لسوء الحظ ، لا يوجد الكثير من أطباق السمك اللذيذة في نظامنا الغذائي اليومي ، ولهذا السبب يحصل الجسم على كمية أقل من اليود ومزايا أخرى.
لسد هذه الفجوة ، نقترح التحدث عن كيفية قلي سمك السلمون الوردي اللذيذ ، أي السلمون الوردي في مقلاة ، من أجل الاحتفاظ بجميع الفيتامينات فيه. إذا تعاملنا على الأقل مرة واحدة في الأسبوع مع شرائح لحم السمك الأحمر محلية الصنع المطبوخة بهذه الطريقة ، فستظل العديد من المشاكل الصحية في الماضي.
فيليه وردي قريب من سمك السلمون هو مخزن لا ينضب تقريبًا من العناصر المفيدة. من بينها حمض أوميغا 3 الثمين ، وهو أمر ضروري جدًا لجسد الأنثى حتى في سن الشيخوخة. وهي غنية باليود والعناصر النزرة الناقصة الأخرى ، وكذلك فيتامينات ب.
ولكن ليس بسبب ذلك كثيرًا ، يُنصح باستخدام السلمون الوردي للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا علاجيًا و "فقدان الوزن" ، ولكن بسبب محتواه المنخفض من السعرات الحرارية. صحيح ، لهذا السبب بالتحديد ليس كل محبي المأكولات البحرية يحبونها ، لأنه نتيجة للطهي لا تتحول دائمًا إلى الكثير من العصير.
لجعل طبق من هذه السمكة لذيذًا حقًا ، عليك أن تعرف كيف تقلى سمك السلمون الوردي في مقلاة وكم دقيقة تحتاج لعمل ذلك.
لماذا تقلى؟ المعالجة الحرارية بالزيت تعطي شرائحها الصحية العصارة المفقودة وثراء الذوق. بالإضافة إلى ذلك ، تستغرق طريقة الطهي هذه حدًا أدنى من الوقت وتساعد في الحصول على علاج لذيذ بسرعة كبيرة - في الوقت المناسب تمامًا للتجمع المسائي على مائدة جميع أفراد الأسرة.
نقدم أدناه عدة طرق لقلي فيليه السلمون الوردي في مقلاة دون صعوبة كبيرة وتكلفة.
لجعل السمك لذيذًا كما هو الحال في المطعم ، تحتاج إلى تخزين الطعام الطازج. الزعنفة الذيلية المجففة بشكل مفرط ، اصفرار الغطاء الداخلي للبطن والخياشيم ذات الظل غير المفهوم (من الناحية المثالية ، يجب أن تكون ذات لون نبيذ محمر) هي دليل على أن الذبيحة قديمة ، وتحتاج إلى البحث عن "أصغر سنًا" سمك.
نصائح الطباخ
يحتوي السلمون الوردي على لحم طري ، والذي يتحول سريعًا إلى حالة جيدة ، لذلك لا تحتاج إلى إبقائه مشتعلًا لفترة طويلة. بمجرد احمرار القشرة ، يمكنك إزالتها وتقديمها مع الخضار أو الأرز.
بمناسبة الاحتفال ، ليس من الخطيئة قضاء وقت أطول قليلاً من المعتاد وقلي سمك السلمون الوردي في مقلاة حسب وصفة خاصة. الخليط ، أي العجين السائل الحار للتحمير ، سيحول الطبق المتواضع إلى متعة طهوية.
السر الرئيسي لكيفية قلي السلمون الوردي بشكل صحيح هو خليط غير عادي. لكي يتحول السمك ، "المغطى" به ، إلى قشرة مقرمشة وطرية من الداخل ، فأنت بحاجة إلى صنع العجين في الماء المثلج.
يساعد الماء على تحقيق أقصى فرق في درجة الحرارة ، والذي بفضله يتم الحصول على هذه القرمشة الشهية للغاية. قبل عمل الخليط عليها ، ضعيها في الفريزر واتركيها تبرد.
نملح قطع الفيليه ، الفلفل ويرشون بالسكر. يمكنك استخدامها على الفور أو تركها لتتبيل قليلًا.
يُقشر ويُحول إلى عصيدة على مبشرة ناعمة ، يُهز البصل بالبيض والدقيق والملح ويُمزج كل ذلك مع الماء المثلج.
يجب أن تكون النتيجة عجينة ذات قوام مثل القشدة الحامضة السميكة. نغمس قطع السمك فيه ونرسلها إلى الزيت الساخن. مؤشر الاستعداد عبارة عن قشرة حمراء مقرمشة ولب طري من الداخل.
لإعداد وجبة غداء دسمة أو عشاء ذواقة ، ليس من الضروري على الإطلاق شراء نصف المتجر والوقوف في وضع الخمول لساعات عند الموقد. باتباع نصيحتنا حول كيفية وطول مدة قلي سمك السلمون الوردي في مقلاة حتى يصبح لذيذًا في المنزل ، يمكنك تحويل مهمة الطهي المملة إلى نشاط مثير.
سمك السلمون الوردي يستحق ويمكن أن يصبح المفضل في قائمة أي عائلة! ..
العديد من أطباق الأسماك ، من الحساء إلى المعجنات والسلطات ، ولكن مع كل الخيارات المتنوعة ، يظل السلمون الوردي المقلي العصير في المقلاة نوعًا من "الكلاسيكية". وهذا المقال مخصص لهذا الطبق. كيف لطهي السلمون الوردي بحيث يكون كثير العصير؟
يبدو أنه لا يوجد شيء مميز ، سكب الزيت ، ضع قطع السمك وتقلى حتى تنضج ، ولكن هناك فروق بسيطة ، دون ملاحظة ذلك ، يمكنك الحصول على سمكة جافة لا طعم لها تسبب الحزن بسبب التوقعات غير المبررة.
على الرغم من أن سمك السلمون الوردي ظاهريًا لا يختلف عن نفس السلمون ، التراوت (كلهم ينتمون إلى أسماك السلمون ، ما يسمى ب "السمك الأحمر") ، فإن لحمه أقل دهونًا وأكثر كثافة. في الواقع ، هناك العديد من الشكاوى حول "جفاف" سمك السلمون الوردي ، ويمكن أن تحدث مشكلة مماثلة عند القلي والخَبز.
ربما تتساءل "كيف تطبخ السلمون الوردي بحيث يصبح طريًا؟"
يوجد أدناه 3 وصفات لسمك السلمون الوردي في مقلاة. إنها مشهورة جدًا وبسيطة للغاية ويمكنك تغييرها بسهولة وفقًا لتفضيلات ذوقك عن طريق إضافة بعض التوابل والصلصات والمكونات الأخرى الجديدة.
مقرمش قليلاً من الخارج وعصير جداً من الداخل ، سمك السلمون الوردي مغطى بصلصة عطرية تعتمد على الزبدة وعصير الليمون والبصل والثوم. طبق شهي ومغذي للغاية ومناسب لأي مناسبة. إذا قمت بالتزيين وفقًا لذلك ، فقم على الأقل بتقديمه على طاولة الأعياد!
ما هو جزء السلمون الوردي لاستخدامه متروك لك. يمكن أن تكون فيليه وشرائح اللحم وقطع فقط. لن يتغير جوهر الوصفة.
وتجدر الإشارة أيضًا إلى أنه بهذه الطريقة لا يمكنك طهي السلمون الوردي فحسب ، بل أيضًا سمك السلمون المرقط وسمك السلمون وأنواع "الأسماك الحمراء" الأخرى.
لتحضير الصلصة (المرق):
لذلك ، سنخبرك هنا بكيفية طهي سمك السلمون الوردي بحيث يكون كثير العصير ويكشف عن سر صغير.
في هذا المثال ، سنطبخ شرائح السلمون الوردي. قطعها إلى قطع جيدة. رشيهم برفق بالملح والفلفل. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة المزيد من التوابل حسب الرغبة ، ومسحوق الثوم نفسه ، والكاري ، والفلفل الأحمر الحار ، وما إلى ذلك.
إذا قمت بتجميد سمك السلمون الوردي ، فقم بإزالته أولاً ، وقطعه ، وقطعه بطريقة مناسبة ، ثم قم بتثبيته برفق بمنشفة ورقية حتى تختفي كل هذه المياه المتكونة.
سخني بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة ، ضعي السمك هناك.
يُطهى على نار متوسطة لمدة 4 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم يُقلب ويُطهى لمدة 3-4 دقائق أخرى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
هذا هو نتيجة فيليه السلمون الوردي المقلي ، مشرق ، مع قشرة ذهبية. لكنني لاحظت أن طبقة القشرة رقيقة جدًا ، وتبقى الأسماك غنية بالعصير.
في الواقع ، هذا هو المكان الذي يمكنك فيه إنهاء الوصفة ، ولكن إذا كنت تريد طعمًا ورائحة أكثر روعة حتى يذوب السمك حرفيًا في فمك ، فتأكد من تحضير الصلصة له. يوجد الكثير من مكونات الصلصة ، لكن يتم تحضيرها ببساطة شديدة وبسرعة.
نفرم قطعة صغيرة من البصل ناعماً ، يجب أن تحصل على 2-3 ملاعق كبيرة من البصل المفروم. اطحن فصوص الثوم بنفس الطريقة.
يُسكب المرق في المقلاة ويُضاف البصل والثوم وعصير الليمون والحليب. يقلب ويترك حتى يغلي على نار خفيفة. ينضج حتى ينخفض حجم السائل.
يُسكب السلمون الوردي المقلي مع صلصة الثوم الكريمية الساخنة ويُترك ليبرد قليلاً. كل شيء ، الطبق جاهز ، إذا رغبت ، يمكنك تزيينه بالأعشاب المفرومة ، مثل البقدونس.
وبالمثل ، يمكنك تحضير مجموعة متنوعة من الصلصات. استبدل الزبدة بالقشدة الحامضة أو الكريمة السائلة أو المايونيز أو معجون الطماطم أو الخردل. أضف بعض صلصة الصويا أو العسل للون والنكهة.
بالمناسبة ، إذا كان لديك سمك مفروم ، فيمكنك طهي الطعام اللذيذ مع هذه الوصفات محلية الصنع. انتقل إلى المقالة ، كل شيء موصوف بالتفصيل ، مع صور خطوة بخطوة وجميع التفاصيل الدقيقة.
خيار بسيط ولكنه لذيذ جدًا لطهي شرائح السلمون الوردي في مقلاة. يتقدمون في العمر في تتبيلة حارة من الخردل والصويا (صلصة) ، والتي تشكل قشرة فاتحة للشهية عند قليها.
في الوقت نفسه ، تظل الأسماك شديدة العصير بالداخل ، بالإضافة إلى أن جميع التوابل ستمتصها. لا أرى الهدف من وصف المذاق ، الأمر يستحق المحاولة فقط!
استكمل هذا السمك المقلي ببعض الأطباق الجانبية. يمكن أن يكون الأرز المسلوق أو البقوليات أو المعكرونة أو بعض الخضار المطهية.
مألوف للكثيرين ، محبوبين من قبل الكثيرين ، طريقة طهي السمك المقلي. مع الخليط ، يضمن لحم السلمون الوردي أن يكون كثير العصير!
في الخارج قشرة ذهبية مقرمشة من العجين ، وداخلها سمكة عطرة لذيذة. ما الذي يمكن أن يكون أجمل؟ بالطبع هناك خيارات لكن سنتحدث عنها في المقالات التالية.
لجعل الخليط جيدًا ولذيذًا ومقرمشًا ، عليك أن تعجنه في الماء المثلج. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك بدلاً من ذلك استخدام البيرة أو الكفاس أو المياه المعدنية ، بشكل عام ، المشروبات الغازية.
سمك لذيذ يمكن استخدامه لتحضير مجموعة متنوعة من الأطباق. إذا تم طهيه بشكل غير صحيح في المقلاة ، فسوف يصبح جافًا ولا طعم له. تحتوي هذه السمكة على أحماض أوميغا 3 الدهنية المتعددة غير المشبعة ، وهي مواد تحمي الجسم من الجذور الحرة.
جفاف عند قلي سمك السلمون الوردييظهر لأنه في عملية الطهي ، لا يتبع الكثيرون قاعدة بسيطة: تحتاج إلى قليها مع الجلد ، حيث توجد الدهون هناك.
,
ترغب العديد من ربات البيوت في معرفة كيفية قلي سمك السلمون الوردي حتى يصبح طريًا. وهذه الوصفة ستساعدهم. السمك المطبوخ على هذا الأساس لا يفقد الدهون ولا يجف أثناء القلي. بالإضافة إلى أنه يحتوي على أكبر قدر ممكن من المواد المفيدة. وهذا هو الزنك والأحماض الدهنية والعديد من العناصر القيمة الأخرى.
يعتبر سمك السلمون الوردي المقلي إضافة رائعة للأطباق الجانبية على شكل أرز أو بطاطس مهروسة. يمكن أيضًا تقديمه مع الخضار - نيئة أو مطهية. بفضل الأسرار التي تؤخذ في الاعتبار في هذه الوصفة ، يتضح أن الطبق لا يضاهى. من المؤكد أنها سترضي الأسرة ، لتصبح واحدة من الأشياء المفضلة في قائمة العائلة. إذن ، ما مدى مذاق وعصير سمك السلمون الوردي؟ اقرأ واحفظ وحاول!
المكونات المطلوبة
قبل قلي السلمون الوردي لجعله كثير العصير ، يجب غسله جيدًا تحت الماء الجاري وإزالة الزعانف والقشور ، إن وجدت. لكن لا يمكنك لمس الجلد! هذا من أسرار الوصفة. مباشرة تحت جلد السمكة هي طبقة دهنية ، في حالة تلفها أو إزالتها ، لا يمكنك الاعتماد على طبق كثير العصير.
عندما يتم غسل السلمون الوردي وتنظيفه من كل شيء لا لزوم له ، يتم تقطيعه إلى أجزاء مقسمة يبلغ سمكها حوالي سبعة سنتيمترات. ثم هناك سر آخر.
اعصري عصير الليمون في وعاء عميق. يُسكب هنا أيضًا القليل من الزيت النباتي ويضاف المملح والخردل. اتضح ماء مالح. من الضروري غمر السلمون الوردي فيه ، في محاولة للتأكد من أن كل قطعة مدهونة بكثرة. ثم يتم إرسال السمك الموجود في ماء مالح إلى الثلاجة لمدة ساعتين لينقع في علاج سحري. يجب الاحتفاظ بالوقت المحدد إذا كنت مهتمًا بمسألة كيفية قلي سمك السلمون الوردي العصير في مقلاة.
بعد 120 دقيقة ، تُخرج الأسماك من الثلاجة وتُلف كل قطعة في الدقيق. يُسكب زيت عباد الشمس في مقلاة ساخنة. يتم وضع قطع من السلمون الوردي بحيث لا تلمس بعضها البعض كثيرًا. يجب أن "يشعر" السلمون الوردي بحرية في المقلاة.
يُقلى السلمون الوردي حرفيًا لبضع دقائق على كل جانب. لا يتطلب الأمر مزيدًا من الوقت ، لأن السمك المنقوع في ماء مالح يطبخ بشكل أسرع.
بعد أن يتحول لون جانبي القطعة إلى اللون البني الذهبي ، يُزال السلمون الوردي من المقلاة ويوضع على منديل لتصريف الدهون.
قبل التقديم ، يمكنك تزيين السمك بالأعشاب.
أتمنى لك وجبة شهية!
رفض شراء الأفراد الذين تظهر عليهم علامات الجليد أو وجود مخاط. ابدأ التنظيف قبل إذابة الثلج تمامًا ، فسيكون ذلك أسهل كثيرًا. نضع الرأس والذيل والزعانف جانبًا لطهي الدورات الأولى.
مكونات:
قشر السلمون الوردي من القشور الصغيرة. اشطفها تحت الماء الجاري. قم بعمل شق على طول البطن وقم بإزالة الدواخل بعناية. حليب ، كافيار ، إذا كنت محظوظًا ، اشطفها ويمكنك أيضًا قليها. انزع الخياشيم واغسل السمك مرة أخرى. افصل الرأس والذيل وقطع الزعانف. قسّم السمك إلى شرائح. نقطع السمك إلى قطع ، ونرسل الأجزاء المتبقية إلى الثلاجة.
ملح الشرائح الحمراء المحضرة.
ضعيها في وعاء واتركيها لمدة ربع ساعة لتتبل. نخل دقيق القمح لتجنب الحطام والكتل. تصب في كيس وتخفض كل قطع السمك واحدة تلو الأخرى.
شد الكيس بعقدة ورج قليلاً حتى يتم تغطية السلمون الوردي بطبقة طحين موحدة. سخني مقلاة بالزيت جيداً وضعي السمك المعالج.
يقلى لمدة 2-3 دقائق على كل جانب على نار عالية.
ستقلى قطع السلمون الوردي بسرعة وتبقى طرية وطرية في الداخل. ضعها على منشفة ورقية لامتصاص الدهون. تقدم مع طبق جانبي من اختيارك. من المشروبات ، النبيذ الجاف الأبيض أو الوردي هو الأنسب. يتمتع. كن بصحة جيدة!
تأكد من تجربة طبق لذيذ بنفس القدر - سمك السلمون الوردي المحشو بالروبيان.
