تنقسم جميع ربات البيوت إلى مجموعتين: من يوافقن على عدم النوم ليلاً ويعجنن العجين بحماس. كعكة عيد الفصح، وأولئك الذين هم كسالى جدًا - مرة واحدة - لا يعرفون كيف ، وأولئك الذين يذهبون إلى المتجر للحصول على معجنات العطلات. بالطبع ، كعكة عيد الفصح محلية الصنع ألذ بكثير من المتجر الذي اشتريته. ومع ذلك ، في بعض الأحيان النظر في قائمة المنتجات والطرق المعقدة لتحويل هذه القوائم إلى عطور عجينة سميكة، يستسلم الكثيرون. خبز عيد الفصح ، على وجه الخصوص الوصفات التقليدية، لا تعطى للجميع. لذلك ، تم اختراع وصفات مبسطة لكعك عيد الفصح ، والتي تستخدم الخميرة الجافة وكعك أقل بكثير.
ها أنت هنا ، من فضلك ، لمساعدة 5 من أكثر الأطعمة اللذيذة و وصفات بسيطة، وستحتاج فقط إلى الثقة بالنفس والسلوك الإيجابي ، لم يكن بدون سبب أنهم قالوا في الأيام الخوالي "يا لها من مزاج - مثل هذه الكعكة!".
حول كيفية التحضير لطهي كعك عيد الفصح ، كتب موقعنا أكثر من مرة. في المراجعة الحالية ، لن يكون هناك سوى وصفات ، وهي أكثر من بسيطة. بالطبع ، لا تضع الكثير من الكعك في العجين "السريع" لكعكات عيد الفصح كما هو الحال في تلك التي يتم تحضيرها طوال الليل تقريبًا. ومع ذلك ، يمكنك نقع الزبيب والكرز المجفف في الروم أو الكونياك. يمكنك إضافة مزيج من الهيل وجوزة الطيب والقرنفل بدلاً من الفانيلين المعتاد لجعل الرائحة تشعر بالدوار. إذا كانت رائحة الفانيلين مألوفة لك أكثر ، فاشترِ حبوب الفانيليا الحقيقية - ستفهم الفرق بين "الكيمياء" المشتراة من المتجر والفانيليا العطرية الحقيقية. لا تستبدل الزبدة الحقيقية بالسمن. شراء بيض الدجاج محلي الصنع. خذ خبز عيد الفصح على محمل الجد ، لأنك تطبخه مرة واحدة في السنة.
لذلك ، قررت خبز كعكة عيد الفصح ، و 5 من الوصفات اللذيذة والبسيطة تنتظر يديك الدافئة!
كعك عيد الفصح "عيد الفصح الساطع"
مكونات:
للاختبار:
500 مل حليب
1-1.3 كجم من الدقيق
6 بيضات
200 غرام زبدة
200-250 جرام سكر
11 جرام الخميرة الجافة,
½ ملعقة صغيرة فانيلا،
رشة ملح
300 جرام زبيب منزوع النواة.
للتزجيج:
2 بياض بيضه
100 جرام سكر.
للزينة:
مربى البرتقال أو الرشات متعددة الألوان.
طبخ:
خففي الخميرة الجافة في الحليب الدافئ ، أضيفي إليها 500 غرام من الطحين وضعي العجينة في مكان دافئ لمدة نصف ساعة. افصل الصفار عن البروتينات وافركهم بالسكر والفانيليا. يخفق بياض البيض بالملح حتى يصبح رغوي. في العجينة المتقاربة ، يضاف الصفار والزبدة الطرية والبروتينات وتدريجيا مع التحريك ويضاف الدقيق المتبقي. اعجن العجينة واتركيها لمدة ساعة حتى تنضج. ثم نضيف الزبيب المغسول ونخلط وننتظر حتى ترتفع العجينة مرة أخرى. بالعجين النهائي ، املأ نصف القوالب المدهونة بالزبدة واتركها على هذا الشكل لفترة حتى ترتفع العجينة وتملأ القوالب. تُخبز كعكات عيد الفصح في فرن مُسخّن مسبقًا على درجة حرارة 150 درجة مئوية حتى تنضج. في غضون ذلك ، حضري الزينة. للقيام بذلك ، اخفق البيض مع السكر حتى تتشكل قمم ثابتة. قم بتغطية كعكات عيد الفصح الساخنة بالثلج المُجهز وتزيينها بقطع متعددة الألوان من مربى البرتقال أو المكسرات المقطعة أو الرشات الجاهزة.
كعكة عيد الفصح "رائعة"
مكونات:
للاختبار:
1 كيلو طحين
2 ملعقة كبيرة. حليب دافئ،
250 غرام سمن
6 بيضات
1 ش. الصحراء ،
1 ملعقة صغيرة فانيلا،
2 ملعقة كبيرة. ل. الخميرة الجافة،
1 ش. بذور اليقطين قصفت.
للتزجيج:
1 بروتين
½ شارع. الصحراء ،
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
رشة ملح.
للزينة:
100 غرام من الفواكه المسكرة متعددة الألوان.
طبخ:
للعجين ، اخلطي الخميرة الجافة مع 1 ملعقة صغيرة. سكر ، صب الحليب ، امزج وأضف 1.5 ملعقة كبيرة. طحين. تترك العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة. افصل الصفار عن بياض البيض. يُمزج الصفار مع باقي السكر والفانيليا ، ويُضاف 200 غرام من السمن الملين ويُمزج. هناك ، صب العجين في الكتلة الكلية. يخفق بياض البيض ويقلب في العجين. أضيفي الدقيق المتبقي إليه تدريجيًا. ثم تضاف بذور اليقطين (كاملة أو مفرومة) وتخلط جيدا وتترك العجينة لمدة ساعة أخرى في مكان دافئ. ادهني أطباق الخبز المحضرة بالمرغرين المتبقي واملأها حتى المنتصف بالعجين. نترك العجينة ترتفع ثم نضع القوالب في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. اخبز لمدة ساعة. تغلب على البروتين مع رشة ملح في رغوة قوية. يُخفق باستمرار ويُضاف عصير الليمون والسكر. يُسكب الكعك الساخن مع الجليد الناتج ، ويُرش بالفواكه المسكرة في الأعلى ويُترك الجليد يتماسك.
ل
كعكة عيد الفصح "كاترين"
مكونات:
500 مل حليب دافئ
9-10 فن. طحين،
1 ش. الصحراء ،
1 ملعقة صغيرة ملح،
½ شارع. زيت نباتي مكرر.
200 جرام زبدة أو سمن
5 بيضات
2 ملعقة صغيرة الخميرة الجافة،
½ شارع. الزبيب بدون بذور.
طبخ:
صب القليل من الحليب الدافئ في جرة 0.5 لتر ، أضف 2 ملعقة صغيرة. السكر والخميرة ، نخلط ونضع العجينة في مكان دافئ حتى ترتفع. ينخل الدقيق في وعاء واسع ، ولكن ليس كله ، ولكن حوالي 8 أكواب. في وعاء منفصل ، خففي البيض والملح والخضروات والزبدة المهروسة بشكل منفصل مع السكر في الحليب. نسكب المزيج في الدقيق المنخول مسبقاً ثم العجينة ويضاف الزبيب. اعجن العجينة مع إضافة باقي الدقيق تدريجياً. ستحصل على الكثير من العجين ، يكفي لطهي العديد من كعكات عيد الفصح. تُوزّع العجينة على أشكال مدهونة وتُخبز في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية حتى ينضج. تبرد كعكات عيد الفصح المخبوزة ، وتُسكب فوق كريمة التزيين المصنوعة من بروتين واحد وملعقة كبيرة. السكر ، المخفوق بالخلاط ، قم بتزيين كعك عيد الفصح كما يحلو لك.
ولجعل كعكات عيد الفصح صحيحة حقًا ، يمكنك أيضًا تجربة وصفات "الليل". باستخدام هذه الطريقة ، ستتمكن الخميرة ، وحتى الخميرة الجافة ، من تربية المزيد من الكعك في العجين ، مما يعني أن كعكات عيد الفصح ستكون ألذها .
قيامة كوليش
مكونات:
للاختبار:
3 ملاعق كبيرة. طحين،
1 ش. حليب دافئ،
200 غرام زبدة
1 ش. الصحراء ،
2 بيض
2 ملعقة صغيرة الخميرة الجافة،
½ شارع. زبيب،
فانيلين - حسب الرغبة.
للتزجيج:
3 السناجب ،
1 ش. الصحراء.
طبخ:
في المساء ، بدون تقليب ، ضعي الخميرة وشرائح الزبدة والسكر (يمكن للأسنان الحلوة أن تزيد من كمية السكر بإضافة نصف كمية إضافية إلى كوب السكر الموضح في الوصفة) وزبيب مغسول في مقلاة مطلية بالمينا بدون تحريك. فيما يتعلق بالأخير ، أود أن أقدم النصيحة: خذ الزبيب الداكن لهذه المعجنات. عندما يتم نقعها بين عشية وضحاها ، ستصبح العجينة ذات لون كريمي لطيف للغاية. يُسكب كل شيء بكوب من الحليب الدافئ ، ويُغطى بمنشفة نظيفة ويترك حتى الصباح. في الصباح ، أضف الدقيق والفانيلين إلى هذه الكتلة حسب الرغبة. اعجن العجينة جيداً وافردها في قوالب مدهونة بالزبدة ، واملأها حتى المنتصف. دع العجينة تقف حتى تتضاعف في الحجم. الآن نضع الكعكة في الفرن ونخبزها على درجة حرارة 200 درجة مئوية حتى تنضج. من وقت لآخر ، تحقق من جاهزية الخبز بعصا خشبية. تُغطى الكيكة النهائية بالجليد وتُزين بالرشات وتُجفف في فرن مفتوح.
كعكة عيد الفصح "جلوريوس" بالزعفران
مكونات:
7.5 الفن. طحين،
1.5 ش. حليب،
1.5 ش. الصحراء ،
1.5 ش. الزبدة المذابة،
8 بيضات
1.5 كيس خميرة جافة
الفانيليا - حسب الرغبة
2 ملعقة كبيرة. ل. زعفران جاف ، مخفف بكمية قليلة من الماء ،
0.5 ش. زبيب.
طبخ:
يخفق البيض مع السكر ويضاف الزبدة المذابة والحليب والبهارات والطحين الممزوج بالخميرة الجافة إلى الخليط. اتركي الخليط طوال الليل في مكان دافئ. خلال هذا الوقت ، اخفقي العجينة المرتفعة عدة مرات. لا ينبغي أن يكون رائعًا. دهن قوالب الخبز بالزيت ورش السميد أو فتات الخبز. املأ القوالب ⅓ ممتلئة بالعجين واتركها ترتفع قليلاً. تُخبز كعكات عيد الفصح في فرن مُسخّن مسبقًا على درجة حرارة 180-200 درجة مئوية حتى تنضج ، مع التحقق من ذلك باستخدام عصا خشبية أو مصباح يدوي. يرش الكيك الجاهز سكر ناعموتزيين كما يحلو لك.
عيد فصح سعيد! فرح لك ولعائلتك!
لاريسا شفتايكينا
كعكة عيد الفصح وعيد الفصح وصفات قديمة. وصفة كعكة عيد الفصح والجبن المنزلية عيد الفصح - لقيامة المسيح. كيف تطبخ كعكة على العجين. عادة ما يتم خبز كعك عيد الفصح من عجينة الإسفنج. وصفات عيد الفصح- هذه ليست كعكات عيد الفصح وطرق تلوين البيض فقط.
كعكة عيد الفصح وعيد الفصح - حسب الوصفات القديمة. وصفات كعكة عيد الفصح عيد الفصح الجبنفي العديد من المنازل تنتقل من جيل إلى كعكة عيد الفصح. لدينا دفتر ملاحظات قديم مغطى بالقماش في منزلنا.
لقد صنعتها وفقًا للوصفة باستخدام say7 ، على القشدة الحامضة ، فهي تختلف اختلافًا جذريًا عن وصفة Pokhlebkin. [link-1] ثم أعطت OOOlga رابطًا لكعكة الجبن المنزلية من موقع الويب "cook". [رابط -1] كنت مهتمًا بهذا ، فكرت في تجربته.
كعكة عيد الفصح وعيد الفصح - حسب الوصفات القديمة. نقترح طهي كعكة عيد الفصح من خميرة العجينبالفواكه المسكرة ، وكذلك الجبن الخام. في وعاء ، اخلطي الحليب مع الخميرة. ينخل ربع الدقيق في السائل ، ويخلط بالخلاط ، ثم يضاف ربع آخر ...
فقدت وصفة ملفات تعريف الارتباط. - لقاءات. طبخ. وصفات طبخ ومساعدة ونصائح طبخ، قائمة العيدومساء الخير ، في تلك السنة ، طبقًا لوصفة كونفا ، لقد طهيت بجنون كعك عيد الفصح اللذيذ. أتذكر فقط أنه كان دهنيًا جدًا ، وكان هناك زبدة و / أو جبن قريش و / أو ...
كوليش وعيد الفصح. منتجات المخبز. طبخ. وصفات الطهي ، المساعدة والمشورة بشأن الطهي ، قوائم الطعام وحفلات الاستقبال الاحتفالية ، اختيار الطعام. لكي تتحول البروتينات إلى رغوة كثيفة ، يجب أن تكون شديدة البرودة. كعكة عيد الفصح وعيد الفصح - حسب الوصفات القديمة.
وصفة كعكة عيد الفصح والجبن المنزلية عيد الفصح - لقيامة المسيح. كيف لطهي كعكة عيد الفصح وعيد الفصح. في المرة القادمة سأحاول صنع كعكة عيد الفصح ، كتبت بالفعل الوصفة .. علق على مقال "كوليش وعيد الفصح - وفقًا للوصفات القديمة".
كعكة عيد الفصح وعيد الفصح - حسب الوصفات القديمة. تنتقل وصفات كعكة عيد الفصح والجبن المنزلية عيد الفصح من جيل إلى جيل في العديد من المنازل. بالنسبة لي ، هذا هو المعيار - كعكة عيد الفصح كثيفة وثقيلة لجدتي الكبرى ليديا دميترييفنا كراسنوفا.
وصفة: كعكة عيد الفصح. إعلانات من كتاب الطبخ. طبخ. وصفات الطهي ، المساعدة والمشورة بشأن الطهي ، قوائم الطعام وحفلات الاستقبال الاحتفالية ، وصفات مختارة لكعكة عيد الفصح ، وعيد الفصح وحلويات أخرى لطاولة عيد الفصح. حول كعكات عيد الفصح وعيد الفصح. وصفتي!.
عيد الفصح ، مع ذلك. تقديم النصيحة! 1. من فضلك شارك وصفة عيد الفصح مع المفضلة لديك التي تم اختبارها. ثم في العام الماضي ، طبخت طبقًا لوصفة يوليا فيسوتسكايا ، واتضح أنها لا طعم لها! 2. وشيء آخر - من أين تشتري كعكة عيد الفصح الجاهزة ، بحيث تكون لذيذة جدًا ، أليس كذلك؟
كعكة عيد الفصح وعيد الفصح - حسب الوصفات القديمة. وصفة كعكة عيد الفصح والجبن المنزلية عيد الفصح - لقيامة المسيح. كيفية خبز كعكة عيد الفصح وطهي عيد الفصح: وصفات مفصلة.
كعكة عيد الفصح تساعد في الحفظ !. منتجات المخبز. طبخ. وصفات الطهي والمساعدة والمشورة بشأن الطهي ، وقائمة احتفالية واستقبال الضيوف ، واختيار العجين ، نعم ، وتبين أن كعكة عيد الفصح تكون فضفاضة أو جيدة التهوية ، ولا ينبغي أن تكون كعكات عيد الفصح هكذا ، فهذا يصعب- هضم منتج كثيف ...
من خبز على طول مولوخوفيتس؟ تعلم الطبخ! طبخ. وصفات الطهي ، والمساعدة والمشورة بشأن الطهي ، وقائمة الطعام والاستقبال الاحتفالي من الذي خبز على طول مولوخوفيتس؟ وماذا يمكن اعتباره كعكة "كلاسيكية"؟ أو ربما شخص ما لديه رابط إلى وصفة من الآفات الكاذبة؟
وصفة: كعكة عيد الفصح. بادئ ذي بدء ، سنصنع عجينة نخلط من أجلها الخميرة والحليب واثنين من أكواب الدقيق. قم بإزالة المنتجات النهائية بعناية ، وضعها على طبق. إنه لذيذ وجميل ، كعكة عيد الفصح لدينا مخبوزة لعيد الفصح!
وصفات عيد الفصح: فطيرة بدلاً من كعكة عيد الفصح وعيد الفصح بالشوكولاتة. عيد الفصح 2016: وصفة جبن عيد الفصح وفطيرة عيد الفصح مع البرغل. كعكة عيد الفصح وعيد الفصح - حسب الوصفات القديمة. عيد الفصح الخام الكلاسيكي. كتلة اللبن الرائب مع الزبيب - هذا عيد الفصح ، وهو مقبول ...
شكرًا على وصفات كعكة عيد الفصح ، ولكن كيف يصنع أي شخص عيد الفصح؟ كنت أفعله منذ عدة سنوات عيد الفصح الخام".المشكلة هي Kulich النهائي وعيد الفصح - حسب الوصفات القديمة. إذا كنت تستخدم الخميرة الجافة ، فقم بصبها مع الدفعة الأولى من الدقيق وزيادة بمقدار الثلث ...
كعكة عيد الفصح. يا فتيات ، من فضلك قل لي الوصفات (ولكن تم فحصها من قبلك فقط!) كعكة عيد الفصح. لكي تتحول البروتينات إلى رغوة كثيفة ، يجب أن تكون شديدة البرودة. كعكة عيد الفصح وعيد الفصح - حسب الوصفات القديمة.
القسم: وصفتي! (كيكة سريعة بدون عجينة). المزيد من الوصفات لعيد الفصح. تُسكب الكتلة الساخنة في الجبن المطبوخ وتُمزج جيدًا. كانت هناك وصفات للكعك. و يخصني الوصفة الأساسيةعجينة الخميرة (جيدة لأنها تناسب أي ...
مشاركة الوصفة الخاصة بكعك عيد الفصح وعيد الفصح. تعلم الطبخ! طبخ. وصفات الطهي ، المساعدة والمشورة في الطهي ، قائمة العطلات والاستضافة ، الاختيار إذا كان لديك وصفة كعكة عيد الفصح أو عيد الفصح ، شاركها !! بحلول يوم الأحد ، شكرًا لك.
Kulich عبارة عن فطيرة حلويات ، والتي ، كقاعدة عامة ، تُخبز لعيد الفصح. ربما يعرف الجميع كعكة عيد الفصح لجعلها جيدة التهوية وناعمة. يمكن تخزين الكعك المحضر بشكل صحيح لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر. عادة ما تبدأ العجينة بالعجن في اليوم السابق للعطلة ، ثم تتركها تتخم طوال الليل. يجب تكريس المخبوزات في الكنيسة.
لقد أعددنا عدة نصائح مفيدةمن خلالها ستتعلم كيفية خبز كعكة عيد الفصح. تقول القاعدة الأولى أنه لكي تصبح المعجنات جيدة ، عليك أن تصلي. لم يبدأ أسلافنا أبدًا في عجن العجين دون قراءة الصلاة ، بل وأكثر من ذلك منتجات عيد الفصح. تعتمد جودة كعك عيد الفصح كليًا على المكونات المستخدمة - يجب أن تكون المنتجات أول نضارة. بالطبع ، يتم إعطاء الأفضلية لبيض القرية والحليب والقشدة والزبدة والقشدة الحامضة.
إذا لم تكن لديك الفرصة لشراء مكونات صديقة للبيئة ، فاختر المنتجات بعناية في المتاجر وتأكد من إلقاء نظرة على تكوينها وتاريخ انتهاء صلاحيتها. على الرغم من أن الكثير من الناس يعرفون كيفية خبز كعكة عيد الفصح لعيد الفصح ، لا يحصل الجميع على فطيرة لذيذة ، ولكن كل ذلك لأن المكونات يجب أن تكون دافئة قبل الطهي ، وليست باردة بأي حال من الأحوال ، وإلا فإن الخبز سيصبح قديمًا. لتحضير خبز عيد الفصح ، يتم استخدام الخميرة الطازجة فقط - لا ينصح باستخدام الخميرة الجافة. تخضع الزبدة بالضرورة للمعالجة الحرارية ، ثم تبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، وبعد ذلك يتم إدخالها مباشرة في العجين.
كيفية خبز كعكة عيد الفصح, غني بالأكسجين؟
بسيط جدا. للقيام بذلك ، يجب إخراج عجينة الإسفنج وعجنها بعناية. عندما يتم التخلص منه يتركه فائض ثاني أكسيد الكربون ، يتم إثرائه بالأكسجين ، وهذا يساهم في زيادة اختبار عيد الفصحفي حجم. للحصول على لون أصفر ساطع ، يتم استخدام الزعفران أيضًا (يتم استخدام 5 قطرات من الصبغة لكل كيلوغرام من العجين). تضاف الفواكه المسكرة والزبيب وبذور الخشخاش إلى العجين الجاهز والعجن جيدًا لمنح المعجنات طعمًا خاصًا. الآن أنت تعرف ، بكل الوسائل.
وصفة
للحصول على اختبار جيد ، سوف تحتاج إلى ما يلي:
كيلوغرام دقيق
ست بيضات
كوب ونصف من الحليب الدافئ
ثلاثمائة غرام من الزبدة
كأسان من السكر الحبيبي.
خميرة طازجة - 50 جرام ؛
فانيلين ، زبيب (200 غرام) ، فواكه مسكرة (100 غرام) ، قليل من الملح.
للتزجيج:
3/4 كوب سكر
بروتين واحد
مسحوق ملون أو نشارة.
للعجين: تُذوّب الخميرة في الحليب وتُضاف 500 غرام من الدقيق - تُخلط جيّداً ، وتُغطّى بمنشفة وتترك لعدة ساعات في مكان دافئ.
عندما يرتفع عجيننا مرتين ، نضيف إليها صفار البيض مع السكر والملح والفانيليا والزبدة ، ثم نخلط كل شيء. بعد ذلك ، نقدم البروتينات المخفوقة وبقية الدقيق - نعجن الكتلة ، ونغطيها بمنديل ونتركها تقترب.
بعد حوالي ساعة ، سيزداد حجم العجينة بمقدار مرة ونصف ، ثم يمكنك إضافة الفواكه المجففة والمكسرات. اعجن العجينة لآخر مرة واتركيها لترتفع مرة أخرى.
دهن الأشكال بالزيت أو غلفها بورق برشمان ، ضعي العجينة على ثلثها ، وادهن الوجه ببيضة مخفوقة - اخبزيها حتى يزداد حجم عيد الفصح وتغطى بقشرة ذهبية.
ضع البسكويت المخبوز على طبق واتركه يبرد. عندما تبرد الكعكة تمامًا ، يمكن تزجيجها وتزيينها.
الآن أنت تعرف كيفية خبز كعكة عيد الفصح ، الشيء الرئيسي هو اتباع جميع القواعد ، وبعد ذلك ستحصل على معجنات لذيذة.
بمجرد أن سئمت من كعكات عيد الفصح التي اشتريتها من المتجر ، على الرغم من صعوبة الاتصال بها حتى كعكات عيد الفصح ، إلا أنها كانت جافة وتم تخزينها قبل البيع ، على ما يبدو ، لمدة شهر على الأقل. قطع عجين مخبوزة جافة ، لا طعم لها تقريبًا ، وغير مفهومة. لا الزبيب ولا الزبيب الجميل يصحح الانطباع. لذلك ، خطرت لي فكرة أن الوقت قد حان لإتقان هذه المهمة البسيطة والبدء في إعداد كعكة عيد الفصح بمفردي. سارت الأمور على ما يرام ، لكن شيئًا ما كان لا يزال مفقودًا. ومؤخراً ، اكتشفت أن هناك كعكة عيد الفصح مبللة. إنه ناعم وطري وغير جاف على الإطلاق من الداخل. يحولها لب الهواء الرطب إلى شيء فريد. ليست كعكة أو كب كيك ، لكنها لذيذة جدًا جدًا.
لكي تحتفظ الكعكة المبللة بالنعومة والرطوبة اللطيفة للفتات بعد الخبز ، تحتاج إلى معرفة بعض الأسرار واتباع القواعد الصغيرة لتحضير العجين. الآن سأخبر عنهم.
هذه المكونات تكفي لستة كعكات عيد الفصح متوسطة الحجم ، إذا تم قياسها بأشكال ورقية تُباع في المتجر.
للكعكة سوف تحتاج:
طبخ:
1. نقع الفواكه المسكرة والفواكه المجففة التي ستستخدمها في خبز كعكة عيد الفصح في الماء مسبقًا. بحلول وقت إضافتها إلى العجين ، يجب أن تنعم وتجف حتى لا تضيف رطوبة زائدة إلى العجين النهائي.
2. تحضير العجين للاختبار. للقيام بذلك ، قم بتسخين 100 مل من الحليب ، يمكنك وضع الخميرة في الحليب في الميكروويف أو على الموقد ، وملعقة كبيرة من السكر و 3-4 ملاعق كبيرة من الدقيق. امزج كل شيء جيدًا للحصول على كتلة مماثلة في الكثافة للقشدة الحامضة. إذا كان سائلًا جدًا ، أضف القليل من الدقيق.
3. غطي الوعاء بالعجين بورق لاصق وضعه في مكان دافئ حتى ينضج. يجب أن يتخمر العجين ويزداد حجمه بشكل ملحوظ ، على الأقل مرتين. إذا ارتفع بشكل أقل ، فأنت لا تستخدم خميرة جيدة جدًا. في المتوسط ، يستغرق الأمر من 20 إلى 30 دقيقة.
4. قسم 2 بيضة كاملة في وعاء كبير وافصل 4 صفار. اخفقيهم برفق بقليل من الملح حتى يتجانس البياض والصفار حتى يصبح المزيج ناعمًا. ثم أضفه إلى البيض سكر محببويخفق لمدة 5-7 دقائق حتى يفرك كل السكر ، وتصبح الكتلة سميكة ورقيقة. في الوقت نفسه ، سيصبح لونه أفتح كثيرًا ويزداد حجمه بنحو مرتين.
إذا كنت تحب كعكات عيد الفصح أن تكون صفراء زاهية وأنيقة ، يمكنك الآن إضافة صبغة طبيعية - الكركم أو الزعفران. لن يتغير مذاق كعكات عيد الفصح ، لكنها ستكون حمراء جدًا من الخارج وأصفر من الداخل.
5. تذوب الزبدة حتى تصبح طرية بدرجة كافية لخلطها مع العجين بسهولة. يمكنك ببساطة إخراج الزبدة من الثلاجة مسبقًا وتركها في درجة حرارة الغرفة ، أو يمكنك تسخينها قليلاً في الميكروويف.
6. عندما ترتفع العجينة ، يجب أن تقف بغطاء سميك مثقوب. الآن سنضيفه تدريجياً إلى البيض المخفوق.
7. في وعاء مع البيض ، ضعي كل العجينة واسكبي حوالي 50 مل من الكريمة الدافئة. خذي ملعقة واخلطيها برفق حتى لا يفرغ البيض المخفوق والعجين. ستمنحنا فقاعات الهواء بداخلها روعة وجوًا رائعًا في الكعكة النهائية. لا ينبغي أن تُخبز الكعكة الرطبة لتتحول إلى معجون كثيف ، لكن يجب أن تظل جيدة التهوية.
8. بعد 2-3 دقائق من التحريك ، أضيفي نصف كمية الزبدة الطرية ، والقليل من الكريمة وحوالي 100 جرام من الدقيق المنخول إلى الوعاء. ثم اعجن أكثر. من الأفضل عمل ذلك بملعقة أو خلاط خاص مع ملحق العجين ، ولكن بسرعة منخفضة.
9. بعد إضافة جزء من الدقيق والزبدة ، اعجن العجينة لمدة 2-3 دقائق. ثم نضيف الجزء الثاني من الزبدة و 150-200 جرام من الطحين والقليل من الكريمة. قلبي مرة أخرى حتى يمتزج الطحين ولا توجد كتل. كرري العملية مع باقي الدقيق والقشدة حتى تنفد الكريمة ويتبقى 100 جرام من الدقيق للدفعة الأخيرة. هذه عملية صعبةهناك حاجة لخلط العجين بشكل أفضل وفي نفس الوقت لا توجد كتل. ستبقى ناعمة وسميكة وبلاستيكية.
10. العجين الآن يجب أن يرتفع. للقيام بذلك ، قم بتغطيته بفيلم وضعه في مكان دافئ حتى ينتفخ ويملأ الوعاء بأكمله بنفسه ، أو بالأحرى لا يزيد مرتين على الأقل. إذا كان وعاءك صغيرًا جدًا لذلك ، فمن الأفضل نقل العجين إلى وعاء أكبر ، وإلا فإنه سيخرج على الطاولة.
11. بعد حوالي ساعة ونصف ، تنتفخ العجينة لتصل إلى الوعاء كله ، بعد أن تضاعف حجمها. الآن سوف نعجنها أكثر.
12. لعجن العجينة أكثر ، رشي الدقيق على طاولة جافة ونظيفة ، وزعي الدقيق وضعي العجينة في الأعلى. ابدأ في العجن بيديك ، ثم اقلبها ، وقم بطيها إلى النصف والضغط. ستكون العجينة دهنية بدرجة كافية حتى لا تلتصق بيديك ، لكن يمكنك رش يديك قليلًا بالدقيق. اعجن لبضع دقائق. يجب إضافة ما يكفي من الدقيق فقط بحيث يتوقف العجين عن الانتشار بنشاط على الطاولة ، بمجرد أن يظل كتلة دائرية مرنة ، لن تكون هناك حاجة لمزيد من الدقيق. لكن لا ينبغي أن يفقد أيضًا نعومته.
13. لعجن الزبيب والفواكه المسكرة ، افرد العجينة على المنضدة. رش الفواكه المجففة على الوجه ولفها. ثم استمر في العجن حتى تتوزع كل حبات التوت بالتساوي في العجين.
14. عجينة جاهزةنقسم إلى أجزاء متساوية. في حالتنا ، سيكون هناك ستة منهم وفقًا لحجم قوالب الكيك. قاعدة مهمة - عجينة نيئةيجب أن تشغل ثلث الشكل ، وتبقى المساحة المتبقية تحت الارتفاع عند الخبز. لا تضع المزيد من الخليط في كل قالب ، أو تصنع المزيد من القوالب أو تخبز على دفعتين. شكلي كل قطعة من العجين على شكل كرة قبل وضعها في القالب. بمجرد وضع كل العجين في القوالب ، قم بتغطيتها بمنشفة نظيفة واتركها لمدة ساعة تقريبًا للسماح للعجين بالارتفاع مرة أخرى. ثم تصبح كعكة عيد الفصح الرطب رائعة.
15. تُخبز كعكات عيد الفصح في فرن محمّى على حرارة 180 درجة. اعتمادًا على الحجم ، قد يستغرق الخبز من 30 إلى 40 دقيقة. للتأكد من أنها جاهزة ، اخترق الوسط بعصا خشبية ، يجب أن تخرج العصا جافة. في هذه الحالة ، تكون كعكات عيد الفصح جاهزة وقد حان الوقت لإخراجها. لا تتسرع في إخراجها من القالب ، يجب أن تبرد تمامًا لهذا الغرض.
16. صب كعكة عيد الفصح المبللة النهائية بالثلج الحلو وزينها بالفواكه المجففة ورشات الحلويات. أظهر خيالك واجعلها أنيقة واحتفالية.
كعكة عيد الفصح
... يجب ألا تقل درجة حرارة الهواء في الغرفة التي توضع فيها العجينة عن 25 درجة.
... يجب عجن عجينة كعكة عيد الفصح لفترة طويلة وبدقة ، كما يقول الناس ، يجب "ضرب 300 مرة".
... لكي تكون كعكات عيد الفصح خفيفة وجيدة التهوية ، يجب أن تخرج العجينة ثلاث مرات: الأولى - عند خلط العجين ، والثانية - عند خلط العجين ، والثالثة - عند وضع العجين فيها طبق الخبز.
.. املأ طبق الخبز المدهون بالزيت بثلث العجين حتى تخرج العجينة مرة ثالثة.
... لجعل الكيك يرتفع بشكل متساوٍ ، قم بإلصاق شظية طويلة في المنتصف (يمكنك أيضًا استخدام أعواد أسنان خشبية) ، والتي تُخبز بها. بالمناسبة ، بمساعدة هذا المنشق ، يمكنك بعد ذلك تحديد مدى استعداد الكعكة: إذا كانت جافة ، فإن الكعكة جاهزة.
للطبخ نحتاج:
3 كجم دقيق
1 لتر من الحليب
800 غرام من السكر
350 غرام زبدة
200 غرام زبيب
50 غرام شحم الخنزير
15 صفار بيض
25 غرام خميرة جافة
قشر الليمون؛
الملح وسكر الفانيليا.
1/2 ش. زيت عباد الشمس للعجن
