طحين 2 كوب
4 ملاعق كبيرة عسل
زبدة 100 غرام
سكر 0.5 كوب
سكر بودرة 0.5 كوب
بيض 3 قطع
القشدة الحامضة 600-700 غرام
مسحوق الخبز 2 ملعقة صغيرة
فانيلين 5 غرام
رشة ملح
1. نخل الدقيق. شغل الفرن واضبط درجة الحرارة على 180 درجة.
2. ضعي العسل في قدر صغيرة ، أضيفي البيكنج بودر وسخنيها على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى تزداد الكتلة في الحجم 3 مرات.
3. بعد ذلك ، أخرج القدر مع العسل من الموقد واسكب السكر في كتلة العسل ، ضعي الزبدة واخلطي كل شيء مع إذابة الزبدة والسكر. 
4. اكسري البيض في قدر أكبر وأضيفي إليه رشة ملح واخفقيها قليلاً بالمضرب.
5. اسكبي خليط العسل في خليط البيض واخلطي هذين الخليطين.
في الخليط الناتج ، نخل الدقيق في أجزاء صغيرة. 
اخلطي كل جزء من الدقيق جيدًا حتى لا تتشكل الكتل. يجب أن تحصل على عجينة سائلة. 
6. نضع العجينة في الأشكال المجهزة ونسوي العجينة بملعقة كبيرة. لقد خبزت ثلاث كعكات في قوالب سيليكون مستديرة. إذا كنت تستخدم قوالب معدنية ، فقم بتبطين الجزء السفلي من القالب بورق الخبز.
يمكنك ، لمزيد من البساطة ، سكب العجين على صينية خبز كبيرة (أيضًا وضع الصفيحة بورق الخبز مسبقًا). بعد ذلك ، يتم تقسيم الكعكة الناتجة إلى أجزاء.
7. نضع القوالب في الفرن المُجهز والمسخن. الكعك خبز بسرعة. 3 كعكات من حجم معين من العجين ، مخبوزة في قوالب بقطر 25 سم ، خبزت لمدة 15 دقيقة. يتم فحص الجاهزية باستخدام سيخ خشبي. يتم الحصول على الكعك الجاهز بلطف بلون الكراميل. 
8. أثناء خبز الكعك ، يمكنك تحضير كريمة حامضة خفيفة. يضاف السكر البودرة والفانيلين إلى القشدة الحامضة ، كل شيء يمتزج جيدًا ومرتّبًا - الكريم جاهز (سهل جدا وسريع!).
كخيار: يمكن صنع الكريمة من الحليب المكثف عن طريق مزجها مع الزبدة. 
9. يتم تقطيع الكعك الجاهز إلى قسمين. يتماسك كعك العسل سريعًا ، لذلك من الأفضل القيام بذلك بمجرد إخراجها من الفرن.
10. دع الكعك يبرد. عندما تبرد ، تبدو صلبة جدًا ، لا تقلق ، فهي منقوعة في القشدة الحامضة ، ستصبح الكعك طرية جدًا بحيث تذوب في فمك.
11. نجمع الكعكة وننشر كل كعكة بالقشدة الحامضة. إذا اتضح أن الكعك بأقطار مختلفة ، بعد جمع الكعكة ، قم بقصها بسكين ، وسوف يتم رش الفتات المتبقية. يتم تلطيخ الجزء العلوي والجوانب أيضًا بالكريمة ورشها بالفتات المتبقية.
يوم جيد يا أعزائي! اليوم سوف نطبخ معكم ألذ كعكة ، في رأيي ، وكعكة شعبية - ميدوفيك. وسنصنعها حسب الوصفات الكلاسيكية.
نظرًا لوجود العديد من عشاق هذه الأطعمة الشهية بين قرائي ، فقد قررت أن أنشر لكم ليس فقط تقنيات الطهي القياسية في الفرن ، ولكن أيضًا لا توجد أصناف أقل شعبية - في طباخ بطيء وفي مقلاة. على سبيل المثال ، ليس لدي موقد في المنزل ، لذلك من الملائم أكثر بالنسبة لي أن أطبخ في مساعدتي الوفية multicooker.
يوجد بالفعل الكثير من الوصفات لصنع كعكة العسل. لقد اخترت لك فقط أكثر الأشياء التي أثبتت جدواها وألذها والتي اجتازت اختبار عائلتي. بشكل عام ، أتمنى لك مزاجًا ملهمًا وخبزًا رائعًا! بعد كل شيء ، هذه عملية إبداعية وممتعة حقًا. اختر وخلق من أجل الصحة!
كعكة لينة تذوب حرفيا في فمك. هذه الحلوى مصنوعة من حشوات مختلفة. في هذه الوصفة ستتعلم كيفية خبز كعكة العسل بالقشدة الحامضة.
مكونات:
للكريم:
يخفق البيض مع السكر لمدة 5 دقائق.
نذوب الزبدة ونضيفها إلى البيض.
نضع العسل ونضع الحاوية في حمام مائي. يقلب من حين لآخر لمدة 20 دقيقة.
يرفع عن النار ويضاف إليه صودا الخبز والدقيق. فاز بالخلاط.
غطي العجينة بمنشفة واتركيها لمدة ساعة في مكان دافئ.
قص دائرة من ورق الزبدة ودهنها بالزيت النباتي.
نأخذ قطعًا من العجين ونقوم بتشويهها على طول قطر دائرة الرق ، وبالتالي نشكل الكعك. نضع في الفرن حتى ننتهي (سواد عجين طفيف).
نصنع 6 من هذه الكعك.
أثناء خبز الكعكة ، حضري كريمة لها: اخفقي الكريمة الحامضة والحليب المكثف وعصير الليمون.
نحن نغطي كل طبقة بالكريم.
طهي فتات الكيك: قطعي الكعكة السادسة إلى قطع صغيرة. نزين به منتج الحلويات الجاهزة ونضعه في الثلاجة لمدة 5 ساعات حتى يتغذى جيدًا بالكريمة.
هذه واحدة من أكثر أنواع الكعك بحثًا في محرك البحث. لديه أسرار الطبخ الخاصة به. لذلك ، على سبيل المثال ، حتى لا يتجعد البيض ، من المهم عدم غلي الكتلة في حمام مائي.
مقادير الكيك:
الكريمة الحامضة:
آيس كريم كريم:
هذه الوصفة أرسلت لي من قبل القارئ فيرونيكا. كتبت أن الكعكة تبدو رائعة مع الحليب المكثف المنتظم والمغلي. من يحبها!
خذ للاختبار:
للكريم:
لتزيين كعكة العسل:
طريقة الطبخ خطوة بخطوة:
نحضر العجين في حمام مائي. تأكد من عدم وصول الماء الموجود في القدر إلى قاع الوعاء العلوي. ضعي الزبدة والسكر والعسل في وعاء حتى يذوب.
تخلط المكونات جيدًا حتى تصبح الكتلة متجانسة.
أضف الصودا واخلط مرة أخرى.
أخرجي الوعاء من الحمام المائي وأضيفي البيض مع التحريك باستمرار.
يضاف الدقيق تدريجياً.
نبرد العجين النهائي في الثلاجة لمدة نصف ساعة ، وبعد ذلك نعجن.
تقسم العجينة إلى قطع متساوية حسب عدد الكيكات ولكن ليس أقل من خمسة.
ابرم كل قطعة كالكرة.
نقوم بتحويل الكرات إلى كعكات باستخدام شوبك.
لجعل الحواف متساوية ، قم بقصها بشكل أو لوحة.
نخبز كل كعكة في فرن محمى على 200 درجة لمدة 5 دقائق.
تحضير الكريمة: اخفقي الزبدة المذابة بالخلاط ، وأضيفي الحليب المكثف المسلوق. تُطحن قطع الكيك والجوز في الخلاط.
اخلطي الفتات وبعض المكسرات لتزيين الكيك.
نغطي كل كعكة بالكريمة ونرش بالمكسرات المطحونة.
يتم تشحيم الجوانب والطبقة العلوية من Medovik بسخاء بالكريم.
نرش الكيك بمزيج من المكسرات والفتات.
يُغطى بالفتات واللوز والشوكولاتة. اتركه في الثلاجة لمدة ست ساعات على الأقل.
يقولون أنه مع الحليب المكثف والزبدة تحصل على Medovik اللذيذ. حسنًا ، أقترح عليك تجربة هذه الوصفة - أنا متأكد من أنك لن تندم!
سوف نحتاج:
لتحضير الكريم:
طريقة الطبخ خطوة بخطوة:
ضعي الزبدة والعسل والسكر في قدر. توضع على نار متوسطة وتذوب المكونات.
في غضون ذلك ، اخفقي البيض بالمضرب.
أضف البيض إلى الكتلة الدافئة من الزبدة والسكر والعسل. يقلب ويسخن قليلاً حتى يسخن.
أضف الصودا واترك الخليط على النار لمدة دقيقة أخرى. نرفعها عن الموقد.
نضيف الدقيق ونعجن العجينة حتى تصبح ناعمة.
تبرد لمدة 2-3 دقائق.
نقسم إلى 8 قطع.
نخرج الكرات منها ونغطيها بفيلم حتى لا ينتفخ العجين. نقوم بتسخين الفرن إلى 200 درجة.
افردي قطع الكعك بغطاء.
نثقب الكعكة بشوكة بطول القطر بالكامل ونضعها في الفرن لبضع دقائق.
تحضير الكريمة: يخفق البيض مع النشا. نسخن الحليب لكن لا نغليه.
يُسكب الحليب في مزيج نشا البيض ويُخفق. يُسكب كل شيء في قدر ، ويُوضع على نار متوسطة ويُحرّك باستمرار لمدة 5-6 دقائق.
أضف الحليب المكثف والعسل ، واخلط كل شيء جيدًا. ضعي الزبدة والقشدة الحامضة ، واخلطيها حتى تصبح ناعمة.
طحن الزركشة من الكعك في الخلاط. نحن نغطي كل طبقة بالكريمة ونرش بالفتات. نضع الكعكة الجاهزة في الثلاجة لمدة 7-8 ساعات.
هذه الوصفة سريعة التحضير. كعكة لذيذة ik. خاصة إذا لم يكن لديك وقت للعب مع المعجنات ، ولكن في نفس الوقت تريد إرضاء عائلتك بشيء لذيذ. سعيد جدًا بالإنشاء!
استعد للاختبار:
للكريم:
لرش الكعكة ، ستحتاج إلى ملفات تعريف الارتباط الخاصة بالقهوة - حوالي 5-8 قطع.
طريقة الطبخ خطوة بخطوة:
يخفق البيض مع العسل والسكر ورشة ملح. تخلط مع الخلاط حتى تصبح ناعمة.
نضيف الدقيق ونطفئ الصودا بالخل ونصبها كلها في وعاء. اخلط جيدا.
ضع ورق البرشمان في قاع القالب وادهنه بالزيت. يرش الدقيق على الجوانب والقاع.
نقسم العجين إلى قسمين. نشكل الكعكة الأولى ونرسلها إلى الفرن المسخن مسبقًا على 180 درجة لمدة 30 دقيقة.
باستخدام الخلاط ، اخفقي القشدة الحامضة مع السكر.
نضع ملفات تعريف الارتباط في كيس ونلفها بواسطة درفلة للحصول على فتات لبودرة الكيك.
قمنا بتقطيع كل كعكة بقطر بحيث يكون هناك أربعة منهم في المجموع. دهن كعكة العسل بالكريمة المحضرة.
يرش بفتات البسكويت ويوضع في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل.
إذا لم يكن لديك فرن أو طباخ بطيء ، فلا داعي للقلق. يمكن أيضًا تحضير كعكة عسل رائعة في مقلاة تمتلكها كل ربة منزل.
مقادير العجين:
كريم:
طريقة الطبخ خطوة بخطوة:
في حمام مائي ، ذوبي واخلطي العسل والزبدة والسكر البودرة. يخفق البيض ويضاف إليه صودا الخبز والبيكنج بودر.
يُضاف إلى مزيج العسل ويُطهى لبضع دقائق. نطفئ النار.
نضع الدقيق ونخلط.
يعجن العجين.
نقسمها إلى أربعة أجزاء. نلف كل جزء في سجق ونقطع إلى 5 قطع أخرى. أي ، في المجموع ، يجب أن تحصل على فراغات لـ 20 كعكة. افردي العجينة وقطعيها دوائر. تُخبز الزركشة المتبقية في الفرن على ورق البرشمان وتُطحن في الخلاط (لرش الكيك).
اقلي الكيك من الجهتين على نار خفيفة في مقلاة بدون زيت نباتي. أثناء التبريد ، اصنع كريمة: اخلطي الكريمة الحامضة والسكر البودرة.
دهن كل كعكة بالكريمة. ثم قم بتغطية الطبقة العلوية وجوانب كعكة العسل بسخاء.
يرش بالفتات ويوضع في الثلاجة طوال الليل.
مع الشوكولاتة المذابة نصنع نمطًا (على سبيل المثال ، خلية).
هذه الوصفة لمحبي كعكة العسل المنفوشة والرائحة. يكمن جمالها في أنك لا تحتاج إلى عجن وطرح وخبز عدد كبير من الكعك. سيكون مناسبًا بشكل خاص لأولئك الذين لديهم جهاز طهي متعدد في المنزل.
يأخذ:
كريم:
طريقة الطبخ خطوة بخطوة:
ينقسم البيض إلى بياض وصفار. يخفق بياض البيض مع السكر.
مع الاستمرار في الخفق ، يضاف صفار واحد ، عسل ، صودا مع الخل ، ودقيق.
صب العجين الناتج في قالب متعدد الطهي بالزيت. اخبزيها لمدة 50 دقيقة ، ثم اتركيها لتبرد لمدة ساعة دون فتح الغطاء.
يتم تقطيع الكعكة الناتجة إلى ثلاث كعكات ومدهونة بالكريمة ورشها بالجوز. نضع في الثلاجة لمدة 5-6 ساعات.
تبين أن كعكة العسل الحقيقية وفقًا لوصفة قديمة لذيذة جدًا وطرية ورائحة. في نفس الوقت ، من السهل التحضير. بالعافية!
سوف نحتاج:
كريم:
طريقة الطبخ خطوة بخطوة:
يكسر البيض في وعاء ويضرب بشوكة أو خلاط.
ينخل الدقيق ويصب في وعاء منفصل.
نذوب الزبدة في قدر وفي نفس الوقت نضيف السكر تدريجيًا. عندما يذوب الخليط ويتحول إلى كتلة سائلة متجانسة ، أضف الصودا.
نضع العسل والبيض المخفوق على الفور. قلب باستمرار حتى لا يتخثر البيض.
يضاف الدقيق ويخلط بسرعة. يحفظ على نار خفيفة لمدة 1-2 دقيقة.
نضع العجينة على المنضدة ونعجنها.
مقطعة إلى قطع متساوية.
وإليك السر نفسه: ضع كرات العجين في قدر في حمام مائي حتى تسخن. سيساعدك هذا على إخراج الكعك بسهولة أكبر.
نضع طبقة رقيقة من العجين على ورقة خبز على ورقة خبز ونرسلها إلى الفرن ، تسخينها إلى 180 درجة ، لمدة 5 دقائق تقريبًا.
يتم تحضير الكريمة عن طريق الخفق المكونات الضرورية. نضيف نكهة كريمة الخفق إلى Medovik.
قطع حتى الدوائر.
نغطي الكعكة بالقشدة الحامضة (كل طبقة ، على الجانبين والأعلى). اتركيه لينقع في الثلاجة طوال الليل.
تزين بالرش في اليوم التالي.
يحب زوجي بشكل خاص كعكة العسل المحضرة وفقًا لهذه الوصفة. على الرغم من أنه لا يشرب. لكن لسبب ما ، مذاق الكعكة أفضل حقًا مع الفودكا.
إعداد:
كريم:
طريقة الطبخ خطوة بخطوة:
اخفقي الزبدة والسكر والبيض بالخلاط.
نضعه في حمام مائي ، نسخنه قليلاً ، ونقلب ونضيف العسل والصودا والفودكا. يقلب جيدًا مرة أخرى حتى يزداد حجم الكتلة ويضيء.
أخرج الإناء من الحمام المائي وأدخل الدقيق ونخلطه.
دهن ورق الزبدة بالزيت وافرد العجينة حول محيط الدائرة.
اخبزي الكعك في الفرن لمدة لا تزيد عن خمس دقائق.
نقطع القشور. كريم الطبخ.
نشكل كعكة ، نلطيخ كل طبقة بسخاء بالكريمة. يرش بالفتات ويوضع في الثلاجة لمدة 5-6 ساعات.
كعكة العسل علاج ذات سعرات حرارية عالية إلى حد ما. في المجموع ، هناك ما يقرب من 400 سعرة حرارية لكل 100 جرام من هذه الحلويات. في الوقت نفسه ، Medovik يحتوي على معظم الكربوهيدرات - 60 غرام ، الدهون في المرتبة الثانية - تحتوي على حوالي 18 غرام ، و 6.5 غرام فقط من البروتين في هذه الكعكة.
يجب تخزين Medovik في الثلاجة عند درجة حرارة لا تزيد عن 6 درجات. من تاريخ الصنع ، مدة صلاحيتها 5 أيام.
بالمناسبة ، هذه الكعكة ليست لذيذة فحسب ، بل هي أيضًا طعام شهي صحي. بعد كل شيء ، فإن العسل الذي هو جزء منه له تأثير مفيد على جسم الإنسان ، وخاصة على الجهاز الهضمي والجهاز المناعي. لكن هذا فقط إذا لم تكن لديك حساسية من منتجات النحل.
وأنتم يا أعزائي ما هي أكثر وصفة عسل أعجبكم؟ ربما حاولت بالفعل القليل؟ أو هل لديك وصفة خاصة بك لتحضيرها؟ اسمحوا لي أن أعرف في التعليقات ، أحب الدردشة معك!
يمكن تحضير كعكة عسل سريعة ببساطة لتناول شاي المساء ، كما أنها مناسبة أيضًا طاولة احتفالية. يمكن خبز الكعك مسبقًا ، ولفه في غلاف بلاستيكي ووضعه في الثلاجة. لذلك يمكن تخزينه لبضعة أيام. نقع مع الكريم 5-6 ساعات قبل التقديم وفويلا!
لقالب بقطر 18 سم:
وداعا للجميع وعافية!
يمكننا أن نقول بأمان أنه في الحقبة السوفيتية ، تجاوزت كعكة Medovik جميع وصفات الخبز محلي الصنع في الإجازة. منذ ذلك الحين ، عُرفت العديد من وصفات الكيك الكلاسيكية اللذيذة والبسيطة - بالكريمة الحامضة والحليب المكثف والكاسترد. كلهم متساوون من حيث طعم العسل الرقيق. ثم شاركنا وصفات مثل كنز من نوع ما ، ولم نشك في أن طاه الإمبراطور ألكسندر الأول جاء بحلوى مبللة بالعسل.
الآن لن يتذكر أحد اسم صانع الحلويات ، لكن التحفة ظلت معنا ، مبهجة ومبهجة. آمل أن يكون المقترح مفصلاً وصفات خطوة بخطوة بالصورتساعدك على إكمال مهمتك.
الكلاسيكية هي الوصفة التي تم تحضير الكعكة وفقًا لها في المنزل في العهد السوفيتي. كانت مصنوعة من القشدة الحامضة ، بسيطة جدا ولذيذة. إذا كنت تتذكر ، فقد أطلق عليه الكثيرون لقب "الزنجبيل". لكن اتضح أن الطباخ الإمبراطوري ، الذي جاء بفكرة خبز الكعك بالعسل ونقعها بالكريمة ، صنع القشدة الحامضة.
سوف تحتاج للكعك:
للقشدة الحامضة:
في البداية ، من الضروري خلط البيض في قدر مع قليل من الملح أو التحلية - خفق كل شيء بمضرب (خلاط).
ضعي الزبدة والعسل على البيض وضعي القدر على نار متوسطة.
قم بغلي الكتلة ، ولكن لا تتركها تغلي بأي حال من الأحوال ، وإلا فإن البيض سوف يتخثر بسرعة. لا تبتعد عن الموقد ، حرك محتويات القدر باستمرار.
أخرج القدر من الموقد ، واسكب الصودا. ابدأ في التقليب بقوة. سرعان ما ستلاحظ أن الكتلة بدأت في الزيادة في الحجم. هذا هو رد فعل الصودا والعسل. لا تتوقف حتى تنضج المياه الغازية.
اترك كتلة العسل الساخنة على حالها لبضع دقائق. تدريجيا ، سوف تبدأ الرغوة في الغرق. هذه إشارة لمواصلة عجن العجين. ابدأ بإضافة الدقيق شيئًا فشيئًا.
قد تحتاج إلى القليل من الدقيق ، أو أقل بقليل من الكمية المحددة ، انظر إلى الموقف. لكني لا أنصح بإضافة أكثر مما تقوله الوصفة. ستلتصق العجينة الساخنة براحة يدك في البداية. ولكن بعد الاستلقاء في الثلاجة ، سيبرد الخليط ، وسيصبح الاتساق كثيفًا جدًا ، وستختفي اللزوجة.
قلّبي العجينة أولاً بملعقة. عندما يصبح هذا صعبًا ، انتقل إلى سطح عمل الطاولة.
استمر في العمل بيديك. سوف تكون العجينة لينة جدا. يرش القليل من الدقيق في وقت واحد ، وإلا فسوف تسد الكتلة بالدقيق ، وتصبح كثيفة.
لف العجين النهائي في نقانق كما في الصورة. اقسم على العدد المطلوب من الكعك. يمكنك تقطيع السجق إلى 6.8 ، 10 أجزاء. أفضل التقسيم إلى 10 أجزاء ، لأن الكعك الرقيق يُخبز بشكل أسرع ، ويُنقع بالكريمة بشكل أفضل. نتيجة لذلك ، تخرج الكعكة أكثر رقة.
قطع النقانق ، وعمل كعكة من كل جزء.
نضعهم في طبق مغطى بالطحين. أرسل على رف الثلاجة إلى "الراحة" لمدة ساعة. خلال هذا الوقت ، ستنتزع الكتلة أخيرًا ، وستصبح كثيفة ، وسيكون من السهل التعامل معها. يمكنك تبريد العجينة في مرحلة مبكرة من التحضير ، قبل تقسيمها إلى كرات. لكني أفضل بهذه الطريقة.
بعد ساعة ، قم بإزالة الفراغات من الثلاجة. رش سطح العمل بالدقيق. افردي الكعكة على شكل كعكة رفيعة. ثم ، باستخدام حلقة بقطر 20 سم ، قم بقطع الفراغ من أجل الكعكة. في حالة عدم وجود أداة خاصة ، يمكن قطع الفراغات بلوحة ذات قطر مناسب.
لا تقم بإزالة الزركشة ، يجب خبزها مع الكعك. تأكد من وخز القشرة بالكامل بالشوكة لمنع العجين من الفقاقيع كثيرًا في الفرن.
اخبز الكعك على حرارة 170 درجة مئوية ، ويتم الخبز بسرعة كبيرة ، لا تزيد عن 5 دقائق ، حتى يصبح لونه ذهبيا.
يكمن جمال كعكة العسل في أنه يمكنك خبز الكعك مسبقًا. ضعه في مكان بارد وجاف وملفوف في غلاف بلاستيكي واستخدمه في غضون أسبوع إلى أسبوعين. أي أن هناك فرصة للاستعداد مسبقًا للأعمال الاحتفالية ، ومقابلة الضيوف.
دعنا ننتقل إلى كريم. يُمزج الزبدة مع السكر البودرة ، ويبدأ الخفق بالخلاط. اعمل لمدة خمس دقائق بسرعة عالية حتى يصبح الخليط رقيقًا. أخرجي الزبدة من الثلاجة مسبقًا ، يجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة ، طرية.
وزعي الكريمة بالتساوي على الكعك. لا تنس أن تترك ملعقتين لتغليف جوانب كعكة العسل.
نجمع الكعكة. ضع ورق تغليف أو ورق على طبق التقديم ، كما هو موضح في الصورة. قم بتقطير القليل من الكريم في المنتصف حتى لا ينزلق التصميم.
ضع الكعك فوق بعضها البعض ، وادهن الكريم.
غطي الوجه بالكريمة حتى تنقع الكيكة بالتساوي.
اطحن قطع الكيك إلى فتات صغيرة جدًا. رشي الجزء العلوي وزيّني الجوانب - هذه زخرفة كلاسيكية لكعكة العسل. اختياريا ، يمكنك إضافة أي التوت والمكسرات ورقائق الشوكولاته.
يبقى لسحب الورق بعناية. وهكذا ، بعد تجميع كعكة العسل ، ستبقى اللوحة نظيفة.
في حصالة وصفات الكيك:
"زغب العسل" ، كما يُطلق على كعكات العسل أيضًا ، ملطخًا بكريمة الكاسترد ، سيصبح طريًا ، طريًا ، برائحة العسل اللذيذة. يقطع بسهولة ، مثل الزبدة ، ويذوب في فمك حرفيًا ، والوصفة بسيطة للغاية.
سوف تحتاج:
للكاسترد خذ:
وصفة خطوة بخطوة:
خصوصية هذه الوصفة هي أن العجين ينضج في حمام مائي. بدلا من ذلك ، يجوز استخدام الحليب المكثف الجاهز كقشدة.
خذ للعجين:
لكريم الحليب المكثف:
طريقة عمل كعكة العسل اللذيذة:
أقدم وصفة أخرى لكريم لتلطيخ كعكات العسل محلية الصنع. هذا ايس كريم ايس كريم او دبلومات.
للآيس كريم:
من السهل صنع الكريم: أضيفي المكونات واحدة تلو الأخرى ، واخفقيها في كل مرة حتى تصبح ناعمة.
وصفة فيديو من Olga Matvey مع توصيات خطوة بخطوة لصنع أشهى Medovik. دع كعكاتك تنجح ، ويفخر أقاربك بمهاراتك!
أولاً ، دعني أخبرك بقصة صغيرة.
"عسل" - حلوى لذيذةتتكون من عدة طبقات مشربة بالقشدة. هناك أسطورة عن ظهوره. لم تأكل إليزابيث ، زوجة الإمبراطور الإسكندر الأول ، العسل على الإطلاق. علم موظفو المطبخ بهذا الأمر ولم يضيفوه إلى تكوين الأطباق.
ذات يوم ، تم إدخال طاهٍ شاب جديد إلى مطبخ القصر. قيل أن تخبز شيئًا مثيرًا للاهتمام. لم يكن صانع الحلويات الجديد على علم بما تفضله إليزابيث. أراد أن يبرز ، وقرر طهي المعجنات مع هذا المنتج الممنوع!
الكعكة كانت ناجحة! كانت طبقاته لذيذة ومتجددة الهواء ومبللة كريم لذيذالتي بدت عديمة الوزن. وكان طعمها مثل الكراميل.
بعد تجربة حلوى جديدة ، سألت إليزابيث عن تكوينها. لكن صانع الحلويات يعرف بالفعل ما تفضله الإمبراطورة. أخبروه بكل شيء ، رغم أنه كان قد أعد بالفعل مكافأة. لكنه لم يغش أيضًا. وعندما قال الطباخ إن العلاج المقدم كان عسلًا ، ضحكت للتو. في وقت لاحق ، أمرت إليزابيث أن تشكره جيدًا على براعته. منذ ذلك الحين ، كانت الحلوى المفضلة لديها!
لنبدأ الطهي. أوجه انتباهكم إلى وصفة سننظر فيها في كل شيء حرفيًا خطوة بخطوة. ستكون هناك أيضًا صورة لكل خطوة.
سنحتاج.
مقادير الكيك:
مكونات الكريم:
هناك طريقتان لتحضير العجين
وفقًا لهذه الوصفة ، سنطهوها في حمام مائي. تحضير وعاء ومقدار. يجب اختيار الحجم بحيث يغلق الوعاء كغطاء.
ضع قدرًا من الماء على النار. من المهم جدًا سكبه كثيرًا بحيث لا يصل في لحظة الغليان إلى قاع الوعاء. أي أن المكونات لن تذوب في الماء ، ولكن في البخار.
عندما يغلي الماء ، ضعي الزبدة والسكر والعسل في وعاء.
من الأفضل استخدام منتجات ذات نوعية جيدة ، وبعد ذلك ستصبح الكعك طرية للغاية ورائحة.
تذكر أن طعم العسل سيحدد الكعك المخبوز. وطعم الحلوى الكاملة كلها تعتمد بشكل مباشر على هذا. لذلك ، قبل أن تنشره على الجماهير ، جربه.
وأيضًا استخدام زيت عالي الجودة ، أي بنسبة دهون 82.5٪. إذا كانت تحتوي على نسبة أقل ، فمن المحتمل أنها تحتوي على دهون متحولة وغير صحية.
يجب إذابة جميع المنتجات لتحقيق تناسق موحد. سيستغرق هذا حوالي 10 دقائق. لا تنسى تحريك المحتويات باستمرار. يجب أن تكون النار قوية بما يكفي لتحافظ على استمرار غليان الماء.
في وعاء منفصل ، اخفقي البيض حتى تظهر رغوة خفيفة. من الضروري أن يكون الصفار مرتبطًا جيدًا بالبروتين ، لأنه إذا دخل الخليط الساخن ، يمكن أن يتجعد البروتين.
لذلك ، من الأفضل التخلص من الخلاط أو الخفق. صب البيض المخفوق ببطء في الكتلة المذابة ، مع التقليب بقوة. الكتلة ساخنة ، ويمكن ببساطة سلق البيض الموجود فيها.
أضف الصودا دون إخراج الوعاء من المقلاة.
لا ينبغي إطفاء الصودا. ينطفئ بالعسل أثناء تحضير العجين. بالفعل في المنتج النهائي ، لن يشعر مذاقه على الإطلاق.
قم بتسخين الخليط في حمام مائي إلى هذه الحالة حتى تنتهي عملية الرغوة النشطة. بعد ذلك ، أخرجه من النار. اتضح أنه جيد التهوية للغاية.
نخل الدقيق بالحجم الذي نحتاجه في وعاء عميق. نضيف الفانيليا ونخلطها بالدقيق.
في عملية الغربلة ، يصبح الطحين أكثر مرونة ، مخصبًا بالأكسجين. الكعك رقيق أكثر وترتفع إلى أعلى.
ثم يضاف الدقيق شيئا فشيئا. يوصى ، عند إدخالها في العجين ، غربلتها مرة أخرى مسبقًا. بعد إضافة الدقيق ، اخلطي كل شيء جيدًا. ونقلب بنفس الطريقة حتى يضاف الدقيق كله إلى العجينة.
يُضاف الدقيق إلى أجزاء ويُعجن في نفس الوقت مع تحريك المزيج بملعقة.
اتضح كتلة متجانسة لزجة ، لا تزال سائلة تمامًا. يمكنك إضافة باقي الدقيق إليها وخلطها بنفس الطريقة. سيبقي هذا العجين لزجًا لكن متماسكًا.
الآن ، عندما يكون من الصعب بالفعل الخلط بالملعقة ، "نثر" القليل من الدقيق على سطح العمل. ضعي العجينة على المنضدة واستمري في عجنها بيديك. من الضروري إحضارها إلى مثل هذه الكثافة بحيث يمكن جمعها. في هذه الحالة ، ستأخذ العجينة المزيد من الدقيق من المائدة ، لذا إذا لزم الأمر ، ستحتاج إلى سكبها.
لم يعد العجين النهائي يلتصق باليدين والمائدة ، ويبدو أنه يتدفق من اليد. وإذا تركته على الطاولة ، فسيتم توزيعه قليلاً على الجانبين. ومع ذلك ، ليس كثيرًا ، على الرغم من رؤيته للعين.
بعد ذلك ، يجب أن تشكل قطعة نقانق صغيرة. ثم لفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا. عندما يبرد بدرجة كافية ، سيصبح أكثر كثافة قليلاً ويكاد لا يلتصق بيديك.
بعد نقعه ، يجب تقسيمه إلى 8 أجزاء متساوية تقريبًا.
قم بتدوير كل قطعة على شكل كرة ، مما يعطيها شكلاً مستديرًا. على سطح المكتب ، نترك واحدًا فقط سنعمل معه. ضعي الباقي في وعاء ، مغطى بغشاء بلاستيكي ، ومنشفة وضعيه في الثلاجة.
افردي الكرة لتصبح قشرة رقيقة. بما أن العجينة لزجة قليلاً ، فمن الضروري "نثرها" بالدقيق قليلاً. يتم طرحه بالحجم والسمك المطلوبين. يمكنك قياس الحجم باستخدام غطاء المقلاة. بمساعدتها ، سنشكل حتى كعكات. ويجب ألا يزيد سمك المنتج عن 0.5 سم.
من الأفضل لف الكعك على ورق الزبدة. بعد ذلك ، سيكون من الأنسب إزالتها منه. وسيكون من الأسهل أيضًا نقل قطعة العمل إلى ورقة الخبز.
من الطبقة الرقيقة الناتجة ، من الضروري قطع الكعكة. لا نتخلص من القصاصات ، يوصى بوضعها جنبًا إلى جنب ، في المستقبل سنحتاجها لتزيين الكعكة.
لقطع الكعكة بشكل أسرع ، كما لوحظ بالفعل ، يمكنك استخدام غطاء مناسب من المقلاة.
أرسل الكعكة إلى الفرن مسخنًا مسبقًا على 160-180 درجة. من المهم عدم المبالغة في تناوله ، وإلا فسوف يتحول إلى هش للغاية ومطبوخ أكثر من اللازم. ونتيجة لذلك ، فهي غير مشبعة بالقشدة.
اخبزي كل كعكة لمدة 5 دقائق حتى يظهر لون مائل إلى الحمرة. نخرج الشغل النهائي من الفرن ونخرجه من الرق. يجب أن تكون لينة ، ولكن عندما تبرد سوف تتصلب قليلًا.
بالقياس ، نفعل الشيء نفسه مع كرات العجين المتبقية ، ونأخذها واحدة تلو الأخرى من الثلاجة.
من المريح جدًا استخدام صفيحتين للخبز عند الخبز. بينما يتم خبز كعكة واحدة ، نشكل الثانية. في هذه الحالة ، لا يقف الفرن خاملاً ، ويستغرق الخبز نصف الوقت.
في نهاية الخبز ، اجمع كل الزركشة المخبوزة وضعها في صفيحة خبز. أولاً ، يجب طحنهم قليلاً بيديك ، ثم يمكنك استخدام الشوبك. اتضح أن الفتات ذات الأحجام المختلفة ستبدو مثيرة للاهتمام على كعكتنا.
أو يمكنك استخدام الخلاط. في هذه الحالة ، يمكنك الحصول على فتات أصغر. هنا ، هو أكثر ملاءمة لشخص ما.
انقلي الفتات إلى وعاء واتركيها حتى اللحظة المطلوبة.
لنبدأ في تحضير الكريم. ضعي الزيت في وعاء ، من الضروري أن يلين قليلاً. أكرر مرة أخرى أنه من الأفضل استخدام زيت يحتوي على نسبة دهون 82.5٪.
الكريم سهل التحضير. كان هذا يستغرق وقتًا طويلاً ، حيث تم إسقاطها يدويًا بشكل أساسي. الآن كل شخص لديه خلاط. ومعها ، يحدث كل شيء بشكل أسرع عدة مرات.
أولاً ، اخفقي الزبدة لمدة 4 دقائق للحصول على كتلة ضخمة ومرنة. لون أبيض. يجب أن تكون السرعة عالية.
الأسرار الرئيسية لهذا الكريم هي كما يلي:
ثم اسكبي الحليب المكثف في أجزاء صغيرة مع الاستمرار في خفق الكريمة. خفق لمدة 10 دقائق حتى يتم الحصول على تناسق متجانس متجدد الهواء. الشيء الرئيسي في عملية الطهي هو عدم مقاطعته ، ومراقبة حالته بعناية.
إذا كريم الزيت"مقطوعة" (اتضح ، كما كانت ، مع الحبوب) ، تحتاج إلى تسخينها قليلاً وضربها مرة أخرى.
كريم جاهز!
ضعي الكعكة الأولى على طبق أو حامل مسطح جميل. دهنه جيدًا بالكريم الناتج. انشرها باعتدال بحيث تتلطخ الطبقة فقط وليست سميكة جدًا.
لكي تكون كافية لجميع الكعك ، قسّمها تقريبًا في وعاء إلى العدد المطلوب من الأجزاء.
دهن جميع الكعك بنفس الطريقة. اتركي الكريم على الوجه أيضًا. سيكون عليها فتات.
هكذا تبدو الكعكة المجمعة ، ملطخة بالكريمة من جميع الجوانب.
عندما يتم تجميع الكعكة بأكملها ، يجب رشها بفتات جاهزة.
أولاً ، "اربطي" الفتات بالجوانب. للقيام بذلك ، ما عليك سوى استبدال القارب على الحافة ، ورش الفتات برفق ، واضغط عليه. ثم يرش فوقها. هذا ما تبدو عليه الكعكة النهائية.
يوصى بتركه على المنضدة لمدة 2-3 ساعات للتلقيح ثم وضعه في الثلاجة. خلال هذا الوقت ، ستصبح أكثر رطوبة ، وامتصاص الكعك الكريمة وستظهر نكهة العسل المرغوبة. قدمي الكعكة مع الشاي العطري الطازج!
من الصعب أن أصف بالكلمات كم هي لذيذة. أعتقد أنه ليس أسوأ مما تم تقديمه على مائدة الإمبراطورة إليزابيث.
كما تعلم بالفعل ، هناك عدد كبير من الوصفات لهذه الحلوى. أقترح طهي واحد آخر من الخيارات ، ثم تحديد الخيار الذي أعجبك أكثر. وفقًا لهذه الوصفة ، سيصبح طريًا ولذيذًا ومغمورًا جيدًا.
الكعك رقيق ورطب قليلاً ، ويحافظ على شكله جيدًا. اتضح أنه مرضٍ تمامًا ، للحصول على ما يكفي ، يكفي قطعة واحدة فقط.
يوجد العديد من الخيارات لتحضير Medovik ، ولا يوجد نقص في الكريم لتزيينه. يمكن أن يكون مثل الكريمة الحامضة مع السكر والحليب المكثف المسلوق والزبدة أو الكاسترد والكراميل وأكثر من ذلك بكثير. فيما يلي وصف بالتفصيل كيفية طهي كعكة العسل كاسترد.
مقادير الكيك:
مكونات الكريم:
إذا قمنا في الوصفة السابقة بطهي العجينة في حمام مائي ، فسأوضح في هذه الوصفة كيف يمكن عجنها في قدر على النار.
يجب إخراج المنتجات الضرورية من الثلاجة قبل الطهي. نحن نحتاجهم في درجة حرارة الغرفة.
يكسر البيض في وعاء عميق ويضاف السكر. اضربهم بالخلاط بسرعة عالية حتى يتغير اللون إلى الأبيض تقريبًا. أيضًا ، يجب أن تزداد الكتلة في الحجم ، ويجب أن يذوب السكر تمامًا.
ضعي الزبدة والعسل في قدر وضعيهما على نار متوسطة. التحريك المستمر للسماح للمنتجات بالذوبان تمامًا.
عندما تصبح الكتلة متجانسة ، يمكنك إضافة البيض المخفوق بالسكر. صب في مجرى رفيع ، مع تحريك الكتلة باستمرار بشكل مكثف بدرجة كافية حتى لا يتجعد البيض.
يُغلى المزيج على نار معتدلة. استمر في التقليب لتجنب الاحتراق. عندما يغلي كل شيء ، تحتاج إلى إزالة المقلاة من الحرارة وإضافة الصودا.
امزج كل شيء جيدًا ، ضع المقلاة على الموقد واترك المحتويات تغلي مرة أخرى.
عندما تتفاعل الصودا مع العسل ، تبدأ عملية تكوين الرغوة ، لذا قم بإضافتها في شكلها النقي. أي أنك لست بحاجة إلى إخماده.
أضف نصف الدقيق المنخول في أجزاء صغيرة. اعجن العجينة بالملعقة. ثم نضيف المزيد من الدقيق ونخلطه مع الخليط مرة أخرى. عندما يصبح متجانسًا مرة أخرى ، اسكبي الباقي واعجن العجينة اللزجة في المقلاة.
العجين جاهز. أنت الآن بحاجة إلى تغطية المقلاة وتركها لمدة ساعة حتى تنقع.
يُسكب الحليب في قدر ويوضع على نار متوسطة. إذا كنت تريد أن يكون الكريم أكثر تغذية ، فاستخدم الحليب 3.2 أو حتى 6٪ دهون. لكن يمكنك استخدام الحليب بنسبة أقل. سيكون لذيذ على أي حال. علاوة على ذلك ، سيشمل التكوين أيضًا الزيت.
في وعاء عميق ، اخلطي البيض مع السكر والدقيق. لا تحتاج للتغلب بشدة ، ما عليك سوى جعله سلسًا. يمكنك الخفق مع خلاط أو مجرد خفقت.
صب خليط البيض في الحليب الساخن وليس المغلي.
تدريجيًا ، يبدأ الكريم في التكاثف ، وبمجرد أن يغلي ، يجب تقليل الحرارة. استمر في الطهي حتى يصبح قوام الكريمة الحامضة متماسكة. في الوقت نفسه ، يجب أن يتم خلطها في كثير من الأحيان بحيث تظهر الكتلة بدون كتل ولا تحترق. إذا حدث هذا ، فسيكون من الممكن افتراض أن الكريم تالف. حتى لو بقيت خفيفة في الأعلى ، ستستمر الرائحة في الانتشار والشعور بها. لذلك ، لا تترك المقلاة لفترة طويلة.
عندما يصبح الكريم الكثافة المرغوبة ، أطفئي النار.
أضف الزبدة والحليب المكثف إلى الكتلة الناتجة ، واخلط كل شيء جيدًا واتركه يبرد تمامًا.
لا يمكنك أن تجعل الكريمة مشبعة جدا ، ولا تضيف الحليب المكثف. في هذه الحالة ، يكفي أن نحصر أنفسنا في الزبدة فقط ، والتي ، دعني أذكرك ، من الأفضل أن تحصل على 82.5٪.
الكريم ليس سميكًا جدًا ، وهو مناسب تمامًا لنقع الكعكة.
عجينتنا قد بردت ، ننتقل إلى تشكيل الكعك وخبزه. ضع العجينة المبردة على سطح عمل مطحون بالدقيق.
اعجنها جيدًا بيديك حتى تصبح العجينة أكثر كثافة وأقل لزوجة. مختلطة بشكل صحيح ، لا ينبغي أن تلتصق بالطاولة واليدين. في الوقت نفسه ، يجب أن تحتفظ بمرونتها وألا تصبح شديدة الصلابة.
شكل سجق سميك إلى حد ما. سيسهل ذلك تقطيع العجين إلى قطع متساوية.
قسمه إلى حوالي 8 أجزاء متساوية. هذا هو عدد الكعك الذي سننتهي به.
لف كل قطعة في الدقيق مسبقًا واعطها شكلًا دائريًا لتسهيل عملية التدحرج. اترك القطعة المرغوبة ، وقم بتغطية الباقي بمنشفة لمنع تهوية.
ثم تحتاج إلى لف الكعك بحجم طبق الخبز. انقل قطعة العمل وأرسلها إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 180 درجة ، واخبزيها لمدة 4-5 دقائق.
أو يمكن دحرجة الكعك على ورق زبدة وخبزها على صينية خبز. ثم قم بقصها وفقًا للشكل المحدد.
قياسا على ذلك ، قم بطرح جميع الكعك المتبقي واخبزها.
عندما يكون كل شيء جاهزًا ، فلنبدأ في تجميع الحلوى لدينا. ثبتي جانبًا إضافيًا في النموذج المنفصل ، حيث ستصبح كعكة العسل النهائية عالية.
دهن كل كعكة بسخاء بالكريمة ورشيها بالمكسرات. لكن ليس من الضروري القيام بذلك. إذا لم تكن من محبي الجوز ، أو ببساطة لا تملكه ، فلا يمكنك إضافته!
وزعي الكيك بالتساوي وتأكدي من وجود الكريمة الكافية لهم جميعًا. وبالتالي ، تحتاج إلى جمع الكعكة بأكملها ككل. ليس من الضروري رش الكيك العلوي بالمكسرات ؛ سيكون لدينا فتات جاهزة بالفعل لهذا الغرض. على الرغم من أنها لن تكون زائدة عن الحاجة ، إلا أنه يمكنك رشها بشكل إضافي ، خاصة إذا بقيت المكسرات.
ضعي ملفات تعريف الارتباط المحضرة في كيس واسحقها بمسمار العجين في فتات صغيرة.
رشي فتات البسكويت فوقها واتركي القليل منها على الجوانب. في هذا الشكل ، اترك الكعكة لمدة 4-5 ساعات للتشريب.
عندما تكون مشبعة ، ستحتاج إلى إزالة الشكل والجوانب بعناية ، ورش الجوانب جيدًا. كعكة العسل مع الكاسترد جاهزة. يمكنك تزيينها كما يحلو لك.
كلمة نصيحة: نظرًا لأن الكعكة أصبحت طرية بشكل خاص ، فمن الأفضل جمعها على الفور على طبق جميل أو على حامل ، حيث سيتم تقديم المنتج لاحقًا.
تحولت كعكة العسل إلى كونها طرية جدًا ومبللة جيدًا ولذيذة بشكل لا يصدق. تأكد من طهي هذا ، سوف يعجبك!
أحد الأنواع التقليدية هو Medovik المطبوخ على القشدة الحامضة. كان هذا الأداء هو الذي أعدته أمهاتنا وجداتنا. وعلى الرغم من أن الكعكة تسمى نفسها في جميع الحالات ، إلا أن الطعم في جميع الإصدارات مختلف.
هذه الوصفة ، ربما ، موجودة في كل كتاب وصفات لأولئك الذين خبزوا في الثمانينيات. تم تمريره حرفيا من يد إلى يد. وهذا ليس عرضيًا على الإطلاق. في تلك السنوات ، كان يتمتع بشعبية كبيرة. ومع القشدة الحامضة.
والشيء هو أن الزبدة كانت قليلة العرض. وتخصيص علبة زيت للقشدة كان ترفا خاصا. لذلك ، استخدموا نظير القشدة الحامضة. اتضح أنها ليست سميكة مثل الكسترد أو الزيت. لكن هذا لم يجعلها أقل لذة. والآن يمكن جعل هذا الكريم أكثر سمكا بفضل المكثفات.
دعونا نرى العملية برمتها من البداية إلى النهاية.
في هذه الوصفة أيضًا ، يمكنك رؤية كل اللحظات غير المفهومة. على وجه التحديد ، ما هو الاتساق الذي يجب أن تكون عليه عجينة الخبز ، وكيفية لفها وما هي الحالة التي يجب خبزها.
كما ترى ، كل شيء بسيط للغاية ، يستغرق الأمر بعض الوقت فقط. وصفتان مع وصف خطوة بخطوةوسيساعدك مقطع فيديو واحد في ذلك. عندما تحاول طهيها جميعًا ، يمكنك بالفعل إعداد وصفة للكعك والكريمات بأمان.
سيجد شخص ما أنه من الأسهل صنع كريم على الموقد ، وسيعجنه في حمام مائي بالطريقة القديمة. نفس الشيء مع الكريمة. يمكنك الطهي مع الشخص الذي تفضله. على سبيل المثال ، يمكنك أن تأخذ كأساس لأي من الخيارات المقترحة اليوم وتضيف إليها التوت الطازج أو المجمد.
الشيء نفسه ينطبق على الزينة. يمكن تزيين الكعكة ليس فقط بالفتات ، ولكن أيضًا بطبقة من الكريمة. زينها بالتوت أو الفواكه ، أو اصنع تماثيل صغيرة من المصطكي.
في الوقت الحاضر ، هذه الكعكة تحظى بشعبية كبيرة. العديد من ربات البيوت ، عند اختيار حلوى للشاي ، توقف عن ذلك. بعد كل شيء ، اتضح أنه رقيق للغاية ، مخملي ، ورائحة العسل لا تترك أي شخص غير مبال.
أتمنى لك خبزًا ناجحًا دائمًا. بالعافية!
