يمكن تحويل اللحوم الغذائية الجافة إلى قصيدة تذوق من خلال ملئها بجميع أنواع الحشوات العصارية والرائحة وحتى الغريبة. على سبيل المثال ، صدر الدجاج المحشو بالفواكه أو الجبن القريش سوف يرضي الذواقة الأكثر تطلبًا. فيليه محشي مخبوز ومقلية ومطهية ، في كل مرة تحصل على طعم جديد ومذهل.
طبق متعدد الاستخدامات يمكن تحضيره لعشاء سريع ، في نزهة على مقلاة شواء أو يقدم على طاولة احتفالية كأهم ما يميز البرنامج. المزايا الرئيسية للوصفة: حشوة دسمة وطهي فوري على الموقد أو على النار.
يتم تحديد عدد المنتجات حسب عدد الأكل:
- قطع محضرة من فيليه الدجاج
- أي جبن ، قاسي أو دسم ؛
- فطر طازج أو مملح أو مجفف ؛
- ماء مالح حسب الرغبة (الخل مع الخردل وصلصة الصويا والنبيذ وعصير الليمون وما إلى ذلك) ؛
- ملح؛
- بيضة؛
- زيت وفتات الخبز للقلي.
لوضع الحشوة في قطعة من الفيليه ، اصنع جيبًا صغيرًا بطرف سكين حاد. يمكن تقطيع قطع صغيرة من الثدي إلى النصف تقريبًا ، ثم تثبيتها بخيوط الأسنان أو الخيوط.
تحضير الطعام:
- فيليه - ضرب بخفة ، ملفوفة في فيلم تشبث ؛
- الفطر المجفف - ينقع ، من المملح - يصفى المحلول الملحي ويقطع ناعماً ؛
- يقطع البصل والجبن الصلب أيضًا.
لن يستغرق الطهي أكثر من نصف ساعة:
- يُنقع الدجاج في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة ؛
- يُقلى الفطر والبصل حتى يصبح طريًا.
- يخلط الحشو الساخن مع الجبن حتى يذوب قليلاً ويتماسك.
- بعد ذلك ، يجب أن يبرد الفطر قليلاً حتى لا يصبح اللحم بالداخل رطبًا ؛
- يتم تعبئة الفراغ بالحشو وتثبيته حول الحواف.
لجعل اللحم المقلي كثير العصير ، من المهم اتباع ثلاث قواعد.
- أولاً ، يتم ضرب الشرائح. بدون تعصب حتى لا يخرج العصير. يجب ألا تظهر فجوات في اللحم ، يكفي الحصول على قطع بسماكة 1 سم.
- بعد ذلك ، يتم نقع قطعة العمل تحت غطاء أو في كيس مربوط بإحكام.
- يضاف الملح ويضاف التوابل قبل الطهي.
لن تنكسر أظرف اللحوم أو تنهار إذا قمت بقليها في فتات الخبز.
- تغلب على البيضة ، يمكنك إضافة القليل من الحليب إليها.
- تُغمس قطع الفيليه المحشوة أولاً في هذا الخليط ، ثم في فتات الخبز.
- يوضع الدجاج في مقلاة ساخنة ويقلى بالزيت النباتي لمدة خمس دقائق على كل جانب. ستتحول القشرة إلى لون ذهبي إذا كانت النار متوسطة.
صدر دجاج محشي بالفرن
طريقة الطهي تغير الذوق تماما. يمكنك خبز الدجاج بنفس حشوة الوصفة السابقة والحصول على طبق مختلف تمامًا.
في المكونات البديل الوحيد هو الثوم بدلا من البصل:
- صدر دجاج؛
- فطر طازج
- بضع فصوص من الثوم
- أي جبنة ، أفضل جبنة ؛
- الخضر.
- بضع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- ملح وفلفل.
وقت الطهي في الفرن أطول قليلاً منه في المقلاة. يتم تحديد الجاهزية من خلال لون القشرة العلوية.
- يُقطع الفطر إلى شرائح ويُقلى.
- تُبرد الحشوة ويُعصر الثوم فيها وتُضاف الخضروات المفرومة جيدًا.
- تصنع الجيوب من شرائح المطروق.
- إنها مملحة ومفرومة ومفركّة بالتوابل ورشها بعصير الليمون.
- يتم تثبيت الفراغات المملوءة على طول الحافة باستخدام المسواك.
- من أجل جعل القشرة العلوية جميلة ، يمكنك دهن الجزء العلوي من الفيليه بالقشدة الحامضة أو الزبدة أو المايونيز ، ورش الفلفل الحلو أو بذور السمسم.
- يُخبز الطبق في الفرن لمدة 15-20 دقيقة عند درجة حرارة 2000 درجة مئوية.
يمكن تقديم صدور الدجاج المحشوة بالفطر باردًا وساخنًا.
مع السبانخ والجبن في طباخ بطيء
بالنسبة لأولئك الذين قدّروا بالفعل طعم وفوائد السبانخ ، فإن وصفة صدور الدجاج المحشو بهذا النوع من الخضار النباتية ستكون مفيدة. للحفاظ على خصائصه قدر الإمكان ، يتم استخدام طباخ بطيء للطهي.
سوف تحتاج إلى أبسط المنتجات:
- فيليه دجاج
- السبانخ الطازجة أو المجمدة.
- الجبن المطبوخ للذواقة - جبن الريكوتا ؛
- بضع فصوص من الثوم
- ملح وفلفل.
ليس قطرة زيت! يضاعف محتوى السعرات الحرارية في الطبق. سيصبح الدجاج طريًا وطريًا في عصيره. إذا قمت بصب بضع ملاعق من النبيذ فوق الفيليه أو رش عصير الليمون ، فسيكون الطبق أكثر عصارة.
- يخنة السبانخ لمدة 3-5 دقائق. سيعطي المجمد الكثير من السائل ، يجب تصريفه.
- جنبًا إلى جنب مع الجبن والثوم ، تُطحن السبانخ في الخلاط حتى تتحول إلى عصيدة سميكة.
- املئي جيوب الدجاج بهذا الخليط. إذا تم القطع بشكل صحيح ، فلن يتسرب الحشو أثناء الطهي.
- قطع الحصة مملحة ومتبلة.
- توضع قطع الدجاج في قدر بطيء ويضاف القليل من الماء ، لا يزيد عن 50-100 مل.
- يتم ضبط وضع "الإطفاء" لمدة 40 دقيقة.
سيصبح الطبق ألذ إذا قمت بطهي الدجاج بطبق جانبي نباتي ، على سبيل المثال ، كرنب بروكسل.
كتجربة ، يجدر استبدال الجبن في الحشوة بالجبن قليل الدسم والبيض المخفوق. سيتم تزيين الطعم الكريمي الرقيق للطبق بحامض حار.
إذا لم تفسد زيادة السعرات الحرارية شهيتك ، يمكن خبز صدور الدجاج في الطهي البطيء حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. للقيام بذلك ، توضع الأجزاء المحشوة بالسبانخ في وعاء مدهون بالزبدة. تم ضبط وضع "الخبز". يُقلى الدجاج لمدة 15 دقيقة على كل جانب.
صدور دجاج محشية بالخضار
يمكن تقديم هذا الخيار مع حشوة العصير بأمان على طاولة الأعياد ، على الرغم من أن المكونات هي الأكثر شيوعًا:
- فيليه دجاج
- جزرة؛
- فلفل حلو
- جذر الكرفس
- الشبت والبقدونس.
- ثوم؛
- الكريمة الحامضة؛
- خردل؛
- ملح وفلفل؛
- فلفل أحمر؛
- زيت القلي.
يتم تحضير الحشوة مسبقًا ، ويجب أن تبرد جيدًا.
- تقطع الخضار إلى قطع صغيرة ، ومن الأفضل فرك الجزر بمبشرة خشنة. الحشوة المفرومة جيدًا تسهل ملء جيوب الفيليه.
- كل شيء مقلي بالزيت على نار عالية حتى لا تغلي الخضار. أشبه بالقلي العميق.
- يضاف الخضر والثوم إلى الخضار الباردة.
- يجب تقطيع الشرائح إلى النصف تقريبًا للحصول على مساحة أكبر للحشو.
- تغلب على اللحم والملح والفلفل وتكشف مثل كتاب.
- ضعي الحشوة على "صفحة" واحدة ، ثم غطي الأخرى واربطيها بأعواد الأسنان.
- تخبز في الفرن لمدة 15-20 دقيقة عند 1900 درجة مئوية.
- تُسكب فوق صلصة الكريما الحامضة والخردل والفلفل الحلو وتترك لمدة 10 دقائق أخرى.
إذا قمت بعمل الكثير من الصلصة ، أضيفي المرق وغطيه بغطاء ، وسوف يتم طهي الصدور المحشوة. سوف يتحول إلى طبق مختلف تمامًا ، لا يقل عن العصير والشهية.
يتم تقديم فيليه محشي بالخضروات ساخنًا للتأكيد على نكهة الحشو.
يمكن حشو صدور الدجاج بأي طعام يتناسب مع ذوقك. فيما يلي بعض الخيارات لإضافات مختلفة.
فيليه دجاج بالجبن والاعشاب والثوم
من الأفضل طحن مثل هذا الحشوة في الخلاط:
- الجبن ، ويفضل أن يكون صلبًا ؛
- الشبت والبقدونس.
- بضع فصوص من الثوم
- الفلفل الحلو أو الريحان أو غيرها من التوابل حسب الرغبة ؛
- ملح وفلفل.
يمكن للكتلة الكريمية الناتجة أن تملأ حتى قطع صغيرة من شرائح الفيليه. تُقلى مظاريف اللحم المملوءة في فتات الخبز أو تُخبز. وقت الطهي في الفرن قصير. 15-20 دقيقة كافية لنضج اللحم ، ولا يتوفر للجبن والأعشاب وقت للتسرب.
صدر دجاج محشو بالطماطم والجبن
يمكن استخدام الخضار الطازجة والمعلبة. من تلك المملحة ، تحتاج إلى تصريف السائل تمامًا ، ولن يكون اللحم مملحًا بعد الآن.
لملء:
- طماطم؛
- فلفل بلغاري
- بَقدونس؛
- جبنة قاسية؛
- بَقدونس؛
- رشة من فتات الخبز لكل قطعة مقسمة ؛
- ملح وفلفل؛
- زيت القلي.
لا تخضع الحشوة للمعالجة الحرارية ، لذا يجب ألا تقل مدة الطهي في الفرن عن 40-50 دقيقة.
- اشطف وقطع الطماطم والفلفل والأعشاب.
- ابشر الجبن وأضفه إلى الخضار.
- صب البسكويت في الحشوة. لن يسمحوا لعصير الخضار بالتدفق أثناء عملية الطهي.
- املأ جيوب فيليه الدجاج المخفوقة والمملحة.
- احكم إغلاق الحواف بإحكام حتى لا "تهرب" الخضار الطرية على صينية الخبز.
- تُخبز على درجة حرارة 1900 درجة مئوية حتى يصبح اللحم والحشوة جاهزة.
يمكن تقديمه بارداً كفاتح مقبلات أو ساخناً مع طبق جانبي كطبق رئيسي.
يمكن أن يكون الثدي مختلفًا. سننظر اليوم في خيارين ، أحدهما يخبز في الفرن والآخر مقلي في مقلاة. من الجدير بالذكر أن كلا من الأطباق المقدمة لذيذة للغاية وعصرية وطرية.
صدور الدجاج من أطباق مختلفة
1. مقبلات لذيذة بالجبن ولحم الخنزير المقدد
المكونات المطلوبة:
- فيليه دجاج مبرد - قطعة واحدة كاملة ؛
- جبنة - 150 جم ؛
- زبدة - 125 جم ؛
- بصل أخضر طازج - 1 حزمة متوسطة ؛
- ملح الطعام الناعم - أضف حسب الذوق ؛
- البهارات الفلفل الأسود المطحون - أضف حسب الذوق ؛
- لحم الخنزير المقدد - 3 شرائح كبيرة.
تجهيز المكون الرئيسي
قبل حشو الجبن ولحم الخنزير المقدد ، يجب معالجته بعناية. للقيام بذلك ، تحتاج إلى غسل شرائح اللحم المبردة بالكامل ، ثم تجفيفها بالمناديل وفصل القشرة بعناية حتى لا تنفصل حوافها عن اللحم. نتيجة لمثل هذه الإجراءات ، يجب أن تحصل على نوع من "الجيب". بعد ذلك ، يجب أن تُقطع الفيليه وتُملح وتترك جانباً.
معالجة التعبئة
ينصح بحشو صدور الدجاج فقط بمنتجات عطرية ومرضية. للقيام بذلك ، قررنا شراء لحم الخنزير المقدد ، والذي يجب تقطيعه إلى شرائح رفيعة وقلي في مقلاة. بعد ذلك ، تحتاج إلى وضع الجبن الطري في طبق منفصل وتعجنه بشوكة مع الزبدة المذابة. بعد ذلك ، يجب إضافة البصل الأخضر المفروم ولحم الخنزير المقدد إلى منتجات الألبان.
تشكيل وخبز الطبق
يجب وضع حشوة العطر الناتجة بحذر في "جيب" صدور الدجاج ، ثم توضع على صينية خبز مدهونة بالزيت وتُخبز في الفرن لمدة 40 دقيقة. بعد المعالجة الحرارية ، يجب تقطيع لحم الدواجن البيضاء إلى أجزاء وتقديمها مع طبق جانبي.
2. صدر بالجبن والأعشاب والثوم
المكونات المطلوبة:
- شبت طازج وبقدونس - في حفنة صغيرة ؛
- جبنة صلبة - 175 جم ؛
- صدور الدجاج - 600 جم ؛
- مايونيز قليل الدسم - 145 جم ؛
- ثوم كبير طازج - 2 فصوص ؛
- الملح والفلفل الأسود والبابريكا والريحان المجفف - أضف حسب الرغبة ؛
- زيت عباد الشمس المكرر - لأطباق القلي ؛
- فتات الخبز - نصف كوب.
تجهيز اللحوم
لتحضير مثل هذا الطبق ، يجب غسل شرائح الدجاج ، وإزالة الجلد بعناية وإزالة العظام ، ثم تقطيعها إلى قطع كبيرة وضربها بمطرقة حتى تتكون طبقات رقيقة. بعد ذلك يجب تغليف اللحم بالبابريكا والفلفل الأسود والريحان المجفف والملح وتركه جانباً.
عملية التحضير والحشو
يجب أن يتم حشو هذا الطبق من مزيج من الأعشاب الطازجة المفرومة والجبن المبشور والثوم والمايونيز قليل الدسم. بعد ذلك ، عليك أن تبدأ في حشو الشرائح. وتجدر الإشارة إلى أن حشو صدور الدجاج أمر سهل للغاية. للقيام بذلك ، من الضروري وضع خليط العطر في منتصف الطبقة المكسورة ، ولفه في مظروف ولفه في فتات الخبز. قياسا على ذلك ، يتم تصنيع جميع المنتجات الأخرى.
المعالجة الحرارية
يجب أن يقلى مثل هذا الطبق في مقلاة باستخدام زيت عباد الشمس. يتراوح وقت طهي هذا المنتج على موقد الغاز من 10 إلى 13 دقيقة تقريبًا على كل جانب.
قدمي الصدر المحشو بالمكونات العطرية على المائدة مع الطبق الجانبي ساخنًا.
يعتبر صدور الدجاج الطرية المحشوة بالجبن طبقًا ممتازًا لجميع أفراد الأسرة ، مما ينوع قائمة طعامك. طهي هذا الطبق ليس بالأمر الصعب ولا يستغرق وقتًا طويلاً ، فأنت تحتاج فقط إلى قدر ضئيل من المهارة. والخبرة ، كما تعلم ، لا تأتي إلا بالممارسة. لذلك دعونا نطبخ صدور الدجاج بالجبن - اللفائف طرية وطرية.
لنأخذ المنتجات من القائمة.
نفصل الفيليه عن الثدي ، لا نحتاج لشريحة صغيرة. نملح شريحة كبيرة ونضيف التوابل حسب رغبتك (لدي 4 فلفل وكزبرة) ونخفق بمطرقة.
لنعد الحشوة. للقيام بذلك ، ابشر الجبن ، اقطع الشبت جيدًا ، واخلطه. يضاف البيض النيء ويخلط. بكل بساطة!
الآن هي المرحلة الأكثر صعوبة - لف الحشوة في شرائح. في هذه المرحلة ، قم بتشغيل الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
أعتقد أنه سيكون من السهل عليك لف اللفائف كما هو الحال بالنسبة لي))) أوصي بلفها على ورق الخبز.
أثناء قيامك بلف اللفائف ، قم بإذابة الزبدة. اغمسوا الصدر مع الجبن من جميع الجوانب في الزيت ، ثم غلفوا جيداً في فتات الخبز.
أرسل اللفائف إلى الفرن المسخن على نفس الورق. سنطبخ الدجاج بالجبن لمدة 15-20 دقيقة (انظر إلى فرنك). هنا صدر الدجاج المحشو بالجبن. دعها تبرد لبضع دقائق وتقطع إلى قطع صغيرة. أؤكد لك - أنت وأحبائك ستحبون عصارة الثدي وطراوة حشوة الجبن.
صدر الدجاج طري ومثير. هناك عدة طرق لطهيها: يمكن طهي الطائر في الفرن ، وقلي في مقلاة ، وغليه ، ومطهيه ، وطهيه في قدر بطيء. متعة خاصة هي صدور الدجاج المحشي بالفرن. كملء ، يمكنك استخدام أي مكونات من اختيارك.
محشوة - أسهل وأسرع وصفة. يمكن تقديمها للغداء أو العشاء مع طبق جانبي أو استخدامها كزينة احتفالية للمائدة. لجعل الطبق أكثر إثارة وشهية ، يوصى باستخدام ذبيحة دجاج أو دجاج طازجة.
نصيحة: للراحة يفضل شراء فيليه وليس ثدي حتى لا تضيع الوقت في إزالة العظام والأوتار.
- صدر دجاج (أو فيليه) - 700 جم (2-3 قطع).
- فطر طازج - 400 جم.
- جبنة صلبة - 100 جم.
- زبدة - 50 جم.
- بصل - 2 قطعة.
- ملح / فلفل / بهارات حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- اغسل الفطر جيدًا ونظف. إزالة الساقين والمناطق المتعفنة ، والتلف المحتمل. تقطع إلى شرائح من نفس الحجم. نقع في ماء بارد لمدة 10-15 دقيقة.
- يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة. تقلى في مقلاة بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في تعريض البصل حتى لا يحترق ويتحول إلى اللون الأسود.
- عندما يكون البصل جاهزًا تقريبًا ، قلل الغاز إلى الحد الأدنى. أضف الفطر المفروم. اقلي كل شيء حتى يتبخر الماء تمامًا مع التحريك بانتظام بملعقة أو ملعقة خشبية. لجعل الفطر أكثر طراوة ، يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة الطازجة إلى المقلاة.
- أخرجي صدور الدجاج أو الفيليه من الثلاجة ، ذوبانها في الماء البارد. باستخدام سكين حاد ، انزع الذبيحة بعناية في المنتصف واصنع "جيبًا" بداخلها للحشو. إذا لم تتمكن من القيام بذلك بعناية ، يمكنك ببساطة تقسيم الذبيحة إلى نصفين ثم تأمين الحواف باستخدام عود أسنان أو خيط حتى لا تسقط الحشوة.
- اغسل الجزء الداخلي من الثدي بالماء لإزالة الدهون الزائدة. ضع الحشوة بالداخل بعناية. يُضاف الجبن المبشور ناعماً والزبدة المقطعة هناك.
نصيحة! من الأسهل بكثير إضافة الفطر البارد والزبدة المجمدة - فهي لا تتفتت ولا تلتصق بالسكين أو الملعقة.
- قم بخياطة الثقب الناتج بخيط عادي أو قم بتثبيته باستخدام عود أسنان. ومع ذلك ، في الحالة الثانية ، قد تتسرب الزبدة والجبن المذابة.
- ملح وفلفل جثة الدجاج. يمكنك إضافة التوابل المفضلة لديك حسب الرغبة. يُغمس الدجاج في الدقيق أو فتات الخبز للحصول على قشرة مقرمشة لذيذة عند قليها. يمكنك أيضًا إضافة القليل من البيض المخفوق لعمل نوع من الخليط.
- يسخن الفرن على حرارة 180 درجة. دهن صينية الخبز أو طبق الخبز بالزيت. ضع جيف الدجاج على مسافة كافية من بعضها البعض. اخبز لمدة 40 دقيقة.
يجب أن يكون الطبق النهائي مقرمشًا. قبل التقديم ، يمكن تقطيع الدجاج إلى أجزاء. يجب إزالة الخيوط والمسواك.
صدر محشي بالخضار مخبوز بالفرن
الطبق الطري وسهل التحضير عبارة عن صدر محشو بالخضار مخبوز بالفرن.
اقرأ أيضا: مكرونة مع سمك السلمون في صلصة الكريمة - 7 وصفات
قائمة المكونات الرئيسية:
- فيليه دجاج - 6 قطع.
- فلفل بلغاري - 1 قطعة.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 2 فصوص.
- السبانخ - ½ حفنة.
- ملح / فلفل حسب الرغبة.
إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة التوابل أو الأعشاب المفضلة لديك (من الأفضل تناولها طازجة بدلاً من المجففة).
طريقة طهو:
- أخرجي صدور الدجاج من الثلاجة واذابها. قطع بعناية إلى نصفين بسكين (على طول الجسم) ، دون قطع كل الطريق. من الداخل ، ملح ، فلفل ، صر بالتوابل المفضلة لديك. من الأفضل عدم إزالة القشرة - عند خبزها ، يتضح أنها مقرمشة للغاية. اتركي الثديين لمدة 15-20 دقيقة حتى يتشبعوا بالملح والبهارات.
- اشطف البصل والجزر والفلفل وقشر وإزالة ذيول وأضرار محتملة. نبشِ الجزر على مبشرة ناعمة ونقطع البصل والفلفل إلى مكعبات صغيرة.
- سخني مقلاة بقليل من الزيت النباتي. تقلى الخضار لمدة 10-15 دقيقة على نار خفيفة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. من المهم ألا تحترق ولا تجف.
- نقطع السبانخ ناعما بسكين أو مقص. امزجه مع باقي الخضار. أضف بعض الملح والبهارات.
- سخني الفرن على حرارة 180 درجة. دهن صينية الخبز أو طبق الخبز بالزبدة أو الزيت النباتي.
- يُحشى الصدور بلطف بحساء الخضار. ثبتي الحواف بعود أسنان أو بخيط قطني. ضع الجثث على ورقة خبز على مسافة كافية من بعضها البعض.
- اخبز لمدة 40 دقيقة.
يجب أن يكون اللحم النهائي طريًا وعصيرًا. يمكن التحقق من ذلك بشوكة أو سكين: اخترق الجثة برفق بجزء حاد. إذا تم الدفع بسهولة وتدفق العصير الأبيض ، يكون اللحم جاهزًا.
قبل التقديم ، قم بإزالة الخيوط وأعواد الأسنان. يُفضل تقديمه مع الأرز أو المعكرونة أو البطاطس المهروسة.
فيليه دجاج محشو بالرقائق
يتم تحضير الصدور المحشوة بالرقائق بطريقة مشابهة للحوم في غلاف أو عجين. من الأفضل طهي الدجاج بهذا الشكل الحار مع التوابل.
قائمة المكونات:
- فيليه دجاج - 2 قطعة.
- فلفل بلغاري - 1 قطعة.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 4 فصوص.
- صلصة الفلفل الحار - 1 ملعقة صغيرة
- خردل - 1 ملعقة صغيرة
- زيت نباتي - 1 ملعقة صغيرة
- ملح / فلفل حسب الرغبة.
- توابل للاختيار من بينها.
طريقة طهو:
- أولا ، تحضير ماء مالح. صلصة الفلفل الحار والخردل والزيت وجميع البهارات وخلطة الملح للحصول على مادة متجانسة.
- قشر وابشر الثوم بمبشرة جيدة (يمكن تمريرها من خلال مكبس). أضف الثوم إلى التتبيلة.
- أخرج الدجاج من الفريزر وقم بإذابه. ابشرها بصلصة الثوم واتركها لمدة ساعتين حتى ينقع اللحم جيدًا.
- اشطف وقشر البصل والفلفل والجزر. نبشر الجزر ونقطع البصل والفلفل إلى مكعبات صغيرة. تقلى الخضار في مقلاة مع القليل من الزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تأكد من عدم وجود شيء يحترق.
- قطعي شرائح الدجاج بعناية إلى نصفين بطول الجسم. اترك الحواف سليمة. نحشى اللحم بالحشوة. لف بعناية في ورق القصدير.
- سخني الفرن على حرارة 180 درجة. نضع شرائح الدجاج على صينية خبز أو صينية خبز. اخبز لمدة 40 دقيقة.
- نقطع ورق القصدير بحذر واترك اللحم ينضج قليلاً.
محشي بالجبن و الاعشاب
لتحضير صدر محشي بالجبن والأعشاب ، ستحتاجين إلى:
- فيليه دجاج - 4 قطع.
- جبنة صلبة - 300 جم.
- الثوم - 3 فصوص.
- سمسم - 50 جم.
- فتات الخبز - 50 جم.
- بقدونس - 15 جم
- شبت - 15 جم.
- ملح / فلفل حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- ابشر الجبن على مبشرة خشنة. يقطع الخضر بالمقص. اخلطي كل شيء وأضيفي القليل من الملح والفلفل والبهارات.
- تحضير شرائح الدجاج. تذويب الجثث ، يشطف جيداً. قطع بسكين على طول الجسم ، وترك الحواف سليمة. افركي الدجاج من الداخل بالملح والفلفل.
- شد "الجيب" الناتج للحصول على أكبر قدر ممكن من الملء. ضعي الجبن والأعشاب في الداخل بعناية.
- تُلف الجثث في مزيج من فتات الخبز وبذور السمسم للحصول على قشرة ذهبية.
- يسخن الفرن على حرارة 180 درجة. نضع الدجاج على صينية خبز ونخبزها لمدة 40 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ورائحتها لذيذة.
صدر دجاج مع برقوق
اقرأ أيضا: ريش كبد البقر - 7 وصفات
سيعطي البرقوق اللحم رائحة خاصة وطعم حار فريد من نوعه.
لتحضير صدر محشو بالخوخ ، ستحتاجين إليه:
- فيليه دجاج - 4 قطع.
- لحم الخنزير المقدد (نيئ أو مدخن) - 100 جم.
- برقوق - 100 جم.
- جبنة موزاريلا - 50 جم
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة.
- ملح / فلفل حسب الرغبة.
- توابل حسب الرغبة (كركم ، كزبرة ، حشيشة السونيلي ، فلفل ، بابريكا ، اوريجانو).
خطوات الطبخ:
- قم بإزالة شرائح الدجاج (أو الصدر) من الثلاجة وقم بإذابة الجليد. من الأفضل عدم إزالة القشرة - عند خبزها تصبح مقرمشة وشهية. قطع الجثث بعناية على طول الجسم ، وترك الجوانب سليمة.
- افركي اللحم من الداخل بالبهارات والملح والفلفل. رشي عليها بالقليل من الزيت النباتي. انقله إلى وعاء عميق وقم بتغطيته بغطاء (يمكنك استخدام ورق تغليف عادي). ضعي الوعاء في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة حتى يتشبع اللحم بالبهارات.
- اشطف البرقوق جيدًا وجفف بمنشفة ورقية أو منديل. أخرجي الموزاريلا من العبوة ، وصفي الماء وقطعيها إلى قطع كبيرة (أو حلقات).
- أخرجي الدجاج من الثلاجة ولفي "الجيب" للخارج مع إمساكه بالقرب من الجانبين. يُحشى اللحم بالخوخ والجبن. لف شرائح من لحم الخنزير المقدد حول الذبيحة وادهن كل شيء بالزيت النباتي لعمل قشرة لذيذة عند الخبز. تأمين لحم الخنزير المقدد بأعواد الأسنان. يمكنك رش بعض التوابل على الوجه.
- سخني الفرن على 200 درجة. انقلي الدجاج إلى طبق الخبز أو على صينية الخبز.
- اخبزي الدجاج لمدة 40 دقيقة. كل 15 دقيقة ، افتح الفرن واسكب الدجاج بعصير اللحم ، والذي سيبدأ في الظهور بشكل نشط تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة.
صدر محشي بصلصة الكريمة الحامضة مخبوز بالفرن
الصدر المحشو هو طبق طري ولذيذ بجنون سيبدو جيدًا على طاولة الأعياد. الجاني هو القشدة الحامضة ، والتي تضاف بنشاط إلى أي أطباق يوجد بها لحم دجاج.
مطلوب للطبخ:
- فيليه دجاج - 600 جم
- كريمة حامضة ذات محتوى دهون متوسطة - 200 جم.
- جبنة صلبة - 50 جم.
- فلفل بلغاري - 1 قطعة.
- الثوم - 3 فصوص.
- زبدة - 2 ملعقة صغيرة
- عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة
- ملح / فلفل حسب الرغبة.
- البهارات المفضلة للدجاج.
طريقة طهو:
- قم بإذابة شرائح الدجاج المجمدة واشطفها جيدًا بالماء البارد. جففيها بمنشفة ورقية أو منشفة ورقية لإزالة الرطوبة الزائدة. قم بعمل شقوق صغيرة في الفيليه (بعناية ، يجب أن تكون حواف الدجاج سليمة حتى لا تسقط الحشوة أثناء الخبز).
- اشطف الفلفل جيداً وانزع الذيل والبذور. تقطع إلى حلقات رفيعة.
- سخني الفرن على 200 درجة.
- دهن صينية الخبز أو طبق الخبز بالزبدة. ضعي شرائح الدجاج عليها ، مع الحفاظ على مسافة - في حالة بدء تدفق الحشو.
- نقطع الثوم إلى مكعبات صغيرة ، وابشر أو مرر من خلال مكبس. أضفه إلى القشدة الحامضة. تخلط جيدًا حتى تصبح الكتلة متجانسة تمامًا. أضف الملح والفلفل والتوابل وعصير الليمون هناك (لنعومة اللحم وحموضة طفيفة).
- تحشي قطع الدجاج بالفلفل الرومي بلطف. ضعي صلصة الكريمة الحامضة فوق كل شيء ورشي الجبن المبشور.
- اخبزيها في الفرن لمدة 40 دقيقة.
طريقة طهو:
- أخرجي الجبن من العبوة وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. تخلط مع البهارات. من الأفضل دمج الجبن مع التوابل والقفزات.
- أخرجي شرائح الدجاج من الثلاجة واغسليها جيداً بالماء البارد. قطع على طول الجسم لعمل نوع من الجيب. افركي الداخل بالملح والبهارات والفلفل.
- يُحشى الفيليه بجبنة الفيتا ويُسكب فوقه القليل من عصير الليمون. ثبتي الحواف بخيط قطني أو عود أسنان حتى لا تسقط الحشوة أثناء الخبز. يُغطى بالزيت النباتي للحصول على قشرة لذيذة.
من دجاج اللحم الأبيض ، يمكنك طهي العديد من الأطباق الشهية. أنا شخصياً أحب خبز صدور محشوة بالجبن والثوم والمايونيز. أيضا ، يمكن استبدال المايونيز بالقشدة الحامضة.
قم بإذابة صدور الدجاج تمامًا واغسلها جيدًا بالماء البارد. افصلي شرائح الثدي الصغيرة عن الكبيرة. سنستخدم فقط الحجم الكبير والمخصص للصغير للطبخ أو صنع الحساء.
اخفقي فيليه الدجاج من الداخل باستخدام كيس بلاستيك حتى لا يفسد اللحم. يمكن استخدام مغرفة كمطرقة.
ضعي الجبن المبشور على مبشرة جيدة في وعاء (أفضل البارميزان الصلب وشرائه دائمًا لطهي مثل هذه الأطباق). أضف الشبت والثوم والمايونيز إلى الجبن. يمكن تحديد نسب المكونات وفقًا لتقديرك.
كيف تخلط المكونات في الوعاء.
ضعي ثلث الحشوة على كل قطعة مكسورة من فيليه الدجاج.
نشمر فيليه الثدي.
ثبّت اللحم بأعواد أسنان خشبية.
ضعي ورق القصدير في طبق الخبز. نضع عليها الدجاج والملح والفلفل حسب الرغبة. دهن كل قطعة بالزيت النباتي باستخدام فرشاة الطهي. أخرجي صينية الخبز في فرن محمى على 180 درجة لمدة 30-40 دقيقة حتى تحمر.
تم التحديث: 05/15/2022
103583
إذا لاحظت وجود خطأ ، فحدد جزءًا من النص واضغط على Ctrl + Enter
