بانا كوتا حسب الوصفة الكلاسيكية هي حلوى إيطالية تتكون من الكريمة والجيلاتين والسكر والفانيليا (أو سكر الفانيليا). تعتبر هذه الحلوى المبردة مثالية للطقس الحار عندما تريد تدليل نفسك بشيء حلو، مع تجنب منتجات الدقيق. ومع ذلك، حتى في أيام الشتاء، لا ينبغي أن تحرم نفسك من هذه الحلوى اللذيذة. سنكمل وصفة البانا كوتا الكلاسيكية بصلصة الفراولة البسيطة، وبالتالي نعطي طبق الحلوى ليس فقط مظهرًا رائعًا، ولكن أيضًا طعمًا منعشًا.

المكونات لحصتين:

• كريم 20% - 350 مل؛
• سكر - 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• الفانيليا (اختياري) - 1 جراب؛
• الجيلاتين المجفف - 7 جم؛
• السكر البودرة - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق (ربما أكثر) ؛
• الفراولة (طازجة أو مجمدة) - 150 جم.

1. نسكب الكريما في قدر ونضيف السكر المحبب الذي يمكن تغيير حصته حسب الذوق الشخصي. قطعي عود الفانيليا بشكل طولي باستخدام سكين، وأزيلي جميع البذور وأضيفيها إلى الخليط الكريمي. نضع أيضًا الكبسولة نفسها في المقلاة. بفضل الفانيليا الطبيعية، سوف تكون الحلوى لدينا مليئة برائحة لطيفة للغاية وشهية.
   
2. ضعي المقلاة على نار خفيفة مع التحريك المستمر. يُغلى المزيج تقريبًا حتى يغلي، لكن لا يغلي. أخرجي كبسولة الفانيليا من المقلاة وصفي الخليط الكريمي إذا رغبت في ذلك.
   
3. تبرد الكريما حتى تصبح دافئة ثم يضاف الجيلاتين وتخلط جيدا. صب الخليط في أكواب شفافة أو أوعية أخرى. نضع الأكواب على رف الثلاجة حتى تصلب البانا كوتا تمامًا (سيستغرق ذلك عدة ساعات - يعتمد الوقت المحدد على جودة الجيلاتين المستخدم). إذا كنت بحاجة إلى تحضير البانا كوتا في وقت قصير، فبدلاً من التبريد، يمكنك وضع الحلوى في الثلاجة لمدة 10-20 دقيقة. ولكن في هذه الحالة، لا تنس التحقق بشكل دوري من الاستعداد، وإلا فإن بانا كوتا سوف تتجمد ببساطة.
   
4. لتقديم الحلوى، دعونا نصنع صلصة التوت الأساسية. للقيام بذلك، قم بخلط الفراولة الطازجة أو المذابة مع المسحوق الحلو وتحويلها إلى "هريس" متجانس في وعاء الخلاط أو ببساطة طحنها من خلال منخل. إذا كان التوت حامضًا جدًا، قم بزيادة جرعة السكر البودرة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك استبدال الفراولة بتوت آخر، كما يمكنك استخدام الفاكهة أو الشوكولاتة أو نشارة جوز الهند للتزيين.
   
5. وزعي طبقة من صلصة التوت على البانا كوتا المجمدة، وأضيفي أوراق النعناع إذا رغبت في ذلك، وقدميها!
   

بانا كوتا مع الفراولة جاهزة! بالعافية!

بانا كوتا هي حلوى إيطالية لذيذة ومتجددة الهواء مصنوعة من الكريمة والسكر والفانيليا. يُترجم الاسم على أنه مربى كريمي. تتناسب كريمة الزبدة هذه بشكل جيد مع التوت والفواكه والشوكولاتة. البانا كوتا التقليدية، الوصفة الكلاسيكية، بيضاء حليبية. إذا رغبت في ذلك، يمكن تلوينه عن طريق إذابة الجيلاتين في شراب الفاكهة الحلوة أو العصير أو الشوكولاتة.

تعتبر وصفة البانا كوتا هذه أساسية ومناسبة تمامًا لقائمة العطلات، لأن البانا كوتا تبدو جميلة جدًا وأنيقة ويمكن تحضيرها مسبقًا وتخزينها على رف الثلاجة حتى التقديم. قم بإعداد هذه الحلوى لعائلتك وأصدقائك، وأنا متأكد من أنهم سيحبونها حقًا!

مكونات:

• 500 مل كريم 10%
• 80 جرام سكر
• 3 ملاعق صغيرة الجيلاتين
• 1 علبة سكر فانيليا أو رشة فانيليا

لطبقة التوت:

• 250 مل من عصير التوت
• 2 ملعقة صغيرة الجيلاتين
• التوت للزينة

طريقة تحضير حلوى البانا كوتا في المنزل:

يُسكب جيلاتين البانا كوتا في وعاء أو كوب، ويُضاف إليه 50 مل من الماء الدافئ (وليس الساخن) ويُوضع في حمام مائي. مع التحريك، احتفظ به في حمام مائي حتى يذوب تمامًا.

بفضل هذه الطريقة، سوف يتشتت الجيلاتين جيدًا ولن يفقد خصائصه.

يُسكب الكريما الدهنية بنسبة 10٪ في قدر.

يُضاف السكر المحبب ويُحرَّك ويُوضع المقلاة على نار خفيفة. تحريك الخليط بالمضرب الكهربائي، وتسخينه حتى تصبح الكريمة ساخنة وتذوب المكونات الجافة تماماً.

المهمة الرئيسية هي عدم تسخين الكريم أكثر من اللازم، وإلا فسوف ينفصل ويصبح للبان كوتا "قوام دقيق". لذلك، من الأفضل عدم تسخين الكريمة لفترة طويلة عند اتباع وصفة البانا كوتا في المنزل.

اتركي خليط الكريما يبرد حتى يصبح دافئاً. ثم أضف الفانيلين أو سكر الفانيليا للنكهة. أضف الجيلاتين واخلطه جيدًا حتى يمتزج جيدًا مع المكونات الأخرى.

الآن قم بصب البانا كوتا في أكواب أو أوعية زجاجية. نغطيها بفيلم التشبث ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى تتماسك.

عندما يتكاثف البانا كوتا من الكريمة والجيلاتين، قم بإعداد جيلي التوت. للقيام بذلك، صب العصير أو كومبوت التوت المركز في مغرفة وتسخينه.

خفف الجيلاتين مرة أخرى بالماء الدافئ واتركه ينتفخ ويذوب تمامًا في حمام مائي.

مزيج العصير مع الجيلاتين. دعونا نسكب البانا كوتا المجمدة بالفعل فوقها.

حلوى لذيذة وحساسة للغاية - بانا كوتا. سهلة التحضير في المنزل: بالفواكه أو التوت!

هذه حلوى مذهلة يمكن تقديمها مع الفواكه الطازجة أو الشوكولاتة أو الشراب المفضل لديك.

• كريم - 500 ملليلتر
• سكر - 100-150 جرام
• فانيلين - 1 قرصة
• الجيلاتين - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• الماء - 90 ملليلتر

أولًا، نسكب الجيلاتين بالماء البارد ونتركه جانبًا حتى ينتفخ.

اخلطي الكريمة والسكر والفانيلين في وعاء واحد واتركيه حتى يغلي. يُسكب الجيلاتين المتورم بالفعل في الخليط الكريمي.

يُحرَّك المزيج حتى يذوب الجيلاتين، ثم يُسكب في قوالب ويُوضع في الثلاجة لمدة ساعتين حتى يتماسك.

إزالة بعناية من القوالب. تقدم الحلوى مبردة. يمكنك تزيينها بورق النعناع ورقائق الشوكولاتة. بالعافية!

الوصفة 2: البانا كوتا محلية الصنع مع صلصة الفراولة (صور خطوة بخطوة)

• كريمة الحليب 32% – 200 غرام
• الجيلاتين - 2-4 جم
• الفانيليا - 1 جراب
• سكر - 50 جرام

• سكر - 50 جرام
• الفراولة - 100 غرام
• ليمون (عصير) - 1 جهاز كمبيوتر.

ننقع أوراق الجيلاتين في الماء البارد لمدة عشر دقائق.

صب الكريم في قدر. أضيفي السكر والفانيليا واخلطي. دمل.

اضغط على الجيلاتين المتورم جيدًا.

ارفعي الكريما عن النار وأضيفي الجيلاتين وحركي بالمضرب.

تصب في قوالب وتبرد وتبرد.

تحضير صلصة التوت: اهرسي الفراولة والفانيليا والسكر وعصير الليمون في الخلاط.

لإزالة الحلوى النهائية بسهولة، ضع القالب في الماء الساخن لبضع ثوان.

تزيين البانا كوتا بالتوت وورق النعناع.

يرش السكر البودرة ويصب فوق صلصة التوت.

الوصفة 3: بانا كوتا الفراولة الكلاسيكية في المنزل

• كريم 42% - 400 مل؛
• حليب 3.2% - 100 مل؛
• حبيبات السكر - 100 غرام؛
• سكر الفانيليا – 10 جم؛
• الجيلاتين - 10 جم؛
• الماء – 100 غرام؛
• الفراولة الطازجة (المجمدة) - 250 غرام؛
• السكر المحبب - 3-4 ملاعق كبيرة. ل.

افتح كيس الجيلاتين، واسكبه في طبق عميق واسكب فيه 100 جرام من الماء. اتركها تنتفخ للمدة المبينة على الكيس. عندما ينتفخ الجيلاتين، سخنيه في حمام مائي حتى يذوب تمامًا. إذا لم يتم ذلك، فهناك خطر أنه بعد إضافته إلى الكريم، لن تذوب الكتل ولن يتم الحصول على كتلة متجانسة.

صب الكريمة والحليب في قدر. ضعيها على النار واتركيها حتى تغلي، لكن لا تغلي. أضف السكر المحبب وسكر الفانيليا إلى خليط الحليب الكريمي. امزج كل شيء جيدًا.

اخلط جيدا.

دع الخليط الناتج يبرد. يقلب مرة أخرى للتأكد من أن الخليط متجانس. نسكبه في أكواب واسعة، ونترك مكانًا للصلصة والتوت. ضع الكؤوس في الثلاجة أو في البرد لمدة 2-2.5 ساعة حتى تتصلب.

دعنا ننتقل إلى تحضير الصلصة. للقيام بذلك، قطعي الفراولة (احتفظي بـ 3 حبات توت للتزيين) وضعيها في الخلاط وأضيفي إليها السكر المحبب واخفقي.

أخرجي الأكواب من الثلاجة واسكبي الشراب الناتج فوق الكريمة. ضعي ثمرة فراولة واحدة في المنتصف. بانا كوتا العطرة والأكثر حساسية جاهزة.

الوصفة 4: البانا كوتا الإيطالية مع المكسرات (مع الصور خطوة بخطوة)

• كريمة 33% - 400 ملليلتر،
• سكر - 30 جرامًا
• مسحوق الفانيليا - 2 جرام؛
• الجيلاتين الفوري - 15 جرامًا
• القرفة - 1 عصا،
• البندق – 5 قطع
• زبدة - 50 جرامًا
• مسحوق الكاكاو - 1 ملعقة صغيرة؛
• السكر البودرة - 30 جرام.

سخني الكريمة وأضيفي السكر إلى المقلاة. حرك الكريما حتى يذوب السكر.

رمي عصا القرفة والفانيليا في المقلاة. اغلي الكريما على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. تكتسب الكتلة لونًا كريميًا خفيفًا ومشبعة برائحة البهارات وتصبح أكثر سمكًا.

قم بغلي 50 مليلترًا من الماء ثم قم بإذابة الجيلاتين فيه. تذوب حبيبات الجيلاتين بسهولة في الماء الساخن مع التحريك العادي.

أخرجي مقلاة الكريمة من الموقد وأخرجي عود القرفة. يتم خلط الكريمة الساخنة مع "ماء الجيلاتين". يُسكب الجيلاتين في مجرى رفيع ويُقلب جيدًا حتى لا تظهر جلطات صلبة في البانا كوتا الرقيقة.

يتم تجفيف حبات البندق قليلاً، وتقسيمها إلى نصفين، وإضافتها إلى البانا كوتا.

يتم شطف فناجين القهوة بالماء البارد، ثم يتم ملئها حتى الحافة بالبانا كوتا. عندما تبرد الكريمة، ضعي الأكواب في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات. خلال هذا الوقت، سوف يتماسك البانا كوتا.

يتم دمج الزبدة المخففة مع السكر البودرة ومسحوق الكاكاو. اتضح كتلة الشوكولاتة الجميلة. للنكهة، يمكنك إضافة بضع قطرات من الكونياك. توضع زبدة الشوكولاتة في قوالب مصغرة على شكل ورد. يتم وضع النماذج في الثلاجة لمدة ساعتين.

تنزلق البانا كوتا الجاهزة بسهولة من القالب إذا قمت بقلب الكوب على طبق مسطح. إذا كانت البانا كوتا "لا تريد" الخروج من القالب، قم بغمر الكوب في الماء الساخن لبضع ثوان.

توضع البانا كوتا في صحون القهوة وتزين بورود الشوكولاتة المجمدة. كخيارات تزيين بديلة، يمكنك استخدام أي التوت الطازج أو رقائق الشوكولاتة.

الوصفة 5: قهوة بانا كوتا محلية الصنع مع الشوكولاتة

• 500 مل كريم 18-20%
• 2 ملعقة صغيرة. قهوة فورية
• 80 مل ماء
• 50 جرام سكر
• 15 جرام جيلاتين
• 100 جرام شوكولاتة

خففي الجيلاتين حسب التعليمات الموجودة على العبوة.

2 ملعقة صغيرة. صب 80 مل من الماء المغلي على القهوة سريعة الذوبان وحركها جيدًا. إذا لم يكن لديك قهوة سريعة التحضير، يمكنك تحضير 80 مل من القهوة المطحونة.

يُمزج الكريم مع السكر ويُسخن على نار متوسطة.

عندما تصبح الكريمة ساخنة بالفعل، أضيفي قطعة الشوكولاتة المكسورة، مع التحريك بالمضرب، واتركيها حتى تغلي وتذوب الشوكولاتة تمامًا.

نرفع الكريمة عن النار، ونضيف القهوة والجيلاتين، ونحرك حتى تذوب تماماً.

املأ القوالب واتركها في الثلاجة حتى تتماسك تمامًا.

قبل إزالة البانا كوتا من القالب، اغمس القالب في الماء الساخن لبضع ثوان ثم اقلبه على طبق.

تزيين بالمكسرات أو رقائق الشوكولاتة وتقديمها! بالعافية!

الوصفة 6، بسيطة: بانا كوتا محلية الصنع في قوالب (مع صورة)

يمكن تحضير البانا كوتا إما بالكريمة وحدها (20%) أو بخليط من الكريمة الثقيلة والحليب (حتى 1:1)، ولكن كلما زادت كمية الكريمة، كلما كان ألذ.

خيار أكثر دهنية ولكن ألذ:

• 250 جرام قشطة (من 33% فما فوق يمكن استعمالها في المنزل)
• 150 جرام حليب

أو خيار منخفض السعرات الحرارية:

• 200 جرام كريمة (من 33%)
• 200 جرام حليب

• 100 غرام سكر
• 1 كيس سكر فانيليا
• 1.5 ملعقة صغيرة أجار أجار

اخلطي الحليب والقشدة والسكر (بما في ذلك الفانيليا) والأجار أجار في قدر.

ضعيه على النار واتركيه حتى يغلي مع التحريك المستمر. أطفئ النار.

صب الخليط الساخن في قوالب (أو أوعية). من الأفضل استخدام قوالب السيليكون (ضع القالب بالكامل على صينية بحيث يمكنك نقله بسهولة إلى الثلاجة). لدي قوالب على شكل قلب مع انتفاخ في الداخل.

عندما يبرد الخليط المسكوب إلى درجة حرارة الغرفة، انقل القوالب إلى الثلاجة واتركها هناك لمدة 1-2 ساعات.

عندما تنضج البانا كوتا، انقلها إلى طبق.

تُسكب صلصة التوت في الأعلى، على سبيل المثال، من الفراولة المذابة، المبشورة بالسكر، أو شراب المربى.

الوصفة 7: بانا كوتا الموز محلية الصنع مع الكرز

تستخدم وصفة البانا كوتا الموز والكرز، وستكون لذيذة في المنزل!

• الحليب - 1 كوب؛
• صفار بيض الدجاج - 3 قطع؛
• 1 موزة
• 100 جرام من السكر
• 15 جرامًا من الجيلاتين
• 2 جرام من الفانيلين
• الكرز (أو أنواع التوت الأخرى) للزينة.

افصل الصفار عن البياض.

يخفق الصفار مع السكر حتى يصبح رغويًا.

نخفف الجيلاتين بالماء المغلي الساخن ونتركه لينتفخ.

يُسكب صفار البيض المخفوق في الحليب في درجة حرارة الغرفة (يجب غلي الحليب وتبريده أولاً) ، افعل ذلك بعناية فائقة وحركه.

يُغلى هذا الخليط في الغليان مع التحريك باستمرار. سوف يصبح الخليط سميكًا تدريجيًا. ارفعيه عن النار بمجرد ظهور الفقاعات، وإلا سوف "يجعد" الحليب.

أضف الجيلاتين المحضر إلى كريمة الحليب والبيض (قبل القيام بذلك مباشرة، تحتاج إلى تبريده قليلاً). اخلط جيدًا حتى يذوب "غراء" الجيلاتين جيدًا.

قطع الموز إلى قطع صغيرة.

ضعي شرائح الموز في وعاء.

املأها بكوتا البانا المحضرة واتركها في البرد لمدة 2-4 ساعات.

عندما تصلب البانا كوتا، يمكن تقديمها. للقيام بذلك، تحتاج إلى خفض القالب في الماء الساخن لبضع ثوان (ولكن لا تبلل كوتا البانا نفسها)، ثم اقلبه على طبق.

يمكن لأي ربة منزل تحضير حلوى رائعة مثل بانا كوتا. النصائح والتوصيات الواردة في هذه المقالة ستكون مفيدة لهذا الغرض.

بانا كوتا جدا حلوى كريمية لذيذة وحساسةمطبوخ من كتلة الكريمة والتوت.إن صنع البانا كوتا بنفسك في المنزل ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. بالإضافة إلى ذلك، لا يتطلب الطبق أي مكونات خاصة: يمكن شراء كل شيء على الإطلاق في أي سوبر ماركت بسعر مناسب.

للحصول على بانا كوتا الكلاسيكية سوف تحتاج إلى:

• سكر
• كريم
• الجيلاتين
• التوت
• إذا رغبت في ذلك، يمكنك استخدام سكر بودرة للتزيين وفانيلينلإضافة نكهة للحلوى.

هام: التوت الكلاسيكي لصنع البانا كوتا موجود الفراولة والتوت.ومع ذلك، يمكنك استخدام الكشمش الأحمر، الويبرنوم المبشور، الكرز، التوت، العنب البري وغيرها بنجاح.

تحضير:

• يجب سكب ملعقة من الجيلاتين في وعاء صغير، على سبيل المثال وعاء. يجب ملئه بثلث كوب من الماء البارد النظيف وتركه لينتفخ لمدة نصف ساعة.
• تُسكب الكريما في مغرفة الطبخ وتوضع على نار خفيفة. يُسكب السكر في الكريمة ويُذوب جيدًا مع التحريك بالمضرب. لا يمكنك غلي الكريم - سوف يتخثر ولن يتحول الطبق.
• عندما تسخن الكريمة ويذوب السكر فيها، يُسكب الجيلاتين المتورم مرارًا وتكرارًا: دون التوقف عن تحريك الكريمة بالمضرب، قم بإذابة الجيلاتين فيها دون أن تغلي.
• تحضير كتلة التوت: اسكبها في الخلاط وقم بتشغيل وضع الطحن. إذا لم يكن لديك خلاط، يمكنك استخدام مفرمة اللحم. يمكنك إضافة السكر البودرة إلى خليط التوت للحصول على الحلاوة.
• تُسكب الكتلة الكريمية في قوالب التقديم (الأوعية والأكواب والأكواب) وتُرسل إلى الثلاجة. بعد بضع ساعات سوف "يثبت" ومن ثم يمكن تغطية الجزء العلوي بطبقة من كتلة التوت. الطبق جاهز.

حلوى منزلية سهلة

بانا كوتا البنفسجي: وصفة، صورة

يُطلق على حلوى البانا كوتا اللذيذة اسم "بنفسجي" فقط لأن طريقة تقديمها يمكن أن تشبه بصريًا البتلات البيضاء المتفتحة والشكل المميز لهذه الزهرة.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• كريم– 350 مل (يجب ألا تقل نسبة الدهون فيها عن 25%).
• الجيلاتين- 1 ملعقة كبيرة.
• سكر– 3 ملاعق كبيرة. (يمكنك إضافة المزيد أو أقل من السكر إذا رغبت في ذلك).
• بلاك بيري - 150 جرام (يمكن استبداله بتوت آخر)
• سكر ناعم- 2 ملعقة كبيرة.
• نعناع- 1 غصن من الأعشاب الطازجة.

الاستعدادات:

• تسخن الكريمة (غير المغلية) ويذوب السكر فيها.
• الجيلاتين مملوء مسبقًا بـ 4 ملاعق كبيرة. الماء البارد ويتضخم.
• يذوب الجيلاتين المتورم ويخلط جيدًا في الكريمة التي لم تبرد بعد.
• يتم ترشيح الكتلة الكريمية من كتل الجيلاتين التي لا يمكن أن تذوب، وتصب في قوالب (قوالب خبز الكعك أو الكعك مناسبة)، وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة.
• تحضير صلصة التوت: قشر التوت الأسود من السيقان، ثم اسكبه في الخلاط واطحنه. يمكن تصفية الكتلة النهائية من خلال القماش القطني.
• بعد مرور ساعة، قومي بتحضير طبق التقديم المسطح. اسكبي كمية صغيرة من الصلصة في قاع الطبق (يمكنك رسم أنماط). قم بإزالة وعاء واحد من البانا كوتا من الثلاجة.
• اغمس الجزء السفلي من القالب في الماء المغلي لبضع ثوان. سوف "ينسحب" البانا كوتا من الحواف ويمكن وضعه بعناية على طبق التقديم مباشرة فوق الصلصة. يُزيّن الطبق النهائي بأوراق النعناع الطازجة.

بلاك بيري بانا كوتا

بانا كوتا - وصفة من يوليا فيسوتسكايا: الصورة

يوليا فيسوتسكايا طاهية ماهرة تتميز وصفاتها بسحرها الخاص وأصالتها وحلولها غير العادية. وبالمثل، فإن بانا كوتا من يوليا فيسوتسكايا ليست مجرد حلوى لذيذة، بل هي طبق لذيذ وصحي للأطفال والكبار.

سوف تحتاج:

• كريم– 1 كوب (اختر الأسمن منها)
• لبن– 1 كوب (أيضًا يحتوي على أعلى نسبة دهون)
• الكفير– 1 كوب (2.5% دهون)
• الجيلاتين- 10 جرام (نتركها تنتفخ في الماء البارد، 1/3 كوب ماء).
• سكر– 100 جرام (اضبطي الحلاوة بنفسك، أضيفي المزيد أو أقل من السكر).
• نكهة البرتقال من الحمضيات واحدة
• التوت الطازج- حفنة من
• فانيلين- 1 كيس

تحضير:

• نترك الجيلاتين حتى ينتفخ
• في هذا الوقت، اخلطي الكريمة مع الحليب
• يذوب الفانيلين في الكريمة
• ضعي الكريمة والحليب على النار واتركيه حتى يغلي.
• يذوب السكر في الحليب
• يجب أن تكون الحماس مبشورًا على أفضل مبشرة
• يتم خلط كل شيء جيدًا مع الحماس
• يُخفق الكفير لمدة خمس دقائق في الخلاط.
• أضف الجيلاتين إلى خليط الحليب
• يسكب الكفير في كتلة الحليب
• كل شيء مختلط تمامًا
• يتم سكب بانا كوتا في قوالب
• ضعي البانا كوتا في الثلاجة حتى تتماسك لمدة 3 ساعات، وبعد أن تصبح الكتلة أكثر كثافة، زينيها بالتوت الطازج.

وصفة جوليا فيسوتسكايا

الشوكولاته بانا كوتا: وصفة مع الصورة

ستساعدك الوصفة الأصلية لشوكولاتة بانا كوتا على مفاجأة ضيوفك وأحبائك وتنويع طاولة عطلتك.

سوف تحتاج:

• شوكولاتة– 100 جرام (البلاط أو الوزن، أسود دائمًا).
• سكر– 50 جرام (أكثر أو أقل حسب الرغبة)
• الفانيلين أو سكر الفانيليا - 1 كيس (اختياري للنكهة)
• الجيلاتين
• حليب كامل الدسم(2.5%) – 0.5 كوب
• كريمة ثقيله(30%) – 1.5 كوب

تحضير:

• يتم سحق الشوكولاتة بمبشرة أو خلاط
• يجب سكب الشوكولاتة في وعاء ذو ​​قاع سميك (وعاء، مقلاة، قدر).
• تضاف الكريمة والحليب والسكر إلى الشوكولاتة وتوضع على النار.
• لا تغلي الكريمة
• يتم تسخين الكريمة حتى تذوب الشوكولاتة فيها بالكامل.
• لا تنسى تحريك الخليط بانتظام بالمخفقة.
• أثناء تسخين الكريم، سوف ينتفخ الجيلاتين.
• أضف الجيلاتين إلى الخليط واخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى دون أن يغلي.
• يجب سكب الخليط النهائي في قوالب ووضعه في الثلاجة.
• بعد ساعتين، سوف تصلب الحلوى وتكون جاهزة للأكل.

وصفة بالشوكولاتة

قهوة بانا كوتا: وصفة مع الصورة

سوف تحتاج:

• كريمة ثقيله(على الأقل 20%) – 0.5 لتر
• شوكولاتة- 100 جرام (بار، بالتأكيد حليب!)
• قهوة– 1 كوب من قهوة الإسبريسو (حوالي 80 مل من قهوة أرابيكا العطرية).
• سكر
• الجيلاتين– كيس واحد (حوالي 12 جرام)

تحضير:

• تُبشر الشوكولاتة وتُسكب في وعاء معدني ذو قاع سميك.
• يضاف السكر والكريمة إلى الشوكولاتة
• يتم تسخين الكتلة على نار خفيفة، ولا تصل إلى الغليان.
• يتم إرسال الجيلاتين المتورم إلى الكتلة الكريمية ويذوب مع التحريك جيدًا بالمضرب.
• صب القهوة في كتلة متجانسة وحركها
• تُسكب الكتلة في قوالب وتُرسل إلى الثلاجة لتتصلب لمدة ساعتين.

وصفة مع القهوة

بانا كوتا مصنوعة من الحليب والقشدة: وصفة

بانا كوتا المصنوعة من الحليب والقشدة هي حلوى رقيقة وخفيفة للغاية ولن تضر بقوامك. من السهل جدًا التحضير.

سوف تحتاج:

• لبن– 1 كوب (نسبة الدهون 2.5%)
• كريم– 1 كوب (نسبة الدهون لا تقل عن 25%)
• سكر– 0.5 كوب (يمكنك تعديله حسب ذوقك: أضف أكثر أو أقل).
• الفانيلين أو سكر الفانيليا- 1 كيس
• قرفة– ¼ ملعقة صغيرة.
• الجيلاتين- 1 كيس (دعه ينتفخ في 1/3 كوب ماء).
• توت ونعناع للتزيين

تحضير:

• حليب مخلوط مع الكريمة
• يضاف الفانيلين والسكر والقرفة إلى كتلة الحليب.
• توضع الكتلة على نار خفيفة وتسخن دون أن تصل إلى الغليان.
• يُسكب الجيلاتين في الكتلة الساخنة ويخلط جيدًا.

وصفة مع الحليب والقشدة

النظام الغذائي بانا كوتا: وصفة، صورة

سوف تحتاج:

• لبن– 200 مل. نسبة الدهون 2.5%
• نشا الذرة– 2 ملعقة صغيرة.
• سكر- ذوق
• أجار أجار– ½ ملعقة صغيرة. (نقع في الماء مسبقًا، بضع ملاعق كبيرة).
• التوت للزينة

تحضير:

• يجب أن يغلي الحليب
• يذوب النشا والسكر في الحليب ويخلط جيداً.
• صب في أجار أجار
• نسكب الخليط في القوالب وننتظر حتى يتماسك.
• تزيين الطبق النهائي بالتوت

وصفة غذائية

بانا كوتا الإيطالية: وصفة مع الصورة

لتحضير البانا كوتا الأصلي ستحتاج إلى:

• لبن– 0.5 كوب (2.5% دهون)
• كريم– 0.5 كوب (15% دهون)
• سكر– 40 جم (اضبط نفسك: أكثر أو أقل).
• فانيلا- 1 قرصة
• الجيلاتين– 25 جرام (دعها تنتفخ في 0.5 كوب من الماء البارد).

تحضير:

• يخلط الحليب مع الكريمة ويوضع على نار خفيفة.
• ننقع الجيلاتين في الماء ونتركه ينتفخ.
• يُضاف الفانيلين والسكر إلى كتلة الحليب ويُذوب.
• صب في الجيلاتين
• نسكب الخليط في أكواب أو كؤوس ونتركه حتى يتماسك.
• قم بتزيين البانا كوتا النهائية بالطبقة العلوية أو صلصة التوت والشوكولاتة.

الوصفة الإيطالية الأصلية

التوت والفراولة والبرتقال بانا كوتا: وصفة

بانا كوتا هي حلوى كريمية، خفيفة جدًا ومتجددة الهواء، تشبه الكريمة. يتم تقديمه عادة مع صلصة التوت والتوت الطازج والكراميل والسكر البودرة وأوراق النعناع.

صلصة التوت البري للبانا كوتا:

• يُطحن 150 جرامًا من التوت الطازج أو المجمد بالخلاط أو من خلال مفرمة اللحم.

صلصة الفراولة والتوت للبانا كوتا:

• اطحن 150 جرامًا من الفراولة الطازجة أو المجمدة بالخلاط أو من خلال مفرمة اللحم.
• مرر الخليط من خلال منخل أو قطعة قماش قطنية لإزالة البذور.
• امزج الكتلة الناتجة مع 3 ملاعق كبيرة. سكر ناعم
• يُغلى المزيج حتى يغلي حتى يذوب المسحوق تمامًا. الصلصة جاهزة.

صلصة البرتقال للبانا كوتا:

• يجب أن تُبشر قشر برتقالة واحدة على أفضل مبشرة.
• امزج الحماس مع 4 ملاعق كبيرة. السكر البودرة وأضف بضع ملاعق كبيرة من عصير البرتقال الطازج.
• ضعي الخليط على النار وانتظري حتى يذوب المسحوق، وكذلك تفوح نكهة القشر.

جوز الهند بانا كوتا: وصفة، صورة

هذه الحلوى مختلفة تمامًا ولها طعم غير عادي وحساس للغاية. لكن تحضيره يتطلب عنصرا غير عادي إلى حد ما.

سوف تحتاج:

• حليب جوز الهند– 2 كأس (حوالي 450 مل)
• رقائق جوز الهند– 50 جرام (ممكن أكثر أو أقل)
• ماء- 150 مل (للجيلاتين)
• الجيلاتين– 20 جرام (عبوة واحدة كبيرة)
• سكر– 20 جرام (أضيفي المزيد حسب الذوق إذا كنت تحبين الحلويات).
• أي صلصة توت للتقديم

تحضير:

• يجب نقع الجيلاتين في الماء لمدة نصف ساعة
• يخلط حليب جوز الهند مع السكر ويترك ليغلي على النار حتى يذوب السكر.
• ارفعي الحليب عن النار وأضيفي إليه جوز الهند المبشور.
• أضف الجيلاتين المتورم واخلطه جيدًا
• نسكب البانا كوتا في قوالب ونضعها في الثلاجة لمدة ساعتين حتى تتماسك.
• تزيين البانا كوتا المجمدة بصلصة التوت أو الشوكولاتة.

وصفة مع حليب جوز الهند

الفانيليا بانا كوتا: وصفة، صورة

لتحضير الفانيليا بانا كوتا ستحتاجين إلى:

• سكر– 4 ملاعق كبيرة. (يمكن ضبط حلاوة الطبق بشكل مستقل، إذا اقتصرت على الحلويات - فقط أضف كمية أقل من السكر).
• كريم– 350 مل (عبوة واحدة، من المهم ألا تقل نسبة الدهون في الكريم عن 20%، ومن الممكن زيادة ذلك).
• الجيلاتين- 1 ملعقة كبيرة. (هذا حوالي 7 جرام من الجيلاتين)
• التوت– 100 جرام (يمكن أيضًا أن تحتوي كتلة التوت على طبقة أكبر أو أصغر - أيًا كان ما تفضله).
• عصا الفانيليا- حاسب شخصي 1. (يمكن استبداله بكيس فانيليا).

تحضير:

• يضاف الفانيلين والسكر إلى الكريمة (حبوب الفانيليا والعصا نفسها تتم إزالتها بعد تسخين الكريمة).
• يوضع الخليط على نار خفيفة ويسخن دون أن يصل إلى الغليان.
• يُسكب الجيلاتين في الكتلة الساخنة ويخلط جيدًا.
• تُسكب الكتلة في قوالب وتُترك في الثلاجة لتتصلب لمدة ثلاث ساعات.
• بعد التصلب، يتم تزيين البانا كوتا بالتوت والنعناع.

اللبن الرائب بانا كوتا: وصفة، صورة

سوف تحتاج:

• كتلة الخثارة - 300 جم (يمكن استبدالها بالجبن المبشور من خلال منخل).
• كريمة – 1 كوب (الدهون – 33%)
• السكر - 0.5 كوب (يمكنك إضافة أكثر أو أقل حسب الرغبة).
• فانيليا - كيس
• جيلاتين - كيس كبير (حوالي 20 جم)

تحضير:

• سخني الكريمة وأذوب فيها السكر والفانيلين والجيلاتين.
• أضف كتلة الخثارة إلى الكريم واخلطها جيدًا بالخلاط.
• نسكب الخليط في قوالب ونضعها في الثلاجة حتى تتماسك لمدة ساعتين.
• يمكن تزيين بانا كوتا الجاهزة بصلصة التوت.

بالفيديو: "كيفية تحضير بانا كوتا بالفانيليا؟"

هل تحب الحلويات اللذيذة ومتجددة الهواء؟ وحتى من مجموعة الحد الأدنى من المنتجات؟ وحتى تتمكن من الاستعداد دون متاعب؟ أقدم وصفة لأطعمة إيطالية شهية - بانا كوتا.
محتويات الوصفة:

بانا كوتا - حصلت على اسمها بفضل المكونات الرئيسية - الجيلاتين والقشدة. وهذا الأخير على وجه التحديد، إذا تحدثنا حرفيًا، فإن بانا كوتا تعني في الترجمة الكريمة المسلوقة. المثير للاهتمام هو أنه في السابق تم استبدال المكون الأساسي الثاني للحلوى، وهو الجيلاتين، بعظم السمك، ولم يتم تضمين السكر على الإطلاق بسبب سعره المرتفع. واليوم، وعلى الرغم من بساطة تحضيرها، أصبحت هذه الحلاوة هي الحلوى الأكثر شهرة، والتي تحظى بشعبية كبيرة في العديد من البلدان حول العالم.

بالمناسبة، في بلدنا، يتم كتابة اسم هذه الأطعمة الشهية بطرق مختلفة: pannacotta، pannacotta، pannacotta، pannacotta، pannacotta. لكن الخيار الأكثر صحة سيكون بانا كوتا، والذي يتوافق مع الاسم الإيطالي بانا كوتا.

الكثير من الكريمة والقليل من الحليب والسكر والصفار والقليل من الجيلاتين وأي حشوات حسب الرغبة. للوهلة الأولى، يبدو كل شيء بسيطًا جدًا. حسنًا، إذا نظرت إليها، لإعداد الحلوى عليك أن تولي بعض الاهتمام لتفاصيل محددة.

• علاج الفانيليا الحقيقي مصنوع فقط من الكريمة الثقيلة.
• لا يمكنك أن تشعر بالأسف على الفانيلين، لأن بانا كوتا الكريمية لها رائحة فانيليا مميزة.
• تتم إضافة القليل جدًا من الجيلاتين، نظرًا لأن الحلوى لا ينبغي أن تكون مرنة، بل تحتاج فقط إلى الحفاظ على شكلها. لأن البانا كوتا دائمًا ما تكون طرية وناعمة.
• إذا تشكلت كتل الهلام في الحلوى، فقم بتصفية الكتلة من خلال منخل.
• يتم تسخين الكريمة ولكن غير مسلوقة - فهذا سوف يفسد الطعم. من الأفضل تسخينها جيدًا وإضافة الجيلاتين المخفف مسبقًا.
• يتم تقديم الحلوى مع التوت: طازجًا أو مهروسًا.
• يتم تشكيل الحلوى إما في قوالب، ثم يتم إخراجها منها على طبق، أو في أكواب طويلة أو كؤوس يتم استهلاكها منها.

حسنا، بالنسبة للباقي، فإن الوصفات ديمقراطية للغاية وتتطلب حرية العمل، ولكن مع مراعاة القواعد الأساسية.

كما ذكرنا سابقًا، يتم تحضير حلوى البانا كوتا بسرعة وبساطة، لدرجة أن الطباخين الأقل خبرة يمكنهم التعامل معها. اليوم هناك بالفعل العديد من الاختلافات في هذا الطبق، ولكن معظمها يعتمد على النسخة الكلاسيكية. وهي تختلف في المكونات الإضافية التي تثري الطعم الكريمي.

بالنسبة للكثيرين، يبدو أن بانا كوتا الكلاسيكية، المصنوعة من الكريمة فقط، دهنية للغاية. لذلك بدأ الحلوانيون بإضافة الحليب لتقليل محتوى الدهون في الحلوى. هذا لا يؤثر على الطعم على الإطلاق، ولكن الحلوى تبين أخف وزنا.

• محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 188 سعرة حرارية.
• عدد الوجبات - 6
• وقت التحضير: 20 دقيقة للتحضير، 2-3 ساعات للتحضير

مكونات:

• محتوى الدهون في الكريمة 18-33% - 500 مل
• حليب - 130 مل
• جراب فانيليا طبيعي - 1 قطعة.
• الجيلاتين الفوري - 15 جم
• ماء - 50 مل
• سكر - حسب الرغبة

تحضير:

1. نسكب الكريمة والحليب في مغرفة ونضيف السكر.
2. أخرج الفاصوليا من جراب الفانيليا وأضفها إلى الكريمة.
3. ضعي المغرفة على نار خفيفة وسخنيها إلى 70 درجة مئوية.
4. أثناء تسخين الخليط، يُمزج الجيلاتين مع الماء البارد ويُحرَّك. اسكبه في مجرى رفيع في الكريمة الدافئة. يقلب الخليط ويترك ليبرد.
5. يُسكب خليط الكريمة في القوالب ويُوضع في الثلاجة لمدة 1-2 ساعة.
6. عندما يتكاثف البانا كوتا، يصبح مناسبًا للأكل. تغمر القوالب في الماء الساخن لعدة ثواني، ثم ترفع حواف الحلويات، وتغطى بوعاء، وتقلب. يمكن إزالة الحلوى بسهولة.
7. أكملها بالصلصات الحلوة والمربيات والتوت والفواكه والشوكولاتة المبشورة أو المذابة.

إذا كنت تخطط لتقديم الحلويات على طاولة احتفالية، فمن الأفضل استبدال الجيلاتين بأجار أجار. وبعد ذلك يمكنك التأكد من أن الأطعمة الشهية لن تذوب أو تنتشر في جميع أنحاء الطبق. أجار أجار هو بديل نباتي للجيلاتين، وهو صحي للغاية. يتم استخدامه في الطبخ لتحضير الحلويات الهلامية كمثخن.

مكونات:

• كريم 33% - 250 ملغ
• حليب - 150 مل
• سكر - 100 جم
• سكر فانيليا - كيس
• أجار أجار - 1.5 ملعقة صغيرة.

تحضير:

1. اخلطي الحليب مع الكريمة والسكر والفانيلين والأجار أجار.
2. ضعي المقلاة على الموقد مع التحريك المستمر حتى تظهر الفقاعات الأولى. بعد ذلك، أطفئ النار.
3. نسكب الخليط الساخن في قوالب، ويفضل أن تكون مصنوعة من السيليكون، ونتركها في درجة حرارة الغرفة. ثم ضعي القوالب في الثلاجة لمدة 1-2 ساعة.
4. ضعي الحلوى المجمدة على طبق واسكبي فوقها صلصة التوت.

بانا كوتا في المنزل - وصفة كلاسيكية

يعتقد الكثير من الناس خطأً أنه من المستحيل تحضير وصفة بانا كوتا الكلاسيكية بمفردهم، كما لو أن طباخًا متمرسًا فقط هو من يمكنه القيام بذلك. ومع ذلك، هذا ليس صحيحا على الإطلاق، وهذه الوصفة تتوافق مع وصفة الجليد. الاستعداد ورؤية أن الأمر بسيط للغاية.

مكونات:

• قشطة 30% دسم - 400 مل
• الجيلاتين - 25 جم
• فانيلين - 1 كيس
• سكر - 40 جم
• مياه الشرب - 50 مل

تحضير:

1. يُسكب الجيلاتين بالماء المغلي الدافئ ويُحرَّك.
2. اخلطي الكريمة والفانيلين والسكر في قدر وضعيه على الموقد حتى يسخن.
3. أضف الجيلاتين المخفف إلى الخليط الساخن واخلط كل شيء جيدًا على الفور حتى لا تتشكل أي كتل.
4. يُسكب الخليط الناتج في قوالب ويُوضع في الثلاجة حتى يتماسك تمامًا.
5. ضعي الحلوى الجاهزة على طبق وزينيها بصلصة الفاكهة أو التوت الطازج.

بانا كوتا محلية الصنع - مستوحاة من إيطاليا

يتم تحضير هذه الحلوى الإيطالية الرائعة بسرعة كبيرة، والأهم من ذلك أنها بسيطة جدًا بحيث يمكن لأي طاهٍ التعامل معها. تحب ربات البيوت الإيطاليات تخفيف هذه الأطعمة الشهية بجميع أنواع الحشوات، والإضافة الأكثر شيوعًا هي الفراولة. نحن نقدم وصفة مع هذا التوت.

مكونات:

• كريم - 500 مل
• حليب - 130 مل
• الجيلاتين - 15 جم
• مسحوق الفانيليا - كيس
• الفراولة الطازجة أو المجمدة - 150 جم
• مياه الشرب - 50 مل
• سكر - حسب الرغبة

تحضير:

1. يُسكب الحليب والقشدة في قدر ويُضاف السكر والفانيلين ويُسخن على نار خفيفة حتى يسخن ولكن لا تغلي.
2. يُسكب الجيلاتين بالماء الدافئ ويُحرَّك.
3. يُسكب خليط التبلور في الكريمة ويُحرَّك ويُبرد قليلاً. نسكب الخليط في أكواب ونضعه في الثلاجة.
4. لفي أو اسحقي نصف كمية الفراولة بالشوكة، واتركي حبات التوت المتبقية (الأصغر منها) كاملة.
5. عندما تنضج الحلوى، اسكبي هريس الفراولة في كل كوب وأضيفي التوت الطازج.