تستخدم قمم الجزر على نطاق واسع في صناعة الطهي الحديثة. متفاجئ؟ هذا ليس غريبا على الإطلاق، على الأرجح أنك معتاد على حقيقة أن الجزرة نفسها تستخدم في الطعام، ويتم التخلص من أوراقها. في الواقع، يعد المطبخ مكانًا للتجريب، ولهذا السبب تولد أذواق جديدة للأطباق اليومية، والتي لا يتم استخدام التوابل التقليدية دائمًا في صنعها. تقليديا، يتم تعليب الطماطم مع الأعشاب المعتادة والثوم والفلفل الحلو والبصل وغيرها من الإضافات التي تعطيها رائحة وطعم خاص. من كان يظن أنه بإمكانك تحضير الطماطم المعلبة مع رؤوس الجزر والحصول على طعم جديد تمامًا للتحضير. وصفة هذه الطماطم بسيطة، في معظم الحالات لا تتطلب إضافة البهارات المعتادة، وأوراق الجزر يمكن أن تعوض تماما عن غيابها.
مكونات:
طريقة الحصاد:
مكونات:
طريقة الحصاد:
مكونات:
لمدة 4 لترات من الماء المالح:
طريقة الحصاد:
يمكنك تضمين التوابل المفضلة لديك في التحضير.
مكونات:
طريقة الحصاد:
بعد التبريد الكامل، ضعه جانبا للتخزين.
مكونات:
طريقة الحصاد:
مكونات:
طريقة الحصاد:
مكونات:
للتتبيلة:
طريقة الحصاد:
مكونات:
طريقة الحصاد:
مكونات:
طريقة الحصاد:
الحفظ مع إضافة قمم الجزر لن يفاجئ أحدا. ماذا يحدث إذا لم يتم طهي الأسطح على البخار، بل كانت مقلية مسبقًا؟ من المؤكد أن النتيجة ستسعد عشاق الذوق الحار غير العادي، لأنها تختلف بشكل ملحوظ عن الاستعدادات المماثلة، وللأفضل!
مكونات:
تحضير:
التبريد - رأسًا على عقب، تحت منشفة دافئة أو بطانية.
تعد الطماطم منتجًا عالميًا مثاليًا لكل من البطاطس المقلية وطاولة العطلات. الاستهلاك المنتظم لهذه الخضار يضمن إمداد الجسم بجميع الفيتامينات والمعادن الضرورية، ولا يهم على الإطلاق ما إذا كنت تأكلها طازجة أو تطبخ الطماطم. هناك طرق عديدة لاستخدام الطماطم في الطهي: بدءًا من جميع أنواع السلطات ومشروبات الفاكهة وحتى السلطات المختومة أو السلطات المتنوعة أو الطماطم فقط في ماء مالح. وحتى بعد المعالجة الحرارية البسيطة أثناء عملية الحفظ، تحتفظ هذه الخضروات بحصة الأسد من العناصر الغذائية المفيدة، وهو أمر مهم للغاية.
في فصل الشتاء، لا يمكنك العثور على طبق أفضل على الطاولة من الخيار المقرمش أو الطماطم العصير من الجرة. لإضفاء مذاق خاص على تحضير الطماطم المخللة، على عكس جميع الأنواع الأخرى، يجب عليك إضافة رؤوس الجزر. سيصبح التتبيلة أصلية، وسيتم تقديم الطبق نفسه في ضوء جديد، حيث ستعطي قمم الجزر الطبق مظهرًا خاصًا وفريدًا.
يمكنك مفاجأة أحبائك وأصدقائك بهذا المستحضر. بالإضافة إلى ذلك، يمكن لمثل هذا الإعداد أن يناسب أي وليمة على الإطلاق. بالطبع، جميع الوصفات متشابهة إلى حد ما مع بعضها البعض، ولكن هناك العديد من الاختلافات في تعليب الطماطم مع قمم الجزر التي تبرز فوق الوصفات الأخرى.
وأهم ما يميز هذه الوصفات هو أن الطماطم المخللة يجب أن تترك لمدة لا تقل عن شهرين إلى ثلاثة أشهر للحصول على طعم أكثر متعة يجعلها تتميز عن غيرها.
لا يمكن أيضًا الاستغناء عن الطماطم ذات قمم الجزر في الشتاء على طاولة رأس السنة الجديدة. لهذه الوصفة، يجب عليك اختيار الطماطم اللحمية. كثيف متنوعة، صغيرة الحجم- هذا كل شيء. يعد هذا ضروريًا ليس فقط للحفاظ على أقصى قدر من الذوق، ولكن أيضًا للمظهر. في هذا الموقف، سيكونون أكثر فائدة للتباهي في البنك. وأيضا قمم الجزرة المورقة.
في النهاية، هناك حوالي 5 عبوات سعة ثلاثة لترات من التحضير الغني اللذيذ.
في البداية، يجب عليك شطف وتجفيف قمم الجزر والطماطم جيدًا. تحضير الجرار ثلاثة لتر(شطف وتعقيم بأي طريقة متاحة وعادية، مثل وضعها في الفرن، أو الفرن، أو باستخدام طريقة مجربة، والحفاظ على الأطباق على البخار). للتحضير، ستحتاج إلى قدر كبير ستحتاج فيه إلى غلي الماء. بينما يغلي الماء، ضع خمسة أو ستة أغصان من رؤوس الجزر في كل من الجرار المجهزة.
والخطوة التالية هي ملء الجرار التي تحتوي على الطماطم المخللة المستقبلية بالماء المغلي والانتظار حوالي عشرين إلى ثلاثين دقيقة. في نهاية الوقتتحتاج إلى تصريف الماء مرة أخرى في المقلاة وإضافة البهارات وتقليبها ثم غليها مرة أخرى. حتى يذوب السكر والملح تماما. بعد الانتهاء من هذه الخطوات، عليك إزالة التتبيلة من الموقد وإضافة 400 جرام من الخل إليها.
وفي النهاية يتبع صب علب الطماطموقم بلف القمم المحضرة بماء مالح مغلي بأغطية معقمة. الشيء الرئيسي بعد كل هذا هو لف العلب في بطانية وقلبها رأسًا على عقب. يجب أن يقضوا الوقت المتبقي في هذه الحالة حتى يبردوا.
على النقيض من الوصفة الأولى، يمكنك أيضًا إضافة وصفة ثانية لذيذة وأصلية بنفس القدر، تختلف عن الأولى، باستثناء الحموضة الطفيفة. لطاولة الشتاء - ما تحتاجه!
لواحدة من هذه الحصة، أي جرة واحدة سعة ثلاثة لترات، سوف تحتاج إلى:
أولا، يجب عليك شطف الطماطم والجزر جيدا، ثم تأكد من تجفيف المنتجات. باستخدام المسواكأو جسم حاد ورقيق مماثل، تحتاج إلى ثقب الطماطم في عدة أماكن. يتم ذلك حتى لا تتشقق الطماطم عند سكبها بالماء المغلي. أضف بضع أغصان من قمم الجزر مع الطماطم إلى وعاء معقم مسبقًا.
بعد الانتهاء من الخطوات، عليك ملء الجرار بالماء المغلي والانتظار حوالي ثلاثين دقيقة. التالي، عندما ثلاثين دقيقةبعد مرور الوقت، يجب عليك صب الماء مرة أخرى في المقلاة، وتتبله جيدًا بالبهارات، على شكل ملح وسكر، ثم اتركه حتى يغلي مرة أخرى. بعد صبها في الجرار، ماء مالح ساخن مع إضافة نصف ملعقة كبيرة. ملاعق من حامض الستريك والمسمار على الأغطية.
معلبات رائعة الطماطم مع قمم الجزرمستعد. تأكد من استخدام هذه الوصفة. أيضًا، هذه الوصفة للطماطم المخللة مع قمم الجزر تتناسب بشكل رائع مع أي أطباق أخرى، على سبيل المثال، المخللات. هناك وصفة رائعة للخيار المخلل.
الوصفة بسيطة للغاية، ومناسبة لكل من ربات البيوت المتحمسات والمبتدئات. هذه طريقة مؤكدة ورائعة للحصول على طبق لذيذ جدًا.
لتحضير هذه الوصفة الشتوية ستحتاج:
عملية الطبخ:
تحتاج أولاً إلى تحضير الجرار. يتم تعقيم البنوك أيضًابطريقتك المعتادة. أضف أغصان القمم إلى كل جرة. ضعي الخيار المغسول مسبقًا في الأعلى واسكبي الماء المغلي فوق المحتويات. عندما يبرد الماء، نسكبه في قدر، ونضيف السكر والملح ونتركه حتى يغلي مرة أخرى. بعد الانتهاء من البهارات، أضيفي الخل واتركيه إلى الماء المغلي مرة أخرى.
والخطوة التالية هي تشديد الأغطية وقلبها رأسًا على عقب. من أجل هذا حتى يبرد الخيار بشكل أبطأ، عليك أن تلفيها بشيء دافئ. فقط بعد أن تبرد تمامًا من تلقاء نفسها، يمكن نقلها إلى مكان بارد لمزيد من التخزين.
لذلك اكتشفت بضعة أسرار عن الطماطم والخيارمع قمم الجزر، وصفات لتحضير الذ. ولكي يكون طعم هذا المستحضر كاملا ودائما، عليك الانتظار ثلاثة أشهر على الأقل قبل أخذ العينة الأولى. الشيء الرئيسي هو عدم الخوف من المحاولة والتجربة، عندها ستكتسب وصفتك أصالتها وتفردها. ومن دواعي سروري تناول مثل هذا التتبيلة في الشتاء!
ربما لا توجد أي عائلات تقريبًا لا تقوم بتخزين مجموعة متنوعة من المحميات لفصل الشتاء، لأن القليل من الناس لا يحبون الاستمتاع، على سبيل المثال، بالطماطم المملحة من الجرة. علاوة على ذلك، فلكل ربة منزل وصفتها الخاصة لتحضيرها. أحد خيارات التعليب المثيرة للاهتمام هو الطماطم مع قمم الجزر. الوصفة بسيطة، ولكنها لذيذة بشكل لا يصدق!
لا تمنح قمم الجزر الحفاظ على جودة زخرفية معينة فحسب، بل تمنحها أيضًا طعمًا ورائحة مثيرة للاهتمام إلى حد ما، كما أن التتبيلة نفسها تجعلها غير عادية حقًا. تصبح الطماطم حلوة، وبعض ربات البيوت الماهرات يخبزن الخبز وخبز الزنجبيل باستخدام محلول ملحي منها. من الجدير بالذكر أنه ليست هناك حاجة إلى توابل خاصة هنا، حيث يتم لعب دورها مباشرة بواسطة القمم.
ينصح الطهاة ذوي الخبرة باستخدام الطماطم الصغيرة أو المتوسطة الحجم للتواء، لأنها تمتص محلول ملحي بشكل أفضل وفي النهاية تتحول إلى ألذ.
مهم! في هذه الحالة، ليس من الضروري استخدام الفواكه الناضجة تماما. ستعمل الألوان الوردية قليلاً أيضًا، وستكون أيضًا جيدة جدًا.
من الأفضل استخدام قمم الجزر الكبيرة لأنها اكتسبت قوة بالفعل وهذا يؤثر على طعم المحلول الملحي وبالتالي الطماطم أيضًا.
الآن دعنا ننتقل إلى الوصفة - دعونا نتعرف على ما هو مطلوب وكم هو مطلوب، وبأي تسلسل للقيام بكل شيء.
تم أخذ التركيبة على أساس جرة سعة 2 لتر:
لا تحتاج إلى الكثير من المعدات لهذا التحضير. الشيء الأكثر أهمية هو الجرار الزجاجية. المعدات المهمة الثانية هي الأغطية الحديدية للإغلاق.
تخليل الطماطم ليس بالأمر الصعب على الإطلاق:
مهم! لمنع تشقق الثمار، اثقبيها عدة مرات بإبرة أو عود أسنان بالقرب من الساق.
من الأفضل تخزين الحفظ في الطابق السفلي أو القبو، ولكن يمكن أيضًا تخزينه في شقة، على سبيل المثال، في غرفة تخزين. الشيء الرئيسي هو أن المكان مظلم وبارد. يوصى بترك اللفائف تتخمر لمدة شهر على الأقل، أو يفضل ثلاثة، حيث أن الطماطم تستغرق وقتًا لتتشربها وتكتسب نكهتها الكاملة.
في ظل ظروف التخزين الصحيحة، يمكن أن تستمر الجرار مع الأطعمة المحفوظة لمدة عام كامل، ولكن من غير المرجح أن يحدث هذا - من المشكوك فيه أن مثل هذه الحساسية اللذيذة ستنجو من فصل الشتاء.
يمكن تقديم هذه الطماطم مع أي شيء - مع أطباق البطاطس الساخنة واللحوم وحتى كوجبة خفيفة منفصلة للمشروبات القوية. كل هذا يتوقف على خيالك وتفضيلات الذوق. بشكل عام، لا يمكنك إفساد أي طاولة بالطماطم المخللة.
إذا رأيت العلامات الأولى لفساد المواد الغذائية المحفوظة، ضع على الفور محتويات البرطمانات بالكامل في وعاء منفصل، واغسلها في محلول ملحي 2-3٪ (20-30 جم لكل 1 لتر من الماء) وضعها مرة أخرى إلى الجرار المعقمة النظيفة.
قم بتصفية المحلول الملحي القديم من خلال عدة طبقات من الشاش، واغليه واسكبه فوق الطماطم. إذا لم يكن هناك ما يكفي من المحلول الملحي، قم بإعداد واحد جديد. تعقيم وختم الجرار المملوءة. 
الآن أنت تعرف وصفة جديدة لتخليل الطماطم. أوافق - الأمر بسيط للغاية. وسوف تتعرف على طعم هذا الحفظ في الشتاء عندما تفتح الجرة الأولى. ونحن على يقين من أنك لن تندم على ذلك. الشيء الرئيسي هو الالتزام بالوصفة وسوف تنجح بالتأكيد.
الطماطم هي خضروات متعددة الاستخدامات ذات خصائص طعم ممتازة. يتناسب جيدًا مع العديد من الخضروات الأخرى: الفلفل والخيار والقرنبيط والكوسا وحتى التفاح والخوخ. طهي الطماطم مع قمم الجزر لفصل الشتاء - وصفات لأولئك الذين يرغبون في تنويع استعداداتهم الشتوية. الشرط الأساسي: الالتزام بالوصفة وطرق الحفظ.
بفضل قمم الجزر، يتم إثراء الطماطم المخللة بالعناصر الدقيقة والفيتامينات المفيدة:
المكونات الرئيسية هي الطماطم وقمم الجزر:
هناك مجموعة متنوعة من الوصفات لتخليل الطماطم حيث تعتبر قمم الجزر مكونًا مهمًا ورئيسيًا. الوصفة الأولى هي وصفة كلاسيكية، ويمكن تنويعها بمكونات إضافية ومجموعة من التوابل حسب تفضيلات ذوق العائلة. يمكنك إضافة الفلفل الحلو، الحار، والفلفل الحار، وأوراق الفجل، والكزبرة أو الكزبرة، وأوراق الغار، والقرنفل، والثوم.
النقع في عبوات لتر مناسب لعائلة صغيرة، تفتحها وتأكلها ولا تتجمد الطماطم. التوصية: اختيار الثمار الصغيرة، أما وضع الثمار الكبيرة في وعاء صغير فهو غير مناسب. يمكن تغيير النسب المقدمة من الملح والسكر الحبيبي مع مراعاة رغبة الأسرة. هذه الوصفة تجعلها حلوة بعض الشيء.
المكونات المطلوبة:
إجراء:
يعد التمليح في وعاء سعة ثلاثة لترات مناسبًا في الحالات التي تكون فيها الأسرة كبيرة أو لتناول العشاء مع الضيوف. في الوقت نفسه، يتم وضع الطماطم الكبيرة في مثل هذه الحاويات، ولكن نسبة السكر والملح أكبر في المقابل من حجم اللتر.
المكونات المطلوبة:
إجراء:
التحضير بالبهارات يمنح الطماطم طعمًا لاذعًا ورائحة غير عادية، كل هذا يتوقف على نوع التوابل المختارة.
إجراء:
يعد التعليب باستخدام نورات الشبت والثوم إحدى الطرق الكلاسيكية للتخليل. الوصفة مصممة لحجم حاوية 3 لتر.
المكونات المطلوبة:
إجراء:
تتمتع الطماطم المملحة مع قمم الجزر برائحة لطيفة، وستضيف الكرفس الأخضر رائحتها إلى باقة الرائحة. له رائحة محددة، ليست للجميع، لكنه يستحق المحاولة.
المكونات اللازمة لحجم 3 لتر:
إجراء:
يمكنك حفظ الطماطم بحمض الستريك، فهي ذات طعم مختلف. لكن يجدر النظر في أن الخضار ستكون أكثر تعكرًا. يتم تقديم الوصفة بحجم 3 لتر.
المكونات المطلوبة:
إجراء:
يتم تخزين الزكاة مع الأسبرين بشكل مثالي، لأنه يعمل كمادة حافظة. لا يؤثر على طعم ورائحة المنتج النهائي.
مجموعة المكونات المطلوبة لحاوية 3 لتر:
خطة عمل:
المكونات اللازمة لحاوية 3 لتر:
مخطط الطبخ:
المكونات المطلوبة:
خطة عمل:
تعتبر تكنولوجيا التعقيم مرحلة خاصة في عملية التعليب. تُملأ البرطمانات التي تحتوي على المكونات الموجودة فيها بالماء المغلي مرة واحدة وتوضع في حمام مائي لتعقيمها لمدة 10 دقائق. بدون تعقيم يبدو التتبيل كالتالي:
يتم تخزين الحفظ المحضر وفقًا للوصفة ووفقًا لتقنية التحضير في الظلام في درجة حرارة الغرفة حتى موسم الطماطم التالي ، أي لمدة عام.
يمكن تخزين الطماطم في غرفة باردة (قبو، طابق سفلي) لمدة تصل إلى 3 سنوات.
هذه الخضار الرائعة، المحضرة وفق إحدى الوصفات المقترحة، ستكون مقبلات ممتازة لعشاء عائلي أو عائلي. ولكن هذا ليس الحد من الوصفات. يمكن تنويع النسخة الكلاسيكية من التنقيع بمكونات جديدة، وتغيير مجموعة تلك المشار إليها وإنشاء تحفة الطهي الفريدة الخاصة بك.
(لا يوجد تقييم) كيريسكان - 22 مارس 2015
تنضج الطماطم وحان الوقت لإعداد الاستعدادات المنزلية لفصل الشتاء. نقترح تعليب الطماطم لفصل الشتاء حسب الوصفة: "الطماطم الحلوة مع قمم الجزر". تصبح الطماطم لذيذة جدًا. نكشف لك كل الأسرار والخفايا المتعلقة بكيفية مخلل الطماطم حسب وصفة "الحلو مع قمم الجزر".
يبدأ الحفظ بوضع وعاء من الماء على الموقد.
اغسلي الطماطم والجزر جيدًا.
أولاً نضع 4 قطع من رؤوس الجزر في كل منها، ثم نملأ البرطمانات بالطماطم.
املأ البرطمانات المملوءة بالماء المغلي، ثم غطيها بأغطية واتركها لمدة 15-20 دقيقة.
يتم إعطاء وصفة ماء مالح الطماطم لمدة 5 لترات من الماء. يجب أن تكون هذه الكمية من التتبيلة كافية لأربعة أوعية سعة 3 لتر.
مقابل 5 لترات من الماء نعطي:
سكر - 20 ملاعق كبيرة؛
ملح - 5 ملاعق كبيرة؛
خل 9٪ - 350 جرام.
لقد مرت 15-20 دقيقة - صفي الماء من الطماطم مرة أخرى إلى المقلاة. أضف السكر والملح واتركه حتى يغلي. عندما يغلي ماء مالح، أضف الخل. اتركه على نار خفيفة بعد الغليان لمدة دقيقة واحدة حرفيًا. يُرفع عن النار ويُعاد ملء البرطمانات المملوءة بالطماطم.
أغلق الأغطية ولفها وغطيها ببطانية واتركها في مكان دافئ حتى تبرد تمامًا.
تحضير منزلي لفصل الشتاء حسب وصفة "طماطم متبلة حلوة مع قمم الجزر" جاهز.
إذا كنت تريد المزيد من المعلومات، شاهد وصفة الفيديو "الطماطم الحلوة مع قمم الجزر" من إيلينا تيمشينكو.
