تبرد الكعكة قليلاً، يمكنك رشها بالمسحوق أو صب التزجيج عليها.
يمكنك تعلم كيفية تحضير عجينة الدونات عن طريق فتح أي وصفة في هذا القسم. مجموعة متنوعة من الاختلافات في انتظارك: مع الخميرة وبدونها، مع الكفير والحليب، الغني والفطير، للقلي أو الخبز في الفرن، مع الجبن والشوكولاتة، مع الحشوة والصلبة. النسخة الكلاسيكية هي عجينة الخميرة الممزوجة بالكفير أو الحليب، والتي تنتج الكعك الطري من الداخل والمقرمش من الخارج.
وصفة عجينة الدونات يمكن أن تكون:
الدونات تكون مستديرة الشكل:
لدى البلدان المختلفة وصفاتها الخاصة، ويمكن لسكانها أن يخبروا الكثير من الأشياء المثيرة للاهتمام حول كيفية تحضير العجين للكعك. على سبيل المثال، تسمى الإسبانية بونويلوس، وتسمى الفرنسية بينييتس. في روسيا، الجميع على دراية بالكعك، ويقوم الأوكرانيون بإعداد الكعك. تعتبر الدونات الأمريكية هي الأكثر شهرة في العالم، وذلك بفضل شبكة المطاعم والمقاهي. يتم تحضير جميع هذه المعجنات بطرق مختلفة من أنواع مختلفة من العجين. كل من المحتوى والتصميم مختلفان.
إذا قررت صنع عجينة الدونات لأول مرة، فستساعدك الوصفة التي تحتوي على صورة على تجنب الأخطاء المحتملة. من الأفضل اختيار عجينة بسيطة بدون خميرة، تُشكل منها الكرات ثم تُقلى في الزيت المغلي.
كيف لطهي الكعك؟
غالبًا ما يتم صنع عجينة الدونات باستخدام الخميرة. تصبح كعك الخميرة رقيقًا ولذيذًا. تتكون وصفة دونات الخميرة من مكونات مثل الدقيق والحليب والبيض والزبدة والخميرة والسكر والملح. يجب تخفيف الخميرة في الحليب الدافئ ثم إضافة الدقيق وعجن عجينة الدونات جيداً. تتضمن الوصفة أيضًا الزبدة التي يجب إذابتها وإضافتها بعد أن ترتفع العجينة. بعد ذلك أضيفي البيض والملح والسكر، ثم اتركي العجينة تختمر مرة أخرى. بعد ذلك، يمكنك البدء في القلي. تعتبر كعكات الخميرة التي تحتوي وصفتها على كمية كبيرة من الدهون عالية جدًا في السعرات الحرارية، لذا لا ينصح بإساءة استخدامها.
كيف تصنع الدونات بدون خميرة؟
إذا كنت تفضل العجين الخالي من الخميرة، فننصحك بصنع الكعك بالكفير. الوصفة أبسط. تحتاج إلى خفق البيض مع السكر ثم إضافة الكفير والدقيق والقليل من الصودا. لا يبدو أن كعك الكفير أقل رقة من كعك الخميرة. تحضير الدونات بهذه الطريقة يوفر الكثير من الوقت والجهد.
كيفية جعل الكعك لذيذ حقا؟
الأمر بسيط للغاية – ما عليك سوى وضع حشوة حلوة بالداخل. لا تختلف وصفة الكعك المحشو عن الوصفة المعتادة، ولكن إذا كانت الحشوة حلوة جدًا، فيجب إضافة كمية أقل من السكر إلى العجينة. على سبيل المثال، الكعك مع الحليب المكثف، والتي هي بالفعل حلوة جدا.
الدونات الأمريكية (الدوناتس) هي الطبق المفضل لضباط الشرطة الأمريكية. لقد أصبح إنتاج الكعك في هذا البلد تقليدًا منذ فترة طويلة. يتم تحضير الكعك (الوصفة مع الصور على موقعنا) مع إضافة القرفة أو بذور السمسم.
يمكنك أيضًا صنع الكعك من الجبن. الوصفة تذكرنا بالجبن القريش المعروف لدى الجميع. تحظى الكعك بالجبن بشعبية كبيرة في العديد من المطابخ العالمية (ستوضح الوصفة التي تحتوي على صورة كيف يجب أن يتحول المنتج النهائي). فهي تحتوي على سعرات حرارية أقل، ولكنها ليست أقل طعمًا من الكعك التقليدي. وصفة الطبخ لن تترك أي ربة منزل غير مبالية. كعك الجبن، كما يوحي الاسم، مصنوع من الجبن مع إضافة الدقيق والبيض والسكر. يخلط الجبن مع البيض والسكر ثم يضاف الدقيق. بعد ذلك، يتم قلي الكعك بالجبن في الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. طبق أصلي جدًا هو كعك الجبن الذي تحتوي وصفته على الكحول. يمكن أن يكون الروم أو الكونياك.
لكن وصفة الكعك مع السكر البودرة هي أن الكعك العادي أو الخميرة يتم رشه ببساطة بمسحوق حلو في الأعلى. يمكنك أيضًا استخدام العصائر والشوكولاتة المختلفة.
الكعك اللذيذ، الذي كما ترون، وصفة ليست معقدة على الإطلاق، سيكون بمثابة بديل ممتاز للفطائر التقليدية.
بغض النظر عن مدى شغفك بالأكل الصحي، فقد يكون من الصعب التخلي عن المخبوزات محلية الصنع. تتمتع الفرشاة والفطائر وملفات تعريف الارتباط بمظهر ورائحة مغرية لدرجة أن النظام الغذائي المخطط مسبقًا غالبًا ما يتلاشى في الخلفية.
تعتبر كعك الخميرة من الكلاسيكيات المعترف بها لهذا النوع. إنها معجنات لذيذة دائمًا ورمزها الذي لا جدال فيه، ثابت في أذهاننا منذ الطفولة. وبغض النظر عن مدى إبعادنا عن اتجاهات الطهي الحديثة، فإن الكعك المصنوع من عجينة الخميرة يثير مشاعر لطيفة بشكل مدهش. جولات ذهبية جيدة سوف تزين طاولة أي عائلة. فقط لا تسمح لنفسك أن تشعر بالذنب تجاه "القلي العميق الضار"، لأنك لا تقوم بطهي الوجبات السريعة اللذيذة في كثير من الأحيان!
الوقت: عجن 20 دقيقة / التدقيق 1.5 ساعة / الخبز 40 دقيقة
العائد: 34-36 دونات رقيق
تسخين الحليب إلى درجة حرارة 40 درجة. يُسكب 100 مل من الحليب في الكوب الذي ستُعجن فيه العجينة ويُضاف الخميرة والسكر ويُخلط ويُوضع في مكان دافئ.
في غضون 10 دقائق، ستبدأ الخميرة في العمل وستظهر الرغوة على السطح. وحتى لو كان كيس الخميرة يقول أنه يمكن خلطها مباشرة مع الدقيق فالأفضل اتباع الوصفة واستخدام مثل هذه العجينة.
يُسكب الحليب الدافئ المتبقي في كوب العجينة ويُكسر البيض ويُضاف الزبدة المذابة والفانيلين والملح. فاز الخليط قليلاً بالمضرب.
أضيفي الدقيق إلى العجينة حوالي 300 جرام في المرة الواحدة. كقاعدة عامة، 900 غرام من الدقيق يكفي للعجين، ولكن بما أن المناطق المختلفة لديها دقيق ذو جودة مختلفة، فمن الأفضل التركيز على اتساق العجين.
بمجرد أن تتوقف عن الالتصاق بيديك أثناء العجن، تصبح العجينة جاهزة.
الآن عليك أن تترك الاختبار "يأتي". قم بتغطية الكوب بالعجين بغطاء أو فيلم، ضعه في مكان دافئ، وإذا لم يكن هناك مثل هذا المكان، فما عليك سوى وعاء به ماء دافئ. سوف ترتفع عجينة الخميرة للكعك لمدة 1.5 ساعة. كل 30 دقيقة يجب فحص العجينة، لأنها ترتفع بشكل جيد للغاية، ويمكن بسهولة "الخروج" من المقلاة، ولمنع حدوث ذلك، تحتاج إلى عجنها قليلاً بيديك.
بعد ساعة ونصف، افصلي نصف العجينة، ضعيها على سطح عمل مرشوش بالدقيق وافرديها إلى سمك 1 سم.
بعد ذلك سوف تحتاج إلى كوب (كوب) وغطاء زجاجة بلاستيكية. باستخدام كوب، قطعي دوائر من العجينة، واصنعي ثقباً في منتصف كل دائرة باستخدام الفلين. نفرد بقايا العجين مرة أخرى ونشكلها على شكل حلقات. افعل نفس الشيء مع النصف الثاني من العجين.
ضع الحلقات الناتجة على سطح منفصل، يجب أن ترتفع أكثر قليلا. لا يستغرق ذلك الكثير من الوقت، لذلك بمجرد قطع جميع الكعك، يمكنك البدء في تسخين الزيت في قدر صغير أو مقلاة عميقة جدًا. يجب أن يغلي الزيت تقريبًا.
ضعي حلقات العجين في الزيت المغلي، واحدة أو عدة حلقات، إذا كان حجم الوعاء يسمح بذلك.
تقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، مع تقليب كعكات الخميرة بسهولة باستخدام شوكتين على سبيل المثال. تقلى دونات الخميرة بسرعة كبيرة، ولا يمكنك ترك الموقد أثناء القلي!
ضعي الدونات المقلية على مناديل المطبخ لامتصاص الدهون الزائدة. كقاعدة عامة، ليست هناك حاجة لإضافة الزيت عند القلي.
بمجرد قلي جميع الكعك، عليك أن تقرر كيفية تقديمه. هناك العديد من الخيارات: رش السكر البودرة أو صب السكر أو طلاء الشوكولاتة أو المربى فقط. على أية حال، سوف تتفاجأون بأن مثل هذا الجبل الضخم من المخبوزات سيختفي تمامًا دون أن يلاحظه أحد، تاركًا الأطباق فارغة.
ايرينا كامشيلينا
الطبخ لشخص ما أكثر متعة من الطبخ لنفسك))
محتوى
طبق كلاسيكي من المطبخ الروسي - الكعك - محبوب من قبل العديد من ربات البيوت. يتم خبزها من الخميرة أو العجين الخالي من الخميرة، ومليئة بالحشوة، ورشها بالمسحوق الحلو. تحظى الكعك الأمريكي، وهي مستديرة ومغطاة بالزجاج، بشعبية أيضًا. من المفيد لكل طباخ أن يعرف كيفية طهي الكعك خطوة بخطوة.
يجب أن تعرف أي ربة منزل كيفية صنع الكعك حتى تتمكن من إرضاء أحبائها بطبق عطري لذيذ. هناك نوعان - كعكات الخميرة الرقيقة أو الحلقات المريحة مع وجود ثقب في المنتصف. إذا رغبت في ذلك، يتم ملء المنتجات بالحشوة، والتي يتم أخذ المربى أو المربى أو المعلبات أو الكريمة. من الأفضل تقديمها مع رشة من السكر البودرة أو الكاكاو أو معجون الحلويات.
أفضل خيار لخبز الكعك هو استخدام مقلاة عميقة مع الزبدة المذابة أو الزيت النباتي المكرر. سيؤدي ذلك إلى الحصول على طبق دهني وعالي السعرات الحرارية، لذا لا تبالغي في تناوله. من الأفضل قلي الكعك في زيت نظيف وطازج عند درجة حرارة 180-200 درجة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يجب خفض المنتجات بحيث تطفو بحرية في الزيت ولا تتداخل مع بعضها البعض عند الغليان ولا تلمس السطح. يمكن تحضير عدد كبير من المنتجات بهذه الطريقة.
بالإضافة إلى المقلاة العميقة، يمكنك طهي الكعك في مقلاة. هذه المنتجات لا تختلف كثيرًا عن المنتجات المقلية. تعتبر مقلاة الحديد الزهر ذات الجدران السميكة ذات الجوانب العالية مثالية للقلي. يجب تسخينها وسكب الزيت وتسخينها حتى تظهر الفقاعات، ثم خفض قطع العمل وتقلى حتى يصبح السطح بنياً ذهبياً. بالإضافة إلى ذلك، في صناديق الجدة، يمكنك العثور على مقلاة خاصة مع خلايا تسمح لك بطهي الكعك الدائري بشكل مثالي.
تعتبر الكعك على شكل الفرن أكثر غذائية ومنخفضة السعرات الحرارية بسبب استخدام كميات أقل من الزيت والقلي. يمكن أن يكون قالب الدونات أي شيء - سيليكون أو معدن أو سيراميك أو زجاج. يتضمن الطهي عجن العجينة وتوزيعها على الخلايا وخبزها في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 15 دقيقة تقريبًا. ستكون منتجات الطهي باستخدام هذه الطريقة أبطأ ولكنها أكثر صحة.
يتأثر الطعم النهائي للمنتج بعجينة الدونات التي تعجن بعدة طرق. المكونات الرئيسية لها هي الدقيق والسكر والبيض، والقاعدة السائلة هي الماء أو منتجات الألبان. لصنع الكعك الرقيق واللذيذ، تحتاج إلى إضافة قليل من الملح والصودا المملحة إلى العجينة. يمكنك تحضير العجينة بالمايونيز أو الخميرة أو الكفير أو الحليب.
بالنسبة لكعكات الخميرة، تحتاج إلى تخفيف الخميرة في الماء الدافئ وإضافة الدقيق وعجن العجينة التي تبقى لعدة ساعات. بعد ذلك، يمكنك إعداد المنتجات المورقة اللذيذة. أقل من السعرات الحرارية، ولكن بنفس القدر من الجمال، هي الكعك الجبن الذي يحتوي على ثقب في المنتصف مقطوع بالزجاج. أو يمكنك حشو الوسط بالمكسرات أو المربى أو الشوكولاتة.
أسرار عمل عجينة الدونات بدون خميرة هي:
سيجد كل طباخ ذو خبرة وصفته الخاصة للكعك الهوائي، مما يجعلها سريعة وسهلة التحضير. يجب على المبتدئين اختيار وصفة خطوة بخطوة للأطعمة المقلية الشهية من أجل اتباع التعليمات بدقة والحصول على طبق رائع يسعد العائلة. يمكنك صنع منتجات مختلفة في المنزل: بالمربى والحليب المكثف والشوكولاتة.
ستعلمك الوصفة التالية كيفية صنع دونات الجبن. ستصبح هذه المنتجات لذيذة وعطرية بشكل لا يصدق وكثيفة الملمس ومع عجينة حلوة لطيفة. يجب أن يتم قليها جيدًا باستخدام الزيت الطازج، والذي يوصى بتغييره قبل تحضير الجزء التالي.
مكونات:
طريقة طهو:
ستعلمك الإرشادات التالية كيفية تحضير عجينة الدونات بسرعة باستخدام الكفير. إن خلط القاعدة مع مشروب الحليب المخمر سيعطي المنتجات تهوية ورقيقة ويشبعها بفقاعات الغاز. وستكون النتيجة منتجات ناعمة وحساسة وذات رائحة طيبة. ومن الأفضل تناولها مع الشاي أو القهوة أو الحليب الساخن أو الكاكاو.
مكونات:
طريقة طهو:
تفترض النسخة الأمريكية من الطبق أن المنتجات ستكون مسطحة وبها فتحة في المنتصف. ستعلمك التكنولوجيا أدناه كيفية صنع الكعك المثقوب. وستشرح أيضًا كيفية إعداد طبق لذيذ من طلاء الشوكولاتة، والذي ينبغي تناوله باردًا: على عكس الكعك الروسي التقليدي، الذي يتم تناوله ساخنًا. يمكن تحضيره خلال ساعة.
مكونات:
طريقة طهو:
تشير الوصفة السهلة للكعك المحشو إلى أنه سيتم صنعه من المربى أو المربى أو المعلبات. تعتبر المستحضرات محلية الصنع التي يمكن نكهة المكسرات أو الشوكولاتة أو رقائق جوز الهند مثالية لذلك. سيحب الأطفال والكبار هذه المنتجات العطرية الشهية إذا تم تقديمها مع الشاي الأسود أو القهوة أو الكاكاو. يمكنك تحضيرها في نصف ساعة فقط.
مكونات:
طريقة طهو:
تفترض الوصفة أدناه للكعك البسيط أنه سيتعين عليك إعدادها بسرعة. مثل هذه المنتجات "الكسولة" ستساعد المضيفة في حالة وصول الضيوف فجأة وليس هناك ما يمكن معاملتهم به. باستخدام مكونات بسيطة، يمكنك في نصف ساعة فقط إعداد الكعك اللذيذ الذي سيزين طاولتك.
مكونات:
طريقة طهو:
وصفة الكعك الخميرة في المنزل ستعلم الطهاة كيفية صنع الكعك الرقيق واللذيذ. لديهم نسيج جيد التهوية وذوق ممتاز ورائحة لطيفة. سيتعين عجن العجينة بالخميرة، الأمر الذي سيستغرق الكثير من الوقت، لذلك يجب أن يكون لديك الوقت لإعداد الأطعمة الشهية قبل وصول الضيوف.
مكونات:
طريقة طهو:
ستعلمك الوصفة التالية كيفية صنع الكعك بالحليب المكثف. سوف يتحولون إلى طعم كريمي مشرق ورائحة لطيفة وحلوة ولكن بدون تخمر. باستخدام الحليب المكثف، لا داعي لاستخدام السكر - فالحلاوة من هذا المكون تكفي للعجين بأكمله. يمكن قلي المنتجات أو خبزها في الفرن باستخدام القوالب.
مكونات:
طريقة طهو:
دونات الشوكولاتة في الفرن لذيذة للغاية وعطرية، محضرة حسب الوصفة الأمريكية التقليدية، ولكنها ليست مقلية. من المفيد للجميع معرفة كيفية تحضير مثل هذه الأطعمة الشهية الرائعة بشكل صحيح، لأن المنتجات تتميز بمذاقها الغني ورائحتها الشهية. يبدو طلاء الشوكولاتة في الأعلى مثيرًا للإعجاب ويجذب الانتباه إلى المخبوزات.
مكونات:
طريقة طهو:
إن عجن عجينة الدونات بالحليب ليس بالأمر الصعب، لذا حتى المبتدئين في عالم الطهي يمكنهم التعامل معه. كيفية صنع المنتجات بشكل صحيح معروفة بالفعل من الوصفات المذكورة أعلاه. بعد العجن، تحتاج إلى تشكيل كرات مستديرة، أو قليها أو خبزها في الفرن. والنتيجة هي طعام شهي سيستمتع به حتى الذواقة.
مكونات:
طريقة طهو:
ستعلمك هذه الوصفة كيفية صنع الدونات بالمربى باستخدام عجينة الخميرة. يستغرق الطهي الكثير من الوقت، ولكن النتيجة هي أطباق شهية مستديرة تتميز بمذاقها الغني وحشوها العطري ورائحتها اللطيفة. كيفية صنع مثل هذه الأطعمة الشهية موضحة أدناه.
مكونات:
طريقة طهو:
يناقش
طريقة عمل الدونات المنزلية
