عند البدء في التحضير، يجب أن تتعرف على القواعد الأساسية التي تم اختبارها بمرور الوقت وتجربة رواد الأعمال المهرة:
فيما يلي وصفات أساسية لغو مصنوع من حبوب القمح لصنعه في المنزل مع إضافة مكونات مختلفة. بعد التعرف عليهم، سيتمكن كل Moonshiner من العثور على الخيار الأفضل للتعبير عن روائع "الطهي".
يمكن لكل من صانع النبيذ ذو الخبرة وصانع النبيذ المبتدئ أن يصنع لغوًا محلي الصنع من الحبوب الخالية من السكر. للقيام بذلك، تحتاج إلى تناول 8.5 كجم من حبوب القمح الربيعية، و 1.5 كجم من الشعير غير المخمر، و 25 لترًا من الماء، وحوالي 35 جرامًا من الخميرة الجافة (والتي يمكن استبدالها بالخميرة المضغوطة بكمية 175 جرامًا أو بيرة خاصة) الخميرة بالحجم الموضح على العبوة في التعليمات). وصفة لغو الحبوب في المنزل هي كما يلي:
يجب فرز القمح وفصل العناصر ذات الجودة المنخفضة وطحن الكتلة المتبقية إلى حبيبات ناعمة (وليس دقيقًا!). ثم يجب عليك وضع الماء على النار في وعاء كبير، وتسخينه إلى 71 درجة مئوية وإضافة الحبوب والشعير هناك، مع التحريك باستمرار لتجنب ظهور الكتل. ونتيجة لذلك، يجب أن يكون للحاوية كتلة سميكة ومتجانسة. يجب إحضاره إلى درجة حرارة 65 درجة مئوية وعدم تركه ليبرد لبضع ساعات حتى يتحول النشا إلى سكر تحت تأثير إنزيمات الشعير.
بعد ساعتين من الضروري إجراء اختبار اليود. يجب أن تكتسب الكتلة ظلًا خفيفًا. يجب تبريد النقيع الناتج في أسرع وقت ممكن حتى تصل درجة حرارته من 25 إلى 27 درجة مئوية. يمكن أن يكون سائل التبريد عبارة عن مبرد أو حمام ماء جليدي/بارد. بعد ذلك، يجب سكب الكتلة في جهاز التخمير (لا يزيد عن ثلاثة أرباع حجم الحاوية). من المهم ملاحظة أن محتوى السكر يجب أن يكون من 12 إلى 13٪. إذا كان هذا المؤشر أعلى (يمكن قياسه باستخدام مقياس كثافة السوائل)، فأنت بحاجة إلى تخفيف نقيع الشعير بالماء إلى القيمة المطلوبة.
المرحلة التالية هي إضافة الخميرة التي يجب إذابتها. بعد ذلك، يجب إغلاق جهاز التخمير بإحكام بختم مائي، ويجب ترك النقيع ليتخمر لمدة 5 أيام عند درجة حرارة 28 إلى 30 درجة مئوية. وإذا استخدمت الزجاجة كأداة تخمير، فيكفي وضع قفاز مطاطي به ثقب صغير في أحد الأصابع فوق رقبتها.
في نهاية التخمير، من الضروري استنزاف الهريس من الرواسب، وتمريره من خلال قطع الشاش وإجراء التقطير على لغو موجود، دون أن ننسى فصل الكسور "الرأس" و "الرئيسية" و "الذيل".
إحدى التقنيات الشائعة لصنع مشروب كحولي لا غنى عنه لأي وليمة تتضمن استخدام السكر ولكن بدون الخميرة. وفقًا لإحدى أبسط الوصفات، ستحتاج إلى 1.5 كجم من حبوب القمح و10 لترات من الماء و6 كجم من السكر (3 كجم لكل مرحلة من مراحل التحضير).
للحصول على لغو عالي الجودة من الحبوب بدون خميرة، يجب عليك اتباع الخوارزمية التالية:
يمكن إجراء التقطير حتى 4 مرات، مما يسمح لغو القمر بالتحضير باستخدام التقنية الموضحة أعلاه، بدءًا من المرحلة الثانية. سيساعد ذلك بشكل كبير في تحسين طعم مشروبك الكحولي محلي الصنع.
في المنزل، يمكنك صنع لغو من الحبوب المنبتة، وخاصة من القمح. كونه مكونًا رئيسيًا، يمكن أن يلعب دور الأساس للشعير عالي الجودة.
للحصول على مشروب كحولي قوي من إنتاجك الخاص، يكفي اتباع سلسلة الخطوات التالية:
بعد الفترة المخصصة، يمكنك تقطير الهريس باستخدام جهاز لغو قياسي أو مولد بخار. للحصول على كحول عالي الجودة، تحتاج إلى فصل "الرأس" و"الجسم" و"الذيل". يمكن إجراء التقطير مرة إلى ثلاث مرات متتالية.
الوصفة الأكثر اقتصادا تسمح لك بصنع لغو خاص بك من الحبوب بدون سكر وخميرة وإسعاد ضيوفك بمشروب كحولي عطري وناعم. بدائل كلا المكونين هي التبخير وشعير القمح.
يتضمن تحضير لغو الحبوب باستخدام هذه التقنية تنفيذ الخطوات التالية:
عند تقطير 6 لترات من الهريس، يمكنك الحصول على حوالي 3 لترات من لغو القمح الجاهز، والذي يكون طعمه أكثر نعومة وأكثر متعة من تلك المصنوعة من الخميرة والسكر.
من الواضح أن حبوب القمح تسمح لك بإعداد مشروب "حي" حقيقي، لأنه يمنحه حيوية طبيعية. لمعرفة المزيد حول وصفات وتقنيات صنع لغو الحبوب من الحبوب، شاهد الفيديو أدناه. بعد كل شيء، معرفة أساسيات تخمير لغو، إلى جانب المكونات عالية الجودة، هي المفتاح لإنشاء روائع كحولية حقيقية.
أصدقائي الأعزاء، يعرف المقطرون ذوو الخبرة أن لغو محاصيل الحبوب ذو جودة أعلى بكثير من الهريس المعتاد مع السكر والخميرة. على الرغم من أن عملية تحضير المواد الخام تستغرق وقتًا أطول، إلا أن النتيجة النهائية تستحق العناء. اعتمادًا على اختيار المواد الأولية، يتم الحصول على كحول ذو خصائص طعم مختلفة. اليوم سنكتشف ذلكلغو القمحوتكوين وصفة الهريس ومميزات تقطير المنتج.
لغو القمحاتضح لينة ولذيذة. في العهد السوفياتي، كان هذا المشروب في ارتفاع الطلب. لم يكن هذا بسبب الجودة بقدر ما يرجع إلى توفر المكونات. ومع ذلك، فإن خصائص طعم الكحول القوي سوف تروق للكثيرين.
قبل البدء بدراسة الوصفة والتحضير لتحضير الهريس، عليك اختيار الحبوب المناسبة. من المهم أن نفهم أن لغو لذيذ لا يتطلب سوى منتج حبوب عالي الجودة. لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن يقع القمح القديم والقذر والعفن في الوعاء مع نقيع الشعير المحضر.
يجب أن تكون حبوب لغو جافة ونظيفة وخالية من الآفات والطفح الجلدي. قبل استخدام الحبوب للغرض المقصود، يجب غربلة الحبوب لإزالة الغبار والشوائب الزائدة والقشور وغيرها من المواد غير الضرورية. من المهم التأكد من أن القمح لم يتم حصاده فحسب، بل كان موجودًا في المستودع لمدة شهرين على الأقل، أي أنه نضج وجفف. في هذه الحالة، يجب أن تكون الحبوب حية ولها القدرة على الإنبات، وإلا فلن ينجح الهريس.
يوجد اليوم عدة خيارات لإعداد الهريس لغو القمح. من بينها الخميرة والخالية من الخميرة. ولن نتجاهل أيًا منهم.
هذه الطريقة هي الأكثر شيوعا، وبالتالي فإن لها كل الحق في المطالبة بلقب الكلاسيكية. الكميات وقائمة المكونات هي كما يلي:
لقد سبق أن قيل أعلاه كيفية اختيار الحبوب المناسبة، ويجب اتباع جميع التوصيات.
الخطوة الأولى في عملية تحضير لغو القمح عالي الجودة هي تحضير الشعير. للقيام بذلك، تحتاج إلى اختيار حاويات مثل صواني الخبز، مسطحة وواسعة. توضع الحبوب عليها بطبقة لا تزيد عن 2 سم وتُملأ بالماء الدافئ. يجب أن يكون هناك القليل من الماء حتى لا يخفي الحبوب إلا بالكاد. اترك القمح لعدة أيام في مكان دافئ ومظلم. هذا ضروري حتى تنبت الحبوب.
تظهر البراعم الأولى في اليوم الثالث والرابع كحد أقصى بعد النقع. إذا لم يحدث هذا، فهذا يعني أن الحبوب المختارة لغو ذات نوعية رديئة وسيتعين عليك تكرار الإجراء مع المواد الخام الأخرى. أثناء إنبات الحبوب، من الضروري تقليب القمح بانتظام لمنع ظهور العفن. من المهم عدم إتلاف البراعم. من الضروري الانتظار حتى تنمو بمقدار 1.5-2 سم وتبدأ في التشابك، فهذه إشارة إلى أن الوقت قد حان لإزالة الحبوب من الماء والانتقال إلى المرحلة التالية.
الخطوة التالية هي تحضير الهريس. بناءً على عدد المكونات، ستحتاج إلى سعة لا تقل عن 40 لترًا. ومن المهم أن تكون الأطباق مصنوعة من الزجاج والستانلس ستيل وغيرها من المواد التي لا تتفاعل مع الكحول ولا تتأكسد وإلا طعمهالغو من القمحسوف تكون مدلل.
يُسكب الماء في الحاوية ويُسخن مسبقًا إلى درجة حرارة لا تزيد عن 60 درجة. يُسكب السكر فيه ويُخلط جيدًا حتى يذوب تمامًا. بمجرد أن يبرد السائل إلى درجة حرارة 30 درجة، يمكنك صب القمح المنبت والخميرة المخففة فيه. إذا كان الماء أكثر سخونة في هذه اللحظة، فسوف تموت الخميرة ولن يبدأ التخمير.
يتم خلط الهريس وإغلاقه بختم الماء، ويمكنك استخدام قفاز طبي مع ثقب في الإصبع. نضع الهريس في مكان دافئ ومظلم (درجة الحرارة المحيطة لا تقل عن 20 درجة) وننتظر نهاية التخمير. سوف يسقط القفاز، ويصبح الهريس مرًا ويشكل رواسب، وتستغرق العملية عادةً أسبوعين.
قبل وضع الهريس في جهاز التقطير، يجب تصفيته وإزالة الحبوب المستخدمة. تجدر الإشارة إلى أنه يمكن استخدام الشعير عدة مرات، فلن يفسد طعم الكحول. امزج الهريس مع الحليب المخمر أو الكفير عالي الدسم لفصل زيوت الفوسل وامتصاصها. بمجرد أن يتخثر منتج الألبان ويستقر، يتم تصفية الهريس ووضعه فيه.
يكفي تقطير الهريس مرة واحدة فقط. أثناء التقطير الأولي، تحتاج على الفور إلى فصل الكسور واختيار "جسم" لغو القمر فقط. بمجرد انخفاض قوة الكحول الموزع إلى أقل من 35 درجة، يمكن إكمال عملية التقطير. بعد ذلك يكلف بالإضافة إلى ذلك بأي طريقة مريحة. يمكنك تخفيف الكحول الناتج إلى 20 درجة وإعادة تقطيره لزيادة جودته.
يتم تخفيف لغو الناتج بالماء إلى القوة المطلوبة وإرساله للراحة لمدة 2-3 أيام على الأقل. من هذه المكونات يتم الحصول على حوالي 6 لترات من المنتج النهائي.
خيار الطبخ هذالغو من القمحلا تقل شعبية عن سابقتها. وفي الوقت نفسه، يسمح لك بالحصول على أفضل منتج طبيعي ممكن. دون تسريع العملية بشكل مصطنع.
مُجَمَّع:
باستخدام الطريقة الموضحة أعلاه، تحتاج إلى إعداد الحبوب المختارة. أي ينخل وينظف من الأوساخ والغبار والقشور ويرسل إلى الإنبات. يُسكب القمح بكمية صغيرة من ماء الغرفة ويضاف هناك 1.5 كجم من السكر. تنبت الحبوب في الماء الحلو.
بمجرد أن تصبح عملية النمو النشط ملحوظة، يتم نقل الحبوب إلى وعاء أكثر ملاءمة للهريس، ويضاف السكر المتبقي والماء. ونتركها لمدة 10 أيام أخرى. يجب أن تكون الحاوية مغلقة بختم مائي، وإذا كان من المستحيل توفير غرفة دافئة، فيجب لفها ووضعها بالقرب من المبرد. بعد بضعة أسابيع، سيتم الانتهاء من التخمير، وسيتم الإشارة إلى ذلك بالإضافة إلى ذلك من خلال عدم وجود فقاعات في ختم الماء أو القفازات الساقطة. سوف يفقد الهريس أيضًا مذاقه الحلو ويصبح لونه أفتح.
نقوم بتصفية السائل الناتج وإرساله للتقطير. إذا رغبت في ذلك، يمكنك تكرار عملية التقطير مرتين. إذا كنت لا ترغب في إعادة تقطير لغو القمر، فأنت بحاجة إلى تحريره بعناية من زيوت الوقود. للقيام بذلك، ثم سلالة من خلال مرشح الفحم. لتنقية المشروب بشكل أفضل، لا يزال يوصى بإعادة التقطير.
إذا تبين أن لغو قوي جدًا، فيمكنك دائمًا تخفيفه بالماء إلى التركيز المطلوب. من المهم في هذه الحالة استخدام المياه النظيفة المفلترة. لن يعمل السائل من الصنبور. الكمية الأولية من المكونات تنتج 3-4 لترات من المنتج النهائي.
مهما كانت وصفة الطبخ التي تختارها، فسوف تحصل في النهاية على لغو القمح بأفضل جودة. تنبت بذور نبات الحبوب على تليين الكحول وتعطيه نكهة لا توصف. تجدر الإشارة إلى أن الوصفة مناسبة أيضًا للجاودار الذي ينتج مشروبًا حادًا أو شيئًا مشابهًا للويسكي المصنوع من الشعير. وأيضا التعامل بمسؤولية. سوف تنجح بالتأكيد!
الغالبية العظمى من أولئك الذين أتقنوا إنتاج لغو الحبوب من السكر الخام بدرجة أو بأخرى، يفكرون في زيادة ما يسمى بمستوى التقطير، وبدأوا في الاهتمام بغو الحبوب. تعد نواتج تقطير الحبوب والشعير هي الخطوة التالية في التقطير المنزلي (أو كما أصبح من المألوف الآن أن نسميها التقطير الحرفي) ، فهي تتطلب عمالة كثيفة إلى حد ما في عملية الإنتاج مقارنة بالسكر ، ولكن بعد أن أتقنتها ، لديك الفرصة للحصول على مشروبات رائعة مثل الويسكي والبوربون ونبيذ الخبز وأكثر من ذلك بكثير، اعتمادًا على المواد الخام المختارة والفروق الدقيقة في التقطير وطريقة تكرير المنتج النهائي. علاوة على ذلك، فإن جودة هذه المشروبات، التي يتم إنتاجها حتى على أكثر الآلات التي تعود إلى العصور القديمة، ستكون أعلى من معظم نظائرها التي يتم شراؤها من المتاجر، وأنا صامت بشكل عام بشأن التكلفة.
اسمحوا لي أن أبدأ بحقيقة أن عملية إنتاج المشروبات الكحولية القوية باستخدام التقطير (لغو)، باختصار، هي عملية تقطير الهريس عن طريق تسخينه، يليه تكثيف البخار المدعم ببخار الكحول. ولكن، إذا كانت عملية التقطير نفسها هي نفسها في الغالب، فإن عمليات الحصول على نقيع الهريس، اعتمادا على المواد الخام المستخدمة، يمكن أن تكون مختلفة تماما. وذلك لأن الخميرة، التي تنتج الكحول أثناء التخمير، تكون انتقائية للغاية بشأن ما تأكله. إنهم يأكلون فقط بعض السكريات، والتي للأسف لا توجد في شكلها النقي في الحبوب. لكن الحبوب تحتوي على النشا، والتي، مع التلاعب البسيط، يمكن تقسيمها إلى سكروز صالح للأكل للخميرة.
على الرغم من حقيقة أنه حتى الفلاحين الاسكتلنديين غير المتعلمين تعلموا تحويل النشا الموجود في الحبوب إلى سكر وصنع الويسكي منه في نهاية القرن الخامس عشر، إلا أن هذه اللحظة تسبب نوعًا من الخوف البدائي لبعض رواد القمر المبتدئين، خاصة عندما بعد التكنولوجيا من خلال خلط السكر مع الماء ببساطة، يتعلمون أنه يجب غلي الحبوب وخلطها وتسكرها وتصفيتها. إذا استسلمت بعد هذه الكلمات، فلن تضطر إلى قراءة هذا المقال أكثر من ذلك. حسنًا، بالنسبة لأولئك الذين ما زالوا يرغبون في تعلم كيفية صنع نواتج تقطير الحبوب عالية الجودة في المنزل، سأقول أنه لا يوجد شيء صعب في هذا الأمر، إلا إذا كانت لديك الرغبة.
اليوم، تمت كتابة الكثير من كل شيء حول تقنيات إنتاج الحبوب وغسل الشعير، GOS، HOS، koji، غسول الشعير والسكر، وهناك معسكرات كاملة في المنتديات التي تكسر الرماح في النزاعات حول كيفية القيام بذلك أفضل وأسرع وأكثر أساسية وأبسط وأنظف وما إلى ذلك. لن أتعمق في هذا الأمر، سأصف فقط مدى ملاءمة العمل مع الحبوب والشعير، وما هي المعدات اللازمة لذلك، وما يخرج منها وبأي كميات. هذه مجرد إحدى الطرق التي أستخدمها، ما يسمى الطريقة الكلاسيكية لإنتاج بوربون (ويسكي الذرة)، عالمية لأي حبوب.
إذا هيا بنا.
مواد خام
فيما يتعلق بالمواد الخام. من الناحية النظرية، فإن أي شيء يحتوي على النشا يفي بالغرض؛ حتى أنني رأيت على موقع يوتيوب كيف استخدم الناس المعكرونة منتهية الصلاحية واستخدموا الدقيق الذي أصبح متداولاً. لقد قمت أيضًا بالتجربة، وبالنسبة لي، فإن الذرة هي الأنسب لنواتج التقطير من الحبوب، والتي لا تستخدم عبثًا لإنتاج البوربون، وكذلك القمح والجاودار، وربما الأرز. وكل شيء آخر، كما يقولون، ليس للجميع. سنحتاج أيضًا إلى الشعير، ولكن ليس كمادة خام، ولكن باعتباره إنزيمًا يتحلل النشا إلى سكريات. 1 كجم من الشعير يمكن أن يسكر ما يصل إلى 5 كجم من الحبوب. عادةً ما أستخدم جزءًا واحدًا من الشعير إلى 4 أجزاء من الحبوب فقط للتأكد. يمكنك استخدام الإنزيمات الكيميائية بدلاً من الشعير (الجلوكافامارين، الأميلوسوبتيلين)، لكن بطريقة ما لا أستخدم الكيمياء حقًا، على الرغم من أنه ليس لدي أي شيء ضدها. يمكنك شراء الحبوب من أقرب محل بقالة في قسم الحبوب أو الدقيق، وتباع على شكل طحن خشن (حبوب أو كما يطلق عليها أيضًا حبوب مطحونة) أو طحن ناعم (دقيق). أستخدم الدقيق المطحون بشكل أساسي، على الرغم من أن طهيه يستغرق وقتًا أطول، إلا أنه يتكتل بشكل أقل أثناء عملية الطهي، ومن الأسهل تخزينه، ولا يتلطخ بغبار الدقيق عند العمل، وما إلى ذلك، بشكل عام فهو أكثر ملاءمة.
الشعير عبارة عن حبوب تم إنباتها بحجم معين ثم تجفيفها. مع شراء الشعير، يكون السؤال أكثر تعقيدًا إلى حد ما، على الرغم من أنه يمكنك أيضًا شرائه عبر الإنترنت دون أي مشاكل، إلا أنه يتم بيعه أيضًا في بعض محلات السوبر ماركت مثل Auchan، ولكن ليس دائمًا. يمكنك صنع الشعير الخاص بك عن طريق إنبات الحبوب وتجفيفها وفقًا لنمط معين. لن أصف كيفية الحصول على الشعير، فهناك الكثير من المعلومات حول هذه المسألة، والتكنولوجيا ليست ذكية، ولكنها ليست سريعة أيضًا (تحتاج إلى قضاء حوالي أسبوع)، وفي رأيي، ليست مريحة بشكل خاص عندما العيش في شقة. أنا شخصياً أشتري تخمير الشعير الجاف في أكياس بوزن 35-40 كجم، وهو أغلى قليلاً من صنعه بنفسي، لكن هذا يقابله توفير كبير في الوقت والجهد.
يوجد الآن ما يكفي من العروض على الإنترنت، بدءًا من سلالات خميرة القفزات العادية وحتى سلالات الخميرة التي، وفقًا للبائعين، مطابقة لتلك المستخدمة في مصانع جاك دانييلز. ولكن، كما يلاحظ العديد من مزارعي الحبوب، فإن رائحة الحبوب تهيمن على الهريس لدرجة أنه، على العموم، لا يهم نوع الخميرة المستخدمة. لذلك، آخذ الضغط المعتاد، ولكن يمكنك، من أجل التجربة، شراء بعض الأزياء والتحقق من الفرق من تجربتك الشخصية.
ليست هناك حاجة لإضافة تسميد إضافي إلى الحبوب، كما هو الحال في السكر المهروس، لأن الحبوب تحتوي على أكثر من العناصر الغذائية الكافية للتكاثر السريع للخميرة.
ماء.إذا كنت تثق بإمدادات المياه الخاصة بك، فيمكنك استخدام ماء الصنبور، فأنا أحصل على الماء من النبع، والبعض الآخر يشتري المياه المعبأة في زجاجات.
في الواقع، هذا هو كل ما تحتاجه للحصول على نواتج التقطير من الحبوب من المواد الخام.
معدات
وهنا أريد أن أقدم توضيحا صغيرا. أعرف جيدًا مفاهيم مثل مولد البخار، والمبرد، ومراجل نقيع الشعير، والمطاحن الأسطوانية، والـPVC، ومغير الصنبور المحمل، وخوذة الويسكي وغيرها من الأدوات التي يستخدمها مزارعو الحبوب المتقدمون عند العمل. كل هذا جيد ومريح وأنا أستخدمه أيضًا بدرجة أو بأخرى. في هذا المنشور، أريد أن أصف بلغة يسهل الوصول إليها كيف يمكنك صنع نواتج تقطير حبوب كاملة باستخدام الحد الأدنى من المعدات المتوفرة، نظرًا لأن معظم أولئك الذين يقرؤون هذا المنشور الآن يتعرفون للتو على موضوع لغو الحبوب، يحاولون فهم جوهر العملية ويريدون صنع أول نبيذ لهم، إن أمكن دون تكاليف مالية/عمالة إضافية للمعدات. كما تظهر الممارسة، فإن عدم وجود أي وحدات لتبسيط عملية هرس/تخمير/تقطير الحبوب هو الذي يصد المبتدئين عن هذا الموضوع، ولكن دون جدوى. يمكنك أن تبدأ صغيرًا، وسيعمل الأمر بهذه الطريقة، وعندما يكون لديك خبرة عملية، ستتحقق بقية المزايا والميزات من تلقاء نفسها عندما تشارك في هذه العملية.
بشكل عام، كما تفهم مما سبق، لا تحتاج حقًا إلى أي معدات خاصة في المرحلة الأولية، ثم، للراحة، يمكنك شراء أو صنع بعض الأجهزة. ولكن لا يزال عليك أن يكون لديك شيء ما. نظرًا لأننا سنصنع الهريس وفقًا للمخطط الكلاسيكي لما يسمى بالسكر الساخن (HOS)، فسنحتاج إلى حاوية معدنية لطهي الحبوب/الدقيق المسحوقة بسعة 20 لترًا على الأقل.
لا يوجد أي معنى للتلاعب بكميات أصغر، لأن العائد من الحبوب ليس كبيرا مثل السكر، وفي وقت واحد من هذا الحجم قليلا حوالي 1 لتر من الكحول المطلق أو ما يزيد قليلا عن 2 لتر من 40٪ سيظهر المنتج إذا كانت هذه القيم مناسبة لأي شخص (ينتج كحولًا مطلقًا بنسبة 96٪ من كيلوغرام واحد من الحبوب، من الناحية النظرية، حوالي 0.3 لتر، ولكن في الواقع، مع خسائر بسبب ترشيح الهريس والرؤوس والذيول ولدينا قلة الخبرة يمكن أن تنخفض إلى 0.2 لتر). إذا أخذت حاوية ذات حجم أكبر، فانظر بنفسك، ولكن يصبح من الصعب حملها، ونحن لا نقوم بذلك على نطاق صناعي، حتى نتمكن من بناء غلايات سعة 100 لتر في مطبخنا. أستخدم دورقتين حليب من الألومنيوم سعة كل منهما 18 لترًا، وأغليهما فيهما وأخمرهما فيهما. فهي سهلة الاستخدام وموثوقة وسعرها ليس باهظ الثمن.
ستحتاج أيضًا إلى ملعقة طويلة/مجرفة/مجداف، بشكل عام، شيء طويل لتحريك العصيدة حتى لا تحترق أثناء الغليان إذا كنت تستخدم الحرارة المباشرة.
في عملية صنع الهريس، ستحتاج إلى إضافة الشعير للتسكر عند درجة حرارة معينة، لذلك أوصي بشدة بالحصول عليه
ستحتاج إليه لتقطير هريس الحبوب (إذا كنت تقرأ هذه المقالة، فمن المرجح أن لديك بالفعل، ولكن إذا لم يكن الأمر كذلك، فأنا أنصحك بشرائه)). ما هو الجهاز المناسب لهذه المهمة؟ دعونا معرفة ذلك. وفي المنتديات المتخصصة ينصح بالتقطير إما عن طريق مولد البخار، أو بقاع زائف، أو في حمام مائي، وإلا فإن احتمال احتراق الهريس كبير، وهذا ما سأخبرك به من تجربتي الخاصة، هو الفقدان الكامل للمنتج وتهوية المبنى والتنظيف الطويل للمعدات. ما الذي يجب أن يفعله أولئك الذين لديهم تسخين مباشر فقط، ولكنهم يريدون حقًا صنع لغو الحبوب؟ أسهل طريقة هي تصفية النقيع قبل إضافة الخميرة. مستعارة من تكنولوجيا إنتاج الويسكي.
عملية تصفية الحبوب التي تنتفخ بعد الطهي تتطلب عمالة كثيفة، حيث يتم عصر الحبوب بملعقة باستخدام منخل، ثم يتم ملؤها مرة أخرى بالماء الدافئ (50 درجة مئوية) حتى تصبح عصيدة سائلة، ثم تقلص مرة أخرى. سيكون الهريس الذي يتم الحصول عليه من هذه النبتة سائلاً بدرجة كافية للتسخين المباشر.
هناك طريقة أخرى وهي تصفية ليس نقيع الشعير، ولكن الهريس النهائي. ولكن هناك سوف تصبح الحبوب المستهلكة طرية تمامًا، وببساطة لن يكون من الممكن تصفيتها بشكل صحيح باستخدام ملعقة ومنخل. في هذه الحالة، من الملائم استخدام عصارة مطبخ عادية تعمل بالطرد المركزي للفواكه والخضروات. بعد 2-3 أشواط، تخرج الكعكة شبه جافة، ولم يعد من الضروري ملئها بالماء مرة ثانية، ويكتسب الهريس المنفصل عنها قوام هريس سائل للغاية، يمكن تقطيره على الموقد دون الخوف من إفساد المنتج. لذا، لم يعد الأمر يتعلق بالجهاز، بل بالهريس، وإذا تم تحضيره بشكل صحيح، مما يجعله أقل سمكًا، فإن أي جهاز سيكون مناسبًا للتقطير.
يبدو أننا قمنا بفرز المعدات، والآن دعنا ننتقل مباشرة إلى عملية تحضير نواتج التقطير من الحبوب.
باختصار، نحن بحاجة إلى خلط الحبوب المطحونة مع الماء، وغليها لتدمير خلايا الحبوب وإطلاق النشا فيها، ثم تبريد العصيدة إلى درجة حرارة التخمير وإضافة الشعير. ستعمل إنزيمات الشعير على تحويل النشا إلى سكر، وستقوم الخميرة المضافة عند درجة الحرارة المناسبة بمعالجتها إلى كحول، والذي سنستخرجه من الهريس من خلال التقطير، والحصول على لغو الحبوب.
الجميع.
الآن بمزيد من التفاصيل.
تحضير نقيع الشعير
لكي تعمل الخميرة بشكل مريح أثناء التخمير، يجب أن تكون النسبة الأولية للحبوب والماء حوالي جزء واحد من الحبوب/الشعير إلى 4 أجزاء من الماء. صب الكمية المطلوبة من الماء في الخزان وابدأ بالتسخين. عندما تصل درجة الحرارة إلى 50 درجة، صب الحبوب المسحوقة (بدون الشعير) في الماء واتركها حتى تغلي، مع التحريك باستمرار حتى لا تحترق. بعد الغليان، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة، وتذكري التحريك باستمرار، واطهي العصيدة لمدة 1.5 إلى 3 ساعات، اعتمادًا على نوع المادة الخام ونوعها (الذرة المطحونة حوالي 3 ساعات، الجاودار، القمح حوالي 1.5 ساعة، الدقيق ينضج على النار) المتوسط من 40 دقيقة إلى ساعة واحدة). الأمر ليس معقدًا، تقوم بتشغيل التلفزيون أو تشغيل فيلم، وتقف هناك وتتدخل. ومع ذلك، يحاول الكثيرون تبسيط هذه العملية حتى لا يتم تقييدهم بالسلاسل إلى الموقد مع وجود محرك في أيديهم. يقومون بتركيب أدوات تقليب أوتوماتيكية على محرك ماسحات السيارات، ويطهون الحبوب على قاع زائف.
أنا شخصياً، باستخدام أنبوب نحاسي متصل عبر خرطوم بمكعب التقطير بالماء المغلي، أقوم بغلي العصيدة بالبخار الساخن المزوّد بها تحت الضغط، مثل نسخة خفيفة من مولد البخار.
التصميم ليس صعبًا، فهو يزيل تمامًا حرق الهريس. ولكن إذا لم تتمكن من بناء أي شيء مثل هذا، فيمكنك استخدام يديك للقيام بشيء مثل هذا.)
بعد الغليان يجب تبريد العصيدة بحيث لا تتجاوز درجة حرارتها أثناء إضافة الشعير 65 درجة مئوية. عند درجة حرارة أعلى، سيكون للإنزيمات اللازمة لسكر النشا عمر طويل، ولن يتحول النشا إلى سكر، ولن يكون لدى الخميرة ما تأكله، وعلى هذا النحو، قد لا يحدث التخمر الكحولي على الإطلاق. لذا فإن هذه اللحظة مهمة جدًا.
يمكنك تبريد العصيدة بطرق مختلفة، حيث يضع بعض الأشخاص زجاجات بلاستيكية سعة 2 لتر مع الماء في الثلاجة مسبقًا، ثم يغمرونها في الخزان. يقوم شخص لديه خزانات كبيرة وثقيلة بلف أنبوب نحاسي إلى شكل حلزوني، ويغمر هذا الهيكل (علميًا، مبرد) في الخزان، ويربطه بصنبور ماء بارد، ويقوم الماء الذي يدور عبر الأنبوب النحاسي بتبريد الهريس. أنا ببساطة أضع الخزان في حوض الاستحمام بالماء البارد وانتظر درجة الحرارة المطلوبة. قبل إضافة الشعير، من الضروري طحنه، إذا لم يكن هناك الكثير من 1-5 كجم، فيمكنك القيام بمطحنة القهوة. أنا لا أوصي بشكل قاطع بمفرمة اللحم لهذه الأغراض، وسوف تنكسر على أول كوب من الشعير، لقد اختبرت ذلك، كما يقولون، على نفسي. عند إضافته، يبدأ الشعير في تكسير النشا بشكل نشط، ويكون ذلك مصحوبًا بتأثير مدهش إلى حد ما - العصيدة، إذا كان من الصعب قبل ذلك قلب الملعقة فيها، حيث يضاف الشعير ويقلب فيه، يصبح سائلاً أمام أعيننا مباشرة، وهو ما يكسر النمط إلى حد ما، خاصة في المرة الأولى. إذا كانت درجة الحرارة بعد إضافة الشعير أعلى من 65 درجة مئوية، فمن الأسهل تبريد العصيدة الرقيقة بدلاً من السميكة، وإذا قمت بذلك خلال الـ 15 دقيقة التالية، فلن يحدث أي شيء سيء. لمثل هذه المناسبات، احتفظ بزجاجتين من المياه البلاستيكية المجمدة في متناول يدك. إذا كانت درجة الحرارة أقل من 60 درجة مئوية، يتم تسخين الهريس ببساطة على الموقد إلى درجة حرارة 62-65 درجة مئوية مع التحريك المستمر.
بعد الوصول إلى درجة الحرارة المطلوبة، لتقليل فقدان الحرارة، يتم لف الخزان بما يشبه البطانية ويترك لمدة ساعتين حتى يسكر. بعد ذلك، يمكنك تبريد نقيع الشعير النهائي بالطرق المذكورة أعلاه إلى 27-30 درجة وإضافة الخميرة. عادةً ما أتركها لتبرد بشكل طبيعي طوال الليل وأضيف الخميرة في الصباح. يُنصح بعدم ترك الهريس بدون خميرة لفترة طويلة، وإلا قد يتحول إلى حامض، ولكن قد يبدو الأمر غريبًا للوهلة الأولى، إلا أن القليل من الحامض مرحب به حتى في بعض الوصفات، مثل نبتة التمر على سبيل المثال. يتم تعبئة العديد من أنواع الويسكي الاسكتلندي خصيصًا ببكتيريا حمض اللاكتيك لإنتاج نكهات التفاح في الباقة.
تحتاج إلى القليل جدًا من الخميرة لهريس الحبوب، بالنسبة للهريس الذي يحتوي على 4 كجم من الهريس، يكفي 50 جرامًا من الخميرة المضغوطة أو 10 جرامًا من الخميرة الجافة.
يعمل الهريس بقوة، وليس من الضروري إغلاقه بالماء، ما عليك سوى تغطيته بغطاء وتركه في درجة حرارة الغرفة. الشيء الوحيد هو أنه في المراحل الأولى من التخمير تحتاج إلى التحقق من أن الهريس لا يسخن ذاتيًا فوق 40 درجة مئوية، وإلا فإن الخميرة سوف تموت، وتلك التي تبقى على قيد الحياة سوف تتخمر لمدة أسبوعين أو ستكون هناك نوعية رديئة و فقدان الهريس. لكن التسخين الذاتي أمر نادر الحدوث، إلا إذا قمت بوضع الخميرة على درجة حرارة أعلى من 35 درجة، أو قررت تسخين الهريس بشكل إضافي ولم تراقبه بشكل كافٍ خلال الـ 24 ساعة الأولى، عندما يحدث انقسام الخميرة بسرعة ويصاحبه زيادة في الحرارة انتاج. عادة ما تنتهي صلاحيته خلال 3-4 أيام، وعندما يبدأ في التفتيح، يمكن تقطيره.
تقطير هريس الحبوب
بشكل عام، تعافى الهريس، وقمنا بتصفيته باستخدام إحدى الطرق الموضحة أعلاه، والآن يمكن تقطيره حتى باستخدام التسخين المباشر.
نملأ مكعب التقطير بنسبة 2/3 ممتلئًا، نظرًا لأن هريس الحبوب والشعير عادة ما يكون رغويًا بقوة عند تسخينه، ونقوم بالتقطير دون تقوية، دون اختيار الرؤوس والذيول، حتى نطرد كل الكحول من الهريس. في هذه المرحلة نحصل على ما يسمى بالكحول الخام (أو كما يطلق عليه في الكتب العصرية حول تقنيات إنتاج الويسكي والبوربون - "النبيذ المنخفض")، وهو منتج وسيط، تم فصله بالفعل عن المواد العضوية، ولكنه غير مناسب للاستهلاك بعد، لأنه يحتوي على الكثير من الشوائب الضارة.
علاوة على ذلك - الأمر أبسط، عن طريق القياس مع هريس السكر، نقوم بتخفيف الكحول الخام بالماء إلى 25 درجة، وتقطيره جزئيًا. نختار أجزاء الرأس قطرة قطرة في منطقة 10٪ من إجمالي حجم الكحول في الكحول الخام. يمكنك التركيز على الرائحة، لكن الأمر سيكون صعبًا في المرة الأولى، لأن رائحة الحبوب تعوض إلى حد ما رائحة الرؤوس. تعتبر الرؤوس رائعة للحفاظ على دفء السيارة في الشتاء ولإضاءة الشواية في الصيف.
بعد اختيار الرؤوس نقوم بزيادة التسخين ونبدأ في اختيار جزء الشرب (الجسم). النقطة الأكثر أهمية عند اختيار الجسم هي عدم الإمساك بالذيول. في القرى يبدأون في إزالة ذيولهم عندما يتوقف ضوء القمر عن الاحتراق. لقد فات الوقت بالفعل قليلاً. أنصح بإيقاف الاختيار عند 92 درجة مئوية في المكعب. إذا كان من الصعب قياس درجة الحرارة في المكعب، فقم بإنهاء اختيار الجسم بقوة في مجرى 50-55٪، في حين أن محتوى الكحول الإجمالي في الجسم سيكون حوالي 65-70٪. بهذه الطريقة لن تمسك ذيول وستكون الرائحة كافية. كل شيء آخر يذهب إلى المخلفات ثم يضاف إلى المرحلة التالية.
حسنًا، هذه في الواقع تكنولوجيا الإنتاج بأكملها.
بعد ذلك، نقوم بتخفيف نواتج التقطير الناتجة عن الحبوب بالماء إلى 40٪، ونتركها ترتاح لبضعة أيام في الزجاج، وهنا لدينا "نبيذ الخبز"، وهو الكحول القوي النخبة في روسيا ما قبل الثورة. صحيح، إذا كنت تخطط أصلا لإعداد هذا المشروب، فأنا أنصحك بكربونات الكحول الخام قبل التقطير الثاني والقيام بالتقطير الثاني مع التقوية. سيؤدي ذلك إلى إزالة الحلاوة الزائدة في الرائحة وتقليل الانصهار وتوازن طعم المنتج النهائي.
هناك خيار آخر وهو سكبه في حاوية مُجهزة مسبقًا وتركه لمدة ثلاثة إلى أربعة أشهر على الأقل. ما تحصل عليه في النهاية سيعطي احتمالات لمعظم أنواع الويسكي والبوربون التي يتم شراؤها من المتاجر في القطاع المتميز.
إذا لم يكن لديك برميل في المنزل، يمكنك نقع المنتج لمدة أسبوعين إلى شهر، وهو ما يعمل أيضًا بشكل جيد جدًا.
حسنًا، كمكافأة لأولئك الذين قرأوا حتى النهاية، هناك بعض النقاط التي لم يتم تضمينها في الأقسام الرئيسية، ولكن من المستحسن أن يكون لديك فكرة عنها عند العمل مع الحبوب.
بضع كلمات عن استخدام النحاس في إنتاج نواتج التقطير من الحبوب
أسمع بين الحين والآخر رأيًا، خاصة ممن هم على دراية بالتقطير على مستوى "شاهدت برنامجًا على التلفزيون حول إنتاج الويسكي في اسكتلندا"، مفاده أنه لا يمكن الحصول على نواتج التقطير من الحبوب والشعير والفواكه عالية الجودة إلا باستخدام النحاس اللقطات مع وحدات اختيار النحاس. يقولون أن النحاس يحسن بشكل كبير الخصائص الحسية للمنتج عند الإخراج، ويزيل أكسيد الكبريت أثناء التشغيل، وليس من قبيل الصدفة أن يستخدم الاسكتلنديون والأيرلنديون والفرنسيون الأجهزة النحاسية فقط في إنتاج الويسكي والكونياك. أوافق على أن النحاس يفعل كل هذا حقًا ويحسن رائحة الكحول الخام. ومع ذلك، من أجل إزالة الكبريت من نواتج التقطير، ليس من الضروري شراء الأمبيك أو تصنيع وحدات اختيار النحاس. وإذا كان لديك جهاز مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ العادي، فلا تثبط عزيمتك، يكفي تثبيته في مسار حركة أبخرة الكحول. يمكنك صنعها بنفسك عن طريق شراء سلك نحاسي وربطه في مفك البراغي (هناك الكثير من مقاطع الفيديو على YouTube حول كيفية القيام بذلك، ما عليك سوى البحث عن "Copper SPN بيديك")، أو يمكنك شراء جاهزة، لحسن الحظ هناك عروض كافية للنحاس SPN وOLTC. عادةً ما يتم ملء عمود الجهاز بمثل هذه الفوهات، وإذا لم يكن الجهاز موجودًا، فيمكن وضع النحاس في وعاء بخار، وإذا لم يكن موجودًا أو لم يكن قابلاً للطي، فيمكن تعليقه في الشاش تحت عنق المكعب. على مرحلتين، ستلتقط الفوهات ما يكفي من الكبريت بحيث لا تشعر به في المنتج النهائي. على العموم، يمكنك الركض بدون النحاس على الإطلاق، ومع ما لديك، سيظل لائقًا في النهاية. وإذا حاولت اتباع جميع التعليمات الواردة من نفس منتديات التقطير، فيمكن أن تصاب باليأس تمامًا، ومقطرات النحاس، وكسارات الحبوب، وغلايات الماء بالبخار، وخوذات الويسكي ذات النوافذ، والبراميل المصنوعة من صخور البلوط المسحوقة، المنقوعة مسبقًا في شيري، تدخين الشعير ومستخلصات الخث، وغيرها من التفاصيل الدقيقة التي بدونها، كما يقول "الخبراء"، لن تحقق أي شيء يستحق. سوف ينجح الأمر، والشيء الرئيسي هو البدء، وكل شيء آخر هو مسألة مكاسب.
مولد البخار
يعد مولد البخار أمرًا جيدًا، يمكنك العمل بدونه، ولكنه أكثر ملاءمة معه. وغيابه على وجه التحديد هو الذي يمنع العديد من رواد القمر من البدء في العمل مع هريس الحبوب. جوهر عملها بسيط: يتم قطع أنبوب معدني في مكعب التقطير، ومن خلاله يتم توفير بخار الماء الساخن، الذي يقوم بتسخين الهريس، وطرد الكحول منه. في الوقت نفسه، بغض النظر عن مدى سمك الهريس، فإنه لا يمكن أن يحترق جسديًا، مما يجعل من الممكن القضاء تمامًا على عملية الترشيح التي لا يحبها الجميع، وقيادتها كما هي. إن صنع باخرة بنفسك ليس بالأمر الصعب، ولهذا ستحتاج إلى مكعب إضافي آخر، وخرطوم، وأنبوب نحاسي طويل بما يكفي للوصول إلى قاع لغو القمر، وزوج من التركيبات النحاسية بمنفذ بقطر يتناسب مع قطر الأنبوب النحاسي ومثقاب معدني سميك ومثقاب ورغبة في تقطير الهريس بالبخار. ويحدث هذا الأخير باستمرار بعد مرتين أو ثلاث ترشيحات للحبوب التي أصبحت مشبعة أثناء الطهي. عادةً ما يتم ثني الأنبوب النحاسي على شكل حرف "G" بالتوازي مع قاع الخزان، ويتم عمل ثقوب له، وما إلى ذلك. لم أزعجني حتى بهذا، لقد قمت للتو بربط مقسم بخار من غطاء من الصفيح . بشكل عام، حتى أنا، بيدي الملتوية، تمكنت بسهولة من بناء هيكل عمل في إحدى الأمسيات في المرآب، ويمكنك القيام بذلك أكثر من ذلك. لذا، لا يوجد شئ خاص. يمكنك شراء تلك الجاهزة، لكنها عادة ما تكلف بعض المال غير الأرثوذكسي.
هريس السكر والحبوب
موضوع إضافة السكر إلى الحبوب المهروسة لزيادة إنتاجية المنتج مثير للجدل إلى حد ما. بدأ استخدام السكر في إنتاج المشروبات الكحولية مؤخرًا نسبيًا، لأنه كان مكلفًا للغاية مقارنة بالحبوب، وكان مجرد إهدار. يبلغ إنتاج نواتج التقطير من الحبوب نصف إنتاج السكر، ويريد العديد من معامل التقطير زيادته بشكل مصطنع بمساعدة السكر أو مشتقاته. ومع ذلك، فإن هذا سيف ذو حدين، مما يزيد من المحصول، ويغير السكر طعم نواتج التقطير النهائية وإذا تم إساءة استخدامه، فبدلاً من لغو الحبوب الفريد، يمكنك الحصول على لغو سكر عادي مع روائح الحبوب في الباقة. أنا شخصياً لست من محبي إضافة السكر إلى الحبوب المهروسة، لكنك تقرر بنفسك. ومع ذلك، أنصحك أولاً بتحقيق جودة مستقرة للمنتج دون استخدامه، وفهم الرائحة والذوق الذي ينتجه، وعندها فقط، إذا كنت تريد ذلك حقًا، ابدأ في تجربة إضافة السكر إلى نقيع الشعير. إذا لم تلاحظي فرقا في الحسيات، فسبحان الله. على أية حال، نحن نصنع المشروبات لأنفسنا، ولن نثبت أي شيء لأي شخص.
هذا هو الشيء الرئيسي الذي تحتاج إلى معرفته حول إنتاج نواتج التقطير وفقًا للمخطط الكلاسيكي للعمل مع المواد الخام التي تحتوي على النشا من أجل صنع لغو الحبوب الأول بيديك. في البداية، أنصحك بتجربة المواد الخام للذرة. على الرغم من أن الذرة تحتاج إلى الغليان لفترة أطول، إلا أنها متواضعة تمامًا في العمل بها، كما أن نواتج التقطير المبنية عليها لها رائحة حبوب مشرقة جدًا وطعم حلو لطيف. وبعد أن يتحول برميل البلوط إلى بوربون كامل، يمكنهم التنافس مع ويسكي الشعير.
وهذا كل شيء، لا تخف من التجربة والمحاولة والممارسة وإسعاد نفسك وأحبائك بالمشروبات النبيلة من إنتاجك الخاص.
أهلاً بكم!
سأخبرك اليوم عن كيفية صنع لغو بالقمح بدون خميرة. في الواقع، ليس من الضروري أن تعتمد على القمح - أي محاصيل الحبوب ستفي بالغرض (الجاودار، الشعير، الدخن، إلخ).
والهريس بالطبع لا يمكن الاستغناء عنه الخميرة والسكر. لكننا لن نستخدم الخميرة الكحولية أو خميرة الخباز المعتادة، بل البرية التي تعيش على سطح الحبوب.
وعلى الرغم من أن هذا لا يزال بمثابة لغو سكر (نظرًا لأن الكربوهيدرات الموجودة في الحبوب لا يتم تخميرها)، إلا أن العمل اللطيف للخميرة البرية ووجود الحبوب في العملية يمنحها رائحة أصلية خاصة. يطلق سكان القمر على هذا المشروب اسم Wild Sam.
علاوة على ذلك، فإن كل نوع من الحبوب يعطي لغو طعمه الفردي. لغو واحد مصنوع من القمح والآخر من الشعير أو الجاودار. يمكنك أيضًا جمع مزيج من المحاصيل المختلفة بأي نسبة. بشكل عام، هناك مجال كبير للخيال. نعم، وشيء آخر - يمكن تحضير الهريس بنفس الحبوب حتى 4 مرات أو أكثر!
إذا كنت بحاجة إلى وصفة لغو الحبوب الحقيقي، فهذا هو المكان المناسب لك. وصفة بسيطة لغو مصنوع من الدقيق
في الوصفة سأعطي النسب المحسوبة لخزان بحجم 30 لترًا، لأن... وهذا ما أستخدمه بالفعل. يمكنك إعادة حسابها بنفسك لتناسب الحاوية التي تحتاجها. المبدأ هو كما يلي: خذ حجم خزان التخمير الخاص بك واقسمه على 7.5. سيظهر الشكل الناتج الكمية المطلوبة من الحبوب. وبعد ذلك ستحتاج لكل كيلوغرام من الحبوب إلى 1 كجم من السكر و 5 لترات من الماء.
لذلك، المكونات:
يجب تغذية الحبوب، أي. ما يذهب إلى علف الحيوانات. يمكنك شرائه من السوق أو مخزن الحبوب أو القاعدة وما إلى ذلك. على الأغلب لن تنجح البذور، لأن... تتم معالجتها خصيصًا للتخزين. أستطيع أن أقول لأهل القمر من سانت بطرسبرغ أين تُباع الحبوب الرخيصة المناسبة.
هذا هو اليوم التالي. ظهرت الرغوة:
في اليوم الثاني:
لقد صنعت لغوًا بالقمح والشعير. لقد أحببته بشكل أفضل مع القمح - فقد أصبح ناعمًا جدًا. وربما أكثر من اللازم. على الشعير يكون الأمر أكثر صرامة، ولكنه أيضًا مثير جدًا للاهتمام.
يقولون أنه يعمل بشكل جيد للغاية مع خليط من القمح والشعير بنسبة 50/50. أنا حقا اريد تجربته.
بشكل عام، أحببت Wild Sam كثيرًا لدرجة أنني صنعت له ملصقات خاصة. لا تحكم بشكل صارم، فهذه هي محاولاتي الأولى لإنشاء ملصقاتي الخاصة.
تسأل لماذا الخنزير؟ اول مرة جربت هذه الوصفة ختم الماءعلى الدبابة التي كانت واقفة في المطبخ، صدرت أصوات شخير عالية. وفي الليل كان من الممكن سماع أصواتهم بوضوح في غرفة نومنا، وقد قالت لي زوجتي ذات مرة: "لديك خنزير يعيش في مطبخك ويريد أن يأكل باستمرار". فكرت: "لكن الخنزير بري". لهذا السبب هناك خنزير بري.
يبدو أن هذا كل شيء. آمل أن يتم شرح الوصفة بوضوح. إذا كان لديك أي أسئلة، فلا تتردد في التعليق.
وداعا للجميع،
