سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه
اتضح أن أصل الكستليت هو فرنسي. وكان الطبق قبل بضعة عقود رائعًا جدًا. في فرنسا ، كان الكستليت عبارة عن قطعة مقلية من اللحم البقري الطري. بالتأكيد على الضلوع. في المطبخ الروسي ، ترسخ "الجمال الأجنبي" ، لكنه خضع لتغييرات كبيرة. فقد العظم والمظهر السابق. لكنها أصبحت مفضلة عالميًا: فكل ربة منزل تقريبًا لديها وصفة خاصة بها لشرائح اللحم اللذيذة. جرب ، على سبيل المثال ، أو شرحات محشوة بالزبدة ، والتي سنطبخها اليوم.
شرحات بداخلها زبدة - وصفة بالصور.
مكونات لصنع شرحات:
- لحمة؛
- بصلة؛
- كعكة
- لبن؛
- 1 بيضة؛
- ملح؛
- الفلفل؛
- سمنة؛
- خضرة
- دقيق؛
- زيت نباتي مكرر.
كيف تطبخ مع صورة خطوة بخطوة
بالنسبة للشرحات الدسمة من فئة "الإفراط في الأكل" ، من الأفضل صنع اللحم المفروم في المنزل. مرر لحم الخنزير قليل الدهن عبر مفرمة اللحم. يمكنك الجمع بين نوعين من اللحوم. في هذه الحالة ، يتم شراء لحم الخنزير المتن بالدهون ، ولحم البقر ، على العكس من ذلك ، يكون قليل الدهن. تكون الكستليتات المصنوعة من اللحم المفروم الطازج طرية بشكل خاص. بالطبع ، إذا تم تذويبه سيفي بالغرض. لكن الطعم لن يكون هو نفسه.
يجب إضافة البصل إلى اللحم المفروم. يتم تمريره مع اللحم ، مبشور أو مفروم ناعم. من يحبها. حبة بصل متوسطة تكفي نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
لا يمكنك طهي شرحات بدون لفائف. تحافظ فتات الخبز على عصير اللحم بالداخل. خلاف ذلك ، أثناء القلي ، سوف تتسرب إلى المقلاة ، وستخرج الشرائح جافة وقاسية. قطع القشرة من قطعتين من الرغيف وصب الحليب عليها. عندما تتضخم الفتات ، يتم عصرها قليلاً وإضافتها إلى اللحم المفروم. 
هناك أيضا كسر بيضة واحدة نيئة. 
يُملح خليط الكستليت ويُخلط ويُعجن جيدًا. 
للحصول على مذاق كريمي حار ، يتم وضع حشوة من الزبدة والأعشاب داخل كل شريحة. يتم تجميد الزبدة مسبقًا ، ويتم تقطيع الشبت والبقدونس جيدًا بسكين حاد.
حتى لا يلتصق اللحم المفروم بيديك ، يتم ترطيبهما بالماء البارد. أولاً ، يتم تشكيل كعكة صغيرة. 
توضع الزبدة والخضر عليها (في الوسط) ، مغطاة بنفس الكعكة في الأعلى. 
امنح شكل الكستليت ولفه في الدقيق. 
تقلى شرحات في زيت نباتي مكرر ، في مقلاة ذات قاع سميك. أولا ، على نار متوسطة لتشكيل قشرة ذهبية. حرفيًا 2-3 دقائق على كل جانب. 
ثم يتم تقليل الغاز ، ويتم وضع الشرائح تحت الغطاء على أهبة الاستعداد.
إذا ضغطت شوكة على الكستليت النهائي ، فسيخرج العصير الصافي. والرائحة تفوق الكلمات. 
الكستليتات ذات المذاق الكريمي الحار جاهزة. روح شبت متناغمة مع رائحة كريمية دافئة. امتياز فرنسي حقيقي!
نقدم لك أيضًا وصفة شيقة جدًا.
شرحات الدجاج مع الزبدة في الداخل هي رؤية جديدة للطعام المألوف. تصبح كرات اللحم العادية المحشوة بالزبدة الطبق المميز لمضيفة تحب المفاجأة. الطبق رقيق جدا ومثير. يتدفق الزيت من منتصف كل قطعة صغيرة عند كسرها. إنه فاتح للشهية للغاية. ستنبهر العائلة وسيطلب الضيوف الوصفة.
مكونات:
طبخ
نرسل الزبدة إلى الفريزر.
نستخدم الدجاج المفروم منزلي الصنع. إذا لم تكن هناك فرصة أو رغبة في طهيه بيديك ، فيمكنك أن تأخذ المتجر. ولكن في هذه الحالة ، يجب إعطاء الأفضلية للنسخة المبردة.
نأخذ رغيف الأمس. نقطع القشور. نضع الفتات في وعاء ونملأه بالماء أو الحليب. بعد 10-15 دقيقة ، اعصر وفرك بيديك.
نضيف الخبز المنقوع إلى اللحم المفروم. نرسل هناك أيضا البصل المبشور.
نحن نقود بيضة دجاج.
ملح ، يتبل بالبهارات حسب الرغبة. نحن نمزج كل شيء جيدًا بأيدينا ، ونطحن الكتلة ونجمعها في كل واحد. ثم نضربها حتى تتكاثف. للقيام بذلك ، خذ اللحم المفروم وارميه بحدة في وعاء. وهكذا 3-4 مرات.
نقطع الزبدة المجمدة إلى قطع بسكين مغموسة في الماء الساخن.
نقوم بتسخين المقلاة. صب الزيت النباتي فيه.
نأخذ جزءًا من اللحم المفروم ونحوله على راحة يدك إلى كعكة. ضع الزيت في الوسط.
نغطي الجزء الآخر من اللحم المفروم ونشكل شريحة مستطيلة أو مستديرة بحيث يتم غلق الزيت بإحكام من الداخل.
صب الدقيق في طبق. نلف الكستليت فيه.
ضعي الفطائر في الزيت الساخن في مقلاة. يقلى على نار متوسطة حتى يتحول إلى اللون البني.
اقلبها بعد 3-4 دقائق واقلي بنفس المقدار.
ابشري البصل المقشر على مبشرة جيدة (كما فعلت أنا) أو مرر عبر مفرمة اللحم.
انقعي الخبز الأبيض لبضع دقائق في الحليب البارد أو الماء ، ثم اعصريه واستخدمي شوكة لعجن الفتات حتى تصبح ناعمة.
بعد ذلك ، أضيفي البصل المفروم وصفار البيض وهريس الخبز إلى وعاء الدجاج المفروم. اخلطي اللحم المفروم بيدك حتى يصبح ناعمًا.
ثم نضيف الزبدة في درجة حرارة الغرفة ، والملح ، والفلفل ، ونعجنها جيداً مرة أخرى ونخفقها على المنضدة عدة مرات حتى يتم توزيع الزبدة جيداً في اللحم المفروم. 
من الدجاج المفروم الناتج ، شكل شرحات بالشكل المطلوب.
ضع المقلاة على النار. سخني الزيت النباتي ، وضعي شرائح الدجاج المشكلة في المقلاة واقليها على نار عالية على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم خففي الحرارة ، وغطيها واتركيها على أهبة الاستعداد لمدة 10-15 دقيقة.
شرحات الدجاج ، بفضل إضافة الزبدة ، لذيذة بشكل غير عادي وطرية وعصرية. 
بالعافية!
هناك العديد من الوصفات الممتازة لطهي كرات اللحم. في كل مرة تريد إضافة بعض الحماس إلى هذا الطبق. هذه المرة أقترح طهي شرحات مع الزبدة بالداخل. كرات اللحم طرية ولذيذة جدا. يمكن تحضير اللحم المفروم من أي لحم. جربه ، يصنعون كرات اللحم الرائعة!
لتحضير شرحات مع الزبدة بالداخل ، سوف تحتاج إلى:
لحم الخنزير (لب) - 400 جم ؛
فيليه دجاج - 200 جم ؛
البطاطس النيئة - 1 قطعة ؛
الفلفل الأسود المطحون والملح حسب الرغبة ؛
سميد - 1 ملعقة كبيرة. ل.
بصل - 1 قطعة ؛
بيضة - 1 قطعة ؛
زبدة - 50 جم ؛
الشبت الخضر
زيت نباتي للقلي.
اشطف اللحم تحت الماء الجاري وجففه وتمر عبر مفرمة اللحم.
يُقشر ويُغسل البصل والبطاطس. تمر أيضًا عبر مفرمة اللحم ، وتضاف إلى اللحم المفروم.
يُضاف السميد والبيض والملح والفلفل إلى اللحم المفروم ويخلط جيدًا.
فرم الشبت ناعما. نقطع الزبدة إلى مكعبات صغيرة. من كمية صغيرة من اللحم المفروم ، تشكل كعكة ، توضع عليها قطعة من الزبدة ملفوفة في الشبت.
شكل فطيرة. وبالمثل ، قم بإعداد جميع شرحات مع الزبدة بالداخل.
يُسخّن الزيت النباتي في مقلاة ، توضع الشرائح وتُقلى على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على الجانبين.
تقلى لمدة 3-4 دقائق على كل جانب. إذا رغبت في ذلك ، يمكن وضع شرحات جاهزة في قدر ، أضف القليل من الماء واتركها على نار هادئة تحت الغطاء لمدة 7-10 دقائق.
كرات اللحم اللذيذة الطرية المطبوخة بالزبدة بالداخل وتقدم ساخنة.
بالعافية!
