نحن نستعد بخوف خاص لواحد من الأعياد الأرثوذكسية الرئيسية. ويحاول العديد من ربات البيوت جعل العلاج (وكعك عيد الفصح) مميزًا أيضًا.
ولهذا ، أولاً وقبل كل شيء ، من الضروري أن تكون المنتجات طازجة. نحن نقدم لك دروسًا رئيسية في طهي عيد الفصح من الجبن مع الفواكه الحمضية والمكسرات ، مع الزبيب والفواكه المسكرة - نأمل أن يجد الجميع وصفة تناسبهم. عيد فصح سعيد!
مهم:
2. ابشري قشر نصف ليمونة على مبشرة ناعمة ، اعصري العصير. الثانية - مقطعة إلى شرائح رقيقة. أضف عصير الليمون والقشدة الحامضة والكريمة إلى كتلة بيض الخثارة واخلطهم جيدًا. أضف المكسرات المفرومة والزبيب.
مهم:
3. ضع الكتلة الناتجة في pasochnik مبطن بشاش رطب. ثم اجمع طرفي الشاش في الأعلى حتى لا تتدفق الكتلة. ضعه تحت القهر ، ضعه في الثلاجة ليوم واحد. إذا كان الحمل ثقيلًا جدًا ، فإن السائل المتدفق عبر فتحات القالب يصبح عكرًا. إذا لم يظهر السائل على الإطلاق ، يكون الحمل خفيفًا جدًا.
4. ضع عيد الفصح النهائي على طبق جميل.
5. تزيينها بشرائح الليمون في الأعلى.
2. امسح الجبن القريش المحضر مرتين من خلال منخل ناعم. نقطع الزبدة إلى قطع ونتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.
3. يخفق البيض بالخلاط ويوضع على النار حمام الماءأضف السكر المحبب وسكر الفانيليا تدريجيًا. سخن ، لكن لا تغلي.
4. نرفع مزيج البيض عن النار ونتركه يبرد. اخفقي الزبدة بالخلاط واخلطيها مع كتلة البيض المبردة.
5. تُطحن المكسرات في الخلاط ، وتُضاف إلى كتلة زيت البيض مع القشر وعصير الليمون ، ويُضاف الجبن القريش ، ويُمزج كل شيء جيدًا.
6. قم بتغطية pasochnitsu بطبقتين من الشاش الرطب. انقل كتلة الخثارة الناتجة إلى صندوق معجنات ، وقم بتغطيتها بنهايات شاش في الأعلى وضعها تحت مكبس لمدة يوم.
7. تزيين المنتج النهائي (اختياري) باللوز وقشر الليمون.
2. نذوب الزبدة ونتركها تبرد قليلا. ثم نخلطه مع صفار البيض والباقي سكر ناعم. يُخفق الملح جيدًا ويُمزج مع كتلة الخثارة.
3. غلف مصفاة أو مصفاة بقطعة شاش رطبة مطوية إلى نصفين. ضعي كتلة الخثارة ، رشيها برفق ، غطيها بشاش في الأعلى وضعيها في الثلاجة لمدة 12 ساعة.
4. تزيين عيد الفصح النهائي بالفواكه والفواكه المسكرة.
فقط يذوب في فمك!
الصورة: K. Vinogradov / BurdaMedia
2. يخفق البيض والسكر وسكر الفانيليا بالخلاط. يُمزج الكتلة الكريمية الناتجة مع خليط اللبن الرائب والزبيب ويخلط جيدًا.
3. ضع الوعاء مع الكتلة في حمام ماء ساخن واتركه مع التحريك لمدة 30 دقيقة.
ثم ضعي pasochnik مبطن بالشاش ، وضعي القمع وضعه في البرد لمدة 24 ساعة.
2. ضع المقلاة على نار صغيرة جدًا. قلّبي باستمرار ، وضعي المزيج على درجة حرارة عالية ، ثم اتركيه ليبرد. يُضاف السكر البودرة وقشر الليمون إلى الكتلة المبردة ويُخلط جيدًا.
3. أضيفي الفاكهة المسكرة المفرومة ناعماً إلى الكتلة ، واخلطيها مرة أخرى ورتّبيها في أوعية صغيرة.
ضعه تحت القهر لمدة 24 ساعة. ثم ضع لوحات جميلة. يُزين حسب الرغبة قبل التقديم.
عيد الفصح - طبق تقليديالأرثوذكسية. يتم تحضيره لأعظم عيد في الكنيسة لقيامة المسيح. يشاع منذ فترة طويلة أن هذا الطبق اخترعه الروس. لكن إذا انغمست في التاريخ ، يمكنك أن تفهم أن صانعي هذا الطبق المقدس هم اليهود - شعب الله المقدس.
يستعد الجميع جيدًا لعيد الفصح. يخبزون كعكات عيد الفصح ، ينظفون المنزل ، يغسلون النوافذ ، يرسمون البيض. لكن كعكات عيد الفصح غالبًا ما تُخبز من عجينة حلوة. في الآونة الأخيرة ، ظهر تقليد في بلدنا لصنع جبن عيد الفصح. فهي لذيذة ومرضية وأصلية وصحية.
لذلك ، كإضافة ، تم تزيين الطاولة ليس فقط بمنتجات العجين ، ولكن أيضًا ببيض عيد الفصح المصنوع من الجبن. كيفية صنع كعكة الجبن الكلاسيكية سوف تخبرنا بالمقال.
ومن الجدير بالذكر في البداية أن طبق خثارةهناك عدة أنواع:
كل واحد منهم يختلف في طريقة التحضير.
من الأسهل طهي كعكة نيئة. يتكون تحضيره من خلط المكونات الضرورية والإصرار لمدة 12 ساعة. إنه أسهل في الطهي من أي شخص آخر. الطبخ لا يتطلب مهارات وقدرات.
كعكة عيد الفصح الخام.
لتحضير الكعكة ستحتاج:
إرشادات خطوة بخطوة للطبخ الخام عيد الفصح الجبن:
كعكة عيد الفصح المسلوقة.
من أجل تحضير كعكة عيد الفصح "المسلوقة" ، يخلط البيض في البداية مع السكر أو الحليب أو الكريمة ، وتُضاف الزبدة وتُضرم النار. ثم يوضع الجبن في هذه الكتلة ويغلى لمدة 5 دقائق. بعد ذلك ، توضع الكتلة في قالب وتُغرس في الثلاجة لمدة 10-14 ساعة.
لجعل عيد الفصح لذيذًا ، نولي اهتمامًا للبنية ومحتوى الدهون في الجبن القريش. يجب أن يكون سمينا. يمكن استخدام الحليب عالي الدسم بدلاً من الكريمة.
خبز الفصح الملكي مع الزبيب.
حصل هذا الفصح على اسمه "ملكي" بسبب مذاقه الرائع. هي ناعمة وحلوة الذوق. يذكرني بودينغ الجبن. الهيكل الخفيف والذوق اللطيف لن يترك أي شخص غير مبال.
يتم طهي الكعك المخبوز في الفرن. للطبخ سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:
وصفة طبخ بسيطة:
الجبن القريش هو المكون الرئيسي لصنع كعكة عيد الفصح. كلما كان الطبق طازجًا ، كان الطبق أفضل ، ألذ. من الأفضل طهي الجبن بيديك. لذلك سوف تكون على يقين من جودة المنتج.
طرق الطهي:
مناقشة: 8 تعليقات
وصفات رائعة! أنا لست من محبي كعكات عيد الفصح ، لكني أريد أن أحاول صنع جبن عيد الفصح هذا العام.
رد
رائعة! أنا فقط أخطط لعمل كعكة الرائب اليوم. أفكر في جعله خامًا. يبقى فقط لشراء كل شيء له. أعتقد أنه سيكون له نكهة فانيليا خفيفة للغاية.
رد
جبن عيد الفصح هو بديل رائع لأولئك الذين لا يأكلون العجين والخميرة. سأحاول يوم السبت أن أفعل ذلك بنفسي ، أعتقد أن الطفل سيقدر ذلك.
أحد أقدم أطباق عيد الفصح المسيحي وزخرفة حقيقية لأي مكان طاولة العطلةفي القيامة المشرقة للمسيح ، الجبن القريش (الجبن) عيد الفصح (باسكا) ، نحب اليوم. لذيذ الجبن الطري، مخلوطة بالقشدة ، القشدة الحامضة ، الزبدة ، السكر أو العسل ، البهارات والفواكه المسكرة ، موضوعة على شكل هرم مقطوع ، يرمز إلى الجلجلة والقبر المقدس. جوانب عيد الفصح مزينة بصليب والحروف ХВ ، مما يعني التعجب والتحية التقليدية لعيد الفصح - "المسيح قام!". 
هذا الطبق له معنى مقدس آخر. بالانتقال إلى موسى ، وعد الرب شعبه "بأرض جيدة وواسعة ، حيث يفيض اللبن والعسل". ويصبح عيد الفصح بالنسبة لنا جميعًا رمزًا لمتعة عيد الفصح ، وتذوقًا للوفاء بالوعد والحياة السماوية الحلوة. بالتأكيد سيوافق كل من قرائنا على أن طبقًا بهذه الأهمية يجب إعداده حرفياً بأفضل طريقة ممكنة. دعنا نحاول اليوم أن نتعلم ونتذكر كيفية طهي جبن عيد الفصح ، وطهيها حتى تصبح واحدة من أكثر الأطباق اللذيذة والمرغوبة على مائدة عيد الفصح لدينا.
ليس عليك حتى محاولة حساب كل هذا العدد الهائل من الوصفات لصنع الجبن في عيد الفصح ، التي اخترعها أسلافنا وحُسنوا وحافظوا عليها بعناية ، لأنه حتى في بداية القرن الماضي ، تم طهي الجبن المنزلية عيد الفصح في كل منزل روسي . إلى جانب كعكات عيد الفصح والبيض الملون ، كان عيد الفصح سمة ضرورية للغاية للمائدة الاحتفالية في القيامة المشرقة للمسيح. وفقًا لطريقة التحضير ، تم تمييز أربعة أنواع من عيد الفصح - الخام والمسلوق والمخبوز والكاسترد. تمت إضافة البيض والقشدة والقشدة الحامضة والعسل والشراب والفواكه المسكرة والمكسرات إلى الجبن القريش. هم أيضا لم يشفقوا على التوابل. القرفة والقرنفل والهيل وقشر الليمون والزنجبيل والفانيليا - كل هذه التوابل الحلوة والعديد من التوابل الحلوة الأخرى صنعت تنوعًا رائعًا في وصفات هذا طبق العطلةتزيين عيد الفصح بآلاف النكهات الجديدة. ومن الممتع للغاية مشاهدة إحياء التقاليد القديمة اليوم ، وإعادة الجبن القريش عيد الفصح إلى طاولات عيد الفصح لدينا.
للوهلة الأولى ، لا يوجد شيء صعب في التحضير لعيد الفصح ، لكن هذا فقط للوهلة الأولى. مثل وصفات إعداد العديد من الأطباق الأخرى ، فإن وصفة عيد الفصح مليئة ببعض الأسرار ، دون أن تعرف أي طبق قد يتضح أنه ليس لذيذًا وفاتحًا للشهية على الإطلاق كما تريد. من أجل أن يخرج عيد الفصح جميلًا واحتفاليًا حقًا ، يجب الانتباه إلى جودة المنتجات الأصلية ، وتسلسل وضعها وخلطها ، وتوقيت الحفاظ على عيد الفصح في الشكل ، وجودة النموذج نفسه وأهليته. يتم المعالجة.
اليوم ، قام موقع Culinary Eden بجمع وتسجيل أهم الأسرار والنصائح والوصفات التي ستساعد بالتأكيد حتى ربات البيوت الأقل خبرة وستخبرك بسهولة عن كيفية طهي جبن عيد الفصح.
1. لتحضير جبن عيد الفصح ، ستحتاج إلى شكل خاص - صندوق معجنات. يسهل شراء هذا النموذج في أي متجر تابع للكنيسة ، وهو أقرب إلى قيامة المسيح وفي العديد من المتاجر الكبرى. تقليديا ، يصنع النحالون من الخشب ، ولكن في الوقت الحاضر يمكنك أيضًا الحصول على قالب بلاستيكي. يعتبر صندوق النحل البلاستيكي مناسبًا لأنه من السهل جدًا العناية به وغسله ولا يلزم تحضير خاص قبل استخدامه. إذا قررت استخدام صندوق معجنات خشبي تقليدي ، فقبل وضع كتلة الخثارة ، يجب إعداد هذا النموذج بشكل صحيح. بادئ ذي بدء ، اشطف القالب جيدًا وافركه بالجانب الخشن من إسفنجة غسل الأطباق ، ثم انقع الوعاء في ماء بارد لمدة 5 إلى 8 ساعات. قبل وضع كتلة الخثارة ، يجب أن يكون الشكل مبطنًا بشاش مبلل قليلاً. سيسمح لك هذا الإعداد بإزالة عيد الفصح النهائي بسهولة من صندوق الفول والحفاظ على شكله ونمطه تمامًا.
2. من السهل التخمين من الاسم أن المكون الرئيسي لجبن الفصح هو الجبن القريش. يجب التعامل مع اختيار هذا المنتج بعناية خاصة ، لأنه أولاً وقبل كل شيء ، سيعتمد طعم طبقك على جودة ونضارة الجبن. حاول شراء الجبن الطازج قدر الإمكان ، ويفضل أن يكون بالوزن.
3. لكي يصبح عيد الفصح خفيفًا ومتجانسًا ويحافظ على شكله جيدًا ، يجب سحق الجبن القريش بأكبر قدر ممكن من الدقة قبل خلطه مع باقي المكونات. تقليديا ، يتم سحق الجبن عن طريق فركه مرتين من خلال الغربال الأكثر شيوعًا. يمكنك الذهاب بالطريقة الأسهل ، فقط قلب الجبن مرتين أو ثلاث مرات من خلال مفرمة اللحم بأفضل شبكة. سيصبح الجبن المحضر بهذه الطريقة طريًا جدًا وبلاستيكي وجيد التهوية. وسيحتفظ عيد الفصح المصنوع من الجبن القريش بشكله ونمطه تمامًا.
4. انتبه إلى التحضير والمكونات الأخرى لعيد الفصح. افرز الزبيب والفواكه المجففة جيدًا واشطفها وجففها بمنشفة ورقية. تقطيع الفواكه المجففة الكبيرة والفواكه المسكرة. يُسكب الماء المغلي فوق المكسرات ، وينقع لمدة 20 دقيقة ، ثم يُقشر ويُجفف قليلاً ويُقطع. ابشر الليمون وقشر البرتقال على أفضل مبشرة. تُطحن التوابل في مطحنة القهوة ، وتُنخل في منخل ناعم وتُطحن. تليين الزبدة في درجة حرارة الغرفة. قم بإذابة العسل المسكر بلطف في حمام مائي وقم بإزالة الرغوة الناتجة. جهز جميع الزخارف والرشاشات مسبقًا حتى تكون في متناول يدك في الوقت الذي يكون فيه عيد الفصح جاهزًا. لا تنس أن عيد الفصح يجب أن يبقى في مربي النحل تحت الاضطهاد لمدة 12 ساعة على الأقل.
5. أسهل طريقة لطهي الخام عيد الفصح. امسح كيلوغرامًا واحدًا من الجبن من خلال غربال. 100 غرام فرك الزبدة البيضاء مع 150 غرام. السكر أو السكر البودرة. مزيج الجبن والزبدة الحلوة ، إضافة 120 غرام. قشدة حامضة سميكة ، تخلط جيدا وتترك في مكان بارد لمدة ساعة. ثم أضف المكسرات والفواكه المجففة والفواكه المسكرة والتوابل حسب ذوقك ، واعجنها جيدًا وضع الكتلة في وعاء. قم بتغطية الحاوية بغطاء ، وقم بتثبيت الوزن ووضعه في الثلاجة لمدة 12 ساعة.
6. من الأصعب قليلاً طهي مغلي عيد الفصح. لكن تبين أن عيد الفصح هذا يكون ألذ بكثير وأكثر كثافة ويحافظ على شكله بشكل أفضل. تمر من خلال منخل 600 غرام. جبنة قريش ، تخلط مع 400 مل. كريمة ثقيلة ، يضاف 50 جم. زبدة ، اثنان بيض نيء، 1/2 كوب زبيب مغسول ومصفى ونصف كوب سكر. اخلطي كل شيء جيدًا ، وضعي في قدر بقاع سميك ، مع التقليب المستمر ، واتركيه حتى الغليان تقريبًا. لا تدع المزيج يغلي ، وإلا فإن عيد الفصح سيخرج مع كتل! أخرج القدر مع كتلة الخثارة من الموقد ، ضعه على الثلج أو في ماء شديد البرودة واستمر في التقليب المستمر ، برد خليط الخثارة. نقل المزيج النهائي إلى pasochnik ، اضبط الظلم واتركه في مكان بارد لمدة 12 ساعة.
7. يتميز خثارة الكسترد عيد الفصح بأرق طعم ورائحة. في قدر صغير ، اخلطي كوبين من الحليب ، كوبين صفار خامونصف كوب سكر. في حمام مائي ، مع التحريك باستمرار ، اجلب المزيج حتى يتكاثف ثم ارفعه عن النار. أضف 50 غرام إلى الخليط الساخن. الزبدة والفواكه المسكرة والفواكه المجففة والفانيليا حسب الرغبة وتخلط جيدًا. ثم شيئًا فشيئًا ، مع التحريك باستمرار ، أضف 500 غرام. الجبن المهروس. اعجن كتلة الخثارة جيدًا حتى تصبح ناعمة ، ثم ضع قالبًا ، واضبط الحمل واتركه في مكان بارد لمدة 6 ساعات.
8. الجبن القريش المخبوز لعيد الفصح طعم ورائحة مشرقة للغاية. اخفقي خمس صفار بيض بالخلاط حتى يصبح لونها أبيض مع نصف كوب من السكر. ثم أضف 100 غرام. القشدة الحامضة واستمر في الخفق حتى يتم الحصول على كتلة سميكة متجانسة. أضف 700 غرام للكتلة النهائية. الجبن المبشور ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الروم أو الكونياك ، 5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السميد والزبيب والمكسرات والفواكه المجففة والفواكه المسكرة والتوابل حسب الرغبة. يُمزج كل شيء جيدًا ويوضع في طبق خبز مدهون بالزبدة. اخبز عيد الفصح في فرن محمى على درجة حرارة 180 درجة لمدة 40 إلى 50 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ضعيها في الثلاجة وقدميها.
9. ليس من الصعب على الإطلاق تحضير عيد فصح وردي دقيق. مزيج 800 غرام الجبن مع 5 ملاعق كبيرة. ملاعق مربى الكرز، ونصف كوب من السكر الحبيبي أو السكر البودرة. امسح كل شيء معًا من خلال غربال أو قم بالمرور عبر مفرمة اللحم. ثم أضف 3 بيضات ، 50 جم. الزبدة ، كوب من القشدة الحامضة السميكة ، كوب واحد من الفواكه المسكرة الملونة ، الفانيليا أو ماء الورد حسب الرغبة. اخلطي كل شيء جيدًا ، ضعيه في وعاء ، اضبطي الحمل وضعه في الثلاجة لمدة 12 ساعة.
10. تبين أن عيد الفصح مع الفصح ذو المذاق اللذيذ وغير مألوف. تمر عبر غربال 800 غرام. الجبن ، إضافة 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من سكر الفانيليا 1 ملعقة كبيرة. ملعقة كبيرة من قشر البرتقال ، اخلطي جيداً وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. عشرة غرام. نقع الجيلاتين لمدة 10 دقائق في 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من الماء البارد. صب 500 مل في قدر. كريمة ثقيلة ، أضف 5 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر والجيلاتين. سخني المزيج على أقل حرارة حتى يذوب الجيلاتين تمامًا ، صفيه من خلال القماش القطني ، أضيفي بيضة واحدة واخفقيها بالخلاط. اخفقي الجبن القريش المبرد بسرعة في وعاء منفصل ، ثم مع التقليب المستمر ، أضيفي الخليط الكريمي فيه في تيار رقيق. ضعي كتلة الخثارة النهائية في قالب من السيليكون أو السيراميك وضعيها في الثلاجة لمدة 8 ساعات. تحضير هلام البرتقال بشكل منفصل. عصير عصير من 2 برتقالة ، إضافة 10 غرام. غارقة في الجيلاتين في 100 مل. ماء بارد. سخني الخليط حتى يذوب الجيلاتين تمامًا ويبرد قليلًا ، مع عدم ترك المزيج يتماسك. قم بإزالة كتلة الخثارة النهائية من القالب وقم بتقطيعها إلى ثلاثة أجزاء بسكين حاد مبلل. أعد الطبقات إلى القالب ، مع تبطينها بشرائح برتقالية ورذاذ القليل من الهلام البرتقالي. أعد عيد الفصح إلى الثلاجة لمدة ساعتين.
وعلى صفحات "عدن الطهي" ، يمكنك دائمًا العثور على المزيد من الوصفات التي أثبتت جدواها والتي ستخبرك بالتأكيد بكيفية طهي الجبن المنزلية في عيد الفصح.
المكون الرئيسي لعيد الفصح هو الجبن القريش الطازج عالي الجودة ، والذي يجب فركه من خلال غربال مرة أو مرتين حتى يصبح طعمه متجانسًا وطريًا ودسمًا.
من أجل أن يحافظ عيد الفصح على شكله جيدًا ، اختر الجبن القريش الطازج الجاف والكثيف للطبخ وتأكد من فركه من خلال غربال - للحصول على هيكل متجانس وسلس تمامًا لكتلة الخثارة.
وصفة جبن عيد الفصح من قائمة عيد الفصح في كتاب يوليا فيسوتسكايا. الشيء الأكثر إثارة للاهتمام في هذه الوصفة هو الفانيليا ، حيث أن رائحتها الشديدة هي التي تجعل طعم عيد الفصح طريًا ومكررًا!
لتحقيق طبقات متعددة الألوان ، قسّم كتلة الخثارة إلى قسمين وأضف الشوكولاتة الداكنة المذابة إلى جزء واحد.
أضف القليل من الشراب السميك إلى كتلة الخثارة لعيد الفصح. مربى التوت. سوف تكتسب رائحة التوت ولون وردي دقيق.
جبن عيد الفصح نيئ ، كاسترد ومسلوق. لا تختلف كثيرًا في الذوق ، ولكنها تختلف في طريقة تحضيرها.
كيف لطهي الجبن عيد الفصح في المنزل؟ قيد التحضير عيد الفصح الخاميتم استخدام الجبن والقشدة الحامضة والبيض النيئ. الآن لا يتم تحضيرها في كثير من الأحيان ، لأنه من الصعب التأكد تمامًا من جودة البيض الذي يتم شراؤه في المتجر.
إلى عن على الكسترد عيد الفصحيتم تسخين البيض أو صفار البيض فقط (حسب الوصفة) في قدر مع الحليب (بدون غليان) و "تخميره" في هذه العملية - أي يخضعون للمعالجة الحرارية. بعد ذلك ، يُخلط مزيج البيض الكريمي جيدًا مع الجبن ويوضع في شكل باسيشنيك.
في عيد الفصح المسلوقيضاف صفار البيض المسلوق ، ويفركهم من خلال غربال مع الجبن. ربما تكون هذه هي الطريقة الأسهل والأسهل لإعداد طبق تقليدي.
جبن عيد الفصح. جزء لا يتجزأ من أي جدول عيد الفصح. يمكن أن يكون الجبن القريش عيد الفصح إما نيئًا أو مخبوزًا أو كاسترد أو مسلوق. ويعتمد مدى طعم جبن الفصح إلى حد كبير على جودة الجبن القريش المستخدم في تحضيره.
جبن الفصح المخبوز لذيذ بشكل خاص - عادة ما يتم خبز عيد الفصح هذا في الفرن ، وغالبًا ما تضاف إليه الفواكه المسكرة أو الزبيب أو المكسرات أو الكاكاو. دائمًا ما يتضح أن جبن الكسترد (المسلوق) في عيد الفصح يكون طريًا للغاية - من أجل طهيه ، يُخمر مزيج من الجبن والزبدة والقشدة الحامضة والبيض في قدر. هكذا يتم تحضير اللبن الرائب الشهير "رويال" في عيد الفصح!
بشكل عام ، يمكن تحضير جبن الفصح بطريقتين: بارد وساخن. من أجل تحضير خثارة عيد الفصح بطريقة باردة (أي عيد الفصح الخام) ، يتم فرك جميع المكونات بجد حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة ، ولإعداد عيد الفصح المغلي ، يتم تسخين الكتلة على النار حتى تبدأ الفقاعات في الارتفاع من القاع من المقلاة. بالطبع ، يتطلب تحضير الخثارة الساخنة لعيد الفصح مزيدًا من الجهد ، ولكن اتضح أنه أكثر رقة وأحلى من النسخة الخام.
من الناحية المثالية ، يجب أن يكون الجبن القريش لصنع الجبن القريش عيد الفصح طازجًا ودهنيًا إلى حد ما (على الرغم من أن بعض المضيفات يزعمن أن الجبن القريش الممتاز عيد الفصح يتم الحصول عليه أيضًا من الجبن الجاف قليل الدسم). الجبن القريش المختار مناسبًا بشكل خاص لهذه الأغراض ، وإذا كان مصنوعًا من الحليب المخبوز ، فهو جيد بشكل مضاعف (لإعداد مثل هذا الجبن ، يتم تسخين الحليب في الفرن لعدة ساعات) ، لأن عيد الفصح يتم تحضيره من جبن القريش. يمكن أن تفتخر باللون الوردي لطيف للغاية!
من أجل أن يتحول جبن الفصح إلى متجانس دائمًا ، يجب فرك الجبن القريش بعناية من خلال غربال ، وبعد ذلك فقط يتم دمجه مع جميع المكونات الأخرى ويتم عجن الجبن القريش المستقبلي عيد الفصح تمامًا. ويمكنك دائمًا التغلب على كتلة الخثارة باستخدام الخلاط.
يجب أن تكون الكريمة الحامضة المستخدمة في الطهي في جبن عيد الفصح غير حمضية ، بالإضافة إلى كونها دهنية وسميكة جدًا ، كما يجب أن تحتوي الكريمة أيضًا على نسبة عالية من الدهون (ثلاثين بالمائة على الأقل). ويمكن دائمًا استبدال السكر بالسكر البودرة - سيكون من الأسهل بكثير طحنه بصفار البيض ، وسيتسم المنتج النهائي في هذه الحالة بقوام أكثر حساسية. أما بالنسبة للبيض ، فمن الأفضل تناول صفار البيض لطهي جبن عيد الفصح ، الذي يُطحن بالسكر أو السكر البودرة حتى يضيء. وكلما اتضح أن هذا الخليط أخف ، كان ذلك أفضل!
