سمنة كعك الخميرةمع القرفة أثارت مخيلتي منذ فترة طويلة ، كعكات لاذعة ، حلوة ، غنية ، غنية بالعصارة ، ساخنة ناعمة مع طلاء لزج حلو ... لم أرغب في خبزها ، لأنني كنت أعرف أنني لا أستطيع التوقف. لكن خبز. ولم تستطع التوقف. حصلت على 16 كعكة إلهية. أكلت ثلاثة في وقت واحد لمعرفة ما إذا كانت جيدة. بينما كنت أصلي من أجل الخطايا ، علت عائلتي قليلاً. بعد 12 ساعة ، غادر 16 كعكة 3.
للسبب الموصوف أعلاه ، لا يمكنني إخبارك بمدى جودة هذه الكعك بعد يوم من الخبز ، سواء كانت قديمة ، وما إذا كانت تتلاشى ، وما إذا كانت تنقر. أستطيع أن أشهد أنهم يمضغون بسرور ويتم هضمهم بشكل رائع. تزداد الحالة المزاجية ، وتنتج الابتسامات ، ويزداد التصنيف الشخصي للخباز بمقدار ثلاثة مستويات.
وجعلها سهلة. سوف يحصلون عليه بالتأكيد. على الرغم من أنني يجب ، كشخص أمين ، أن أحذرك من أنهم سيتطلبون اهتمامك ومشاركتك. سيكون عليك فعل القليل ، لكنك لن تكون قادرًا على الابتعاد عنهم. خطط للدوران في نصف قطر المطبخ لمدة ثلاث ساعات مع فترات راحة. وسيتم تكريمك وتكريمك.
يتم سرد جميع المكونات حسب الحجم. يبدو أن هناك الكثير منهم. وهم قليلون.
مقادير العجين:
لملء:
للتزجيج:
المحصول - 16 كعكة
أولاً ، في مغرفة ، أقوم بتسخين الحليب بالزبدة والقرفة والملح ، ببطء ، حتى 50 درجة. هدفي ببساطة هو إذابة الزبدة والحفاظ على العجين في درجة حرارة دافئة حيث تكون الخميرة مريحة. إذا أفرطت في تسخين الحليب ، فإن الخميرة ستتخمّر. لذلك لا يغلي.
أثناء تسخين الحليب ، اخفقي البيض.
سأصنع العجين بمعالج الطعام. أخذت عجين مرفق ، طحين مختلط ، خميرة جافة وسكر.
تم تسخين خليط الحليب. أنا أتحكم بميزان حرارة. إذا لم يكن هناك مقياس حرارة ، فاعلم أن 50 درجة على وشك ما يمكن لإصبعك تحمله بهدوء وراحة. بمجرد أن يصبح الإصبع ساخنًا وتريد إزالته من المغرفة ، لن تحتاج إلى تسخين الحليب بعد الآن.
الآن مرحلة تحضيرية أخرى: سأدهن الوعاء الذي سترتفع فيه العجينة بالزيت.
لذلك ، قمت بخلط المكونات الجافة (الدقيق والخميرة والسكر) في معالج الطعام. دون توقف عن التدخل ، أضافت لهم البيض المخفوق.
وأضافت الحليب الدافئ وهي مازالت تقلب. توقف لمدة 3 دقائق.
ستكون العجينة لزجة للغاية. بلل يديها بالزيت. باستخدام ملعقة سيليكون ، كشطت الدقيق من الجدران وخلطته في العجين. أخرجت العجين ووضعته في وعاء. سوف يتسلق الجدران الملوثة بالزيت. غطي الوعاء بغشاء بلاستيكي للحفاظ على العجين من الجفاف. تركتها لترتفع لمدة ساعتين. إذا تُركت العجين لأكثر من ساعتين ، سوف تصبح أكثر تعكرًا ، وبعد ساعتين سيتضاعف حجم العجين.
أثناء ارتفاع العجينة ، حضري الحشوة. آخذ المكسرات وأقليها في مقلاة جافة. لدي حبة بندق. استمتع بوقته معه.
عندما يتم قليها ، أضعها بين فوطتين وافركهما جيدًا لإزالة القشرة الزائدة. لا يمكنني أبدا مسحها بالكامل. حسنًا ، جزئيًا على الأقل.
أطحن المكسرات المقشرة في مطحنة.
بشكل منفصل ، في وعاء ، اخلطي السكر والقرفة وجوزة الطيب والملح.
وأقوم بدهن قوالب الخبز (لدي 2) بالزيت النباتي - هذا هو غراء.
وأفرش الزبدة على الزيت ، وتلتصق ، ودهنها بالزبدة.
تم الانتهاء من المرحلة التحضيرية. وارتفع العجين أيضا. أخرج عجين الطحين وألفه إلى طبقة 40x30 سم ولا داعي للعجن. أنا فقط أخرجه وأطرحه.
ادهنيها بالزبدة المذابة. على جانب واحد قصير أترك حدًا يبلغ 1 سم - أحتاج إلى حقل صغير يلتصق ببعضه البعض مع بقية اللفة.
أنا أرش القرفة والسكر (تركت الثلث بدون قرفة بناءً على طلب الأسرة ، لكن عبثًا ، أكلوا كل شيء بشكل عشوائي). ثم - المكسرات.
أنا أتدحرج من الجانب القصير في لفة.
قطعت اللفة إلى 16 كعكة بسكين حاد.
أنشر الكعك في شكل على رق مدهون بالزبدة. أترك مسافة صغيرة بينهما. أقوم بتصويبهم. في هذه المرحلة ، يمكن وضعها في الثلاجة ليوم واحد ، إذا كنت ترغب في ذلك. ويمكنك الاستمرار في الاستعداد.
أغطي بمنشفة مع النموذج وأترك ليقترب في درجة حرارة الغرفة لمدة 45 دقيقة أخرى.
أنا سخن الفرن إلى 190 درجة. أنا أحضر الصفار للتشحيم.
أقوم بدهن الكعك المقترب بالصفار - حتى يصبح لونه ذهبيًا. انظروا ، لقد تضاعف حجمهم. أخبزهم على حرارة 190 درجة لمدة 20 دقيقة.
أثناء خبز الكعك ، حضري الزينة.
أقوم بخلط جميع المكونات في حالة التدفق ببطء باستخدام خفقت.
عندما تكون الكعك جاهزة (أتحقق من ذلك باستخدام عود أسنان ؛ يجب خبز كل شكل على حدة) ، أخرجها واتركها تبرد قليلاً.
أنا أزججهم.
ولا يمكنني الصمود بعد الآن.
ثلاثة أشياء في وقت واحد. ثلاثة ، ابتلعت. مغر ، خبز القرفة الخميرة جذابة لا تقاوم. أنها خطرة. حتمي. حتمي. إلهي.
وصفات للكعك والخبز اللذيذ
ساعتان و 30 دقيقة
340 سعر حراري
5/5 (1)
يبدو أنه لا يوجد أشخاص في العالم لا يحبون المعجنات الطازجة. ما تستحقه فقط نكهات الخبز ، ولكن لا يوجد ما يقوله عن الذوق. ستكون مجموعة متنوعة من الكعك هي أهم ما يميز أي وجبة إفطار ، حيث تكمل بشكل مثالي شاي الصباح أو القهوة وتهيئ لك مزاج العمل أو ، على العكس ، لقضاء إجازة ممتعة.
لا تخافوا خميرة العجين- كعكة القرفة والسكر سهلة التحضير ويمكن للمضيفة المبتدئة القيام بذلك. اختر الوصفة التي تفضلها واسعد عائلتك بكعك القرفة اللذيذ.
أدوات المطبخ:
| بيض | حاسب شخصي 1. |
خلال هذا الوقت ، يجب أن يزداد حجم العجين بحوالي مرتين.
تريد أن تتعلم كل تعقيدات صنع الكعك؟ شاهد فيديو قصير.
عند عجن العجين ، يمكنك استخدام محضر الطعام. ومع ذلك ، فقد أثبتت التجربة أن العجين المعجن يدويًا هو أكثر روعة - على ما يبدو ، لا تزال المضيفة تضع جزءًا من روحها فيه!
كيف تصنع كعك القرفة حلوى شهية للشاي أو القهوة؟ بسيط جدا! اطبخهم بالكريمة. سيضيف العصير إلى الكعك ، ويحول الطعام الشهي البسيط إلى نكهة رائعة.
في الحليب الدافئ ، صب نصف كمية السكر. سأستخدم جزءًا من السكر في العجين ، والآخر في الحشوة. أقوم بتقليب الحليب سكر محبب.
الآن أقوم بتفتيت الخميرة الطازجة إلى حليب حلو. في مثل هذا الوسط الغذائي ، سيبدأون في العمل بسرعة ويصنعون عجينًا طريًا ورقيقًا في المستقبل.
بعد 15 دقيقة ، اخفقي البيض في العجين. أستخدم كل من بياض البيض وصفار البيض. أنا أرتجف وأقلب قليلا.
أذيب الزبدة مسبقًا إما في الميكروويف أو على نار منخفضة جدًا على الموقد. أسكب الزبدة المبردة في العجين. ستكون العجينة طرية ولذيذة.
الآن سأضيف بعض الدقيق. أسكب نصفين وأحرّك العجين.
كما أضيف نشا البطاطس العادي مع الدقيق. سوف يساعد ، كما لو كان عن طريق السحر ، على جعل العجين أخف وزنا وأكثر تهوية ورخاوة.
أعجن العجين وأخرج منه كرة مستديرة. أقوم بتشكيل العجين يدويًا بحيث يمتص الطاقة الإيجابية قدر الإمكان. الأيدي الدافئة تساعد على رفع العجينة.
تركتها تجلس لبضع ساعات. لأكون آمنًا ، أغطي الوعاء بمنشفة. سوف تصبح العجينة أعلى بمقدار 2-3 مرات ومسامية للغاية ، كما في الصورة. سيكون هذا مرئيًا بالعين المجردة.
الآن أقوم بتدوير العجين إلى طبقة رقيقة. يمكن أن يتراوح سمكها من 1 إلى 1.5 سم ، ورش السطح بالكامل بما تبقى من السكر والقرفة العطرية.
أقوم بتحويل العجينة إلى لفافة ضيقة ومقطعة إلى كعك الورد بسمك 3-4 سم.
أقوم بنقل الورود إلى صفيحة خبز وأرسلها إلى الفرن لتخبز لمدة 20 دقيقة. يجب أن يكون لون الكعك بنياً ذهبياً ، لذلك قمت بضبط درجة الحرارة على الفور. فرن 180 درجة.
تنتشر كعكات رودي معطرة جاهزة على طبق لتبرد.
قدمي الشاي المثلج وشرب الشاي الساخن.
إذا رتبت حفلة شاي عائلية، ثم فقط مع مثل هذه الكعك التي تفوح منها رائحة القرفة وتسبب الشهية من خلال مظهرها.
كان الخبز منزلي الصنع بالقرفة اكتشافًا حقيقيًا بالنسبة لي. لسبب ما ، اعتقدت دائمًا أنه سيكون من الصعب والمزعج طهي شيء لذيذ معها بمفردي. لهذا السبب ، لفترة طويلة ، تجاهلت بجدية معظم وصفات خبز القرفة حتى أنضجت أخيرًا أولاً لأتناول فطيرة التفاح والقرفة ، ثم إلى الكعك. الآن أستطيع أن أقول بكل ثقة أنه لا يجب أن تخاف من القرفة! هذه المعجنات تستحق بالتأكيد تدليل الأقارب في كثير من الأحيان. للبدء ، أوصي بتجربة كعكات عجينة خميرة القرفة الناعمة واللذيذة والرائعة بجنون. الوصفة بسيطة للغاية ، لم أكن أتوقعها بنفسي. العجين متعة كاملة! يعجن بالحليب والصفار ، مما يضفي عليها رقة وخفة ومسامية خاصة. بالإضافة إلى ذلك ، هذه العجينة لا تفسد لفترة طويلة. كل ما تحتاجه للحشو هو السكر والقرفة. من هذا الحد الأدنى ، يتم الحصول على الكعك الرائع ببساطة ، والرائحة التي تجعلك تشعر بالجنون! من كمية المكونات المشار إليها ، تم الحصول على 8 كعكات ، وأعترف ، لقد جرفتها بعيدًا على الفور ، بمجرد أن انتهيت من التقاط صورة. :)
مكونات:
أولا نضع العجينة التي تتطلب الخميرة والحليب و 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر و 0.5 ملعقة كبيرة. دقيق (لدي كوب 250 جرام).
نذوب الخميرة في الحليب الدافئ ونضيف السكر إليها وننخل الدقيق المقاس. نخلط العجينة جيداً ونتركها جانباً لمدة 15 دقيقة في مكان دافئ. لقد تناولت حليبًا يحتوي على نسبة متوسطة من الدهون ، لكن 1 ٪ مناسب تمامًا. يفضل تخفيف الحليب الدهني بالماء.
بمجرد أن يرتفع العجين بغطاء خفيف وجيد التهوية ، نقوم بإدخال الصفار فيه.
ثم سخن المارجرين قليلا والملح.
نعجن العجينة ونضيف باقي الدقيق.
أولاً ، بملعقة (مجرفة) ، ثم باستخدام يديك ، اعجن عجينة ناعمة ومرنة. إذا كان في البداية ، عند العجن ، يلتصق باليدين قليلاً ، ثم بعد 4-5 دقائق. عجن مكثف ، العجين يتوقف تماما عن الالتصاق باليدين وسطح العمل. نغطي العجينة بمنشفة أو غشاء ونرسلها لترتفع في مكان دافئ.
اخلطي الحشوة عن طريق مزج ما تبقى من السكر والقرفة في وعاء.
بعد 40-60 دقيقة. قم بضرب العجين المرتفع وهو جاهز للذهاب. في أغلب الأحيان ، يتم تشكيل خبز القرفة في لفائف ، على غرار خبز القرفة: تُسكب طبقة العجين الملفوفة بالحشوة ، وتُلف في لفافة ، ثم تُقطع إلى لفائف مجزأة. إنه سريع جدًا وبسيط وسهل. هذه الطريقة مناسبة إذا لم يكن لديك وقت على الإطلاق أو إذا كنت لا ترغب حقًا في العبث بقولبة الكعك. ولكن إذا سمح الوقت وكانت هناك رغبة ، أقترح تكوين كعكات بسيطة أيضًا ولكنها مذهلة. نقطع كرة العجين إلى 4 قطع. ثم نسحق كل جزء ونعطيه شكل كرة متساوية.
بعد ذلك ، نأخذ كرة واحدة ، ونلفها في كعكة ، ونبلل الكعكة قليلاً بالماء (بحيث تلتصق الحشوة بالعجين بشكل أفضل) ونوزع حشوة السكر والقرفة بالتساوي حول المحيط بالكامل. لقد وضعت 2 ملعقة صغيرة. إلى الطبقة.
تُلف كرات العجين المتبقية أيضًا في شكل كعكات. نضع الكعك في هرم فوق بعضنا البعض ، نرش بالماء ونرش كل حشوة. نتيجة لذلك ، حصلنا على هرم من أربع كعكات. يتم قطع الشغل الناتج إلى 8 أجزاء.
الآن نحن نشكل الكعك. نأخذ قطعة العمل ونقوم برفق بسحب نهايات كل زاوية من الزوايا الثلاث إلى المركز. من الأنسب ثني الزوايا ليس كلها مرة واحدة ، ولكن كل منها على حدة. إذا لم يلتصق العجين جيدًا ، يمكنك غمس أصابعك في الدقيق - وهذا من شأنه أن يساعد.
ومن أجل تثبيت زوايا العجين بشكل آمن في المنتصف ، وفي نفس الوقت تشكيل نمط أكثر تعبيراً ، نضغط على كل زاوية في المنتصف تمامًا ، إلى الأسفل ، بشيء رفيع وليس حاد. لقد استخدمت مقبض ملعقة سيليكون.
ضعي الكعك المتشكل على ورقة خبز مبطنة بورق خبز مدهون بالزيت واتركيهم يرتاحون لمدة 15 دقيقة.
نقوم بتسخين الفرن. دهن الكعك المقترب بالبروتين واخبزه على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.
نرش البودرة المبردة بالبودرة وتقدم. يتمتع!
ربما لا يوجد مثل هؤلاء الأشخاص الذين لا يحبون الكعك الطازج. بعد كل شيء ، ما هي الرائحة التي لا تضاهى من المعجنات الطازجة التي لا قيمة لها ... حسنًا ، ليس هناك ما يقال عن المذاق! أقترح صنع كعك القرفة الرائع. إنها إضافة رائعة لقهوة أو شاي الصباح. دلل عائلتك مع المعجنات المورقة المعطرة.
سنقوم بإعداد المنتجات وفقًا للقائمة.
صب الخميرة والسكر (2 ملعقة صغيرة) في وعاء مع الحليب الدافئ ، وحرك حتى يذوب. اتركي خليط الخميرة لمدة 10-15 دقيقة بمفردها.
اكسري البيض في وعاء الخلط ، أضيفي السكر والملح واخلطيهم جيداً. أضيفي الزبدة الطرية وقلبي.
يُضاف خليط الخميرة ويُحرّك.
يُضاف الدقيق تدريجياً ويُعجن العجين أولاً في وعاء ، ثم على طاولة مملوءة بالدقيق. اعجن العجينة لمدة 10 دقائق أخرى.
ثم نضعه في وعاء مدهون بكمية قليلة من الزيت النباتي ونضعه في النار لمدة 1.5 ساعة. يجب أن يتضاعف حجم العجين.
نحن نجهز الحشو. في وعاء ، اخلطي السكر مع القرفة.
اعجن العجينة المرفوعة قليلاً.
رشي الدقيق على الطاولة ، افردي العجينة في طبقة مستطيلة بحجم حوالي 50 × 35 سم ، 5-7 مم. ادهنيها بالزبدة الطرية ورشي خليط السكر بالقرفة.
نلف حواف العجين إلى المنتصف وندهنها بالزبدة الطرية.
الآن قم بطي العجينة من المنتصف واضغط لأسفل قليلاً بيديك.
باستخدام سكين حاد ، نقطع العجينة إلى 10 قطع بعرض 5 سم.
نأخذ قطعة ، نضغط برفق على الوسط دون تقطيع (استخدمت سكينًا بلاستيكيًا). أثناء العمل بقطعة واحدة من العجين ، قم بتغطية الباقي بفيلم.
نأخذ الحواف بأيدينا ونمتد الشريط.
ثم قم بلفها قليلاً.
نحن نعمي النهايات جيدًا ونختبئ تحت الكعكة.
ضعي الكعك المشكلة على ورقة خبز مغطاة بساط أو ورق ، غطيها واتركيها لمدة 15-20 دقيقة حتى تبرد. قبل الخبز ، ادهن الخبز بالبيض المخفوق. نضع صينية الخبز في فرن مسخن. نخبز عند درجة حرارة 180-190 درجة لمدة 20-25 دقيقة.
كعك القرفة المورقة والرائحة جاهزة. دعهم يبردوا قليلاً وقدموا.
