يمكنك خبز خبز لذيذ وصحي من دقيق الذرة المطحون جيدًا.
سنخبرك بكيفية صنع خبز دقيق الذرة في الفرن في المنزل.
يقوم بعض الناس بخبز خميرة الخبز من خليط دقيق الذرة والقمح، وهي بالطبع صحية، ولكنها لا تناسب الجميع.
الخبز الخالي من الخميرة المصنوع من دقيق الذرة أكثر صحة، ستنجح بالتأكيد، لكن سكان أمريكا اللاتينية يخبزون شيئًا معروفًا منذ العصور القديمة - كعك الذرة.
مكونات:
تحضير
سيكون من الأفضل أن نأخذ كوبًا واحدًا من دقيق الذرة المطحون جيدًا وكوبًا واحدًا من الدقيق الخشن قليلاً. يمكنك أيضًا استبدال نصف حصة دقيق الذرة بالشعير أو الحنطة السوداء أو دقيق الشوفان. إذا لم تجد هذه الأنواع من الدقيق معروضة للبيع، فيمكن الحصول عليها بسهولة عن طريق طحن الحبوب في مطحنة منزلية صغيرة. للحصول على جريش الشعير تحتاج إلى الشعير اللؤلؤي المألوف، ولدقيق الشوفان تحتاج إلى رقائق غير مطهية على البخار.
اخلطي دقيق الذرة (أو ممزوجًا بدقيق حبوب أخرى) مع الكفير والصودا والملح والبيض. يمكنك عجن العجينة بالماء أو الحليب، وفي هذه الحالة يجب أن تطفئ الصودا ببضع قطرات من عصير الليمون. يمكن أيضًا حذف البيضة من التركيبة إذا كان ذلك مطلوبًا لنظامك الغذائي. 
أضف بعض البهارات إلى العجينة لتحسين الطعم والرائحة. إذا أردت، أضف 1-2 ملاعق كبيرة من بذور السمسم، فهذا سيحسن قوام العجين بالإضافة إلى الصحة العامة للمخبوزات. يجب ألا تكون العجينة قاسية جدًا، اعجنها قليلاً، ولفها على شكل كرة واتركها ترتاح لمدة 20 دقيقة تقريبًا، خلال هذا الوقت، سخني الفرن إلى حوالي 200 درجة.
دهن المقلاة، واملأها بالعجين بمقدار 3/4 ثم ضعها في الفرن. يمكنك رش بذور السمسم على القمة. اخبز خبز الذرة لمدة 25-30 دقيقة.
لا ينبغي أن تخبز الكثير من هذا الخبز، فهو طازج بشكل أفضل، اعتمد على 1-3 وجبات.
إذا أردنا إضافة القليل من التنوع إلى نظامنا الغذائي، فيمكننا خبز الخبز. لكن الخبز لا يصنع من الدقيق العادي بل من دقيق الذرة. لا يحتوي هذا الدقيق على الغلوتين وهو غير مفيد لجسم الإنسان. وصفة خبز الخبز من دقيق الذرة بسيطة للغاية ولن يكون تحضيرها صعبًا حتى بالنسبة لربات البيوت المبتدئات. يتحول الخبز إلى مسامي وطازج وشهي.
ما هو مدرج في الوصفة:
كيف تطبخ:
نصيحة:نتحقق من الاستعداد باستخدام شظية خشبية أو عصا رفيعة. إذا ثقبت الخبز وبقي العصا جافًا، فهذا يعني أن الخبز جاهز.
ما هو مدرج في الوصفة:
يتميز الخبز المصنوع من دقيق الذرة بميزة مثيرة للاهتمام: فهو فضفاض وفتات متفتت، ولكن بسبب كمية الغلوتين الصغيرة فهو ليس رقيقًا جدًا. إنه يخبز بشكل مثالي. لا يفسد ولا يمل ويحتفظ بطعمه. لذيذ جدًا، ذو ملمس خشن، خبز ريفي حقيقي. أنا أحبه كثيرا. كثيرًا ما أخبزه باستخدام إضافات مختلفة. هذه المرة خبزت الخبز من دقيق الذرة والقمح. سأخبرك بالتفصيل عن مميزات العجن والتشكيل في الوصفة. لا توجد صعوبات، ما عليك سوى التعود على الدقيق الجديد وعدم ترك العجينة تستقر لفترة طويلة.
يضاف دقيق القمح إلى خبز الذرة، وبدونه لن ترتفع العجينة. إذا أضفت المزيد، سيصبح الرغيف رقيقًا وطويلًا. الأصغر هو أكثر تملقًا، ولكنه أكثر فائدة.
لتحضير خبز القمح والذرة ستحتاجين إلى:
في وعاء عميق، اخلطي الملح والسكر والخميرة الطازجة. سوف تتطلب وصفة الخبز هذه كمية خميرة أكثر بقليل من غيرها. هذا يرجع إلى حقيقة أن العجين أكثر كثافة وأثقل.
أطحنها حتى أحصل على عجينة رقيقة. أقوم بتسخين نصف كوب من الماء.
أسكب الماء الدافئ على الخميرة وأحركها. إذا كان الملح خشنًا وله لون رمادي، أقوم بتصفيته من خلال منخل ناعم لإزالة جميع الشوائب.
لتحضير العجينة، أنخلي الدقيق مع الماء والخميرة. ليست هناك حاجة لجعلها سميكة، 4 ملاعق كبيرة كافية. ل. أو 80 جرام.
اخفقي أو اطحني بملعقة حتى تصبح ناعمة. سمك العجين يشبه القشدة الحامضة الجيدة محلية الصنع. غطي الوعاء واتركيه في مكان دافئ لمدة 20-25 دقيقة.
أقوم بتحضير عجينة خبز الذرة بطريقة سريعة: أتركها ترتفع، لكن لا أنتظر حتى تستقر. لقد "استيقظت" الخميرة وأصبحت أقوى ويمكنك عجن العجينة.
بدلًا من الدقيق، استخدمت حبوب الذرة المطحونة جيدًا. ليست هناك حاجة للنخل، لقد سكبته على الفور في وعاء وسكبت نصف كوب من الماء الدافئ جيدًا.
بعد بضع دقائق، تضخم الحبوب وامتصت السائل. فنقل إليه العجينة وحركها.
ينخل الدقيق الأبيض، ويترك قليلًا للعجن. أعطي نسب الخبز الذي يغلب عليه دقيق الذرة، فهو أكثر صحة وله طعم غير عادي. إذا كانت الوصفات التقليدية أقرب إليك، فيمكنك زيادة كمية دقيق القمح والتقليل من دقيق الذرة.
نخل الدقيق المتبقي على لوح ونضع العجينة. كما ترون، في الاتساق والمظهر يختلف عن المعتاد.
في بداية العجن تصبح العجينة ثقيلة ولزجة. لكن لا تتسرعي في طحنها بالدقيق، فمن الأفضل دهن راحة يدك بالزيت والاستمرار في العجن والطي واللف بنفس طريقة عجن العجين العادي. لن يكون سلسًا وموحدًا عند اللمس بسبب شوائب الحبوب المطحونة جيدًا.
بعد عشر دقائق، ستصبح العجينة طرية ومرنة ويمكن تجميعها بسهولة في كعكة أنيقة.
الآن عن ميزات التدقيق. إذا كنت تريد أن يصبح الخبز أطول، اخبزه في مقلاة طويلة ذات جوانب أو في مرجل أو مقلاة. قررت أن أصنع وصفة خبز الذرة لأولئك الذين ليس لديهم سلة تدقيق أو أواني خبز خاصة. سوف أخبز على ورقة الخبز. إذا كنت تخبز في قالب، دهن الجزء السفلي والجدران بالزيت ثم ضعي العجينة. إذا كانت على صينية خبز، فستحتاج إلى مقلاة أو وعاء ذو قاع مستدير للتدقيق. لقد استخدمت الحاوية التي صنعت فيها العجينة. تُغطى بمنشفة وتُرش بالدقيق والحبوب حتى لا تلتصق العجينة بالقماش.
ضعي الكعكة على الجانب الناعم للأسفل. يغطى ويترك في مكان دافئ لمدة 30-40 دقيقة.
لا تتركي العجينة ترتفع كثيراً، بمجرد أن يتضاعف حجمها، حان وقت الخبز.
تبطن صينية الخبز بورق الخبز. اقلب وعاء العجين بعناية وأزل المنشفة.
ضعيها في فرن ساخن (محمى على حرارة 200 درجة) على الرف الأوسط. إذا خبزتها في مقلاة، سيبقى الجزء العلوي أملسًا دون تشققات. يسخن الخبز المستدير الموجود على صينية الخبز بشكل أسرع، و"يتماسك" مع وجود قشرة في الأعلى، ويستمر في الارتفاع إلى الداخل. تنكسر القشرة الرقيقة، مما يؤدي إلى حدوث شقوق. اخبزي خبز الذرة في الفرن لمدة 35-40 دقيقة حتى يحمر سطحه.
يخبز الرغيف جيدًا، ولكن إذا كنت تشك في جاهزيته، فاضغط على الرغيف: يجب أن يكون الصوت باهتًا، كما لو كان هناك فراغ في الداخل.
بعد الفرن، انقليها إلى رف سلكي. بعد ساعتين إلى ثلاث ساعات، سوف يبرد خبز دقيق الذرة، لكنه يصبح ألذ في اليوم التالي، عندما تختفي الرطوبة الزائدة وتظهر نكهة مميزة. خبز سعيد! بليوشكين الخاص بك.
يمكنك خبز خبز لذيذ وصحي من دقيق الذرة المطحون جيدًا.
سنخبرك بكيفية صنع خبز دقيق الذرة في الفرن في المنزل.
يقوم بعض الناس بخبز خميرة الخبز من خليط دقيق الذرة والقمح، وهي بالطبع صحية، ولكنها لا تناسب الجميع.
الخبز الخالي من الخميرة المصنوع من دقيق الذرة أكثر صحة، ستنجح بالتأكيد، لكن سكان أمريكا اللاتينية يخبزون خبز التورتيلا، المعروف منذ العصور القديمة - خبز الذرة.
سيكون من الأفضل أن نأخذ كوبًا واحدًا من دقيق الذرة المطحون جيدًا وكوبًا واحدًا من الدقيق الخشن قليلاً. يمكنك أيضًا استبدال نصف حصة دقيق الذرة بالشعير أو الحنطة السوداء أو دقيق الشوفان. إذا لم تجد هذه الأنواع من الدقيق معروضة للبيع، فيمكن الحصول عليها بسهولة عن طريق طحن الحبوب في مطحنة منزلية صغيرة. للحصول على جريش الشعير تحتاج إلى الشعير اللؤلؤي المألوف، ولدقيق الشوفان تحتاج إلى رقائق غير مطهية على البخار.
اخلطي دقيق الذرة (أو ممزوجًا بدقيق حبوب أخرى) مع الكفير والصودا والملح والبيض. يمكنك عجن العجينة بالماء أو الحليب، وفي هذه الحالة يجب أن تطفئ الصودا ببضع قطرات من عصير الليمون. يمكن أيضًا حذف البيضة من التركيبة إذا كان ذلك مطلوبًا لنظامك الغذائي. أضف بعض البهارات إلى العجينة لتحسين الطعم والرائحة. إذا أردت، أضف 1-2 ملاعق كبيرة من بذور السمسم، فهذا سيحسن قوام العجين بالإضافة إلى الصحة العامة للمخبوزات. يجب ألا تكون العجينة قاسية جدًا، اعجنها قليلاً، ولفها على شكل كرة واتركها ترتاح لمدة 20 دقيقة تقريبًا، خلال هذا الوقت، سخني الفرن إلى حوالي 200 درجة.
دهن المقلاة، واملأها بالعجين بمقدار 3/4 ثم ضعها في الفرن. يمكنك رش بذور السمسم على القمة. اخبز خبز الذرة لمدة 25-30 دقيقة.
لا ينبغي أن تخبز الكثير من هذا الخبز، فهو طازج بشكل أفضل، اعتمد على 1-3 وجبات.
هذه وصفة خبز لا تحتاج إلى عجن؛ أثناء الطهي، أترك العجينة ترتفع ببساطة وأنقلها من وعاء إلى آخر. لا تتطلب طريقة خبز الخبز هذه أي معرفة أو مهارات خاصة. كما أنه لا يتطلب أي جهد، حيث يتم قضاء كل وقت الطهي تقريبًا في الانتظار، حيث يمكنك القيام بعملك. الشرط الوحيد الذي يجب مراعاته (لقد توصلت إلى هذا الاستنتاج من تجربتي الخاصة) هو استخدام دقيق جيد وعالي الجودة ومثبت. لسوء الحظ، باستخدام الدقيق الرخيص للغاية، أصبح خبزي سيئًا، ولم ترتفع العجينة تقريبًا.
ضعي دقيق الذرة والقمح في وعاء. أضف الملح والخميرة والسكر. في الأساس جميع المكونات الجافة.
بعد الوقت المحدد، يمكنك تشغيل الفرن للتسخين على حرارة 180-200 درجة ثم المضي قدما في العجين.
على الرغم من أن كلمة "الانشغال" هي كلمة قوية. كل ما نقوم به هو إزالة كل "العزل" وإزالة الكيس ونقل العجين المرتفع إلى صينية الخبز. لدي قالب سيليكون، لا أقوم بتشحيمه بأي شيء.
بعد نقل العجينة، قم بتغطية الجزء العلوي مرة أخرى بكيس واتركه لمدة 15 دقيقة أخرى للتدقيق، وخلال هذه الفترة سوف يسخن الفرن فقط.
نرش بذور السمسم على سطح العجينة وندخلها إلى الفرن لمدة 40 دقيقة.
بعد إخراج الخبز من الفرن، يجب أن يكون الخبز "جاهزًا". يجب أن تتركها تبرد ببطء شديد وبالتدريج.
للقيام بذلك، قم بتغطية الخبز (دون إزالته من المقلاة التي تم خبزه فيها) بمنشفة ورقية، وقم برمي بضع مناشف كتانية عادية في الأعلى واتركها هكذا لبضع ساعات. سيكون الخبز النهائي طريًا جدًا وله قشرة طرية. مدة الطهي موضحة بالكامل، “من البداية إلى النهاية”، لكن لا تدع ذلك يخيفك، فلا يوجد شيء معقد أو مستهلك للوقت في التحضير.
وقت الطبخ: PT03H20M 3 ساعات و 20 دقيقة
التكلفة التقريبية لكل وجبة: 20 فرك.
