لقد نسيت ربات البيوت الحديثات فطيرة حميض بشكل غير مستحق. سيتم الاحتفال بهذا الطبق الاقتصادي اللذيذ حتى على طاولة الأعياد. فيما يلي أبسط وأنجح الوصفات لفطيرة الحميض.

لكي تكون حشوة الفطيرة التي تمت مناقشتها لذيذة وعصيرية قدر الإمكان، عليك تجنب استخدام المنتجات المعلبة أو المجمدة.

يجب عليك اختيار الأوراق الشابة الطازجة فقط من النبات.

بالإضافة إلى ذلك، يتم تقطيع الأوراق قبل الخبز سوف تحتاج إلى عجنها جيدًا بيديك. بعد ذلك، يتم رش حشوة العصير بسخاء مع السكر المحبب أو المملح حسب الرغبة ويترك لبضع دقائق.

وصفة عجينة الخميرة

يمكن شراء عجينة الخميرة جاهزة، أو يمكنك صنعها بنفسك. إذا تم اختيار الخيار الأخير، فستحتاج إلى تناول المنتجات التالية: ملعقة كبيرة من السكر المحبب، 470 جرام من دقيق القمح، 170 مل من الحليب قليل الدسم، ملعقتان كبيرتان من الزبدة بدون نكهة، ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة والملح الناعم. سوف تشمل الحشوة: 3 بيضات مختارة، 2 حزم حميض طازج، ملح.

1. يتم خلط جميع المكونات المعدة للعجين جيدًا معًا. يجب أن تكون الكتلة ناعمة ومرنة.
2. سوف ترتفع العجينة لمدة 80-90 دقيقة. خلال هذه الفترة، سوف تحتاج إلى العجن مرة واحدة.
3. بيضتان مسلوقتان ومقطعتان إلى مكعبات. بعد ذلك يتم خلطها مع الحميض المملح والبيضة النيئة المتبقية.
4. تُستخدم العجينة النهائية لتشكيل كعكتين مسطحتين مختلفتين قليلاً في الحجم.
5. يتم وضع خبز مسطح كبير على صينية خبز مدهونة بالزيت. يتم طي الحواف على جوانبها.
6. يتم وضع حشوة العصير فوق القاعدة. يتم تغطية الفطيرة بالعجين المتبقي. يتم ضغط الحواف بعناية، ويتم ثقب الجزء العلوي في عدة أماكن بالشوكة.
7. يُطهى لمدة 25 دقيقة في فرن مُسخن مسبقًا.
8. رائع. يخدم على الطاولة.

من المعجنات النفخة

سيتعين عليك العبث بالمعجنات المنتفخة محلية الصنع لفترة طويلة جدًا. لذلك يفضل استخدام المذاب الجاهز (نصف كيلو). بالإضافة إلى ذلك، سيتم استخدام ما يلي: 470 جرام حميض، 3.5-4.5 ملاعق كبيرة من السكر المحبب، 1.5 ملاعق كبيرة من نشا البطاطس، بيضة نيئة. يعد تحضير فطيرة الحميض من عجين الفطير أمرًا سريعًا وسهلاً للغاية.

1. يتم غسل الحميض بالماء وتجفيفه بالمناديل الورقية وتقطيعه جيدًا ورشه بالسكر المحبب.
2. ضعي نصف كمية العجينة في صينية خبز مدهونة بالزبدة. يمكنك طرحه قليلاً.
3. يتم وضع الحشوة بالتساوي فوق القاعدة ورشها بنشا البطاطس.
4. كل ما تبقى هو تغطية الفطيرة بالجزء الثاني من العجينة وضغطها ووضعها في فرن ساخن لمدة 35 دقيقة.

ليس من الضروري إضافة السكر إلى الحشوة، ولكن قم بملح الحميض قليلاً.

مع الحميض والجبن

لهذا العلاج، يتم استخدام عجينة الخميرة الجاهزة. عبوة 600 جرام ستكون كافية ويتم تحضير حشوة العصير من: 270 جرام حميض، 160 جرام جبن ماعز طري، ملح. لتشحيم المخبوزات، استخدمي بيضة دجاج.

1. يتم تفتيت الجبن إلى مكعبات ويخلط مع حميض مغسول ومفروم بشكل خشن. الحشوة مملحة ومفلفلة.
2. تُفرد العجينة على شكل كعكة ويوضع الحميض والجبن في المنتصف.
3. يتم سحب القاعدة بعناية نحو المنتصف.

من المهم عدم تمزيق العجين.

4. تُخفق البيضة في وعاء منفصل، وبعد ذلك يُلطخ بها كامل سطح الفطيرة المستقبلية.
5. اخبزيها لمدة 45 دقيقة على الرف الأوسط للفرن.

ستكون المخبوزات الجاهزة إضافة ممتازة لأي حساء أو مرق.

مع الجبن والحميض

ستكون هذه المعجنات حلوى ممتازة سيستمتع بها كل من الأطفال والكبار على حد سواء. لتحضيره تحتاج إلى تحضير: 220 جرام من الحميض، 120 جرام من الجبن، 110 جرام من السكر المحبب، 2 ملاعق كبيرة من نشا البطاطس، قليل من الملح، نصف علبة زبدة، 90 جرام من القشدة الحامضة متوسطة الدسم 2 بيضة نيئة، ملعقة صغيرة بيكنج باودر، 330 جرام دقيق القمح. ويرد أدناه وصف تفصيلي للفطيرة.

1. لتحضير العجينة، تُسخن الزبدة على نار خفيفة، وعندما تبرد قليلاً تُخلط مع بيضة واحدة وصفار الثانية.
2. يضاف نصف السكر والقشدة الحامضة والدقيق المنخل مع مسحوق الخبز إلى الخليط. يتم خلط المكونات جيدًا.
3. لا تحتاج العجينة إلى أن تبقى دافئة لترتفع.
4. من السهل جدًا تحضير حشوة الحميض. للقيام بذلك، يتم رش الأوراق الطازجة المفرومة ناعما مع السكر المتبقي وكمية صغيرة من الملح. يضاف إليهم الجبن الجاف ونشا البطاطس.
5. تقسم العجينة إلى قسمين غير متساويين. يوضع جزء كبير على شكل دائري ويغطى بالحشوة وجزء أصغر.
6. اخبزيها لمدة 55 دقيقة في فرن مسخن مسبقاً.
7. بعد حوالي 15 دقيقة من بدء الطهي، يتم دهن سطح الفطيرة بالبروتين المتبقي.

يعتبر الطبق الدائري المقاوم للفرن بقطر 23 سم مثاليًا للكمية المحددة من المكونات.

مع حميض و بيض

عند إعداد نسخة لذيذة من الخبز، بالإضافة إلى حميض، فإن الأمر يستحق إضافة بيض الدجاج إلى ملء الفطيرة. سوف يضيفون الشبع إلى العلاج. بالإضافة إلى 4 بيضات متوسطة الحجم، خذ: نصف كيلو من عجينة الخميرة، ملح، 470 جرام حميض طازج، حفنة من البصل الأخضر، فلفل مطحون، 80 جرام زبدة.

1. تُقسم العجينة إلى قسمين غير متساويين، ويُفرد كلاهما قليلاً. يمكنك صنع كعكة مستديرة أو مستطيلة.
2. معظمها يتناسب مع الشكل المختار، وتتشكل جوانبه.
3. لملء البيض المسلوق والمبشور على مبشرة خشنة.
4. يُغسل الحميض والبصل ويُنزعان من الماء ويُقطعان جيدًا.
5. يتم خلط البيض في وعاء منفصل مع الأعشاب المحضرة. الكتلة مملحة ومنكهة بالفلفل وأي توابل أخرى.
6. سوف تساعد الزبدة المذابة في جفاف الحشوة. بعد إضافتها، تعجن الحشوة جيدا وترسل إلى القاعدة.
7. يُغطى الجزء العلوي من الفطيرة بالجزء الثاني من العجين ويُخبز لمدة 45 دقيقة.

لا يمكنك إضافة بيض الدجاج فقط إلى الحشوة، بل يمكنك أيضًا إضافة بيض السمان.

فطيرة حلوة مع حميض

واحدة من الحشوات الحلوة اللذيذة لفطيرة الحميض هي النسخة التي تحتوي على سكر التفاح والفانيليا. بالإضافة إلى 2 فواكه حلوة، خذ: نصف كيلو من عجينة الخميرة، 70 جرام من السكر البودرة، كيس سكر الفانيليا، 2 أغصان نعناع، ​​280 جرام حميض طازج، ملعقة كبيرة من السكر المحبب.

1. تُقسم العجينة إلى قسمين غير متساويين وتُفرد.
2. يتم وضع القطعة الكبيرة في قالب وتشكيل جوانب صغيرة.
3. بالنسبة للحشوة، يتم خلط الحميض المغسول والمفروم مع مكعبات التفاح الصغيرة والسكر العادي والفانيليا والنعناع المفروم.
4. توضع الكتلة على القاعدة وتغطى بالجزء الثاني من العجين.
5. اخبزيها لمدة 35 دقيقة في فرن ساخن.

يتم رش المعجنات المبردة قليلاً بسخاء مع السكر البودرة.

فطيرة سريعة مع حميض في الفرن

حتى فطيرة الجيلي يمكن تحضيرها بسهولة بالحميض. سيستغرق ذلك القليل من الوقت، وكذلك المنتجات التالية: 3 حفنة كبيرة من أوراق الحميض الطازجة، 2 ملعقة كبيرة. دقيق 1.5 ملعقة كبيرة. كفير قليل الدسم 0.5 صغير. ملاعق كبيرة من الملح ونفس الكمية من البيكنج باودر، ملعقة كبيرة من السكر المحبب، 3 بيضات كبيرة، 2 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المنكهة.

1. يخلط البيض مع الملح والكفير والسكر المحبب. باستخدام الخلاط، يتم جلدهم في كتلة رقيق. بعد ذلك، يتم دمج المنتجات مع الزبدة ومسحوق الخبز والدقيق المنخل.
2. سيتم غرس العجينة لمدة 15-20 دقيقة.
3. ثم تُسكب نصف الكتلة في قالب مدهون بالزيت، ويُسكب فوقها حميض مفروم يُغطى بالعجين المتبقي.
4. يتم خبز العلاج لمدة 35-40 دقيقة.

وللشبع، يمكنك إضافة بيضة مسلوقة إلى الحشوة.

عادة ما يرتبط الحميض بحساء الملفوف. ولكن يتم استخدامه للفطائر والفطائر والمخبوزات الأخرى. بالاشتراك مع المكونات الصحيحة، فإن حشوة الحميض للفطائر تصبح لذيذة ومرضية.

إذا كنت تستخدم حميضًا فقط، فسيصبح الطبق هزيلًا جدًا. لكن ربات البيوت لديهن أسرارهن الخاصة، حيث أن المخبوزات ذات المذاق الحميض مذهلة.

الشيء الأكثر أهمية هو اختيار العنصر الرئيسي الصحيح - حميض

1. إذا اشتريت أوراقًا من متجر، انتبه إلى لونها. يجب أن تكون خضراء زاهية.
2. قطع قطعة من الورقة وشمها. رائحة الحميض عادة ما يكون لها رائحة حامضة مميزة.
3. يجب ألا يكون هناك عفن أو رائحة غريبة أخرى في رائحته.
4. يجب أن يكون سطح الأوراق أملسًا، ولا توجد عليها علامات حشرات أو عفن.
5. من الأفضل تناول الحميض في عناقيد حتى تتمكن من فحص كل ورقة.
6. من المهم جدًا معالجة النبات بشكل صحيح حتى لا يغلي ويتحول إلى كرة مجعدة.
7. لا تسخن الحميض لفترة طويلة.
8. عند تحضير الحشوة، يجب خلط الحميض مع المكونات الأخرى، وإلا فإن الطبق سيكون حامضًا جدًا.
9. من الأفضل طهي الحميض في مقلاة مصنوعة من الزجاج أو مواد طلاء السيراميك.

حشوة الحميض الحلو: وصفات

تنقسم حشوة الفطائر إلى نوعين: حلوة ومالحة. هذا الحميض منتج عالمي. الحشوات الحلوة سهلة جداً وسريعة التحضير. أحد المكونات الرئيسية هو السكر.

فطائر حلوة مع حميض

سوف تحتاج:

• خميرة العجين؛
• أوراق حميض - 0.3 كجم؛
• سكر - 100 غرام؛
• بيضة دجاج واحدة.

طريقة تحضير الحميض بالسكر:

1. في حين أن العجين يرتفع، يجب أن تبدأ في ملء.
2. يجب شطف الحميض جيدًا تحت الصنبور، ويجب إزالة أي أوراق تبدو ذابلة أو تالفة.
3. قطعيها إلى شرائح متوسطة السماكة.
4. ضعي قطع الأوراق في قدر واسحقيها بيديك. اترك الأمر كما هو.
5. يجب تسخين الفرن إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية.
6. قم بتغطية الجزء السفلي من صينية الخبز بورق الخبز.
7. تُقسم العجينة المرتفعة إلى كتل صغيرة وتُلف إلى كعكات مسطحة باستخدام شوبك.
8. نضع حشوة فطائر الحميض مع السكر في منتصف العجينة الملفوفة ونطوي الحواف.
9. اكسري البيضة في وعاء منفصل واخفقيها ثم وزعيها على سطح المنتجات.
10. رتب الفطائر بأي ترتيب وابدأ في الخبز.

حميض بالنعناع

للحشوة ستحتاج:

• حميض طازج - 0.25 كجم؛
• سكر محبب - 0.1 كجم؛
• أوراق النعناع شريحة واحدة؛
• النشا - 20 جم.

1. طريقة تحضير حشوة الفطائر:
2. شطف الحميض والنعناع تحت الماء الجاري.
3. نقطع الحميض إلى شرائح صغيرة والنعناع إلى قطع صغيرة.
4. الجمع بين المكونات في وعاء واحد.
5. تغطية النباتات بالسكر والنشا.
6. افردي معظم العجينة على شكل كعكة مسطحة كبيرة، ضعيها على صينية خبز، واصنعي جوانب على طول الحواف.
7. ضعي الحشوة في العجينة ووزعيها بالتساوي. يجب أن يكون هناك الكثير من الأوراق، لأنها أثناء الخبز سوف يقل حجمها ولن تكون الفطيرة رقيقًا جدًا.
8. غطي الحشوة بطبقة رقيقة من الجزء الأصغر من العجينة. إنها تشكل غطاء فطيرتنا. الآن يمكن إرسالها إلى الفرن.

حميض مع التفاح

هذه وصفة أكثر دقة وغير عادية.

المكونات المطلوبة:

• حميض - 0.25 كجم؛
• تفاحتان حلوتان
• أغصان من النعناع
• سكر ناعم - 60 جم؛
• سكر - 25 جم؛
• فانيلا؛
• اثنين من الراوند.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. قم بمعالجة الحميض بالطريقة المذكورة أعلاه وقطعه إلى شرائح.
2. إزالة الطبقة العليا من الراوند وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة.
3. إزالة الجلد واللب والبذور من التفاح وتقطيعها إلى قطع صغيرة.
4. تُمزج المكونات مع النعناع المفروم والفانيليا.
5. الآن يمكنك خبز كعكة حلوة لذيذة وعطرية.

حشوة الفطيرة غير المحلاة

الحميض نبات مليء بالفيتامينات. ولكن إذا قمت بخلطها مع مكونات أخرى أكثر مغذية، فإن الفطيرة، من ناحية، ستكون صحية، ومن ناحية أخرى، لذيذة ومغذية.

فطيرة بالبيض والأعشاب

المكونات المطلوبة:

• زيت عباد الشمس - 20 مل؛
• ستة بيضات دجاج؛
• حميض - 100 غرام؛
• حبتان من البصل؛
• ملح للتذوق.

خيار الطبخ:

1. يجب غلي البيض وتبريده وتقشيره وتقطيعه جيدًا.
2. افعل الشيء نفسه مع حميض.
3. يقلى البصل المقشر والمفروم ناعماً في مقلاة بالزيت حتى يصبح شفافاً.
4. في هذا الوقت، ضع الحميض في نفس الوعاء، واسكب بعض الماء واستمر في الطهي.
5. بعد ظهور العصير من الأوراق، افتح غطاء المقلاة واقليها لمدة دقيقتين إضافيتين.
6. تبرد محتويات المقلاة ثم تنقل إلى قطع البيض مع التحريك.
7. حشوة الفطيرة اللذيذة جاهزة.

حميض والفطر

فطيرة البيض والحميض والفطر لذيذة جدًا. يمكن أن تؤكل باردة وساخنة.

منتجات للتعبئة:

• حميض - 0.3 كجم؛
• ثلاث بيضات؛
• فطر - 0.1 كجم؛
• حفنة من البصل الأخضر
• الملح والفلفل حسب الذوق.

كيف تطبخ:

1. يُسلق البيض على نار متوسطة ويُقشر.
2. اغسل الحميض وضع الأوراق على لوح التقطيع.
3. نقطع الفطر إلى قطع صغيرة ويقلى في مقلاة بالزيت.
4. تُقطع المنتجات الطازجة جيدًا، بما في ذلك الأعشاب.
5. قم بتبريد الفطر واخلط كل شيء في وعاء واحد وأضف البهارات والملح.

حميض هو خيار غير عادي للفطائر. لذلك، إذا كنت ترغب في تنويع القائمة المعتادة، فطائر خبز مع حميض. هناك العديد من الوصفات الحلوة وغير الحلوة. تصبح المخبوزات طرية ورقيقة للغاية إذا وضعت فيها الكثير من الحشوة.

لا توجد مواد مماثلة

سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه

فطائر الحميض في الفرن، وصفة خطوة بخطوة مع الصور التي أقدمها، لذيذة بشكل لا يصدق. لقد ترددت في الخبز لفترة طويلة - مزيج الحميض الحامض والسكر أربكني قليلاً. ولكن لا تزال الرغبة في تجربة حشوة جديدة للفطائر تغلبت على كل المخاوف، خاصة وأن حميض الحشو يحتاج إلى طازج، والآن بدأ موسم الخضر الطازجة العصير للتو. لأول مرة، قمت بعمل جزء صغير للاختبار. أصبحت الفطائر لذيذة جدًا لدرجة أنه لم يكن لديها الوقت لتبرد، فتناثرت على الفور! تتناسب حشوة العصير الحلوة والحامضة بشكل جيد مع العجين المقرمش المتفتت والآن أصبحت فطائر الحميض هي أكثر المعجنات الربيعية المفضلة. بالمناسبة، يتم تحضير العجينة بدون خميرة، مما يبسط عملية التحضير بشكل كبير. لا يوجد بها بيض أو حليب، العجينة مناسبة تمامًا للتحضير. طعمها طازج ويمكن استخدامها للحلويات أو الخضار أو أي حشوة أخرى.

مكونات:
- دقيق - 150 غرام؛
- الماء – 70-80 مل؛
- ملح - قليل؛
- مسحوق الخبز - 1.5 ملعقة صغيرة؛
- زيت عباد الشمس – 3-4 ملاعق كبيرة. ل.
- حميض - 2 عنقود؛
- سكر - 5-6 ملاعق صغيرة؛
- النشا – 1.5-2 ملعقة صغيرة.

وصفة مع الصور خطوة بخطوة:

قم بقياس الكمية المطلوبة من دقيق القمح، ونخل الدقيق في وعاء عميق.

أضف الملح الناعم ومسحوق الخبز إلى الدقيق. تستخدم هذه الوصفة مسحوق الخبز، أما صودا الخبز فلن تجدي نفعًا.

اخلطي الدقيق والبيكنج باودر جيداً. اصنعي حفرة في منتصف كومة الدقيق واسكبي فيها 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي. يُنصح باستخدام الزيت المكرر بدون رائحة وطعم واضحين.

اطحني الزبدة مع الدقيق (لن يتم ترطيب كل الدقيق، لكن هذا ليس ضروريًا بعد). صب 70 مل. الماء (هذا حوالي 3 ملاعق كبيرة. لتر). نرش الدقيق من الحواف ونبدأ في عجن العجينة. في البداية، سيكون قشريًا وغير متساوٍ، ولكن عندما يتم ترطيب الدقيق، يصبح ناعمًا وزبدانيًا.

إذا لم تتماسك العجينة، أضيفي القليل من الماء أو ملعقة من الزيت. ستكون العجينة متجانسة ومرنة وزيتية الملمس. قم بتغطيته بفيلم واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة.

يتم تحضير حشوة الفطائر بالحميض مسبقًا بينما تستريح العجينة. يُقطع الحميض جيدًا (الأوراق فقط)، ويُسكب الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة. صفي الماء وضعي الحميض في مصفاة لتصريف كل السائل.

قسمي العجينة إلى قطع صغيرة. نأخذ بضع قطع للعمل بها ونغطي الباقي حتى لا تصبح قشرية. باستخدام شوبك، افردي كل قطعة من العجين على شكل دائرة بسمك 1.5-2 مم. أضيفي الحشوة، يمكنك إضافة المزيد من الحميض، مع مراعاة أنها ستستقر أثناء الخبز.

يرش الحميض مع 1-2 رشة من النشا ويرش بالسكر (حوالي نصف ملعقة صغيرة لكل فطيرة).

ارفع الحواف واضغط على الفطيرة بحيث يكون التماس في المنتصف العلوي. يمكنك إعطاء الفطائر شكلاً منتظمًا أو جعلها مثلثة. إذا قررت عمل فطائر مثلثة، ارفعي الجانبين أولاً من الأعلى ثم اضغطيهما إلى المنتصف. ثم ارفعي القاع واسحبي العجينة نحو المنتصف واضغطيها حتى تحصلي على درزتين متباعدتين من المنتصف إلى الحواف.

ننقل الفطائر إلى صينية خبز مدهونة بالزبدة ونضعها في فرن محمى على حرارة 200 درجة. تُخبز فطائر الحميض لمدة 12-15 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. من الأفضل تناولها على الفور وهي دافئة - وبهذه الطريقة يصبح طعم الحشوة أكثر إشراقًا. الفطائر المبردة هي أيضًا لذيذة جدًا، لكن أثناء تبريدها، لا تحتاج إلى تغطيتها بأي شيء للحفاظ على العجينة مقرمشة.

تحضير العجينة: في وعاء، اخلطي الخميرة والسكر 3 ملاعق كبيرة. ل. دقيق أو حليب دافئ أو ماء.
تخلط جيدا وتترك في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة.

أضيفي الزبدة والملح وباقي الدقيق. اعجن العجينة حتى لا تلتصق بيديك. ولهذا السبب أشرت إلى كمية غير دقيقة من الدقيق - فهو يختلف من شخص لآخر.
ضعي العجينة في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة. سوف يرتفع بنحو 1.5 مرة.

اغسلي الحميض جيداً، ثم صفيه في مصفاة، ثم قطعيه إلى شرائح متوسطة الحجم. ضعيها في وعاء واعجنيها قليلاً بيديك.

نصنع كرات من العجين ونلفها على شكل كعكة بيضاوية بحجم كف اليد. اختر الحجم الذي تفضله، فيدي صغيرة ولا أحب الفطائر الكبيرة.
بينما نقوم بتشكيل الفطائر، يتم تسخين الفرن بالفعل إلى 190 درجة.

ضعي حفنة من الحميض على العجينة. كلما زاد عدد الحميض في الفطيرة، كلما أصبحت أكثر عصارة.

يرش حميض 1 ساعة. ل. السكر وقرصة الحواف.
ضعي الفطائر على صينية خبز مغطاة بورق الخبز، ثم دهنيها بالبيض المخفوق. ضعها في الفرن.
نحدد مدى جاهزية الفطائر من لونها الذهبي. استغرق الأمر مني حوالي 20 دقيقة.

نخرج الفطائر الذهبية والعطرة من الفرن ونتناولها مع الشاي أو الحليب أو ما شابه ذلك. كن حذرًا - الكعك الساخن كثير العصير بشكل لا يصدق. لا تحترق!
أتمنى لك وجبة شهية!

من الأفضل تحضير فطائر الحميض خلال الموسم الذي تظهر فيه الأوراق الصغيرة الأولى لهذا النبات في الأسرة. ومع ذلك، يمكنك التعرف على وصفة الطبخ مقدما، خاصة وأن كل ربة منزل حكيمة يمكن أن تجد حميض مجمدا من بين الإمدادات الأخرى في فصل الشتاء. نعم، وأحيانا يأتي للبيع. تذكرنا الحموضة في حشو الفطائر بالحميض بطعم الصيف ويحبها الجميع تمامًا. سنتحدث عن تحضير هذه المعجنات اللذيذة في المقال.

وصفة لفطائر حميض مصنوعة من عجينة الخميرة. مكونات

أسهل طريقة لتحضير فطائر الحميض المقلية. تتضمن وصفة صنع الطبق استخدام المنتجات التالية.

للاختبار:

• دقيق القمح - كأسان؛
• الكفير - كوب واحد؛
• بيض الدجاج - قطعتين؛
• خميرة طازجة - 25 جرامًا؛
• زيت نباتي - أربع إلى خمس ملاعق كبيرة؛
• ملح للتذوق؛
• زيت نباتي - حسب الرغبة (للقلي).

• حميض - حفنة واحدة؛
• الزبيب بدون بذور والسكر - حسب الرغبة.

طريقة طهو

1. بادئ ذي بدء، تحتاج إلى تسخين الكفير قليلا وتحريك الخميرة المسحوقة فيه.
2. بعد ذلك، أضف البيض المخفوق، الدقيق المنخل، قليل من الملح والزبدة إلى الخليط الناتج. بعد ذلك يجب أن تعجن العجينة بسرعة. عند الانتهاء، لا ينبغي أن تلتصق بيديك.
3. ثم يجب تقسيم العجينة إلى قطع صغيرة وتدحرجها إلى كرات. بعد ذلك، عليك أن تضعيها جانباً لمدة عشر دقائق حتى تختمر.
4. الآن أنت بحاجة إلى تحضير حشوة الحميض. للقيام بذلك، يجب غسل أوراق النبات، واستنزافها في مصفاة، وحرقها بالماء المغلي في الأعلى، وخلطها وتركها لتصريف الرطوبة الزائدة.
5. بعد زيادة حجم العجينة، يجب أن يتم دحرجتها قليلاً باستخدام شوبك أو تسويتها بيديك، ولكن ليست رقيقة جدًا.
6. بعد ذلك، يجب أن تبدأ في تشكيل الفطائر مع حميض. تقول الوصفة أنه في وسط كل خبز مسطح تحتاج إلى وضع حميض وعدد قليل من الزبيب المطهو ​​​​على البخار وملعقة صغيرة من السكر.
7. ثم نقرص حواف الفطائر ونضعها في مقلاة ساخنة مملوءة بالزيت، بحيث يكون جانب التماس لأسفل.
8. أنت الآن بحاجة إلى قليها على كلا الجانبين على نار متوسطة.

لذا فإن فطائر الحميض المقلية اللذيذة والوردية جاهزة. وصفة هذا الطبق تتضمن استخدام عجينة الخميرة. ومع ذلك، هذا ليس هو الخيار الوحيد لإنشاء المخبوزات.

وصفة لفطائر حميض مصنوعة من المعجنات النفخة. مكونات

سوف تساعد حزمة المعجنات المجمدة في الثلاجة دائمًا ربة المنزل عندما تحتاج بشكل عاجل إلى تحضير شيء لذيذ للشاي. علاوة على ذلك، فهو يسمح لك بتجربة ما تريد مع الحشوات والإضافات المختلفة. يصنع فطائر رائعة مع حميض في الفرن. لتحضير هذه الحلوى تحتاجين إلى المكونات التالية:

• حزمة من المعجنات النفخة - 250 جرام؛
• حميض - 150 جرام؛
• سكر - ملعقة واحدة (ملعقة كبيرة)؛
• زبدة - 30 جرامًا؛
• النشا - 10 جرام؛
• صفار البيض (للتزيين) - قطعة واحدة.

كيف تطبخ

إذن، ما الذي تحتاجه لصنع المعجنات النفخة مع حميض؟ وفقًا للوصفة، لتحضير هذه العجينة، عليك اتباع الخطوات التالية:

1. تحتاج أولاً إلى تحضير الحميض. يجب فرزها وغسلها جيدًا وتجفيفها وتقطيعها جيدًا.
2. بعد ذلك، يجب خلط الخضر المفرومة مع السكر.
3. بعد ذلك، يجب قطع طبقة العجين المذاب إلى مستطيلات. تحتاج إلى وضع حميض على نصفها وإجراء ثلاث قطع في النصف الآخر. هذا سيجعل فطائرنا الحميض تبدو وكأنها معجنات نفخة لطيفة.
4. سر حشوها العصير هو إضافة مكونات إضافية. قبل غلق الحواف، أضيفي قطعة صغيرة من الزبدة وربع ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) من النشا إلى كل فطيرة.
5. ثم يجب دهن المنتجات المشكلة بصفار البيض حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في الفرن.
6. بعد ذلك، يجب وضع فطائر الحميض في فرن محمى على حرارة 220 درجة لمدة خمسة عشر دقيقة. بعد هذا أصبحوا جاهزين أخيرًا.

المخبوزات التي تم إنشاؤها وفقًا لهذه الوصفة تكون طرية وعطرية بشكل استثنائي. تعتبر فطائر الحميض في الفرن خيارًا ممتازًا لشرب الشاي مع الأصدقاء والأقارب.

وصفة للفطائر مع حميض والتفاح

غالبًا ما تقوم ربات البيوت بالتجربة عند تحضير فطائر الحميض. سر الحشوة العصيرية هو الحصول على أكبر عدد ممكن من أوراق النباتات. أثناء عملية الخبز، ينخفض ​​\u200b\u200bحجمها بشكل كبير، وبالتالي فإن طعم المخبوزات يعتمد على كميتها. هناك خيار آخر - إضافة التفاح إلى الحشوة. سوف يمنحون الحلوى رائحة فاكهية لطيفة.

مكونات:

• حميض - 300-400 جرام؛
• التفاح - قطعتين أو ثلاث قطع؛
• سكر - ثلاث ملاعق كبيرة (ملاعق كبيرة)؛
• دقيق - ثلاثة أكواب؛
• خميرة - خمسة غرامات؛
• السمن - ملعقتان كبيرتان (ملاعق كبيرة)؛
• القشدة الحامضة - ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة)؛
• بيضة دجاج - قطعة واحدة؛
• حليب - ثلاث ملاعق كبيرة (ملاعق كبيرة)؛
• ماء - 2/3 كوب؛
• ملح - ملعقة واحدة (ملعقة صغيرة)؛
• زيت عباد الشمس - حسب الرغبة.

طبخ

1. أولا تحتاج إلى عجن العجين. للقيام بذلك، صب الخميرة في كوب، وخلطها مع ملعقة صغيرة من السكر، وإضافة نفس الكمية من الدقيق وتخفيف الخليط مع ملعقتين كبيرتين من الماء بحيث تكون النتيجة عجينة سائلة.
2. بعد ذلك، ضعي كوبين من الدقيق والملح والبيض والسمن والحليب والقشدة الحامضة في قدر كبيرة. عندما ترتفع الخميرة يجب إضافتها إلى باقي المكونات وسكب ثلثي كوب الماء فيها وعجن العجينة.
3. ثم يجب وضع الحاوية معها في مكان دافئ. عندما تختمر العجينة للمرة الأولى، اعجنيها جيداً، ثم أضيفي باقي الدقيق، واعجنيها مرة أخرى واتركيها جانباً. بعد أن يرتفع مرة أخرى، يمكنك استخدامه لإعداد فطائر مقلية مع حميض.
4. الآن يمكنك البدء في التعبئة. يجب غسل أوراق الحميض جيدًا وتقطيعها جيدًا ووضعها في وعاء عميق. أضف التفاح المفروم والسكر إلى الخضر واخلط كل شيء جيدًا.
5. بعد ذلك يجب تقسيم عجينة الخميرة إلى قطع وصنع منها كعكات مسطحة.
6. يجب أن يتم طرح كل واحد منهم جيدًا باستخدام شوبك. ثم ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة على فطائر الحميض الحلوة المستقبلية.
7. ثم يجب أن تكون حواف المنتجات مقروصة، واتركها لمدة عشرين دقيقة وتقلى في مقلاة بزيت عباد الشمس الساخن.

وصفة للفطائر مع حميض والبيض. مكونات

تحدثنا حتى الآن عن كيفية صنع فطائر حلوة بالحميض. وصفة تحضير الطبق التي سيتم مناقشتها هذه المرة تختلف عن جميع الوصفات السابقة. أنها تنطوي على استخدام المكونات التالية.

للاختبار:

• دقيق - ثلاثة أكواب؛
• زبدة - 250 جرام؛
• بيضة - قطعة واحدة؛
• سكر - 1 ملعقة (ملعقة كبيرة)؛
• ملح - نصف ملعقة صغيرة؛
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة (مائدة)؛
• كريمة حامضة - نصف كوب.

لملء:

• بيضة - قطعتين؛
• زبدة - 50 جرامًا؛
• حميض - 50 جرام؛
• ملح - نصف ملعقة صغيرة.

طريقة طهو

1. الخطوة الأولى هي عجن عجينة الغريبة. للقيام بذلك، تحتاج إلى خلط الدقيق والزبدة وبيضة واحدة ووضع الكتلة الناتجة في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.
2. بعد ذلك، تحتاج إلى غسل الحميض، وقطعه، وإضافة الملح ويقلى قليلا في الزبدة.
3. ثم يجب إضافة البيض المسلوق المفروم إلى الخضر. بعد ذلك، تحتاج إلى ملء الفطائر بالحشوة النهائية، وضغط حواف العجين بعناية ووضع المنتجات في مقلاة مغطاة بطبقة رقيقة من الزيت.
4. بعد ذلك، يجب وضع المنتجات في الفرن وتخبز حتى تنضج نصف.
5. بعد عشر إلى خمس عشرة دقيقة، يجب سكب فطائر الحميض والبيض بالقشدة الحامضة وإعادتها إلى الفرن لمدة سبع إلى عشر دقائق.

خاتمة

الفطائر مع حميض المعجنات النفخة، وكذلك الخميرة أو الغريبة - طبق لذيذ ومفيد للغاية. تحتوي البراعم الصغيرة لهذا النبات على كمية كبيرة من الفيتامينات والمواد المغذية. يزيد الحميض من النغمة العامة للجسم، وله تأثير مفيد على نشاط القلب والأوعية الدموية، ولكن يمنع استخدامه في أمراض الكبد والكلى. بالإضافة إلى ذلك، إنها حلوى ربيعية رائعة، تذكرنا بالصيف المشمس القادم. بالعافية!