البنجر عنصر أساسي في بعض الوصفات. من المستحيل تحضير البرش الأحمر أو صلصة الخل بدون البنجر. لكن استخدامه لا ينتهي عند هذه الأطباق الأكثر شيوعًا مع البنجر. يتم تحضير حساء الشمندر من هذه الخضار وإضافته إلى السلطات أو الوجبات الخفيفة المختلفة. أحد هذه المقبلات التي لا تعتبر جيدة في حد ذاتها فحسب، بل رائعة أيضًا للاستخدام في أطباق أخرى، هو البنجر الخام المخلل.
يمكنك مخلل البنجر وتناوله على الفور، أو تخزينه في الثلاجة لبعض الوقت، أو يمكنك تخزينه لفصل الشتاء حتى تتمكن من الاستمتاع بهذه الوجبة الخفيفة الصحية في البرد.
مكونات:
للتتبيلة:
تحضير
من الأفضل اختيار نفس البنجر الصغير الحجم. اغسلها واغليها حتى تنضج ثم اتركها تبرد ثم أزل الجلد وقطعها إلى مكعبات. يُقشر البصل أيضًا ويُغسل ويُقطع إلى حلقات. ضعي البنجر وحلقات البصل في مرطبانات نظيفة.
الآن تحضير ماء مالح. للقيام بذلك، اخلطي الماء والخل في قدر، وأضيفي إليه ورق الغار والفلفل الجامايكي والأسود والملح والسكر. امزج كل هذا جيدًا واتركه حتى يغلي ثم أخرجه من النار.
عندما يبرد التتبيلة، اسكبيها في مرطبانات البنجر والبصل وأغلقيها بغطاء بلاستيكي. ضعي البرطمانات في الثلاجة لمدة يوم على الأقل. يجب تخزين البنجر والبصل المخلل الجاهز في مكان بارد.
إذا كنت لا تخطط لتخليل البنجر لفصل الشتاء، ولكنك ترغب في إعداد وجبة خفيفة صحية وغير عادية بسرعة، فإن الوصفة التالية مخصصة لك فقط.
مكونات:
تحضير
اغسل البنجر جيدًا، ويفضل أن يكون بنفس الحجم، ثم قم بغليه مع القشر. أثناء الغليان، يُسكب الماء والخل في المقلاة، ويُضاف زيت عباد الشمس وحبوب الفلفل الأسود (حوالي 4-5 قطع)، ويُوضع على النار ويُغلى لمدة 7 دقائق، يُقطع الثوم والكزبرة جيدًا وعندما تنتهي 7 دقائق، يُضاف نسقيهم بالخل ويتبلون بالملح والسكر. اتركي التتبيلة على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا، ثم أطفئي النار، وغطيها بإحكام بغطاء واتركيها لتنقع.
يُقشر البنجر المسلوق ويُشطف تحت الماء البارد ويُقطع حسب الرغبة: حلقات، مكعبات، إلخ. نضع البنجر المفروم في قدر ونسكب التتبيلة المحضرة ونتركها لعدة ساعات. بعد بضع ساعات، البنجر الخاص بك جاهز، يمكنك المحاولة.
إذا كنت على استعداد لقضاء المزيد من الوقت في التحضير والحصول على وجبة خفيفة رائعة محلية الصنع في المقابل، فسنخبرك بكيفية صنع البنجر المخلل الكوري.
مكونات:
تحضير
يجب غسل البنجر وتقشيره وبشره على مبشرة الجزر الكورية أو تقطيعه بسكين لتشكيل شرائح رفيعة. 
يُطحن الثوم على مبشرة ناعمة، وتُطحن الكزبرة في الهاون. يُضاف الثوم والكزبرة إلى البنجر ويُخلط جيدًا ويُذوق، إذا لزم الأمر، يُضاف القليل من السكر.
ثم اسكبي الخل، لكن احرصي على عدم المبالغة في ذلك، يمكنك تخفيفه بكمية قليلة من الماء الدافئ. امزج كل شيء جيدًا مرة أخرى. سخني الزيت النباتي حتى يبدأ الدخان بالظهور ثم اسكبيه فوق البنجر. لا تنزعج من أنه سيتغير لونه وسيصدر الزيت صوت هسهسة وتناثر. امزج كل شيء مرة أخرى واتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة ثم غطيه بإحكام بغطاء وضعه في الثلاجة لمدة 6 ساعات تقريبًا. بعد هذا الوقت، البنجر الخاص بك جاهز.
سنقدم انتباهكم إلى الوصفات الكلاسيكية لتتبيلة الشمندر - يمكن استخدام هذا الطبق كطبق جانبي منفصل أو مقبلات باردة أو كعنصر للسلطة. في هذه المقالة سوف تتعلم وصفة لكيفية تحضير ماء مالح كما هو الحال في الكافتيريا.
مكونات:
تحضير
نختار نفس البنجر تقريبًا حتى يتم طهيه في نفس الوقت. نغسلها جيدًا ونضعها على نار خفيفة لمدة خمسين دقيقة تقريبًا (إذا كانت الخضار متوسطة الحجم). أثناء طهي البنجر، سنقوم بتحضير ماء مالح. أضف جميع مكونات القائمة إلى مائتي ملليلتر من الماء البارد، باستثناء الخل والبنجر. ضعه على الموقد وانتظر حتى يغلي. يجب أن يغلي التتبيلة لمدة خمس دقائق تقريبًا. ثم نسكب الخل وننتظر حتى يغلي مرة أخرى ثم نتركه ليبرد. تقوم بعض ربات البيوت بإلقاء البهارات في الماء المغلي أو سكبها فوق مكونات التتبيلة، لكن في هذه الحالة تتصرف البهارات بشكل مختلف والطعم ليس هو نفسه.
لذلك ينضج البنجر ويبرد التتبيلة. نرتدي قفازات مطاطية تستخدم لمرة واحدة، لأننا نفهم اللون الذي ستكون عليه أيدينا ومدى صعوبة غسلها، ونقوم بتقشير البنجر. نقطعها إلى مكعبات ونضع كل شيء في وعاء أو جرة ونملأها بالتتبيلة ثم نضعها في الثلاجة لمدة يوم أو أفضل من يومين. بعد هذا الوقت، يصبح البنجر جاهزًا - يمكنك تناوله.
مكونات:
تحضير
نغسل البنجر جيدًا، ويفضل باستخدام فرشاة، ونتركه يطهى لمدة ساعة تقريبًا. بعد أن ينضج البنجر، اتركه يبرد في المرق. بعد ذلك، كما هو الحال دائمًا عند العمل مع البنجر، نرتدي قفازات يمكن التخلص منها ونقشرها. ابشر الخضار الجذرية المقشرة على مبشرة خشنة وضعها في قدر.
لنبدأ في صنع التتبيلة. أضف جميع المكونات باستثناء البنجر وزيت عباد الشمس واسكبها في قدر منفصل. ننتظر حتى يغلي ونطهو لمدة خمس دقائق تقريبًا. الآن نسكب هذا التتبيلة الساخنة فوق البنجر وننتظر حتى الغد. في اليوم التالي، صفي التتبيلة من خلال مصفاة، وأضيفي الزيت، وتذوقي، وأضيفي الملح إذا لزم الأمر. يمكنك إرسالها إلى الطاولة. لقد عثرت على وصفة لتتبيلة الشمندر التي تشبه مذاق رياض الأطفال.
الشمندر في ماء مالح الحلوستخبرك هذه الوصفة بكيفية تحضير نوع آخر من تتبيلة الشمندر.
مكونات:
تحضير
كما هو الحال دائمًا، نغسل البنجر جيدًا، دون أن ننسى الفرشاة للمساعدة. بعد أن نجهزه للطهي، سيستغرق البنجر متوسط الحجم خمسين دقيقة، ولكن حسب الصنف قد يستغرق سبعين دقيقة. أثناء الطهي، نقوم بتحضير التتبيلة التي سنسكبها 
ضعي كوبًا من الماء في قدر وأضيفي إليه ملعقة صغيرة من الكمون، وقليل من الفلفل الأحمر الحار، وقليل من القرفة. لننتظر حتى يغلي لمدة ثلاث دقائق تقريباً ونتركه ليبرد. عندما يصبح ماء مالح الغليان ساخنا، أضف العسل ويقلب جيدا حتى يذوب تماما، لأنه لا ينصح بغلي العسل بشكل صارم (يصبح ساما). عندما يذوب العسل، أضف عصير ليمونة واحدة وانتظر حتى يبرد التتبيلة تمامًا. نقوم بتنظيف البنجر المسلوق وتقطيعه حسب رغبتك: إلى مكعبات، وشرائح، ونجوم، وما إلى ذلك. ضعي القطع المفرومة في وعاء واسكبي التتبيلة غير الساخنة. في يوم واحد يمكنك أن تجرب بالفعل.
يستخدم الشمندر في تحضير البرش وحساء الشمندر والخل وغيرها من الأطباق الشعبية التي بدونها يصعب تخيل الطبخ المنزلي. يمكن استخدامه ليس فقط مسلوقًا أو مخبوزًا، ولكن أيضًا مخللًا. من أجل تتبيلها، لن يستغرق الأمر الكثير من الوقت والجهد، وسوف تتجاوز النتيجة كل التوقعات. لن يضيف البنجر المخلل الفوري طعمًا جديدًا للأطباق المألوفة فحسب، بل يمكن أيضًا أن يكون بمثابة وجبة خفيفة كاملة في حد ذاته. يمكنك تحضيره وفقًا لوصفات مختلفة، لكنها كلها بسيطة جدًا.
يستغرق البنجر وقتًا طويلاً للطهي. في بعض الأحيان تستغرق عملية تحضير الوجبات الخفيفة من هذه الخضار وقتًا طويلاً، ولكنها ليست صعبة على الإطلاق. عندما نتحدث عن البنجر سريع الطهي، فإننا نعني فترة قصيرة نسبيًا من التخليل مقارنة بإعداد هذا المنتج لفصل الشتاء. عند إعداد وجبة خفيفة سريعة من البنجر، لا يزال يتعين عليك قضاء بعض الوقت في إعدادها الأولي. بخلاف ذلك، حتى الطباخ المبتدئ لن يواجه أي صعوبات، لكنه قد يحتاج إلى معرفة بعض الأشياء.
يمكن عادةً تقديم البنجر المخلل سريعًا خلال يوم واحد بعد التحضير. يجب تخزينها في الثلاجة. لن تسوء الأمور لمدة أسبوعين على الأقل، ولكنها غالبًا ما تستمر لفترة أطول.
طريقة طهو:
وصفة فيديو لهذه المناسبة:
يمكنك تجربة الوجبة الخفيفة بعد يوم واحد. إذا قمت بسكب ماء مالح ساخن فوقه، فسيكون جاهزًا للاستخدام حتى قبل ذلك (في حوالي 12 ساعة).
طريقة طهو:
بعد مرور الوقت المحدد يمكن وضع البنجر المخلل في الثلاجة أو وضع جزء منه في مزهرية وتقديمه. المقبلات لها طعم حار ورائحة مغرية.
طريقة طهو:
المقبلات المصنوعة من البنجر الخام المخلل لها طعم غير عادي ولكنه متوازن. إذا كنت تعرف مدى صحة البنجر النيء، ولكنك تجد صعوبة في اتخاذ قرار البدء بتناوله غير مطبوخ، فيجب عليك تجربة الطعام المحضر وفقًا للوصفة المقدمة.
طريقة طهو:
هذا الإصدار من البنجر المخلل سوف يروق لعشاق الأطعمة الغنية بالتوابل.
يعتبر البنجر المخلل سريع التحضير وجبة خفيفة صحية ذات مذاق لاذع. لا يمكن تقديمه بشكل منفصل فحسب، بل يمكن استخدامه أيضًا لإعداد أطباق أخرى.
يعتبر البنجر أساس العديد من الأطباق والوجبات الخفيفة، ولكن في كثير من الأحيان يتم تخليل المنتج لفصل الشتاء. هذه الخطوة هي التي تضمن أنه خلال موسم البرد يمكن لجميع أفراد الأسرة الاستمتاع بوجبة خفيفة لذيذة. لقد تمت دراسة فوائد ومضار البنجر بدقة، فلا يوجد شك في قيمته.
تقليديا، يتم إضافة البصل والملفوف وغيرها من الخضروات الصحية إلى علاج مخلل. لقد قمنا بمراجعة أشهى الوصفات التي لن تتركك غير مبال. اختر التكنولوجيا التي تريدها وأسعد ضيوفك!
