الشعير عبارة عن حبة شعير تم تنظيفها ومعالجتها خصيصًا. عدد المنافسين بين الحبوب لصنع العصيدة كبير جدًا، لكن المحتوى العالي من مجمعات الفيتامينات والمعادن والبروتين والألياف يجعل عصيدة الشعير اللؤلؤي هي الرائدة بلا شك في هذه القائمة.
للتأكد من أن الحبوب تصبح مسلوقة ومتفتتة عند طهيها، يوصى بنقعها في الماء لمدة 8-10 ساعات مقدمًا. يمكنك نقع الحبوب في الماء طوال الليل والبدء في طهيها في الصباح. ينصح بنقع الشعير بنسبة لتر من الماء لكل كوب من الحبوب (250 مل). سأخبرك اليوم كيف تطبخ الشعير مع الدجاج.
يعد تحضير الشعير مع الدجاج أمرًا سهلاً إذا اتبعت وصفتنا.
1. اغسل الشعير اللؤلؤي، ويفضل عدة مرات، واملأه بالماء طوال الليل.
2. اغسلي شرائح الدجاج وجففيها على منشفة ورقية وقطعيها إلى قطع صغيرة. فرك مع الملح والفلفل والتوابل الأخرى.
3. قشر البصل والجزر. نقطع البصل إلى مكعبات والجزر إلى شرائح. إذا رغبت في ذلك، يمكنك صر الجزر باستخدام مبشرة.
4. سخني الزيت في مقلاة (يمكنك استخدام مرجل أو أي مقلاة سميكة الجدران)، ضعي قطع فيليه الدجاج المتبلة فيه.
5. بعد أن يتحول لون الدجاج إلى اللون البني الذهبي، أضيفي الجزر والبصل واقليهما مع التحريك من حين لآخر.
6. يُوزّع الشعير اللؤلؤي فوقه بشكل متساوٍ، بعد تصفية الماء منه، ويُملأ بالمرق أو الماء. لا تبخل على السوائل لأن شعير اللؤلؤ يمتصها جيدًا. صب الماء حوالي 2-3 سم فوق مستوى العصيدة.
7. بمجرد أن يغلي السائل، خففي الحرارة، غطي المقلاة بغطاء واتركي العصيدة على نار هادئة لمدة 45 دقيقة حتى يتبخر كل السائل.
8. عصيدة الشعير مع الدجاج جاهزة! تأكد من تحريك العصيدة قبل التقديم. يعد الشعير مع الدجاج طبقًا يوميًا ممتازًا سيضيف ملاحظات جديدة إلى نظامك الغذائي.
ينصح خبراء التغذية بتناول عصيدة الشعير بانتظام، لأنها تحتوي على العديد من الكربوهيدرات المعقدة التي تساعد على الشعور بالشبع لفترة طويلة. تساعد الألياف الجسم على تطهير نفسه من السموم.بسبب محتواه العالي من الألياف، يعمل الشعير اللؤلؤي على تطبيع وظيفة الأمعاء. ميزة إضافية هي الطبيعة المضادة للحساسية لأطباق الشعير اللؤلؤي. يمكن لهذه العصيدة أن تخفف من متلازمة المخلفات، وكذلك عواقب التسمم.
يعتبر الشعير اللؤلؤي من الحبوب الصحية التي يجب تضمينها في النظام الغذائي. غالبًا ما يتم تضمينه في الأطعمة الطبية والرياضية وأغذية الأطفال. هناك طرق عديدة لتحضير مثل هذا المنتج (كما في الوصفة). يعتبر الشعير اللؤلؤي مخزنًا غنيًا بالعناصر الغذائية القيمة والطاقة. السمة الرئيسية لعصيدة الشعير اللؤلؤي هي قيمتها الغذائية العالية. إذا تناولت عصيدة الشعير على الإفطار، فإن تعزيز الحيوية والطاقة سيستمر لفترة طويلة.
عادة ما تشمل الإضافات إلى عصيدة الشعير اللؤلؤي اللحوم والخضروات المختلفة أو الفطر. يتناسب أيضًا بشكل جيد مع صلصات الطماطم أو الكريمة المختلفة.
لتحسين عملية التمثيل الغذائي وتنشيط نشاط الدماغ ينصح بتناول الفوسفور الموجود في الشعير بأكبر كمية بين الحبوب.
الشعير، عند إعداده بشكل صحيح، هو عصيدة متفتتة لذيذة وصحية ومنخفضة السعرات الحرارية بشكل لا يصدق.
يبلغ محتواه من السعرات الحرارية (عند طهيه في الماء) 109 سعرة حرارية لكل 100 جرام - أي أقل بمقدار 2.5 مرة من محتوى الرغيف!
عصيدة الشعير اللؤلؤية في وعاء، المخبوزة في الفرن مع الدجاج والخضروات، هي وجبة غداء أو عشاء لذيذة ومرضية واقتصادية مع 4 مكونات رئيسية فقط.
طعمها أفضل حار.
من السهل جدًا تحضيرها: التحضير الأولي لا يتطلب أكثر من 10 دقائق، ووقت الطهي في الفرن هو ساعة و15 دقيقة.
يمكن استبدال أفخاذ الدجاج بصدر الدجاج (أو الديك الرومي) إذا رغبت في ذلك. ليست هناك حاجة لنقع الشعير مسبقًا، رغم أنه ليس ممنوعًا.
2. ضعي اللحم المقلي في قدر.
3. اغسلي الخضار وقشريها وقطعيها إلى مكعبات واقليها في نفس المقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً قليلاً.
(يمكن القيام بذلك دون إضافة الزيت النباتي باستخدام دهن الدجاج الناتج بعد قلي اللحم).
4. ثم دون رفعها عن النار، رشيها بالسكر، وقلبي عدة مرات حتى "يتكرمل" الجزر. 
ونقله على الفور إلى الوعاء مع اللحم. 
5. اغسلي الشعير جيدًا، ثم ضعيه في وعاء مع اللحم والخضار، 
صب الماء المغلي في النسبة 2:1
(أي إذا أخذنا كوبين من الحبوب، ثم املأها بأربعة أكواب من الماء المغلي).
أضف ورق الغار المغسول والملح والبهارات. 
6. ثم غطي الوعاء بالعصيدة المستقبلية، ضعيها في فرن بارد واطهيها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة واحدة (أو ساعة و15 دقيقة).
7. تحقق من "السن"، إذا كانت النتيجة مرضية، أطفئ الفرن، وإذا رغبت في ذلك، اترك وعاء العصيدة واللحوم في الفرن الساخن لمدة 40 دقيقة أخرى.
8. يقدم ساخناً، ويضاف الملح حسب الرغبة مباشرة على الطبق.
مهم: يتكون الشعير اللؤلؤي من الشعير وقد يكون موانعًا لبعض أمراض الجهاز الهضمي.
1. اغسل الشعير اللؤلؤي، وهو متسخ جدًا، في عدة مياه حتى يصبح الماء صافيًا. نظرًا لأن الشعير اللؤلؤي عبارة عن عصيدة تستغرق وقتًا طويلاً للطهي، فلننقعها لبضع ساعات لتقليل وقت الطهي. في حالة الشعير اللؤلؤي، فإن عبارة "كلما كان ذلك أفضل" لا تنطبق تمامًا. إذا تركت الحبوب في الماء طوال الليل، فسوف تتحول العصيدة إلى لزجة وزلقة ورمادية وغير شهية تمامًا. لذلك، دعونا نقعه لبضع ساعات - لا أكثر.
انظر أيضًا وصفات الفيديو:
1. طريقة تحضير بيلاف من الشعير والدجاج:
الشعير اللؤلؤي من الحبوب التي لا يفضلها الجميع، ولكنها مفيدة جدًا. الرجال الذين خدموا في الجيش يتذكرونها باسم "القماش المشمع" أو "الشظايا". ومع ذلك فإن هذه الحبوب تساعد على التخلص من الكولسترول في الجسم، وتحتوي على فيتامين أ، وحمض السيليسيك الذي يذيب حصوات الكلى، بالإضافة إلى الحمض الأميني المفيد الليسين، الذي يسمح لنا بتقوية القلب، وترميم الأنسجة التالفة، وحماية عدسة العين. العين وأكثر من ذلك بكثير.
الشعير اللؤلؤي مفيد للجميع، ما عليك سوى تحضيره بشكل صحيح، وستكون سعيدًا! الشرط الأساسي للعصيدة اللذيذة هو نقع الحبوب في الماء البارد.
أما اللحوم فنقوم اليوم بتحضير بيلاف الشعير مع الدجاج أو فيليه الدجاج.
لتحضير هذا الطبق سنأخذ المنتجات التالية.
نغسل حبات الشعير جيدًا، ثم ننقعها في الماء البارد لعدة ساعات. وعادة ما يتم ذلك مقدما.
نقطع الجزر إلى شرائح رفيعة والبصل إلى نصف حلقات. لقد استخدمت الجزر الأصفر والبرتقالي، وهما يختلفان في الطعم. الأصفر ليس له رائحة جزر واضحة وهو أحلى بكثير من البرتقالي.
نقطع الدجاج أو الفيليه إلى قطع.
سخني المرجل على النار واسكبي الزيت فيه ثم قومي بتسخينه جيدًا مرة أخرى. تقلى قطع الدجاج أو الفيليه حتى تصبح ذهبية اللون قليلاً. الملح بخفة.
يضاف البصل ويقلى لمدة 3 دقائق.
ثم يضاف الجزر ويقلى حتى ينضج الجزر.
أضف التوابل حسب الذوق والملح. لا أحب البهارات التي تسد طعم الطبق وتغير لونه، لذلك أضيف الكزبرة والكمون والبهار الأسود. هذا يكفى. يمكنك إضافة الثوم والفلفل الحار حسب الرغبة، لكن الطعم سيتغير. عندما يبدو القلي في الصورة، أضف الحبوب. إذا تم استخدام لحم البقر أو لحم الخنزير بدلاً من الدجاج، ففي هذه المرحلة يتم ملء الزيرفاك بالماء وطهيه حتى ينضج اللحم.
أضف الشعير المنقوع إلى المرجل.
املأها بالماء حتى سمك الإصبع تقريبًا. الملح جيدا. يُغلى المزيج على نار عالية ، ثم يُخفض الحرارة ، ودون انتظار غليان الماء ، يُغطى المرجل بغطاء. نعم، نعم، يتم طهي بيلاف الشعير اللؤلؤي تحت غطاء مغلق حتى ينضج بالكامل.
نحن نتحقق بشكل دوري. إذا غلي الماء بعيدًا عن السطح، ولكنه لا يزال في القاع، فاجمع شعير اللؤلؤ في كومة باتجاه المنتصف، ثم غطيه مرة أخرى بغطاء واطبخه حتى يغلي الماء تمامًا وتصبح الحبوب جاهزة. مرة أخرى، إذا بدا لك أن الحبوب ليست جاهزة بعد، وقد غلي الماء بالفعل، ثم أضف القليل من الماء المغلي واطهيها حتى النعومة التي تحتاجها.
بيلاف الشعير اللؤلؤي النهائي مع الدجاج له مظهر متفتت ولا يلتصق ببعضه البعض أو يتلطخ. الرائحة تشبه بيلاف الحقيقي.
سيكون من اللطيف تقديم المخللات أو السلطات مع الطبق النهائي.
أولا، بضع كلمات عن اللحوم. إذا كنت تحب المذاق الخفيف، قم بشراء شرائح الفيليه، فمن السهل جدًا التعامل معها، واللحوم البيضاء تناسب هذا المذاق. إذا كنت ترغب في الحصول على المزيد من العصير، فخذ أفخاذ الدجاج واقطع الجلد وافصل اللحم. الأجنحة بها القليل من اللحم لذا فهي غير مناسبة. يجب تقطيع اللحم إلى مكعبات متوسطة الحجم، وبعد ذلك بقليل سنقليه. 
نغسل البصل والجزر تحت الماء الجاري ونزيل القشور والقشور. يجب تقطيع البصل جيدًا على لوح التقطيع، ويجب تقطيع الجزر إلى شرائح صغيرة أو بشرها على مبشرة خشنة، والآن أصبح كل شيء جاهزًا للطهي. 
نعود إلى المقلاة مرة أخرى ونشحمها بالزيت النباتي ونقلي البصل المفروم والجزر لمدة 5-7 دقائق مع التحريك باستمرار. ثم تضاف إليهم قطع الدجاج والملح والفلفل حسب الرغبة. أضف التوابل. عندما يصبح اللحم جاهزا، بعد حوالي 10 دقائق، أضف الحبوب إلى المقلاة. 
إذا لم يكن المقلاة مرتفعة بما فيه الكفاية، انقل المحتويات بالكامل إلى مقلاة ذات جدران سميكة. تقلى جميع المحتويات في المقلاة لمدة 5 دقائق أخرى، ثم صب الماء أو المرق بحيث يكون مستواه 3 سم فوق مستوى الحبوب. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا حتى يتبخر الماء تمامًا ويصبح الشعير جاهزًا. إذا غلي الماء ولم يكن الشعير جاهزًا بعد، أضف المزيد من الماء. 
ضعي الشعير الجاهز مع الدجاج في أجزاء على الأطباق وقدميه. هذه العصيدة، مثل أي شيء آخر، يجب أن تكون ساخنة أو دافئة. يمكنك تزيين الطبق بغصن من الأعشاب. طبق صحي ولذيذ على طاولتك، وبالتالي - شهية طيبة! هناك طرق أخرى لتحضير الشعير مع الدجاج - في قدور أو مطبوخ بشكل منفصل أو على شكل بيلاف.
إذا كنت لا تحب الجزر، يمكنك استبعادها من الوصفة.
لإعطاء الدجاج طعمًا أكثر نكهة، يمكنك نقعه لعدة ساعات في أي من المخللات.
يتناسب السمسم جيدًا مع هذا الطبق، لذلك يمكنك إضافته قبل تقديم الطبق.
