يعد البرش البارد المصنوع من البنجر المخلل طبقًا أوليًا خفيفًا ولذيذًا يتناسب تمامًا مع جسم الإنسان في أيام الصيف الحارة. ويسمى أيضا الشمندر. الحساء البارد غني بالفيتامينات والعناصر الدقيقة وحتى الألياف، مما له تأثير مفيد على عملية الهضم. كيف لطهي البرش البارد؟ ليس من الصعب القيام بذلك، ما عليك سوى اتباع الوصفة أدناه وبعض النصائح البسيطة.
بفضل إدراج البنجر المخلل في الوصفة، فإن البرش ذو لون أحمر فاتح وله حموضة طفيفة. للتأكد من أن البرش ليس لذيذًا فحسب، بل يبدو جميلًا أيضًا في الأطباق، يجب عليك إيلاء اهتمام خاص لتقطيع جميع المكونات. من الأفضل تقطيع البنجر إلى مكعبات أو البصل أو النقانق أو اللحم إلى شرائح. يتم تقطيع البيض والخضر جيدًا.
يجب غرس الطبق النهائي لمدة ساعة على الأقل. يتم وضعه في الثلاجة لهذه الفترة، ثم يتم تقديمه على الطاولة فقط. عند التقديم، يمكنك إضافة القشدة الحامضة أو المايونيز إلى الأطباق.
يقشر البنجر الطازج ويقطع إلى شرائح ويوضع في مصفاة أو منخل ويوضع في وعاء به ماء مغلي لمدة خمس دقائق. أضف ملعقة صغيرة من السكر والقليل من الملح وأضف محلول الخل. يتم الاحتفاظ بالخضروات لمدة 24 ساعة وعندها فقط يبدأ تحضير البرش. سوف تعطي الخضروات الجذرية المخللة الطبق رائحة وطعمًا فريدًا. إذا رغبت في ذلك، يمكن لف الخضروات الجذرية المخللة في مرطبانات ثم استخدامها حسب الحاجة.
يمكنك استخدام البنجر المعلب الذي يتم شراؤه من المتجر. كما أن البرش المصنوع من هذه الخضار لذيذ جدًا. إذا لم يكن طعم الطبق النهائي هو ما أردت، فيمكنك إضافة القليل من الفجل والفجل المبشور إلى الوصفة.
لا يستغرق طهي البرش البارد الكثير من الوقت. في نصف ساعة فقط يمكنك إطعام عائلتك طبقًا لذيذًا وصحيًا. العائد: 8 حصص. تتضمن الوصفة المكونات التالية:
ليس من الضروري طهي البرش البارد في الماء. يمكن استبداله بالكفير أو مصل اللبن أو مرق البنجر. بورشت باستخدام منتجات الحليب المخمر لا يقل طعمًا ومنشطًا.
لا يكتمل طهي أي طبق بدون الحيل الصغيرة التي تستخدمها ربات البيوت من ذوي الخبرة في كثير من الأحيان. لجعل البرش البارد مثاليًا، يجب عليك استخدام بعض النصائح.
قليل من الناس لا يعرفون طبقًا مثل البرش. في الشتاء، لا يوجد شيء أكثر متعة من البرش الساخن مع القشدة الحامضة. لكن في الصيف، عندما يكون الجو حارًا بالفعل في الخارج، لا ترغب حقًا في تناول الحساء الساخن على الغداء. لذلك، سيكون البديل الممتاز هو إعداد البرش البارد مع البنجر المخلل، والذي يحتوي على كمية مذهلة من المواد المفيدة.
يمكنك تحضير حساء الشمندر البارد من الأعشاب والخضروات. أضف عصير الليمون أو خل التفاح أو خل النبيذ، مما سيعطي الطبق طعمًا أكثر حامضًا. بالإضافة إلى ذلك، تتم إضافة الكفير أو الكفاس واللحوم والبطاطس والنقانق وحتى قمم البنجر إلى هذا البرش.
لكن أسهل طريقة هي تحضير الشمندر بدون إضافات. إذا لم يكن لديك المكون الرئيسي في متناول يدك، وهو البنجر المخلل، فيمكنك إعداده بنفسك.
لتخليل البنجر:
بالنسبة للشمندر:
يعد البرش البارد من أنجح الأطباق في الصيف. له طعم غير عادي ومنعش تمامًا في الحرارة. لتحضير حساء الشمندر، يمكنك استخدام مجموعة واسعة من المكونات. تبين أن طبق السمك الطازج أو المدخن غير عادي.
يمكنك العثور على موقعنا على الإنترنت وصفة للبنجر المخلل المبشور، وهو مناسب تمامًا لإعداد البرش البارد وفقًا لهذه الوصفة. لمعرفة كيفية مخلل البنجر المبشور، اذهب.
يمكنك أيضًا تتبيل البرش البارد بمرق الشمندر أو الكفير أو أي منتج آخر من منتجات الحليب المخمر.
ليس من الضروري إضافة النقانق إلى البرش البارد مع البنجر المخلل، يمكنك إعداد نسخة نباتية من هذا الحساء عن طريق إزالة منتج اللحوم، ولكن إضافة الفجل، من بين الخضروات الأخرى. أو يمكنك تحضير البرش البارد مع السمك أو كوكتيل البحر.
ما الذي يمكن أن يكون أفضل في الصيف من بورشت البنجر البارد اللذيذ؟
بعد كل شيء، في حرارة الصيف، الأطباق الثقيلة والدهنية ليست جذابة.
الطعام سهل التحضير ولا يتطلب الوقوف لفترة طويلة ومرهقة أمام الموقد الساخن.
طبق من البرش البارد مع البنجر سيوفر لك وجبة غداء كاملة، ويملأك بالطاقة والأحاسيس الممتعة. الطبق ليس لذيذًا فحسب ، بل جميل أيضًا: إن ضخ الياقوت مع القشدة الحامضة البيضاء والأعشاب المشرقة يرضي العين.
المكون الرئيسي للطبق هو البنجر. يمكن أن تكون طازجة أو مخللة. يعتبر البرشت مع البنجر الطازج من الحديقة لذيذًا بشكل خاص.
بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الطعام على الخيار والفجل والبيض والبطاطس والكثير من الخضر. غالبًا ما يتم إضافة النقانق ولحم الخنزير أو اللحم المسلوق.
يجب غلي البنجر والبيض واللحوم والبطاطس وتقطيعها إلى قطع صغيرة. يتم استخدام المكونات المتبقية الخام. هم أيضا بحاجة إلى سحقهم.
غالبًا ما يتم تقطيع البيضة إلى نصفين أو أرباع وتضاف مباشرة إلى الطبق.
تُمزج الخضار والأعشاب في قدر كبيرة وتُمزج. يتم توفير الجزء السائل من البرش من مرق البنجر والكفير والحليب الحامض وخبز كفاس.
لا يمكنك وضع الملح في الطبق فحسب، بل يمكنك أيضًا وضع السكر والفلفل.
بإضافة عصير الليمون أو الخل أو الحميض أو منتج ألبان مناسب، يحصل البرش على طعم حامض.
يجب أن يبقى الطبق في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل. على الرغم من أن بعض الوصفات لا تنص على هذا الإجراء.
الطبق متبل بالكريمة الحامضة.
مكونات:
اثنين من البنجر
0.1 كجم حميض
أربعة خيار
اثنين من الفجل.
أربع ملاعق كبيرة الكريمة الحامضة؛
كأسان من اللبن الرائب
بيضتان؛
أربعة بصل أخضر
بضعة أغصان من الشبت.
طريقة طهو:
اسلقي البنجر وابشريه على مبشرة خشنة.
يغلي ويقشر البيض.
قشر الخيار وقطعه إلى شرائح رفيعة.
قطع البصل الأخضر. قطع الفجل إلى شرائح.
انقعي الحميض في الماء المغلي لبضع ثوان، ثم اغمسيه في الماء البارد حتى لا يتغير لونه، ثم قطعيه جيدًا.
اخلطي البنجر والخيار والفجل مع القشدة الحامضة.
أضف الحليب الحامض واخلطه.
يُضاف الحميض والبصل الأخضر والشبت إلى البرش. أضف القليل من الملح واخلطه.
نقطع البيض إلى نصفين ونضيفه إلى طبق بورشت البنجر البارد.
مكونات:
اثنين من البنجر
خمس حبات بطاطس؛
خياران
اربع بيضات؛
نصف حفنة من البصل الأخضر والشبت؛
الكريمة الحامضة؛
0.300 كجم من النقانق المسلوقة بدون شحم الخنزير؛
شاي واحد ل. خل؛
طريقة طهو:
قشر البطاطس واطهيها كاملة حتى تنضج.
اطحن البنجر واسكبه في قدر واملأه بترين من الماء. عندما يغلي يضاف الخل والملح ويطهى حتى ينضج.
اسلقي البيض حتى يصبح قاسياً. قشر وقطع إلى قطع صغيرة.
طحن البطاطس والخيار.
قطع النقانق إلى مكعبات صغيرة.
الجمع بين جميع المكونات الباردة في وعاء واحد.
نقطع البصل الأخضر والشبت. ضع في نفس الوعاء. امزج كل شيء. وكانت النتيجة سلطة بدون توابل.
ضع القدر مع البنجر المطبوخ في الماء البارد حتى يبرد بشكل أسرع.
ضعي بضع ملاعق من السلطة في طبق عميق. املأها بمرق الشمندر. أضف القشدة الحامضة إلى البرش البارد وتناولها بكل سرور.
مكونات:
خيار واحد
خمسة فجل.
خمس أعواد من البصل الأخضر؛
نصف حفنة من الشبت
250 غرام. لحم خنزير؛
لتر ونصف من الماء؛
450 غرام. البنجر المخلل المعلب؛
ثلاثة شاي ل. سكر؛
الملح والفلفل المطحون الطازج - حسب الرغبة؛
ملعقتان كبيرتان خل حمض التفاح؛
شاي واحد ل. خردل؛
البيض المسلوق والقشدة الحامضة حسب الرغبة ومباشرة في الطبق.
طريقة طهو:
اسلقي البيض حتى يصبح قاسياً. قشر وقطع إلى النصف.
قطع الخيار إلى مكعبات والفجل إلى نصف حلقات.
يقطع البصل الأخضر والشبت.
قطع لحم الخنزير إلى مكعبات متوسطة.
ضعي البنجر والتتبيلة في قدر. املأ بالماء المغلي البارد.
أضف خل التفاح والخردل والسكر والملح والفلفل. اثارة وتذوق.
ضعي جميع المكونات المفرومة مسبقًا في قدر وحركيها مرة أخرى.
غطي الوعاء بغطاء واتركيه في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل.
أثناء الغداء، ضعي قطع البيض والقشدة الحامضة على طبق.
مكونات:
اثنين من البنجر
أربعة خيار
بيضتان؛
نصف لتر من الكفير والكفاس.
عصير نصف ليمونة؛
البصل الأخضر والشبت.
طريقة طهو:
قطع البنجر إلى شرائح طويلة ورقيقة. تسلق في الماء مع الملح وعصير الليمون حتى تنضج. يترك ليبرد.
قشر الخيار وأزل البذور بملعقة ثم قطعه إلى شرائح رفيعة.
اسلقي البيض لمدة ثماني دقائق. عندما تبرد، تقشر وتقطع إلى أربع قطع.
قطع البصل الأخضر.
ضعي ملعقة كبيرة من الخيار على طبق.
صب مغرفة من البنجر على القمة.
ضعي قطعتين من البيض على طبق.
صب ثلاث أو أربع ملاعق كبيرة من الكفاس على جانب واحد ونفس الكمية من الكفير على الجانب الآخر.
يُزيّن طبق البرش بأغصان الشبت وقطع البصل الأخضر.
مكونات:
أربع حبات بنجر صغيرة؛
ثلاثة خيار
اربع بيضات؛
ملعقة كبيرة لكل منهما. السكر وعصير الليمون.
150 غرام. الكريمة الحامضة؛
اثنان ل. خردل الشاي؛
حفنة صغيرة من البصل والشبت لكل منهما؛
1.5 لتر من الماء.
طريقة طهو:
ننظف البنجر جيداً، ونقطعه إلى شرائح طويلة ورفيعة.
غلي الماء وأضيفي الملح والسكر وعصير الليمون والبنجر.
يُطهى على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة تقريبًا. تأكد من تغطية القدر بغطاء.
ضع البنجر الجاهز جانباً حتى يبرد.
نقطع الخيار إلى شرائح رفيعة.
يقطع الشبت والبصل ناعما قدر الإمكان.
أضف الخيار والأعشاب إلى القدر مع البنجر.
تخلط وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة واحدة.
يُسلق البيض ويُقطع إلى مكعبات.
مزيج القشدة الحامضة مع الخردل.
يُسكب الطبق في الأطباق ويُضاف البيض وخليط القشدة الحامضة والخردل. تعتمد كمية هذا الأخير على ذوق أولئك الذين سيستمتعون بالطعام المنعش.
مكونات:
أربعة بنجر
جزرة واحدة
ثلاث حبات بطاطس
اربع بيضات؛
ثلاثة خيار
الكريمة الحامضة؛
نصف باقة من البصل الأخضر والشبت.
محلول ملحي:
لترين من الماء
اثنين من الحلوى ل. ملح؛
ثلاثة حلوى ل. سكر؛
حلوى واحدة ل. حمض الستريك.
طريقة طهو:
قم بطهي البيض والجزر والبنجر والبطاطس بشكل منفصل.
يقطع الشبت والبصل الأخضر.
قطع الخضار والبيض إلى قطع صغيرة.
قطع البنجر إلى مكعبات متوسطة.
ضعي الأعشاب وجميع الخضروات في قدر كبيرة.
اخلطي الملح والسكر وحامض الستريك في الماء. يترك لمدة عشر دقائق ويصب في قدر مع المكونات المفرومة.
يجب إضافة قطع البيض والقشدة الحامضة مباشرة إلى طبق البرش البارد مع البنجر.
مكونات:
بنجر واحد كبير
ثلاث بيضات؛
لتر واحد من الكفير
أربعة خيار
ثلاث حبات بطاطس
نصف حزمة من البصل والشبت.
طريقة طهو:
دعونا نخبز البنجر في الفرن. دعونا نمرره تحت الماء البارد وننظفه.
ابشر البنجر.
دعونا نغلي البيض والبطاطس.
قشر الخيار وقطّعه إلى شرائح.
أضف الكفير تدريجياً إلى وعاء البنجر. حرك باستمرار بملعقة.
أضف الخيار وحركه مرة أخرى.
نقطع البصل والشبت ونضعهما في قدر. أضف الملح حسب الذوق.
يجب أن يبقى الطبق في الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
قطع البيض إلى النصف. نضع قطعة واحدة على طبق من البرش.
يتم تقديم البطاطس أيضًا بشكل منفصل. ومن المستحسن أن تكون ساخنة.
مكونات:
ثلاثة بنجر
أربع حبات بطاطس
سبع قطع بصل أخضر
نصف حفنة من الشبت
لتر واحد من الكفير
أربعة خيار
لتر واحد من الماء
الفلفل الحار على طرف السكين؛
ثلاث ملاعق كبيرة الكريمة الحامضة؛
بيضتان؛
ملعقة كبيرة ل. سكر؛
نصف ليمونة.
طريقة طهو:
ضعي البطاطس والبنجر في كيس الطبخ. تُخبز في الفرن لمدة 35 دقيقة عند 200 درجة.
يغلي ويقشر البيض. نحن نقطعها إلى أربعة أجزاء.
صب كوبين من الماء في المقلاة.
نقطع البطاطس إلى قطع متوسطة ونضعها في وعاء.
يقطع البصل والشبت والخيار. نضعهم أيضًا في قدر.
ابشر البنجر. قم بتحميله في حاوية.
يُسكب الكفير ويُضاف القشدة الحامضة.
يضاف الفلفل والملح ويضاف باقي الماء ويخلط كل شيء.
اعصر العصير من الليمون.
أضف السكر وتحقق من الطعم. إذا لزم الأمر، يمكنك إضافة المزيد من الملح.
يجب أن يقضي البرش النصف ساعة التالية في الثلاجة.
أضف قطع البيض إلى الطبق.
مكونات:
ثلاثة بنجر صغير
حبتان من البطاطس؛
نصف ليمونة
ثلاث بيضات السمان
خياران
الكريمة الحامضة.
طريقة طهو:
يُقشر البنجر، ويُقطع إلى أرباع، ويُسلق في ماء مملح. سيستغرق هذا نصف ساعة.
اسلقي البطاطس والبيض في نفس الوقت.
يجب تبريد البنجر المطبوخ ثم تقطيعه باستخدام مبشرة.
نعيده إلى الماء حيث تم غليه. اعصري عصير الليمون هنا.
قشر الخيار وقطعه إلى مكعبات جميلة.
اطحني البطاطس بنفس الطريقة.
يقطع البيض ناعما جدا.
أضف المكونات المفرومة إلى البرش واخلطها.
تأكد من وضع ملعقة من القشدة الحامضة على طبق مع الطبق.
مكونات:
نصف كيلوغرام من لحم البقر قليل الدهن؛
أربعة بنجر
500 غرام. خيار طازج
100 غرام. سلطة؛
نصف ليمونة
نصف حفنة من الشبت
أربع حبات بطاطس
لتر ونصف من الكفير والماء المغلي؛
ملح وفلفل.
طريقة طهو:
طهي اللحوم والخضروات بشكل منفصل. يجب طهي البطاطس مباشرة قبل الأكل.
قشر البنجر وقطعه إلى شرائح.
قومي بعصر عصير نصف ليمونة عليه للحفاظ على لونه الياقوتي.
يُسكب البنجر في قدر ويُضاف الماء والفلفل والملح.
قطع الخيار إلى شرائح.
نقطع الخضار والسلطة واللحوم إلى قطع صغيرة.
يُسكب الكفير في قدر مع البنجر.
يضاف الخيار واللحم والخس والشبت.
ضع القدر في الثلاجة لبضع ساعات.
نتناول الطبق كوجبة خفيفة مع البطاطا المسلوقة الساخنة.
كيفية طهي بورشت الشمندر البارد - حيل ونصائح مفيدة
من الأفضل تقطيع البنجر إلى شرائح بدلاً من تقطيعه إلى مكعبات - فسوف ينضج بشكل أسرع.
كلما طالت فترة غرس البرش، كلما كان ألذ.
البنجر المسلوق في قشرته مع الجذور والسيقان المتبقية سيكون أكثر عصيرًا.
لا تضغط على الليمون بقوة - سوف يصبح العصير مرًا.
من أجل جعل البرش أكثر جمالا ولذيذا، تحتاج إلى استخدام أحلى وألمع أنواع البنجر، على سبيل المثال، بوردو.
قليل من الناس لا يعرفون طبقًا مثل البرش. في الشتاء، لا يوجد شيء أكثر متعة من البرش الساخن مع القشدة الحامضة. لكن في الصيف، عندما يكون الجو حارًا بالفعل في الخارج، لا ترغب حقًا في تناول الحساء الساخن على الغداء. لذلك، سيكون البديل الممتاز هو إعداد البرش البارد مع البنجر المخلل، والذي يحتوي على كمية مذهلة من المواد المفيدة.
يمكنك تحضير حساء الشمندر البارد من الأعشاب والخضروات. أضف عصير الليمون أو خل التفاح أو خل النبيذ، مما سيعطي الطبق طعمًا أكثر حامضًا. بالإضافة إلى ذلك، تتم إضافة الكفير أو الكفاس واللحوم والبطاطس والنقانق وحتى قمم البنجر إلى هذا البرش.
لكن أسهل طريقة هي تحضير الشمندر بدون إضافات. إذا لم يكن لديك المكون الرئيسي في متناول يدك، وهو البنجر المخلل، فيمكنك إعداده بنفسك .
لتخليل البنجر:
بالنسبة للشمندر:
يعد البرش البارد من أنجح الأطباق في الصيف. له طعم غير عادي ومنعش تمامًا في الحرارة. لتحضير حساء الشمندر، يمكنك استخدام مجموعة واسعة من المكونات. تبين أن طبق السمك الطازج أو المدخن غير عادي.
