لطالما احتل لغو الحبوب القديم مكانة مرموقة. إن صنع الهريس من الشعير ليس أسهل عملية. تتطلب وصفة هريس الشعير مهارات معينة وتلاعبًا وصبرًا. ومع ذلك، إذا كنت تخطط لتجربة طعم الويسكي محلي الصنع أو البوربون أو مجرد لغو الحبوب المعروف بنعومته (لا تخلط بينه وبين الفودكا الحديثة، سواء كان مصنوعًا من الحبوب فهذا سؤال آخر)، فإن الجهود المبذولة ستنجح سداد بسخاء.
ما هو الشعير؟ هذه هي الحبوب المنبتة من الحبوب (الشعير أو القمح أو الجاودار أو الشوفان). لماذا يتم استخدام الحبوب المنبتة؟ يبدأ بالسلاسل الكيميائية التي يتم من خلالها تكوين إنزيم الدياستاز. وهو بدوره يحول النشا الموجود بكثرة في الحبوب إلى سكر مالتوز. وتستخدم الخميرة نفس المالتوز كركيزة مغذية. حسنًا، تقوم الخميرة بعد ذلك بإطلاق الإيثانول المطلوب. صعب؟ ليس حقا بهذا القدر. اتبع وصفات هريس الشعير الموضحة أدناه، وسوف تسعدك المشروبات الناتجة بحساسية الحبوب الفريدة!
استخدام الحبوب المتنوعة النظيفة ذات النوعية الجيدة. لا ينبغي أن يكون لها آثار العفن أو البقع الأجنبية. الأكثر شعبية لصنع الهريس هي الجاودار والقمح (لغو الحبوب) والشعير (للويسكي).
في هذه الوصفة سوف نستخدم الشعير الأخضر. يمكنك استخدام منتج تم شراؤه من المتجر، ثم يمكنك وضع الهريس عليه على الفور، وتخطي الخطوة الأولى والانتقال مباشرة إلى الثانية. ومع ذلك، إذا وضعت روحك في هذه العملية، فمن الأفضل أن تصنع الشعير بنفسك. لذلك، دعونا نبدأ.
المرحلة الأولي. صنع الشعير من الحبوب
ينبت الجاودار والقمح في حوالي 4-5 أيام (طول البرعم يساوي طول الحبة) والشعير - في 5-6 أيام (طول البرعم ضعف طول الحبة). يرجى ملاحظة: رائحة الشعير الجاهز تذكرنا برائحة الخيار الطازج.
المرحلة الثانية. نضع الهريس
مكونات الهريس:
صنع الهريس:
بمجرد أن يصبح الهريس جاهزًا (اقرأ عن جاهزية الهريس في مقالتنا)، يمكن تقطيره.
مكونات:
صنع الهريس:
عندما ينضج الهريس، يمكن تقطيره. تأكد من تجربة هذا لغو ناعم وممتع!
مكونات:
صنع الهريس:
يتم تحضير الشعير المنبت كما في الخطوة الأولى من وصفة هريس الشعير الموصوفة أعلاه. ثم تجفف الحبوب المنبتة لمدة نصف ساعة في الفرن على درجة حرارة 75-80 درجة مئوية.
مكونات الهريس:
صنع الهريس:
يعد الويسكي أحد أشهر منتجات التقطير حول العالم. للحصول على مشروب فريد وعالي الجودة، من المهم ضمان التقطير المناسب. للقيام بذلك، نوصي (نوصي باختيار جهاز يحمل علامة تجارية لعمود التقطير) يلبي معايير الجودة الحديثة.
إن صنع لغو من الشعير أصعب قليلاً من صنع لغو من السكر المألوف لنا أكثر. ومع ذلك، صدقوني، النتيجة تستحق جهودنا. اعتمادًا على الحبوب، سوف يكتسب نواتج التقطير النهائية طعمًا فريدًا ورائحة لطيفة. يطلق الحرفيون الشعبيون على هذا اسم "الروح" الحقيقية للمشروب المسكر. لكي يتمكن كل واحد منكم من تحضير لغو الشعير، سننظر في كل تعقيدات إنشائه والتقطير المناسب.
قبل البدء في التحضير الفعلي لغو الشعير، يجب عليك أولاً العمل على الهريس. يمكنك تحضيره بطرق مختلفة. سننظر إلى الوصفة الأكثر شعبية لإنشاء هريس الشعير. لهذا نحتاج:
أي نوع من الشعير مناسب كمكون رئيسي للوصفة. يمكنك دائمًا شراء شعير بيرة خاص من المتجر. خيار آخر هو أن تصنع مكونًا للهريس بنفسك. في الحالة الأخيرة، ليست هناك حاجة لتجفيف الحبوب المنبتة، يمكنك تحضير الهريس من الحبوب الخضراء. تبين أن الهريس لذيذ جدًا بعد استخدام عدة أنواع من الشعير مرة واحدة. على سبيل المثال، يمكنك استخدام 60% من القمح، و20% من الشعير، و20% من شعير الجاودار في وصفة واحدة. أو استخدم 40% شعير و40% قمح و20% شوفان.
وبطبيعة الحال، ليس من الضروري الالتزام بهذه النسب بالضبط. في معظم الحالات، يقوم صانعو القمر التقليديون بدمج المكونات بأنفسهم، لتحديد الوصفة المثالية لصنع الهريس من الشعير. على العكس من ذلك، يبدأ المبتدئون في تحضير مشروب من مكون واحد محدد فقط.وبعد الحصول على نتائج جيدة به، يمكنك البدء في تجربة مكونين أو أكثر.
تجدر الإشارة إلى أن كل نوع من الحبوب يقوم بإجراء تغييراته الخاصة على غسل الشعير، ونتيجة لذلك، على لغو. لذلك، إذا كنت ترغب في الحصول على مشروب محلي الصنع برائحة الويسكي الاسكتلندي الحقيقي، فيمكنك الاستعداد. إذا كانت الرائحة لا تلعب دورا كبيرا، وترغب في الاستمتاع بمشروب ذكوري حقيقي مع طعم لاذع، فعليك استخدام الشوفان والجاودار لتحضيره. حسنًا، إذا كنت تحب المشروبات الحلوة، فتأكد من تضمين الشعير الأخضر في وصفتك.
يبدأ صنع هريس الشعير بطحن الشعير المجفف إلى دقيق أبيض خشن. للقيام بذلك، يمكنك استخدام كسارة الحبوب أو مطحنة الأسطوانة. في كثير من الأحيان في المتاجر يمكنك العثور على المكونات المطحونة بالفعل للهريس. إذا قررت استخدام الشعير الأخضر، فأنت بحاجة إلى استخدام مفرمة اللحم أو الخلاط لطحنه. بعد ذلك، صب الشعير في قدر واملأه بالماء الساخن.
أثناء إضافة الماء تدريجيًا، يجب تقليب نقيع الشعير بانتظام باستخدام ملعقة مطبخ خشبية. بهذه الطريقة، لن يتكتل الدقيق أو يلتصق بقاع أو جدران الوعاء. أكملي تقليب الخليط عندما يصبح متجانسًا. بعد أن يصل النقيع إلى كتلة متجانسة، اتركي المقلاة على النار حتى يسخن الخليط حتى تصل إلى 65 درجة مئوية. بعد ذلك، احتفظ بالنبتة على النار لمدة ساعة أخرى، مع التحريك كل 20 دقيقة. عندما يصبح الجزء العلوي من المحتويات شفافة تقريبا، وتستقر جميع العصيدة في الأسفل، يمكنك المتابعة إلى المرحلة التالية من إعداد الهريس.
بسرعة كبيرة (خاصة إذا تم استخدام الشعير الأخضر) نقوم بتبريد نقيعنا إلى 25 درجة مئوية، وإلا فإنه سوف يتحول إلى حامض. عليك أن تتذكر أن لديك 30 دقيقة فقط، لذلك ليس هناك وقت لانتظار الخليط ليبرد من تلقاء نفسه. لتبريد المقلاة في أسرع وقت ممكن، يمكنك خفض الحاوية في حمام من الماء البارد. بعد ذلك، صب نقيع الشعير في وعاء التخمير وأضف الخميرة. بعد ذلك، نخلط الخليط جيدًا، ونغلق الوعاء وننقله إلى مكان دافئ ومظلم. تحتاج إلى تثبيت ختم مائي على عنق الحاوية حيث سيتم تخمير نقيع الشعير.
اعتمادًا على كمية السكر الموجودة في الشعير ونشاط الخميرة ودرجة حرارتها، سوف يتخمر الهريس لمدة 6-7 أيام تقريبًا. في هذه الحالة، مرة واحدة يوميا يجب عليك إزالة المصراع وتحريك الخليط بملعقة خشبية.
بمجرد أن يكتسب الهريس ظلًا خفيفًا، يمكن اعتباره جاهزًا لتخمير لغو. ومن الجدير أيضًا الانتباه إلى طعم الخليط وانبعاثات الغازات. إذا لم يخرج الغاز لمدة 12 ساعة تقريبًا، وكان للهريس طعم حامض ومرير، فهو جاهز تمامًا. فارق بسيط مهم للغاية - الهريس المصنوع من الشعير الأخضر، عندما يكون جاهزًا للتخمير في المنزل، يكون له طعم حلو. لذلك لا تخلط بينه وبين خليط من الحبوب الأخرى.
بعد تخمير الهريس، تبدأ المرحلة الأكثر أهمية في تحضير لغو القمر. وفقًا لوصفتنا، يجب تصفية الهريس. يمكن القيام بذلك باستخدام لغو عادي. إذا لم يكن في متناول اليد، فيمكنك استخدام ما نعرفه جيدًا لتنظيف الهريس.
للقيام بذلك، صب الخليط المخمر من خلال مصفاة في حاوية الجهاز وتشغيله. بعد التقطير الأول، ينصح الخبراء بتنقية لغو باستخدام الكربون المنشط. يمكنك أيضًا استخدام الحليب أو الخبز لهذا الغرض. بعد ذلك، يجب تكرار التقطير مرة أخرى، وفي النهاية سنحصل على لغو الشعير المثالي، جاهز تمامًا للاستخدام.
ابتكر علماء روس من قسم التكنولوجيا الحيوية دواءً يمكن أن يساعد في علاج إدمان الكحول في شهر واحد فقط.
والفرق الرئيسي بين الدواء هو أنه طبيعي 100%، مما يعني أنه فعال وآمن مدى الحياة:
توفر دورة العلاج خلال 30 يومًا فقط حلاً شاملاً لمشكلة الكحول.
يعد مجمع ALCOBARRIER الفريد هو الأكثر فعالية في مكافحة إدمان الكحول.
اتبع الرابط واكتشف جميع فوائد حاجز الكحول
يعد تحضير الشعير الأخضر للهريس مهمة صعبة إلى حد ما. يتطلب هذا النشاط استثمار الكثير من الجهد والوقت، لكن بدون هذه المرحلة يستحيل صنع مشروب كحولي منزلي الصنع في المنزل، مثل لغو القمر والبيرة وما إلى ذلك.
يستخدم المقطرون الشعير كعنصر يسبب عمليات التخمير في الهريس. فمن الضروري لإنتاج المشروبات الكحولية. قبل صنع الهريس، يجب أن تنبت الحبوب. وهذا يعزز التغيرات في التركيب الكيميائي للحبوب، مما يؤدي إلى تكوين السكر، الذي يسبب عمليات التخمير.
ملاحة
لصنع الشعير الأخضر الجيد، فقط الحبوب عالية الجودة مناسبة. هناك عدد كبير من الوصفات لصنع الهريس، لكن المتخصصين ذوي الخبرة في مجال صنع المشروبات الكحولية يفضلون استخدام الحبوب من النباتات مثل الشعير والقمح والجاودار. يتم استخدام النوعين الأخيرين من الحبوب لصنع الفودكا، والشعير هو أحد المكونات المستخدمة في صنع الويسكي محلي الصنع. إذا كنت ترغب في تدليل نفسك بالبيرة، فمن غير المرجح أن تجد أي شيء أكثر نجاحًا كمواد خام لصنع الهريس من مخاريط القفزات.
خطوات الطبخ:
إذا اتبعت الوصفة بدقة، فسوف تنبت الحبوب خلال 3-4 أيام. سيكون شعير الشعير الأخضر جاهزًا بعد يوم أو يومين.
يمكنك معرفة ما إذا كان من الممكن بالفعل استخدام الحبوب لمراحل أخرى من صنع المشروبات الكحولية من خلال حجم النمو الناتج. يجب أن يصل الجاودار والقمح إلى حجم الحبوب، ويجب أن يكون نمو الشعير ضعف حجم الحبوب. بالإضافة إلى ذلك، يجب أن تحلب الحبوب "الناضجة" رائحة الخيار الصغير، ويجب أن يكون مذاقها حلوًا قليلاً.
المكونات اللازمة للوصفة هي:
وصفة:
ضع النقيع في مكان دافئ وخافت الإضاءة. حرك محتويات الحاوية كل يوم. تستغرق العملية برمتها عادة من ثلاثة إلى ستة أيام.
يجب أن يكون للخليط الجاهز لمزيد من الاستخدام لون أصفر فاتح ورائحة كحول نفاذة. قد يكون طعم المادة حامضًا ومرًا. بعد إعداد الهريس بنجاح، يمكنك البدء في إعداد مشروب كحولي كامل حسب الوصفة.
إذا لم يكن لديك الخميرة أو ببساطة لا ترغب في استخدامها، استخدم 4 كجم من شعير القمح والسكر المحبب و 5 لترات من الماء أكثر مما هو مذكور في الوصفة الأولية.
يتم تحضير العجين المخمر من حبوب القمح بنفس الطريقة تمامًا:يُسكب الخليط في وعاء التخمير ويُسكب فيه القليل من السكر المحبب ويُملأ البادئ بالماء. أغلق الحاوية بغطاء وأخذها إلى غرفة بدرجة حرارة 18 درجة.
بعد أسبوع، يصبح الهريس الناتج مناسبًا للاستخدام كمكون لصنع لغو.
أولا، دعونا قائمة المكونات:
خوارزمية الطبخ:
تتضمن الوصفة الكلاسيكية لصنع الهريس مع الشعير المكونات التالية:
وصفة تحضير الخليط:
ندرج المكونات اللازمة لصنع الويسكي من الدرجة الأولى:
خوارزمية تحضير السائل:
يتأثر نضج السكر المهروس بعدة عوامل، مثل درجة حرارة الهواء، ونوعية الخميرة أو كمية السكر في المادة الخام. من المهم تحريك الهريس باستمرار، وإلا فإنه قد يفسد. بشكل عام، سيكون هريس الشعير جاهزًا خلال ثلاثة أيام إلى أسبوعين.
لإنشاء هذا المبتدئ تحتاج إلى إعداد المنتجات التالية:
خوارزمية إعداد بداية القفزة للهريس:
(1
الأصوات، المتوسط: 5,00
من 5)
يعد صنع الهريس من الشعير عملية أكثر تعقيدًا من الهريس الكلاسيكي من السكر، ولكن النتيجة تستحق العناء. سيكون لناتج التقطير الناتج صفات ذوق عالية ورائحة لطيفة.. تجدر الإشارة إلى أنه يمكنك شراء الشعير الجاهز لصنع الهريس، ولكن إذا كان لديك الوقت والفرصة والرغبة في القيام بكل شيء بنفسك والتحكم شخصيًا في كل عملية، فيمكن صنع الشعير في المنزل دون بذل الكثير من الجهد.
لإنشاء منتج عالي الجودة، ستحتاج إلى المكونات والوصفة التالية:
يمكن استخدام شعير الشعير محلي الصنع أو شراؤه من المتجر. إذا كنت تستخدم الشعير محلي الصنع كأساس، فمن المستحسن عدم تجفيف الحبوب المنبتة، ولكن استخدامها في هذا النموذج. لمحبي التجريب، لا يمكنك استخدام الشعير فقط، ولكن أيضا تخفيفه بالقمح أو الشوفان أو الجاودار.
بالنسبة لأولئك الذين يستعدون الهريس من الشعير لأول مرة، من الأفضل أن يقتصروا على نوع واحد من الشعير، في هذه الحالة، الشعير.
ميزة استخدام شعير الشعير هي النكهة الناتجة للمنتج النهائي الذي يشبه طعم مشروب كحولي فاخر مثل الويسكي.
أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى طحن الشعير إلى الدقيق. يمكن القيام بذلك باستخدام مطحنة أسطوانية أو كسارة حبوب تقليدية. يمكنك أيضًا في المنزل استخدام مفرمة لحم أو خلاط بسيط لسحق الشعير. يمكنك شراء الشعير المطحون بالفعل من المتجر.
والخطوة التالية هي صب الشعير في المقلاة وملئها بالماء الساخن ولكن ليس المغلي.. يجب ألا تتجاوز درجة حرارة الماء 50 درجة. لتجنب تكون الكتل، قم بتحريك الشعير مع إضافة الماء. حرك حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.
على النار، تحتاج إلى تسخين محتويات المقلاة إلى 65 درجة ومحاولة الحفاظ على مستوى درجة الحرارة هذا لمدة ساعة واحدة. يمكن تقليب النقيع من وقت لآخر باستخدام ملعقة خشبية.
عندما يصبح النقيع خفيفًا من الأعلى وتبدأ الرواسب في الظهور، يجب تبريده إلى درجة حرارة 25 درجة.
من المهم أن تفعل كل شيء في أسرع وقت ممكن لتجنب إفساد نقيع الشعير. يقول الخبراء أن هذه المرحلة يجب ألا تستغرق أكثر من نصف ساعة. مع التبريد الطبيعي، سوف تصبح المواد الخام حامضة وتصبح غير صالحة للاستعمال. لتقليل درجة الحرارة بسرعة، يمكنك استخدام حمام مملوء بالماء البارد.
ثم يجب سكب نقيع الشعير الناتج في حاوية مُعدة خصيصًا، حيث ستتم عملية التخمير بأكملها. بعد ذلك، تضاف الخميرة الجافة مباشرة إلى الحاوية ويتم خلط المحتويات جيدا. الآن كل ما تبقى هو تركيب مانع تسرب الماء وترك المواد الخام لتتخمر في مكان مظلم وبارد. يمكن أن تستغرق عملية التخمير من عدة أيام إلى أسبوع واحد. تأكد من تحريك الهريس مرة واحدة يوميًا.
هذه الوصفة بسيطة جدا. تتضمن الوصفة المكونات التالية:
باتباع هذه الوصفة، يمكنك الحصول على منتج نهائي بحجم 30 لترًا.
من المهم جدًا الحفاظ على درجة الحرارة الصحيحة، وإلا فإن الهريس سوف يفسد بسبب نقص التخمير. يُسكب الشعير المسحوق مسبقًا بالماء الساخن ويُرفع إلى درجة حرارة 70 درجة على النار.
بعد ظهور الرواسب في الأسفل، يجب تبريد الخليط إلى 20 درجة، وإضافة السكر إليه وتخلط جيدا. قم بتثبيت ختم الماء ووضعه في مكان مظلم لمدة 5-7 أيام. إذا لم يصبح الهريس جاهزاً بعد أسبوع، فهذا يشير إلى حدوث خطأ أثناء عملية التحضير.
الوصفة تتطلب 3 كجم. سكر 300 جرام. الخميرة و 1.5 كجم. الشعير الأخضر لكل 15 لترا من الماء. تحتاج إلى صب 70٪ من إجمالي حجم الماء في المقلاة وإحضاره إلى درجة حرارة 40 درجة. ثم يضاف ثلث السكر والخميرة المخففة والشعير المطحون. ضع الكتلة الناتجة في مكان مظلم لمدة 3 ساعات.
ثم يضاف باقي السكر على شكل شراب مخفف بباقي الماء ويصل إلى 30 درجة أولاً. يجب غرس براغا لمدة 5 أيام على الأقل عند درجة حرارة 26-28 درجة. الوصفة بسيطة، والنتيجة سوف تفاجئك بسرور. ها هي الوصفة.
شراب الشعير؟ الحبوب المنبتة. تحضير الشعير الأخضر للهريس؟ العملية طويلة ومعقدة وتتطلب عمالة كثيفة. ولكن بدون هذه المرحلة، من المستحيل الحصول على لغو الحبوب عالي الجودة والبوربون والويسكي والبيرة في المنزل.
في التقطير، يستخدم الشعير كأساس أو عنصر تخمير للهريس المخصص لإعداد المشروبات الكحولية القوية. إن الإنبات ضروري لإحداث تغيرات كيميائية في تركيبة الحبوب، ونتيجة لذلك يتشكل الدياستاز فيها. وهل لهذه المادة خاصية تحويل النشا إلى مالتوز؟ سكر قابل للتخمير.
لإعداد الشعير الأخضر، تحتاج إلى اختيار الحبوب المتنوعة عالية الجودة فقط. هناك العديد من الوصفات لإعداد بادئ الحبوب للهريس، ولكن في التقطير والغليون، غالبًا ما يتم تحضير الشعير الأخضر من الجاودار والشعير والقمح.
الشعير أكثر ملاءمة للويسكي. القمح والجاودار؟ للفودكا محلية الصنع. لصنع البيرة، يتم استخدام بداية مصنوعة من مخاريط القفزات.
وصفة لصنع الشعير الأخضر من الشعير (القمح والجاودار):
إذا تم كل شيء وفقًا للوصفة تمامًا، فإن حبوب الجاودار (القمح) تنبت خلال 4-5 أيام. سيكون شعير الشعير الأخضر للويسكي جاهزًا لمزيد من المعالجة خلال 5-6 أيام.
يمكنك تحديد مدى جاهزية الحبوب من خلال طول البرعم. بالنسبة للجاودار والقمح، يجب أن يكون طول البرعم مساويا لحجم الحبوب نفسها، بالنسبة للشعير؟ 1.5-2 مرات طول الحبوب. بالإضافة إلى ذلك، يعتبر الشعير الأخضر جاهزًا للهريس عندما تكون رائحته مثل الخيار الطازج. ذوق؟ حلو.
لصنع الويسكي الحقيقي في المنزل، تحتاج إلى تجفيف الحبوب المنبتة في الفرن على درجة حرارة 80 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة. في معظم الوصفات الأخرى، يمكن إضافة هريس الشعير الأخضر على الفور، دون تجفيف المواد الخام أولاً.
للحصول على الهريس الكلاسيكي المصنوع من الشعير الأخضر، عليك أن تأخذ:
وصفة:
يجب أن يكون الهريس النهائي خفيفًا وذو طعم مر وحامض ورائحة كحولية مميزة. يتم إجراء مزيد من المعالجة للمنتج وفقًا للوصفة، اعتمادًا على نوع المشروبات الكحولية المقرر تحضيرها.
يمكن صنع هريس الشعير بدون خميرة. للقيام بذلك، تحتاج إلى تناول شعير القمح (4 كجم)، نفس الكمية من السكر و 30 لترا من الماء.
يتم تحضير العجين المخمر من حبوب القمح (1 كجم) حسب الوصفة الموضحة أعلاه. يُسكب في وعاء التخمير ويُضاف السكر ويُخفف بالماء الدافئ. أغلق الحاوية بغطاء محكم الغلق وانقلها إلى غرفة بدرجة حرارة 18-25 درجة مئوية.
يحدث تخمير نقيع الشعير خلال 7-10 أيام. بعد ذلك، يمكن تقطير الهريس وتحويله إلى لغو.
نتيجة لتقطير الهريس المصنوع من الدقيق والشعير يصبح ناعمًا جدًا ورائحة 
لغو. الوصفة بسيطة وليس من الصعب تحضير مثل هذا الكحول في المنزل.
المنتجات المطلوبة:
تكنولوجيا الطبخ:
يتم نقل الحاوية التي تحتوي على الهريس المصنوع من الشعير والدقيق إلى غرفة دافئة لمزيد من التخمير.
حسب الوصفة الكلاسيكية لصنع الهريس من السكر والشعير، هناك حاجة إلى النسب التالية من المواد الخام:
يتم تسخين الماء إلى 40 درجة مئوية ويصب في وعاء التخمير. أضف ثلث السكر. الخميرة تنهار 
وتصب في المربى. امزج كل شيء جيدًا.
يُطحن الشعير الأخضر إلى حبوب ويُسكب في وعاء التخمير. يُمزج الهريس جيدًا مرة أخرى ويترك بمفرده لمدة 2-3 ساعات في مكان دافئ.
إذا تم كل شيء وفقًا للوصفة تمامًا، فهذه المرة كافية لبدء عملية التخمير. بعد ذلك، يضاف السكر المتبقي إلى نقيع الشعير. قبل إضافته، من المستحسن قلبه، أي إذابته في الماء الدافئ.
براغا جاهزة. كل ما تبقى هو نقلها إلى غرفة دافئة ومظلمة والانتظار حتى تنضج. بفضل إضافة النبتة الخضراء، يتخمر السكر المهروس بشكل أسرع في المنزل. في غضون 4-5 أيام سيكون جاهزًا تمامًا للتقطير.
لصنع الويسكي محلي الصنع، والذي ليس أقل جودة من سكوتش حقيقي، ما عليك سوى من الشعير. لتحضير الهريس، بالإضافة إلى الشعير نفسه (8 كجم)، ستحتاج إلى الماء (32 لترًا) والخميرة المضغوطة (300 جم). لا يستخدم السكر في وصفة الويسكي الكلاسيكية.
تكنولوجيا الطبخ:
ينضج براغا المصنوع من شعير الشعير المخصص للويسكي خلال 3-15 يومًا، اعتمادًا على محتوى السكر في المواد الخام وظروف درجة الحرارة ونشاط الخميرة. خلال هذه الفترة، يجب تحريك نقيع الشعير يوميا لتجنب الحامض.
في التقطير، يؤدي بادئ القفزات وظيفة الخميرة، أي أنه محفز لتخمير الهريس. لكى يفعل 
في المنزل، يجب خلط بداية القفزة: الشعير الجاهز، الذي يستخدم في صنع الويسكي، 1 كجم؛ دقيق القمح؟ 2 كجم؛ هوب الكريات؟ 200 جرام هذه الكمية من المواد الخام الجافة تتطلب 12 لترا من الماء.
يتم تسخين الماء إلى 40 درجة مئوية ويضاف إليه القفزات مع الشعير والدقيق. يتم تقليب المحلول بقوة لتجنب تكوين الكتل.
يجب غلي الملاط الناتج وتسخينه على نار خفيفة لمدة ساعة. يثخن بادئ القفزة تدريجيًا، لذلك تحتاج إلى إضافة الماء من وقت لآخر حتى لا يتغير قوام المحلول.
يجب تبريد المنتج النهائي وتصفيته من خلال منخل. ضغط خارج كعكة القفزة. بعد ذلك، يمكن إدخال البادئ في نبتة الهريس.
