الفطائر طبق روسي تقليدي. حسب التقاليد ، تُخبز الفطائر دائمًا من أجل Shrovetide ، كما أنها تُفرح نفسها وأحبائها بهذه الأطعمة الشهية في أيام أخرى. هناك العديد من الوصفات للفطائر ، أقدم وصفتين ناجحتين للغاية للفطائر بالحليب ، والتي ستنتهي بالتأكيد ولن تكون متكتلة. الوصفة الأولى هي الفطائر الكلاسيكية الرقيقة والحساسة مع الحليب. هذه الفطائر لها مذاق محايد ، مما يسمح لها بالحشو بأي حشوة: حلوة ومالحة. أو يمكنك فقط تقديم هذه الفطائر دون حشوها بالقشدة الحامضة أو المربى أو الحليب المكثف.
الوصفة الثانية هي فطائر الخميرة بالحليب. هذه الفطائر تكون أكثر سمكًا ورقيقة. لن تؤدي الحشوة الكريمية أو غيرها من الحشوات الرطبة إلى إخراج فطائر الخميرة. يمكنك أيضًا رسم صور أو أنماط حقيقية في مقلاة بها عجينة الخميرة.
اختر الوصفة التي تفضلها واخبزها الفطائر اللذيذة... الشيء الرئيسي هو اتباع النصائح الواردة في هذه المقالة وسينجح كل شيء.
إذا كنت ترغب في عمل فطيرة فطيرة حقيقية samsa ، فانتقل إلى
مكونات:
طبخ.
1. يجب تناول حليب الفطائر الرقيقة في درجة حرارة الغرفة (20-25 درجة). لذلك ، أخرجه من الثلاجة مسبقًا أو سخنه قليلاً حتى لا يكون باردًا. في الحليب البارد (أو الساخن جدًا) ، يصبح الدقيق متكتلًا ولن تكون قادرًا على عجن عجينة متجانسة. يعطي الطحين غلوتين أفضل في بيئة دافئة. الأمر نفسه ينطبق على البيض ، يجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة.
2. ضع 3 بيضات في وعاء. اخفقي البيض حتى يصبح ناعمًا. لا تحتاج إلى الخفق حتى يصبح رقيقًا ، فقط امزج صفار البيض مع البروتين.
3. صب كوب من الحليب في البيض.
4- ضعي ملعقة كبيرة من السكر. إذا كنت تحب الفطائر المحلاة ، أضف القليل من السكر (حتى 3 ملاعق كبيرة). ويضاف نصف ملعقة صغيرة ملح.
إذا وضعت الكثير من السكر في العجين ، فسوف تحترق الفطائر لأن السكر سوف يتكرمل. نقص السكر سيجعل الفطائر تبدو بيضاء وخفيفة.
5. أضف 2 كوب (250 مل لكل منهما) من الدقيق إلى هذا الخليط. كوب واحد يحتوي على 6 ملاعق كبيرة من الدقيق. ينخل في أجزاء صغيرة ويقلب.
6. في هذه المرحلة ، سوف تصبح العجينة سميكة. صب 3 ملاعق كبيرة فيه. زيت نباتي حتى تقلب الفطائر بسهولة.
اختياريا ، يمكنك وضع 1/4 ملعقة صغيرة في العجين. مشروب غازي. ثم سيكون هناك ثقوب في الفطائر.
7. أخيرًا ، يضاف الماء المغلي الدافئ. تُسكب في مجرى رفيع ، وتُحرَّك العجينة بمضرب حتى تصبح ناعمة.
يتم تناول الماء والحليب بنسبة 1: 1. إضافة الماء إلى العجين سيجعل الفطائر رقيقة ، ومتجددة الهواء ، وخفيفة. لن يمزقوا. الحليب والماء لا يختلطان على الفور. يجب إضافة الماء في النهاية.
8. حركي العجينة حتى تصبح ناعمة وخالية من التكتلات. يمكنك الخفق بسرعة باستخدام الخلاط ، وليس الخفق. سيكون أسرع بهذه الطريقة. عجينة جاهزةيجب أن يكون مثل الكفير الكثيف. إذا اتضح أنه سائل جدًا ، أضف القليل من الدقيق. وإذا اتضح أنها سميكة ، خففيها بقليل من الحليب. الشيء الرئيسي هو إضافة المكونات شيئًا فشيئًا ، حتى لا تنحرف في الاتجاه الآخر.
9. يجب تسخين مقلاة الفطائر جيدًا للحصول على الحرارة منها. في المرة الأولى تحتاج إلى دهنها بقليل من الزيت النباتي. للقيام بذلك ، صب الزيت في وعاء (من الأفضل تناوله مكررًا) ودهن سطح المقلاة بفرشاة المعجنات أو منديل ورقي مطوي.
10. سخني مقلاة (هذا مهم جدا ، وإلا ستحترق الفطيرة الأولى) على نار عالية. ثم ارفع درجة الحرارة إلى متوسطة. باستخدام مغرفة ، اسكبي العجينة في منتصف المقلاة واستخدمي حركة دائرية لتوزيعها بالتساوي على السطح بالكامل. اجمع ما يكفي من العجين لجعل الفطيرة رقيقة. اقلي الجانب الأول من الفطيرة حتى يجف الجزء العلوي. ثم اقلبها بملعقة واقلي الجانب الآخر حتى يتحول لونها إلى اللون البني الفاتح (بضع ثوانٍ).
11. تقلى جميع الفطائر في الحليب بهذه الطريقة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك دهن كل قطعة بان كيك بعد الخبز بكمية قليلة من الزبدة. لذلك سيكونون ألذ ولا يلتصقون ببعضهم البعض.
فطيرة الفطيرة المصنوعة من العجين الجيد تستعيد شكلها ، لا تمزق إذا تجعدت في راحة يدك ثم انفتحت.
يمكن حشو هذه الفطائر بأي حشوة: حلوة ومالحة. يجب ألا يكون الحشو سائلاً ورطبًا فقط. سوف تنقع الفطائر الرقيقة وتمزق بسرعة. لكن فطائر الخميرة أكثر سمكًا ووفرة ، ويمكن حشوها بالكريمة وأي حشوة أخرى.
مكونات:
طبخ.
1. درجة حرارة الماء المثالية لتربية الخميرة هي 30-35 درجة ، فقط قم بتسخينها قليلاً حتى تصبح دافئة (250 مل). ضعي ملعقتين صغيرتين من السكر في هذا الماء وقلبي.
2- افرمي الخميرة الطازجة في الماء بأصابعك حتى تذوب بسهولة أكبر ولا تلتصق ببعضها البعض. قم بإذابة الخميرة تمامًا.
3.ضع 1 كوب 250 مل من الدقيق في العجين لجعل الخميرة تعمل بشكل أفضل. يقلب. يجب نخل دقيق الخبز دائمًا لجعل العجين أكثر مسامية وليونة.
4. غطي العجينة بمنشفة نظيفة (وافل أو ورق) واتركيها في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة. لا تغطيه بورق الألمنيوم وإلا ستختنق الخميرة.
5- سيكون للعجين غطاء ، مما يعني أنه يمكنك إضافة مكونات أخرى. أولاً ، اخفقي 3 بيضات في وعاء منفصل ، أضيفي 3 ملاعق صغيرة من السكر والقليل من الملح وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي. اخفقي هذه المنتجات حتى تصبح ناعمة واسكبيها في العجين.
6. كل ما تحتاجه هو 3 أكواب من الحليب الدافئ (30-40 درجة) و 3 أكواب من الدقيق. تم وضع أول كوب دقيق في العجين ، مما يعني أننا نحتاج الآن إلى وضع كوبين آخرين. أولاً ، يُسكب كوبًا من الحليب في العجين ، ويُحرّك بمضرب كهربائي. ثم نخل كوبًا من الدقيق وقلبه أيضًا بمضربه حتى لا تكون هناك كتل. ثم مرة أخرى - الحليب والدقيق والحليب. يجب أن يكون للعجين النهائي قوام مثل القشدة الحامضة. وهذا يعني أنه أكثر سمكًا قليلاً من عجينة الحليب للفطائر الرقيقة.
7. غطي العجينة بمنشفة وضعيها في مكان دافئ (يمكنك وضعها في فرن محمى على درجة حرارة 35-40 درجة مئوية) لمدة 15-20 دقيقة.
8. يزداد حجم العجينة وتظهر فقاعات على سطحها. تحتاج إلى خبز فطائر الخميرة في مقلاة ذات قاع سميك حتى لا تحترق. أو في مقلاة غير لاصقة. لا ينبغي خفق عجينة الخميرة كثيرًا مثل عجينة الفطائر الرقيقة. عند سكب العجين في المقلاة ، اغرف العجينة من اليوم دون التقليب.
9- كالمعتاد ، سخني المقلاة جيداً ودهنها بالقليل من الزيت النباتي. نصب العجينة بمغرفة في المنتصف ووزعها على السطح بالكامل. اقلي الجانب الأول حتى يجف الجزء العلوي من الفطيرة. اقلب البان كيك بملعقة وحمر الجانب الآخر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
10. اخبز جميع الفطائر بالحليب واملأها بأي حشوة تريد. من هذا خميرة العجينيمكنك خبز الفطائر بأي شكل من الأشكال. للقيام بذلك ، صب العجين في الزجاجة من خلال القمع وأغلق الغطاء بأنبوب رفيع. تبيع هذه الزجاجات الكاتشب والصلصات الأخرى. ارسم أي رسم بالعجين في مقلاة مسخنة. سوف تتحول الفطائر الأصلية للغاية.
لن تعمل هذه الأنماط من عجينة الفطائر الرقيقة. لأن الأجزاء الصغيرة سوف تتجعد وتؤتي ثمارها.
فطائر الخميرة جيدة مع كل من الحشوة الحلوة والمالحة. فهي خصبة وناعمة وحساسة. بشكل عام ، الفطائر الجيدة هي دائمًا الفرح والسرور.
مرحبا مجددا. نستمر في خبز الفطائر ، واليوم أريد أن أتحدث عن كيفية طهي الفطائر المخرمة بحيث تتحول دائمًا إلى ضوء وجيد التهوية ، وتتغلب على أنماطها وثقوبها.
في هذا المنشور ، سنلقي نظرة على خيارات عجينة الحليب ، ولكن يمكنك الاختيار من بين الوصفات الأخرى ، مثل خبز أو.
لا تنس أنه يمكن صنع الفطائر حشوات مختلفة، والتي سوف تكمل وتنويع طعم العلاج.
حسنًا ، لا تنسَ اتباع كل أسرار صنع الفطائر المخرمة:
أوجه انتباهكم إلى طريقة بسيطة للغاية وفعالة لطهي الطعام. اتضح أن الطبق عالمي ، ويمكن أن يحل محل الإفطار أو العشاء.
تأكد من الاحتفاظ بجميع منتجات عجن العجين طازجة ، وإلا فقد يفسد مذاق العجين.
مكونات:
طريقة طهو:
1. أولاً ، تأكد من تمرير الدقيق عبر مصفاة إلى وعاء منفصل.
3. الآن صب كوبين من الحليب وتحريك كل شيء.
4. اخفقي البيض في الخليط.
5. امزج كل شيء جيدًا لجعل الكتلة خالية من الكتل.
6. نذوب الزبدة ثم نضيفها إلى العجينة.
7. سخني الماء واسكبي 2 كوب مع التقليب المستمر. اتركي العجين وشأنه لمدة 30 دقيقة.
8. الآن يمكنك البدء في قلي الحلوى. للقيام بذلك ، سخني المقلاة وادهنها بالزيت. تُسكب الكمية المطلوبة من العجين ، وتنتشر حول الدائرة.
9. بعد دقيقتين ، اقلب الكعكة على الجانب الآخر وبعد دقيقة أخرجها من المقلاة.
10. بهذه الطريقة نخبز كل الفطائر. قدميها ساخنة أو مبردة.
أعتقد أنه لا يوجد شخص واحد يرفض العلاج في حرارة الحر. خاصة إذا كانت الفطائر لها نمط مخرم.
لا يوجد شيء صعب في تحضير الطعام الشهي ، المهم معرفة أسرار عجن العجين وقواعد القلي التي سأقدمها لكم الآن.
مكونات:
طريقة طهو:
1. يخفق البيض في طبق عميق ويضاف السكر والملح.
2. امزج كل شيء جيدًا.
3. صب بسرعة في كوب من الماء المغلي ، والتحريك. ثم اسكبي الحليب وحركي مرة أخرى. يسكب كل الدقيق تدريجياً ، مع تحريك الكتلة باستمرار.
4. أخيرًا ، أضيفي الزيت النباتي واتركيه لبعض الوقت.
5. اخبز الحلوى في مقلاة مسخنة على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يمكنك ملء هذه الكعك بأي حشوة.
حسنًا ، أنا فقط أعشق الوصفة التالية ، لأنه بسبب المياه الغازية ، اتضح أن الطبق دقيق جدًا ، مع العديد من الثقوب ، والعجين طري وطري. إذا لم تكن قد جربت طريقة الطهي هذه مطلقًا ، فإنني أنصحك بتصحيح الموقف على الفور. شاهد مقطع الفيديو ولا تتردد في الذهاب إلى المطبخ للتجربة.
خيار آخر لطهي الأطباق الشهية في الماء المغلي مع إضافة البيكنج بودر. العجينة رقيقة ورقيقة بشكل خاص.
مكونات:
طريقة طهو:
1. كالعادة ، لنبدأ بتحضير العجين. قم بتوصيل البيض ، مسحوق السكروالفانيليا ، يسكب الحليب ويقلب.
3. صب الماء المغلي واخلط جيدا. صب الزيت النباتي.
4. تقلى التورتيلا على كلا الجانبين. تقدم مع الحليب المكثف. بالعافية!!
مكونات:
طريقة طهو:
وإذا كان لديك ما يكفي من الوقت ، فأقترح أن تخبز الفطائر باستخدام الخميرة. مثل هذا العلاج دائمًا ما يكون خصبًا وليس نيئًا. بالنسبة للعديد من المضيفات ، تعتبر طريقة الطهي هذه واحدة من أفضل الطرق.
في الختام ، أود أن أشير إلى أنه بمساعدة الزجاجة ، يمكنك خبز الفطائر من خيارات مختلفة. لقد أخبرتك بالفعل كيف تصنع مثل هذه الأطعمة الشهية ، يمكنك اختيار أي وصفة للعجين ثم القيام بكل شيء وفقًا للتعليمات. ولكي لا تضيع الوقت في ابتكار الأنماط ، فقد أعددت لك مجموعة مختارة من فطائر الدانتيل. ألق نظرة وحاول أن تكرر !!
حسنًا ، هذا كل شيء في الواقع !! لا تنس أن Maslenitsa سيأتي قريبًا ، لذلك ستكون الفطائر ذات صلة بشكل خاص. اكتب ملاحظاتك ، سأكون ممتنا !!
تُخبز الفطائر الروسية الحقيقية فقط بالخميرة. مخرم ، دانتيل ، مسامي ، ممتلئ الجسم ، أيا كان ما يسمونه! هذه الفطائر هي الفخر الحقيقي للمضيفة ، واليوم سنتحدث عنها. الوصفة ناجحة للغاية ، واختبرتها شخصيًا. إذا اتبعت التوصيات ، فستنجح بالتأكيد نفس الفطائر في حفرة ، كما في صورتي.
لكي لا أؤنبني وتقول إنها لم تحذرني ، أكتب على الفور عن عيب كبير لمثل هذه الفطائر. اتضح أنه لذيذ جدًا لدرجة أنه من المستحيل التوقف أثناء تناول هذه الفطائر! كلمة "لذيذ" في حد ذاتها ليست واسعة بحيث تنقل ما تشعر به في اللحظة التي تتذوقها فيها. تصل الأيدي نفسها إلى الجزء التالي وتصبح اللوحة فارغة في بضع لحظات.
لن تكون الفطيرة الأولى متكتلة ، يمكنك أن تنسى هذا القول ، هذه ليست الوصفة. يتم إزالتها من المقلاة تمامًا باستخدام ملعقة ، لا تحتاج حتى إلى حرق يديك ، صدقني!
لن يكون هناك تحضير منفصل للعجين ، كما في وصفات كلاسيكيةالفطائر المخمرة. يتم عجن العجينة بالقوام المطلوب على الفور. نعم ، تحتاج أيضًا إلى مراعاة حقيقة أنك ستحتاج إلى أقل من ساعتين بقليل للنهوض والوقوف. ضع في اعتبارك هذا مقدمًا. لا تدع هذه اللحظة تخيفك ، مثل هذه الفطائر الملكية (لست خائفًا من هذه الكلمة) تستحق الانتظار. النتيجة سوف تسعدك.
نقرأ الوصفة وننظر في كل شيء خطوة بخطوة الصورونركض إلى المطبخ لخبز فطائر الخميرة اللذيذة!
يرجى الانتباه! من الأفضل اختيار خميرة سريعة المفعول (مكتوبة على العبوة) ، حبيباتها أصغر بكثير من حبيبات الخميرة الجافة العادية. ويخلطون بالدقيق. حسن التصرف "Saf-moment" ، د. Oetker "و" Voronezh ".
لذا ، خذ كوبًا عميقًا ، واقطع بيض الدجاج فيه ، وأضف السكر والملح. 60 جراما من السكر حوالي ثلاث ملاعق كبيرة ، بدون طبقة علوية.
يخفق المزيج حتى يصبح رغوة بالخلاط أو الخفق.
ينخل الدقيق ويخلط مع الخميرة الجافة السريعة. سخني الحليب حتى يصبح فاترا.
هناك طريقتان لعجن عجينة الخميرة وتحويلها إلى فطائر. يُضاف الدقيق إلى البيض المخفوق ويُعجن عجينة سميكة تُخفف بعد ذلك بالحليب والماء. أو افعل كما أفعل ، امزج المكونات السائلة (البيض المخفوق والحليب والماء) واخلطها بالخلاط.
ثم أضيفي الدقيق الممزوج بالخميرة تدريجيًا مع تحريك العجينة على سرعة الخلاط البطيئة. في النهاية ، يُسكب الزيت النباتي ويقلب حتى يصبح ناعمًا.
سوف تتحول عجينة فطيرة الخميرة إلى سائل ، مثل الفطائر العادية مع الحليب. يُنصح بصبها في كوب أعمق ، لأنها سترتفع مع الخميرة.
تحتاج إلى إيجاد مكان دافئ بدون مسودات للعجين حتى يتناسب جيدًا. يمكن أن يكون هذا مكانًا بجوار المدفأة في الشتاء أو فرن دافئ أو طباخ متعدد. يسمح لك الفرن الكهربائي الخاص بي بضبط درجة الحرارة على 40-45 درجة ، وأرسل العجين إليه.
في 45-50 دقيقة ، سيزداد حجم عجينة الفطيرة مع الخميرة وتبدأ في التحول إلى رغوة سميكة. بل أقول إنها ستكون مثل عجينة البسكويت.
يجب أن تكون مختلطة جيدا. سيكون هناك المزيد من الفقاعات ، وسيبدأ حجمها في الزيادة.
نعيدها إلى مكان دافئ لمزيد من التدقيق لمدة 40 دقيقة تقريبًا. لا يمكنك خلط العجين بعد الآن!
سوف يرتفع مع غطاء ، في أي حال من الأحوال لا تزعجه!
إذا كان كوبك شفافًا ، فسترى شيئًا كهذا.
حان الوقت لوضع مقلاة على الموقد وتسخينها جيدًا. أنا أخبز الفطائر على اثنين في وقت واحد ، لذلك فهو أسرع. من غير المرغوب طهي الأطعمة الأخرى في مقلاة الفطائر قبل خبز البان كيك وإلا ستلتصق العجينة. كان لدى جدتي مقلاة خاصة من الحديد الزهر كانت تخبز فيها الفطائر فقط. أستخدم التفلون المطلي اليوم ، لكنني ما زلت أدهنه قليلاً بالزيت النباتي عدة مرات في بداية الخبز.
نجمع عجينة خميرة طرية ورقيقة تشبه الرغوة بمغرفة. نحاول القيام بذلك من حافة واحدة من الكوب ، من خلال السحب من الأسفل.
تُسكب العجينة في مقلاة مدهونة بالزبدة ، مع إمالتها في اتجاهات مختلفة ، مع توزيع كل العجينة بالتساوي.
نضعها على الموقد وننتظر حتى يتحول جانب واحد إلى اللون البني. سوف تتجمد الرغوة ، وسوف تنفجر الفقاعات ، تاركة الفطيرة بنمط مخرم جميل. حان الوقت للقلب!
حاول القيام بذلك باستخدام ملعقة ، لن تنكسر الفطيرة.
لن تضطر إلى قلي الجانب الآخر لفترة طويلة ، لأن العجينة قد نضبت تقريبًا. فقط بنيها - وعلى الطبق!
وهكذا فطيرة بعد فطيرة. يتم خبز فطائر الخميرة هذه بسرعة كبيرة.
سيكون هناك من يرغبون على الفور في دهن فطيرة ساخنة بالزبدة ورشها بالسكر وإرسالها على الفور إلى فمك حتى تبرد. لأنه سيكون من المستحيل المقاومة!
سيكون المريض أكثر حظًا إذا أذابوا الزبدة مع العسل وسكبوا شراب العسل المعطر على كل فطيرة ، ثم قاموا بلفها في شكل مثلث. وسيكون أيضًا لذيذًا جدًا إذا قمت بإذابة العسل مع الكريمة أو الكريمة الحامضة الدهنية وصبته ، أو حتى أفضل ، اتركه ينضج لبضع دقائق في هذه الصلصة في مقلاة. أكل عقلك!
بالنسبة لأولئك الذين يعتقدون أن الفطائر الروسية الحقيقية يجب أن تؤكل مع الكافيار أو السمك الأحمر ، سيكونون أيضًا على حق! حسنًا ، لذيذ جدًا!
حسنًا ، ما الذي أزعجك به بالفطائر؟ أرحب بتعليقاتك ، كما هو الحال دائمًا ، في التعليقات أدناه.
مع أطيب التحيات ، أنيوتا!
فطائر الخميرة بالحليب والصور ووصفات الطهي بالخميرة الجافة أرسلتها إلينا سفيتلانا بوروفا. هذه الفطائر الرقيقة المصنوعة من عجينة الخميرة مناسبة للحشو بحشوات لذيذة مختلفة أو علاج حلو للشاي بالعسل أو الحليب المكثف أو الجبن أو المربى.
للحصول على وصفة فطائر الخميرة ، سوف تحتاج
سخني الحليب قليلاً حتى يصبح دافئًا ، لكن ليس ساخنًا ، أضيفي الخميرة حتى تنتفخ قليلاً. صب باقي المكونات في الحليب مع الخميرة.
اخلطي كل شيء حتى لا يكون هناك كتل من الدقيق.
اعطِ عجينة الخميرة للفطائر الحامضة القليل من الشراب.
تُخبز الفطائر من عجينة الخميرة في مقلاة مسخنة جيدًا ، وتُدهن بقليل من الزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
يمكنك تقديم فطائر الخميرة اللذيذة مع العسل والسكر والقشدة الحامضة والحليب المكثف ، وكذلك جعلها محشوة بحشوات مختلفة.
شهية طيبة!
مع أطيب التحيات ، دفتر وصفة
يمكن تحويل الفطائر العادية إلى عمل فني ببعض الحيل.
يمكن تناول الفطائر الرقيقة والشفافة المخرمة على الإفطار وتقديمها على طاولة احتفالية.
هذه هي أسهل وصفة. يجب أن تبدأ معه ربات البيوت الشابات لإعداد طبق دانتيل رائع.
مع الكفير ، تصبح العجينة طرية للغاية وطرية. أهم شيء تخفيفه بالماء المغلي ، فلا تنكسر طبقة رقيقة من العجين أثناء عملية الطهي.
عندما تحتاج إلى طهي الفطائر بشكل عاجل ، ولكن لا يوجد بيض في المطبخ ، سيساعدك أسرار على ذلك. سيصبح الطبق طريًا وأصفر كما هو الحال مع إضافة البيض.
تخرج الفطائر مع الخميرة في نفس الوقت رقيقة ورقيقة وطرية ولذيذة.
بالضبط عجينة الشويوفر الأفضل للفطائر الرقيقة المثقبة.
الكفير مع الحليب سيوفر لك مغذيات و فطور صحي... لكنها لن تكون دهنية للغاية ، لأن الفطائر تكاد تكون خالية من الوزن.
نخل الدقيق من خلال غربال ، أضف الملح والسكر والبيض إليه ، اسكب بعناية الحليب الساخن على الموقد مع التحريك المستمر وأضف الخميرة "المتطابقة". الآن نخلط العجين حتى تتشكل كتلة متجانسة. تأكد من أن العجينة خالية من الكتل. ثم يضاف إليها الزيت النباتي (الزبدة المذابة مناسبة أيضًا) وتخلط جيدًا مرة أخرى. 
الآن يجب تغطية العجينة بغطاء ووضعها في مكان دافئ حتى "تناسبها" - أي أنها تزيد في الحجم. يجب أن تناسب العجينة 3-4
مرات... في كل مرة بعد زيادة العجين ضروري مزج... تأكد من أن العجين لا "يهرب" ، إذا لم يكن الوعاء كافيًا ، اسكبه في وعاء كبير. بشكل عام ، يجب أن "تناسب" العجينة 2-2.5 ساعة.
بعد أن يصبح العجين جاهزًا ، نبدأ في خبز الفطائر. يُسكب بعض الزيت النباتي في المقلاة ويُسكب بعضاً من العجين. عندما تنضج العجينة بشكل صحيح ، يجب أن تصب في المقلاة مثل الرغوة. عندما تُخبز الفطيرة ، ارفعها بملعقة وقلبها برفق إلى الجانب الآخر. 
يمكن تقديم الفطائر مع المربى والقشدة الحامضة والتوت. بالعافية! إذا قمت بدهن كل فطيرة نهائية بقطعة صغيرة من الزبدة ، فلن تلتصق الفطائر ببعضها البعض وسيصبح مذاقها أكثر ليونة.
عادة ما تكون الفطيرة الأولى متكتلة لأن المقلاة لم يكن لديها الوقت للتسخين إلى درجة الحرارة المطلوبة. مع مزيد من خبز الفطائر ، تسخن المقلاة ولا تسمح العجينة لتسخينها.
جرب أول فطيرة جاهزة ، وإذا لزم الأمر ، أضف المكونات المفقودة (على سبيل المثال ، السكر).
لخبز الفطائر ، من الأفضل تناول مقلاة سميكة الجدران. ستعمل المقلاة غير اللاصقة أيضًا ، لكن كن مستعدًا لتلف الطلاء بشكل أسرع لأنه سيبلى. لم يتم تصميمه للحرارة الشديدة.
