واحدة من أكثر الحلويات محلية الصنع المحبوبة، والتي لم تفقد شعبيتها للقرن الثاني على التوالي، هي كعكة فانكا المجعدة. إنه يقارن بشكل إيجابي مع الكعك الآخر من خلال بساطته في الوصفة ومظهره المثير للاهتمام وطعمه الخفيف اللطيف. لتحضير هذه الحلوى السريعة واللذيذة، ستحتاج إلى منتجات بسيطة وبأسعار معقولة يمكن العثور عليها دائمًا في ثلاجة ربة منزل مقتصدة.

ما هي كعكة فانكا مجعد؟

تلقت هذه الحلوى اسمًا مثيرًا للاهتمام ومرحًا بين عامة الناس. الحقيقة هي أن الكعكة النهائية تبدو مثل تجعيد الشعر الجامح على رأس رجل روسي بسيط، وفانكا هو الشكل المحبب لاسم الذكر الأكثر شيوعًا في روسيا. على الرغم من أن هذه الكعكة من أصل روسي أصلي، إلا أنه يتم تحضير حلوى مماثلة أيضًا في أوروبا وأمريكا، وهناك فقط تسمى "Curly Pinscher". الكعك الأخرى لها نفس الشكل، على سبيل المثال، "بانتشو" أو "كونت روينز"، لكنها تختلف بشكل كبير عن "فانكا كيرلي" في الوصفة.

كيف تطبخ

كل ما تحتاجه لصنع "Vanka Curly" هو كعكة إسفنجية بسيطة مصنوعة من الكفير أو غيره من منتجات الحليب المخمر والقشدة الحامضة الحلوة والقليل من الشوكولاتة. تتضمن الوصفة الأصلية للطبق أولاً وضع الكعك الفاتح والبني الممزق إلى قطع بترتيب فوضوي على قاعدة بسكويت مستديرة. ثم تُملأ كومة البسكويت بكتلة كريمية من القشدة الحامضة والسكر، وتُزين أخيرًا بطبقة من الشوكولاتة.

وصفة كعكة فانكا مجعد

هناك العديد من الوصفات الأساسية للكعكة الشهيرة تحت الاسم المضحك "Vanka Curly". لتحضير عجينة البسكويت، تحتاجين إلى مزج المكونات الرئيسية في الخلاط، ثم صب العجينة على صينية الخبز وخبز الكعكة. الأمر نفسه ينطبق على الكريمة - ما عليك سوى خفق الكريمة الحامضة مع السكر، وإذا كنت لا ترغب في إزعاج التزجيج الكلاسيكي، فيمكنك بسهولة استبداله بالشوكولاتة المذابة.

وصفة الكفير

• الوقت: 1 ساعة و 40 دقيقة.
• عدد الحصص: 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 256.9 سعرة حرارية لكل 100 جرام..
• الغرض: للحلوى.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة : سهلة .

تعمل ربات البيوت العصريات على تكييف الوصفة الأصلية لحلوى فانكا المجعدة بشكل متزايد لتناسب قدراتهن وتفضيلاتهن. يضع بعض الحلوانيين الفواكه الطازجة أو المجففة المفرومة جيدًا والمكسرات المطحونة ومربى البرتقال بين قطع البسكويت. يستبدل البعض الآخر البسكويت بالبسكويت والقشدة الحامضة بالحليب المكثف وبدلاً من التزيين يقومون ببساطة برش الكعكة بالشوكولاتة المبشورة. لكل خيار الحق في الحياة، لكن الوصفة الكلاسيكية لطبق حلو من كعكة الكفير الإسفنجية والقشدة الحامضة تظل الأكثر شعبية ونجاحًا.

مكونات:

• الكفير - 220 مل؛
• سكر محبب - 320 جم؛
• السمن - 110 غرام؛
• بيض الدجاج – 2 قطعة؛
• الصودا - 2/3 ملعقة شاي؛
• مسحوق الكاكاو - 3.5 ملاعق كبيرة؛
• دقيق القمح الفاخر – 255 جم؛
• حليب - 75 مل؛
• زبدة - 30 جم؛
• كريمة حامضة تحتوي على نسبة عالية من الدهون – 740 مل؛
• السكر البودرة - 130 غرام؛
• عصير الليمون – 1 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

1. يخفق البيض مع 200 جرام من السكر للحصول على كتلة بيضاء رقيقة.
2. اروي الصودا في الكفير وأضفها إلى قاعدة البيض.
3. يُضاف السمن المذاب مسبقًا ويُبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
4. يُضاف الدقيق المنخل إلى أجزاء ويُعجن الخليط.
5. يُسكب النصف في وعاء منفصل ويُضاف 1.5 ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو المنخل ويُخلط جيدًا.
6. تُبطن صينية الخبز بورق الخبز، ثم تُسكب العجينة بالملعقة، بالتناوب بين اللون الداكن والفاتح بطريقة فوضوية.
7. تُخبز العجينة في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 25-28 دقيقة.
8. بعد الخبز، دع الكعكة الإسفنجية النهائية تبرد قليلاً، وباستخدام طبق بقطر مناسب، قم بقطع دائرة لقاعدة الكعكة.
9. قم بتمزيق الكعكة المتبقية إلى قطع بحجم 2 × 2 سم تقريبًا.
10. لتحضير الكريمة، تُخفق الكريما الحامضة الباردة مع السكر البودرة وعصير الليمون.
11. قطعي الطبقة العلوية الرقيقة من الكعكة المستديرة المجهزة، ضعي قاعدة البسكويت على طبق مسطح، ثم دهنيها بالكريمة بسخاء.
12. ثم ضعي قطع البسكويت في كومة، بعد غمس كل قطعة في الخليط الكريمي. يُسكب الكريم المتبقي فوق الجزء العلوي من الكعكة.
13. لتحضير التزجيج، يُمزج الحليب مع السكر المتبقي والكاكاو في قدر. يوضع على نار معتدلة. يُحرَّك المزيج باستمرار ويُطهى حتى يصبح كتلة شوكولاتة سميكة. ضجة في الزبدة.
14. انقل طبقة التزجيج المبردة قليلاً إلى حقنة أو كيس معجنات ، وقم بتزيين سطح الكعكة ببقع الشوكولاتة الفوضوية.
15. ضع الحلوى النهائية في الثلاجة لتنقع لعدة ساعات.

مع القشدة الحامضة

• الوقت: 1 ساعة و 20 دقيقة.
• عدد الحصص: 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 267.3 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: للحلوى.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة : سهلة .

يمكن تحضير البسكويت لكعكة فانكا المجعدة ليس فقط باستخدام الكفير، ولكن أيضًا مع منتجات الألبان الأخرى - القشدة الحامضة والحليب المخمر وشرب الزبادي. الكعكة الأكثر رقيقًا وحساسة المذاق مصنوعة من القشدة الحامضة، وبالاشتراك مع القشدة الحامضة جيدة التهوية، فإن هذه الحلوى لذيذة بكل بساطة. قم بإعداد كعكة فانكا المجعدة السريعة ولكن اللذيذة بشكل مدهش مع القشدة الحامضة، كما في الصورة.

مكونات:

• بيض الدجاج – 3 قطع؛
• سكر - 600 غرام؛
• القشدة الحامضة 25-30٪ دهون - 1200 مل؛
• مسحوق الكاكاو – 4 ملاعق كبيرة؛
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة؛
• سكر الفانيليا - 1 كيس؛
• دقيق – 440 جم؛
• الشوكولاتة المرة - 100 جم؛
• الحليب – 30 مل.

طريقة طهو:

1. يخفق البيض مع السكر العادي وسكر الفانيليا (275 جرام) حتى يصبح لونه أبيض.
2. أضف 400 مل من القشدة الحامضة والصودا.
3. يُضاف الدقيق المنخل تدريجيًا ويُعجن العجينة.
4. نسكب النصف في قالب دائري مبطن بورق الزبدة، ونضيف الكاكاو إلى النصف الآخر ونعجن جيداً.
5. نسكب العجينة البنية في صينية مبطنة بورق البرشمان.
6. نخبز الكيكتين في الفرن في نفس الوقت على حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة تقريباً ثم نبردهما.
7. تحضير الكريمة: اخفقي الكريمة الحامضة (800 مل) مع السكر المتبقي حتى تذوب تماماً.
8. ضعي الكعكة الخفيفة على طبق مسطح وادهنها بالكريمة.
9. قطع الكعكة الإسفنجية الداكنة إلى مكعبات كبيرة.
10. باستخدام شوكة، اغمسي كل قطعة من كعكة الشوكولاتة الإسفنجية في الخليط الكريمي ثم ضعيها في كومة على قاعدة خفيفة. وزّعي الكمية المتبقية من الكريمة على سطح الكعكة.
11. لتحضير الطبقة الزجاجية، تُكسر الشوكولاتة، وتوضع في طبق عميق، وتوضع في حمام مائي. عندما تذوب الشوكولاتة، أضيفي الحليب وقلبي جيدًا.
12. يُسكب التزجيج النهائي فوق الكعكة ويترك في البرد لعدة ساعات.

مع الحليب المكثف

• الوقت: 1 ساعة و 10 دقائق.
• عدد الحصص: 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 284.6 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: للحلوى.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة : سهلة .

الإصدار الثالث من فانكا المجعد مصنوع من الحليب المكثف. يمكن إضافة منتج الألبان الحلو هذا ليس فقط إلى الكريمة، ولكن أيضًا إلى العجين. يمنح الحليب المكثف البسكويت الجاهز طعمًا حليبيًا خاصًا ورائحة رقيقة، ويجعل الكتلة الكريمية تبدو مثل الآيس كريم. لن تكون هذه التركيبة اللذيذة بشكل غير عادي إضافة مثالية لحفلة شاي عائلية يوم الأحد فحسب، بل ستكون أيضًا زخرفة حقيقية لطاولة العطلات.

مكونات:

• بيض الدجاج – 2 قطعة؛
• القشدة الحامضة – 245 مل؛
• حليب مكثف – 610 مل؛
• سكر - 190 جم؛
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة؛
• كاكاو - 5 ملاعق كبيرة؛
• دقيق – 270 غرام؛
• كريمة ثقيلة – 265 مل؛
• زبدة - 20 جم.

طريقة طهو:

1. يُمزج البيض مع 120 جرامًا من السكر والصودا و 3 ملاعق كبيرة من الكاكاو والقشدة الحامضة (190 مل) والحليب المكثف (210 مل). يقلب جيدا.
2. يضاف الدقيق تدريجياً، ويقلب حتى يصبح ناعماً.
3. نسكب العجينة النهائية في قالب مدهون ونضعها في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة.
4. قم بتبريد الكعكة النهائية، واستخدم طبقًا لقطع قاعدة القطر المطلوب، وقم بتقطيع البسكويت المتبقي إلى قطع بحجم 1.5-2 سم.
5. تُخفق الكريمة المبردة حتى تتشكل كتلة رقيقة وثابتة.
6. مع الاستمرار في الخفق، صب الحليب المكثف المتبقي في تيار رفيع.
7. دهن قاعدة البسكويت بالكريمة الناتجة.
8. اغمسي قطع البسكويت المقطعة في الخليط الكريمي ثم ضعيها فوق القاعدة في كومة.
9. في قدر صغير، قم بجمع السكر المتبقي والكاكاو والقشدة الحامضة والزبدة. يُغلى المزيج على نار متوسطة الحرارة، ثم يبرد قليلاً ويستخدم لتزيين الكيك.

للتأكد من أن كعكة فانكا المجعدة، المفضلة لديك منذ الطفولة، تحقق نجاحا كبيرا دائما، تذكر بعض النقاط المهمة:

عند عجن العجينة، ليس من الضروري التغلب على البيض، ولكن إذا أخذت الوقت الكافي وضربتها بالسكر للحصول على رغوة ناعمة، فسوف تصبح البسكويت أكثر طراوة وجيدة التهوية.

يجب نخل الدقيق والكاكاو المخصص للعجين أو كريمة التزيين حتى يصبح الخليط متجانسًا قدر الإمكان بدون كتل.

قم بشراء القشدة الحامضة والقشدة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون وابدأ في الخفق فقط بعد تبريد قوي - عندها ستصبح الكتلة الكريمية سميكة ولكن في نفس الوقت سوف تنقع البسكويت جيدًا.

لتشكيل شريحة، قطع الكعكة إلى قطع كبيرة بحيث يمكن الشعور بها بعد نقعها في الكعكة ولا تتحول إلى كريمة حامضة وعصيدة بسكويت.

قم بتبريد التزجيج قليلاً قبل صبه على "Vanka Curly" بحيث ينتشر بالتساوي على سطح الكعكة.

فيديو

كعكة "فانكا كيرلي" بالحليب المكثف لذيذة وغير معقدة! حتى المبتدئ في فنون الطهي يمكنه تحضيره. على الرغم من سهولة التحضير، فإن الحلوى تبدو جميلة جدا. من المؤكد أن المضيفة ستثير إعجاب الضيوف بهذا الطبق في العيد الاحتفالي. سر الكعكة في الكريمة. وسوف أشاركها معك بالتأكيد.
يتم الحصول على طعم مثير للاهتمام للكريمة، يشبه طعم الآيس كريم، عن طريق استبدال نصف هذا المكون في الحليب المكثف أو منه بكريمة تحتوي على 30 إلى 35 بالمائة من الدهون. لن يتم خفق الكريمة التي تحتوي على نسبة منخفضة من الدهون بشكل صحيح. تُخفق الكريمة جيدًا بالخلاط ثم تُضاف إليها الحليب المكثف أو القشدة الحامضة المحلاة. طعم الكريم مستحيل أنساه!

مكونات

• بيض الدجاج - 2 قطعة.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.
• دقيق القمح - 1.5 ملعقة كبيرة.
• كريمة حامضة 15٪ - 1.5 ملعقة كبيرة.
• الصودا المطفأة - 0.5 ملعقة صغيرة.
• مسحوق الكاكاو - 4 ملاعق كبيرة. ل. (للكعك والتزجيج)

• كريمة حامضة 30٪ - 200 جم
• حليب مكثف - 200 غرام.
• كريمة ثقيلة - 250 مل.
• سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة.

• بالُوعَة. زيت - 50 جرام.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الحليب - 4-5 ملاعق كبيرة. ل.
• الكاكاو - 2 ملعقة صغيرة.

سعرات حرارية:

• 304 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

تحضير

يخفق البيض والسكر بالمضرب أو الخلاط حتى يصبح لونه أبيض.

أضيفي القشدة الحامضة والصودا المملحة إلى خليط البيض والسكر واخفقي مرة أخرى.

ثم صب الدقيق المنخل في العجين.

استخدمي الخلاط مرة أخرى للحصول على كتلة متجانسة.

تحضير القالب بدهنه بالزيت النباتي ووضع ثلث العجينة فيه.

ضعيها في الفرن الذي تبلغ درجة حرارته حوالي 180-190 درجة مئوية. مدة الخبز للكعكة الإسفنجية هي 15 - 20 دقيقة. ستكون هذه الكعكة في قاعدة كعكة Vanka Curly.

نسكب ملعقتين كبيرتين من مسحوق الكاكاو في العجينة المتبقية. نحقق تلوينًا موحدًا للعجين بأكمله. سيكون لدينا كعكة بلون الشوكولاتة سيتم وضعها في الأعلى.

تأخذ كعكة الشوكولاتة ثلثي العجينة، لذلك نخبزها لفترة أطول، حوالي 25 دقيقة. في نفس الوقت نصنع الكريمة. يخفق الحليب المكثف مع إضافة ملعقة من سكر الفانيليا لمنحه حجماً.

اخلطي الحليب المكثف مع الكريمة حتى تصبح ناعمة.

تأكد من غسل وتجفيف الخلاط قبل خفق الكريمة. إذا تم خفق الكريمة بشكل صحيح، فلن تتدفق من الحاوية المقلوبة.

خذ قاعدة الكعكة وضع الكريم عليها بطبقة سميكة.

بعد أن تبرد كعكة الشوكولاتة، قومي بتقطيعها إلى مكعبات صغيرة.

اغمسي المكعبات في كريمة الحليب المكثف والقشدة وضعيها في كومة على طبقة كعكة خفيفة. أوصي بغمس المكعبات في أجزاء وسكب الكريمة بشكل دوري فوق الكومة لعمل حشوة طرية.

وهذا يجعل الحلوى لطيف جدا. لكننا سنجعلها أفضل من خلال تزيينها بنمط الشوكولاتة!

فانكا مجعد هي كعكة لا يمكن إفسادها. وسوف تعمل بشكل رائع حتى بالنسبة للمبتدئين. في الوقت نفسه، يبدو لطيفًا جدًا ويمكنه حتى تزيين طاولة العطلات. المنتجات المستخدمة هي الأبسط. إذا لم تجد شيئًا ما في المنزل، فيمكنك دائمًا اختيار خيار بديل. هناك الكثير منهم هنا!

كعكة "فانكا مجعد" - المبادئ العامة للتحضير

بالنسبة للكعكة، يتم استخدام طبقات الكعكة الإسفنجية. ليس من الضروري تحضيرها من البيض، يمكن صنع الكعك بالكفير أو القشدة الحامضة أو حتى شراؤه من المتجر. يعتمد الاختيار على توفر الطعام في الثلاجة ومقدار وقت الفراغ. في أي إصدار، تبين أن الكعكة كثير العصير، حيث أن كل قطعة غارقة في الكريمة ومكدسة فوق بعضها البعض.

ما هي الكريمات التي يمكن استخدامها:

· الكريمة الحامضة؛

· الكسترد.

· من الحليب المكثف.

يتم تجميع الكعكة على شكل كومة مهملة، ليست هناك حاجة لتنعيمها أو تصويبها، يجب أن تقلد القطع تجعيد الشعر البارز. بالإضافة إلى ذلك، فهي مزينة بالشوكولاتة المذابة. يُسكب التزجيج فوق الدوامات والدوائر غير المتقنة، ويتم وضعها فوق بعضها البعض.

كعكة "فانكا مجعد" مع الكفير

هذه وصفة كعكة كلاسيكية، واحدة من أبسط وأرخص الخيارات. يمكن استبدال الكفير بالعجين بأمان بالحليب المخمر أو الزبادي، ويمكن استبدال السمن بالزبدة أو دهون الطهي. من الأفضل عدم تجربة الكريم والتصرف بدقة حسب الوصفة.

مكونات

· 90 غراماً من السمن النباتي؛

· 20 غراماً من الكاكاو؛

· 240 جراماً من الدقيق؛

· 200 جرام من الكفير؛

· 180 جرام سكر؛

· 10 جرام من الكسارع

للكريم:

· 700 جرام قشدة حامضة من 25%؛

· 120 جراماً من المسحوق؛

· كيس فانيليا.

ستحتاج أيضًا إلى قطعة واحدة من الشوكولاتة الداكنة و50-60 جرامًا من الزبدة للتزجيج.

طريقة طهو

1. ضع البيض والسكر في وعاء، ثم قم برجه أو خفقه. إذا كانت البيضة صغيرة، فخذ واحدة أخرى، أي ثلاث قطع. يُضاف الكفير والسمن المذاب، مع الاستمرار في التحريك. أضف الدقيق مع مسحوق الخبز. إذا رغبت في ذلك، أضف الفانيلين. يقلب جيدا.

2. تُقسم العجينة إلى قسمين متساويين ويُضاف إليها مسحوق الكاكاو في وعاء واحد. مزج.

3. على صينية خبز مبطنة بالملعقة، اسكبي العجينة البيضاء والغامقة بالتناوب حتى تصبح الكعكة متعددة الألوان، مثل حمار وحشي. اخبزيها على حرارة 170 لمدة 25 دقيقة تقريبًا. من الأفضل التحقق من الجاهزية باستخدام عود أسنان (عود كبريت)، لأن الفرن من شخص لآخر يُخبز بشكل مختلف.

4. بمجرد أن تبرد الكعكة، ضع طبقًا أو غطاء مقلاة بالقطر المطلوب للكعكة. قطع دائرة، وسوف تكون القاعدة. نقل إلى لوحة. نقطع باقي الكيك إلى قطع صغيرة ومن الأفضل عدم استخدام السكين.

5. نخلط مكونات الكريمة ونغطي القاعدة المستديرة المقطوعة. نقوم بترطيب القطع المتبقية ووضعها في الأعلى لإنشاء كومة "مجعد" بارزة تحاكي رأس فانكا.

6. كسري الشوكولاتة الداكنة إلى مكعبات، ضعيها في حمام مائي، أضيفي إليها الزبدة، والتي يمكن استبدالها بالقشدة الحامضة كاملة الدسم. إنصهار.

7. اسكبي كريمة التزيين في كيس المعجنات أو في كيس فقط. من المهم عدم ارتفاع درجة حرارته حتى لا يصبح سائلاً جدًا ولا يحرق يديك.

8. اقطع طرف الكيس، ثم دهن الكعكة بأكملها بخيط رفيع بحلقات تشبه تجعيدات فانكا. ضعها في الثلاجة لبضع ساعات.

كعكة "فانكا كيرلي" مصنوعة من كعكة الشوكولاتة الإسفنجية

هذه الوصفة مثيرة للإعجاب بعدد مكوناتها القليل، لأن الكعكة الإسفنجية تتطلب البيض والسكر بشكل أساسي. يتم تحضير كريمة الكعكة باستخدام كاسترد الفانيليا والزبدة.

مكونات

· 400 غرام سكر؛

· 30 غرام كاكاو؛

· 200 غرام دقيق؛

· 10 جرام الكسارة؛

· 270 جرام زبدة؛

· 600 مل حليب؛

· ملعقتان كبيرتان من الدقيق في الكريمة.

· 100 غرام شوكولاتة؛

· 2 صفار في الكريمة.

طريقة طهو

1. نذوب 70 جرامًا من الزبدة ونتركها لتبرد. افصل الصفار عن ست بيضات واخفقه مع 150 جرامًا من السكر. بشكل منفصل، فاز البروتينات و 50 غراما من السكر حتى تصبح رغوية. يُمزج الدقيق مع الصفار ويُضاف الكاكاو والبيكنج باودر وأخيراً يُضاف البياض. مع التحريك، صب الزبدة المذابة، ولكن ليست ساخنة.

2. اسكبي عجينة البسكويت على صينية خبز واسعة. اخبزيها على حرارة 200 درجة. نظرًا لأن الكعكة ليست سميكة، فسوف يستغرق الأمر حوالي 15 دقيقة.

3. نخلط السكر المتبقي مع الصفار والدقيق ونضيف الحليب ونضعه على النار. قم بتحضير الكريمة وأضف ملعقة من الزبدة في النهاية. بمجرد ظهور الفقاعات الأولى، قم بإزالتها من الحرارة.

4. قم بتبريد الكاسترد، ثم أضف الزبدة المخففة، واخفق كل شيء معًا، وأضف الفانيليا إذا رغبت في ذلك.

5. اقطعي قاعدة الكيك من الكعكة الإسفنجية المبردة، ثم دهنيها بالزبدة، وانقعي القطع المتبقية في الكاسترد، ثم ضعيها في الأعلى. توزيع الباقي على الكعكة بأكملها.

6. نذوب الشوكولاتة، ويمكن إضافة 1-2 ملاعق كبيرة من الزبدة. تزيين فانكا مع تجعيد الشعر المرسوم.

كيكة “فانكا كيرلي” من طبقات الكيك الجاهزة

لن يستغرق تحضير الكعكة الكثير من الوقت إذا قمت بصنع فانكا من الكعك الإسفنجي الجاهز. إنها ليست لذيذة جدًا، ولكن هذه اللحظة يتم تعويضها بالكريمة الرائعة مع الحليب المكثف المسلوق والقشدة الحامضة.

مكونات

· 1 علبة (3 قطع) من الكعك الإسفنجي؛

· 500 جرام حليب مكثف مسلوق؛

· 150 جرام قشدة حامضة؛

· 200 غرام زبدة؛

· شوكولاتة.

طريقة طهو

1. من الأفضل أن تبدأ بالكريمة. اتركي القليل من الزبدة حوالي 30 جرامًا للتزجيج، واخفقي الباقي بالخلاط، وأضيفي الكريمة الحامضة شيئًا فشيئًا، ثم الحليب المكثف المسلوق.

2. طبقة واحدة من الكعكة ستكون القاعدة. إذا كان قطرها أكبر من اللازم، فقم بقطعها على الفور على طول اللوحة التي سيتم تحديد موقع Vanka عليها. ضعيها وغطيها بطبقة من الكريمة المحضرة.

4. بمجرد تجميع الكعكة بالكامل، قم بإذابة كريمة الشوكولاتة وكمية صغيرة من الزبدة. نرسم تجعيد الشعر على الكعكة في مجرى رفيع ونضعها في الثلاجة لتنقع. من الأفضل الانتظار طوال الليل.

كعكة "فانكا مجعد" مع القشدة الحامضة

يتم تحضير عجينة هذه الكعكة بالقشدة الحامضة مثل الكريمة. وصفة بسيطة جدا. للاختبار يمكنك استخدام 15-20٪ قشدة حامضة. لكن من الأفضل استخدام منتج دهني بنسبة 30٪ تقريبًا في الكريم، فلن يتدفق شيء وسينجح كل شيء.

مكونات

· 400 جرام قشدة حامضة في العجينة.

· 800 جرام كريمة حامضة للكريمة؛

· 300 غرام سكر؛

· 5 ملاعق كاكاو؛

· 100 غرام شوكولاتة؛

· 12 غرام من الصودا (1 ملعقة صغيرة مع درنة)؛

· 3 ملاعق كبيرة. دقيق.

طريقة طهو

1. تحضير العجينة مثل الكريمة الحامضة العادية. يخفق البيض ونصف كمية السكر حتى يصبح رغوي، ثم تضاف الكريمة الحامضة، ويضاف الدقيق والصودا المملحة. يعجن ويقسم إلى نصفين ويضاف الكاكاو إلى جزء واحد. تصب في أشكال مختلفة، وتخبز على حرارة 180 درجة حتى تنضج.

2. لتحضير الكريمة، اخلطي الكمية المتبقية من السكر والقشدة الحامضة. الفانيليا حسب الذوق.

3. قطع كعكة مسطحة صغيرة من الكعكة البيضاء وغطيها بالكريمة الحامضة. نكسر الجزء المقطوع وكعكة الشوكولاتة إلى قطع وننقعها في الكريمة ونضعها على طبقة الكيك الأولى.

4. تزيين فانيا بضفائر الشوكولاتة الداكنة أو شوكولاتة الحليب المذابة. إذا لم يذوب جيدًا، يمكنك إضافة 1-2 ملاعق كبيرة من الزيت.

كعكة "فانكا مجعد" مع الخوخ والمكسرات

وصفة أخرى لكعكة "فانكا كيرلي" بحشوة لذيذة جداً. يُنصح بتناول الجوز، ويمكنك قليه قليلاً قبل الاستخدام. عجينة الكفير.

مكونات

· 0.25 لتر من الكفير؛

· كوب من المكسرات.

· ثلاث بيضات؛

· 2 ملعقة كبيرة. سكر (1 لكل كريم)؛

· 10 غرام صودا؛

· 2 ملاعق كاكاو؛

· شوكولاتة؛

· 12 ملعقة كبيرة دقيق؛

· 150 جرام من البرقوق؛

· 450 جرام قشدة حامضة لكل قشطة.

طريقة طهو

1. يخفق الكفير مع البيض والسكر ويضاف الصودا ويقلب ويضاف الدقيق، سيستغرق الأمر حوالي 12 ملعقة كاملة. يقسم إلى نصفين، ويضاف مسحوق الكاكاو إلى جزء واحد. اخبز كعكتين. يمكنك صنعها مثل الحمار الوحشي، ما عليك سوى صب العجينة متعددة الألوان في أجزاء على صينية خبز واحدة.

2. نخلط السكر المتبقي مع الكريمة الحامضة دون الحاجة للخفق. يمكن استبداله بالبودرة.

3. قطع البرقوق بالطول لصنع الكعك المسطح.

4. نجمع الكيك على طبقة كيك بيضاء، ومن الأفضل إزالة الزائد على الفور. دهن طبقة الكيك بالزبدة ورشها بالمكسرات ثم وضع طبقة من قطع الشوكولاتة في الكريمة ورشها بالمكسرات مرة أخرى.

5. قم بتغليف فانكا بالكريمة في الأعلى، ثم قم بترتيب كعك البرقوق مع جعل الجانب الناعم للخارج.

6. نسكبها فوق الشوكولاتة ونتركها في الثلاجة لعدة ساعات.

كعكة فانكا مجعدة مع الموز

شكل آخر من الكعكة، يمكن تحضير طبقات الكعكة وفقًا لأي من الوصفات المذكورة أعلاه. الشيء الرئيسي هو الحشوة الأصلية للموز وكريمة الزبدة.

مكونات

· طبقات الكيك؛

· 3 موز؛

· 250 غرام قشطة؛

· 5 ملاعق كبيرة من الحليب المكثف المغلي؛

· شوكولاتة؛

· 300 جرام قشدة حامضة.

طريقة طهو

1. اخفقي الكريمة الثقيلة حتى تصبح رغوية واتركيها جانباً. بشكل منفصل، فاز القشدة الحامضة مع الحليب المكثف المسلوق. إذا كانت حلاوتها ليست كافية، ثم أضف القليل من السكر البودرة. يُمزج مع الكريمة ويُقلب.

2. قشر الموز وقطعه إلى شرائح. نختار الفواكه الناضجة ولكن ليست داكنة اللون.

4. نذوب الشوكولاتة ونزين بها الكيك.

· إذا لم يكن النموذج ناجحًا جدًا فمن الأفضل تغطيته فورًا بورق البرشمان أو رشه بالبسكويت والدقيق بعد دهنه دون انتظار التصاق أي شيء.

· لمنع انفصال الكريمة، عليك استخدام المكونات بنفس درجة الحرارة. لا يمكنك إضافة أي شيء ساخن إلى الزبدة أو القشدة الحامضة أو وضعها في كتلة دافئة.

· إذا لم تحصل على ما يكفي من الكريمة، فمن الأفضل أن تغطي بعض القطع على الفور بالقشدة الحامضة أو الحليب المكثف أو المربى أو غيرها من المنتجات المماثلة التي يمكن العثور عليها في أي ثلاجة. عند التناوب في الكعكة، لن يكون هذا ملحوظًا جدًا.

لا يزال الكثير منا يتذكرون طعامًا شهيًا حقيقيًا يسمى "Curly Vanka" - كعكة من طفولتنا، في الذوق والمظهر تذكرنا جدًا بالقشدة الحامضة في تلك الأوقات. تم إعداده وفقًا لوصفات الأمهات والجدات، ولا يحتاج إلى أي إعلانات على الإطلاق. بالطبع، للوهلة الأولى، ليس جميلا على الإطلاق، ولكن مع ذلك، على الطاولة، يتميز بجاذبية مذهلة وضبط النفس الرائع. ميزاته الرئيسية هي المكونات الطبيعية وسهولة التحضير.

وصفة لكعكة مذهلة "مجعد فانكا"

تحتوي المتاجر الآن على تشكيلة أكبر بكثير من الكعك مقارنة بما كانت عليه قبل 25-30 عامًا. لكن المخبوزات اللذيذة والحقيقية محلية الصنع تحظى دائمًا بتقدير كبير. ليس من الصعب تحضير هذه الحلوى، على العكس من ذلك، يكاد يكون من المستحيل إفسادها، وهي طرية وناعمة للغاية، وسوف تزين طاولتك بشكل مثالي. لإعداده سوف تحتاج إلى المنتجات التالية.

للكعك:

• ثلاث بيضات،
• ستة ملاعق كبيرة من الدقيق،
• 200 مل 3.2٪ دهون كفير،
• خمسة جرام
• كوب واحد من السكر المحبب،
• ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاكاو،
• فانيلين.

للكريم:

• - 200 جرام قشدة حامضة 25% دسم.
• كوب واحد من السكر المحبب.

بالنسبة للتزجيج:

• 100 مل من الحليب،
• ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاكاو،
• أربع ملاعق كبيرة من السكر،
• ملعقة واحدة من الزبدة بنسبة 82.5% دسم.

والآن بالنسبة لك - "Vanka Curly" - كعكة، الوصفة متاحة لكل ربة منزل.

عملية صنع الكعكة لدينا

يُسكب السكر في وعاء، ويُكسر البيض هناك، ويُخفق الخليط حتى يصبح رقيقًا، ويُضاف الفانيلين حسب الرغبة، ثم الصودا والكفير. نخلط المكونات جيداً ونضيف الدقيق شيئاً فشيئاً دون التوقف عن الخفق. تُقسم العجينة الناتجة إلى نصفين ويُسكب الكاكاو في أحدهما. سخني الفرن إلى 180 درجة. دهن قالبين دائريين بالزيت، وسكب العجينة فيهما، ثم خبز الكعك حتى ينضج تماماً. الوقت التقريبي - 20 دقيقة. ثم نخرجهم من الفرن ونتركهم ليبردوا. وفي غضون ذلك، سنستمر في إخبارك بكيفية صنع كعكة "فانكا كيرلي".

تُخفق الكريمة من القشدة الحامضة السميكة.

القشرة البنية هي أساس الكعكة. قطع الكعكة البيضاء إلى قطع. حجم القطع هو واحد ونصف في سنتيمتر ونصف. نسكب فوقهم الكريمة الحامضة ونخلطهم، يجب أن يكونوا متساويين ومشبعين جيدًا. ضع الكتلة الناتجة في كومة على قاعدة الكاكاو.

تحضير الصقيل. يُسكب الحليب في قدر ويُغلى ويُضاف الكاكاو والسكر المحبب ويُطهى على نار خفيفة لمدة دقيقتين مع التحريك. أضف واطهي لمدة دقيقتين أخريين. ثم نسكب هذا التزجيج فوق الكعكة ونضعها في مكان بارد. "Curly Vanka" - كعكة من الطفولة - جاهزة. دعونا نستمتع.

كعكة "فانكا كيرلي": وصفة خطوة بخطوة مع الحليب المكثف

منتجات:

• ثلاث بيضات دجاج,
• 200 غرام من الدقيق،
• نفس الكمية من السكر المحبب
• 250 غراماً من القشدة الحامضة،
• نصف علبة حليب مكثف محلى،
• ملعقة صغيرة من صودا الخبز، مملوءة بالخل،
• ملعقتين من الحليب،
• أربع ملاعق صغيرة من مسحوق الكاكاو.

للكريم:

• 400 مل كريمة حامضة سميكة،
• كوب واحد من السكر المحبب.

لملء:

• 100 جرام شوكولاتة بالحليب.

وإلا كيف يتم تحضير "كيرلي فانكا" كعكة الطفولة؟ لنبدأ بالعجين القشرة. يخفق البيض مع السكر المحبب لمدة ست إلى سبع دقائق حتى تصبح الكتلة رقيقًا. صب القشدة الحامضة والحليب المكثف والصودا والحليب. امزج كل شيء جيدًا واعجن العجينة مع إضافة الدقيق شيئًا فشيئًا. كما في الوصفة السابقة، قسمي العجينة إلى قسمين وأضيفي إلى أحدهما الكاكاو واخلطي.

دهن القوالب بالزبدة، وسكب العجينة فيها، ووضعها في الفرن لمدة 30 دقيقة، محمى على حرارة 180 درجة. عندما تصبح جاهزة، قومي بتشكيل الكعكة. ضعي الكعكة الداكنة على طبق مسطح، يمكنك نقعها في شراب السكر. اخلطي الكريمة الحامضة مع السكر المحبب واحصلي على الكريمة. ضعه على الطبقة البنية. نقطع الكعكة البيضاء إلى مكعبات ونخلطها مع الخليط الكريمي. ثم ضعيها على القاعدة واسكبي الشوكولاتة المذابة فوقها. للحصول على مجموعة متنوعة ومذاق جديد، يمكنك إضافة الفواكه والأعشاب من الفصيلة الخبازية والمشمش المجفف والموز والمكسرات والخوخ إلى خليط المكعبات. ها هي "كيرلي فانكا"، كعكة من طفولتنا.

أبسط وصفة لـ "Vanka Kucheryavy"

بالطبع، لا يختلف كثيرا عن الوصفات الأخرى، ولكن هناك بعض الفروق الدقيقة. سنحتاج إلى كعكة واحدة:

• الكفير - 200 جرام،
• بيض الدجاج - ثلاث قطع،
• حبيبات السكر - كوب واحد،
• مسحوق الخبز - كيس واحد،
• الفانيلين - نفس الكمية
• دقيق - ستة ملاعق كبيرة
• كاكاو.

للكريم تحتاج:

• حبيبات السكر - 350 جرام؛
• كريمة حامضة - 400 جرام.

ومرة أخرى "Vanka Curly" هي كعكة وصفتها بسيطة للغاية. نحضر طبقة واحدة من الكيك كالعادة بالكاكاو والثانية بدونها ونقطعها إلى مكعبات.

دهن طبقة الكيك الأولى بالكريمة وضعي عليها أكوام من المكعبات المنقوعة مسبقًا في القشدة الحامضة. رش الشوكولاتة المبشورة على الكعكة النهائية. بالعافية!

كل واحد منا لديه كعكة من ولادته وطفولته، يبقى طعمها في ذاكرتنا حتى بعد سنوات عديدة. بالنسبة للبعض هو "نابليون"، والبعض الآخر هو "ميدوفيك". يمكن أن يكون هناك الكثير من الخيارات. اليوم سوف نتذكر كعكة "Curly Vanka" التي تم نشر صورتها أدناه. سنقدم ثلاثة خيارات لتحضيره (مع الحليب المكثف والقشدة الحامضة والكفير) في مقالتنا.

كعكة "مجعد فانكا": وصفة مع الحليب المكثف

سر صنع هذه الأطعمة الشهية هو المذاق غير العادي للكريمة. إنه لا يشبه مذاق آيس كريم "بلومبير" المألوف فحسب، بل ينقع أيضًا جميع أنواع الكعك بشكل مثالي. اتضح أنه طري جدًا ولذيذ بشكل لا يصدق.

يتم تحضير كعكة "Curly Vanka" خطوة بخطوة بالتسلسل التالي:

1. أولا وقبل كل شيء، يتم خبز الكعك. هذه هي المرحلة الأولى والأطول من الإعداد.
2. في وعاء عميق، اخفقي البيض (قطعتين) وكوبًا من السكر حتى تحصلي على كتلة بيضاء ناعمة.
3. تضاف القشدة الحامضة التي تحتوي على نسبة دهون 15٪ (1 ملعقة كبيرة) إلى كتلة سكر البيض.
4. أضف الصودا المروية بعصير الليمون أو الخل (½ ملعقة صغيرة).
5. يُنخل الدقيق (1 ملعقة كبيرة) إلى الكتلة الناتجة، وبعد ذلك تُخفق العجينة جيدًا باستخدام الخلاط.
6. يُسكب الجزء الثالث من العجينة المحضرة في قالب مدهون.
7. تُخبز الكعكة في فرن مسخن مسبقاً (180 درجة مئوية) لمدة 20 دقيقة تقريباً. يجب تبريده وإزالته من القالب ووضعه على طبق مسطح. سيكون هذا هو أساس الكعكة.
8. يُضاف مسحوق الكاكاو (ملعقتان صغيرتان) إلى العجينة المتبقية ويُخلط جيدًا ويُسكب في القالب.
9. تُخبز كعكة الشوكولاتة لمدة 30 دقيقة عند 180 درجة مئوية. يجب تبريده جيدًا وتقطيعه إلى مكعبات كبيرة.

بينما تبرد الكعك، حان وقت تحضير الكريمة.

وصفة كريمة الكيك

القشدة الحامضة أو الحليب المكثف؟ غالبًا ما تطرح ربات البيوت على أنفسهن هذا السؤال عندما يحين وقت نقع كعكة الشوكولاتة المقطعة. يتم تحضير كعكة "Curly Vanka" بالكريمتين. ولكن، وفقا لمعظم الناس، اتضح لذيذ بشكل خاص مع الحليب المكثف. حسنًا ، طعم الآيس كريم الموعود "بلومبير" يُعطى له بالكريمة المخفوقة.

لذلك، لتحضير الكريمة، تُخفق الكريمة التي تحتوي على نسبة دهون 35٪ (250 مل) في كتلة رقيقة. للتحقق من استعدادهم، تحتاج إلى قلب اللوحة رأسا على عقب. لن تسقط الكريمة المخفوقة تمامًا على الطاولة أبدًا. عندما يتم اجتياز اختبار الجودة، يمكنك إضافة الحليب المكثف (200 مل) إلى الكريمة، وسكبه بعناية في مجرى رفيع.

يمكن دهن الكريم النهائي على الفور على طبقة كعكة خفيفة. لا ينبغي أن يكون ذلك كافيا، لأن الكعكة لن تكون طرية إلا إذا كانت جميع الكعك غارقة جيدا. تضاف مكعبات كعكة الشوكولاتة المقطعة إلى أجزاء من الكريمة المتبقية. بعد أن يتم نقعها قليلاً، يتم وضعها في كومة على قاعدة الكعكة.

كيفية صنع الصقيل

المرحلة الأخيرة في تحضير كعكة Curly Vanka هي تزيينها. للقيام بذلك، يمكنك رشها برقائق الشوكولاتة (الشوكولاتة المبشورة) أو تحضير طلاء زجاجي لذيذ. الخيار الثاني، وفقا للمراجعات، هو أكثر شعبية.

لإعداد الصقيل، صب الحليب (4 ملاعق كبيرة) في قدر سميكة القاع، أضف السكر (50 جم)، أضف الزبدة (50 جم) ومسحوق الكاكاو (2 ملعقة صغيرة). تُغلى جميع المكونات مع التحريك المستمر. بعد ذلك، بعد دقيقة واحدة، يمكن إزالة القدر عن النار. يُسكب الثلج الساخن على الجزء العلوي من الكعكة. الآن تحتاج إلى وضعها في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل أو طوال الليل، وبعد ذلك يمكنك الاستمتاع بالحلوى المألوفة منذ الطفولة.

كعكة الكفير

في هذه الوصفة، يتم استخدام كعكة الشوكولاتة كقاعدة، ويتم تقطيع الخفيفة إلى قطع ونقعها في الكريمة. لكن هذا لا يجعل طعم كعكة Curly Vanka أسوأ.

لتحضير العجينة، اخفقي 3 بيضات مع كوب من السكر للحصول على كتلة رغوية. ثم يُسكب الكفير الذي يحتوي على الحد الأقصى من محتوى الدهون (200 مل) ويضاف الصودا (1 ملعقة صغيرة). دون إيقاف عملية الضرب، نخل الدقيق في العجينة. في المجموع سوف تحتاج إلى حوالي 6 ملاعق كبيرة. تنقسم العجينة النهائية إلى قسمين. يُسكب الأول فورًا في القالب ويضاف الكاكاو (ملعقتان كبيرتان) إلى الثاني. تُخبز الكعكات على حرارة 180 درجة في فرن مسخن مسبقاً. في 30 دقيقة سيكونون جاهزين. يجب أن تبرد جيدًا، وبعد ذلك توضع الكعكة الداكنة على طبق مسطح، وتقطع الكعكة الخفيفة إلى مكعبات.

يتم تحضير الكريمة باستخدام القشدة الحامضة. لذلك، خذ كريما حامضة سميكة محلية الصنع (200 غرام) وكوب من السكر. يوضع جزء من الكريمة المخفوقة على طبقة الكعكة الداكنة وينتشر فوقها في طبقة متساوية. الجزء الثاني يستخدم لنقع القطع المقطوعة. يتم غمسها واحدة تلو الأخرى في الكريمة، ثم توضع في كومة على طبقة الكعكة الأولى. تُسكب الكعكة النهائية بطبقة من الشوكولاتة مُجهزة مسبقًا.

وصفة كعكة الكريمة الحامضة

من السمات الخاصة لهذا المنتج المذاق الغني للقشدة الحامضة. سوف يروق خيار الطهي هذا لأولئك الذين يحبون منتج الحليب المخمر هذا.

"Curly Vanka" - كعكة محبوبة لدى الكثيرين منذ الطفولة - يتم تحضيرها بسرعة وسهولة نسبيًا. ويمكن تقديم الوصفة خطوة بخطوة على النحو التالي:

1. يُمزج الخليط من 3 بيضات مخفوقة مع 300 جرام من السكر والقشدة الحامضة (400 مل) و 3 أكواب من الدقيق المنخول مع الصودا (1 ملعقة صغيرة).
2. يُسكب جزء منه في القالب المُجهز ويُضاف الكاكاو (6 ملاعق كبيرة) إلى النصف الثاني.
3. تُخبز الكعكة في الفرن في نفس الوقت على درجة حرارة 180 درجة مئوية. بعد ذلك، يجب السماح لهم بالتبريد جيدًا.
4. يتم تحضير الكريمة من 800 مل من القشدة الحامضة عالية الدسم والسكر (2 ملعقة كبيرة).
5. طبقة الكعكة الخفيفة - قاعدة الكعكة - مدهونة بالكريمة الحامضة. 6-7 ملاعق كبيرة ستكون كافية.
6. يتم قطع الكعكة الداكنة إلى مكعبات. ثم يتم وخز كل قطعة بالشوكة وتغمس في القشدة الحامضة.
7. توضع قطع داكنة من القشدة الحامضة في كومة على طبقة كعكة خفيفة.
8. غطي الكيكة بالكريمة المتبقية ورشيها بالشوكولاتة المبشورة.

ستساعدك النصائح التالية على تحقيق المذاق المثالي لكعكة طفولتك المفضلة:

1. عند اختيار القشدة الحامضة أو الكريمة للكريمة، تفضل المنتجات التي تحتوي على الحد الأقصى لنسبة الدهون. سيكون القوام أكثر سمكًا وبالتالي لن تتساقط الكريمة من الكعكة.
2. لا تقطع كعكة الشوكولاتة جيدًا. يجب أن تكون القطع محسوسة في الكعكة ولا تذوب تمامًا في الكريمة.
3. على الرغم من أن معظم الوصفات تشير إلى أنه يمكن تذوق الكعكة بعد 3 ساعات، إلا أنها تنقع لفترة أطول. وبعد ذلك سوف يسعدك بالتأكيد بطعم دقيق وممتع.