عندما يتعلق الأمر بالبيلاف، تنشأ الجمعيات على الفور مع الأرز واللحوم والخضروات والتوابل العطرية. لكن الطبق متنوع لدرجة أن مجموعة الأذواق لا حصر لها. يمكن أن يكون حلوًا.
وهناك أيضًا العديد من الخيارات لإعداد بيلاف غير عادي أكثر من خيار واحد فقط. على سبيل المثال بخارى مع الزبيب أو العجة. هل سمعت أنه يمكنك طهي بيلاف في اليقطين؟ ثم حان الوقت لاكتشافات الطهي! نوصي بالبدء بمشاهدة الفيديو.
ويصح تسمية هذه الوصفة بالمبسطة، لأنها لا تشمل عدة أنواع من المكسرات، كما في النسخة الأرمنية، أو البيض ومجموعة واسعة من البهارات، كما في النسخة الأذربيجانية. لكن هذا لن يجعل الطبق أقل لذة.
مهم: لا تحركي الطبق أثناء العملية. ولتحديد ما إذا كان جاهزًا أم لا، خذ القليل من الأرز فوقه وتذوقه. إذا لم يتم طهيها بعد، وقد غلي الماء بالفعل، فما عليك سوى ثقب بيلاف بالشوكة في عدة أماكن وإضافة القليل من السائل.
مكونات
الحصص: – + 6
لكل وجبة
سعرات حرارية: 354 سعرة حرارية
البروتينات: 5.6 جرام
الدهون: 8.1 جرام
الكربوهيدرات: 65.4 جرام
60 دقيقة.طباعة وصفة الفيديو
تحضير الفواكه المجففة. اغسلهم بالماء البارد. نقطع المشمش المجفف والخوخ إلى قطع صغيرة ونسكب فوقها الماء المغلي مع الزبيب. اتركيه لمدة نصف ساعة، وخلال هذه الفترة سوف تنتفخ الفواكه المجففة وتلين قليلاً.
قشر الجزر واقطعه باستخدام مبشرة خشنة. لجعل الطبق النهائي أكثر جاذبية، يمكنك استخدام رقصة الجزر الكورية.
قشر التفاح وأزل اللب ثم قطعه إلى مكعبات صغيرة.
ضع المرجل على النار، ورمي الزبدة. عندما يذوب أضيفي الجزر. يقلى لمدة 5 دقائق.
ثم أضف التفاح، ودمج كل شيء واطبخه لنفس المدة من الوقت.
بعد ذلك، ضع الفواكه المجففة في المرجل، وتخلط جيدا، وتترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 10 دقائق تقريبا.
اغسلي الأرز جيداً حتى يصبح الماء صافياً. ضعيها في مرجل واخلطيها مع الفاكهة وأضيفي الملح وأضيفي الماء بحيث يكون مستواه أعلى بمقدار ملليمتر من المكونات الأخرى ويطهى على نار خفيفة تحت الغطاء حتى ينضج (حوالي 30 دقيقة).
دع البيلاف يخمر لمدة نصف ساعة تقريبًا ويمكنك تقديمه.
إذا كنت لا ترغب في تحويل البيلاف إلى حلوى وتسعى جاهدة حتى لا يكون حلوًا، ولكن حلو المذاق قليلاً، فحاول صنع نسخة بخارى - فلن تندم! أنها ليست عالية في السعرات الحرارية مثل سابقتها.
وقت الطبخ: 1,5 ساعة
عدد الحصص: 6
يمكن جعل البيلاف الحلو مميزًا إذا قمت بتزيينه وتقديمه بطريقة أصلية. على سبيل المثال، عن طريق طهيه في اليقطين! ولا يهم ما ستسميه لاحقًا، الشيء الرئيسي هو أن الأطفال سيحبونه بفضل عرضه المثير للاهتمام.
وقت الطبخ: 1,5 ساعة
عدد الحصص: 6
هذه الحلوى طعمها مذهل! الشيء الرئيسي هو أنه عندما تغرف البيلاف على شوكة أو في ملعقة لوضعه في فمك، حاول الاستيلاء على لب اليقطين أيضًا. هذه الوصفة مناسبة للطهي في الطباخ البطيء الذي يستخدم بدلاً من الفرن.
بالنسبة لأولئك الذين يعتقدون أن بيلاف بدون لحم ليس طعامًا لأنه غير مشبعة ومغذية ، هناك وصفة خاصة - حلوة ومع العجة. البروتين موجود، ومحتوى السعرات الحرارية في المستوى المناسب، والطعم ممتاز!
وقت الطبخ: 1,5 ساعة
عدد الحصص: 9
وقت الطبخ: 1 ساعة و 5 دقائق
عدد الحصص: 4
وقت الطبخ: 1 ساعة و 10 دقائق
عدد الحصص: 13
كما ترون، لا يمكن أن يكون بيلاف مجرد عشاء دسم، ولكن أيضا حلوى أو وجبة إفطار حلوة ومغذية. لذا قم بتخزين الفواكه المجففة واطهيها حسب رغبتك! للتأكد من أن البيلاف دائمًا متفتت، استخدمي الأرز طويل الحبة للطهي، وإذا كنت ترغب في تسريع العملية قليلاً، فاملأه دائمًا بالماء المغلي بدلاً من الماء العادي. قم بإعداد بيلاف الحلو، واصنع وأسعد عائلتك وضيوفك! بالعافية!
اغسل اليقطين. قطع الجزء العلوي. قم بإزالة البذور والألياف بعناية. إجراء جروح متكررة في اللحم بسكين.
يُسكب الماء المغلي داخل اليقطين ويُغطى بالجزء العلوي ويُترك حتى يبرد الماء تمامًا.
اغسل التفاح، مقطعة إلى 4 أجزاء، وإزالة القلب. قطع اللب إلى شرائح. اشطف الزبيب والخوخ والمشمش المجفف جيدًا بالماء الدافئ. اخلطي التفاح والفواكه المجففة في وعاء. يرش السكر ويخلط مرة أخرى.
قسمي الأرز إلى 3 أجزاء متساوية تقريبًا. ضعي طبقة من الأرز في قاع اليقطين ثم نصف الفاكهة. أضف طبقة من الأرز والفاكهة المتبقية مرة أخرى. ضع الأرز المتبقي في الأعلى.
نذوب الزبدة ونضيف الملح ونسكب هذا الخليط في اليقطين. أضف الماء الساخن حتى يغطي الطبقة العليا من الأرز.
سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. دهن الجزء الخارجي من اليقطين بالزيت النباتي، ثم غطيه بورق الألمنيوم واخبزيه لمدة ساعة و30 دقيقة. في 30 دقيقة. حتى تصبح جاهزة، قم بإزالة ورق الألمنيوم وقم بتغطية اليقطين بأعلى. قبل التقديم، اخلطي الأرز مع الفاكهة ولب اليقطين واكشطيه بالملعقة.
أقدم لكم وصفة فطيرة زيبرا المن بدون بيض وحليب. هذا منتج مخبوز نباتي بالكامل (العدس). وميزة هذا المن أنه يتكون من طبقات مختلفة الألوان، مثل خطوط الحمار الوحشي. تتناوب العجينة العادية مع عجينة الشوكولاتة، مما يخلق مزيجًا رائعًا من النكهات ومظهرًا رائعًا.
سيكون الخبز المسطح مع الريحان بمثابة إضافة ممتازة للحساء أو الطبق الرئيسي مثل الخبز. وهذه معجنات لذيذة مستقلة تمامًا تشبه البيتزا.
جرب سلطة الفيتامينات الرائعة المصنوعة من البنجر الخام مع الجزر والمكسرات. إنه مثالي لفصل الشتاء وأوائل الربيع، عندما تكون الخضروات الطازجة نادرة جدًا!
تارت تاتن أو الفطيرة المقلوبة هي إحدى وصفاتي المفضلة. هذه فطيرة فرنسية أنيقة مع التفاح والكراميل على معجنات قصيرة القشرة. بالمناسبة، يبدو مثيرا للإعجاب للغاية وسوف يزين طاولة عطلتك بنجاح. المكونات هي أبسط وأقل تكلفة! الفطيرة لا تحتوي على بيض أو حليب، فهي وصفة صومية. والطعم رائع!
لدينا اليوم وصفة لحساء نباتي غير عادي - حساء السمك بدون سمك. بالنسبة لي هذا مجرد طبق لذيذ. لكن الكثيرين يقولون إنه يشبه حساء السمك حقًا.
أقترح عليك تحضير حساء كريمي غير عادي من اليقطين المخبوز مع التفاح. نعم، نعم، بالضبط حساء مع التفاح! للوهلة الأولى، يبدو هذا المزيج غريبا، ولكن في الواقع اتضح أنه لذيذ جدا. لقد قمت هذا العام بزراعة قرع مجزأ من الصنف ...
طبخ الرافيولي النباتي (العدس) بالأعشاب. أطلقت ابنتي على هذا الطبق اسم ترافيولي - بعد كل شيء، الحشوة تحتوي على عشب :) في البداية، ألهمتني وصفة الزلابية الأوزبكية بالأعشاب kuk chuchvara، لكنني قررت تعديل الوصفة في اتجاه تسريعها. يستغرق تحضير الزلابية وقتًا طويلاً، لكن قطع الرافيولي أسرع بكثير!
اليقطين هي ملكة الخريف الحقيقية. يمكنك تحضير العديد من الأطباق الصحية منه - العصيدة الحلوة والحساء والحساء. ويمكن للبيلاف في اليقطين تزيين طاولة العطلات. في هذه الحالة، يتم استخدام اليقطين كوعاء للخبز. ويمكن طهي البيلاف نفسه باللحم أو الدجاج. أو يمكنك تقديم خيار نباتي.
لجعل بيلاف اليقطين ناجحا، تحتاج إلى اختيار المكونات الصحيحة. يجب أن يكون اليقطين ناضجًا وله قشرة صلبة دون تلف. إذا كان اليقطين كبيرًا، يمكنك تقطيعه إلى نصفين واستخدام النصفين لصنع بيلاف.
لا تتخلص من بذور اليقطين، فهي صحية للغاية، خاصة عندما تؤكل نيئة. لكن يمكنك قلي البذور المقشرة قليلاً وإضافتها إلى الحبوب والسلطات والمخبوزات.
من الضروري إزالة بعض اللب، ولكن لا تترك طبقة رقيقة جدا على الجدران، وإلا فإن اليقطين سوف ينهار أثناء الخبز.
عنصر آخر مهم في الطبق هو الأرز. هناك العديد من أنواع الحبوب، ولكن ليست كلها مناسبة لصنع بيلاف. بيلاف، على عكس العصيدة، يجب أن يكون متفتتا، وليس لزجا. يجب أن يحتوي أرز بيلاف على الحد الأدنى من الغلوتين.
وتلبي أصناف الأرز البسمتي والياسمين وكراسنودار هذه الشروط. تحتاج إلى اختيار الأصناف ذات الحبوب الطويلة. نسخة من الحبوب على البخار، وكذلك الأرز البني، مناسبة أيضا. أقل شيوعًا، يتم تحضير بيلاف من أنواع أخرى من الحبوب - الشعير والبرغل.
حقائق مثيرة للاهتمام: بدأ استخدام اليقطين لصنع الأطباق في العصور القديمة. تم استخدامها لصنع أباريق لتخزين الماء والحليب. كان يعتقد أن الحليب المخزن في أباريق اليقطين يستمر لفترة أطول.
لكي يكون بيلاف اليقطين المطبوخ في الفرن لذيذًا، ستحتاج إلى قرع مستدير بقشرة كثيفة تزن حوالي 2.5 كجم.
اختر اليقطين المناسب واغسله جيدًا. نقطع الجزء العلوي من الغطاء، إذا رغبت في ذلك، يمكنك قطع الغطاء إلى شكل، على سبيل المثال، على شكل علامة النجمة. قم بإزالة البذور والألياف وكذلك بعض اللب. لدينا "وعاء" سنصنع فيه بيلاف.
لنبدأ بالطهي على الموقد. ضع مرجلًا أو مقلاة ذات قاع سميك على النار واسكب الزيت النباتي. ضعي اللحم المقطع إلى مكعبات في الزيت الساخن. يقلى حتى تتشكل القشرة.
نقطع البصل جيدًا ونقطع الجزر إلى شرائح رفيعة. أضيفي الخضار إلى اللحم واطهي كل شيء معًا حتى تصبح الخضار طرية. الملح والفلفل حسب الذوق.
يجب غلي الأرز حتى ينضج نصفه. تأكد من إضافة الملح أثناء عملية الطهي. ثم ضعه في مصفاة واشطفه.
ضعي اللحم والخضروات في قاع اليقطين. توزيع الأرز بلطف على القمة. ليست هناك حاجة لإضافة الماء، فهناك رطوبة كافية في اليقطين حتى تنضج الحبوب حتى تنضج. ضعي قطع الزبدة في الأعلى. اضغط على فصين من الثوم (الكامل) في سمك الأرز. يمكنك رش توابل البيلاف في الأعلى أو إضافة القليل من الزعفران.
إقرأ أيضاً: عصيدة الشوفان مع اليقطين – 8 وصفات
نحن نغطي اليقطين بالغطاء المقطوع مسبقًا. يمكن تغطيتها بورق احباط. اخبزيها على حرارة 190 درجة لمدة ساعة واحدة.
دعونا نجهز بيلاف الأرز البني مع الدجاج، وسنطبخه في اليقطين.
اقطعي يقطينة كبيرة إلى نصفين واستخدمي وعاء واحد لصنع وعاء لإعداد البيلاف. إذا لم يكن اليقطين كبيرًا جدًا، فما عليك سوى قطع الغطاء وقطع البذور وجزء من لب اليقطين. دهن الجزء الخارجي من اليقطين بالزيت النباتي، ثم غطي الجزء العلوي بورق الألمنيوم واخبزيه لمدة 30 دقيقة عند 190 درجة.
نقطع فيليه الدجاج إلى مكعبات صغيرة. تقلى شرائح في الزيت النباتي الساخن. يقلى حتى يتغير لون جميع القطع. ثم أخرجي اللحم بملعقة مثقوبة وضعي البصل المفروم جيدًا والجزر المقطعة إلى شرائح في المقلاة. يُنصح بتقطيع الجزر بالسكين وعدم بشره. كملاذ أخير، يمكنك استخدام مبشرة لإعداد السلطات الكورية.
يقلى البصل والجزر في مقلاة حتى يصبح طرياً، ثم يرفع عن النار. يُغسل الأرز البني ويُسلق في ماء مملح حتى ينضج نصفًا. ثم ضعه في مصفاة واشطفه.
يُمزج الأرز وشرائح الدجاج والخضروات ويُضاف البهارات والملح حسب الرغبة. يمكنك إضافة خليط التوابل الجاهز، أو يمكنك الاقتصار على قليل من الكمون أو كمية صغيرة من الكزبرة المطحونة.
أخرج اليقطين من الفرن وأزل ورق الألمنيوم بعناية. يجب أن تتشكل كمية معينة من العصير داخل "وعاء" اليقطين، ولا داعي لسكبه، فهذا سيجعل البيلاف كثير العصير. إذا لم يكن هناك عصير في اليقطين لسبب ما، فأنت بحاجة إلى إضافة حوالي 100 مل من الماء أو المرق.
املأ اليقطين بالمزيج المجهز من الأرز والخضروات واللحوم، ثم ضغطه بالملعقة. نقوم "بدفن" بضعة فصوص من الثوم غير المقشر فوق البيلاف.
غطي اليقطين مرة أخرى بورق الألمنيوم ثم ضعيه في الفرن لمدة 45 دقيقة أخرى. لمنع الاحتراق، تحتاج إلى صب القليل من الماء الساخن على صينية الخبز. عند التقديم، يمكنك إضافة الزبدة أو الجبن المبشور إلى بيلاف. يمكنك رش الطبق بالأعشاب الطازجة.
لإعداد بيلاف على الطريقة الأذربيجانية في اليقطين، بالإضافة إلى اللحوم والأرز، ستحتاج إلى الفواكه المجففة، وكذلك العسل. بفضل هذه الإضافات، يكتسب بيلاف طعم متناغم بشكل مدهش. من الناحية المثالية، ينبغي طهي بيلاف اليقطين في فرن سيراميك مغلق على الفحم، ولكن يمكنك تجربة إعداده في الفرن.
عليك أن تبدأ في تحضير بيلاف في اليوم السابق. نغسل الأرز بعدة مياه وننقعه في ماء بارد نظيف لمدة 12 ساعة. لنقم بتحضير الفواكه المجففة مسبقًا - اغسلها وجففها.
إقرأ أيضاً: كيفية طبخ الأرز الرقيق - 10 وصفات
يُمزج الحليب مع الماء ويُغلى المزيج ويُضاف الملح القوي. طبخ الأرز في الحليب
حتى نصف جاهز. يجب أن تظل الحبوب ثابتة في الداخل.
نقطع لحم الخروف إلى قطع صغيرة، ونرش عليها الملح والفلفل والكمون والكزبرة، ونخلطها بيديك، ونحاول فرك البهارات داخل اللحم. يقلى اللحم في قليل من الزبدة المذابة حتى تظهر القشرة. ليست هناك حاجة للقلي حتى ينضج، حيث سيطهى اللحم مع اليقطين في الفرن.
اغسل وجفف جميع الفواكه المجففة. يقلى البصل المقطع إلى حلقات نصف رفيعة في كمية صغيرة من الزبدة المذابة. عندما يبدأ البصل في القلي رشيه بالكركم وأضيفي كلا النوعين من الزبيب والبوهرة. نخفف الحرارة بشكل كبير ونتركها على نار هادئة مع إضافة القليل من منقوع الزعفران تحت الغطاء. أطفئ النار واخلطه مع لحم الضأن المقلي.
اغسل اليقطين جيدًا واقطع غطاءًا كبيرًا إلى حد ما من الأعلى (حوالي ثلث الارتفاع) وحدد البذور وجزءًا من اللب. سخني الفرن إلى 180 درجة، ضعي صينية خبز ورف سلكي فوق صينية الخبز. ضع اليقطين المجهز على الشواية، ثم اقطع الجانب لأسفل، واخبز الغطاء لمدة 15 دقيقة تقريبًا. يجب أن "ينتزع" الجزء الداخلي من اليقطين قليلاً ويجف. دهن الجزء الداخلي من اليقطين بكمية صغيرة من الزبدة المذابة.
نضع الجزء السفلي من اليقطين في القالب، ونستخدم القالب الذي سيتم تقديمه فيه. من الأفضل أن تكون أطباق الخبز من السيراميك أو الزجاج.
املأ اليقطين الذي لا يزال دافئًا بالحشوة. يقسم الأرز المحضر إلى ثلاثة أجزاء، وحشوة اللحم والبصل والفواكه المجففة إلى قسمين. نضع بعض الأرز في اليقطين، ثم نضع الحشوة، ونكرر الطبقات، وستكون الطبقة العليا من الأرز. ليست هناك حاجة لإخماد الطعام أكثر من اللازم، فقط اتركه في كومة صغيرة. قم بتغطية الجزء العلوي بالجزء العلوي من اليقطين مثل الغطاء. يُطهى على حرارة 160 درجة لمدة 1-1.5 ساعة، ويجب أن يصبح اليقطين طريًا تمامًا.
أنت الآن بحاجة إلى إزالة القالب وإزالة الغطاء بعناية شديدة من وعاء اليقطين باستخدام ملعقتين. ضعي ما تبقى من الزبدة المذابة وملعقة من العسل على كومة البيلاف. صب كمية صغيرة من منقوع الزعفران. غطي اليقطين مرة أخرى بغطاء وضعي الطبق في الفرن لمدة 10-15 دقيقة أخرى. نحن نخدم الطبق مباشرة في القالب، لأن اليقطين ناعم للغاية ويمكن أن ينهار.
قم بإعداد طعامك.
اشطف اليقطين واقطع "الغطاء" من الأعلى - سيكون بمثابة غطاء عند الخبز في الفرن.
باستخدام ملعقة، قم بإزالة اللب والبذور من اليقطين.
يُسكب الماء المغلي داخل اليقطين، ويُغطى بغطاء، ويُترك ليبرد تمامًا.
اغسلي الأرز جيداً بالماء، مع تغيير الماء 5-7 مرات. ثم نسكب الماء المغلي فوق الأرز ونغطيه بغطاء. عندما يبرد الماء، استنزاف الماء. لتقليل وقت طهي بيلاف، يمكن غلي الأرز مسبقًا حتى ينضج نصفه (لم أغليه).
صب الماء المغلي على الزبيب والخوخ والتين لمدة 3-5 دقائق. صفي الماء وجففي الفواكه المجففة بمنشفة ورقية. قشر التفاح وقطعه إلى قطع كبيرة.
في وعاء عميق، يُمزج الأرز والخوخ والتين والزبيب والتفاح والفواكه المتنوعة والمكسرات.
أضف السكر حسب الذوق، أضفت 3 ملاعق كبيرة، لكن بالنسبة لذوقي لم يكن الحلاوة كافية. اثارة.
استنزاف اليقطين. انقل محتويات الوعاء إلى اليقطين.
ضع اليقطين على الفور على الرقاقة.
تُسكب محتويات اليقطين مع 2-2.5 كوب من الماء المغلي وتغطى بغطاء اليقطين.
لف اليقطين في طبقتين من ورق الألمنيوم.
ضعيها في فرن محمى على حرارة 180-200 درجة لمدة 2-2.5 ساعة.
أثناء الخبز في الفرن، سوف ينضج الأرز جيدًا في اليقطين، وستعطي الفواكه المجففة والتفاح رائحة رائعة للبيلاف الحلو. يجب أن يكون اليقطين النهائي ناعما تماما، وهو مناسب للتحقق من ذلك باستخدام سيخ خشبي. افتح ورق القصدير، وأزل الغطاء، ثم ضع قطعة من الزبدة في الأعلى.
يمكن تقديم هذا البيلاف على الفور. لكنه سيصبح ألذ إذا تركته يتشرب، للقيام بذلك، قم بتغطية اليقطين بـ "غطاء"، ثم لفه بورق الألمنيوم مرة أخرى، وضعه في فرن دافئ، واتركه يتشرب لمدة 25-30 دقيقة. يمكن تقديم بيلاف الحلو المطبوخ في اليقطين مع العسل المذاب - لذيذ وبسيط ومبتكر.
