ليس لدى الجميع الفرصة (أو حتى الرغبة) لشراء برميل من خشب البلوط لعمر لغو فيه. ربما يكون استخدام البرميل صحيحًا من الناحية التكنولوجية. لكن فكر فقط في الأمر - يتم ترك الكحول المسكوب في البرميل بمفرده في القبو لمدة عامين للحصول على براندي جيد محلي الصنع!
لذلك توصل شعبنا المبتكر إلى فكرة غرس لغو على رقائق البلوط أو حتى على اللحاء الذي تم شراؤه من الصيدلية. الطريقة مريحة وسريعة وتعطي نتائج مشابهة لتلك التي يستغرق تحقيقها ثلاث سنوات!
سيتم الحصول على أفضل نتيجة إذا كنت تستخدم لغوًا تم الحصول عليه من أو حتى عن طريق تقطير الفاشل.
ويسمى أيضًا منتج تحويل مادة النبيذ إلى كحول قوي كحول الكونياك. في البداية، كان له طعم ورائحة لطيفة، وعند ملامسته للمواد الخام من خشب البلوط، فإنه يكتسب نكهة الفواكه والفانيليا والشوكولاتة وحتى الأزهار. يعتمد ذلك على جودة رقائق البلوط أو اللحاء ووقت النقع.
لكن لغو (يفضل أن يكون بقوة لا تقل عن 45٪) مصنوع باستخدام الفواكه والحبوب (الشعير والقمح والذرة والجاودار) والسكر مناسب أيضًا للتسريب. عندما يتلامس الكحول القوي مع لحاء البلوط أو الخشب، فإن العفص يحول لغو تدريجيًا إلى مشروب نبيل يغير اللون والرائحة والطعم.
سوف تحتاج المواد الخام البلوط. من الممكن أيضًا إضافات أخرى: التوابل والأعشاب، ولكن المزيد عن ذلك أدناه، في وصفات لغو على لحاء البلوط أو نشارة الخشب أو رقائق الخشب.
يتم الحصول على طعم ورائحة مثيرة للاهتمام باستخدام خشب التفاح أو الكرز.
تُصنع براميل النخبة من الجزء الأوسط من جذع شجرة بلوط يبلغ عمره مائة عام على الأقل. حتى في ظل ظروف النمو غير المواتية، يبلغ سمك الجذع 30 سم وقطره. لذلك، مع وجود مثل هذا السجل تحت تصرفك، تحتاج أيضًا إلى معرفة كيفية صنع رقائق البلوط. استخدم الفأس لوخز أوتاد رفيعة بطول 10 سم وسمك 2 سم.
يعتقد الكثير من الناس أن صبغة لغو القمر على رقائق البلوط (اللحاء) يتم تحضيرها ببساطة: أضف المواد الخام إلى الجرة وانتظر حتى يتحول السائل إلى براندي. في الواقع الأمر أكثر تعقيدا.
تحتوي المواد الخام من خشب البلوط غير المعالج على عدد كبير جدًا من المواد التي لها تأثير سيء على مذاق الكحول وخصائصه الحسية. ولذلك يجب أن تكون مستعدة مقدما.
عند صنع براميل البلوط، بعد أن يتم ملؤها بالفعل بالأطواق، يتم إطلاقها بالتأكيد: يتم إلقاء نشارة الخشب المحترقة بالداخل ويتم لف البرميل شبه النهائي حول محوره.
يلتزم كل كوبر بتقنيته الخاصة ويحترق بطريقته الخاصة (يترك الخشب يحترق بشكل أقوى أو أضعف) أو يركز على رغبات العميل.
تعتمد معالجة المواد الخام على نفس التكنولوجيا. إذا تم استخدام رقائق الخشب لغو، فإن المادة تتطلب مراحل معالجة معينة:
تعتمد نكهة ورائحة الصبغة المستقبلية على خشب البلوط على درجة حرق المادة:
لا تعتمد الرائحة والنكهة على درجة الحرق فحسب، بل تعتمد أيضًا على المواد الخام المستخدمة. من المهم أن تكون ذات جودة عالية: لا تفسدها الحشرات أو يتم الاحتفاظ بها في ظروف غير مواتية، ومن شجرة ليست صغيرة جدًا. من الجيد استخدام الرقائق الجاهزة، حيث يوجد ضمان معين للجودة.
يمكن تخزين المواد الخام المحترقة والجاهزة للاستخدام لعدة سنوات في كيس من الكتان في مكان جاف.
أبسط وصفة لغو مع رقائق البلوط تتضمن مكونين فقط: رقائق الخشب والكحول القوي محلي الصنع. عليك أن تأخذ واحدة قوية (هذه حالة لا غنى عنها، القوة لا تقل عن 45 درجة، ويفضل 50 أو 60 درجة)، وتقرر مقدار رقائق البلوط لكل لتر من لغو.
عادة ما تحتاج إلى تناول 25 جرامًا من رقائق الخشب. مع كمية أكبر، سيظهر مذاق غير سارة، مع كمية أقل، لن يكتسب المشروب الرائحة واللون المرغوب فيه. إجراءات التحضير:
إذا أصر اتبع ذوقك الخاص. لا يجب أن تفرط في تعريض الصبغة إذا كنت راضيًا عنها بالفعل. في بعض الأحيان يكون الأسبوعان كافيين، وأحياناً تكون هناك حاجة إلى 3 أشهر.
لصبغة لغو على لحاء البلوط، استخدم اللحاء الصيدلاني، يمكنك أيضًا إزالته من الشجرة بيديك (لا تبالغ في ذلك بكمية اللحاء التي تمت إزالتها!). يمكن أيضًا استخدام نشارة الخشب إذا كانت لديك.
عادة لا يتم حرق لحاء البلوط، ولكن إذا قمت بغمره بالكحول محلي الصنع، فسيكون الطعم قويًا جدًا. عند إضافة مجموعة معينة من المكونات الإضافية، سوف تحصل على مشروب مشابه جدًا للكونياك التقليدي.
ستحتاج إلى 3 لترات من لغو 50 درجة:
من الأفضل أن تأخذ المواد الخام مقابل: يتم تجفيفه جيدًا ويوجد على الأقل بعض الضمان لجودة المواد الخام. نعم، وسوف تشتري نبتة سانت جون المثقبة (وهي طبية، والتي لا يمكن أن يقال عن إخوانها - خشنة أو رباعية السطوح). ولا يمكن الخلط بين الأوريجانو والزعتر.
امزج كل شيء واتركه لمدة أسبوعين. لا توجد حاجة لنظام خاص لدرجة الحرارة، ضعه في خزانة مغلقة. يهز يوميا.
قم أولاً بتصفية المشروب النهائي من خلال مصفاة أو قطعة قماش قطنية، ثم قم بالتصفية حتى يصبح لغو لغو البلوط شفافًا تمامًا، ويظل بلون الكونياك.
من الملائم تصفية أي مشروبات كحولية من خلال وسادات قطنية ملتوية في أنبوب وإدخالها في عنق زجاجة بلاستيكية ذات قاع مقطوع. اختر زجاجة بسعة 1.5 لتر ذات رقبة طويلة يمكن وضعها في عمق الجرة وتحمل بشكل آمن علبة سقي مرتجلة.
في الواقع، لغو الحبوب هو بالفعل نصف الويسكي، كل ما تبقى هو "إحضاره" إلى الحالة المرغوبة.
سيتم الحصول على أفضل "تناظري" للويسكي الاسكتلندي إذا كنت تستخدمه، ولكن يمكنك القيام بذلك باستخدام الويسكي العادي. الظل، بطبيعة الحال، سيكون مختلفا قليلا، ولكن ليس كل متذوق الويسكي.
إن صنع تقليد كامل للمشروب الذي يفخر به البريطانيون أمر بسيط للغاية إذا قمت بإعداد أوتاد من خشب البلوط بشكل صحيح وحرقها وغمرها لغو.
لتحضير رقائق البلوط لغو بيديك لهذه الوصفة، يجب أن يكون لديك خشب بلوط بدون لحاء. قِطَع يمكن أن تكون كبيرة جدًا– بحيث تتناسب تمامًا مع الجرة ولا يزيد ارتفاعها عن ثلثي ارتفاعها.
لف كل ربط بإحكام في ورق الطعام وضعه على رف سلكي أو صينية خبز. اخبزيها لمدة 3 ساعات في الفرن. حدد درجة الحرارة حسب الطعم والرائحة المرغوبة:
لكي يصبح لغو رقائق البلوط مشابهًا تمامًا للويسكي، لا تزال بحاجة إلى القيام بذلك بسرعة وعلى طول كامل حرق الأوتاد بشعلة الغازبعد إخراجها من الفرن.
ضع أوتادًا في كل وعاء واملأه بكحول قوي محلي الصنع (45 درجة على الأقل، ويفضل أن يكون أقرب إلى 60 درجة).
في الويسكي الاسكتلندي والياباني، يمكن أن تصل القوة إلى 70 درجة، ولكن يتم شربه حصريًا في شكل مخفف. وبعض الأنواع قد تحتوي على 30 درجة فقط في زجاجات، حيث يعتقد الخبراء أن الدرجة العالية تقتل الرائحة.
يتم غرس هذا النوع من لغو القمر في القبو، ويحتاج القبو من 3 أشهر إلى سنة. التسريب على المدى الطويل يحسن الطعم.
في هذه الوصفة، سيخلق لحاء البلوط ولغو القمر ترادفًا رائعًا لتقليد الويسكي عالي الجودة. سنقوم بغرس لغو على لحاء البلوط مع مكونات أخرى.
لصنع صبغة الويسكي على لحاء البلوط، من الأفضل تناول لغو الحبوب، أو في الحالات القصوى لغو السكر. سنترك الفاكهة والعنب للخلق.
لنأخذ 3 لترات من لغو:
يمكنك الآن عمل صبغة لغو على لحاء البلوط عن طريق خلط جميع المكونات.
نقطة مهمة - يجب أن تمتلئ الجرة باللغو حتى الرقبةبحيث لا توجد مساحة حرة ومغلقة بإحكام. يمكنك أيضًا لفها بغطاء معدني مطلي.
يجب أن يكون للويسكي لون أفتح من الكونياك، ولا حاجة إلى ضخ لغو طويل على لحاء البلوط، يكفي من عشرة إلى خمسة عشر يومًا. عندما يكتسب المشروب اللون الأصفر (البني الفاتح)، تنتهي العملية: قم بتصفيته وتصفيته.
قليل من الناس سيفهمون ما إذا كان لغو القمر قديمًا على رقائق البلوط أم أنه كان في البرميل لفترة طويلة. سوف يكتسب الطعم نعومة وملاحظات تذكرنا بقوة بالويسكي الاسكتلندي.
لا يستطيع الجميع شراء كحول النخبة عالي الجودة بسبب التكلفة العالية. ولكن من الممكن تمامًا صنع البراندي أو الويسكي الجيد في المنزل. للقيام بذلك، تحتاج إلى إعداد الحبوب أو نواتج التقطير الفاكهة والاحتفاظ بها في برميل البلوط. سيكون مثل هذا المشروب أفضل بكثير من نظائره الرخيصة التي يُعرض علينا شراؤها في المتاجر. ولكن مرة أخرى، هناك مشكلة صغيرة هنا - شراء برميل جيد من خشب البلوط، والذي يكلف أيضًا الكثير من المال. هناك طريقة للخروج: استبدل البرميل برقائق البلوط. من السهل تحضير رقائق الخشب بنفسك.
تعمل العفص الموجودة في خشب البلوط، عند ملامستها للكحول، على تحسين جودتها وتشبعها بالروائح والأذواق الجديدة. في نواتج التقطير الممزوجة برقائق البلوط تظهر روائح الفواكه وطعم الفانيليا والشوكولاتة ورائحة الأزهار.
إلى حد كبير، يتم غرس الكحول المصنوع من المواد الخام من الفاكهة أو الحبوب. بعد التسريب، يحتوي على طعم المواد الخام الأصلية: التفاح أو العنب أو طعم الحبوب. ولكن حتى لغو السكر العادي يصبح أكثر متعة وإرضاء من الناحية الجمالية، ويصبح الطعم أكثر ليونة، ومن السهل شربه.
انتباه!لغرس لغو، لا تصنع الرقائق من رقائق البلوط فقط. للتسريب ، يتم استخدام خشب الكرز والتفاح والطيور. كل نوع يعطي نواتج التقطير قابضة وأذواق وروائح فريدة من نوعها. يقرر كل جهاز تقطير منزلي بنفسه اختيار السلالة المناسبة حسب أذواقه.
في الوقت الحالي، تقدم العديد من المتاجر المتخصصة والمتاجر عبر الإنترنت رقائق من خشب البلوط لغو أو كونياك ذات صفات مختلفة ونيران مختلفة وأصول من خشب البلوط. يمكنك في كثير من الأحيان شراء مواد ذات جودة منخفضة، لذلك إذا تمكنت من العثور على المواد الخام بنفسك، فمن الأفضل تحضير رقائق الخشب بنفسك. تتمتع رقائق البلوط لغو القمر بمساحة اتصال أكبر مقارنة بالبرميل، وبالتالي فإن عملية التسريب تكون أسرع. كثيرًا ما يسأل الناس عن كمية رقائق البلوط المستخدمة لكل لتر من لغو القمر. الوزن المعتاد هو 2-4 جرام لكل لتر.الكثير يمكن أن يفسد الكحول. ستهيمن رائحة الخشب على طعم المشروب، وهي ليست جيدة جدًا.
تعليمات فيديو لتحضير رقائق البلوط.
كقاعدة كحولية، من الضروري استخدام لغو الفاكهة أو الحبوب بقوة 40-45٪ بعد التقطير التجزيئي الثاني.
مكونات:
كيفية صنع مشروب باستخدام رقائق البلوط. 
يمكنك الحصول على مشروب كحولي لطيف في المنزل ولن تخجل من معاملة أصدقائك به. غالبًا ما يقع لغو مصنوع من رقائق البلوط ضمن هذا التعريف. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن معظم أنواع الكحول القوية في العالم عادة ما تكون معتقة في براميل من خشب البلوط. بسبب العمليات الفيزيائية والكيميائية الخاصة للتفاعل بين السائل والخشب، يتم تشكيل سائل نبيل فريد من نوعه في مذاقه.
بمرور الوقت، يكتسب المشروب صبغة كونياك أصلية وطعم لاذع مميز. إذا قمت بدمج المكونات بشكل صحيح واتبعت التعليمات المتعلقة بالوصفة والتسريب، فستكون النتيجة منتجًا يمكن مقارنته في خصائصه الحسية بالعلامات التجارية العالمية باهظة الثمن. يتم تخزين الكونياك المصنوع من رقائق البلوط في المنزل ويتم استهلاكه في المناسبات الخاصة.
نظرًا لأنك تحتاج إلى غرس لغو القمر بشكل صحيح على رقائق البلوط لفترة طويلة، يمكنك تخزين عدة حاويات لتحضير الصبغات في نفس الوقت باستخدام مواد طبيعية وفقًا لوصفات مختلفة وبمكونات مختلفة. يجدر إعداد المواد والأدوات اللازمة مسبقًا.
رقائق الخشب المنقوعة والمقلية بالفعل، جاهزة للتسريب
يفضل غرس لغو على رقائق البلوط باستخدام منتج مقطر من المواد الخام للعنب. وهذا من شأنه أن يجعل المنتج النهائي أقرب بكثير إلى المنتج الأصلي الذي تم الحصول عليه من برميل البلوط، ليس فقط في اللون البني، ولكن أيضًا في رائحته المميزة. إذا لم يكن هناك أي احتمال، فإن الصبغة مصنوعة من لغو محضر باستخدام الأنواع التالية من الهريس:
يؤكد الذواقة أن المنتجات النهائية ستظهر، إلى حد صغير أو متوسط، الجودة الأصلية للمواد الخام. لا ينبغي أن تبخل عليه.
من الضروري تزويد المنتج بجميع مراحل التقطير والتنقية قبل أن تنتهي رقائق البلوط في المرحلة النهائية في وعاء به كحول محلي الصنع. في المرحلة النهائية، يجب ألا يحتوي السائل على مكونات ضارة، بما في ذلك الألدهيدات ومكونات الصمامات وجزيئات اللب المذاب وما إلى ذلك.
فقط الحصول على أنقى منتج أولي ممكن، ستكون صبغة لغو القمر على رقائق البلوط هي الأقرب في خصائصها إلى الكونياك أو البراندي.
لا يمكن الحصول على المذاق الأقرب للكونياك الحقيقي إلا إذا كنت تستخدم لغوًا مقطرًا مزدوجًا منقى.
إن استخدام الجزيئات المفرومة على شكل شظايا أو رقائق بلوط للمشروب بدلاً من البرميل في المنزل غالبًا ما لا يكون أمرًا بالغ الأهمية، لأن العناية بحاوية خشبية، بما في ذلك تخزينها ومعالجتها، هي عملية كثيفة العمالة إلى حد ما إذا كانت جميع الإجراءات ويلي. سيكون من الممكن التعويض عن بعض عيوب استخدام العصي المقسمة عن طريق زيادة وقت التسريب والتحضير عالي الجودة للمادة.
لمعرفة مدة غرس لغو القمر على رقائق البلوط، عليك أن تفهم العمليات الكيميائية التي تحدث خلال هذه المرحلة. يمكن أن تحدث بسرعات مختلفة اعتمادًا على الظروف الأولية المحددة.
يجدر فهم العوامل التالية:
يعمل الخشب أيضًا ، نظرًا لبنيته ، كمادة ماصة - حيث يمتص جميع المكونات الضارة مثل الإسفنج
الصبغة، التي تدوم لعدة سنوات مع اللحاء أو رقائق البطاطس، هي منتج مكرر بشكل ملحوظ يشبه الكونياك عالي الجودة.
الكونياك محلي الصنع، المحضر وفقًا لجميع القواعد، هو دواء عمليًا - فهو يسمح للجسم بمحاربة العمليات الالتهابية والبكتيريا بشكل أكثر فعالية.
يمكن أن يتم الاستهلاك إما في شكل نقي أو عن طريق إضافة أجزاء صغيرة إلى المشروبات الأخرى، على سبيل المثال، القهوة.
لا تقلل من جودة المواد الخام المستخدمة. من أجل تحسين مشروب محلي الصنع بالكامل، من الضروري اختيار خشب عالي الجودة، سواء على شكل وعاء (برميل) أو على شكل حشو (رقائق أو رقائق أو رقائق).
يتم الحصول على أفضل نتيجة في ظل الظروف التي يتم فيها استخدام الحاويات الخشبية المصنوعة من الخشب المزروع في التربة المستنفدة وفي الظروف المناخية القاحلة إلى حد ما. خلاف ذلك، سيتم تشبع البراندي أو الويسكي أو الكونياك المحضر بالعفص. فائضها سوف يؤثر سلبا على الخصائص الحسية.
قد تتضمن تقنية العملية إنتاج مشروب الكونياك باستخدام أحد أنواع المتبرعين الخشبيين للكحول:
إذا كنت تستخدم لحاء الأشجار التي يبلغ عمرها قرونًا حصريًا، فستكون الصبغة مريرة وطعمها خفيف قليلاً. سيتم إضافة القليل من اللون الأحمر إلى درجات اللون البني. سيحتوي هذا السائل على الكثير من مادة التانين - أساس نكهة التانيك التي تحتوي على كمية كبيرة من الخصائص الطبية. التعرض المفرط للصبغة سيؤدي إلى المرارة الزائدة.
سيؤدي إضافته إلى زيادة طعم الكحول بشكل كبير، مما يضمن إطلاق بعض العناصر واستخلاص المواد الضارة. يمكنك تحضيره بنفسك أو شراء كمية كافية من الصيدلية أو متجر متخصص للتقطير. إنه مطبوخ ومقلي مسبقًا، وفي نهاية الفترة المحددة، سيكون السائل ذو لون كهرماني مع طعم بلوط رقيق. إذا اتبعت التكنولوجيا، فستتمكن من تحقيق ملاحظات خفيفة من الدخان ورائحة الخوخ.
سيوفر الخيار الكلاسيكي الباهظ الثمن لصنع الكونياك محلي الصنع أفضل تنقية للسائل. تتم التسوية على مدى عدة سنوات. في هذا الوقت، يصبح التركيب الكيميائي متوازنا.
عيب هذا الخيار هو فترة الصلاحية المحدودة. في المتوسط، تم تصميم طريقة البرميل لمدة 5-7 دورات، وبعد ذلك سيتعين عليك شراء حاويات جديدة.
بالفيديو: هينيسي محلية الصنع
يستخدم الإصدار الأكثر تكلفة من المنتج 20 جرامًا من رقائق البلوط لكل لتر من لغو. يفضل صب منتج منقى تتراوح قوته بين 45-50 درجة. يعد ذلك ضروريًا للحصول في النهاية على سائل بدرجة أربعين درجة تقريبًا، حيث أن جزءًا من الإيثانول سوف يذوب في المادة الخام.
للحصول على كونياك 40، يجب أن تكون قوة المادة الخام (نواتج التقطير) 55 درجة على الأقل.
تتم الشيخوخة لمدة ستة أشهر. تم اختيار الحاوية لتكون محايدة كيميائيًا مع غطاء محكم الغلق.
إذا كنت تستخدم رقائق البلوط، فمن المستحسن استخدام عبوات زجاجية داكنة للصبغة.
نضعها في مكان مظلم وبارد. بعد مرور الفترة، قومي بتصفيته من خلال الشاش والصوف القطني.
يمكنك تجربة منتجات مختلفة - الأعشاب والحمضيات والتوت - وفي كل مرة ستحصل على طعم أصلي جديد
في الإصدار الثاني، نوصي بتخزين رقائق الخشب المقلية قليلاً في مقلاة، والتي تضاف إليها كمية صغيرة من اللحاء الجاف الذي تم شراؤه من الصيدلية. صب المكونات الخشبية بكمية 20 جم/لتر في زجاجة سعة ثلاثة لتر وأضف 15-25 جم من الزبيب. الشيخوخة تستمر لعدة أشهر. يمكنك التحقق من الجودة بعد 2-3 أشهر للحصول على تأثير قابض قليلاً مع أوراق العنب العطرية.
يمكن لأولئك الذين يرغبون في الحصول على مشروب مقبول خلال أسبوعين تحضير المجموعة التالية للتر من لغو قوي:
تصب في وعاء وتضاف الكحول وتخلط كل شيء جيدًا. في الأيام القليلة الأولى، حرك 3-4 مرات يوميا أثناء الوقوف في مكان مظلم. ثم يمكنك القيام بذلك بشكل أقل. بعد 15-20 يومًا، قم بتصفية كل شيء وتوزيعه في عبوات زجاجية مُجهزة.
لكي تكون الصبغة جيدة - قوية إلى حد ما، ناعمة المذاق، مع مذاق لطيف، عليك اتباع العديد من التوصيات:
اعتمادًا على شدة التحميص، يتغير طعم المنتج النهائي - من نكهة الفانيليا الخفيفة إلى طعم الشوكولاتة المميز.
فيديو: لغو البلوط
كونياك فرنسي– نوع من الكحول القوي وأساسه العنب. إن الطعم اللاذع الفريد والرائحة الغنية للمشروب يضعه على رأس قائمة أنواع المشروبات الكحولية المفضلة.
وما هو تأثير الزجاج السحري! أي شخص يتناول جرعة صغيرة من هذا المشروب النبيل يسخن على الفور، يعود ضغط الدم إلى طبيعته ويهدأ الجهاز العصبي. ولكن لا يستطيع الجميع شراء الكونياك الأصلي، ولن تكون المنتجات المقلدة ذات فائدة.
كيف تحضر "الرحيق" بيديك لكي تصبح المالك السعيد لزجاجة عزيزة دون الإضرار بميزانية الأسرة؟ نحن نقدم وصفة للكونياك المصنوعة من لحاء البلوط في المنزل. متفاجئ؟ جرب الوصفات أدناه وسترى ذلك كونياك على لحاء البلوطاتضح أنه ليس أسوأ من "شقيقه" العنب الفرنسي.
قبل أن نبدأ في تحضير الكونياك باستخدام رقائق البلوط، سننفذ مرحلة تحضير البرميل المرتجل، أو بالأحرى العنصر الذي يحل محله - كتل صغيرة من لحاء البلوط. تنمو هذه الشجرة الرائعة في كل مكان في منطقتنا، على عكس العنب الرقيق الذي يحتاج إلى ضوء شمس وفير ودفء طويل.
وتسمى أيضًا رقائق الخشب المعالجة بشكل صحيح " رقائق" الكونياك المصنوع من رقائق البلوط ليس أقل متعة في الذوق من فاتح للشهية الذي يحمل نفس الاسم المصنوع من توت العنب.
نحن نأخذ 100 جرام من رقائق البطاطس - عادةً ما تحتاج إلى كمية أقل منها، لكن يجب أن يكون هناك احتياطي إذا لم تتمكن من "قليها" بشكل صحيح في المرة الأولى.
املأ كتل البلوط بالماء واتركها لمدة يوم. نقوم بتغيير الماء كل 6 ساعات. يعد ذلك ضروريًا حتى يخرج جزء من العفص ، وإلا فسوف يصبح العفص محلي الصنع مريرًا.
بعد ذلك، قم بتصريف الماء وإعداد محلول الصودا (6 لترات من الماء لكل ملعقة صغيرة من الصودا). نقع لمدة ساعة أخرى. نحن نشطف الرقائق ونضعها حتى تنضج أشعة الشمس(أو نثرها بالقرب من مصدر الحرارة) وجففها.
المرحلة القادمة - المعالجة الحرارية للفرن. من خلال ضبط درجة الحرارة على 200 درجة مئوية وإزالة "المنتج" بشكل دوري، فإننا نتحكم في لونه. سيكون للكونياك المصنوع من رقائق البلوط نكهة فانيليا طفيفة إذا بقي اللون بني فاتح ولم تعد الرقائق محمصة. خيارات أخرى:
لكن لا تبالغ في طهيه، وإلا سينتهي بك الأمر بطعم حارق.
أولاًوصفة الكونياك المصنوعة من البلوط ولغو بسيطة. الجزء الأصعب هو تحضير الرقائق.
سوف تحتاج:
عنصر آخر - السكر المحروق(الكراميل). هناك حاجة إلى السكر لإضفاء اللون على "الأخ التوأم" المصنوع منزليًا للمشروب الفرنسي الرائع. ملعقة صغيرة مذابة في كمية قليلة من الماء وتغلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أعمالنا:
نضع رقائق البلوط في مرطبان، ونملأه برقائق الخشب عالية الجودة، ونضعها في مكان مظلم. يجب أن يبقى التسريب هناك لمدة 3-6 أشهر.
لقد تم الشيء الرئيسي. الكونياك محلي الصنع من الفودكا (لغو) جاهز، كل ما تبقى هو "لمسه". للقيام بذلك، أضف إلى التسريب محلول سكر. حرك واتركها لبضعة أيام أخرى. إذا كنت ترغب في جعل الطعم أصليًا، أضف بضع فصوص و0.3 فانيلين إلى الرحيق.
يتم تحضير هذا الكونياك في المنزل من:
أي كحول سيفي بالغرض، المعيار الرئيسي هو الجودة.
وصفة الكونياك الثانية– استخدام لحاء البلوط الصيدلاني.
الكونياك المصنوع من لحاء البلوط، والذي يتم شراؤه من صيدلية عادية، له طعم ممتاز. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك التأكد من أنه لا يحتوي على شوائب ضارة. ماذا سوف تحتاج؟
لنأخذ أيضًا ملعقة كبيرة من العسل و5 براعم قرنفل. يمكنك إضافة الفلفل (10 بازلاء) والأوريجانو (ملعقة كبيرة) والفانيلين على طرف السكين. ستكون فكرة جيدة إضافة ملعقة كبيرة من نبتة سانت جون إلى التسريب.
امزج كل شيء وضعه في مكان مظلم. لذلك، من الفودكا على لحاء البلوط، يمكنك صنع فاتح للشهية، يشبه إلى حد كبير الكونياك.
مدة التسريب من 14 إلى 16 يومًا. التالي هو الخطوة الإلزامية الفلتره. بحيث يصبح الكونياك محلي الصنع المحضر وفقًا لهذه الوصفة واضحًا وخاليًا من الرواسب. قم بتصفيته 3-4 مرات.
بعد التصفية، ضع الكحول فيه ثلاجةوانتظري 10 أيام أخرى والآن يجب أن تكون النتيجة مرضية لك.
الوصفة الثالثة: مع إضافة الفواكه المجففة. ستكون ثمرة عملنا كونياك محلي الصنع من الكحولمع ملاحظات رقيقة من البرقوق.
سيتطلب هذا الكونياك في المنزل شراء مجموعة أكبر قليلاً من المكونات، لكن النتيجة ستسعدك بطعمها الجديد والممتع.
أولا، نقع الوركين الورد مع لحاء البلوط في الماء المغلي. ثم امزجي كل شيء وضعيه في وعاء زجاجي وضعيه في غرفة مظلمة لمدة أسبوع. بعد 7 أيام، قم بإزالة البرقوق والزبيب من الجرة. دعونا ننتظر بضعة أسابيع أخرى.
سلالة من خلال 2-3 طبقات من الشاش. تصب في زجاجات وتوضع في الثلاجة لمدة أسبوع. المرحلة الأخيرة من التحضير هي مرحلة أخرى الترشيح.
لماذا يبدو المشروب المصنوع بدون عنب مشابهًا للكونياك، المنتج الأصلي لصانعي النبيذ الفرنسيين؟ السر يكمن في خصائص لحاء البلوط. أنه يحتوي على العفص، والتي تضفي مرارة طفيفة مميزة وقابضة.
وبالإضافة إلى ذلك، فإنها تلعب دورا الأحماض العطرية- تجعل الرائحة معقدة ومثيرة للاهتمام. اللاكتونات والمركبات الفينولية تعزز تأثيرها. ونتيجة لذلك، نحصل على فاتح للشهية مع خصائص مماثلة لتلك الخاصة بالكونياك الحقيقي.
إذا قررت تحضير مشروب كحولي قوي، فلا تنس استكماله بالمشروبات الجيدة عند التقديم. وجبات خفيفة. هذه الأخيرة مناسبة:
لقد قدمنا وصفات بسيطة لصنع فاتح للشهية باستخدام رقائق. يمكن لأي شخص تنفيذها في الممارسة العملية. الشيء الوحيد المطلوب من المتخصص الجديد هو الصبر.
وسيتم مكافأة عملك! ما هو رأيك (المدعوم بشكل مثالي بالتجربة الشخصية) في هذه القضية؟ هل من الممكن الحصول على فاتح للشهية في المنزل له خصائص الكونياك؟
كيفية صنع الكونياك في شهر واحد، شاهد الفيديو أدناه. يعد صنع الكونياك محلي الصنع باستخدام لحاء البلوط Dubrava وصفة بسيطة ومفصلة للغاية:
أخبرنا عن نتائج تجاربك الإبداعية. وسوف نشاركها مع القراء الآخرين.
كثير من أولئك الذين يحبون تحضير جميع أنواع المشروبات الكحولية بأنفسهم يقدسون بشكل خاص نواتج التقطير محلية الصنع المعتقة على رقائق البلوط.
هذه طريقة تحضير كلاسيكية وكثيفة العمالة إلى حد ما، لكن الجهد والوقت المستغرق سيؤتي ثماره بشكل جيد، لأن طعم ولون نواتج التقطير هذه سيذكرك حقًا بالكونياك. ومعرفة أن مثل هذا المشروب مصنوع من مكونات طبيعية تماما، فإن شربه سيكون ممتعا بشكل مضاعف.
هل كنت تعلم؟إذا تم تحميص رقائق البلوط في الفرن عند درجة حرارة 160 درجة، فسوف يكتسب نواتج التقطير طعمًا حلوًا ورائحة البلوط الواضحة. إذا قمت بإجراء نفس العملية عند درجة حرارة 180 درجة، فيمكنك تحقيق ملاحظات الفانيليا واللوز في طعم المشروب، وعند درجة حرارة حوالي 200 درجة، ستحصل على ملاحظات خفية من عرق السوس.
باستخدام هذه الوصفة، يمكنك تحضير الصبغة دون إدراج جميع المكونات الإضافية، لكنك ستظل تحصل على طعم ورائحة حادة إلى حد ما. يمكنك شراء اللحاء من أي صيدلية بسعر مناسب جدًا.
ستتعلم في هذا الفيديو كيفية تحضير رقائق البلوط لغو القمر، وكذلك كيفية وكمية غرس لغو القمر على رقائق البلوط.
وباستخدام نواتج التقطير النقية، يمكنك صنع مشروبات تشبه إلى حد ما طعم لغو مصنوع من رقائق البلوط:
يمكنك أيضًا صنع نواتج التقطير الخاصة بك:
بالإضافة إلى ذلك، باستخدام أفضل الوصفات على الإنترنت، يمكنك طهي الكونياك من لغو على رقائق البلوط في المنزل، والتي ستكون نظيرًا ممتازًا للميزانية للمشروبات الجاهزة التي يمكن العثور عليها للبيع. نحن نتطلع إلى تعليقاتك وتفسيراتك غير العادية والنصائح العملية!
