نقطع البصل إلى نصف حلقات. يوصى بتقطيع نقانق المعكرونة إلى مكعبات أو دوائر أو مكعبات أو قش. إذا لم يكن هناك نقانق شبه مدخنة ، اشترِ النقانق العادية أو لحم الخنزير واقليها جيدًا.
طماطم للطبخ صلصة طماطمعلى الإطلاق أي إرادة تفعل - العصير أو اللحمي. سوف يتبخر السائل الزائد أثناء الطهي. تقطع الطماطم إلى أسافين (التقشير ليس ضروريًا) ، و الفلفل الحار- حلق. أزل الأجزاء والبذور من الفلفل ، وإلا ستضفي توابلًا شديدة السخونة في الصلصة.
سخن في مقلاة زيت نباتيويضاف البصل المفروم. في الوقت نفسه ، ضع قدرًا منفصلاً لطهي المعكرونة على الموقد ، واسكب الماء فيه. يُملح الماء ويُترك ليغلي. أضف المعكرونة الآن واطبخها حسب التوجيهات المدونة على العبوة. لا تنس تقليب البصل - لا يجب أن يحترق.
رمي النقانق في البصل المقلي. اقليها على نار خفيفة لمدة ثلاث إلى أربع دقائق. أثناء قليها ، اطحن الفلفل والطماطم في الخلاط حتى تصبح ناعمة. ثم نسكب النقانق والبصل في المقلاة. تُغلى الصلصة وتُطهى لمدة 7 دقائق أخرى حتى تتكاثف. أضف التوابل. يقلب وبعد 2-3 دقائق أطفئ النار.
في صلصة جاهزةنضع الثوم معصور من خلال العصارة. غطي الصلصة واتركيها ساخنة. صفي المعكرونة في مصفاة وانتظري حتى يجف الماء. إذا قررت شطف المعكرونة (وهذا ليس ضروريًا على الإطلاق) ، قم بغلي الماء مسبقًا وصب الماء المغلي فوقه. يُرج جيدًا ، يُسكب الزيتون أو أي زيت نباتي آخر.
تُوزّع المعكرونة على الصحون وتُضاف الصلصة الحارة مع النقانق. يرش بالأعشاب المفرومة ناعماً ويقدم على الفور.
ملحوظة:
كخيار ، يمكنك أيضًا وضع المعكرونة في الصلصة المحضرة مع النقانق ، وخلطها جيدًا ، وإضافة الخضار ، وانتشر على الأطباق.
رأيت وصفة السباغيتي هذه في مقطع فيديو واحد على موقع إيطالي. لا أعرف اللغة الإيطالية ، لكن وفقًا للمنتجات وتلاعبات صاحب المدونة ، كان كل شيء واضحًا. وقد اهتمت الوصفة نفسها بوضع جميع المنتجات في الماء فورًا مع المعكرونة. وبعد 5 دقائق يصبح طبقك جاهزًا. فكرة رائعة أردت أن أكررها لأنها أكثر الطريق السريعسلق السباغيتي.
نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، ونقطع الطماطم الكرزية إلى نصفين .. شرائح الثوم.
نسكب الماء في قدر كبيرة ونضعها على نار متوسطة ونضع النقانق المقطعة إلى حلقات ، بصل ، طماطم ، ريحان ، ثوم. اضف الملح والفلفل للمذاق.
يُغلى المزيج ويُضاف السباغيتي. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة بدون غطاء حتى تنضج السباغيتي وامتصاص بعض السائل.
اقرأ وقت طهي السباغيتي على عبوتك ، فهو مختلف لكل صنف. بعد انتهاء عملية الطهي ، قم بتصفية السائل المتبقي. وبما أنني أنتمي إلى ربات بيوت اقتصاديات وكنت آسف لسكب مثل هذا المرق الغني اللذيذ ، فقد وضعته في الثلاجة وأضفته إلى البرش في اليوم الثاني ، ولم أفعل نأسف لذلك ، لأن الرائحة والدهون من النقانق المدخنة قد تحسنت للتو.
الطبق رائحته لذيذة جدًا ، لذا فإن تجربة الطهاة الإيطاليين لم تذهب سدى ، صب الجبن المبشور والفلفل والخضروات في المقلاة وحركها ويمكنك تقديمها.
الآن لملاحظاتي حول الوصفة:يحب الإيطاليون كل شيء Al dente ، لكن البصل بدا صعبًا بعض الشيء بالنسبة لي ، فأنا أحبه أكثر ليونة.
تقطع نقانق الصيد إلى دوائر. في مقلاة ، يُقلى الثوم في زيت الزيتون حتى يظهر لون ذهبي جميل ، وبعد ذلك يتم إزالته ، ويفضل تقطيعه إلى أطباق رفيعة ويكون عبق أكثر ، ويسهل إزالته من الزيت. . توضع النقانق المقطعة في مقلاة وتُقلى.
ثم تضاف الطماطم المقطعة مسبقًا في الخلاط أو المبشورة على مبشرة ناعمة إلى النقانق (من الأفضل تناول الطماطم بدون قشر أو تقشيرها مسبقًا) والملح حسب الرغبة ، ويتم خلط كل شيء ومطبخه على نار خفيفة ، حوالي 7 دقائق.
إذا لم يكن من الممكن شراء الطماطم المعلبة ، فيمكنك الخروج من هذا الموقف باستخدام الفواكه الطازجة. للقيام بذلك ، يتم تقشير الثمار السمين ، بعد تقطيعها مسبقًا ، وسكبها بالماء المغلي وتبريدها على الفور في وعاء من الثلج أو تحت الماء البارد الجاري.
بعد ذلك ، تتم إزالة البذور من الطماطم وتستخدم الجدران فقط للطهي ، والتي يتم تخليلها قليلاً بالخل ، إذا كنت تستخدم التفاح أو النبيذ الأبيض ، يمكنك الحصول على رائحة لا تضاهى وحساسة ، ولكن طاولة واحدة مناسبة أيضًا ، والتي تحتاج إلى أن تأخذ القليل من الوقت.
بعد 20 أو 30 دقيقة ، يجب الاستمرار في طهي الطبق وفقًا للوصفة. في الوقت نفسه ، يجب طهي السباغيتي بسرعة ولذيذة ، حيث يجب إحضارها إلى حالة "الدنت" ، وفي هذه الحالة سيكون مذاق الطبق رائعًا.
بعد طهي المعكرونة بشكل صحيح ، تضاف إلى الصلصة المعدة بالفعل ، وتخلط جيدًا وتُحفظ على النار (أو تحت غطاء مغلق بإحكام) لمدة دقيقتين أخريين. قبل التقديم مباشرة وجبة جاهزةيرش بسخاء مع جبن البارميزان المبشور.
تعد Pasta alla carbonara سمة مميزة لإيطاليا ، والتي أصبحت من المأكولات الكلاسيكية الراقية ، على الرغم من اختراعها في القرن العشرين. يتكون الطبق من جزئين - معكرونة وصلصة. والمرق هو الذي يميزه عن الباستا الأخرى. عادة ما تشمل لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير ، ولكن بالنسبة للكاربونارا ، فإن وصفة النقانق هي أيضًا وصفة رابحة.
بناءً على ذلك ، نقدم طهي العديد من الأطباق الشهية في المنزل التي تستحق قائمة المطعم. سيكون من السهل جدا مع تعليمات خطوه بخطوهمن شأنها أن تساعد حتى المبتدئين في التعامل.
لذلك ، نأخذ وصفة معكرونة كاربونارا مع النقانق ، ومن خلال إضافة مكونات مختلفة ، نحصل على عدة خيارات لعشاء لذيذ.
نصيحة:للمعكرونة ، اشتري ميني سلامي. من الأنسب تقطيع هذه النقانق إلى قطع متطابقة متوسطة الحجم.
تقليديا ، كان تكوين الصلصة يشتمل على البيض والقشدة والوجنسيلي - خد لحم الخنزير المجفف. ومن المثير للاهتمام ، أنه بسبب البيض ، فإن المرق غير مطهو جيدًا ، و "يأتي" من حرارة المعكرونة المطبوخة حديثًا. تمت إضافة "الملاحظات" الأخيرة بجبن بيكورينو رومانو المبشور.
يجوز استبدال الخد بلحم الخنزير أو لحم الصدر أو لحم الخنزير المقدد. اليوم ، يتم استخدام مجموعة واسعة من المنتجات - يتم تحضير كاربونارا حتى مع الأسماك وتدخينها بشدة النقانق. يمكن للنباتيين استخدام الطماطم المجففة في الشمس أو الفطر أو الكوسة أو الباذنجان أو أي خضروات أخرى بدلاً من مكونات اللحوم.
بيكورينو رومانو حاد جدًا ، لذا يمكن "تخفيفه" بنصف جبن البارميزان أو حتى استبداله. يمكن لعشاق النكهات اللذيذة استخدام الجبن الأزرق أو خليط من عدة منتجات في وقت واحد.
لقاعدة المعكرونة في الطبق ، اختر منتجات من القمح الصلب. السباغيتي هو الأفضل.
يمكن استبدال الكريمة الموجودة في الصلصة بالحليب أو القشدة الحامضة المخففة بالماء.
مهم:يتم استخدام البيض نيئًا ، ولكن استخدام منتج قديم يمكن أن يؤدي إلى التسمم. لذلك ، لا تأخذ سوى البيض ، الذي تكون متأكدًا بنسبة 100٪ من جودته.
مكونات
الحصص: - + 6
لكل وجبة
سعرات حراريه: 551 سعر حراري
البروتينات: 23.08 جرام
الدهون: 30.54 جرام
الكربوهيدرات: 45.24 جرام
30 دقيقة.وصفة فيديو طباعة
سيتعين عليك القيام بكل شيء بسرعة ، لذا قم بإعداد جميع المكونات مسبقًا: قطع السلامي إلى شرائح ، وقطع الثوم والأعشاب جيدًا. صر الجبن.
إغل الماء. يُملح ويُترك الإسباجيتي حتى يغلي.
سخني المقلاة. يُنصح بتناول أواني طهي غير لاصقة. مع التحريك ، اقلي النقانق لمدة 4-5 دقائق. يُضاف الثوم ويُطهى لمدة دقيقة أخرى.
اخفقي الكريمة والبيض بالشوكة أو المخفقة.
ضع السباغيتي المطبوخة في ذلك الوقت في مصفاة. عندما يستنزف الماء ، انقلهم إلى طبق.
يرش السلامي على المعكرونة الساخنة. بعد ذلك ، يُسكب مزيج البيض. مزج.
أضف البهارات والملح حسب الرغبة. زين كل حصة بالأعشاب.
وقت التحضير: 40 دقيقة
حصص: 10
نصيحة:معجون الفطر مفيد للخبز في الفرن. في هذه الحالة ، خذ معكرونة أصغر ، على سبيل المثال ، "الريش". يُسلق ويُسكب الصلصة ويُرش بالجبن ويُخبز حتى يصبح مقرمشًا.
وقت التحضير: 35 دقيقة
حصص: 6
مثل طبق الذواقةأريد أن أفعل شيئًا مميزًا. لكن ، كما ترى ، من الصعب تحقيق أن المعكرونة لا تشبه المعكرونة العادية. لا تقلق ، فهذه المهمة صعبة حتى بالنسبة للطهاة ذوي الخبرة.
أولاً ، التقط الأطباق. يجب أن تكون هذه الألواح مسطحة متوسطة إلى كبيرة. أخرجي المعكرونة بملقط خاص أو شوكة عادية ووزعيها على كل طبق ، مع منحهم شكل الضفائر. انتبه إلى المرق - يجب ألا "تغرق" السباغيتي مع السجق صلصة الكريمة، قم بتوزيعها بالقرب من المركز.
علق قطعتين من السلامي بالشوكة وضعيها فوق كومة السباغيتي. إذا كنت تستخدم أطباق كبيرة وتبدو "فارغة" حتى مع انتشار المعكرونة ، أضف شيئًا. على سبيل المثال ، يمكنك قطع طماطم كرزية ووضعها بعناية على طول الحافة من جانب واحد.
قدمي المعكرونة مع النقانق في صلصة كريمية مباشرة بعد الطهي وإلا سيفقد الطبق مظهره.
نصيحة:قبل التقديم مباشرة ، يُرش بزيت الزيتون. هذا سوف يعطيها لمعان فاتح للشهية.
مع مثل هذا الطبق ، تريد فقط أن تصب لنفسك وضيوفك كأسًا من النبيذ الجيد. هذه رغبة صحيحة للغاية ، لأن هذه هي الطريقة التي يأكلون بها في إيطاليا. لكن لن يكون كل شراب مناسبًا في هذه الحالة.
على الرغم من أن المعكرونة لذيذة جدًا وفي بعض الأحيان غير عادية ، إلا أنها تعتبر طعامًا "محلي الصنع". هذا هو السبب في أنك بحاجة إلى اختيار النبيذ البسيط ، لأن معكرونة كاربونارا بالسجق تمنحك الآن الطعم الأكثر أهمية ، ولا ينبغي لأي شيء أن يصرف الانتباه عن ذلك.
النبيذ الأبيض الجاف أكثر ملاءمة لهذا الطبق. يمكن إنشاء تباين مثير للاهتمام مع الصلصة الكريمية الرقيقة باختيار شيء "مرح" ، مثل Licuria Sauvignon Blanc. إذا أضفت الفطر إلى المرق ، فلا تتردد في اختيار مشروب مصنوع من عنب سانجيوفيزي ، وستحصل على تناغم مثالي بين الذوق. إذا كانت الصلصة جبنة وسميكة ، سيفي ذلك كابيرنت ساوفيجنون أو شاردونيه.
المعكرونة مع النقانق في صلصة الكريمة هي طبق فريد من نوعه يجمع بين الرقي والإيجاز. قم بإعداده وفقًا لمعرفتنا وصفات خطوة بخطوةحتى المبتدئ يمكنه تجربته!
المعكرونة مع النقانق المعطرة هي طبق مرضي للغاية مع طعم حار ورائحة رقيقة. شهية ولذيذة بشكل لا يصدق!
مقابل الجهد المبذول ، ستحصل على مزيج فريد من المعكرونة والنقانق وقشرة الجبن الذهبية.
مكونات
- 1 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون
- 400 جرام نقانق مدخنة حارة (هانترز)
- 1.5 كوب بصل مقطع إلى مكعبات
- 2 فص ثوم ،
- 2 كوب مرقة دجاج
- 1 (280 جم) طماطم معلبة في العصير الخاص
- 1/2 كوب كريمة ثقيلة
- 230 جرام معكرونة "بيني"
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح وفلفل
- 1 كوب جبن مبشور
- 1/3 كوب بصل أخضر مفروم ناعماً
1. سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة حتى يظهر الدخان. يُضاف النقانق المقطعة والبصل ويُطهى حتى يصبح لونه بنياً ، لمدة 4 دقائق. يضاف الثوم ويقلى لمدة 30 ثانية أخرى.
2. أضيفي المرق والطماطم والقشدة والمعكرونة والملح والفلفل وقلبي حتى يمتزجوا. يُغلى المزيج ، ويُغطى المقلاة ويُخفض الحرارة إلى أقل من المتوسط. يُطهى على نار خفيفة حتى تنضج المعكرونة ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
3. نرفع المقلاة عن النار ونقلب نصف كوب جبن. نرش باقي الجبن والبصل على الوجه. اطبخي حتى يصبح الجبن فقاعات وبني.
أتمنى لك وجبة شهية!
