ما هو دونات؟ هذه فطيرة مستديرة بها ثقب في المنتصف (بالمناسبة، الثقب اختياري). مقلي بالزيت، ربما بالحشوة، أغلبه حلو.
كل ركن من أركان العالم يصنع الكعك الخاص به. لذلك، يمكننا أن نقول بأمان أن هذه الفطائر الحلوة المستديرة فازت بقلوب الكوكب بأكمله. ولفترة طويلة جدًا.
يعود تاريخ هذا المنتج إلى الماضي البعيد جدًا. تم إعداد شيء مماثل في روما القديمة. فقط اسم تلك الكعك كان مختلفًا تمامًا - الكريات. لكنها كانت أيضًا مستديرة ومقلية بالدهن ومغطاة بالعسل أو بذور الخشخاش.
اعتمادا على التركيب وطريقة التحضير، يختلف محتوى السعرات الحرارية من 255 سعرة حرارية إلى 300. ولكن، على سبيل المثال، سيكون لدى كعكة الشوكولاتة بالفعل قيمة غذائية تبلغ 455 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
بالتأكيد، قيمة الطاقةهذا المنتج مرتفع. لكن لا ينبغي للمرأة أن تسبب "صدمة نفسية" لأنفسها - فرفض الكعك اللذيذ والشهي بشكل مثير للدهشة يمكن أن يكون له تأثير سيء على حالتك المزاجية ورفاهيتك العقلية.
هذه الأطعمة الشهية محبوبة للغاية لدرجة أنه أقيمت لها آثار (نيوزيلندا)، وتنظيم سباقات خيرية، وبناء ناطحات سحاب على شكلها. على الرغم من ذلك، بالطبع، كان من المفترض أن يذكر المبنى الضخم على شكل قرص به ثقب سكان مدينة قوانغتشو (الصين) بقطعة أثرية صينية قديمة. لكنهم ما زالوا يطلقون عليه لقب "الدونات الذهبية". ويبدو أن هذا ما يعيش في رؤوس الناس! دونات هي القوة!
الكعك محبوب بشكل خاص في الولايات المتحدة الأمريكية. لقد كان هناك يوم وطني للدونات منذ عام 1938، والذي يتم الاحتفال به بجدية تامة في أول جمعة من شهر يونيو.
أحاول اختيار منتجات عالية الجودة لعائلتي. ما هي المنتجات التي يتم تصنيع السلع المخبوزة منها تظل لغزا بالنسبة للمشتري. لكسب المال، تحاول الشركة المصنعة توفير كل شيء. تناول منتجات منخفضة الجودة له تأثير سيء على الجسم. لهذا السبب أقوم بإعداد ملفات تعريف الارتباط والكعك والدونات بنفسي. تحضيرهم في المنزل أمر بسيط للغاية.
وقت الطبخ: 3 ساعات 0 دقيقة
الكمية: 6 حصص
كثير من الناس على دراية بهذا الطعم منذ الطفولة. هذه هي نفس الكعك الذي لا يزال موجودا العصر السوفييتيتباع في الأكشاك، في أكياس ورقية مملوءة سكر ناعم. بالمناسبة، مثل هذه الأكشاك لا تزال موجودة. لكن يمكن تحضير الطعم الشهي في المنزل. لهذه الوصفة:
لصنع الكعك الكلاسيكي عليك أن تأخذ:
يمكن استبدال العنصر الأخير بالصودا أو الخل المطفأ أو عصير الليمون.
تحضير:
هذه هي الطريقة التي يمكنك بها إعداد الكعك الكلاسيكي بنفسك بسرعة وسهولة!
لذيذ، الكعك رقيقمع حشوة برلينر - وصفة فيديو.
ويمكنك صنع دونات رائعة بالكفير العادي! بالنسبة لهم عليك أن تأخذ:
صنع كعك الكفير بسيط للغاية:
حلقات الكفير هي ببساطة لعق الأصابع!
كم هو رائع أن تشرب الشاي العطري مع عائلتك في أي وقت من اليوم مع الكعك الرائب اللذيذ. بالمناسبة، ليس من الضروري أن تكون طاهياً في مطعم لتحضير هذه الكعك. هذا طبق سهل التحضير للغاية.
لذلك عليك أن تأخذ:
في وعاء، اخلطي جميع المكونات جيدًا ما عدا الدقيق. بعد أن يصبح الخليط متجانساً في التركيبة، أضيفي الدقيق. يجب أن تكون العجينة طرية. اقطعها إلى قسمين واصنع نقانقًا من كليهما. نقطعها بالعرض، ونلف كل قطعة على شكل كرة، ثم نصنع منها كعكة مسطحة، مع وجود ثقب في المنتصف.
املأ مقلاة أو قدر بـ 2 أو 3 سم من زيت دوار الشمس، وقم بتسخينه بشكل صحيح، ولكن الشيء الرئيسي هنا هو عدم التسخين الزائد. وإلا فإن الدوناتس ستبقى نيئة من الداخل ومقلية من الخارج.
يجب إزالة الفطائر بملعقة مثقوبة ووضعها على منديل ورقي. سوف يمتص الدهون الزائدة. قبل تقديم الكعك الرائب، يمكنك (يجب) رشها بالسكر البودرة.
لم يتم ترك هذه الفطائر الصغيرة لوقت لاحق!
شاهد الفيديو حول طريقة عمل دونات الجبن.
دونات الخميرة هي ببساطة فطائر مذهلة تذوب في فمك. يجب عليك بالتأكيد إعدادها لوجبة الإفطار العائلية. مائة بالمائة، سيكون الجميع راضين!
إذن المكونات:
تحضير:
بالمناسبة، اتضح أن الثقب الموجود في الدونات ضروري فقط لتسهيل إخراجها عند القلي. لذلك هذه ليست سمة مهمة. أنها لا تصبح أقل لذيذ دون وجود ثقب، أليس كذلك؟!
الكعك المحضر وفقًا لهذه الوصفة طري جدًا حسب الذوق. سوف يكون الأطفال سعداء معهم. والكبار أيضا!
للتحضير نأخذ:
نقوم بإعدادها على النحو التالي: نخلط المكونات الجافة (بدون الفانيلين) ونضيف إليها الزبدة المذابة ثم الحليب والفانيلين وأخيراً البيضة. عجينة جاهزةتحتاج إلى تركها لمدة نصف ساعة فقط، ثم لفها إلى 0.5 سم، وصنع الحلقات. ضعيهم في الزيت المسخن مسبقاً. تقلى الكعك النهائي، ثم تصفى في مصفاة، وترش بالمسحوق، أو تغمس في الشوكولاتة. هذا كل شئ.
بحرص! يمكن أن تذوب في فمك حتى قبل التقديم!
من الأفضل إعداد هذه الكعك لتناول الإفطار. إنها ممتلئة للغاية ولذيذة بشكل مثير للدهشة!
مكونات:
يخفق البيض مع الحليب المكثف ويضاف قليل من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الصودا المطفأة. أضف الدقيق إلى الخليط. نحضر العجينة ونتركها جانباً لمدة 15 دقيقة تقريباً، ثم نلفها على شكل سجق، ونقطعها إلى قطع، ونشكل منها كرات. تقلى في مقلاة عميقة. نخرج الفطائر الصغيرة ونمسحها من الدهن ونعمل الرشات أو التزجيج. الجميع!
لتحضير الخصبة في المنزل الكعك متجدد الهواء، تحتاج أولاً إلى التحضير:
تحضير:
إنها ليست كعكات، إنها طعام الآلهة!
يمكن أيضًا صنع الكعك بالحشوة. يمكنها أن تكون أي شخص. وحتى غير المحلاة. فقط هذه الفطائر لن تحتوي على ثقب في المنتصف.
اعجن العجينة من جميع المكونات المذكورة واتركها لمدة 30 دقيقة. ثم قم بطرحها إلى طبقة رقيقة. نحن نصنع دوائر. نضع أي حشوة (شوكولاتة أو مربى أو حتى لحم مفروم) في وسط إحداهما ونغطيها بالثانية ونجمعها معًا. تقلى وتوضع على منديل ورقي. صب الشاي أو القهوة. تتمتع...
الكعك المطبوخ في الفرن سيكون أكثر صحة، ولكن ليس أقل لذيذ. بالنسبة لهم تحتاج إلى إعداد:
الاستعداد على النحو التالي:
رش الحلقات التي لا تزال دافئة بالمسحوق. ويمكنك دعوة الجميع إلى حفل شاي!
عادة ما يتم رش الحلقات الحلوة بالسكر البودرة. ولكن إذا قمت بإعداد الصقيل لهم، فسوف يصبحون ألذ (بالطبع، إذا كان ذلك ممكنا)!
أفضل وصفة للصقيع هي أبسطها. يتطلب كوبًا من المسحوق ونصف كوب من أي سائل. المعتاد مصنوع من الماء أو الحليب. إذا كانت الكعك مصنوعة للبالغين، فيمكن صنع الطلاء لهم من الروم أو الكونياك. بالنسبة لليمون، خذ الماء وعصير الليمون، للون - أي عصير الخضار أو الفاكهة أو التوت.
إذن التحضير:
الآن يمكنك غمس الفطائر في الخليط.
أي طبق له حيله وخفاياه الخاصة التي يمكن استخدامها في تحضيره. والدونات بالطبع ليست استثناء.
الدوناتس غير عادية معجنات لذيذة، ورائحتها بالتأكيد لن تترك أي شخص غير مبال. إنها علاج غني وشهي، وغالبًا ما يتم استكماله بمجموعة متنوعة من الحشوات.
تأتي الكعك بدون حشوة، ويمكن تغطيتها بالزجاج أو أقراص الفوندان، وفي بعض الأحيان يتم تزيينها بمسحوق الطبخ. يوجد اليوم نوعان من المخبوزات المشهورة: الدونات - نوع من الكعك به ثقب في المنتصف، سكان برلين - الكعك الكبير الجميل.
ولكن مهما كان الأمر، السر علاج لذيذتكمن في عجينة الدونات. يجب أن تقلى بشكل جميل وترتفع جيدًا وبالطبع تسعد برائحتها. فقط في هذه الحالة ستتمكن حقًا من صنع كعك لذيذ بقشرة ذهبية مقرمشة. بالإضافة إلى ذلك، اليوم هناك الكثير للاختيار من بينها - هناك الكثير منها مجموعة متنوعة من الوصفاتعجينة الدونات. عادة ما يتم تحضيره من الحليب أو الكفير أو الجبن.
يرجى ملاحظة أن الكعك مصنوع حصريًا من... دقيق القمح. بالطبع، من الأفضل إعطاء الأفضلية لأعلى درجة. قبل الاستخدام، يجب نخل الدقيق، ويفضل عدة مرات، لإعطاء عجينة الدونات أقصى قدر من النعومة. من المهم أيضًا تخزين هذا المنتج في مكان دافئ فقط حتى لا يصبح رطبًا. يجب إضافة البيض والسكر إلى العجينة. تتضمن بعض الوصفات أنواع مختلفةالزبدة والسمن أو غيرها من الدهون. لكن هذه الكعك ليست هزيلة.
يعد صنع عجينة الدونات بالخميرة عملية طويلة، لذا يجب على محبي الحلويات الكسالى أن يوجهوا انتباههم إلى خيارات أخرى لإعداد هذه الأطعمة الشهية باستخدام مسحوق الخبز. لا تتردد في اختيار الطريقة التي تفضلها. ومع ذلك، إذا لم تكن قد قمت بإعداد الكعك من قبل، فتأكد من تجربة عجينة الخميرة، والتي ستتذكرها بالتأكيد لمذاقها الاستثنائي. على الرغم من أنه في الواقع لا يهم على الإطلاق ما يعتمد عليه الخبز وعلى أي حشوة. الشيء الرئيسي هو أنه مصنوع بيديك.
يجب أن ترتفع عجينة الخميرة الخاصة بالدونات لمدة ساعة على الأقل، ولكن يمكن استخدام العجينة المحضرة بإضافة البيكنج باودر على الفور. أما بالنسبة للاتساق، فيمكن أن يكون سائلا أو سميكا. بعد كل شيء، يمكن وضع العجينة في الزيت إما يدويًا أو باستخدام ملعقة. لذا اختر الوصفة الصحيحة وابدأ في البحث الخيار الأفضل!
إذا كنت لا تزال تقرر إرضاء عائلتك بالكعك اللذيذ، قم بتخزين المنتجات التالية مسبقًا:
تعتبر عجينة الدونات أيضًا مميزة لأنها لا تتطلب تحضيرًا مسبقًا للعجين. أولا نخلط جميع المكونات الجافة: الخميرة، السكر، الملح، الدقيق. ثم أضيفي إليهم الماء الدافئ، وأخيراً أضيفي السمن. اتركي العجينة لمدة 20 دقيقة، ثم قسميها إلى قطع، وزن كل منها حوالي 80 جرامًا. يجب أن تكون الكتل مستديرة الشكل. ضعي المستحضرات على صينية خبز أو ورق زبدة واتركيها لمدة نصف ساعة.
بمجرد أن يرتفع العجين، يمكنك البدء في قلي الكعك. للقيام بذلك، استخدم مقلاة عميقة أو مقلاة عميقة ذات جدران سميكة. في أي حال، يجب أن يكون هناك الكثير من النفط. تقلى الكعك لمدة 3 دقائق في أقصى درجة حرارة. لمنع الدونات من أن تكون دهنية جدًا، بعد الطهي، ضعيها على مناشف ورقية أو مناديل - سوف تمتص الزيت الزائد. بعد أن تبرد الكعك، يمكنك البدء في حشوها وتزيينها.
هذا وصفة تقليدية، والتي ستحتاج إلى:
أولاً، قومي بتسخين الحليب حتى يصبح دافئاً قليلاً. ثم تضاف إليها الخميرة وتذوبها جيدًا. أضف السكر إلى الخليط وحافظ على المكونات المختلطة دافئة. في الميكروويف أو في حمام مائي، قم بتليين الزبدة، ثم تحتاج بعد ذلك إلى إضافة الصفار المنفصل مسبقًا عن البياض. في غضون ذلك، يجب بالفعل تنشيط الخميرة - ستظهر الرغوة على الحليب. أضيفي الزبدة مع الصفار إلى العجينة المحضرة واخلطيها.
نخل الدقيق عدة مرات وأضيفي إليه قليل من الملح. أضفه إلى الخليط المحضر في أجزاء صغيرة واعجن العجينة. نترك الخليط في مكان دافئ حتى يصبح جاهزاً.
ثم افردي العجينة إلى طبقة يبلغ سمكها حوالي سنتيمتر واحد، مع تذكر استخدام الدقيق حتى لا تلتصق الكتلة بالطاولة واليدين. باستخدام كوب كبير، قطعي دوائر من الخبز المسطح. ثم باستخدام الزجاج، قم بعمل ثقوب في الأشكال الناتجة. نغطي العجينة بمنشفة ونتركها لمدة نصف ساعة حتى تتخمر العجينة. كالمعتاد، اقلي الدوناتس ثم قدميها.
حسنًا، بالنسبة لأولئك الذين هم في عجلة من أمرهم ولا يريدون إضاعة الوقت الثمين في تحضير الحلوى، فإن وصفة الكعك مع مسحوق الخبز ستكون مفيدة بالتأكيد. سوف تحتاج:
أولاً، اخفقي البيض مع السكر البودرة باستخدام الخلاط أو المخفقة. ثم يضاف الحليب ويقلب مرة أخرى. نخلط الدقيق مع البيكنج باودر والملح، ثم نضيفه تدريجياً إلى الخليط. بعد ذلك، أضيفي السمن المخفف إلى الخليط واعجن عجينة سميكة إلى حد ما، تذكرنا بالقشدة الحامضة في اتساقها.
ضع في اعتبارك أن الكمية المطلوبة من مسحوق الخبز قد تختلف قليلاً عما هو مذكور - تأكد من إلقاء نظرة على العبوة. يمكنك العمل بالعجين المحضر على الفور. ضعي الدونات في الزيت باستخدام ملعقة أو موزع عجين خاص. تقلى الفطائر حتى لونها بنيا ذهبيا. أسهل طريقة لتزيين هذه الكعك هي بالسكر البودرة.
تعيدنا الأطباق الشهية منذ الطفولة إلى منزل والدينا، إلى مائدة العائلة الصاخبة. يتم توفير جو الراحة والدفء من خلال أطباقك المفضلة من حصالة العائلة. تعتبر الكعك المقلي بالزيت مع رش السكر البودرة مع أو بدون حشوة مناسبة جدًا لحفلة شاي يوم السبت مع مجموعة كبيرة.
لقد اخترنا وصفات الدونات اللذيذة والبسيطة:
يمكنك استخدام الجبن القديم لمدة 2-3 أيام. لن يتأثر طعم المخبوزات بهذا.
مُجَمَّع:
جبنة قريش - 300 جم
بيضة – 2 قطعة.
0.5 كوب سكر
دقيق - 1 كوب
القشدة الحامضة - 3 ملاعق كبيرة
زيت عباد الشمس للقلي
الملح والصودا - على طرف ملعقة
طريقة طهو:
اخلطي الجبن مع السكر والقشدة الحامضة والبيض. إضافة ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من: الملح، والصودا. وأخيرًا، أضيفي الدقيق واعجني جيدًا. لجعل العجينة مرنة، اتركيها مغطاة بمنشفة لمدة 15 دقيقة. لنصنع نقانقًا، ونقسمها إلى قطع بحجم 2-3 سم ونلف كل قطعة على شكل كرة. في هذه الأثناء، ضعي الزيت في مقلاة عميقة، ثم ضعيه على النار حتى يسخن. نغمس الكرات برفق في الزيت ونقلبها بملعقة مثقوبة لضمان قليها بشكل متساوٍ. يتحول لون الدونات إلى اللون الذهبي. ضعيهم في مصفاة لتصريف الزيت. يمكنك غمس الكعك في المربى أو الحليب المكثف أو القشدة الحامضة. ما هو الشيء العظيم في هذه الوصفة؟ أولا، العنصر الرئيسي هو جبنة منزلية صحيةثانياً، الطبق بسيط وسريع التحضير.
يصنع الكفير الكعك اللذيذ والعطاء بشكل لا يصدق. فهي سهلة التحضير ولذيذة للاستمتاع بها مع عائلة كبيرة.
مُجَمَّع:
الكفير - 1 كوب
بيضة – 1 جهاز كمبيوتر.
الصودا - 1 ملعقة صغيرة
السكر والملح - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما
زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة
دقيق - 1 كوب
أضف البيضة إلى الكفير، أضف الملح والسكر. بعد ذلك أضف الصودا. بعد اكتمال عملية الرغوة النشطة، أضف الزيت النباتي. ننخل الدقيق حتى يصبح رقيقاً خالياً من الشوائب ومعززاً بالأكسجين. أضف الدقيق إلى الوعاء واعجن العجينة حتى تصبح ناعمة ومرنة. تقسم العجينة إلى نصفين، ثم يفرد كل جزء بالشوبك. استخدم كوبًا لقطع الدوائر. في منتصف كل واحد منهم نقوم بعمل فجوة بقطر صغير لعمل حلقة. تقلى الحلقات بالزيت النباتي الساخن بالتساوي على كلا الجانبين. باستخدام ملعقة مثقوبة، قومي بإزالة الدونات على ورقة من الورق حتى يتم امتصاص الدهون الزائدة. رش الجزء العلوي بالسكر البودرة أو الرشات الملونة (مثل كعكة عيد الفصح).
تحظى هذه الكعك بشعبية كبيرة في أمريكا. يأكلون طن منهم هناك. وفي كل بيت يعرفون كيف يطبخون. هناك العديد من الخيارات. نقدم لك إحدى الوصفات. الدونات الأمريكية مصنوعة من الحليب. الطبق غني بالسعرات الحرارية، لكننا لا نسمح لأنفسنا بتناوله كل يوم.
المقادير (لـ 40 دونات):
حليب دافئ - نصف لتر
الخميرة - 1.5 ملاعق كبيرة
سكر - 4 ملاعق كبيرة
الملح - 0.5 ملعقة صغيرة
صفار البيض – 3 قطع.
زبدة (مخففة) - 50 جم
الكحول (النكهة) - 50 جم
فانيلين - 2 جم
دقيق - 4 أكواببالنسبة للتزجيج:
250 جرام سكر بودرة ونصف كوب حليب
طريقة طهو:
ليس من الصعب تحضير عجينة الخميرة إذا كان لديك آلة خبز في متناول اليد. أضف جميع المكونات واعجن العجينة. إذا كنت تفعل ذلك بدون مساعد، ضع العجينة أولاً على نصف كمية الحليب. أضيفي الخميرة، قليل من الدقيق، السكر، الملح. يجب أن يكون الاتساق مثل القشدة الحامضة. نترك العجينة لمدة 30 دقيقة في مكان دافئ. ستخبرك الفقاعات الموجودة على السطح باستعدادها. ثم يضاف الحليب والزبدة والكونياك والصفار والدقيق المتبقي. اعجن العجينة واتركها ترتفع.
افردي العجينة النهائية بسمك 3 مم. قطع الدوائر باستخدام الشق. نصنع ثقبًا صغيرًا في منتصف كل منها. اترك الخبز لمدة ساعة واحدة. صب كمية كافية من الزيت في مقلاة سميكة الجدران (مرجل) حتى تطفو الكعك فيه. سخني الزيت حتى يصدر صوت أزيز، ثم اخفضي الدوناتس في الزيت بعناية (حتى لا تتقلص العجينة). تقلى بالتساوي على كلا الجانبين. ضعيها على منخل أو مناشف ورقية لإزالة الدهون الزائدة. وفي الوقت نفسه، إعداد الصقيل. أضف الحليب شيئًا فشيئًا إلى المسحوق وأذوبه. بمجرد أن يصبح التزجيج لزجًا، اغمس جانبًا واحدًا من كل كعكة دونات فيه واترك التزجيج يتماسك. هذا كل شيء، الكعك العطري واللذيذ جاهز!
هذه الكعك مليئة للغاية. إنها ليست رقيقة جدًا، ولكنها سريعة التحضير لتناول الإفطار. الوصفة بسيطة، حتى ربة منزل عديمة الخبرة يمكنها التعامل معها.
مُجَمَّع:
حليب مكثف - نصف جرة
البيض – 2 قطعة.
دقيق - 2 كوب
الملح والصودا - 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما
زيت عباد الشمس - للقلي
طريقة طهو:
لتحضير عجينة الكعك من الحليب المكثف، يجب عليك أولاً خفق البيض مع الحليب المكثف وإضافة الملح والصودا المملوءة بالخل. ثم أضف الدقيق. اعجن العجينة واتركها لمدة 15 دقيقة.
سخني الزيت في مقلاة عميقة واقلي الدونات فيه. البني بالتساوي على كلا الجانبين.
باستخدام ملعقة مثقوبة، نخرجها من الزيت، ونتركها حتى تصفى من الدهن، ونرش الدونات بالسكر البودرة، وتقدم مع الشاي.
أهم ما يميز هذه الكعك هو أنها تصبح جيدة التهوية وطرية للغاية. هناك فن خاص في تقطيع العجين. والآن بالترتيب:
مُجَمَّع:
حليب دافئ - 0.5 لتر
بيضة – 2 قطعة.
دقيق - 600 جم
سكر – 75 جم
خميرة - 1 ملعقة صغيرة
زبدة (تذوب) – 150 جم
سكر ناعم
طريقة طهو:
يذوب السكر والخميرة في 100 مل من الحليب الدافئ. انتظر حتى ترتفع الرغوة مثل الغطاء. ثم يضاف هذا الخليط إلى باقي كمية الحليب مع الملح والزبدة والبيض. أضف الدقيق، مزيج. سوف تكون العجينة سائلة. بعد أن ترتفع، حوالي ساعتين، قطعها إلى حلقات. دهن يديك بالزيت النباتي. لمنعهم من الالتصاق بالعجين. تقلى في الزيت النباتي الساخن حتى القشرة الذهبية. رش الكعك النهائي مع السكر البودرة.
تعتبر الكعك المملوء بالهواء مرافقة لذيذة لحفل الشاي. يمكنك وضع المربى بالداخل حليب مكثف مسلوق, مربى كثيفة، شوكولاتة.
طريقة عمل عجينة الخميرة انظر أعلاه (دونات الخميرة). سوف ينام جيدًا في الثلاجة. يمكنك خبز الفطائر الساخنة لتناول الافطار.
المقادير (لـ 12 قطعة دونات):
دقيق - 2 كوب
صفار – 3 قطع.
سكر - 1/3 كوب
حليب - 1 كوب
ملح - قليل
الفانيلين - 1 ملعقة صغيرة
خميرة - 1 كيس "سريع"
طريقة طهو:
افردي العجينة النهائية بسمك 1 سم، قطعيها إلى دوائر صغيرة. ضعي قطعة من الشوكولاتة أو ملعقة صغيرة من المربى في المنتصف. غطيها بالدائرة الثانية واضغطي على الحواف. شكليها على شكل كعكة. تقلى بالزيت النباتي حتى تنضج. ضعيها في طبق، ثم رشي سطح الدونات بالسكر البودرة.
ليليا زاكيروفا لمجلة "بريليست" النسائية
كاتب الأطفال الشهير نيكولاي نوسوف، مؤلف الكتب عن دونو، سمى الشخصية أفضل من غيرها على دراية بالطعام، كعكة محلاة. لا يزال. خلال الحقبة السوفيتية، كانت الكعك واحدة من الأطباق الشهية الرئيسية ليس فقط للأطفال.
يمكن شراؤها في كشك صغير، أو في الشارع - في خضم هذه اللحظة. على مر السنين، لم تفقد الكعك مكانتها الرائدة في ترتيب تفضيلات الحلويات، بل أصبحت أكثر تنوعًا: مستديرة، تشبه الخبز، وعلى شكل فطيرة، مع أو بدون حشوة، مع رشها بالسكر البودرة ومغطاة الجليد والفتات متعددة الألوان.
ربات البيوت سعداء بصنع الكعك مطبخ المنزل- يمكن طهيها بسرعة، مباشرة في المقلاة، دون إضاعة الوقت في التحضير للفرن. يمكنك المحاولة وصفات مختلفةتجربة العجين.
الشيء الوحيد الذي قد يزعج أي شخص هو المحتوى العالي من السعرات الحرارية للمنتج. وإلا فلن ينجح الأمر للأسف: القلي بالزيت، السكر في الحشواتالقيام بعملهم. لكن الكعك لا يزال طعامًا شهيًا، ولا يمكنك أن تدلل نفسك وأسرتك به كل يوم.
يمكن تحضير الكعك الكلاسيكي، الذي يكفي لـ 14 حصة، خلال ساعتين و15 دقيقة. محتوى السعرات الحرارية 100 جرام سيكون 418 سعرة حرارية.
ستكون المنتجات التالية مطلوبة:
سيستغرق تحضير 12 حصة من كعك الكفير ساعة ونصف (يبلغ محتواها من السعرات الحرارية 230 سعرة حرارية لكل 100 جرام).
يجب أن تأخذ:
الخطوات الأساسية لتحضير الدونات:
يمكنك تحضير الدوناتس بسرعة كبيرة باستخدام القاعدة بدونها خميرة العجين. ستظهر 4 حصص تحتوي على سعرات حرارية تبلغ 382 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج على طاولتك خلال 20-30 دقيقة.
ما هي المنتجات اللازمة لهذا:
بعد إعداد جميع المنتجات، ننتقل إلى القلي:
نصيحة. لماذا نأخذ ملعقة صغيرة وليس ملعقة كبيرة؟ الحقيقة هي أن حجم الدونات أثناء القلي يزيد، وأنت تخاطر بالحصول على "قطعة" كبيرة جدًا، والتي من الواضح أن فمك لن يكون سعيدًا بها، بل على العكس من ذلك، سيكون منزعجًا.
يتم تحضير كعك الجبن (3 حصص) في غضون ساعة. يبلغ محتواها من السعرات الحرارية 289 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج النهائي.
مطلوب:
لنبدأ الآن في تحضير الدونات:
نصيحة. إذا قمت بصنع الكعك على شكل كرات، فيمكنك تزويدهم بما يشبه الحشوة - القليل من الزبيب أو المشمش المجفف المفروم جيدًا.
إذا كان لديك دونات بالحشوة، ومن ثم يمكنك تشكيلها على شكل وشكل الفطيرة، وضغط الحواف جيداً، ومن ثم إعطائها شكل الكرة. هناك خيارات أخرى.
يمكنك طرح قطعة صغيرة من العجين على شكل دائرة، ووضع الحشوة عليها، وتغطيتها بدائرة من نفس الحجم، وربط الحواف.
يمكنك العمل بطبقة من العجين: وزعي أجزاء صغيرة من الحشوة عليها، ثم غطيها بطبقة ثانية مماثلة وقطعي الكعك باستخدام كوب (ستحتاجين إلى قرصتها في هذه الحالة أيضًا، لأنه أثناء تقطيع العجينة سوف فقط التصق ببعضها البعض قليلاً، لكنك لن تحصل على "درزة" موثوقة، تذكر هذا).
دونات بدون حشوةيفعلون ذلك: يقومون بطرح نقانق رفيعة وطويلة، ويقطعونها إلى قطع، ويربطون كل منها على شكل حلقة. إذا كنت تستخدم عجينة الخميرة، فسوف تحتاج الكعك إلى بعض الوقت لترتفع - فقط بعد ذلك يتم إرسالها إلى المقلاة العميقة أو المقلاة.
أما بالنسبة للحشوات فالقاعدة الأساسية هي: ألا تكون سائلة. على سبيل المثال، إذا كان المربى الذي تريد استخدامه ليس سميكًا بدرجة كافية، أضف إليه القليل من السميد (ملعقة صغيرة لكل مائة جرام من المربى تكفي). عند التوصل إلى خيار التعبئة التالي، أطلق العنان لخيالك. يمكن أن يكون:
لدى العديد من البلدان قصص طهي تتعلق بأصول الكعك. على سبيل المثال، تطالب بولندا بنفس اسم المنتج - الكلمة البولندية "paczek"في روسيا تم تحويلها إلى "دونات".
لكن ألمانيا تحتفظ بالبطولة في الخبز: في عام 1756، قام خباز ميداني بإعداد "قذائف مدفعية" لذيذة لفريدريك العظيم.
هناك أيضًا مؤلف لـ "الحفرة": كان ذئب البحر غريغوري (قبطان السفينة الدنماركية) يقود السفينة ويتناول في نفس الوقت وجبة خفيفة، لكن العاصفة بدأت و"وضع" غريغوري الكعكة على المقبض. تقع على رأس. تبين أن الفكرة واعدة - فقد تم قلي كعكة الدونات ذات الثقب بشكل أسرع، ولم تكن هذه الخاصية موضع تقدير من قبل الطهاة فحسب، بل أيضًا من قبل الطهاة والحلوانيين العاديين "الأرضيين".
تحظى الدونات بشعبية كبيرة في العديد من البلدان:
ومن المثير للاهتمام أنه في نيوزيلندا يتم التعامل مع الدونات باحترام كبير حتى أنه تم نصب نصب تذكاري على شرفها.
أفضل درجة حرارةلقلي الكعك من 180 إلى 200 درجة. يجب أن تكون الدونات مقلية بعمق في "العائمة الحرة"، لا تتداخل مع بعضها البعض، لأنه أثناء عملية القلي يزداد حجمها.
لجميع الكعك نحن متشابهين، من الملائم قطعها بالزجاج، وعمل ثقب بكوب صغير، ولكن يمكنك أيضًا استخدام أي كائن أسطواني، فهذا يعتمد على خيالك.
يمكن تحضير الكعك "غير المحلى". باستخدام الخضر(البقدونس والشبت مناسبان، لكن الأعشاب الأخرى يمكن أن تفسد الطعم). يتم تقطيع الخضر جيدًا وإضافتها إلى العجينة.
بغض النظر عن مدى حماسة المروحة أكل صحيكنت من السلع المخبوزة محلية الصنعقد يكون من الصعب الرفض. تتمتع الفرشاة والفطائر وملفات تعريف الارتباط بمظهر ورائحة مغرية لدرجة أن النظام الغذائي المخطط مسبقًا غالبًا ما يتلاشى في الخلفية.
الكعك الخميرة- كلاسيكي معترف به من هذا النوع. إنها معجنات لذيذة دائمًا ورمزها الذي لا جدال فيه، ثابت في أذهاننا منذ الطفولة. وبغض النظر عن مدى إبعادنا عن اتجاهات الطهي الحديثة، فإن الكعك المصنوع من عجينة الخميرة يثير مشاعر لطيفة بشكل مدهش. جولات ذهبية جيدة سوف تزين طاولة أي عائلة. فقط لا تسمح لنفسك أن تشعر بالذنب تجاه "القلي العميق الضار"، لأنك لا تقوم بطهي الوجبات السريعة اللذيذة في كثير من الأحيان!
الوقت: عجن 20 دقيقة / التدقيق 1.5 ساعة / الخبز 40 دقيقة
العائد: 34-36 دونات رقيق
تسخين الحليب إلى درجة حرارة 40 درجة. يُسكب 100 مل من الحليب في الكوب الذي ستُعجن فيه العجينة ويُضاف الخميرة والسكر ويُخلط ويُوضع في مكان دافئ.
في غضون 10 دقائق، ستبدأ الخميرة في العمل وستظهر الرغوة على السطح. وحتى لو كان كيس الخميرة يقول أنه يمكن خلطها مباشرة مع الدقيق فالأفضل اتباع الوصفة واستخدام مثل هذه العجينة.
يُسكب الحليب الدافئ المتبقي في كوب العجينة ويُكسر البيض ويُضاف الزبدة المذابة والفانيلين والملح. فاز الخليط قليلاً بالمضرب.
أضيفي الدقيق إلى العجينة حوالي 300 جرام في المرة الواحدة. كقاعدة عامة، 900 غرام من الدقيق يكفي للعجين، ولكن بما أن المناطق المختلفة لديها دقيق ذو جودة مختلفة، فمن الأفضل التركيز على اتساق العجين.
بمجرد أن تتوقف عن الالتصاق بيديك أثناء العجن، تصبح العجينة جاهزة.
الآن عليك أن تترك الاختبار "يأتي". قم بتغطية الكوب بالعجين بغطاء أو فيلم، ضعه في مكان دافئ، وإذا لم يكن هناك مثل هذا المكان، فما عليك سوى وعاء به ماء دافئ. سوف ترتفع عجينة الخميرة للكعك لمدة 1.5 ساعة. كل 30 دقيقة يجب فحص العجينة، لأنها ترتفع بشكل جيد للغاية، ويمكن أن "تهرب" بسهولة من المقلاة، ولمنع حدوث ذلك، تحتاج إلى عجنها قليلاً بيديك.
بعد ساعة ونصف، افصلي نصف العجينة، ضعيها على سطح عمل مرشوش بالدقيق وافرديها إلى سمك 1 سم.
بعد ذلك سوف تحتاج إلى كوب (كوب) وغطاء زجاجة بلاستيكية. باستخدام كوب، قطعي دوائر من العجينة، واصنعي ثقباً في منتصف كل دائرة باستخدام الفلين. نفرد بقايا العجين مرة أخرى ونشكلها على شكل حلقات. افعل نفس الشيء مع النصف الثاني من العجين.
ضع الحلقات الناتجة على سطح منفصل، يجب أن ترتفع أكثر قليلا. لا يستغرق ذلك الكثير من الوقت، لذلك بمجرد قطع جميع الكعك، يمكنك البدء في تسخين الزيت في قدر صغير أو مقلاة عميقة جدًا. يجب أن يغلي الزيت تقريبًا.
ضعي حلقات العجين في الزيت المغلي، واحدة أو عدة حلقات، إذا كان حجم الوعاء يسمح بذلك.
تقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، مع تقليب كعكات الخميرة بسهولة باستخدام شوكتين على سبيل المثال. تقلى دونات الخميرة بسرعة كبيرة، ولا يمكنك ترك الموقد أثناء القلي!
ضعي الدونات المقلية على مناديل المطبخ لامتصاص الدهون الزائدة. كقاعدة عامة، ليست هناك حاجة لإضافة الزيت عند القلي.
بمجرد قلي جميع الكعك، عليك أن تقرر كيفية تقديمه. هناك العديد من الخيارات: رش السكر البودرة أو صب السكر أو شوكولاتة مثلجةأو مجرد مربى. على أية حال، سوف تتفاجأون بأن مثل هذا الجبل الضخم من المخبوزات سيختفي تمامًا دون أن يلاحظه أحد، تاركًا الأطباق فارغة.
