لا يتطلب الأمر الكثير من الجهد للحصول على كرات اللحم في صلصة كريمية مثل تلك الموجودة في الصورة أدناه. كل ما تحتاجه هو تحضير اللحم المفروم أو استخدام اللحم المفروم الذي تم شراؤه من المتجر واتباع التعليمات الخاصة بإعداد الطبق المختار. جربه وسترى كم هو سهل.
مكونات
فيليه دجاج 700 جرام كعكة الزبدة 100 جرام ثوم 4 فصوص كريمة 20% دسم 500 ملليلتر جبنه 200 جرام البصل 1 قطعة) لبن 100 ملليلتر
نقطع الفيليه إلى قطع صغيرة. يقسم الرغيف إلى قطع صغيرة ويسكب فوقه الحليب. نقطع البصل إلى قطع صغيرة. يُطحن كل هذا في مفرمة اللحم أو الخلاط ويُضاف الملح. أضف نصف الخضار المفرومة إلى اللحم المفروم. يخلط الخليط جيداً ويترك لمدة 10-15 دقيقة. ثم نشكلها على شكل كرات بحجم حبة الجوز تقريبًا. ضع طبقة واحدة في القالب.
ابشر الجبن جيدًا. امزجه في وعاء مع الأعشاب المتبقية والثوم المفروم. نسكب الكريما فوق كل شيء ونضيف الملح ونحرك.
تُخبز كرات اللحم أولاً لمدة 12-15 دقيقة على حرارة 180 درجة، ثم تُرفع وتُسكب في الصلصة وتُواصل الخبز لمدة 15-20 دقيقة أخرى.
لهذا الطبق البسيط سوف تحتاج:
قشري البطاطس واسلقيها، ثم اهرسيها حتى تصبح هريسة. نقطع البصل إلى قطع صغيرة ويقلى في الزيت حتى يصبح ذهبي اللون. ضعي اللحم المفروم في وعاء منفصل واخفقي البيض فيه وأضيفي البصل والبطاطس والبسكويت. يقلب ويضاف الملح جيدًا قبل القيام بذلك.
تشكل كرات صغيرة من الكتلة الناتجة ولفها في الدقيق. بعد ذلك، تقلى كرات اللحم في زيت دوار الشمس حتى تنضج بالكامل.
تحضير الصلصة في هذا الوقت. للقيام بذلك، يُغلى الماء في قدر ويُسكب في الكريم. أضف بعناية 1-2 ملعقة كبيرة. دقيق، صب صلصة الصويا والملح. حرك الخليط واطبخه بخفة.
عند التقديم، أسكبي كرات اللحم بالصلصة الكريمية. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة البصل الأخضر المفروم أو البقدونس إلى الطبق.
كطبق جانبي لكرات اللحم، يمكنك تقديم البطاطس المسلوقة أو المهروسة والأرز والحنطة السوداء والدخن. ويمكن أيضًا تقديمها مع الخيار المخلل والصلصات الحلوة والحامضة لإضفاء لمسة نكهة، لكن هذه الخيارات ليست مناسبة للجميع. بالإضافة إلى ذلك، يمكن استكمال الطبق بالفطر في صلصة الكريمة الحامضة. بالإضافة إلى الخبز والقلي، يمكن طهي كرات اللحم في صلصة الكريمة. هذا الخيار مناسب بشكل خاص للطهي في طباخ بطيء. بالعافية!
كرات اللحم هي طبق بسيط للغاية، وذو صلة دائمًا ومرضي للغاية. يتم تحضير كرات اللحم من اللحم المفروم مع الصلصات المختلفة، وتقدم كأطباق جانبية، كما تضاف إلى الحساء. أقدم لك كرات اللحم اللذيذة مع البصل والجزر في صلصة الكريمة. ستكون كرات اللحم هذه إضافة جيدة إلى المعكرونة أو الأطباق الجانبية من الأرز أو الحنطة السوداء أو البطاطس.
لتحضير كرات اللحم نحتاج إلى لحم مفروم، جزر، بصل، كريمة 10%، بابريكا مطحونة، فلفل أسود، ملح وزيت دوار الشمس.
نبشر الجزر ونقطع البصل إلى مكعبات. يقلى في زيت عباد الشمس حتى يصبح البصل شفافاً.
يُملح اللحم المفروم ويُضاف الخضار المبردة والبابريكا المطحونة والفلفل. يعجن اللحم المفروم جيداً بيديك.
يشكل اللحم المفروم على شكل كرات اللحم. يُغلى الماء في قدر ويُضاف الملح وتُوضع فيه كرات اللحم واحدة تلو الأخرى لمدة 1-2 دقيقة.
ضعي كرات اللحم في طبق الخبز. تُمزج الكريمة مع كوب من المرق الذي نضجت فيه كرات اللحم ويُسكب فوقها الخليط الناتج. يُغطى النموذج بكرات اللحم بورق الألمنيوم ويُخبز في الفرن لمدة 30 دقيقة عند 200 درجة.
ثم نزيل ورق الألمنيوم ونضع كرات اللحم على الجانب ونقدمها مع الخضار الطازجة.
بالعافية!
يمكنك تحضير طبق لذيذ ومغذي مثل كرات اللحم في صلصة كريمية عن طريق خبزها في الفرن أو طهيها على الموقد. يجب أن تعطي الأفضلية لبعض اللحوم المفرومة بناءً على تفضيلات ذوقك فقط. سيكون هذا الطبق أكثر غذاءً إذا كان مصنوعًا من السمك أو الديك الرومي.
وصفة كرات الدجاج بالكريمة
| مكونات | كمية |
|---|---|
| كعكة بيضاء - | حاسب شخصي 1. |
| بصلة - | 2 قطعة. |
| لبن - | ½ ملعقة كبيرة. |
| ملح - | ذوق |
| لب الدجاج - | ½ كجم |
| زيت - | ذوق |
| فلفل مطحون - | ذوق |
| جبنة الكريمة - | 200 جرام |
| كريم - | 500 مل |
| الخضر المفضلة - | 0.5 باقة |
| ثوم - | 3 شرائح |
| وقت الطبخ: 45 دقيقة | محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 124 سعرة حرارية |
الوقت: 40 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية: 124.9 سعرة حرارية.
ملحوظة: إضافة البروكلي اختياري.
الوقت: 50 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية: 144.9 سعرة حرارية.
الوقت: 40 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية: 263.2 سعرة حرارية.
تحضير اللحم المفروم:
نبل سطحًا مناسبًا بالدقيق، ونشكل اللحم المفروم على شكل كرات ونضعها هناك. رشي الدقيق فوقها ولفيها من كل الجوانب.
ضعي كرات اللحم منزوعة العظم في مصفاة، ثم قومي بهزها للتخلص من الطبقة الزائدة.
سخني مقلاة على نار عالية مع كمية كبيرة من الزيت ثم ضعي كرات اللحم في طبقة واحدة. تقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ثم تنقل كرات اللحم الجاهزة إلى مناشف ورقية. نقوم بنفس الإجراءات مع الدُفعات التالية.
في نفس الوقت، قومي بغلي الماء في قدر وأضيفي إليه بعض الملح. بعد الغليان، اغمري المعكرونة واطهيها حتى تنضج (يُشار إلى وقت الطهي على العبوة).
اضبطي الحرارة على متوسطة تحت قدر، حيث ضعي الزبدة والثوم المبشور. أضف الجبن واخلطه بسخاء. عندما تتجانس المادة، أضيفي كرات اللحم المقلية واتركيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
نخرج الشعرية المسلوقة من الماء ونضعها في نفس القدر. تخلط بفعالية وتقدم على الفور.
الوقت: 40 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية: 195.3 سعرة حرارية.
كرات اللحم هي منتجات اللحوم المفرومة.
وعادة ما تكون صغيرة الحجم، وأكبر قليلاً من حبة الجوز، وكروية الشكل.
يمكن قليها أو طهيها أو خبزها بهذه الطريقة مع الطماطم، لكن كرات اللحم في صلصة الكريمة أو المطهية أو المخبوزة في الفرن تكون لذيذة بشكل خاص.
يمكنك طهي كرات اللحم في صلصة الكريمة من أي لحوم أو دواجن أو أسماك أو حتى مأكولات بحرية مثل الحبار. بالإضافة إلى الكريمة، عادة ما يضاف الثوم والجبن إلى الصلصة، وغالباً الأعشاب. يمكنك أيضًا استخدام العديد من المكونات "السرية" (الكاري والبيستو وما إلى ذلك)، وهذا سيعطي كرات اللحم في الصلصة الكريمية طعمًا أكثر إثارة للاهتمام ولاذعًا. ومع ذلك، فهي لذيذة جدا على أي حال. الأطفال يحبون هذا الطبق بشكل خاص.
بالنسبة لكرات اللحم بالصلصة الكريمية، عليك تحضير اللحم المفروم بنفسك بدلاً من شرائه جاهزاً من المتجر. بالإضافة إلى حقيقة أنك بهذه الطريقة ستكون متأكدًا بنسبة مائة بالمائة من التركيبة، ستتمكن أيضًا من اختيار درجة طحن اللحم. يوصى عادةً بتمرير اللحوم أو الدواجن أو الأسماك من خلال رف شبكي ناعم، وستكون كرات اللحم في الصلصة الكريمية طرية بشكل خاص. ولكن إذا كنت لا تحب المنتجات المفرومة "الرقيقة"، فاختر شبكة ذات شبكة أكبر.
تحتاج إلى إضافة رغيف خبز منقوع في الحليب إلى اللحم المفروم. وفي هذه الحالة لا ينصح باستبداله بالملفوف. لكن استبدال جزء من الكعكة بالبطاطس النيئة أمر مقبول تمامًا.
ومن المعتاد أيضًا إضافة البصل المفروم إلى كرات اللحم المفروم في صلصة كريمية. لكن إذا كنت لا تحب البصل، استبدله بالثوم ولا تقلق من أي شيء.
كطبق جانبي لكرات اللحم في صلصة الكريمة، يمكنك تقديم أي شيء: الخضار المطهية أو البطاطس أو الأرز أو الحنطة السوداء والمعكرونة.
مكونات
فيليه صدور الدجاج (يمكنك تناول فيليه الديك الرومي) – 750 جم
كعكة - حوالي 100 جرام
بصل - وسط واحد
الثوم - 4-5 فصوص
كريمة 20% – نصف لتر
جبنة نوع ماسداما – 200 غرام
الخضر (البقدونس والشبت وغيرها) - حزمة متوسطة
حليب لنقع الكعك
الملح والفلفل – باعتدال
طريقة طهو
قطعي صدور الدجاج إلى شرائح أو استخدمي صدور الدجاج الجاهزة. كسر الكعكة وصب الحليب الفاتر. يقطع البصل. قطع الخضر ناعما جدا. ابشر الجبن على مبشرة الجبن الخاصة. إذا لم يكن هناك شيء، فيمكنك استخدام مبشرة عادية جيدة.
مرر الدجاج والبصل والكعك من خلال مفرمة اللحم ذات الشبك الدقيق. يتبل اللحم المفروم بالملح والفلفل ويسكب نصف كمية الأعشاب المفرومة.
حرك اللحم المفروم واتركه لمدة 15 دقيقة على الأقل.
تشكل كرات صغيرة من اللحم المفروم. وضعها في طبقة واحدة في طبق الخبز.
في وعاء، اخلطي الجبن مع باقي الأعشاب والثوم. يُسكب الكريم ويُضاف الملح والفلفل.
ضعي كرات اللحم في الفرن لمدة 15 دقيقة على حرارة 170 درجة. ثم أخرجي المقلاة واسكبي الصلصة فوق كرات اللحم ثم أعيديها إلى الفرن مع زيادة درجة الحرارة إلى 180-190 درجة لمدة 20 دقيقة أخرى.
مكونات
شرائح الديك الرومي (يمكن استبدالها بالدجاج أو لحم الخنزير) – 600 غرام
فطر طازج أو مجمد - 300 جم
لفة أو خبز القمح – 4-5 قطع
الحليب - الزجاج
بيضة - 2 قطعة
كريم 20% - زجاج
الملح والفلفل - حسب الرغبة، ولكن ليس كثيرا
بصل - 1 بصلة كبيرة
دقيق - 2 ملعقة كبيرة
زيت للقلي والخبز
طريقة طهو
اغسل ونظف الفطر. قطع بشكل تعسفي. قشر ودقة ختم البصل. ضعي كلا المكونين في مقلاة بالزيت الساخن واقليهما قليلاً. يترك في نفس المقلاة ليبرد إلى درجة حرارة دافئة.
اغسل الديك الرومي أيضًا وقطعه إلى قطع يمكن وضعها في مفرمة اللحم.
نقع الخبز في الحليب.
يُطحن الديك الرومي والكعك والفطر مع البصل في مفرمة اللحم. يتبل بالملح والفلفل المطحون الطازج، ويضاف البيض ويخلط جيدا. نترك اللحم المفروم لمدة نصف ساعة.
دهن المقلاة التي ستُخبز فيها كرات اللحم بصلصة الكريما بخفة. بأيد مبللة، قومي بتشكيل كرات اللحم ثم ضعيها في المقلاة. ضعيها في الفرن على حرارة 160 درجة لمدة ربع ساعة.
سخني الدقيق قليلاً في مقلاة جافة. نسكب الكريما فوقها ونخلطها جيدًا على الفور بالمضرب. يغلي لمدة دقيقة ويرفع عن النار.
تُسكب هذه الصلصة فوق كرات اللحم وتُحفظ في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى عند 180 درجة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك رش الطبق مع الجبن المبشور.
مكونات
لحم الخنزير مع الدهون – 350 غرام
لحم البقر – 250 جم
البيض - 1 قطعة
الثوم - 3 فصوص
بصل - نصف بصلة
ريحان طازج - حفنة (يمكنك تناول ملعقة كبيرة مع الجزء العلوي من صلصة البيستو الجاهزة إذا كان من المستحيل الحصول على الريحان)
مرق (ماء) – 100 مل
كريمة (يفضل 20% دهون، لكن ممكن 10%) – 200 مل
الجبن الصلب مثل "البارميزان" أو "السوفيتي" - 100 غرام
ملح - قليل
طريقة طهو
مرر لحم الخنزير ولحم البقر من خلال مفرمة اللحم باستخدام رف شبكي ناعم. اخفقي البيضة مع اللحم المفروم واضغطي الثوم من خلال مكبس. امزج كل شيء جيدًا وضعه في الثلاجة لمدة ساعة.
يُقطع البصل جيدًا ويُقلى قليلاً مع القليل من الزيت.
يُقطع الريحان جيدًا أو يُطحن باستخدام الخلاط. صر الجبن على أفضل مبشرة.
يُسكب البصل والأعشاب (أو البيستو) والجبن المبشور مع الكريمة والمرق ويُسخن قليلاً مع التحريك باستمرار بالمضرب.
تشكل كرات لحم صغيرة من اللحم المفروم وتوضع في قالب أو صينية خبز عميقة وتخبز لمدة 20 دقيقة على حرارة 180 درجة. أخرجي المقلاة واسكبي صلصة الكريمة فوق كرات اللحم. أرسلها مرة أخرى إلى الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى، بينما يمكنك زيادة درجة الحرارة إلى 200 درجة للحصول على قشرة بنية ذهبية.
مكونات
لحم الخنزير المفروم أو لحم الخنزير - 700 غرام
كعكة بيضاء - 150 جم
البيض - 1 قطعة
بصل - بصلة كبيرة
الذرة المعلبة - نصف علبة
الجزر - 2 جذور متوسطة الحجم
كريمة ثقيلة – 0.2 لتر
مرق أو ماء – 0.2 لتر
دقيق - 1 ملعقة كبيرة
ملح، فلفل، زيت للقلي
طريقة طهو
نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة إلى حد ما ونبشر الجزر. تقلى الخضار بالزيت المضاف حتى تنضج نصفها.
في اللحم المفروم، ضعي البصل والجزر، الذرة، البيض، الخبز المنقوع والمخلوط، معجون الطماطم، الملح، الفلفل. امزج كل شيء جيدًا واتركه يتشرب لفترة من الوقت.
يُسكب الدقيق في مقلاة ويُسخن. يُسكب المرق في الدقيق، ويُخفق باستمرار، ويُضاف الكاري، ويُضاف القليل من الملح ويُطهى لمدة دقيقتين. يُسكب الكريما ويُخلط جيدًا مع الخفق مرة أخرى ويُترك حتى يغلي.
اصنعي كرات صغيرة من اللحم المفروم، ثم ضعيها في قالب مقاوم للحريق، ليتم خبزها فيه. تُسكب الصلصة وتُطهى لمدة نصف ساعة تقريبًا في الفرن على حرارة 180 درجة.
سيحب عشاق أطباق السمك الأحمر كرات اللحم بالصلصة الكريمية.
مكونات
سمك السلمون الوردي (فيليه) – 400 غرام
سمك السلور (فيليه) – 300 جم
سميد - 4-5 ملاعق كبيرة
بيضة - 2 قطعة
قشر ليمون – ملعقة كبيرة
كريمة الصلصة (20% دسم) – زجاج
جبنة مثل "كوسترومسك" - 200 جم
الكاري والملح والفلفل - حسب الرغبة
طريقة طهو
مرر السمك من خلال مفرمة اللحم. من الأفضل اختيار شواية ذات خلايا صغيرة. نسكب السميد على اللحم المفروم ونضيف الملح والفلفل والكاري ونتركه في الثلاجة لمدة ربع ساعة تقريباً. ثم أخرجيها وأضيفي البيض وأضيفي نصف كمية القشر واخلطيها واتركيها لمدة 10 دقائق أخرى.
اخلطي الكريمة مع الجبن والقشر وأضيفي القليل من الكاري والملح والفلفل واخلطيهم جيدًا بالمضرب.
تشكل كرات اللحم من اللحم المفروم وتخبزها لمدة 10 دقائق على حرارة 180 درجة. تُسكب الصلصة وتُخبز لمدة 10 دقائق أخرى.
مكونات
فيليه الدجاج – 500 جم
الحنطة السوداء – نصف كوب
بصل - 1 بصلة كبيرة
جزرة - 1 خضار جذرية كبيرة
أجبان مطبوخة - 3 قطع
كريمة 10% دسم – 0.2 لتر
معجون الطماطم – 1 ملعقة كبيرة
بيضة - 2 قطعة
دقيق - 1 ملعقة كبيرة
أي خضار - حفنة
طريقة طهو
من نصف كوب من الحنطة السوداء، قم بطهي العصيدة المتفتتة وتمريرها عبر مفرمة اللحم مع شرائح الدجاج والبصل والجزر (ومع ذلك، إذا أردت، يمكن أيضًا تقطيع البصل والجزر باستخدام الخلاط). يُخفق البيض مع اللحم المفروم ويُبشر جبنتين تم تجميدهما مسبقًا في الثلاجة. نقطع الخضر جيدًا ونخلط نصفها مع اللحم المفروم. اتركها في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل.
سخني الدقيق في مقلاة جافة، ثم أضيفي الكريمة واطهيها لبضع دقائق حتى تصبح سميكة. أضف الملح والفلفل ومعجون الطماطم والجبن المتبقي والأعشاب. حرك كل شيء جيدًا واتركه يتشرب.
تشكل كرات اللحم وتوضع في قالب وتخبز لمدة 10 دقائق في الفرن على حرارة 180 درجة. تُسكب الصلصة وتُخبز لمدة ربع ساعة أخرى.
لتشكيل كرات اللحم ذات الحجم المماثل، خذ اللحم المفروم بملعقة تحتوي على الحجم المناسب للمنتج شبه النهائي.
غالبًا ما يلتصق اللحم المفروم بيديك، مما يجعل من الصعب إعطاء كرات اللحم الشكل الصحيح. لمنع حدوث ذلك، قبل البدء في العمل، رطب راحة يدك قليلا بالماء.
لجعل الصلصة ألذ وأكثر عطرية، يجب عليك إضافة مرق الدجاج أو اللحم البقري إليها بدلا من الماء.
لجعل اللحم المفروم أكثر طراوة، من الأفضل التغلب عليه، حيث تقوم برميه بالقوة على الطاولة عدة مرات.
لا ينبغي نقع الرغيف في البرد، وبالتأكيد ليس في الحليب الساخن، ولكن في الحليب الدافئ في درجة حرارة مريحة.
