عند الحديث عن فطائر البطاطس، يمكن أن تقصد المخبوزات المحشوة بالبطاطس، أو الفطائر المصنوعة من عجينة البطاطس أو البطاطس المهروسة. في الخيارين الأخيرين، سيكون الحشو مختلفا: اللحوم ومنتجات اللحوم والحبوب (عادة الأرز) والبيض المسلوق والأعشاب والخضروات (في أغلب الأحيان الملفوف أو الجزر)، والفطر. تتناسب البطاطس بشكل جيد مع جميع المكونات تقريبًا، لكن بعضها يؤكد بشكل خاص على مذاقها في الفطائر: الفطر واللحوم والملفوف.
يتم تحضير فطائر البطاطس مع الملفوف على النحو التالي:
فطائر البطاطس بالكاسترد لذيذة. يتم تحضيرها على النحو التالي: اسلقي البطاطس واهرسيها بدون ماء. تذوب الزبدة والملح في قدر من الماء ويترك على نار خفيفة لمدة 10 ثواني. يُرفع عن النار ويُضاف الدقيق ويُحرَّك بسرعة. ضعي الخليط على النار لمدة دقيقتين مع التحريك. إزالة مرة أخرى وباردة. فاز في البيض والمزيج. أضف هريس ويقلب. العجينة جاهزة لأي حشوة أيضًا.
مثل أي فطائر أخرى، يمكن قلي فطائر البطاطس أو خبزها في الفرن.
معجنات عطرة، خاصة مع الحشوات اللذيذة، ما يمكن أن يكون أفضل. بالطبع، لا تستطيع كل ربة منزل الاستمتاع بمثل هذا الطبق من أعماق قلبها، لكن لا يزال يتعين عليها تدليل أسرتها. مثال على هذا العلاج هو فطائر البطاطس المهروسة. هذا خيار ممتاز لملء وجبة خفيفة ولذيذة. من الممتع بشكل خاص تناول فطائر ساخنة مع البطاطس في أمسية شتوية باردة، والاستمتاع بالطعم اللطيف ورائحة المخبوزات الطازجة. سنلقي نظرة على جميع الأسرار والفروق الدقيقة في الطبخ في وصفة بسيطة تساعد في إظهار أفضل صفات ربة المنزل.
لذا، أولاً وقبل كل شيء، دعونا ننظر ليس فقط إلى كيفية طهي فطائر البطاطس في الفرن، ولكن أيضًا إلى ما نحتاجه في المقام الأول لهذا الغرض.
هذه قائمة بالمكونات التي ستساعدنا في تحضير العجينة لفطائر البطاطس:
دعونا نلقي نظرة على ما نحتاجه لملء لذيذ:
لا تتطلب هذه الوصفة أصغر عدد من الفطائر، في المتوسط، يجب أن تحصل على حوالي 50 قطعة، مما يعني أنه يمكنك إطعام حتى أكبر عائلة. ومع ذلك، إذا لم تكن بحاجة إلى الكثير، فلا تتردد في تقليل المكونات. على سبيل المثال، من خلال خفض كمية الماء إلى النصف، يمكنك بثقة تقليل كمية الأطعمة الأخرى بنفس النسب.
قبل أن تبدأي بالطهي، دعنا نكشف لك سرًا صغيرًا سيساعدك على تحضير فطائر لذيذة بالبطاطس الآن وفي المستقبل. للراحة، يجب إعداد ملء فطائر البطاطس مقدما. هذا يرجع إلى حقيقة أن البطاطس مبردة.
أصبحت فطائر البطاطس في الفرن لذيذة جدًا وعطرية وطرية. بالطبع، تلعب العجينة نفسها دورًا مهمًا في مثل هذه المخبوزات، ولكن الحشو مهم أيضًا هنا. على سبيل المثال، إضافة البصل إلى البطاطس أعطى رائحة طيبة وطعما مثيرا.
كما اتضح، فإن تحضير مثل هذه المأكولات الشهية ليس بالأمر الصعب، ما عليك سوى الالتزام بوصفة جيدة، وبذل القليل من الجهد، حسنًا، لا يوجد مكان بدون رغبة، الرغبة في تدليل أحبائك بمجموعة متنوعة من الفطائر ، تجربة الحشوات اللذيذة، والتي ستتيح لك العثور على وصفتك المفضلة، والتي ستصبح طبقك المميز. هذه الفطائر لذيذة جدًا ومع كوب من الشاي الساخن أو القهوة، بالإضافة إلى كوب من الحليب سيكون مكونًا ممتازًا في صورة الذوق العام.
مما لا شك فيه أن كل واحد منا يتذكر بشدة رائحة وطعم فطائر البطاطس الخاصة بالجدة، والتي اختفت من الطبق في غضون ثوان. إن المذاق الذي نتذكره منذ الطفولة هو الذي لا يزال محفوظًا في ذاكرتنا، والآن بعد أن أصبحنا بالغين، يمكننا بسهولة أن نجعل هذه الأطعمة الشهية بأنفسنا، تمامًا كما هي لذيذة وعطرية. الجانب السلبي الوحيد لهذه الأطباق الرائعة وغير المكلفة هو الوقت الذي تقضيه في تحضير فطائر البطاطس. ولكن، كما نعلم، "اللعبة تستحق كل هذا العناء".
وصفتنا لصنع عجينة فطائر البطاطس بسيطة جدًا وموثوقة أيضًا.
وصفة عجينة الفطيرة هذه مناسبة لقلي الفطائر في مقلاة وللخبز في الفرن. يمكن استخدام هذه العجينة ليس فقط لخبز الفطائر، ولكن أيضًا فطائر اللحوم والخضروات، وكذلك اللفائف.
العجينة المعدة حسب وصفتنا لا تحتاج إلى الكثير من الوقت لتتخمر وتتماسك العجينة، لذلك سنستخدمها مباشرة بعد عجنها وعجنها جيداً.
تم جمع جميع المكونات وهي أمامنا. لنبدأ في تحضير الحشوة لفطائر البطاطس لدينا.
تسأل لماذا نبدأ الطهي بالحشوة؟ ولكن لأننا سنبدأ باستخدام العجينة مباشرة بعد تحضيرها.
في حين أن الحشوة النهائية تبرد، فلنعد العجينة.
سر العجينة الناعمة المرنة هو أنك تحتاج إلى ضربها كما لو كنت ترميها على الطاولة. بسبب هذا التلاعب، يصبح العجين أكثر ليونة. عند ضرب الطاولة، يتم إطلاق الهواء الموجود من العجين، مما يجعل العجين يحصل على بنية متجانسة وناعمة.
الخطوة الأخيرة الحاسمة هي تحضير فطائر البطاطس بأنفسهم.
بشكل عام، كانت فطائر البطاطس تحظى بشعبية كبيرة حتى في العصور القديمة. تم العثور على الكتابة الأولى عن مثل هذه الفطائر في مذكرات أحد المتجولين في الخارج، الذي وصف فطائر البطاطس بحشوة تشبه الباتيه في الاتساق وقال إنهم في White Rus يعاملون فقط للضيوف الأكثر ترحيبًا، أي. أولئك الذين كنت سعيدًا برؤيتهم في منزلك.
ما هي المنتجات التي سنحتاجها لوصفتنا لصنع فطائر البطاطس؟
فقط من خلال اسم "فطائر البطاطس" يصبح من الواضح ما الذي سنصنع منه فطائرنا. بشكل عام، الحشوة القياسية لفطائر البطاطس هي البطاطس المهروسة الممزوجة بالبصل. لكن هذه الأطعمة الشهية لها العديد من الأسرار الخاصة بها، مع العلم أنه يمكنك جعل حشوة الفطائر ألذ بكثير وأكثر شهية.
قبل خلط البصل مع البطاطس المهروسة، يجب أولاً قليها بالزيت النباتي.
أثناء الطهي، قم بتمليح البطاطس بالملح والفلفل، مما يمنحها طعمًا ورائحة أكثر وضوحًا. أيضًا، أثناء طهي البطاطس، يمكنك إضافة بضع أوراق الغار.
تذكر أنه عند تشكيل الفطائر، يجب أن تكون عجينة البطاطس دافئة وبدون كتل.
عجينة البطاطس، كما قد تتخيل، رائعة للخبز اللذيذ. بفضل تقنية الطهي غير العادية، تصبح العجينة جيدة التهوية ولذيذة وتذوب في الفم. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يشارك في إعداده طبق جانبي غير مأكول بالأمس على شكل بطاطس مهروسة. اللحوم والملفوف والفطر هي حشوات مناسبة. ولكن يمكنك أيضًا إظهار خيالك من خلال اختيار الخيار الأنسب لك.
عجينة البطاطس للفطائر في مقلاة
فطائر عجينة البطاطس المطبوخة في مقلاة طرية جدًا ولذيذة. أثناء عملية القلي، يتم تشكيل سطح ذهبي رودي، وهو، على الرغم من مظهره، لطيف للغاية.
عملية تحضير العجين المباشر:
عجينة الخميرة المحضرة باستخدام مرق البطاطس تصبح جيدة التهوية وطرية. يمكن استخدام مجموعة واسعة من الحشوات لمثل هذه القاعدة. يجب عليك أولاً إعداد قائمة المكونات التالية:
وقت الطهي – 80 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية – 250 سعرة حرارية.
طريقة تحضير العجينة:
لتحضير هذه الفطائر اللذيذة والعطرية للغاية ستحتاج إلى:
وقت الطهي – 110 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية – 156 سعرة حرارية.
عملية خطوة بخطوة لإعداد الفطائر المنكهة:
يستغرق تحضير مثل هذه الفطائر وقتًا قصيرًا ويتطلب القليل من الجهد، لكنه مع ذلك طبق لذيذ وممتع للغاية.
لتحضير الفطائر ستحتاج:
وقت الطهي – 1 ساعة.
محتوى السعرات الحرارية – 125.8 سعرة حرارية.
تحضير:
لجعل هذه الوصفة حقيقة، ستحتاج أولاً إلى إعداد قائمة المكونات التالية:
وقت الطهي – 60 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية – 150 سعرة حرارية.
وصف تفصيلي لصنع الفطائر:
تتيح لك عجينة الفطائر باستخدام البطاطس المهروسة الحصول على طبق طري وجيد التهوية ولذيذ سيسعدك أيضًا برائحة البطاطس غير العادية. يعد تحضير هذه الفطائر أمرًا بسيطًا للغاية ولا يتطلب أي مهارات طهي خاصة.
عادة في عطلات نهاية الأسبوع، عندما يكون لدينا وقت فراغ، نصنع خبزًا لذيذًا لعائلتنا: فطائر، فطائر، وندللهم أيضًا بأطباق غير عادية. تشمل هذه الأطباق غير العادية، والتي دائمًا ما تكون ممتعة جدًا للطهي، وأكثر متعة لتناولها مع العائلة، فطائر البطاطس. أوافق، أنت لا تطبخ هذا في كثير من الأحيان. لكن في بعض الأحيان أعتقد أنه يمكنك تدليل نفسك وصنع فطائر غير عادية، والتي يتم إعداد أساسها من خبزنا الثاني - البطاطس. اليوم أختي إيكاترينا تدللنا بهذه المعجنات اللذيذة.
نمرر اللحم من خلال مفرمة اللحم والملح والفلفل حسب الرغبة. يُضاف الزيت النباتي إلى المقلاة ويُقلى اللحم المفروم حتى ينضج مع إضافة البصل المفروم. بشكل منفصل، اسلقي البطاطس وأضيفي القليل من الملح إلى الماء واصنعي بطاطس مهروسة جافة (شديدة الانحدار). أضف الزبدة والبهارات حسب الرغبة والدقيق إلى المهروس. الشيء الرئيسي هو أنه يجب خلط الدقيق في عجينة البطاطس بالتساوي لمنع تكوين الكتل. يجب أن تكون قاعدة البطاطس متجانسة. من عجينة البطاطس المبردة نصنع قطعًا بحجم كف اليد. ضعي اللحم المفروم المبرد في منتصف الخبز المسطح وشكل الفطائر. 
بمجرد أن تصبح جميع الفطائر جاهزة، ضعيها في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي واقليها على كلا الجانبين حتى تظهر قشرة بنية ذهبية جميلة. 
كل ما تبقى هو دعوة الجميع في المنزل إلى الطاولة والقول - شهية طيبة! على الرغم من أن الجميع موجود بالفعل في مكان قريب، في انتظار فطائر البطاطس!
باستخدام هذه الوصفة، يمكنك صنع فطائر بأي حشوة على الإطلاق: مع البيض المسلوق والبصل الأخضر، والأرز، والملفوف المطهي، والفطر، وربما مع الجبن، اختر بنفسك، ولكن فطائر البطاطس باللحم ربما تكون الأكثر لذة.
تعد فطائر البطاطس باللحم إضافة رائعة للوجبات الأولى أو الشاي، كما أنها مثالية لتناول وجبة خفيفة أثناء النهار. القشرة المقرمشة والبطاطس الطرية وحشوة اللحم - هذا ما ينتظرك. يمكنك سلق البطاطس بشكل خاص، أو يمكنك استخدام بقايا البطاطس المهروسة. سيستغرق التحضير القليل من الوقت، ومن المؤكد أن الفطائر الرائعة ستسعد أحبائك.
لذلك، لتحضير فطائر البطاطس المقلية باللحم، سنقوم بإعداد المنتجات حسب القائمة. لقد استخدمت دقيق الذرة، لكن دقيق القمح مناسب أيضًا.
قشري البطاطس واتركيها حتى تغلي مع إضافة القليل من الملح. أثناء طهي البطاطس، دعونا نحضر الحشوة. يُقطع البصل جيدًا ويُقلى حتى يصبح شفافًا.
يُضاف اللحم المفروم إلى المقلاة ويُحرَّك ويُقلى حتى ينضج مع التحريك لمدة 7-10 دقائق. دعونا نضيف الملح والفلفل.
نترك الحشوة تبرد قليلاً أثناء تحضير عجينة البطاطس. يُملح الماء من البطاطس المسلوقة ويُهرس البطاطس. اتركها تبرد قليلاً وأضف البيضة.
يقلب ويضاف الدقيق ملعقة واحدة في كل مرة ويخلط جيدًا. يجب أن تكون العجينة طرية، لا تكثري من الدقيق. استغرق الأمر مني 3 ملاعق كبيرة. دقيق. هذه هي العجينة التي حصلنا عليها.
نرش اللوح بالدقيق، ثم نشكل العجينة إلى كرات صغيرة، ثم نعجنها على شكل كعكات مسطحة.
ضعي حشوة اللحم.
العجينة طرية وناعمة للغاية، ومن الملائم أكثر تشكيل فطائر البطاطس في راحة يدك. اصنع الفطائر بعناية. يمكنك منحهم شكل دائري. نغمس الفطائر في دقيق الذرة.
تقلى الفطائر على كلا الجانبين بالزيت النباتي الساخن. تقلى بسرعة كبيرة، حوالي 3-4 دقائق على كل جانب.
ضعي الفطائر الجاهزة على منديل ورقي لإزالة الزيت الزائد.
فطائر البطاطس مع اللحم المقلي في مقلاة جاهزة للتقديم، يرجى الحضور إلى الطاولة! القشرة المقرمشة والبطاطس الطرية وحشوة اللحم اللذيذة - هذا طبق رائع توصلنا إليه. إرضاء أحبائك بهذه الفطائر اللذيذة.
فطائر البطاطس بالكريمة الحامضة لذيذة، ساعد نفسك!
