مرحبا جدتي إيما! وصفة رائعة للفطائر اللذيذة! والحشو مذهل ، لذلك سوف تلعق أصابعك ، والفطائر نفسها ذهبية وطرية. المتعة بسيطة. وأنت تطبخهم عقليًا بطريقة ما ، كان من الجيد مشاهدة الفيديو.
كفتاة حاصلة على تعليم الطهي ، أود أن أبدي بعض التعليقات على هذه الوصفة. سأقدم عددًا من الإضافات الفريدة إلى وصفتك للفطائر اللذيذة. يجب تحضير عجينة الفطائر وفقًا للتكنولوجيا ، والتي ، بالمناسبة ، تلقت بالفعل تقديرًا وتقييمات إيجابية من جميع الطهاة. السمة المميزة في هذه العملية هي غربلة الدقيق الإجباري. تساعد هذه الإجراءات على التخلص من الكتل غير المرغوب فيها وعجن كتلة متجانسة. يجب أن يكون الحليب والبيض الموجودان في الوصفة في درجة حرارة الغرفة بالتأكيد. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن المكونات السائلة يتم خلطها أولاً وبعد ذلك يتم إدخال الدقيق تدريجياً. ولكي يصبح اللحم المفروم أكثر طراوة ويقلى في مقلاة ، يجب تمريره عبر مفرمة اللحم مرة أخرى. أنت تعرف كيف تطبخ الفطائر باللحم ، وآمل أن تساعد نصيحتي في جعلها لذيذة حقًا.
من حيث المبدأ ، ليس سيئا. يمكنك ضرب بضع مرات في الشهر. كنت أعرف كيف أصنع الفطائر من قبل ، لكن هذه المرة قررت أن أصنعها من الصفر. المشكلة في الاختبار. إذا جعلت الفطائر رقيقة جدًا ، كما في الفيديو ، يمكنك حرقها. شفاط الشفاط يعمل فقط أثناء القلي. بحاجة إلى مقلاة جيدةورد الفعل ، ثم يستمر العد لثوان. شكرا على الوصفة رغم ذلك ، إيما! تم الانتهاء من مهمة تنويع القائمة.
لا اعرف. لم ينجح. حشو الفطائر باللحم يشبه نوعًا من العصيدة. ربما اللحم سيء. أو لم يأخذها. انا لا احب لحم البقر. أخذت لحم الخنزير. ربما هذا هو الحال. قد تكون الوصفة جيدة. لكن النتيجة لم تكن مرضية.
أوه ، سأخبرك الآن كيف أطبخها ، وأضحك ، ولا شيء أكثر! كنت أبحث عن وصفات للفطائر ، ووجدتها لك ، وقررت أن أطهو وفقًا لها. يبدو أنني أعرف كيف أطبخ الفطائر ، لكنني قررت أن أثق تمامًا في وصفك. لذا سكبت الحليب في وعاء وأخذت البيض والدقيق. بينما كانت الاستعدادات تفعل كل شيء ، شرب الطفل نصف الحليب. هو بشكل عام من محبي "مساعدة" والدته في المطبخ. حسنًا ، كان علي أن أضيف بعض الماء. بدأت أعجن العجين بالخلاط - وأطفأت النور هناك! يخلط مع خفقت. على الرغم من أن الحشو كان جاهزًا بالفعل في المنزل. موقد الحمد الله غاز. لقد صنعت الفطائر ، ولكن ما رأيك ، أكل الطفل بسرعة القليل منها! لذا فإن العشرين قطعة التي وعدت بها لم تنجح معي. لكن مع ذلك ، تبين أن العملية مضحكة ، بالنظر إلى كيفية تطور الظروف. نعم ، ويبدو أن الفطائر كانت لذيذة ، لأن فطائرتي محلية الصنع أكلتها على الخدين. شكرا على الوصفة!
كنت أبحث عن وصفة فطيرة لذيذة ووجدت هذه الوصفة. حسنًا ، لا أعرف ماذا أقول. ربما فعل المحترفون في الفيديو كل شيء بشكل صحيح ، ولهذا السبب ظهروا رائعين ، لكن لدي نوعًا من الهراء. لا يبدو أن عجينة الفطائر سميكة ، ولكن على الرغم من ذلك ، يتم لف اللحم بها بشكل سيء - تسقط ، وتلتقطها بشوكة من صحن منفصل وتناولها مع فطيرة ليس هو نفسه. أفضل شرائه من المتجر وتسخينه بدلاً من العبث به كثيرًا وعدم الاستمتاع بالطعام. لا ، هذه الوصفة ليست عني بشكل عام.
حسنًا ، في الواقع كل شيء فقط. قررت أن أفعل ذلك من أجل زوجتي. التقط كل أنواع النصائح حول كيفية طهي الفطائر. حدثت كل أنواع الهراء. ولديك فطائر باللحم التي تحتاجها. ضع كل شيء حسب الوصفة ، ثم لا توجد مشاكل. سألقي نظرة على الوصفات الآن هنا فقط ، فهي جيدة معك.
نعم نعم نعم! كل شيء اتضح أنه لذيذ جدا! لم أكن أعرف كيف أصنع الفطائر! وهنا أطبخ لأول مرة وهذا النجاح! سأوصي موقع الويب الخاص بك لأصدقائي ، وسوف أشاهد وصفاتك بنفسي!
لطالما كانت فطائر اللحم هي المفضلة في منزلنا. حتى جدتي في وقت ما عرفت كيف تطبخها بطريقة خاصة. ركض الجميع إلى الطاولة - من الصغار إلى الكبار ، عندما ظهرت رائحة مألوفة في المطبخ. لم أفكر أبدًا في أنني أستطيع صنع مثل هذه المعجزة لذيذة جدًا. لكن بعد الاطلاع على وصفتك للفطائر ، قررت أن أحاول خبزها. تبين أن كل شيء لذيذ بشكل لا يضاهى ، وقد أعجب أطفالي بنجاحي في مثل هذه المهمة الصعبة لفترة طويلة. شكرا جزيلا على هذا الشرح الواضح جدا!
الجدة إيما ، لقد فعلت ذلك! تمت إضافة مفضل آخر إلى وصفات الفطائر الخاصة بي! على الرغم من أنني أخطأت في قلي الفطائر في النهاية - إما أن النار كانت قوية ، أو أفرطت في تعريضها - لا أعرف ، لكنهم احترقوا قليلاً. لكنها لا تزال ألذ فطائر اللحم التي أكلتها على الإطلاق. الآن يطلب مني زوجي أن أجعلها طوال الوقت لتناول العشاء ، لكنني لا أمانع - فهي سهلة التحضير. لذا شكرًا ، لقد علموني كيفية طهي الفطائر ، والآن سأملأ يدي ، وآمل ألا يحترقوا في المرة القادمة.
مرحبًا!!! شكرا جزيلا على وصفة الفطيرة هذه! لعق شفتي أثناء مشاهدة الفيديو ، وما حدث لي عندما كانت هناك قرى لا يوصف. لذيذ! الآن سوف أنصح جميع صديقاتي ، لا أفهم لماذا يكتبون في التعليقات أنهم لم ينجحوا ، فالأمر يشبه بشكل عام. حشو الفطائر باللحم - فقط شيك! شكر خاص على الوصف العادي لما وكيف يتم التعامل معه ، بحيث يتضح كما ينبغي. لذلك أنا سعيد ، الآن على الأقل أعرف كيف أطبخ الفطائر باللحم. سأستمر في البحث عن الوصفات على الموقع!
الأطفال طلبوا صنع الفطائر باللحم ، وأطعموها في حفلة ، كما ترى. في الواقع ، لا أحب أن أفعل هذا ، لكني أعتقد أنني وجدت وصفة للفطائر اللذيذة في حصتي! أريد أن أخبر كل من يحاول فقط القيام بذلك - اخلط مكونات العجين جيدًا. يجب ألا تكون هناك كتل! انه مهم!!! لقد تدخلت في شوكة ، لكن أفضل باستخدام خفاقة أو حتى في خلاط ، لكن أيا كان من يملكها. كما أفهمها ، الأطباق هنا رائعة ، وبعض المقالي تستحق شيئًا! ليس لدي واحدة. الابنة تقول - أخبرني كيف أصنع الفطائر ، سأطبخ بنفسي. حفظ الموقع في الإشارات ، دعه يقرأ.
الفطائر باللحم هو طبق محلي الصنع يتكون من فطيرة رقيقة ولحم مسلوق ملفوف في مفرمة لحم. يعتبر اللحم المفروم مع البصل ملفوف في أنبوب في فطيرة أو مطوية في مظروف فطيرة كلاسيكيةباللحم المفروم والأطعمة المفضلة محلية الصنع للكبار والصغار - مغذية ولذيذة وبسيطة. لذلك ، دعونا نطبخ الفطائر مع وصفة اللحوم خطوة بخطوة مع صورة بحيث يكون كل شيء بسيطًا وواضحًا قدر الإمكان.
الفطائر باللحم - واحدة من أكثر وجبات خفيفة شعبيةعجين ولحم. إذا بقي القليل من اللحم المسلوق بعد طهي الطبق الثاني أو الأول ، يمكنك تحريفه وحشو الفطائر به. يجب أن تكون عجينة الفطائر باللحوم خفيفة أو مالحة قليلاً. عادة تحضر العجينة في اللبن مع إضافة الطحين والبيض وكمية قليلة من السكر والملح. يجب أن يكون عجين الفطائر باللحم سائلًا.
أكثر أنواع حشو اللحوم شيوعًا هو اللحم المسلوق والملفوف في مفرمة اللحم والبصل المقلي. أحيانًا يُقلى البصل مع الجزر وينتشر في اللحم المفروم. يمكن أن تكون اللحوم: لحم البقر ، ولحم الضأن ، ولحم العجل ، ولحم الخنزير ، إلخ.
لتقليل وقت الطهي بشكل كبير ، يمكنك شراء اللحم المفروم الجاهز وقليه ببساطة حتى ينضج. للتوابل والطعم يضاف الثوم إلى اللحم المفروم ، معجون الطماطموالتوابل. قد يشمل أيضًا ملء فطائر اللحم البيض المسلوقمخلل ، طماطم ، ملفوف مقلي ، الفاصوليا المعلبةأو البازلاء والفطر والجبن وأي طعام آخر يتناسب مع اللحوم.
يتم تقديم الفطائر باللحوم ساخنة أو باردة مع الكريمة الحامضة والأعشاب والخردل أو الجبن المبشور. يتم لف الفطائر في لفات أو مغلفات. يمكن قلي الفطائر المحشوة في مقلاة بالزبدة أو في فرن مسخن مسبقًا.
مكونات:
طبخ:
يُمزج البيض والحليب ومسحوق الخبز زيت نباتي، والملح ، ثم يخفق مع الخلاط. اخبز الفطائر بقليها على الجانبين. اسلقي البطاطس واللحوم. طحن ، تمر عبر مفرمة اللحم. يقطع البصل ويقلى مع اللحم المفروم والملح والفلفل. يقلى اللحم المفروم بالزيت النباتي ويلف في البانكيك.
مكونات:
لملء:
طريقة طهو
لتحضير العجينة ، يُطحن الصفار مع السكر والملح ، يخفق ، يُضاف الحليب ، يُمزج ، يُضاف الدقيق ، يُضاف البروتينات المخفوقة ، يُمزج جيدًا. ثم يضاف الزيت النباتي ويخلط مرة أخرى. نلتقط العجينة بملعقة صغيرة ، نسكب العجينة في مقلاة ساخنة مدهونة بالزبدة وتخبز فطائر رقيقةقليهم من الجهتين.
لتحضير الحشوة ، يُقطع لحم الدجاج ناعماً. اشطف الفطر جيدًا ، اغلي ، افرم جيدًا. يُمزج لحم الدجاج مع الفطر ويُسكب مرق الدجاج الممزوج بالزيت النباتي. ثم تضاف الكريمة ، والصفار المخفوق ويترك على نار خفيفة حتى يتكاثف. يتبل بالملح ، الفلفل ، جوزة الطيب ، يبرد قليلاً ، يُسكب في الكونياك ، يُمزج جيداً. توضع ملعقة كبيرة من الحشوة على كل فطيرة. تُطوى الفطائر في ظرف وتُقلى في مقلاة ساخنة بالزبدة على كلا الجانبين. يمكن تقديم الفطائر مع لحم الدجاج مرقة دجاجوكذلك القهوة أو الشاي.
مكونات:
لملء:
طريقة طهو:
يخفق صفار البيض والملح ويضاف الحليب والسكر والزبدة المذابة. مع التحريك المستمر ، أضيفي الدقيق. يقلب ويقلب جيدا بياض البيض المخفوق. تقلى الفطائر على جانب واحد بالزيت النباتي.
لتحضير الحشوة ، يُقشر البصل ويُغسل ويُقطّع جيدًا ويُقلى بالزيت النباتي. يُنقع الخبز في الماء ويُعصر. يُمرر اللحم والبصل والخبز عبر مفرمة اللحم ، ويُضاف القشدة الحامضة والملح والفلفل. ضعي الحشوة على منتصف الفطيرة المقلي ، ولفي الظرف. تقلى الفطائر في مقلاة ساخنة بالزيت.
مكونات:
لملء:
طريقة طهو:
يخفق صفار البيض والملح ويضاف الحليب والسكر وتوابل الكاري والزبدة المذابة مع التحريك ويضاف الدقيق. يقلب ويقلب جيدا بياض البيض المخفوق. تقلى الفطائر على جانب واحد بالزيت.
لتحضير الحشوة ، اشطف الكبد جيدًا وجففه جيدًا. يُقشر البصل ويُغسل ويُفرم جيداً. يقلى الكبد بالزيت النباتي مع البصل ويضاف الأرز والملح والفلفل ويخلط جيدا. في منتصف الجانب المقلي من الفطيرة ، ضعي كمية صغيرة من الحشوة ، ولفي الظرف. تقلى الفطائر الجاهزة في مقلاة ساخنة بالزيت.
مكونات:
لملء:
طريقة طهو:
يخفق البيض مع السكر والملح حتى يصبح رقيقًا. يُسكب الحليب ، 200 مل من الماء والزيت النباتي ويخلط جيدًا. يضاف الدقيق ويعجن خليط. تقلى الفطائر في مقلاة ساخنة على كلا الجانبين.
لتحضير الحشوة ، يُقشر البصل ويُغسل ويُفرم جيدًا ثم يُقلى بالزيت النباتي. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. دجاج مفرومونضيف الطماطم بصل مقلي، ملح ، فلفل ، يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج. يغسل البقدونس ، يجف ، يقطع ناعماً ، يضاف إلى الحشوة ، ويخلط جيداً. نضع الحشوة على الفطائر ، على نحو سلس. تُلف الفطائر إلى أرباع وتُقلى في السمن المغلي.
مكونات:
لملء:
طريقة طهو:
يخفق البيض مع السكر وجوزة الطيب والملح. اخلطي الخميرة بالدقيق مع التحريك المستمر ، صب في تيار رقيق من الحليب ، ثم 200 مل من الماء. يحفظ فى درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة. تُخبز الفطائر في مقلاة ساخنة ومدهونة بالزيت.
لتحضير الحشوة ، اشطف لحم الخنزير جيدًا وجففه ومقطع إلى قطع صغيرة. قشر البصل يغسل ويقطع إلى مكعبات صغيرة. يقلى البصل في الزيت النباتي ويضاف لحم الخنزير والملح والفلفل ويقلى حتى ينضج. ثم يضاف معجون الطماطم ، الخيار المخلل المفروم ناعماً والحنطة السوداء ، ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. برد الحشوة. نضع الحشوة على الفطائر ، على نحو سلس. تُلف الفطائر إلى أرباع وتُقلى بالزيت النباتي.
مكونات:
لملء:
طريقة طهو:
يخفق صفار البيض والملح ويضاف الحليب والسكر والزبدة المذابة. مع التحريك المستمر ، أضيفي الدقيق. يُمزج جيداً ، يُطوى جيداً في بياض البيض المخفوق. تُخبز الفطائر في مقلاة ساخنة ومدهونة بالزيت.
لتحضير الحشوة ، اشطف شرائح الديك الرومي جيداً ، جففها ، مقطعة إلى شرائح رفيعة ، ملح ، فلفل ، رشيها صلصة الصويايوضع في مكان بارد لمدة 30 دقيقة ، ثم يقلى حتى ينضج بزيت الزيتون. فرم الكبر ناعما. يُغسل البصل الأخضر ويُجفف ويُقطع جيدًا. يُضاف الديك الرومي المقلي والبصل الأخضر والكبر إلى الأرز المسلوق ، ويُتبل بالمايونيز ويُمزج جيدًا. نضع الحشوة على الفطائر ، على نحو سلس. تُلف الفطائر في ظرف وتُقلى بالزيت النباتي.
لا يمكنك تجاهل الأشخاص الذين يعشقون الملفوف بجميع أشكاله في التحضير. اتضح أن اللحم المفروم مع الملفوف الطازج يتناسب أيضًا مع حلوياتنا.
مكونات:
طريقة طهو:
حتى لا تحترق ، تحتاج إلى إضافة حوالي ثلث كوب من الماء. ثم يقلب بشكل دوري ويقلى تحت الغطاء حتى لا تتبخر الرطوبة ، بل على العكس تساعد على التحمير. الملفوف في هذه الحالة لن يجف.
في الوصفات المذكورة أعلاه ، يمكن استبدال نوع واحد من اللحم المفروم أو أي نوع من أنواع اللحوم بسهولة بأي نوع آخر. من هذا لن يصبحوا أقل إرضاء. وربما العكس - سيكونون أكثر تشبعًا ورائحة.
مكونات:
طريقة طهو:
يُسكب اللحم لترًا واحدًا من الماء المملح ، ويُغلى ، ويُفرم القشدة الحامضة ويخني. اعجن عجينة مائية من الدقيق والبيض والحليب والملح ، ثم اقلي 10 فطائر. ضعي 1 ملعقة كبيرة من اللحم المفروم المطبوخ على كل فطيرة ، ولفيها في لفة أنبوبية ، وضعيها على صينية خبز صغيرة ، واخبزيها باعتدال فرن ساخن.
يُمزج المرق المتبقي مع الدقيق المجفف والبصل المقلي على شحم الخنزير والملح والقشدة الحامضة حسب الرغبة. تُسكب الفطائر المحضرة بالصلصة.
فطيرة الخميرة الإسفنجية المورقة المنقوعة بالزيت - قديمة طبق روسي، الذي يبدأ تاريخه بالاحتفال الشعبي بـ Maslenitsa. عجن ربات البيوت العجينة للفطائر قبل 5-6 ساعات من الخبز ، بدءاً من عجينة الخميرة وإضافة كل شيء تدريجياً المكونات الضرورية. يمكن صنع الفطائر من أنواع مختلفة من الدقيق ، مثل اللحوم أو الخضار أو الأسماك أو فطائر الفاكهة.
مكونات:
للتقديم:
يُسكب الدقيق في الحليب مع الملح المذاب والسكر والخميرة المهروسة فيه. تخلط حتى تصبح ناعمة. يضاف البيض أو الزبدة المذابة أو الدهن ويخلط. تترك العجينة في مكان دافئ لمدة 1-2 ساعة. امزج مرة أخرى في النهاية. يُقطع لحم الخنزير إلى مكعبات ، ويُقشر البصل إلى شرائح رفيعة. أضف التوابل والملح. اضرب لأسفل لإخراج العصير من البصل. يُسكب القليل من عجينة البان كيك في مقلاة مسخنة جيداً ، مدهون بالزيت النباتي. بسرعة أعلى مع لحم الخنزير والبصل. اقلب البان كيك لمدة 5-6 دقائق حتى تنضج تمامًا. يقدم مع الزبدة أو القشدة الحامضة.
لأقصى حد وصفة دسمةالفطائر بالجبن هي الوصفة الموضحة أدناه. يمكن تقديم هذا الطبق لتناول الإفطار على طاولة الأسرة ، وكذلك تناوله معك للاستهلاك أثناء استراحة الغداء في مكان العمل.
يستغرق تحضير الفطائر حسب هذه الوصفة 20 دقيقة فقط باستخدام المكونات التالية:
طبخ:
وبطبيعة الحال ، يمكن أن تؤكل الفطائر "تمامًا مثل هذا". نضع البان كيك على طبق ونضع فوقها الكريمة الحامضة والمربى سمك مملح، كافيار ... نعم ، أي شيء. ويمكنك عمل الفطائر بالحشوة. هذا مناسب لأنه يمكن خبز الفطائر في اليوم السابق ، ولف الحشوة بها ، وفي الصباح سيكون من الضروري فقط تسخينها. يمكن أن تكون الإضافات متنوعة للغاية:
صب الماء المغلي على اللحم (لحم البقر أو لحم الخنزير). اجمع الرغوة المنبثقة. أضف الملح بمعدل نصف ملعقة صغيرة لكل لتر من الماء. أضف البصل ، يمكنك في القشر ، والجزر المفروم خشن والكرفس. اطبخي حتى ينضج. تبرد اللحم ، تقطع ناعما أو تمر عبر مفرمة اللحم. يُفرم البصل ناعماً ويقلى في الزبدة (أو خليط من الزبدة والزيت النباتي) حتى يصبح شفافاً ، يُضاف اللحم. تقلى مع التحريك لمدة دقيقة. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. علاوة على ذلك ، لن أعطي النسب الدقيقة ، لأن كل ربة منزل تفعل كل شيء حسب ذوقها ، وبالتالي ، فيما يلي أفكار فقط.
يُسلق صدور الدجاج ويُبرد ويُمر عبر مفرمة اللحم أو يُقطع ناعماً بالسكين. يقلى البصل في الزبدة ويضاف صدر دجاجوالثوم المطحون ، إن وجد ، فالشهوة. يُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق على نار خفيفة حتى تتكاثف الكريمة. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. أزل فص الثوم.
دجاج أو لحم كبد البقرنظيفة من الأفلام ، تغلي. تمر عبر مفرمة اللحم. يُفرم البصل والجزر جيدًا ويُقلى في الزبدة ويُضاف الكبد. يُفرم البيض المسلوق ناعماً ويضاف إلى الكبد والملح والفلفل حسب الرغبة.
أسهل طريقة لتقديم الفطائر بالحشوة هي وضع الحشوة على حافة الفطيرة ولفها في لفة: كل منا فعل ذلك على طبقه الخاص. ويمكنك تجربة القليل وعمل مظاريف أو أكياس.
بالنسبة للفطائر اللذيذة ، يمكنك استخدام سهام البصل أو البقدونس أو سيقان الشبت من أجل "خيوطها". لجعلها أقوى وأكثر مرونة ، احرقها بالماء المغلي. خيار آخر مثير للاهتمام هو الجبن المدخن ، والذي يباع على شكل أسلاك التوصيل المصنوعة. إذا كنت لا تريد أن تهتم بالعلاقات ، فيمكنك استخدام التجفيف أو شريحة تفاحة تم إزالة اللب منها لإصلاح الكيس.
شهية طيبة ومتعة من "شموس" صغيرة محشوة ، والتي ، في أصالتها وذوقها ، يمكن أن تتفوق بسهولة على أي منتج أجنبي آخر!
هل لديك مزاج رائع وكل التوفيق!
يعتبر حشو الفطائر باللحوم من أكثر الأطعمة شعبية بين الناس. هذا الإصدار من الطبق مرضي ولذيذ للغاية. يمكن لأفراد الأسرة الآخرين المشاركة في عملية تحضيرهم - بينما يتم قلي الجزء التالي من الفطائر ، يجب على شخص ما أن يلف الحشو بها! يمكن أن تكون فطائر اللحم في مجموعات مختلفة مع منتجات أخرى ، وستجد أدناه أكثرها لذة وإثارة للاهتمام.
أولاً ، قسّم البيض في وعاء الخلط. يملح ويخلط جيدا. يُسكب السكر في مزيج البيض ويُخلط مرة أخرى. يُضاف حوالي نصف حليب مع الخلط. يضاف الدقيق ثلاث مرات بنسب متساوية ويخلط في كل مرة حتى لا يكون هناك كتل في العجين.
تذوب الزبدة. بينما يذوب نضيف باقي الحليب ونعجن العجينة. عندما يصبح الزيت سائلاً ، نضيفه إلى العجينة. سيعطي هذا المكون طعمًا كريميًا دقيقًا للطبق. يمكنك تركها لتتخمّر لمدة ربع ساعة.
أنت الآن بحاجة إلى تحضير الحشوة. اولا يقطع البصل ويقلى حتى يصبح لونه ذهبى فاتح. بعد أن نضع اللحم المفروم عليه نضيف الملح ونضيف بهارات أخرى حسب الرغبة (فلفل أو طقم "للحوم").
بينما هو مقلي حشوة اللحم، فطائر الخبز.
عندما تصبح الحشوة جاهزة ، ضعي حوالي ملعقة كبيرة على فطيرة واحدة ولفيها بمغلف.
في المذكرة. قبل التقديم ، تُقلى البان كيك المحشو الجاهز على الجانبين حتى تنضج.
يعتبر لحم الدجاج عنصرًا غذائيًا وشائعًا جدًا في العديد من الأطباق:
يمكن تحضير الفطائر وفقًا للطريقة الموصوفة مسبقًا.
الحشوة جاهزة. الفطائر مع حشوة الدجاجسارت الامور بشكل جيد مع القشدة الحامضة.
دائمًا ما يكون الفطر واللحوم جيدًا معًا ، لذا سيكونان لذيذًا جدًا في الفطائر:
أولاً ، نقوم بإعداد الفطر: نقطع المناطق التالفة ونغسلها ونقطعها إلى أطباق صغيرة ونرسلها للقلي.
في هذه الأثناء ، في قدر منفصل ، اقلي البصل المفروم واللحم المفروم. من المهم جدًا خلط الحشوة باستمرار حتى لا يلتصق اللحم المفروم معًا في كتل ، وإلا فسيكون من الصعب جعله متجانسًا ومناسبًا للاستخدام اللاحق. أثناء تحضير الحشوة ، حضري الفطائر حسب وصفتك المفضلة.
عندما تصل الحشوة إلى النضج ، اقلب الفطر عليها واطبخها لمدة 10 دقائق أخرى ، الحشوة جاهزة للاستخدام.
أولاً ، نقوم بإعداد قلي بسيط - نقطع البصل إلى أرباع ، يمكنك بشر الجزر. ينضج لمدة 5-7 دقائق. في غضون ذلك ، نقطع الملفوف ويمكنك دهنه مع اللحم المفروم والصلصة والبهارات. لا تنس أن تفتيح قليلاً. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج الملفوف تمامًا وينضج اللحم المفروم.
نقطع لحم الدجاج إلى قطع صغيرة ، ثم نطحنه في الخلاط. نقطع البصل إلى قطع صغيرة ويقلى بالزيت مع إضافة الكركم. بيض مسلوق مسلوق جيدا ومقطع إلى مكعبات ويمزج مع اللحم والقلي. سيكون أيضًا لذيذًا إضافة ريش البصل الأخضر المفروم جيدًا. الحشوة بالملح والفلفل. نحن نمزج كل شيء بشكل جيد. نتحقق من أنه ليس كذلك قطع كبيرةوإلا فإنها سوف تمزق الفطائر.
في المذكرة. إذا بدت الحشوة جافة جدًا ، يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.
وصفة الفطائر اللذيذةمن أجل أسبوع Shrovetide وصفتها يوليا فيسوتسكايا في عددها "نحن نأكل في المنزل".
يجب إذابة الزبدة - ستعطي بريقًا ولونًا مصفرًا لطيفًا. في هذه الأثناء ، اخلطي البيض واللبن والسكر والملح. نجمع جميع أنواع الطحين معًا ونضيفها إلى خليط البيض ونقلب قليلاً. صب نصف الدقيق والزبدة المذابة بالفعل. في هذه المرحلة ، نحضر الاتساق إلى حالة القليل من القشدة الحامضة السائلة: نخلط الكتلة بأكملها بسرعة بطيئة مع الخلاط ، ونضيف الحليب تدريجيًا. يوصي المؤلف: يجب تغطية العجين بفيلم ووضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة. بفضل هذه الحيلة ، سيكون من السهل قلي الفطائر ، ومن الأفضل أن تتخلف عن المقلاة وتصل إلى الحالة المرغوبة والطاعة.
الفطائر المقلي كالعادة. ظاهريًا ، سيكونون "منمشًا" قليلاً بفضل دقيق الحنطة السوداء.
نغسل الفراولة ونقطعها ببساطة إلى مكعبات صغيرة. نستخدمه لتزيين الفطائر قبل التقديم. يمكن أيضًا تقديمه مع شراب القيقب ومربى التوت وخيارات أخرى لا يجب أن تكون حلوة.
نقطع اللحم البقري المسلوق والخضروات الجذرية إلى مكعبات صغيرة وطحنها بمفرمة اللحم أو الخلاط حتى تصبح ناعمة. يُفرم البصل ناعماً ويقلى حتى يصبح ذهبي اللون. أضيفي البهارات والبهارات إلى الحشوة المجهزة ، واخلطيها جيدًا باليد أو في وعاء الخلاط.
الفطائر المحشوة باللحم والبطاطس تتناسب مع الكريمة الحامضة والفجل.
القاعدة الأساسية للفطائر ذات الحشوات اللذيذة هي ألا تكون حلوة جدًا. وهذا يعني أنه عند حساب المكونات الرئيسية (لـ 3 بيضات ، 600 مل من الحليب) ، لا ينبغي إضافة السكر أكثر من 1 ملعقة كبيرة بدون شريحة. يمكنك بالطبع عدم إضافته على الإطلاق ، لكن في هذه الحالة سيكون العجين خفيفًا بعض الشيء.
على أي حال ، من المستحسن إضافة البيض ، لأنه بدونها تكون الفطائر أقل مرونة وهناك خطر كبير أنها سوف تمزق عند القلي أو تغليف الحشوة. يجب أن تقلى الفطائر بشكل رفيع بحيث لا تتحول إلى سميكة جدًا عند لفها.
أريد أن أوضح لك كيفية طهي الفطائر حتى لا يجف الحشو بالداخل ويصبح لذيذًا. عائلتنا مغرمة جدًا بالفطائر ، لذلك أصنعها كثيرًا ، من مكونات مختلفة وبأشكال مختلفة من الحشو ، للعثور على الخيار الأكثر تفضيلاً.
وصفة حشو الفطائر باللحم بسيطة جدًا ويمكن لأي شخص تكرارها بسهولة. أعترف لك أن هذا هو الأكثر وصفة لذيذةفطائر باللحم من جدة تعرف الكثير من الاختلافات في طريقة تحضيرها. بقدر ما أتذكر ، كانت تطبخهم طوال الوقت ، وابتكرت شيئًا جديدًا حتى أراد أحفادها تجربتها.
هذه وصفة للفطائر مع اللحم ليس فقط المفروم ، ولكن باللحم المفروم ، مما يجعل مذاقها أكثر رقة وطعمًا. لكنها أيضًا ليست سلسة ولا تتوقع أن تكون شديدة العصير ، على الرغم من أن هذا لا يمنعها من الحصول على نكهة رائعة.
أدناه سأوضح لك كيفية الخبز فطائر رقيقةعلى الحليب ، وسأخبرك ما هي المزالق في الطهي وما الذي تحتاج إلى معرفته حتى يعمل كل شيء في المرة الأولى وتكون الفطيرة الأولى غير متكتلة.
مكونات:
حشوة:
وصفة اللحم المفروم للفطائر باللحم بسيطة للغاية. آخذ لحم الخنزير ، وأغسله ، وأقطع الأغشية والأوردة ، إن وجدت. ثم أقطع اللحم إلى قطع كبيرة وأمرره عبر مفرمة اللحم. بعد ذلك ، أقوم بتقشير البصل وتمريره أيضًا عبر مفرمة اللحم. يمكنك استخدام الدجاج أو الفخذ الديك الرومي أو اللحم البقري أو أي نوع من أنواع اللحوم التي تفضلها. ثم يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ويقلب. أسخن المقلاة وأسكب الزيت فيها ، وعندما تسخن ، نضع اللحم المفروم في المقلاة ونقلي مع التحريك.
في غضون ذلك ، أقوم بتحضير العجين. أضيف البيض والملح والسكر والزيت النباتي إلى الحليب. امزج كل شيء حتى يصبح ناعمًا وأضف الدقيق. علاوة على ذلك ، من المريح العمل باستخدام خفقت ، حيث تحتاج إلى الحصول على كتلة بدون كتل. استغرق الأمر 6.5 ملاعق كبيرة من الدقيق ، مع شريحة. يشبه اتساق العجين القشدة الحامضة السائلة ، بفضل الفطائر الرقيقة ستنتهي. الآن أترك العجينة لترتاح لمدة 20 دقيقة حتى يتضخم الطحين قليلاً وبعد ذلك يمكنك البدء في خبزها.
في هذا الوقت ، حشوة الفطائر المفرومة جاهزة. أتحقق من وجود الملح وأضف المزيد إذا لزم الأمر. يمكنك الآن خفق الحشوة بالخلاط أو تركها كما هي.
بالنسبة للفطيرة الأولى ، أقوم بدهن المقلاة ووضعها على النار لتسخينها. عندما يكون الجو حارًا ، اسكبي نصف مغرفة فيه ولفي المقلاة في اتجاه عقارب الساعة حتى تنتشر العجينة بشكل دائري. الآن سأخبرك لماذا يتمزق الفطائر عند قلبها. السبب الأكثر شيوعًا هو المقلاة غير المناسبة ، لذلك سأقول على الفور إنها يجب أن تكون غير لاصقة ويفضل أن تكون فطيرة. السبب الثاني هو نقص الطحين. من الممكن أيضًا أنك لم تدع العجين يقف ولم يكن لدى الطحين الوقت الكافي للانتفاخ قليلاً. يحدث أحيانًا أنك تحتاج إلى دهن المقلاة قبل قلي أول فطيرة ، وبعد ذلك لا تحتاج إلى القيام بذلك.
الآن سوف أريكم كيفية لف الفطائر باللحم. على جانب واحد من الفطيرة أضع الحشوة ، ثم أنني جانبًا صغيرًا وأثنيها مثل لفائف الملفوف. أعتقد أن هذه الطريقة معروفة لجميع ربات البيوت.
ثم أنقلها إلى طبق وأقدمها إلى المائدة.
الآن أنت تعرف كيف تطبخ الفطائر حتى تصبح أكثر لذة. الحشوة لذيذة للغاية ، وكما ترى ، فهي بسيطة جدًا وسريعة الطهي. بدلًا من لحم الخنزير ، يمكنك تناول الدجاج ، ولكن ليس الفيليه ، لأنه جاف جدًا ، ولكنه يحتوي على جزء منه أكثر بقليل من الدهن. يمكنك أيضًا تناول أنواع أخرى من اللحوم ، بناءً على تفضيلاتك. قدميها مع الكريمة الحامضة ، حتى يكون لها أفضل مذاق. أتمنى لك وجبة شهية!
