حساء الملفوف الأخضر من حميض هو أكثر حساء الربيع الذي يمكن تحضيره بمجرد ظهور الخضر الصغيرة. لدى الكثير من الناس هذه الفكرة لأن الجسم يضعف خلال فصل الشتاء ويحتاج بشدة إلى الفيتامينات. في الوقت نفسه، يعد حساء الملفوف الحميض لذيذًا للغاية حتى في نهاية الصيف، لأنه بحلول هذا الوقت يكتسب هذا النبات الطعم والرائحة الأكثر كثافة.
حساء الملفوف بالحميض هو طبق ناجح للغاية وذو مذاق رائع ويمكنه إشباع الجسم بالفيتامينات والطاقة دون إضافة سعرات حرارية إضافية. هذا الحساء مناسب بشكل خاص لأولئك الذين يراقبون وزنهم وشكلهم بعناية.
من الصعب أن نتخيل ذلك، لكن الحميض كان يعتبر من الأعشاب الضارة. في الوقت الحاضر يتم استهلاكه على نطاق واسع ويعتبر حساء الكرنب الحميض طبقًا تقليديًا من المطبخ الروسي. يجب أن نتذكر أن الحميض غني بالمواد والعناصر المهمة اللازمة للعمل الطبيعي لجسم الإنسان. لكي يحقق حساء الكرنب فوائد استثنائية، ينصح بعدم تناوله أكثر من مرة واحدة في الأسبوع.
نقترح عليك تحضير حساء الملفوف وفقًا لإحدى الوصفات المذكورة أدناه، مع إجراء التعديلات الخاصة بك.
سوف تحتاج:
يُقطع البصل والجزر جيدًا ويُسلقهما في المرق ويُضاف الشعير (الحنطة السوداء) والحميض مع نبات القراص. يُسلق حتى ينضج ويُقدم مع رش الشبت والبقدونس والقشدة الحامضة والبيض المسلوق.
عناصر:
نقطع لحم الصدر إلى عدة أجزاء ونملأه بالماء المصفى ونضعه على النار وبعد نصف ساعة نغير الماء. ثم أضيفي البصل مع القشر ليجعل المرق صافياً وغير عكراً. بعد مرور ساعة من سلق اللحم، أضيفي إليه البهارات والملح. يقلى البصل والجزر المفروم ناعماً في الزبدة، وبعد بضع دقائق يضاف المزيد من الزيت النباتي. قشري الطماطم وقطعيها وأضيفيها إلى الخضار واتركيها على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة مع إضافة بضع ملاعق كبيرة من مرق اللحم. نخرج اللحم من المرق ونصفيه من خلال منخل. أضيفي إليها مكعبات البطاطس وأضيفي إليها أيضًا الحميض المفروم. يخفق البيض ويضاف إلى حساء الملفوف ويقلب ويضاف قطع اللحم. في غضون 10 دقائق، يصبح حساء الملفوف جاهزًا للأكل.
عناصر:
الخطوة الأولى هي تقطيع الحميض والكراث. يُطهى صدر الدجاج في ماء مملح حتى ينضج ويُضاف الحميض والكراث إلى هذا المرق ويُطهى لمدة 10 دقائق. يُضاف القرنبيط المقسم إلى زهيرات صغيرة إلى الحساء ويُطهى لمدة 7 دقائق تقريبًا. أضف فصًا من الثوم المفروم إلى الحساء لبضع دقائق.
يأخذ:
يُغلى 1.5 لتر من الماء ويُضاف البطاطس المفرومة وجذر البقدونس والجزر والبصل. أضف الذرة والبازلاء إلى حساء الكرنب عندما تصبح البطاطس جاهزة تقريبًا. نضيف أيضًا الحميض والقليل من الملح والفلفل إلى حساء الكرنب. أطفئه بعد 5-7 دقائق.
عناصر:
ضع رأس السمكة وذيلها وزعانفها في الماء البارد واطهيها مع نصف كمية الجزر والبصل وورق الغار. ثلاثة بصل آخر ونصف جزرة على مبشرة متوسطة الحجم مقلية بالزيت النباتي. نقطع البطاطس إلى مكعبات ونضعها مع الخضار المقلية في المرق. عندما تصبح البطاطس جاهزة تماما، أضف حميض مملح ويطهى لمدة 10 دقائق. نضيف أيضًا التوابل والفلفل والملح إلى حساء الملفوف. يقدم مع الكريمة الحامضة عندما...
عناصر:
نقطع البطاطس إلى شرائح، ونضعها على النار حتى تنضج، ونضيف الملح. يقلى الجزر المبشور والبصل المفروم بالزيت ويضاف النقانق المدخنة المفرومة أو اللحم. أضف كل شيء إلى البطاطس، بعد بضع دقائق أضف حميض لبضع دقائق.
تعتبر أطباق الخضار الأولى نموذجية جدًا للمطبخ الروسي. حساء الملفوف الغني المصنوع من مخلل الملفوف والحساء السميك المصنوع من البطاطس ودقيق الشوفان وحساء البازلاء واليقطين - القائمة واسعة جدًا. في الأيام العادية يتم طهيها في مرق لحم قوي، ولكن خلال الصوم الكبير يُمنع استخدام المنتجات الحيوانية. أفضل طريقة للخروج هي طهي حساء الحميض قليل الدهن مع البطاطس.
منذ فترة طويلة يستخدم حميض في المطبخ الروسي الوطني. يتم جمعها في المروج وتزرع في الأسرة. استعد لفصل الشتاء لتدليل منزلك بطبق صيفي عطري. نقدم لك وصفة حساء الحميض بدون لحم.
تعرف أي ربة منزل أنه من أجل تنفيذ الوصفة المختارة بنجاح، فإن التحضير المختص لإعداد الطبق ضروري. لذلك، دعونا نقرر ما نحتاج إليه في المرحلة الأولية.
- البطاطس - 2-3 درنات متوسطة؛
- حميض طازج - 400 جرام؛
- الجزر - 1-2 خضروات جذرية متوسطة الحجم؛
- بصل - 1 رأس؛
- البصل الأخضر - 7-8 ريش؛
- 1 ورقة غار
- الخضر - حفنة من الشبت والبقدونس؛
- الملح والفلفل الأسود والأبيض المطحون حسب الرغبة؛
- زيت نباتي للقلي – 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
نتذكر أننا سنطبخ حساءًا خاليًا من الدهون حتى لا تحتوي وصفتنا على اللحوم. المجموعة الكاملة من المنتجات تكفي لـ 4-5 حصص. سيستغرق تحضير الطبق حوالي 40-45 دقيقة. من الأطباق يجب أن تأخذ قدرًا سعة 3 لتر ومقلاة.
لقد تم جمع كل ما تحتاجه للدورة الأولى الخالية من الدهون، فلننتقل إلى المعالجة والطهي.
تدعو وصفتنا إلى بدء المعالجة المسبقة للخضروات. سوف نستخدمها أيضًا لطهي مرق الحساء الخالي من الدهون.
حان الوقت الآن لبدء عملية صنع حساء الحميض.
نصيحة: ضعي البطاطس المقشرة في وعاء عميق واغمريها بالماء حتى لا تكتسب اللون الداكن.
بينما ننتظر حتى يغلي الماء ويسخن الزيت، سنقوم بتقطيع الخضار وتقطيعها.
10. الملح والفلفل حسب الذوق.
11. قطّعي الخضار وأضيفيها إلى الحساء.
12. اغلي الطبق لمدة 10 دقائق أخرى ثم ارفعيه عن النار.
13. ننتظر حوالي 8 دقائق حتى يخمر الحساء ونسكبه في الأطباق.
لقد أكملنا الخطوات الرئيسية للوصفة. يمكنك إجراء تغييرات صغيرة على الوصفة المحددة بنفسك.
على الرغم من أن حساءنا خالي من الدهون، إلا أنه لذيذ وصحي. أنه يحتوي على العديد من الفيتامينات والعناصر المفيدة الأخرى. لا شك أن المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية للطبق سوف يروق للنباتيين وأولئك الذين يخشون اكتساب الوزن الزائد.
ربما ستجد بعض الإضافات المفيدة الأخرى لطبقك. لقد قدمنا لك أبسط وأسرع وصفة لحساء الحميض. نتمنى لك ولعائلتك شهية طيبة.
في تواصل مع
لقد كانت دائمًا شائعة في أي وقت من السنة. لكن إعدادهم يصبح ذا أهمية خاصة مع بداية أيام الربيع الدافئة. باستخدام الأعشاب الطازجة بكميات كبيرة، يمكنك طهي حساء الملفوف حميض. توضح الوصفة بالصور بوضوح كيف يمكنك في الأصل تزيين وتحديث مظهر طبق الفيتامين. استخدم خيالك باستخدام النصائح الواردة في هذه المقالة.
حساء الملفوف حميض: وصفةطبق الصوم
تم طهي هذا الطبق الروسي تقليديا دون استخدام اللحوم. لذلك، كانت تحظى بشعبية كبيرة في أوائل الربيع في أيام الصيام قبل عطلة عيد الفصح الأرثوذكسية. كان الطبق منعشًا للغاية ومليئًا بالفيتامينات بفضل كمية الخضر الكبيرة المستخدمة. تم استخدام أوراق الهندباء الصغيرة وبراعم نبات القراص وبالطبع ريش البصل الطازج. على الرغم من تنوع المكونات المستخدمة، ظل الاسم دون تغيير - "حساء الملفوف سوريل". فيما يلي وصفة لأبسط نسخة من هذا الطبق.
4 لترات من الماء
5-6 قطع. البطاطا كبيرة؛
1 جزرة كبيرة
2 باقة من البصل الأخضر؛
3 ملاعق كبيرة. ل. أي زيت نباتي
3 عناقيد كبيرة من حميض.
2 باقة من البقدونس الطازج؛
1 حفنة من الشبت
ورق الغار
قليل من الملح (حسب ذوقك).
تحضير
تُسكب البطاطس المقشرة والمقطعة إلى شرائح في الماء المغلي. إزالة الطبقة العليا من الجزر وغسلها جيداً. ابشريها واقليها بالزيت مع نصف كمية البصل الأخضر المفروم. ضع الخليط في محلول مغلي يحتاج إلى تمليحه قليلاً. بعد أن تصبح البطاطس جاهزة، أضف ورق الغار والأعشاب المفرومة: الحميض والبصل والبقدونس والشبت. بمجرد الغليان، أطفئ النار وأغلق الغطاء. دع الملفوف يقف لمدة 20-30 دقيقة.
حساء الملفوف حميض: وصفةفي مرق اللحم
لجعل هذا الحساء الخفيف أكثر إرضاءً، يمكنك تحضيره بطريقة مختلفة قليلاً. ستختلف وصفة حساء الملفوف الحميض عن الوصفة السابقة بشكل أساسي في المحلول المستخدم كأساس. استخدمي الماء الجاهز بدلاً من ذلك، ويمكن قلي الجزر والبصل بإضافة الزبدة.
كيفية تزيين حساء الملفوف حميض عند التقديم؟ وصفة للضمادات
في أغلب الأحيان، يتم استخدام البيض أو القشدة الحامضة للزينة، مما يضيف ألوانا متناقضة جديدة إلى الطبق الأخضر. لتتبيل حساء الملفوف، يمكن تقديم المنتجات المقترحة في إصدارات مختلفة:
إنهم يكملون الحساء الساخن أو البارد المجهز بالفعل عن طريق وضع نصفين من البيضة المسلوقة والمقشرة على طبق كل شخص عند التقديم.
الطريقة الثانية هي إدخال الخليط في حساء الملفوف المغلي قبل إيقاف تشغيله مباشرة. للقيام بذلك، صب ببطء عدد قليل من البيض المخفوق في الحساء الساخن ويقلب باستمرار. سوف يتألق مظهر الطبق بألوان الربيع بفضل تباين اللونين الأبيض والأصفر على خلفية خضراء.
أسهل طريقة للتزيين بالكريمة الحامضة هي وضع 1-2 ملعقة كبيرة في منتصف الطبق عند التقديم للجميع. ل.
عند استبدال المنتج السابق بالمايونيز، يمكنك التعامل مع المهمة بطريقة مختلفة تماما. افتحي علبة الصلصة عن طريق قطع الزاوية بحيث لا تزيد الفتحة عن 1-2 ملم. بعد ذلك، من خلال عصر المايونيز، يمكنك استخدامه "لرسم" أنماط معقدة على سطح الطبق، مما يمنح حساء الملفوف مزاجًا ربيعيًا جديدًا.
سوريل، نبات متواضع ذو طعم حامض، موجود الآن في أطباق مختلفة: في الأول والثاني، في الصلصات، والمخبوزات (حتى في)، والحلويات. ولكن الأهم من ذلك كله، بالطبع، يتم إعداد الحساء من هذه العشبة الصالحة للأكل، والتي تظهر في مايو ويونيو.
هناك وصفة نباتية جيدة على الموقع، حيث يحل الجبن الأديغي محل شرائح البيض المسلوق، والتي يضيفها الكثير من الناس عند التقديم. يتم تحضير نفس الوصفة لحساء الحميض قليل الدهن مع كمية أقل من الأعشاب وإضافة الطماطم، مما يغير طعمها الحامض المميز قليلاً. مع هذه التركيبة من المكونات يمكنك طهي الطعام و.
لحصتين:
مكونات
ملحوظة:
ولكي تتمكن من الحصول على هذا الطبق خلال موسم البرد، يمكنك تجميد الأوراق الطازجة بالكامل لاستخدامها في المستقبل، عندما لا يكون هناك حميض، بعد غسلها وتجفيفها. يمكنك أيضًا أن تفعل الشيء نفسه من خلال تحضير الطماطم صغيرة الحجم للاستخدام المستقبلي، والتي تكون رخيصة للبيع في فصل الصيف فقط.
يمكن استخدامها مجمدة
قطع البطاطس
ثلاث جزرات وطماطم مقطعة
دعونا نمر
أضف الخضار المحضرة إلى الحساء
قطع حميض
أضف إلى الحساء
حساء حميض جاهز
حساء حميض الصوم جاهز! قد يكون لونها مختلفًا قليلاً، وهذا يعتمد بالطبع على كمية الجزر والطماطم، واستخدام الكركم أو الحلتيت.
يمكنك إضافة المزيد من البقدونس أو الشبت إلى كل طبق قبل التقديم.
بالعافية!
أولغا شمؤلف الوصفة
