هل سبق لك طهي اللحوم على الطريقة اليونانية؟ إذا لم يكن الأمر كذلك، فقد خسرت الكثير. حان الوقت لتصحيح هذا الخطأ المزعج. نحن نقدم العديد من الخيارات لمأكولات اللحوم. نتمنى لك النجاح في الطهي!
المكونات المطلوبة:
تحضير:
لا يعلم الجميع ماذا يعني اسم هذا الطبق.
مجموعة المنتج:
الخطوة رقم 1. اغسل ساق الخروف بماء الصنبور. جففهم على منديل ورقي. على كل ساق نقوم بعمل قطع عرضية (كل 1-2 سم).
الخطوة رقم 2. لنبدأ في تحضير التتبيلة. في وعاء، اخلطي الأوريجانو والبهارات والحبوب بالإضافة إلى الكمية المذكورة أعلاه من خل النبيذ وزيت الزيتون.
الخطوة رقم 3. افركي الكتلة الناتجة في كل قطعة لحم.
الخطوة رقم 4. ضع ورقة الخبز على المربع المقطوع من ورق القصدير. الطبقة الأولى ستكون عبارة عن بصل مقطع إلى حلقات. ونضع فوقها سيقان لحم الضأن. الطبقة الأخيرة هي الطماطم.
الخطوة رقم 5. قم بلف كل هذه المكونات بعناية أولاً في الورق، ثم في ورق الألمنيوم.
الخطوة رقم 6. سخني الفرن إلى 250 درجة مئوية. نضعها فيه وبعد 10 دقائق يجب خفض درجة الحرارة إلى 130 درجة مئوية. نحن نوقته لمدة 1.5 ساعة. خلال هذا الوقت، سوف يصبح لحم الضأن طريا ومشبعا برائحة البهارات والأعشاب. يتم تقديم الطبق النهائي ساخنًا. إضافة ممتازة إليها ستكون أغصان الأعشاب وشرائح الليمون وصلصة تزاتزيكي.
لقد حصلنا على اللحوم اليونانية اللذيذة والعصير. الوصفة مناسبة لكل من ربات البيوت المبتدئين وذوي الخبرة. لا يحتاجون إلى قضاء الكثير من الوقت والمنتجات. وهذه ميزة إضافية محددة.
لائحة البقالة:
الجزء العملي:
تحدثنا عن كيفية طهي اللحم اليوناني في الفرن والطباخ البطيء باستخدام مكونات مختلفة. نأمل أن تكون قد نالت إعجابك بعض الوصفات المقترحة.
سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه
تحضير اللحم المطهي في صلصة عطرية مع البصل والبهارات وهي ستيفادو اليونانية. نحن نقدم وصفة لحم الخنزير، على الرغم من أن لحم البقر يستخدم تقليديا. ولكن تجدر الإشارة أيضًا إلى أنه يمكن تحضير ستيفادو حتى من الأسماك.
خصوصية الطبق هو كمية كبيرة من البصل، فهي تأخذ نفس الكمية تقريبا من اللحوم. عندما يُطهى البصل لفترة طويلة، يصبح طريًا وتحصل على الكثير من المرق السميك اللذيذ. قد تكون التوابل مختلفة، ولكن أي نوع من أنواع ستيفادو يحتوي دائمًا على القرفة، وهي ما يمنح المرق طعمه ورائحته الفريدة.
لتحضير ستيفادو لحم الخنزير، ستحتاج إلى لحم طري قليل الدهن: الكتف أو الخاصرة أو اللحم الخالي من الدهون من الخلف. ومن بين التوابل، بالإضافة إلى أعواد القرفة، تستخدم الوصفة مزيجا من الأعشاب البروفنسية والفلفل الأسود والبابريكا. اللحم ليس حارًا وطريًا جدًا وناعمًا. يتم تقديم ستيفادو كطبق رئيسي مع بعض الأطباق الجانبية البسيطة: البطاطس المخبوزة أو المعكرونة أو الخضار المطهية.
مكونات:
- لحم الخنزير العجاف - 300-350 غرام؛
- زيت زيتون – 2 ملعقة كبيرة. ل؛
- البصل أو الكراث - 200-250 جم؛
- خليط بروفنسال - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- الفلفل الأسود المطحون - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- البابريكا - نصف ملعقة صغيرة؛
- ملح للتذوق؛
- قرفة – 0.5 عود أو 0.5 ملعقة صغيرة. أرضي؛
- الثوم - 3 فصوص؛
- صلصة طماطم – 2 ملعقة كبيرة. ل.
طريقة الطبخ بالصور خطوة بخطوة
بالنسبة لستيفادو، يتم تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة، بحيث يسهل رفعها من القدر على الشوكة. اغسل لحم الخنزير وجففه. نقطعها إلى مكعبات بحجم 3×3 سم تقريباً، مع مراعاة أن اللحم سيفقد حجمه أثناء القلي وتصبح القطع أصغر.
نقل إلى وعاء. يُتبل بالأعشاب البروفنسية والفلفل الأسود والبابريكا. الملح باعتدال.
امزج كل شيء، يجب أن تصل البهارات إلى كل قطعة. يضاف زيت الزيتون ويقلب مرة أخرى.
تتبيلة اللحم جاهزة تقريبًا، كل ما عليك فعله هو إضافة القرفة. نكسر عصا صغيرة إلى نصفين، وأخرى كبيرة إلى ثلاثة أجزاء. يُضاف إلى اللحم ويُحرَّك حتى تصبح القرفة بالداخل - وبهذه الطريقة ستنقل رائحتها إلى قطع اللحم بشكل أفضل. إذا كان لديك فقط القرفة المطحونة، فاخلطيها مع البابريكا وأضيفيها إلى اللحم.
قم بتشغيل الفرن. بينما تصل درجة الحرارة إلى 160-170 درجة، فلنجهز الخضار للستيفادو. سنحتاج إلى الكثير من البصل، تقريبًا بقدر ما لدينا من اللحوم. نقطع نصفها إلى مكعبات صغيرة، والباقي إلى حلقات نصف رقيقة. قطع فصوص الثوم إلى قطع صغيرة.
يُسكب البصل المفروم والثوم في اللحم. تخلط وتترك لمدة 10-15 دقيقة حتى يسخن البصل اللحم ويمتص رائحة البهارات.
=
نأخذ طبق خبز صغيرًا وليس عميقًا جدًا. وعاء سيراميك مقسم أو أي حاوية ذات جدران بارتفاع 6-8 سم ومناسبة للاستخدام في الفرن. قم بتشحيم الجزء السفلي والجدران بالزيت. ننشر اللحم مع القرفة (نضعه في المنتصف) والبصل. ننشر نصف حلقات البصل في الأعلى ونضغط برفق على اللحم.
ولمنع جفاف اللحم، نسكب قطع اللحم مع صلصة الطماطم أو صلصة الطماطم المفرومة مع إضافة الجزر المبشور والملح والبهارات. أضف القليل من الماء إلى الصلصة حتى لا تكون سميكة.
نسكب صلصة الطماطم فوق اللحم. قم بتغطية المقلاة بغطاء أو شدها بورق الألمنيوم. ضعيها في فرن غير ساخن جدًا على الرف. يتم تحضير ستيفادو عن طريق الغليان ببطء، ولا نرفع درجة الحرارة فوق 160-170 درجة. خلال 1.5 ساعة سيكون اللحم جاهزًا. قبل إخراجها، نقوم باختبار مدى نضجها، ولكن على الرغم من أن هذا ليس ضروريًا، إلا أن أي لحم، حتى الأقسى، سيصبح طريًا وناعمًا عند طهيه بهذه الطريقة.
يُقدم لحم ستيفادو لحم الخنزير مع أو بدون طبق جانبي، مع إضافة الأعشاب الطازجة وشرائح الليمون والخضروات.
بالعافية!
نوصي أيضًا بالتحضير