يجب على الأشخاص المهتمين بالتغذية السليمة أن يدركوا جيدًا فوائد الملفوف الأحمر المخلل سريع التحضير. يمكن العثور على وصفات لهذا الطبق في جميع أنحاء الإنترنت.
معظم المكونات موجودة في مطبخ أي ربة منزل، ولا يستغرق تحضير الخضار نفسها أكثر من 20 دقيقة.
اعتمادًا على الوصفة التي تختارها، لن يستغرق تحضير الملفوف الأحمر المخلل أكثر من 3 أيام.
يتضمن تحضير الملفوف الأحمر المخلل حسب الوصفة الكلاسيكية استخدام الجزر. المقبلات لا تتطلب الكثير من المكونات، مما يسمح حتى لربة منزل عديمة الخبرة باستخدام الوصفة.
لتحضير الخضار ستحتاج:
لتحضير التتبيلة:
لن يستغرق تحضير هذه الوصفة أكثر من ساعة واحدة.
ومع ذلك، سوف يستغرق التنقيع حوالي يومين. كل 100 جرام من المنتج النهائي لا تحتوي على أكثر من 100 سعرة حرارية.
بعد تحضير جميع المكونات اللازمة يمكنك البدء في إجراء الطهي:
والخطوة التالية هي تحضير ماء مالح لذيذ.
للقيام بذلك، أضف السكر والملح إلى لتر مغلي من الماء، وبعد ذلك يتم خلط الكتلة جيدا.
الآن تحتاج إلى صب الزيت والخل في السائل. حرك مرة أخرى وأغلق المقلاة بإحكام بغطاء ثم أخرجها من الموقد. يوصى بتذوق القليل من التتبيلة للتحكم في مستويات الملح والسكر الناتجة.
بعد مرور بعض الوقت، عندما تنخفض درجة حرارة قطع العمل إلى درجة حرارة الغرفة، يمكنك وضعها في الثلاجة.
بعد يوم يمكنك تجربة الطبق وتقييم درجة استعداده.
من الناحية المثالية، يجب أن يتم التنقيع في غضون يومين.
في هذه المرحلة، يمكن اعتبار إجراء تحضير الملفوف الأحمر المخلل وفقًا للوصفة الكلاسيكية مكتملًا. سيبقى الطبق طازجًا ومقرمشًا للشهر التالي.
تستدعي وصفة الملفوف الأحمر المخلل البنجر بالإضافة إلى قطع أخرى. كما في الحالة السابقة، لن يستغرق إنشاء قطعة العمل أكثر من ساعة واحدة، ولن يستغرق التنقيع أكثر من يومين. 100 جرام من الوجبة الخفيفة تحتوي على حوالي 70 سعرة حرارية.
المكونات لتحضير الشرائح:
لتحضير التتبيلة:
نقطع الملفوف الأحمر إلى مربعات صغيرة مقاس 2 في 2 سم.
نقطع البنجر إلى دوائر رفيعة، ويمكن تقسيم كل منها إلى نصفين. يجب أن تكون شرائح البنجر والملفوف بنفس الحجم تقريبًا. تُقطع الكزبرة والشبت جيدًا بأي من الطرق المتاحة. من الأفضل تقطيع الثوم إلى شرائح رفيعة بطول القرنفل.
يجب خلط جميع القطع الناتجة جيدًا معًا، وبعد ذلك يمكنك البدء في تكديسها على الجرار إلى الأعلى. لا يُنصح بشدة بضغط الخضروات في البرطمانات، لكن يمكنك هز البرطمانات قليلًا حتى تمتزج الخضروات بداخلها بشكل أفضل.
يتم تحضير التتبيلة في هذه الوصفة حسب الوصفة الكلاسيكية. ضعي الماء على النار وأضيفي الملح والسكر والفلفل. تُغلى الكتلة ثم يُضاف الخل. كل ما تبقى هو رفع المقلاة عن النار وسكب التتبيلة في جميع الجرار حتى أسنانها.
جميع الخطوات الإضافية متطابقة مع الوصفة الكلاسيكية، حيث يتم إغلاق البنوك بأغطية خاصة وتبريدها إلى درجة حرارة الغرفة، وبعد ذلك يتم إرسالها إلى الثلاجة لمدة يوم أو يومين.
وتتميز الوصفة بأصالتها حيث أنها تستخدم صلصة الصويا والعسل ولا يوجد ماء مالح. هذا الطبق يمكن أن يفاجئ حتى الذواقة الأكثر تطوراً.
أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى إعداد جميع المكونات:
كما هو الحال مع الوصفات الأخرى، فإن الخطوة الأولى هي تقطيع الملفوف الأحمر بشكل صحيح.
يجب تقطيع الثوم جيدًا: يمكنك استخدام مكبس أو مبشرة. في الوقت نفسه، من الضروري الجمع بين الخل وصلصة الصويا والعسل ويهز الخليط الناتج جيدا. تُسكب هذه الكتلة في الملفوف والثوم ثم تُخلط جيدًا.
يجب تقطيع البصل إلى حلقات، ثم تقسيم كل واحدة منها إلى نصفين. بشكل منفصل، يقلى البصل في نصف الزيت النباتي المحضر. عندما يحصل على لون ذهبي جميل، أخرجه من المقلاة ثم أضف بقية الزيت وقم بتسخينه. عندما يسخن، يُسكب الزيت في الملفوف ويخلط جيدًا.
كل ما تبقى هو ترك الكتلة تبرد قليلاً ووضعها في الثلاجة. في صباح اليوم التالي يمكنك أن تأخذ العينة الأولى، والتي سوف تروق لكل محبي هذه الاستعدادات.
هذه مجرد الوصفات الأساسية لصنع الملفوف الأحمر المخلل. يجب على كل محب للطعام الصحي أن يكون لديه واحد منهم على الأقل. بعد ذلك، لا يمكنك مراقبة نظامك الغذائي فحسب، بل يمكنك أيضًا مفاجأة العديد من الضيوف بسرور بالطعم غير العادي للطبق الشهير.
يمكنك تخمير الملفوف الأحمر أو تخليله حسب أي من الوصفات القياسية المستخدمة عند تحضير "أخته" البيضاء. تحتوي الرؤوس الحمراء على العديد من المواد المفيدة التي توفر مصدرًا ممتازًا للفيتامينات لفصل الشتاء. تعتبر مقبلات الملفوف جيدة بمفردها وكإضافة إلى السلطات المختلفة والأطباق الجانبية لأطباق اللحوم والأسماك.
الملفوف الأحمر، على الرغم من أنه يشبه في كثير من النواحي الملفوف الأبيض، إلا أن الطلب عليه أقل بكثير. غالبًا ما يكون لها مرارة واضحة في الطعم وألياف صلبة في عروق الأوراق، وعندما تتم معالجتها بالحرارة، فإنها تفقد بسرعة مرونتها في الملمس ومقرمشتها اللطيفة.
بالنسبة للحصاد يفضل أخذ رؤوس الكرنب من فترات النضج المتوسطة والمتأخرة. الأوراق المبكرة أكثر طراوة وعصيرًا، لذلك تعتبر أوراق السلطة حصريًا. ومن الأصناف والهجينة المناسبة التي يزرعها البستانيون المنزليون "جاكو 741" و"ميكنفسكايا" و"مارس" و"يونونا" و"بنفت إف 1" و"غارنسي إف 1" و"روديما إف 1" و"فارنا إف 1" وغيرها. تجدر الإشارة إلى أن معظم الأصناف الحديثة من المحصول لا تحتوي على "المرارة الحارة" سيئة السمعة.
رؤوس الأصناف المدرجة لها أشكال مختلفة (مسطحة أو ممدودة) وألوان (من الأحمر بورجوندي إلى البنفسجي الأرجواني)، وبعضها مغطى بطبقة شمعية مزرقة في الأعلى. الشيء الرئيسي هو أنها قوية وثقيلة، مع أوراق ضيقة. يجب إزالة الأجزاء العلوية والتالفة، في الواقع، هذا هو كل التحضير. بعد التقطيع، لا ينصح بطحن الملفوف الأحمر بالملح (الطعام العادي مطحون بشكل خشن، غير معالج باليود)، وسحقه بقوة وضغطه في الجرار حتى لا يخرج العصير بسرعة كبيرة ولا يلين.
تعتبر بعض ربات البيوت أنه من الصحيح استخدام الحد الأدنى فقط من مجموعة المكونات "الكلاسيكية" في المخللات: الملفوف والملح والسكر والخل. يسعد البعض الآخر بالتجربة بإضافة بهارات غير قياسية (القرنفل والقرفة والهيل وجوزة الطيب والزنجبيل وما إلى ذلك) ومجموعة متنوعة من الأعشاب والخضروات (الجزر والبصل والفلفل الحلو والفلفل الحار والكرفس أو الكرفس الدرني والبنجر) ، الفواكه (التفاح والكمثرى والخوخ والحمضيات) والفواكه المجففة (الزبيب والخوخ والتين) والتوت (التوت البري والتوت البري والكشمش).
لتحقيق تأثير إعداد الملفوف "الأحمر"، يمكنك استخدام أصناف الملفوف الأبيض العادي مع البنجر. نحن نقدم العديد من الوصفات المثيرة للاهتمام لتخليل وتخليل هذا "الثنائي" النباتي الشهير واللذيذ في المقالات الموجودة على موقعنا.
مستحضرات الملفوف ليست معلبة. في فصل الشتاء، من الأفضل إعداد جزء جديد ببساطة، حيث يتم الحفاظ على الخضروات بشكل جيد في شكل خام وهي متاحة دائما للبيع. يمكن حفظ الوجبة الخفيفة الجاهزة لمدة شهر أو شهرين تحت غطاء محكم في الثلاجة، مع التأكد من أن السائل يغطي محتويات الجرة.
مدى سرعة طهي الملفوف الأحمر المخلل يعتمد على حجم القطع. مع التقطيع الدقيق، يمكن تذوق المقبلات بعد 2-3 أيام، ولكن إذا قمت بتقطيع الأوراق إلى قطع أو رؤوس إلى شرائح (مع الساق)، فستستغرق عملية نقع الخضار وقتًا أطول (حتى 10-14 يومًا). أيام). بالإضافة إلى ذلك، يتأثر الوقت الذي يستغرقه الحصول على المنتج النهائي بدرجة حرارة الصب - فالماء الساخن يقصره، ولكن مثل هذه الوجبة الخفيفة ستحتاج إلى تناولها دون تأخير، لأنها غير مخصصة للتخزين على المدى الطويل.
سوف يروق هذا الخيار لعشاق الذوق التقليدي وأولئك الذين لم يعتادوا على قضاء الكثير من الوقت في المطبخ. لن يستغرق التحضير أكثر من ساعة، وسوف تستغرق عملية التنقيع 2-5 أيام.
مخرج: 3 لتر
مكونات:
إذا كنت تفضل التتبيلات الأكثر ليونة، أضف كمية أقل من الخل، واستبدله بالخل الطبيعي (6٪)، مثل التفاح، أو عصير الليمون والبرتقال الطازج بنسبة 1: 1.
تكنولوجيا الطبخ:
تشرح ربة منزل ذات خبرة جميع تفاصيل تحضير مثل هذا المستحضر في وصفة فيديو خطوة بخطوة:
يتم أيضًا تحضير هذه الوجبة الخفيفة الحارة على الطريقة الآسيوية بسرعة وتبين أنها مشرقة جدًا ومقرمشة وشهية، وهو ما يتضح حتى من الصورة. سوف يكتسب طعمًا ورائحة أكثر ثراءً إذا قمت بإضافة خضروات جذرية أخرى ، بالإضافة إلى الجزر ، مثل الجزر الأبيض أو الكرفس أو البقدونس.
مخرج: 3 لتر
مكونات:
تكنولوجيا الطبخ:
نقترح عليك أن تتعلم كيفية تحضير الملفوف الأحمر المخلل مع البنجر من الفيديو التالي:
إذا كنت لا تفضل المخللات السريعة، ولكن مستحضرات الخضار المخمرة الصحية التي تحتوي على الفيتامينات والبروبيوتيك، فتأكد من ملاحظة الوصفة الأصلية لمخلل الملفوف مع الجزر والزنجبيل:
عملت لعدة سنوات كمحررة برامج تلفزيونية مع كبار منتجي نباتات الزينة في أوكرانيا. في داشا، من بين جميع أنواع العمل الزراعي، تفضل الحصاد، ولكن لهذا فهي مستعدة لإزالة الأعشاب الضارة بانتظام، وسحبها، وإلقاءها، والماء، وربطها، وتخفيفها، وما إلى ذلك. أنا مقتنع بأن الخضروات والفواكه اللذيذة هي تلك نمت بيديك!
وجدت خطأ؟ حدد النص بالماوس ثم انقر:
السيطرة + أدخل
هل تعرف أن:
منتج جديد من المطورين الأمريكيين هو روبوت Tertill، الذي يزيل الأعشاب الضارة في الحديقة. تم اختراع الجهاز تحت قيادة جون داونز (مبتكر المكنسة الكهربائية الروبوتية) ويعمل بشكل مستقل في جميع الظروف الجوية، ويتحرك على الأسطح غير المستوية على عجلات. وفي الوقت نفسه، تقوم بقطع جميع النباتات التي يقل طولها عن 3 سم باستخدام أداة التشذيب المدمجة.
يعد كل من الدبال والسماد أساسًا للزراعة العضوية. وجودها في التربة يزيد بشكل كبير من المحصول ويحسن طعم الخضار والفواكه. إنها متشابهة جدًا في الخصائص والمظهر، لكن لا ينبغي الخلط بينها. الدبال هو السماد الفاسد أو فضلات الطيور. السماد عبارة عن بقايا عضوية متعفنة من أصول مختلفة (طعام فاسد من المطبخ، قمم، أعشاب، أغصان رفيعة). يعتبر الدبال سمادًا عالي الجودة، أما السماد فهو أكثر سهولة في الوصول إليه.
السماد عبارة عن بقايا عضوية متعفنة من أصول مختلفة. كيف افعلها؟ يضعون كل شيء في كومة أو حفرة أو صندوق كبير: قصاصات المطبخ، وقمم محاصيل الحديقة، والأعشاب المقطوعة قبل الإزهار، والأغصان الرفيعة. كل هذا مغطى بصخور الفوسفات، وأحيانًا القش أو الأرض أو الخث. (يضيف بعض المقيمين في الصيف مسرعات خاصة للسماد.) قم بتغطيتها بفيلم. أثناء عملية التسخين الزائد، يتم قلب الكومة أو ثقبها بشكل دوري لجلب الهواء النقي. عادة، "ينضج" السماد لمدة عامين، ولكن مع الإضافات الحديثة يمكن أن يكون جاهزا في موسم صيف واحد.
يعد التجميد من أكثر الطرق ملاءمة لإعداد محصول الخضار والفواكه والتوت. ويعتقد البعض أن التجميد يؤدي إلى فقدان الفوائد الغذائية والصحية للأغذية النباتية. ونتيجة للبحث، وجد العلماء أنه لا يوجد عملياً أي انخفاض في القيمة الغذائية عند التجميد.
تحتاج أصناف فراولة الحديقة "المقاومة للصقيع" (في كثير من الأحيان ببساطة "الفراولة") إلى مأوى تمامًا مثل الأصناف العادية (خاصة في تلك المناطق التي يوجد بها فصول شتاء خالية من الثلوج أو صقيع يتناوب مع ذوبان الجليد). جميع الفراولة لها جذور سطحية. وهذا يعني أنهم بدون مأوى يتجمدون حتى الموت. إن تأكيدات البائعين بأن الفراولة "مقاومة للصقيع" و"شديدة التحمل في الشتاء" و"تتحمل الصقيع حتى -35 درجة مئوية" وما إلى ذلك هي خداع. يجب أن يتذكر البستانيون أنه لم يتمكن أحد بعد من تغيير نظام جذر الفراولة.
الطماطم ليس لديها حماية طبيعية ضد اللفحة المتأخرة. في حالة حدوث هجمات اللفحة المتأخرة، تموت أي طماطم (والبطاطس أيضًا)، بغض النظر عما يقال في وصف الأصناف ("الصنف المقاوم لللفحة المتأخرة" هو مجرد حيلة تسويقية).
من الضروري جمع الزهور الطبية والنورات في بداية فترة الإزهار، عندما يكون محتوى العناصر الغذائية فيها أعلى. من المفترض أن يتم قطف الزهور يدويًا، وتمزيق السيقان الخشنة. قم بتجفيف الزهور والأعشاب المجمعة والمتناثرة في طبقة رقيقة في غرفة باردة في درجة حرارة طبيعية دون التعرض لأشعة الشمس المباشرة.
الدبال هو السماد الفاسد أو فضلات الطيور. يتم تحضيره على النحو التالي: يتم تكديس السماد في كومة أو كومة ، مع طبقات من نشارة الخشب والجفت وتربة الحديقة. الكومة مغطاة بفيلم لتثبيت درجة الحرارة والرطوبة (وهذا ضروري لزيادة نشاط الكائنات الحية الدقيقة). "ينضج" الأسمدة خلال 2-5 سنوات، اعتمادًا على الظروف الخارجية وتكوين المادة الخام. الناتج عبارة عن كتلة فضفاضة ومتجانسة ذات رائحة لطيفة من الأرض الطازجة.
في الدنمارك الصغيرة، تعتبر أي قطعة أرض متعة باهظة الثمن. لذلك، تكيف البستانيون المحليون مع زراعة الخضروات الطازجة في الدلاء والأكياس الكبيرة وصناديق الرغوة المملوءة بمزيج ترابي خاص. مثل هذه الأساليب الزراعية تجعل من الممكن الحصول على محصول حتى في المنزل.
انتباه: التخليل هو وصفة لحفظ الطعام، تعتمد على قدرة الحمض على قمع النشاط الحيوي لمعظم الكائنات الحية الدقيقة. يتم استخدام عصير الليمون أو الكيوي والنبيذ والتفاح والخل البلسمي وخل المائدة وبعض أنواع النبيذ الجاف كحمض في المخللات.
تشمل ميزات التخليل الإضافة المباشرة للحمض إلى المنتج. بينما أثناء التخمر والتمليح، يتم إنتاج الحمض عن طريق الكائنات الحية الدقيقة التي تسبب عملية التخمر.
لا يختلف الملفوف الأحمر تقريبًا في تركيبه الكيميائي عن الملفوف الأبيض. يتم الحصول على اللون الأحمر البنفسجي وحتى المزرق لأوراقها من خلال مادة الأنثوسيانين التي تحتوي عليها. وبسبب ذلك، فإن الملفوف له طعم أكثر حدة. تأثيره المفيد هو كما يلي:
بالإضافة إلى ذلك، فإن السيلينيوم الموجود في الأوراق يعمل على تطبيع عمل الغدة الدرقية، ويثري الأنسجة العضلية بالأكسجين، ويزيل السموم. يوجد ما يقرب من 1.5 مرة من الألياف المفيدة من جميع النواحي مقارنة بالملفوف الأبيض العادي.
المبيدات النباتية، التي لا توجد في الملفوف العادي، موجودة بكميات كبيرة في الملفوف الأحمر. منذ فترة طويلة يستخدم عصير الملفوف الأحمر في علاج التهاب الشعب الهوائية والربو. زيادة محتوى العناصر المبيدة للجراثيم له تأثير التئام الجروح.
عند تناول الملفوف الأحمر، تذكر أن خطر زيادة الوزن يكاد يكون صفراً.! ومع ذلك، لا ينصح خبراء التغذية بالاستمتاع بهذا المنتج. يتم حساب الجرعة اليومية التقريبية في حدود 200-300 جرام.
عادة، يتم استخدام ماء مالح ساخن لإعداد الملفوف المخلل. يمكنك أيضًا تحضير طبق لذيذ بشكل خاص عن طريق إضافة الفلفل والبنجر والتوابل المختلفة إلى الملفوف. دعونا نفكر في جميع الخيارات بمزيد من التفصيل.
مكونات:
القرنفل، والفلفل غير الحار جدًا، وأوراق الغار، والكمون، والكزبرة تتناسب جيدًا مع الملفوف الأحمر.
كيف تطبخ:
نصيحة: الملفوف الأحمر أقوى من الملفوف الأبيض. ومع ذلك، فهو أيضًا 90٪ ماء. إذا كنت تريد أن تحافظ على قرمشتها عند تناولها، فلا تجعدها، وحاول ألا تضغط عليها عند وضعها في وعاء، بحيث تناسبها قدر الإمكان. ثم سيتم الحفاظ على بنيتها الطبيعية.
تحضير التتبيلة:
وفقًا للوصفات، يمكنك تتبيل الملفوف بالخضروات المختلفة - البنجر والجزر والبصل. لن يمنحوا التتبيلة لونًا غير عادي فحسب، بل سيضيفون أيضًا ملاحظات محددة إلى طعم المنتج النهائي.
كيف تطبخ:
قطع البنجر والجزر إلى شرائح رفيعة. يمكنك ببساطة صر الخضار على مبشرة خشنة.
اقرأ عن كيفية طهي الملفوف الأحمر مع البنجر على الطريقة الجورجية.
لإضافة البهارات والنكهة إلى الطبق، يمكنك إضافة الفلفل الأحمر إلى الملفوف.. الشيء الرئيسي هنا هو عدم المبالغة في ذلك حتى لا يقطع الفلفل الطعم الرئيسي.
كيف تطبخ:
الوصفة الكلاسيكية سوف تناسبنا هنا أيضًا. خذ الملفوف وأضف الخضار الأخرى إذا رغبت في ذلك وقم بإعداد التتبيلة. لتخزين الملفوف على المدى الطويل، عادة ما يتم استخدام خل الطاولة.. بعض الناس يستبدلونه بحمض الستريك. في هذه الحالة، تتم إضافة ملعقة صغيرة من الحمض ليس إلى السائل، ولكن مباشرة إلى جرة الملفوف بثلاثة لترات قبل صب ماء مالح.
هناك اختلاف آخر أثناء التخزين طويل الأمد وهو أنه أثناء الطهي نضيف زيت عباد الشمس إلى التتبيلة، حوالي ملعقة كبيرة لكل جرة محضرة. بالنسبة للنسخة الشتوية، نقوم بتعقيم الجرار وتغطية الأغطية بالبخار. نلف البرطمانات ونضعها في مكان بارد. من حيث المبدأ، الملفوف المخلل جاهز بالفعل لتناول الطعام، لذلك لا يمكن تأجيل أخذ العينة.
يمكنك التعرف على المزيد من الوصفات اللذيذة لتحضير الملفوف الأحمر لفصل الشتاء وكذلك مشاهدة صور الأطباق.
وصفة تحضير الملفوف الأحمر اللذيذ والمقرمش لفصل الشتاء بدون تعقيم هي نفسها. يُسكب زيت عباد الشمس فوق التتبيلة لتشكيل فيلم. قم بتغطية الجرار بأغطية بلاستيكية. نقل الجرار إلى مكان بارد.
كيف تتبل بسرعة ولذيذة؟ لن تقضي أكثر من 30 دقيقة في تحضير الملفوف الأحمر اللذيذ باستخدام هذه الوصفة السريعة، ويمكنك وضع هذا الطبق على الطاولة في 4 ساعات فقط!
مكونات:
كيف تطبخ:
نقيع:
صب ماء مالح ساخن على الملفوف. اتركها تبرد إلى درجة حرارة الغرفة وضعها في الثلاجة. بعد 4 ساعات يمكنك أن تخدم.
وصفة سريعة لتحضير الملفوف الأحمر:
مكونات:
كيف تطبخ:
يمكنك معرفة أفضل الوصفات للدورات الأولى مع الملفوف الأحمر، وكذلك رؤية صورها، وقد نظرنا في أشكال مختلفة من الخضار اللذيذة في المنزل وقدمنا توصيات لإعداد الطاولة.
يمكن تقديم الملفوف الأحمر المخلل كطبق مستقل أو مع منتجات أخرى. تبدو "الكولاج" التي تحتوي على الملفوف الأحمر والأبيض معًا رائعة. يمكنك تزيين الجزء العلوي من الطبق بوضع الخيار المخلل وإضافة الأعشاب الطازجة.
إذا وجدت خطأ، يرجى تحديد جزء من النص والنقر عليه السيطرة + أدخل.
