يعد تحضير الخيار المملح قليلاً بسرعة هو الطريقة الأكثر ملاءمة لإعداد مقبلات بسيطة لطاولة الأعياد. في هذه الحالة، يمكنك استخدام أي وصفة لطهي الخضار: بالماء البارد أو الساخن. يمكنك صنع خيار مقرمش ومملح قليلاً في قدر مع إضافة بهارات غير قياسية أو أوراق الكشمش أو الكرز. من بين تعليمات الصور والفيديو المقترحة، يمكن لربات البيوت اختيار إما أسرع طريقة لإعداد وجبة خفيفة في 5 دقائق، أو وصفات أكثر تعقيدا للخيار المملح قليلا مع التوابل العطرية.
مع الاختيار الصحيح وخلط التوابل، يمكن أن يصبح الخيار الأكثر عادية وجبة خفيفة ممتازة للجدول. يمكنك تحديدها حسب تقديرك الخاص، أو يمكنك استخدام الوصفات المثبتة بالفعل والتي من المؤكد أنها ستسعد جميع ربات البيوت. وصفة بسيطة مع إضافة أنواع مختلفة من الفلفل والأعشاب ستساعدك بسرعة على تحضير خيار حار مملح قليلاً في قدر.
لتحضير أشهى أنواع الخيار المملح قليلاً، من المعتاد استخدام البراميل الخشبية. ولكن في مقلاة مريحة يمكنك بسهولة إعداد وجبة خفيفة لذيذة على الطاولة. في البداية، يمكنك خلط المكونات في وعاء، ومن ثم نقلها إلى وعاء آخر. لكن من الأفضل طهي الخيار المقرمش المملح قليلاً على الفور حسب الوصفة في قدر. سيسمح لك وجود الغطاء بتغطية قطعة العمل بعناية من أجل التمليح الجيد.
يتضمن طهي الخيار اللذيذ في الماء البارد تسخينه مع التوابل. بهذه الطريقة سيكونون قادرين على نقل طعم ورائحة فريدة للمنتج. إذا قررت ربة المنزل صب الماء البارد على الخضار المحضرة، فعليها طحن جميع التوابل جيدًا. أو يمكنك تحضير محلول ملحي بارد ثم إضافته إلى الماء البارد الذي سيتم سكبه فوق الخضار. لذلك، يمكنك استخدام الوصفة أدناه للخيار المملح قليلاً في قدر مع بعض التعديلات والتغييرات الخاصة بك.
بالنسبة لمعظم ربات البيوت اللاتي يزرعن الخيار في ممتلكاتهن، فإن التخليل السريع هو الخيار الأفضل لإعداد وجبات خفيفة بسيطة. بعد كل شيء، بعد يوم أو حتى فترة زمنية أقصر، يمكن بالفعل تناول الخضروات. في الوقت نفسه، تستغرق عملية إعداد الخيار المملح قليلا في قدر حرفيا نصف ساعة. من المهم أيضًا الإعداد البسيط لمكونات العمل. يمكنك تعلم كيفية تحضير الخيار المخلل سريع الطهي في قدر بشكل صحيح في الوصفة التالية.
يتم الترحيب باستخدام المحلول الملحي الساخن من قبل العديد من ربات البيوت، لأن طريقة التحضير هذه تتيح لك الحصول على خيار لذيذ وعطري للغاية بسرعة وسهولة. بعد تحضير جميع المكونات يجب أن تكون مملحة لفترة قصيرة، ومن ثم يمكن تقديمها مع البطاطس واللحوم وغيرها من الأطباق. يمكنك تعلم كيفية تحضير الخيار المملح قليلاً بسرعة في قدر وإسعاد عائلتك بوجبة خفيفة رائعة في الإرشادات التالية.
سيساعدك مقطع فيديو مفصل يصف تحضير وجبة خفيفة حارة خطوة بخطوة على طحن الخيار في قدر دون أي مشاكل. تحتاج ربات البيوت فقط إلى اتباع هذه النصائح وتكرار تصرفات المؤلف بالضبط.
يمكن تحضير الخيار الحار أو الحار أو المقرمش المملح قليلاً في قدر بسرعة وسهولة. في وصفات الصور والفيديو المقترحة، يمكنك اختيار التعليمات المثالية لإعداد وجبة خفيفة في الماء البارد أو الساخن. يمكنك أيضًا استخدام وصفات مريحة وسريعة مدتها 5 دقائق ستساعدك على الاستعداد لطاولة العطلة دون أي مشاكل. يمكنك استخدام الخيار الكبير والصغير للعمل. وإذا أضفت بهارات غير قياسية إلى المحلول الملحي، فيمكنك حتى الحصول على مستحضر رائع سيسعد أسرتك وجميع الضيوف.
مشاهدات المشاركة: 312
الخيار المملح قليلاً هو مقبلات رائعة. أريد أن أقدم أسرع الوصفات لتحضير الخيار المقرمش برائحة الشبت والثوم المذهلة مع قليل من الفلفل والخردل.
فهي ليست مستعدة للاستخدام في المستقبل ويتم تناولها بسرعة كبيرة. مهما حاولت، كلهم مختلفون. كل ربة منزل لديها حيلها الخاصة. في كل وصفة، إذا رغبت في ذلك، يمكنك تغيير مجموعة التوابل، إضافة ما هو في متناول اليد. والأهم أن حجمها لا يزيد عن 7٪ من وزن الخيار.
يتم تحضيرها في أواني ومرطبانات مختلفة السعات وأكياس. يتم ملؤها بمحلول ملحي بارد أو ساخن، وفي بعض الوصفات يتم تحضيرها بدونها على الإطلاق. في الآونة الأخيرة، أصبحت خيارات الطهي السريعة والفورية تقريبًا شائعة جدًا. لذا ربما سأبدأ معهم.
أود أن أسمي هذه الوصفة ليست سريعة فحسب، بل فورية. يمكن تناول الخيار المملح قليلاً مباشرة بعد طبخه. ليست هناك حاجة لتحضير المحلول الملحي والحاويات هنا. يتم تحضير الخيار الموجود في الكيس بكل بساطة وبسرعة.
الخيار نفسه ليس له طعم أو رائحة واضحة. لجعلها عطرية، يجب أن تكون مشبعة برائحة التوابل.
نقوم بغسل الخيار وتجفيفه وفرزه حسب الحجم. نحاول أن نأخذ نفس الحجم، بحيث يتم تمليحها بالتساوي، ويلعب المظهر الجمالي للطعام دورًا مهمًا. كما ينبغي أن تكون بثور، ذات لحم كثيف وبدون فراغات في الداخل. نقطع أطراف الخيار ونقطعها بالطول إلى أربع قطع.
ثوم صغير مقسم إلى فصوص. اسحقيها بالجانب المسطح من السكين، ورشي القليل من الملح، ثم قطعيها جيدًا.
يقطع الشبت. من الأفضل أن تأخذ سيقانًا ناعمة لأنها تحتوي على المزيد من العصير. يرش أيضًا القليل من الملح ويقطع جيدًا. يتم إطلاق عصير ورائحة الشبت على الفور.
سحق حبات الفلفل الأسود في الهاون. وستشعر على الفور برائحته المنعشة.
لا بأس، الآن سنضيف رائحة الكزبرة والفلفل الأخضر الحار. نحن نأخذ هذين المكونين بكميات صغيرة ونقطعهما جيدًا.
هل يمكنك أن تتخيل مدى الرائحة الرائعة الموجودة في المطبخ! والآن سنقوم بنقل هذه الباقة الكاملة من الأذواق والروائح إلى الخيار.
الآن نأخذ كيسًا بلاستيكيًا سميكًا ونضع فيه كل خليطنا العطري والخيار المفروم. أضف الملح والسكر وزيت السمسم.
الجميع! لم يتبق سوى القليل جدا. شريحة الخبز الأسود، صب الفودكا الباردة.
نربط الكيس ونخلط جميع المحتويات ونرجها بقوة.
ضعيها على طبق وقدميها. من المستحيل وصف الرائحة والرائحة والطعم بالكلمات! شهية طيبة وشرب!
نقوم بجمع الخيار وفرزه حسب الجودة والحجم. نختار تلك ذات البشرة الحساسة مع البثور والأشواك السوداء الصغيرة. اغسله جيدًا في ماءين أو ثلاثة.
من الأفضل مخلل الخيار في يوم التجميع. نقعهم مسبقًا في الماء البارد لمدة 3-4 ساعات
نحن أيضًا نغسل الخضر جيدًا. نستخدم مظلات الشبت ونقطع السيقان إلى قطع.
خذ أوراق وجذر الفجل. نقوم بتنظيف الجذر وتقطيعه إلى قطع صغيرة، يمكنك تقليمه.
ضعي الفلفل الأحمر الحار بالكامل، وأزيلي البذور.
نقوم بتنظيف الثوم الصغير وتقسيمه إلى فصوص. ليست هناك حاجة لتقشير القشرة، فهي لا تزال شابة وطرية. سحق الأسنان بالجانب المسطح من السكين.
يمكنك أيضًا إضافة أوراق الكشمش الأسود أو أوراق الكرز وأوراق البلوط والكرفس والطرخون والكزبرة وغيرها من النباتات الحارة.
قسّم خليط التوابل بالكامل إلى ثلاثة أجزاء.
خذ مقلاة مينا نظيفة سعة 5 لتر وضع الطبقة الأولى من الخضر المحضرة في الأسفل.
نقطع أطراف الخيار ونضعها في كومة في مقلاة، ثم نضيف طبقة ثانية من البهارات ونضع فوقها الخيار ونغطيها ببقية الخضر.
لتسريع عملية التخمير، يتم قطع نهايات الخيار أو سحقها بالماء المغلي.
لتحضير المحلول الملحي، خذ 50 جرامًا من الملح و25 جرامًا من السكر لكل 1 لتر من الماء. غلي الماء، حل المكونات، إضافة البهارات. يغلي لمدة 3-5 دقائق، أطفئه واتركه يبرد.
نسكب الخيار ونضع فوقه طبقًا مسطحًا ونضع عليه وزنًا حتى يغمر كل شيء في السائل.
غطي الوعاء بقطعة قماش سميكة واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 12 ساعة. بعد التبريد الكامل، ضع المقلاة في الثلاجة وقم بتبريد الخيار. ويمكنك تقديمه على الطاولة.
تتطلب المجموعة الكلاسيكية من المكونات لجرة سعة 3 لتر وجود الشبت والثوم. ولتعزيز الطعم والرائحة يمكنك إضافة أوراق الريحان والمالحة والكرز أو الكشمش الأسود وأوراق الكرفس والبقدونس والكزبرة. لمزيد من القرمشة - أوراق البلوط وجذر الفجل. يمكن لعشاق التوابل إضافة الفلفل الأحمر الحار.
نغسل الخيار الطازج جيداً ونقطع أطرافه. إذا تم جمعها قبل المعالجة بيوم أو يومين، فيجب نقعها في الماء البارد النظيف لمدة 3-6 ساعات. بهذه الطريقة سوف تكون مشبعة بالماء وتستعيد نضارتها.
ضعي الشبت والثوم في مرطبانات سعة ثلاثة لترات. نحاول اختيار خيار من نفس الحجم بحيث يكون مملحًا بشكل أفضل ونملأ الجرة. في هذه الحالة، لا يهم طريقة التمديد كثيرًا، فنحن نحاول فقط وضعها في الجرة بشكل أكثر إحكامًا.
قم بإعداد محلول ملحي بنسبة 6-8 بالمائة. نسكب الخيار في مرطبان، ونغطي عنقه بقطعة قماش سميكة، ونتركه ليتخمر طوال الليل.
وتجدر الإشارة إلى أنه اعتمادًا على حجم الخيار وطريقة وضعه، قد تختلف كمية المحلول الملحي.
في الصباح، نضع الجرة في الثلاجة لتبرد، وبحلول وقت الغداء، يكون الخيار المقرمش المملح قليلاً المحضر حسب الوصفة الكلاسيكية جاهزًا. بالعافية!
هذه هي الوصفة التي أحب طهيها أكثر. يصبح الخيار جاهزًا في يوم واحد، وإذا تم تخزينه في الثلاجة، يمكنك تناوله لمدة أسبوع كامل.
تشبه عملية الطهي بأكملها وصفة الطهي السريع للخيار المملح قليلاً في قدر. لقد نظرنا إليها أعلاه.
سنقوم فقط بسكب المحلول الملحي الساخن على الخيار. ثم يترك في درجة حرارة الغرفة طوال الليل. في الصباح نضعه في الثلاجة ليبرد. وبحلول وقت الغداء يمكنك تقديمها على الطاولة. ولجعلها مقرمشة، لا تنسى نقعها وتقطيع جذر الفجل وإضافة أوراق البلوط.
في هذا الفيديو يمكنك أن ترى بأم عينيك كيفية القيام بذلك.
الاستعدادات مستمرة، نراكم في المرة القادمة. في التعليقات يمكنك مشاركة وصفاتك ورغباتك المثيرة للاهتمام.
تعتبر وجبة خفيفة تقليدية وواسعة الانتشار في المطبخ الروسي. على عكس الخيار المخلل، يتم طهي الخيار المملح قليلاً بشكل أسرع بكثير. على عكس الخيار المخلل، الذي يتم الاحتفاظ به في محلول ملحي لفترة طويلة، فإن الخيار المملح قليلا، بسبب التخليل القصير، يكون أقل ملوحة وحارة. ومن هنا الاسم.
يوجد اليوم عدد كبير من الطرق المختلفة لتحضير الخيار المملح قليلاً. في السنوات الأخيرة، أصبحت وصفات الطبخ السريع للخيار المملح قليلا، والتي يمكن أن تؤكل حرفيا في نصف ساعة، تحظى بشعبية كبيرة. يتم تحضير هذا الخيار المملح قليلاً في كيس به أعشاب وتوابل مختلفة، بدون أي محلول ملحي.
الخيار المحضر بهذه الطريقة لذيذ أيضًا، لكن أي شخص جربه يعرف جيدًا أن مذاقه يختلف بشكل كبير عن الخيار الكلاسيكي، الذي تم تحضيره في محلول ملحي ويستمر لمدة 2-3 أيام.
خيار مملح سريعًا في مرطبانعلى عكس الخيار المملح قليلا في الحقيبة، لديهم طعم حامض مميز ورائحة أكثر حارا بسبب التخمير الذي يحدث في محلول ملحي. اليوم أريد أن أقدم لكم وصفة سريعة للخيار المملح قليلاً في مرطبان، من فئة وصفات الجدة. يمكنك تناول هذا الخيار في اليوم التالي، ولكن إذا انتظرت 2-3 أيام، فستتمكن من الاستمتاع بالباقة الكاملة لمذاقها.
قبل البدء بالوصفة وتعلم كيفية تحضير الخيار المقرمش المملح قليلاً، أريد أن أقدم قائمة بالأعشاب والتوابل التي يمكن استخدامها لتخليل الخيار. بالإضافة إلى المكونات التي تراها أدناه، يمكنك استخدام القرنفل وبذور الكراوية والشبت وأعشاب الفطر والطرخون والكرز والفجل وأوراق العنب والنعناع وأوراق الغار وأوراق البلوط لمخلل الخيار.
المكونات الأساسية لجرة سعة لتر واحد:
مكونات المحلول الملحي:
للحصول على خيار مقرمش ومملح قليلاً، يوصى باستخدامه مباشرة بعد قطفه من الحديقة. هذا مثالي. بعد الاستلقاء لبعض الوقت، حتى في الثلاجة، يصبح لب الخيار أكثر مرونة وأقل عصارة. لاستعادة نضارة الخيار قبل التمليح أو التخليل، يوصى بنقعه في الماء البارد لمدة 1-3 ساعات.
تعتمد مدة نقعها في الماء على درجة خمولها. لجعل الخيار ملحًا بشكل أسرع، قم بقطع الأطراف من كلا الجانبين. يمكن أيضًا تقطيع الخيار الكبير بالطول إلى قطعتين إلى أربع قطع.
تحضير المكونات المتبقية لتخليل الخيار. قشر فصوص الثوم. قطعها إلى قسمين. يمكن ترك فصوص الثوم الصغيرة كما هي. اغسل أغصان الشبت والبقدونس وأوراق الكشمش.
احرق الجرة التي ستحضر فيها الخيار المملح قليلاً بالماء المغلي أو قم بتعقيمه على البخار. ضعي أوراق الكشمش وأغصان الشبت والبقدونس والثوم في الجرة.
املأ الجرة بالخيار. ضع الخيار في وضع عمودي.
ضع غصنًا من البقدونس في الأعلى.
تحضير المحلول الملحي. أضف الملح إلى الماء المغلي.
أضف بذور الكزبرة للنكهة.
يمكنك أيضًا إضافة القرنفل إذا كنت تحب رائحته وبذور الخردل والبهارات والفلفل الأسود. أضفت فقط الكزبرة والفلفل الأسود المطحون إلى المحلول الملحي للخيار المملح قليلاً. يجب أن يغلي ماء مالح الخيار المملح قليلاً لمدة 5 دقائق تقريبًا.
نسكب المحلول الملحي الساخن فوق الخيار.
أغلق الجرة بغطاء بلاستيكي. اتركها دافئة لمدة يومين.
خلال هذا الوقت، سيصبح المحلول الملحي غائما وحامضا، وسيغير الخيار نفسه لونه إلى اللون الأصفر. هذا يعني انه خيار مخلل مقرمش في مرطبانمستعد. إنها لذيذة بشكل لا يصدق مع اللحم الصغير المسلوق مع الشبت. يمكنك أيضًا تحضير العديد من سلطات الخضار اللذيذة معهم. أتمنى لك وجبة شهية.
وصفات لحفظ الخيار لفصل الشتاء
الجميع يحب الخيار المقرمش المملح قليلاً. نقترح تجربة وصفة بالماء البارد، حيث يدوم الخيار لفترة طويلة ولا يفقد خصائصه المقرمشة.
5 ساعات
30 سعرة حرارية
5/5 (2)
في الصيف يمكنك تدليل نفسك بالخضروات والفواكه. أنا فقط أحب الخيار. في جميع الأنواع. كاملة، في السلطة، محلية الصنع لفصل الشتاء. لكن الخيار المملح قليلاً المفضل لدي يحتل مكانًا خاصًا. وفي رأيي، لم يتوصل أحد بعد إلى وجبة خفيفة أكثر بأسعار معقولة على طاولة البلاد.
أطبخها بطرق مختلفة، ولكن هناك وصفة مفضلة بشكل خاص يحبها الجميع دائمًا، وخاصة الرجال. والدليل على ذلك هو دائمًا طبق فارغ في نهاية العشاء.
بادئ ذي بدء، نحن نولي اهتماما ل مظهر الفاكهة. يجب أن تكون ناعمة وخضراء زاهية وبها بثور وبدون بقع صفراء. نحن بالتأكيد نجرب الخيار، فلا ينبغي أن يكون مرًا، فهو سوف يفسد كل شيء. من الأفضل اختيار خيار من نفس الحجم ثم يتم تمليحه بالتساوي.
نصيحة:الخيار الذي تم قطفه مؤخرًا من الحديقة هو الأنسب لهذه الوصفة.
الشيء الثاني الذي ننتبه إليه هو ماءوهو مهم بشكل خاص لتحضير الخيار المملح قليلاً. من الناحية المثالية، هذا، بالطبع، مياه الينابيع أو الماء من البئر. إذا لم يكن من الممكن تناول مثل هذه المياه، فسوف نستخدم المياه النقية من الصنبور أو المعبأة في زجاجات.
نصيحة:لا تستخدم الماء المغلي، الخيار المخلل فيه أبطأ.
لهذه الوصفة، خذ وعاءًا كلاسيكيًا بسعة ثلاثة لترات واشطفه جيدًا. من الأفضل استخدام صودا الخبز بدلاً من المنظفات. صب الماء المغلي فوق الجرة الزجاجية.
وصفة للخيار المقرمش لكل 2 كجم من الخضار:
طريقة عمل الخيار المملح قليلاً في الماء البارد:
نصيحة:قبل التمليح، يمكن نقع الخيار في الماء البارد لمدة 3-4 ساعات، ثم يتحول إلى مقرمش.
نصيحة:الفجل مهم جدًا في تخليل الخيار، ويجب أن يكون هناك ما يكفي منه لجعل الخيار مقرمشًا.
نصيحة:يمكنك عمل دائرة ورقية من الورق المقوى بحجم الغطاء، حيث سيكون هناك قالب يمكن إزالته بسهولة.
الخيار المملح قليلاً هو طبق روسي تقليدي قديم حقًا. في كل عطلة، في أي سلطة تقريبا، في الأول والثاني، في كل وصفة مهمة، يمكنك العثور على هذه الخضروات الرائعة.
لقد جربت ربات البيوت أشياء كثيرة، والعديد من التجارب والعديد من الوصفات لدرجة أنه لا يوجد ما يكفي من الورق لكتابة كل شيء. أنت بحاجة إلى التركيز على الطرق الأكثر شيوعًا والتي تمت تجربتها واختبارها.
في أغلب الأحيان، أنا مهتم بجعل الخيار ليس فقط لذيذًا ومملحًا قليلاً، ولكن أيضًا قويًا ومقرمشًا. إذا اتبعت جميع قواعد التمليح واتبعت الوصفات، فكل شيء سينجح.
في القائمة اليوم. خيار مملح خفيف سريع التحضير مع الثوم والأعشاب:
باستخدام أي من هذه الوصفات، يمكنك في اليوم التالي الاستمتاع بالخيار المملح قليلاً اللذيذ للغاية - سوف يفاجأ الجميع في المنزل!
هذه وصفة تقليدية في وعاء. في السابق، كانوا يطبخون فيه فقط. لم يفكر الجميع في الحزمة. ولكن كانت هناك جرار من عشرة سنتات - كل التعليب والتخليل والتمليح تم إجراؤه فيها فقط.
باستخدام هذه الوصفة الكلاسيكية، يمكنك تحضير الخيار المملح قليلاً بسرعة كبيرة. وليس بالضرورة في الصيف، ولكن أيضًا في الشتاء (هناك الكثير من هذه الأشياء في المتاجر الآن). حسنًا ، في الصيف - هم ملكهم ، وبالتالي ألذ! أعدت في 15-20 دقيقة. وبعد يومين يمكنك بالفعل تناول هذه الفاكهة المالحة التي لا تشوبها شائبة.
اليوم سنقوم بإعداد الخيار الكلاسيكي المملح قليلاً مع الثوم والأعشاب في وعاء سعة 3 لتر. يمكنك تناول 1 و 2 لتر - وبالتالي تقليل المنتجات ومطابقة النسب.
الخطوة الأولى هي غسل الثمار وتجفيفها. تقليم النهايات. إذا كانت الخضروات "متعبة" قليلاً، فيجب تنشيطها بالماء البارد جدًا. السماح لهم بالبقاء فيه لفترة من الوقت. يجب تقطيع الثمار الكبيرة إلى نصفين أو أرباع.
يمكنك وضع الخضر الكاملة (أو، كما أفعل، تقطيعها قليلاً - بهذه الطريقة تعطي العصير بشكل أسرع) في قاع الجرة.
بعد ذلك، قومي بتقشير فصوص الثوم وتقطيعها إلى شرائح. ضعه في جرة. الفلفل أيضا.
وفوق "السجادة" المصنوعة من الثوم الأخضر تضع خيارنا.
حان الوقت لتحضير المحلول الملحي. للقيام بذلك، غلي الماء في وعاء منفصل، إضافة الملح والسكر. واتركها تغلي لمدة 5 دقائق أخرى - دعها تذوب تمامًا.
بينما لا يزال ساخنًا، اسكب المحلول الملحي بسرعة في مرطبان الخضار. (لمنع الجرة من التشقق، تحتاج إلى حرقها بالماء الساخن قليلاً أو وضع منشفة مبللة وباردة تحتها).
لا نحتاج إلى لف الخيار المملح قليلاً، لأن مهمتنا اليوم ليست تخليله لفصل الشتاء، ولكن جعله مملحًا قليلاً للاستهلاك الفوري. لذلك، قم بتغطية الجزء العلوي بالشاش ووضعه في مكان بارد ومظلم.
بعد يومين (أجربه في اليوم التالي)، يصبح الخيار المملح قليلًا مع الثوم والأعشاب سريعة التحضير جاهزًا للاختبار.
تناولها كما هي أو مع طبق جانبي، فالبطاطس ذات الطريقة الريفية مناسبة تمامًا.
هناك طريقة أخرى لتخليل الخيار في مرطبان - بالطريقة الجافة (هنا من الواضح أنه بدون ماء). ما عليك سوى وضع جميع المكونات، المطحونة فقط، في وعاء. قسّم الخيار إلى نصفين ثم إلى عدة أجزاء أخرى. نغلق الوعاء ونرجه لمدة 3 دقائق، ثم نتركه منقوعاً لبضع دقائق ويصبح الطبق جاهزاً.
وهكذا، في 5 دقائق لدينا خيار طازج مملح قليلا جاهز - سريع ولذيذ.
ليس من السيء إضافة مثل هذا الخيار إليه .
وصفة سريعة في 5 دقائق هذه الوصفة مشابهة للوصفة السابقة في وعاء مع التمليح الجاف. ويسمى أيضًا كلاسيكيًا. لأنه بسيط.
من أجل الحصول على خيار مملح خفيف جاهز في غضون 5-10 دقائق، تحتاج إلى تقسيم كل الخضار إلى عدد أكبر من الأجزاء. حتى يتمكنوا من الملح بالتساوي.
أفعل ذلك بشكل مختلف وأحفظ الخيار بالكامل.
أسهل بكثير. شطف الفواكه وتجفيفها. قم بإزالة "الأعقاب" وثقب كل منها في عدة أماكن بالشوكة. بهذه الطريقة سوف يمتصون الملح ويجففون التتبيلة بشكل أسرع.
نقطع جميع الخضر والثوم جيدًا.
ضع جميع المنتجات في كيس ورجها جيدًا.
قم بربط الكيس ووضعه في كيس آخر لمنع حدوث أي تسرب.
هز الحقيبة بشكل دوري لمدة 3 ساعات. الخيار المملح قليلاً جاهز.
وإذا، كما قلت أعلاه، يتم قطع الخضروات إلى 8-10 شرائح، وسيتم إعداد طبقنا في 5 دقائق فقط.
شاهد الآن وصفة الفيديو:
باستخدام هذه الوصفة، يصبح الخيار قويًا - فهو يحافظ على شكله ومقرمشًا ولذيذًا جدًا.
الخطوة الأولى هي تحضير الخضار - غسلها ومسحها. قطع النهايات.
ضعي الأوراق الخضراء والشبت والثوم المفروم جيدًا في قاع المقلاة. من الأفضل ترك ثلث هذه المنتجات لوقت لاحق.
ضع الخيار والثلث المتبقي في الأعلى.
حرك الملح في الماء البارد حتى يذوب تماما. واملأ المقلاة بهذا المحلول الملحي.
في درجة حرارة الغرفة، سيكون الخيار المملح قليلا جاهزا خلال يومين، في مكان بارد - خلال 3-4 أيام.
باستخدام نفس طريقة التمليح البارد، يمكنك الملح ليس فقط في قدر، ولكن أيضًا في وعاء أو حتى في أحواض خشبية.
ستكون هذه الفواكه المخللة إضافة ممتازة وحتى عنصرًا في الأطباق اللذيذة:
جميع وصفات المحلول الملحي المذكورة أعلاه مناسبة تمامًا لهذا الموضوع. يمكنك استخدام طريقة التمليح الساخنة أو الباردة.
والفرق الوحيد هو أنه عند استخدام المحلول الملحي الساخن واستخدام الجرار المعقمة، يمكنك تخزين هذا النوع من الخضار لفترة طويلة. عادة ما يكونون مستعدين لفصل الشتاء.
ومع المحلول الملحي البارد يمكنك تناوله في اليوم التالي تقريبًا. ولكن لا يزال من الأفضل الانتظار والاحتفاظ بالفاكهة في المحلول لمدة 3 أيام على الأقل للحصول على تخليل أفضل. هذا يجعلها مقرمشة ولذيذة بشكل لا يصدق.
تتلخص عملية الطهي في شيء واحد: يتم إذابة كمية معينة من الملح في الماء بشكل متناسب وإضافة التوابل والأعشاب. لذا فإن 3 ملاعق كبيرة من الملح تكفي لوعاء سعة 3 لتر. ولا تبالغي في تناول البهارات.
توضع الخضار بشكل غير محكم في الجرة وتُملأ بمحلول ملحي مُجهز.
هذه الطريقة لتخليل الخيار تنقعه بالتساوي وكفاءة. الخضار المقرمشة جاهزة خلال 2-3 أيام.
أوصي بالفواكه الطازجة. انقع الخضروات التي تم قطفها للتو من الأدغال في وعاء من الماء. لكي يصبحوا أقوى ويحافظوا على شكلهم. ثم نقوم بحذف "بأعقاب".
قم بتمزيق الأوراق الخضراء بيديك وضعها في الأسفل. هناك أيضًا حبوب الفلفل والثوم المفروم جيدًا.
الآن قم بطي الخضار بعناية. نحن لا نضغط على بعضنا البعض بشدة.
الآن تحضير ماء مالح (محلول ملحي - كما تريد). غلي الماء النظيف في قدر وأضيفي الملح والسكر. دعونا نطهو لمدة 5 دقائق ونسكب بسرعة "النضج المبكر".
نحن نغلق ونضع بعيدا حتى "الأوقات الجيدة". بعد 2-3 أيام نحاول علاج جميع أفراد الأسرة.
وصفة أخرى مثيرة للاهتمام للخيار المخلل هي تحضيرها باستخدام المياه المعدنية الفوارة. وهذه أيضًا طريقة سريعة. وتصبح الثمار مقرمشة ولذيذة.
كما هو الحال في الوصفات الأخرى، نقوم بطهي الخضار أولاً. ننظف ونغسل ونقطع الأطراف.
ضع كل الخضر في وعاء التخليل. الفواكه على القمة.
اخلطي الملح في كوب من المياه المعدنية واسكبيه. إذا كانت المياه المعدنية مالحة بالفعل، فقم بإضافة كمية أقل من الملح.
أغلق واتركها لتنقع لمدة يوم أو يومين.
بالمناسبة، لقد أثبتت وصفات لذيذة للخضروات الأخرى:
والآن سنضيف لمسة بسيطة - سنضيف الطماطم إلى منتجاتنا الرئيسية. دع جميع الخضروات الصيفية مملحة في "دفعة واحدة". لسبب واحد، دعونا نتحقق من طعم الطماطم المملحة قليلاً.
هناك أيضًا العديد من خيارات التصنيع: التجفيف في كيس ومع محلول ملحي في مرطبان. فقط للطهي في كيس نحتاج إلى طماطم صغيرة - نوع "الكرز" حتى يمكن تمليحها بشكل أسرع. عند استخدامها في جرة، تكون أصناف الدفيئة العادية كافية. الفرق هو أن الثمار ليست كبيرة الحجم.
نحن نأخذ خيارًا ليس كبيرًا ويفضل أن يكون صغيرًا. مع الطماطم، كل شيء واضح - أصغر بكثير من الكرز.
نقطع الخضر والثوم جيدًا ونضعهما في كيس الخضار. الملح والسكر والفلفل. رجيها حوالي خمس عشرة مرة ثم ضعيها في الثلاجة لبعض الوقت.
في اليوم التالي، إذا كان الأمر لا يطاق حقًا، فبعد 20 دقيقة، أو الأفضل من ذلك ليوم واحد - افتح الكيس وحاول - أو بالأحرى، استمتع بالخيار المقرمش المملح قليلًا والطماطم القوية.
وهنا الفيديو:
أحضرت لك وصفة أخرى رائعة للخيار المخلل الصغير - على الطريقة المجرية مع الخل. أنا شخصياً أشرب المحلول الملحي الناتج عن عملية التخمير بهذه الطريقة - أحبه تمامًا - حار قليلاً.
اغسل وجفف الخضار. قم بقص الأطراف وقطع الثمار بالطول. بهذه الطريقة سوف يخللون بشكل أسرع.
نقطع جذر الشبت والفجل جيدًا.
ضعي الخيار في مرطبان ورشيه بالفجل والشبت. قمة مع قطعة من خبز الجاودار. وللخبز 5 قطرات من خل المائدة.
تحضير المحلول الملحي بنسبة 1 لتر - 1 ملعقة كبيرة ملح.
يُسكب المحلول الملحي في وعاء ويُغطى بصحن في الأعلى. ضعها في مكان دافئ وجاف.
في اليوم التالي ستلاحظ أن المخلل قد أصبح أغمق. لكن لا تنزعج - كل شيء على ما يرام. سوف يخفف بحلول اليوم الثالث. ثم سيكون التخليل جاهزًا أخيرًا. حان الوقت للمحاولة!
الآن وصفة فيديو للتخليل من العصر السوفييتي، عندما تم بيع النسخة المجرية فقط:
وهذه ليست كل الوصفات للتحضير السريع للخيار المملح قليلاً. إذا قمت بإضافة عنصر واحد على الأقل إلى كل واحد منهم، سوف تحصل على طعم مختلف، وإحساس مختلف.
أو يمكنك صنع الخيار المقرمش مع الفودكا، مع العسل، الحار، مع الخردل، مع زيت الزيتون، مع التفاح وغيرها...
كل شيء يعتمد على خيالك وقدراتك.
بالعافية!
