نودلز البيض هي طبق صيني تقليدي يتم تقديمه بأشكال مختلفة (مثل الحساء والسلطات وما إلى ذلك). تحتوي المعكرونة على البيض، وهو ما يجعل الأطباق بها غنية بالألوان والطعم والملمس. تُطهى نودلز البيض بسرعة كبيرة، ويمكن أيضًا تصنيفها على أنها أطباق خفيفة وغذائية. لتحضير النودلز بنفسك، تحتاجين فقط إلى أربعة مكونات: دقيق عالي الجودة وصفار البيض وزيت الزيتون والملح. اعجن جميع المكونات حتى تصبح عجينة ثم غطيها بفيلم واتركها لمدة ساعة. تتشكل طبقة من العجينة النهائية، ثم تقطع إلى شرائح.
يمكنك إعداد العديد من الأطباق اللذيذة والصحية باستخدام نودلز البيض. عادة، يتم تقديم النودلز مع الخضار المقلية والدجاج ولحم البقر والمأكولات البحرية والفطر وما إلى ذلك. أولاً، تُسلق نودلز البيض في الماء المغلي، ثم تُطهى على نار خفيفة لعدة دقائق في صلصة الصويا مع المكونات المتبقية. يمكن إعداد مثل هذا الطبق البسيط ولكن اللذيذ والمفيد كل يوم، وبعض الاختلافات مثالية لعشاء احتفالي. على سبيل المثال، يمكنك طهي النودلز اللذيذة مع السلمون والروبيان في صلصة كريمية. قدمي نودلز البيض مباشرة بعد الطهي - ساخنة أو دافئة. يمكن تتبيل الطبق ليس فقط بصلصة الصويا، ولكن بمزيج من عدة مرق مختلفة.
الأدوات التي ستحتاجها هي مقلاة، قدر، وعاء لإعداد الصلصة وأدوات المطبخ الأخرى (لوح التقطيع، السكاكين، المصفاة، إلخ). تحضير الطعام يعني غلي المعكرونة حتى تنضج أو نصف طهيها في الماء المغلي المملح. ثم تُصفى المعكرونة في مصفاة وتُغسل. يجب تحضير جميع المكونات الأخرى كما هو الحال في الأطباق الأخرى: قشر الخضار والفطر وقطّعها - نفس الشيء. يجب غسل الدجاج أو اللحم وتقطيعه إلى قطع وقليه في مقلاة حتى ينضج. بالإضافة إلى ذلك، تحضير الصلصة للنودلز.
وصفات المعكرونة البيض:
طبق لذيذ جدا وصحي وبسيط. تقترح الوصفة تحضير نودلز البيض مع الجمبري - فهي لذيذة جدًا، والأهم من ذلك أنها لا تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية.
المكونات المطلوبة:
طريقة طهو:
نقطع الثوم جيداً. سخني زيت الفول السوداني في مقلاة وأضيفي الثوم واليانسون. تقلى لمدة 30 ثانية. نقطع البصل الأخضر ونضيفه أيضًا إلى المقلاة. بعد ذلك، أضف الجمبري المقشر ويقلى لمدة 3 دقائق أخرى. يُغلى الماء في قدر وتُسلق نودلز البيض لمدة دقيقتين. قم بعصر العصير من الليمون وأضفه مع صلصة الصويا إلى المقلاة. بعد ذلك، ضعي نودلز البيض المسلوق. امزج كل شيء واقلي الخليط لمدة دقيقة. يقدم على الفور ويزين بشرائح الليمون.
الأطعمة المثالية لنودلز البيض هي الفطر والدجاج. تمتزج جميع المكونات مع بعضها البعض بشكل مثالي، والنتيجة هي طبق لذيذ وصحي بشكل لا يصدق.
المكونات المطلوبة:
طريقة طهو:
غلي الماء، أضف القليل من الملح. اسلقي شعيرية البيض حتى تنضج نصفها. ضعي النودلز في مصفاة واشطفيها بالماء البارد. نقطع فيليه الدجاج إلى مكعبات ويقلى في مقلاة. نحن أيضًا نقطع الفطر إلى مكعبات ونقطع الملفوف إلى شرائح. يُضاف الملفوف والفطر إلى الدجاج ويُحرَّك ويُقلى لمدة 3-4 دقائق. نسكب صلصة الصويا ونغطيها بغطاء. اتركها تنضج لمدة 5 دقائق. ضعي النودلز في المقلاة وتبليها بالملح والفلفل. الاحماء حتى تصبح جاهزة. إذا كانت صلصة الصويا المستخدمة مالحة جدًا، فقد لا تحتاجين إلى إضافة الملح.
وصفة أخرى لنودلز البيض اللذيذة مع الخيار والفلفل والفاصوليا الخضراء والكوسا. الطبق المثالي في أي وقت من اليوم.
المكونات المطلوبة:
طريقة طهو:
قطعي الفلفل والخيار إلى شرائح وأزيلي البذور. نقطع الكوسة إلى مكعبات صغيرة. تُسلق النودلز في الماء المغلي، وتُصفى في مصفاة، وتُغسل. تقلى الكوسة والفلفل والخيار في زيت الزيتون. خفض الحرارة، إضافة صلصة الصويا. ضع الشعرية في المقلاة. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق. يوضع الطبق في طبق ويرش بالسمسم عند التقديم. هذه نسخة نباتية من الطبق. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الدجاج أو اللحم البقري إليها.
طبق بسيط جدًا للتحضير، لكن هذا لا يجعله أقل لذة وشهية. كل ما تحتاجه هو النقانق والمعكرونة والسلطة الخضراء.
المكونات المطلوبة:
طريقة طهو:
اسلقي النودلز في الماء المغلي. نقوم أيضًا بغلي النقانق. قطع النقانق إلى عدة قطع. نغسل أوراق الخس ونمزقها بأيدينا. تُمزج النودلز مع النقانق وصلصة الصويا وتُضاف السلطة. يخدم على الفور. يمكنك أيضًا القيام بذلك بطريقة مختلفة: قم بغلي المعكرونة والنقانق حتى تنضج نصفًا، ثم قم بطهيها على نار هادئة في صلصة الصويا في مقلاة.
طبق لذيذ بشكل لا يصدق من نودلز البيض وسمك السلمون المدخن. تستخدم الوصفة أيضًا الفلفل الأحمر الطازج والمشمش المجفف والبصل الأخضر وبراعم الفاصوليا والتوابل.
المكونات المطلوبة:
طريقة طهو:
خذ مقلاة، صب الشاي فيها ويغلي. ضعي النودلز فيه وخففي النار. اطهيها لمدة 5 دقائق حتى تصبح طرية. ضعي النودلز في مصفاة واغسليها وجففيها. نقطع السمك إلى شرائح رفيعة، ونخلطه مع الفلفل الأحمر، والبصل الأحمر المفروم، وحلقات البصل الأخضر، وبراعم الفاصولياء، والفلفل الحار، وقطع المشمش المجفف. يتبل كل هذا بصلصة الصويا والزيت. أضف الشعرية وحركها. يخدم على الفور. عند التقديم، اسكبي فوقها صلصة الفلفل الحار.
يتم دمج الجمبري بشكل مثالي مع نودلز البيض، خاصة إذا كانت بنكهة صلصة الطماطم الكريمية الرقيقة. يمكن تحضير هذا الطبق في الأيام العادية ولعشاء احتفالي.
المكونات المطلوبة:
طريقة طهو:
نغلي الماء ثم نسكبه فوق الجمبري لمدة 5 دقائق. صفي الماء ونظفي الجمبري. اسلقي النودلز في ماء مملح، ثم ضعيها في مصفاة واغسليها. نسكب نصف الكريمة في قدر ونشعل النار فيها. أضف الملح ومعجون الطماطم. يقلب ويضاف الأعشاب المفرومة. ثم نسكب باقي الكريمة ونخلط. بعد الغليان، أطفئ النار وقم بتغطية الصلصة بغطاء. ضعي المقلاة مع النودلز على نار متوسطة، ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزبدة المذابة. امزج كل شيء جيدًا، بعد 3 دقائق أخرجه من النار وقم بتغطيته بغطاء. سخني الزيت في مقلاة وأضيفي كل الروبيان. تقلى لمدة 3-4 دقائق مع التحريك من حين لآخر. أخرج المقلاة من الحرارة وقم بتغطيتها بغطاء. حرك الصلصة قبل التقديم. قدمي الطبق على النحو التالي: ضعي المعكرونة أولاً في طبق، ثم ضعي القليل من الروبيان فوقها واسكبي الصلصة الكريمية فوق كل شيء.
لا توجد خفايا خاصة في تحضير نودلز البيض. يجب أولاً غليه في الماء المغلي المملح حتى ينضج أو ينضج نصفه (كما هو موضح في الوصفة). في نفس الوقت، تقلى الخضار أو اللحوم. تضاف المعكرونة إلى باقي المكونات وتسخن في صلصة الصويا لبضع دقائق. للحصول على طعم أكثر حارة وحارة، يمكنك إضافة الثوم والزنجبيل والهيل والفلفل الأسود أو الأحمر المطحون والتوابل الأخرى إلى الطبق. أو يمكنك القيام بذلك بطريقة أخرى: غلي المعكرونة بشكل منفصل، أو قلي أو غلي المكونات الإضافية بشكل منفصل وخلطها جميعًا قبل التقديم مباشرة. لهذا الطبق يمكنك تحضير صلصة الكريمة أو الطماطم.
أخبار الأعمال الاستعراضية.
تعتبر نودلز البيض عنصرًا أساسيًا في العديد من الأطباق الآسيوية. وهو الأكثر شيوعاً في الصين؛ أقل شعبية قليلاً بين اليابانيين (فهم يقدرون الأرز أكثر). ومع تزايد الطلب على أطباق مطابخ هذه البلدان في أوروبا، فإنها تتفوق بشكل متزايد على أنواع المعكرونة المعتادة. لقد تم إنشاء منتج فوري ويستخدم على نطاق واسع - معكرونة البيض (رولتون على وجه الخصوص)، حيث يتم تحضير العديد من الأطباق المغرية.
وبالطبع يمكن تحضير هذا النوع من المعكرونة بنفس طريقة تحضير المعكرونة العادية. لكنها جاءت إلينا من الشرق. سيكون ألذ وأكثر رومانسية وأكثر غرابة استخدام الوصفات المحلية. على الرغم من أنها أكثر تعقيدًا وتعقيدًا من تلك التي اعتدنا عليها.
عادة ما يتم تحضيره مع صدور الدجاج. وهي جذابة لأن شرائح اللحم المحددة تبين أنها غنية بالعصير بشكل استثنائي، وهو أمر يصعب تحقيقه باستخدام الطرق القياسية. بالطبع، ستحتاج إلى مجموعة من المعكرونة المذكورة - هذه هي الطريقة التي تباع بها نودلز البيض. تتطلب الوصفة صدر دجاج كامل، فلفل حلو، جزر، بصل، بعض الفطر، 5 فصوص من الثوم والباذنجان. بعد ذلك تأتي البهارات والتوابل. أولاً، تحضير التتبيلة: يتم خلط ملعقتين صغيرتين من العسل الطبيعي مع قليل من صلصة الصويا وفصين من الثوم المهروسين. يمتلئ الثدي بهذا الخليط لمدة نصف ساعة. من الأفضل عدم وضعه في الثلاجة. وإلا فإنه لن ينقع. ثم يجب خبزها بشكل صحيح. يجب أن تستغرق العملية 20 دقيقة بالضبط عند 180 درجة. بينما هو ذاهب، يتم قطع جميع الخضروات بشكل جميل، والثوم المتبقي والزنجبيل الصغير ينهار بسكين (بدون عصر!). في الوقت نفسه، يتم غلي المعكرونة البيض - رولتون، محلية الصنع أو أي شيء آخر - مع الأخذ في الاعتبار حقيقة أنها تنضج بسرعة كبيرة. في مقلاة تحتوي على دهون حيوانية (على سبيل المثال، من نفس الدجاجة)، يُقلى الثوم والفلفل المفروم والزنجبيل لفترة وجيزة جدًا (10-15 ثانية). ثم تضاف الخضار المتبقية على الفور - لمدة دقيقة ونصف تقريبًا. بعد هذا الوقت، ضعي المعكرونة الجاهزة، صب كوبًا من المرق (سيعمل الماء أيضًا)، ونصف ملعقة كبيرة من الخل (من الأفضل تناول البلسميك) وصلصة الصويا حسب تقديرك. كل ما تبقى هو إضافة التوابل. كحد أدنى، يجب أن يتم تقطيع جذر الكزبرة؛ ما يمكنك إضافته أيضًا متروك لك، لكن اتجه نحو التوابل الصينية اليابانية. بعد دقيقة من الغليان يرفع الطبق عن النار ويضاف إليه الصدور المقطعة ويرش كل شيء بريش البصل المفروم ويقدم.
إذا كنت تحب أرض الشمس المشرقة، فإن نودلز البيض اليابانية هي ما يناسبك. تشمل الوصفة أيضًا الكوسة ونفس الفلفل الحلو وشرائح الدجاج والجزر. من حيث المبدأ، المكونات مشابهة للوصفة السابقة؛ أهم ما يميزها هو الصلصة. يتم طهي نودلز البيض بشكل منفصل. تُقطع جميع الخضار والدجاج إلى شرائح متساوية وتُقلى بالزيت النباتي في نفس وقت شرائح الفيليه (ليست هناك حاجة لخبزها أولاً هنا). عندما تصبح جاهزة، أضف المعكرونة، وحركها واسكبها في صلصة ترياكي المهمة جدًا، وبعد ذلك تُرفع المقلاة عن الموقد. عندما تنقع جميع مكونات الطبق في الصلصة، تنقل إلى طبق أو توضع على أطباق.
لإعداد نودلز البيض الرائعة مع الدجاج الياباني، سيكون من الأفضل بالطبع العثور على صلصة حقيقية. ومع ذلك، إذا لم يكن لديك أصدقاء مقربين أو أقارب في هذا البلد، فمن غير المرجح أن تنجح. تلك المواد الكيميائية التي تباع تحت اسم "ترياكي" في محلات السوبر ماركت لا تصمد أمام النقد. لذلك سيكون عليك أن تبنيها بنفسك. بالطبع لن يكون الطعم أصيلًا تمامًا، لكن جميع المكونات طبيعية بالتأكيد، والباقة قريبة من الطبيعية. الشيء الرئيسي الذي يجب مراعاته هو العثور على صلصة صويا عالية الجودة، 100 جرام فقط، وتحتاج إلى إضافة ملعقتين كبيرتين من عسل الزهور الحقيقي ونفس الكمية من الساكي الطبيعي إليها. إذا لم تجده، فلا تتردد في صب "الفتات" البيضاء أو 2 مرات أقل من الكونياك. بالإضافة إلى نصف كوب من النبيذ الأحمر الحلو وملعقة كبيرة من الخل - خل الأرز مثالي، ولكن في حالة الحاجة، فإن خل النبيذ سيفي بالغرض. كل ما تبقى هو إضافة ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور وفص ثوم مهروس. يمكن بسهولة تتبيل نودلز البيض بهذه الصلصة - فهي ستشعرك باليابانية.
تعد "حشوة" المعكرونة من أكثر الأطباق شيوعًا في الدورات الأولى. ومع ذلك، حساء البيض المعكرونة يبدو الأكثر فائدة بين جميع مماثلة. بادئ ذي بدء، يتم تحضيره عادة بمرق الدجاج، أي أنه الأقل في السعرات الحرارية. الميزة الثانية هي أن هذه المعكرونة تنضج بشكل أسرع من أي شيء آخر. هذا يعني أن الحساء سيكون جاهزًا قريبًا جدًا. السلبية الوحيدة هي أن هذه المعكرونة لا تزال مغذية للغاية، لذلك لا ينبغي أن تنجرف في أحجام الأجزاء. تحتاج أولاً إلى طهي المرق. إذا كنت تريد شيئا أكثر ثراء، فخذ الفخذين؛ أكثر غذائية - الثديين. أثناء الطهي، تأكد من إزالة الرغوة حتى يصبح المرق صافياً. أثناء طهي القاعدة، يُقلى البصل والجزر المفروم جيدًا أو المبشور. عندما يصبح المرق جاهزا أخيرا، يتم إخراج اللحم منه وتفكيكه إلى ألياف فردية، ويضاف المرق بالملح، وبعد ذلك تضاف قطع البطاطس. عندما تقترب من "الوصول" ، تُسكب نودلز البيض في المقلاة ، وتُضاف الأعشاب المفرومة على الفور تقريبًا ، وبعد دقيقة ونصف إلى دقيقتين يُضاف لحم الدجاج والبهارات. وبعد نصف دقيقة يمكنك إيقاف تشغيله وسكبه في أطباق وإطعام عائلتك الجائعة.
اعتادت معظم ربات البيوت على غلي المعكرونة لمدة خمس دقائق على الأقل. ومع ذلك، هذا لا ينطبق على الأنواع الفرعية المعنية. تصل نفس شعيرية بيض رولتون إلى حالة ممتازة في بضع دقائق فقط. يتطلب الصنف محلي الصنع وقتًا أطول للغليان. ومع ذلك، في أي حال، لا ينبغي طهيها حتى تنضج بالكامل. في المرق الساخن أو تحت الغطاء، سوف "تنضج" هذه الشعرية من تلقاء نفسها. ولكن إذا احتفظت بها في الماء المغلي، فسوف ينتهي بك الأمر إلى الحصول على عصيدة، والتي تبدو غير قابلة للتمثيل وليس لها مذاق جيد.
شراء نفس "Rollton" ليس مشكلة اليوم. ومع ذلك، يعرف أي طباخ أن الشيء الذي يتم صنعه بيديك ووفقًا لوصفة تم التحقق منها بمحبة سيكون مذاقه أفضل بالتأكيد. نودلز البيض لا تكسر هذه القاعدة أيضًا. الوصفة ليست معقدة للغاية، لكن الطعم سيكون مختلفًا تمامًا عما تقدمه المتاجر.
نبدأ بغربلة الدقيق - وهذا سيجعل المنتج النهائي أكثر تهوية. ثم خذ البيض 5 قطع لكل 200 جرام من الدقيق. يجب تقسيمها إلى صفار وأبيض، خاصة إذا تم التخطيط لحساء مع هذه المعكرونة - وإلا فإن اللون الأبيض سيجعل المرق غائما. يُسكب الصفار مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في الفتحة الموجودة في وسط شريحة الدقيق ويُضاف نصف ملعقة صغيرة من الملح. يتم عجن العجينة من هذه المكونات باستخدام يديك، دون أي معدات مطبخ ميكانيكية - وبهذه الطريقة، ستكون نودلز البيض محلية الصنع ألذ بكثير وأكثر طراوة. عندما يتوقف العجين عن الالتصاق بيديك، يتم فصل جزء فقط للمعالجة، والباقي ملفوف في الفيلم - من الضار أن يتعرض العجين للهواء، فهو يجف بسرعة. يتم لف القطعة بشكل رفيع جدًا، وتقطيعها إلى شرائح، وتجفيفها، ويفضل تعليقها. يمكنك دحرجتها إلى كرات سائبة. بهذه الطريقة، فإنها تشغل مساحة أقل وتجفف من جميع الجوانب مرة واحدة. وعند طهيها تبدو جميلة أيضًا.
أولاً. يمكنك استخدام البيض الكامل - سيصبح لون نودلز البيض مصفر فاتح، وستكون العجينة أكثر مرونة وأقل تهوية. يمكنك أن تأخذ البروتينات فقط - المنتج النهائي سوف يصبح أبيض تقريبا، ولكن من الأفضل عدم استخدامه في الحساء.
ثانية. يمكن استبدال زيت الزيتون بزيت دوار الشمس - سوف تفقد بعض الطعم، ولكن بشكل طفيف فقط. يمكنك حتى استخدام الماء بدلا من ذلك. ومع ذلك، فإن هذا سيجعل العجينة أكثر عنادا، على الرغم من أنها لا تزال لذيذة. الشيء الوحيد هو أن الماء يحتاج إلى التسخين قليلاً، وبدلاً من كل ملعقة كبيرة من الزيت أضف 100 مل من الماء.
ثالث. الحفاظ على التوازن بين الجاف والرطب. إذا التصق - أضف الدقيق، ويتجمع على يديك في حبيبات - ماء.
حظا سعيدا في تجاربك!
تعرف على طريقة تحضير نودلز البيض. معظم الناس على وجه الأرض، منذ العصور القديمة، يحبون الشعرية كثيرا. لا يوجد شيء ألذ من الشعرية محلية الصنع. ولكن يبدو أن ما الذي يمكن أن يكون أسهل في التحضير من المعكرونة محلية الصنع؟
ومع ذلك، هناك بعض الفروق الدقيقة هنا أيضا. في صنع المعكرونة محلية الصنع، يمكنك استخدام أنواع مختلفة من الدقيق - القمح والجاودار والأرز ودقيق الشوفان. اعتمادًا على نوع الدقيق المستخدم في الوصفة، ستكتسب المعكرونة لونًا مميزًا. إذا كنت تستخدم دقيق الحنطة السوداء أو دقيق الشوفان، فسوف تتحول المعكرونة إلى اللون البني، وإذا كنت تستخدم دقيق الأرز، فسوف تصبح المعكرونة شفافة، وإذا كنت تستخدم دقيق القمح، فسوف تتحول المعكرونة إلى اللون الأبيض مع صبغة صفراء.
كيفية طبخ نودلز البيض - معلومات مفيدة
وصفة نودلز البيض
لتحضير نودلز البيض، عليك أن تأخذ 0.5 كجم من الدقيق وبيضتين وماء (قليلاً). بعد عجن العجينة، تحتاج إلى دحرجتها إلى طبقة رقيقة جدًا وتقطيعها إلى شرائح رفيعة وتجفيفها.
والشيء الجيد في نودلز البيض هو أنها، مثل المعكرونة، تُطهى بسرعة كبيرة. ومع ذلك، يجب أن نتذكر أن طهي نودلز البيض سيستغرق وقتًا أقل من طهي المعكرونة، لأنها أكثر طراوة. وهذا هو، إذا كنت تقوم بإعداد الحساء مع الشعرية محلية الصنع، فأنت بحاجة إلى إضافتها حوالي ثلاث دقائق قبل نهاية طهي الحساء. يتم تقديم المعكرونة محلية الصنع، مثل المعكرونة الإيطالية الكلاسيكية، بشكل جيد مع بعض الصلصات.
كيف لطهي الشعرية البيض؟
أسهل طريقة لطهي نودلز البيض محلية الصنع هي: يتطلب 1 كجم من المعكرونة محلية الصنع 7 لترات من الماء. ضعي الماء على النار واتركيه حتى يغلي. بمجرد أن يغلي الماء، أضف الملح حسب الذوق، أضف نودلز البيض محلية الصنع ويطهى لمدة 3 دقائق، مع التحريك باستمرار. أضف الزبدة إلى نودلز البيض الجاهزة ويمكنك الاستمتاع بطعم النودلز محلية الصنع.
عند إعداد وصفة المعكرونة محلية الصنع، يتم استخدام القمح القاسي فقط؛ بدلا من البيض، يمكنك استخدام مسحوق البيض.
يمكنك تحضيره إما لمرة واحدة أو تحضيره للاستخدام المستقبلي، وهو أمر أكثر عقلانية. أنصحك بإعداد المزيد مرة واحدة، نظرًا لأن المعكرونة وفقًا لهذه الوصفة لذيذة جدًا، يمكنك تخزينها لفترة طويلة وإضافتها إلى مجموعة متنوعة من الأطباق: يخنة مع الكريمة أو اللحم، وتتبل بمرق الدجاج أو الخضار ،. تعمل الوصفة أيضًا بشكل جيد لصنع أوراق اللازانيا. وإذا سمح خيالك، فستحصل على قذائف وخواتم وقرون ولوالب وحتى كانيلوني، إذا قمت بلف العجينة، على سبيل المثال، حول قلم رصاص سميك وجففتها.
*كمية الدقيق المذكورة هي كمية تقريبية ويجب إضافتها حسب الحاجة.
الجمع بين البيض والملح في وعاء. يمكنك إضافة بعض التوابل حسب الذوق. أشياء مثل الزعفران أو البابريكا أو الكركم ستمنح نودلز البيض لونًا جميلاً.
فاز البيض بخفة بالشوكة أو الخفق حتى تصبح الكتلة بأكملها متجانسة في البنية. ليس من الضروري أن تخفق في رغوة رقيقة.
أضف بعضًا من الدقيق المنخل.
ابدأ بتحريك الخليط وإضافة باقي الدقيق حسب الحاجة.
عندما تصبح الكتلة سميكة بما فيه الكفاية، انقلها إلى طاولة مملوءة بالدقيق واعجن عجينة مرنة إلى حد ما لا تلتصق بيديك.
غطي قطعة العجين بفيلم ملتصق واتركيها لمدة 30-40 دقيقة. خلال هذا الوقت سوف تصبح العجينة أكثر مرونة.
افردي العجينة إلى طبقة رقيقة واتركيها لبضع دقائق حتى تجف قليلاً. لا تتركي أوراق العجين لفترة طويلة وإلا فإنها سوف تجف وتتفتت.
تحتاج إلى طرح العجينة رقيقة قدر الإمكان. من الناحية المثالية، سمك 1-2 ملم.
قطعي العجينة إلى شرائح بسكين حاد أو مقص.
هناك طريقة أخرى مريحة للغاية. نفرد قطعة من العجينة ونرشها بالدقيق ثم نلفها ثم نقطعها إلى شرائح رفيعة. ثم قم بفكها وتجفيفها.
ضعي النودلز الجاهزة على طاولة أو لوح التقطيع حتى تجف، بعد التأكد من عدم التصاق الشرائح ببعضها البعض. يمكنك رشها بقليل من الدقيق ورجها في وعاء عدة مرات.
يمكن وضع المنتج المجفف في وعاء بلاستيكي وتخزينه في مكان بارد ومظلم. إذا قمت بطهي المعكرونة قبل الغليان مباشرة، فليس من الضروري تجفيفها تمامًا.
تخزين المعكرونة محلية الصنع على البيض
- ما يصل إلى 7 أياميمكن تخزينه في وعاء عادي في الثلاجة.
- ما يصل إلى شهر واحد: يجب تجفيف المعكرونة لمدة يوم واحد على الأقل، أو تعليقها أو فردها على سطح مستو. لمنع هذه المنتجات من الكسر أثناء التخزين، يوصى أولاً بدحرجتها في أعشاش وتخزينها في عبوات زجاجية.
- في كيس محكم الغلق، يمكن تخزين المعكرونة المجففة بشكل مثالي لمدة تصل إلى 6 اشهرفي الثلاجة. توضع المعكرونة المجففة على لوح، وتُجمد، ثم تُنقل إلى حاوية تخزين.
بالنسبة للحساء، يمكن استخدام المعكرونة على الفور. يتم طهي هذه المعكرونة محلية الصنع لمدة 3-5 دقائق.
بالعافية!
نودلز البيض محلية الصنع هي طبق بسيط محلي الصنع من دواعي سروري الاستمتاع به. إنه سهل التحضير بشكل لا يصدق، ويبدو أنه أكثر شهية من المتجر. بفضله، يمكنك الحصول على حساء الدجاج الممتاز مع المعكرونة محلية الصنع، والأوعية المقاومة للحرارة، لاجمان محلية الصنع وغيرها من الأطباق اللذيذة. يمكن أيضًا تقديم المعكرونة محلية الصنع كطبق جانبي لأطباق اللحوم اللذيذة، مثل كرات اللحم في صلصة الطماطم.
تكمن الحيل اللازمة لصنع المعكرونة بنجاح في سمك العجين، وسمك القطع الصحيح، والتجفيف المناسب، وبطبيعة الحال، حجم وملاءمة شوبك. مع البيض محلي الصنع، ستكون المعكرونة ألذ بكثير وأكثر إشراقا في اللون. وإذا كنت تريد أن يكون للمعكرونة لون أصفر برتقالي دافئ، يمكنك إضافة رشتين من الكركم إلى العجينة.
أحب جميع أفراد الأسرة المعكرونة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة. ابني يستمتع بها كجزء من حساء الأطفال، وزوجي يحب النودلز كطبق جانبي. أنصحك بإعداد المعكرونة في المنزل، وبعد ذلك لن ترغب في تناول تلك التي تم شراؤها من المتجر.
مكونات:
1. ينخل الدقيق، ويفصل حوالي نصفه. في وعاء مناسب، أضيفي البيض والزيت النباتي إلى الدقيق.
2. اطحنيها بالملعقة حتى تصبح ناعمة. تصبح العجينة مثل القشدة الحامضة السميكة. في هذه المرحلة من المهم تحقيق تجانس العجين. ليس من الصعب على الإطلاق القيام بذلك - الشيء الرئيسي هو أن البيض طازج.
3. أضيفي بقية الدقيق وابدأي بعجن العجينة بالملعقة.
4. عندما لا تقوم الملعقة بمهمتها، نأخذ العجين، كما يقولون، في أيدينا. نخرج بعجينة باردة جدًا نعجنها بعناية ونحتفظ بأيدينا. تُلف العجينة المتجانسة النهائية على شكل كرة وتترك لمدة 20 دقيقة مغطاة بمنشفة. بعد ذلك، سوف تصبح العجينة أكثر بلاستيكية.
5. انقلي العجينة إلى سطح الطاولة أو لوح التقطيع المرشوش بقليل من الدقيق.
6. خذ أطول شوبك في يديك. كلما كان الأمر أكثر ملاءمة، كلما كان ذلك أفضل. افردي العجينة بالتساوي ورقيقة قدر الإمكان. من هذا يعتمد شكل وطعم الطبق، لأن المعكرونة محلية الصنع للحساء يجب أن تكون مثالية ببساطة.
7. لفي العجينة بإحكام على شكل رول.
هذا ما تبدو عليه لفة العجين لدينا.
8. خذي سكينًا حادًا وعريضًا بين يديك وقطعي المعكرونة إلى قطع متساوية عبر اللفة. عند التقطيع، لمنع تفتت العجينة، لا تتركيها لفترة طويلة. لا ينبغي أن تتشقق العجينة، بل عليك العمل بها بسرعة.
9. قم بتفكيك الشعرية بيديك. قم بفك "القواقع" الناتجة بعناية حتى تأخذ المعكرونة شكلها الصحيح.
10. في الأساس، شعيرية البيض محلية الصنع جاهزة. يمكنك بالفعل طهي الحساء به أو طهي المعكرونة كطبق جانبي. ولكن هذه الكمية من المعكرونة يمكن أن تكون كثيرة لطبق واحد، لذلك سأخبرك بكيفية تخزينها. ولهذا نحتاج للتخلص من الرطوبة الزائدة في المنتج. ضعي النودلز في طبقة واحدة على سطح مستو، يمكنك استخدام صينية أو صينية خبز. تجف في درجة حرارة الغرفة لعدة أيام.
11. للتخزين طويل الأمد، يجب أن تكون المعكرونة جافة تمامًا. بعد ذلك، يمكن نقلها إلى علبة الصفيح وتخزينها على الرف مع بقية الحبوب.
