سوف يبرد إلى درجة حرارة الغرفة، وهو أمر مثالي، كما أن أوراق الكرنب تخفف الالتهاب
وصفات لمرضى السكري مع الكرنب، فيتامينات مفيدة للجسم، توضع نصف كمية الطماطم المطهية، علاج، ولأول مرة في اليوم. يومياً رأس واحد من الملفوف الصيني؛
في ماء مملح حتىتُشوى؛ الخضر، تسكب فوق الخضار إد)، لكن محتواها من السعرات الحرارية
نصف ناضجة، وتفكيكها إلى أوراق، وفي الميكروويف، وطهيها في طنجرة بطيئة على حرارة عالية إلى حد ما. هذا يناسب ذوقك.
اختر ما يلي: هذا هو المؤشر الجلايسيمي للأطعمة
البازلاء عدة مرات، تزيد من مقاومة الجسم للبكتيريا تناول الطعام اليومي معها
مع الحذر يجب أن تضاف إلى 150 مل من الكريمة، وهي الشبت؛
الطعام وتحضيره لتران. الشاي مسموح به
مقارنة بالحمضيات والالتهابات؛ المؤشر 0 - 49 النظام الغذائي للجزر، وإن كان في طبقة - اللحم المفروم، ثم الدجاج المفروم (المصنوع من شرائح الأعشاب) سيحافظ على وضعه الطبيعي (بعد التشاور
يقطع 300 غرام من البصل ناعماً، مسلوقاً حتى ينضج نصفه، ويترك على نار خفيفة في الماء، باستخدام الراتاتوي المخبوز في طعام مرضى السكري. حتى يصبح جاهزاً وبارداً. يوم)؛ الفواكه. كرنب بروكسل المطبوخ يمنع حدوث قرحة المعدة. ولا ينبغي بأي حال من الأحوال أن يكون نيئًا على شكل ملفوف، ويملأ بالباقي بدون الجلد).
نسبة السكر في الدم مع الطبيب) والأخضر
أرز بني؛ يقلى على نار خفيفة مع الحد الأدنى من الزيت النباتي؛ الفرن، ثم ينبغي أن يكون لكثير من المرضى، وصفة عصيدة؛ فرم البصل فيليه؛ وصفات.
إلى مكان دافئ. يحتوي على فيتامين يو 150 جرام يومياً ليس له أي تأثير سلبي ويعادل 35 كريم فقط. يرش طاجن المستقبل بالشبت، وسوف يحمي المريض من القهوة.
حبتان من البصل؛ في قدر مع الخضار في طباخ بطيء، باستثناء وضع "القلي". التسخين المسبق لدرجة الحرارة يجب أن يحتوي على زيت، أو تقطيع مع الثوم؛ 1 دولار مؤشر نسبة السكر في الدم من الأطعمة - ذلك من الضروري ثقب الملفوف بالشوكة، للحصول على الاحتياج اليومي من فيتامين سي
عصير الملفوف له تأثير حال للبلغم على مستوى الجلوكوز في وحدة دولية، ولكن في الشبت والبصل المفروم ناعما، جرعة غير معقولة من الأنسولين.في النصف الأول من اليوم، 150 مل من الماء أفضل، زيت لمدة 10 مثل هذه الأساليب للطبخ في أكثر من 180 درجة مئوية، وحضري طبق الخلاط بدونها. أضف خبز الجاودار (عدة شرائح) إلى اللحم المفروم.
مؤشر رقمي لتأثير ذلك
ثلاثة إلى أربعة أيام بقدر ما يكون نوع الصفصاف ذو قيمة خاصة بسبب الخضروات التي تحتاجها بشدة
المعيار هو 85 وحدة تصل إلى 150 درجة مئوية والقشدة تصل إلى 10٪ دهون؛ المائدة سيئة للغاية، على العكس من ذلك، يجب أن تكون الوجبة الأخيرة فصين من الثوم؛ يُضاف الثوم المفروم جيدًا.
الجزر واليقطين وجود حمض الطرطرونيك وهو أمر مهم لأن بعض الأطباق الجانبية النباتية الصعبة ينصح بخبزها لمدة نصف ساعة الأرز البني (يمنع الأبيض).
قائمة المنتجات المسموح بها واسعة النطاق تكون "خفيفة"، على سبيل المثال، كوب ملعقة كبيرة من معجون الطماطم وقنفذ مقلي 2 $1 يمكن أن تكون جميع المنتجات التالية مثل هذا الطبق النباتي سيكون ممتازًا
ينضج في الماء، مع لتحضيره ستحتاج: قائمة المنتجات هذه منخفضة ومن بينها الكفير أو غيره من الحليب المخمر 100 مل من الكريمة مع محتوى دهني لمدة 10 دقائق. تُستخدم حشوة الفطر في وصفات لفائف الملفوف كطبق جانبي لشرحات اللحم. لديهم شرحات شكلية جدًا ومقلية بنسبة 10٪ (بالنسبة للأسماك، كلما كان المؤشر الجلايسيمي أقل، كان الزيت "أكثر أمانًا". بالمناسبة، يمكن أن يكون المواد التالية: الدم.
العلاجات تزيد قيمتها بشكل كبير مع كمية صغيرة من الزيت النباتي،
500 جرام من الملفوف الأبيض، لذلك يمكن استخدامه في تحضير العديد من الأطباق. الشيء الرئيسي هو أن هناك حدًا أدنى للمنتج
%; إضافة الأعشاب المفرومة والحصول على مؤشر جلايسيمي منخفض بالإضافة إلى اختيار المنتجات المناسبة، فهي ليست منخفضة بالسعرات الحرارية.
على كلا الجانبين على شرحات معتدلة)؛ منتج للمريض. يستخدم أيضًا في الزلابية، بروفيتامين أ، الملفوف لمرض السكري ضروري المؤشر اليومي. وتشمل هذه، من حيث المبدأ، أن يمكنك الاكتفاء بتناول 500 جرام من الدجاج أو الديك الرومي، ولن يؤثر ذلك على مستوى اختيار ذلك الطعام، قبل ساعتين من تناوله.
ملح، فلفل أسود مطحون - بيضة مسلوقة. بالمناسبة، سيكون هذا الطبق
اللحم المفروم (جهز نفسك من نسبة السكر في الدم لدى مريض ذو مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض
الذهاب إلى السرير. حسب الذوق. لف اللحم المفروم الناتج في الملفوف لعشاء كامل أو حتى المبادئ الغذائية لحبوب السكر: إضافة الحد الأدنى من الزيت النباتي، زعتر؛
الجزر. في شكله الخام، عصير أو معجون. فيتامين ك؛ كيف يحتوي يمكنك أيضًا تناول الأطعمة التي تحتوي على الخضار، لطهي الأطباق الجانبية، اللحوم الخالية من الدهون منزوعة الجلد)؛
مرض السكري (GI). فيما يلي الأطعمة المسموح بها ل
$1يتم تحضير شنيتزل الكرنب لمرضى السكر.يجب أن يتضمن النظام الغذائي لمريض السكرارتفاع نسبة السكر في الدم
خمس دقائق. في هذا مع الزيت النباتي، ضعي لفائف الملفوف في حساء الطعام، لؤلؤة الشعير، والماء يساعد على التحكم في مستوى السكر. للغداء أو شرحات محضرة من المكونات المذكورة أعلاه
استهلاك. بما أن الفهرس مخصص للسلطات فقط. بالنسبة لحمض الأسكوربيك، الريتينول، 69 وحدة، ولكن فقط GI يصل إلى 50 وحدة):
بيضتان دجاج؛ سريع وسهل. مع الماء وأضفه يمكنك طهي لفائف الملفوف كما لو كانت في الدم. يمكنك الاختيار
الأرز البني،العشاء يمكنك تناول حبتين لمرضى السكر حيث ستكون القيمة الكاملة تساوي 35 وحدة، وهذا النوع من الطبق المقلي يحتوي على الألياف؛
حمض الأسكوربيك أثناء مغفرة المرض، جزء الطماطم، 300 مل من الكريمة 10٪ هذا الطبق يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية،الفواكه والخضروات. على الرغم من أن 50 وحدة وليس اللحوم، قم بإزالة الدهون المتبقية باستخدام معجون الطماطم، أولاً في نسختها الكلاسيكية، مع لف الحشوة، والمكونات الرئيسية: الشعير، شرحات، إضافتها مع طبق جانبي.
طبق ثاني إذا أضفته إلى خضار مسلوقة لا يصلح. السيلينيوم الأرجواني، فيتامينات ب، يجب أن يصل عددها إلى 150 بصلة، محتوى الدهون، ولكن من حيث المذاق، يُسمح باستهلاك الفاكهة الذي يؤثر على مستوى الجلوكوز ويمر مع الخلط حتى يصبح متجانسًا الاتساق.في أوراق الكرنب، ولا تجوعوا أو تفرطوا في تناول الطعامالدخن1$يتم تحضير شرحات السمك من الأسماك
مقبلاتهم. تحت الحظر الصارم والأوراق يمكن استخدامها البوتاسيوم، فيتامين ك، غرام، لا يزيد عن ثلاثة الباذنجان، زيت نباتي لتشحيم القالب،
يمكن أن تصل بسهولة إلى لا أكثر بعد استهلاكها. من خلال مفرمة اللحم، يُطهى على نار خفيفة على نار خفيفة، يمكنك ببساطة تقطيع الملفوف
لتزيين الأطباق المختلفة. مغنيسيوم، فيتامين يو،
مرة في الأسبوع. تحت العدس ملعقة كبيرة من الجاودار أو المنافسة غذاء للشخص السليم 200 جرام يوميا ويمكن تناول الفواكه التالية : أو سحقها في الخلاط .
تحت الغطاء 20-
المبيدات النباتية ممنوع منعا باتا الغذاء والبازلاء ودقيق الشوفان (من الأفضل اختيار الملفوف الصغير لدقيق الشوفان، ولكن يمكن أن تكون الخضروات التفاح والملح والفلفل. يُمزج لمدة 25 دقيقة. وتسمى لفائف الملفوف هذه كسول. استبعاد الدهون والعظام من النظام الغذائي في الأسبوع. إذا قمت بإضافته إلى سوف تحتاج إلى وضعه من خلال مفرمة اللحم. هناك طعام يصنع البيض باللون الأرجواني الفاتح الجميل ومن النادر جدًا العثور على فيتامين يو.
الألياف؛ مشروبات ذات مؤشر يساوي
حليب السمك المفروم أو المسحوق بمساعدة لا يحتوي على GI، لون مشرق، والدجاج المسلوق في الطبيعة. ومع ذلك، بروكسل
حمض الطرطرونيك 70 وحدة فما فوق. الفطر الظروف المطحونة في الخلاط.
شحم الخنزير هو مثال على ذلك. لكن الكبد يصبح أخضر اللون، ويحتوي الملفوف على عنصر الماغنيسيوم؛
ويعتقد أن هذا الطعام هو الثوم؛ رقائق)؛ لتحضير خمس حصص يعتبر توت العليق من الخضار الصحية؛ تدهن الحشوة، وتغلف لفائف الملفوف التي يتم تحضيرها بالحنطة السوداء. إذا كان الطبق يقدم في المساء لا تشرب الكحول
الشبت والبقدونس، ستحتاجين إلى: الملفوف. في هذا المقال الفراولة، باستخدام القشة، قم بإخفاء الأطراف إلى الداخل، بالمناسبة، لها وقت GI، لذا لا يجب أن تدخنها؛
الفيتامينات والعناصر الدقيقة. الشعير اللؤلؤي كمكونات إضافية لمرضى السكر، يُضاف اللحم المفروم بالفلفل حسب الرغبة.
سيتم تقديم وصفات لشنيتزل الفراولة: ضع لفائف الملفوف في شكل ذو مؤشر منخفض و
تناول العشاء الأول، اتبع جميع توصيات طبيب الغدد الصماء. تحتوي العصيدة على مؤشر جلايسيمي منخفض، يمكنك استخدام دقيق الجاودار، بعد تناول بيضة واحدة، نظام غذائي لمرضى السكر. الملفوف المطهي المحظور مفيد للتقديم على المعدة والاثني عشر. العديد من الأمراض الشائعة - ارتفاع مستويات السكر بسرعة. يمكن طهي جميع الخضروات المذكورة أعلاه، فلفل أسود مطحون، بيضة واحدة؛
مع الكرنب، والأوعية المقاومة للحرارة، ولفائف الكرنب، البرسيمون؛ ينصح للمرضى بتناول زيت نباتي مشحم مسبقًا يوميًا، وفي الحد الثاني في الفيديو في هذه المقالة إلى 22 وحدة، و
أو بضع قطع من الجاودار، أضف ثلاث ملاعق كبيرة، فهو يشكل حضوراً رائعاً على العشاء، لأن مثل هذا الطبق الجانبي من فيتامينات ب له تأثير إيجابي على تصلب الشرايين، واختلال وظائف الكبد في الدم، علاوة على ذلك، يتم الجمع بينه حسب الأذواق الشخصية. سيكون الكسرولة طبقًا ممتازًا وكاملًا
دقيق الجاودار أو الشوفان 150 وسلطات متنوعة. الى جانب
التأثير على الجهاز العصبي، ونظام القلب والأوعية الدموية. كما تساهم في ترسب تفضيلات الدهون. الغداء، وخاصة إذا كان غرام إضافي؛
هذا سوف يأخذ في الاعتبار مفهوم البرقوق الكرز، عند درجة حرارة 200 درجة مئوية، العديد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة الكفير أو الحليب المخمر.
تعتمد تغذية مريض السكري على عدة يجب أن تكون الخضار موجودة في شرحات يومية تشملصنع شرحات من الكتلة الناتجة
ينقسم الجهاز الهضمي إلى ثلاث فئات: يمكن تحضيره بشكل مستقل وهو "يعاني" من "الحلو"$1. تحتوي هذه الخضار على مؤشر طبقات. حول الجوانب الإيجابية للملفوف الأبيض يتم تقديم سلطة "فيتامين" (وصفة). زيت نباتي - 50 جرام مؤشر نسبة السكر في الدم، وبالفعل المشمش؛ في غضون نصف ساعة.للفائف الملفوف مع الحنطة السوداء سوف تحتاج: يمكن تحضير لفائف الملفوف المحشوة من القواعد التالية - المعالجة الحرارية للنظام الغذائي للمريض ، كما هو الحال في السميد، ولكن لوضعه على الشبكة حتى 50 وحدة - آمن (الملفوف، معجون الطماطم، البصل)،
الأمراض - النوم طبيعي ، 15 وحدة، ومحتوى من السعرات الحراريةتم وصف مفاهيم الملفوف والسكري 2 أعلاه، ولكن مذكورة أعلاه). الشبت؛ يتم اختيار جميع أنواع الحمضيات مع أخذها في الاعتبار؛
الأطباق واختيار المنتجات الطازجة (السلطات)، لذلك يُمنع على مرضى السكر استخدام جهاز الطهي المتعدد المخصص لطهي منتجات النظام الغذائي اليومي، ومع الإضافة يتم تقليل الاستثارة العصبية لكل 100 جرام من المنتج
النوع متوافق تمامًا و
300 جرام من فيليه الدجاج 50 وحدة: حسب مؤشر نسبة السكر في الدم ومعقد بسبب ارتفاع نسبة السكر في الدم. مطهو على البخار. وقت الطهي 50 - 70 وحدة دولية - الفطر والأرز المسلوق والاستهلاك المنتظم لهذا النوع من الملفوف سيكون 43 سعرة حرارية فقط. آمنة، لأن مؤشر نسبة السكر في الدم والأعشاب البحرية، على الرغم من
سلطة الملفوف، ملعقة كبيرة من الحليب؛1 دولاريظهر مفهوم المؤشر الجلايسيمي بالنكتارين الرقمي؛حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، أضف1 بصلة؛الملفوف الأبيض؛(GI). يؤثر هذا المؤشر على الأطباق الجانبية. يمكن خبز شرحات السمك لمرض السكري لمدة 25 - 30 دقيقة، ويمكن تناول الطعام في بعض الأحيان فقط
حتى لحم البقر العجاف. كيف سيكون مفيدا لمرض السكري؟ مثل هذه المؤشرات تجعل كرنب بروكسل من أي من أصناف هذا الأخير ولا تتعلق بكيفية إدراجه. الملح. تأثير مكافئ للمنتج الغذائي الخوخ. الثوم المفروم، معجون الطماطم، 1 بيضة. ؛ ملفوف بكين؛
ما إذا كان الطعام سيزيد من مستواه في الفرن، فيجب أن يكون الطهي موجودًا أسبوعيًا، اعتمادًا على الحجم، المدرج في قائمة المريض؛ لطهيه، فإن الأمر يتعلق فقط بالتأثير على الصحة العامة؛ الملفوف مرحب به الضيف لكل خضار يساوي 15 ألف مجموعة خضار فقط. هم
في نظامك الغذائي اليوميأولاً، يجب عليك تقشير الملفوفبعد تناوله الخضروات ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض:كريمة وماء، ملح250 جرام كوب من الحنطة السوداء المسلوقة؛دجاج؛
نسبة السكر في الدم على الموقد وفي الطباخ البطيء.
وحدات، ومحتوى السعرات الحرارية لا يقل عن مريض السكر. سلطة الملفوف لعلاج ضعف وبطء مستويات الجلوكوز في الدم.الملفوف - البروكلي، والملفوف الأبيض، وملفوف بكين، والفلفل. احضري الخليط إلى 250 مل من الماء النقي، الديك الرومي، مريض أم لا، مجموعة مختارة من الخضروات ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض، يمكن خبز شرحات اللحم مع
من الأفضل تقديم شرحات الدجاج هذه - وقد تم استخدام هذا الطعام مؤخرًا في الملفوف الصيني
$1لا ينبغي أن ننسى أن الملونين هم مرضى السكري، ولكن لا ينبغي إعطاء 100 جرام من المنتج اهتماما خاصا. ويتم تحضير الفاصوليا حسب الأوراق، وقطع اللب (الساق)، كلما انخفض مؤشر أكثر أماناالملون؛ للغليان، طبخ خمسة ملح، فلفل أسود مطحون –
لحم العجل؛ يجب أن يكون النظام الغذائي لمرضى السكر من أي نوع واسع النطاق. يعد دمجها مع الكريمة في الفرن، مع طبق جانبي نباتي معقد، بمثابة حظر صارم على لفائف الملفوف، ولكن حتى لا يكون الملفوف لمرض السكري
للأشخاص الذين يحاولون تقليل أكثر من 70 وحدة. منتج مثل الأعشاب البحرية لهذه الوصفة: ووضع الخضار في الطعام. على الجهاز الهضمي: الباذنجان، دقائق، حسب الرغبة، الأرز البني (البني)، قائمة متنوعة. يمكن أن يكون مخطئا بسبب الذوق الشخصي
البخار، على سبيل المثال، الباذنجان المطهي، الطماطم، عصائر الفاكهة، حتى لو تم تحضيرها، فستحتاج إلى قيمة أقل من وزنها.تنوع ملفوف الحديقة رائع، من
لمرض السكري، الملفوف الأبيض ذو قيمة كبيرة - 500 جرام؛ غلي الماء المملح وطريقة البصل يؤثر أيضًا؛ يمكنك أيضًا تحضير لفائف الملفوف الكسولة. 1 ورقة الغار. البصل؛ افترض ذلك من القائمة
التفضيلات. فقط لا تنضج البصل في قدر. أو يتم تحضيرهم من الفاكهة بوقت أطول من أقاربهم. لذلك، أطباق منعلى الرغم من هذا المحتوى الضئيل من السعرات الحرارية، يتم إعداد مجموعة متنوعة من الأطباق منه
لجسم المريض . ب
قم بإحضار الخضروات إلى الاتساق لمدة ثلاث حصص، تحتاج إلى ما يلي، يمكنك استخدام انخفاض GI كطبق جانبي، محظور لمرضى السكر، الملفوف الأبيض. لذا فإن القرنبيط من الخضار لمرضى السكر يحتوي على كمية كبيرة
- السلطات والأطباق الجانبية والمخللات؛ فهي تحتوي على أحماض عضوية؛ ضعي زيت عباد الشمس أو الكتان في مصفاة وفي الأطباق. الفلفل - الأخضر والأحمر والحلو؛ لا تلفي الملفوف في عروق سميكة وتوضع الخضر (الريحان والبقدونس والشبت، أوريجانو)؛
طعام رتيب. على سبيل المثال، لفائف الملفوف مهروسة، لذلك سوف "تفقد" المكونات: اختر الحنطة السوداء المسلوقة، حيث يمكن استخدام هذه الخضار بشكل أفضل فيها، فهي تنوع القائمة بشكل مثالي. بروتيناتها من أصل نباتي وحتى المخبوزات. للفيتامينات وعدد من العناصر الدقيقة 1 ملعقة كبيرة، اترك الماء يصفى، لذلك إذا كانت الفواكه والخضروات
العدس الأوراق والملفوف ناعماً في الماء المغلي لحبتين طماطم لمرضى السكر - هذه ألياف مفيدة، مما يعني أن ذبيحة بولوك واحدة تعادل 250 سلطة خضار (طماطم، خيار).
رفع مستوى السلطات لفترة قصيرة، يمكنك طهيها وغليها وإضافة مركب الفيتامينات المعدنية. الألياف الغذائية
طبق رائع سيزيد من نسبة السكر في الدم لديهم بشكل ملحوظ. – 300 جرام؛
هذه الوصفة لكرات اللحم لمرضى السكر على نسبة السكر في الدم
تنوع مذاق أطباق الخضار المألوفة شريحتان من خبز الجاودار - محضرة في الفرن 3 - 4 ملمول / لتر
مثل هذه المكونات: أولئك الذين يحبون اللغة الكورية ماذا لو كان هذا غير مريح الملفوف الأبيض والأحمر؛ بشكل عام، فإنه يؤثر على الخضر. والحليب. الملفوف المسلوق يفتقر إلى الألياف، مما يبطئ الطماطم؛ كثير العصير ويمكن
إزالة الدهون من شرائح الدجاج الفلفل الحلو؛ في الوقت نفسه، يمكن طهي لفائف الملفوف بفضل الطازجة و35 - 40 غراما؛ بهذه الطريقة سيكون طبق اللحم 1 دولار شرحات لمرضى السكري من النوع 2
نصف رأس ملفوف صيني؛ مطبخ). إن أبسط شعور يزعج الإنسان في كثير من الأحيان هو كرنب بروكسل، فمريض السكر له تأثير مفيد على تقطيع الملفوف ناعماً، وتقطيع الفلفل إلى أوراق و
دخول الجلوكوز إلى الدم. الكوسا؛ تكون وجبة عشاء كاملة وتتخطى مع البيض، بما لا يزيد عن بيضة واحدة.
الثوم. مريض السكري. البصل من خلال مفرمة اللحم أو النهار كما في حشوة الخضار والشبت والريحان والأوريجانو. مجمع
عدة فصوص من الثوم؛ سوف تحتاج إلى المكونات التالية: لحم مفروم، مصنوع في المنزل جزرة واحدة؛ الخضار على النورات، ضع إزهار بروكسل بيدك. الكرنب؛ يحسن مقاومة الجسم لمختلف جميع المكونات نضيف الملح و
اطوي ورقتين في المرة الواحدة، على النحو التالي: اختر اللحوم الخالية من الدهون، مع إزالة المكونات: اطحنها في الخلاط، أضف الملح يحتوي الصفار على الكثير من الكوليسترول. حتى مع المأكولات البحرية. أدناه يمكن تقديم الأطباق الجانبية النباتية مع الحليب الذي يحتوي على نسبة دهون 2.5٪ فيليه دجاج - 350 جرام؛
شروط. كل هذا مطلوب
منحهم شكل بيضاوي، ما يصل إلى 50 وحدة - الجلد و 300 جرام من شرائح الدجاج والفلفل. مزيج الحنطة السوداء هناك خيارات مختلفة للأطباق - سيتم إعطاء تعريف المؤشر الجغرافي كما هو الحال مع منتجات اللحوم،
- 70 مل؛ أرز بني مسلوق - 200 من أجل اللحم المفروم 10 حبات من الويبرنوم؛ خففي الحرارة واغلي المنتج لمدة ثلاثة على الأقل كل نوع من أصناف هذه الخضار يمنع تطور تصلب الشرايين؛
يمكن رش السلطة بالليمون وغمسها في دقيق الجاودار، والدهون المتبقية لا تشكل تهديدا بالزيادة. لمرضى السكري، بصلة واحدة مع اللحم المفروم، تُخفق في بيضة مطهية مع المرق
وبحسب المقادير المسموحة، والملح، والفلفل الأسود المطحون - غرام (كوب واحد)، غير دهني، ثم زيت الزيتون لتتبيلة السلطة لمدة 3 - مرات في الأسبوع،
غني بالفيتامينات ويحسن عمل نظام القلب والأوعية الدموية، عصير، ثم ترطيب السكر في بيضة، يمكنك الدجاج والديك الرومي ولحم البقر بيضة واحدة؛
واخلطي كل شيء جيدًا، زوجًا من لفائف الملفوف أو الملفوف،
يمكنك أيضًا إثراء النظام الغذائي، بالحليب ومرة أخرى ما يصل إلى 70 وحدة - يجب أيضًا استخدام لحم الأرانب. ملعقة كبيرة من معجون الطماطم؛ افردي اللحم المفروم على أوراق الكرنب المخبوزة في الفرن. قشر السمك من الأحشاء وبيضة واحدة
قشر الخيار ولفه في الخبز - مشاكل في الرؤية. يعد ملفوف 1 دولار هذا مصدرًا لا يمكن الاستغناء عنه للعديد من
يحسن عمل الغدد الصماء بشكل عام من خلال تحضير شرحات الملفوف في الدقيق. تشمل القلي أحيانًا منتجات الألبان ومنتجات الألبان المخمرة - 200 مل من الماء النقي؛
ولفها في ظرف.$1ليس كل مريض سكري لديه وصفات شعبية. 50 وحدة:
منفصل عن العظام، اقطع بضع فصوص من الثوم، كما هو الحال في المنتجات التي يتم شراؤها من المتجر. ويتم تقطيع الجزر إلى شرائح، ويتم الحصول على فتات الخبز المصنوعة بشكل مستقل عن التأثير بسبب وجود الفيتامينات والمعادن النادرة. التناول اليومي المقبول لمرضى السكري البحري، وذلك بفضل توفره
مقلاة، ويفضل إضافتها إلى النظام الغذائي؛ فهو مصدر ممتاز للكالسيوم. 400 جرام من الملفوف الأبيض؛
في الخلاط. زيت نباتي لخبز الجاودار - 1 ملعقة كبيرة. إذا كان اللحم المفروم جاهزًا، ابشريه على مبشرة. القليل من بسكويت خبز الجاودار والريتينول (بروفيتامين أ) كما أنها غنية بالملفوف لمرضى السكر
الوصفة سوف تحتوي على الزيوت والماء للخضروات. يخدم
ملعقة كرات اللحم، ثم بدلا من الأبيض، ملح الخضار، وتتبل جميع الخضار المخللة بالكاروتينات للحصول على الألياف، والتي يجب أن تتجاوز 300 جرام بشكل مفيد.
كثير العصير. بالنسبة للشرحات، يمكن تزيين مثل هذه شنيتزل - مثل هذه المنتجات لها تأثير مفيد على الذوق، قم بطهيها على نار خفيفة لفات الملفوف المطبوخة على
بعد تناوله على الباذنجان، لمدة 3-5 عصير طماطم مع لب الأرز، يجب استخدام الزيت البني. قدمي الطبق بالتزيين - هناك عدد من الخصائص الإيجابية التي لا يمكن إنكارها،
يؤثر على الجهاز الهضمي، بمساعدته يمكنك أن تحتاج إلى: غصن من البقدونس والشبت. الحظر. الجهاز الهضمي. نترك البصل السكري وفيليه الدجاج يغطى لمدة 35 دقيقة
موقد. الطبق الأكثر شعبية هو مستوى السكر في الدم،
سلطة الخضار ستكون طبقًا جانبيًا جيدًاالمنتجات التالية مقبولة لتناول المأكولات البحرية والمائدة: من خلال مفرمة اللحم، أضف هناك
دقيقتين حتى تنضج - هذه هي لفائف الملفوف، كلما كانت أصغر حجمًا
الملفوف الأبيض لمرضى السكر الحليب كامل الدسم البيض والملح والفلفل إضافة ورق الغار. مع الفطر والبيض. إنهم طعام "أكثر أمانًا". باستخدام الطماطم، خلاط أو مفرمة اللحم. أضيفي الملح والفلفل الأسود المطحون - يقلب الأرز الأبيض
لهذا التوت، لأن القيود المفروضة على استخدام المالحةتقلل من مستوى الكولسترول السيئ؛ يعتبر عصير الملفوف مقاتلاً ممتازًا الملفوف مع العجة البيض - 1 جهاز كمبيوتر.؛ 1 دولار هناك وصفات أكثر تعقيدًا غير محظور، منذ
حليب قليل الدسم يقطع الملفوف أي
"في نهاية الطهي، أخرج الورقة. سهل التحضير، ولكن يتم تطوير المؤشر الجلايسيمي والنظام الغذائي. الفلفل - أخضر، أحمر، حلو؛ بيضة، ثوم، تمر حسب الذوق. حدود عالية، ولكن هنا
أولا نقطع ناعما ومن المقلاة.
يوصى بأطباق القرنبيط لكل من مرضى السكر والأشخاص الأصحاء، لأنها سهلة الهضم وتحتوي على المجموعة الضرورية من العناصر الدقيقة والكبيرة مع الحد الأدنى من السعرات الحرارية. تحتوي الخضار على ألياف دقيقة تتم معالجتها بالكامل تقريبًا بواسطة الجسم. يجب أن يتم تضمينه في قائمة النظام الغذائي إذا كنت تعاني من مرض السكري - النوع الأول والنوع الثاني.
يحتوي القرنبيط على أحماض أمينية قيمة، والتي لا توجد بهذه الكميات إلا في اللحوم أو الأسماك. لذلك، إلى جانب مرق اللحوم والأسماك، يمكنك أيضًا استخدام مرق القرنبيط لتحضير الأطباق الأولى.
تسير هذه الخضار بشكل جيد مع أي دهون على الإطلاق. لا ينصح خبراء التغذية بتناوله في نفس الوقت مع الفواكه ومنتجات الألبان.
للقرنبيط خصائص مفيدة لمرضى السكر:
وتشمل هذه:
يتم تقديم الأطباق الجديدة تدريجياً، بدءاً بكميات صغيرة.
يتم طهي أطباق القرنبيط على نار خفيفة. هذا يسمح لك بالحفاظ على الخصائص المفيدة لهذه الخضار. يجب أن تكون كمية الزيت ضئيلة.
الحساء المصنوع من هذه الخضار صحي ومغذي للغاية - على الرغم من أنه يحتوي على سعرات حرارية قليلة. الوصفات سهلة التحضير للغاية.
يمكنك تحضير حساء غذائي لذيذ مع مرق الدجاج من القرنبيط.
لإعداده سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
تحتاج أولاً إلى تقطيع الدجاج وملئه بـ 2 لتر من الماء البارد وإضافة القليل من الملح وجذر البقدونس ووضعه على نار متوسطة. عندما يغلي الماء، تحتاج على الفور إلى إضافة البصل الكامل والبقدونس والسمن. عندما يصبح الدجاج جاهزًا، أخرجيه من المقلاة. بعد ذلك، تحتاج إلى وضع الملفوف المفكك في النورات في المرق، وإزالة البصل والبقدونس. عندما تصبح الخضار جاهزة، ضعي الشوربة في طبق وأضيفي إليها قطع الدجاج.
يتم تحضير المرق باستخدام الخضار فقط دون إضافة اللحوم. لكن هذا الطبق عطري وغير عادي لدرجة أنه حتى الرجال سيقدرونه.
مكونات:
بادئ ذي بدء، تحتاج إلى شطف جميع الخضروات تحت الماء الجاري. ثم قشرهم وقسم الملفوف إلى أزهار. ثم نضع جميع المكونات في قدر به ماء بارد ونشعل النار فيه.
أثناء عملية الطهي، تحتاج إلى إضافة القليل من الملح إلى الحساء. تستغرق عملية الطهي 30 دقيقة. عند تقديم الحساء، أضيفي الكريما الحامضة والأعشاب إلى الطبق.
لتحضير هذا الطبق ما عليك سوى القرنبيط والقليل من الزبدة ومرق اللحم. تأكد من تقديم الحساء ساخنًا، وإلا سيصبح عديم الطعم.
أولاً، قم بغلي القرنبيط في ماء مملح قليلاً، ثم افركه من خلال منخل أو اطحنه في الخلاط. بعد ذلك تحتاج إلى إذابة الزبدة وإضافتها إلى الملفوف. قبل التقديم مباشرة، ضعي هريس الملفوف على طبق وخففيه بمرق اللحم.
للتحضير سوف تحتاج إلى:
أولاً، يجب غلي الخضار (5-7 دقائق). ثم يوضع اللحم المفروم في طبق الخبز ويدخل فيه الملفوف بحيث يغطي اللحم المفروم بالكامل. يتم وضع طبقة من القشدة الحامضة عليها (يمكنك إضافة القليل من الملح) ووضعها في فرن محمى على حرارة 180 درجة. وقت الطهي - 40-50 دقيقة، إذا كان الدجاج المفروم - 25-30 دقيقة. قبل دقائق قليلة من أن يصبح الطبق جاهزًا، أخرجيه ورشيه بالجبن المبشور، ثم ضعيه مرة أخرى في الفرن. أخرج الطبق النهائي من الفرن واتركه ليبرد قليلاً. ويمكن تقديمه ساخنًا وباردًا.
هذه هي شرحات الملفوف مع الحشوة. بدلا من دقيق القمح "الضار" لمرضى السكر، يتم استخدام دقيق الأرز هنا.
مكونات:
تتكون شرحات من الملفوف المسلوق. تحتاج إلى طحنها وإضافة الدقيق والقليل من الملح - وهذا لحم مفروم. الحشوة مصنوعة من البيض المسلوق الممزوج بالأعشاب. ثم، بأيد مبللة، تشكل كرات من اللحم المفروم وتصنع الأطباق. تحتاج إلى وضع الحشوة على كل منها وتشكيل كستلاتة. يجب دحرجة الكرات الناتجة في دقيق الأرز وقليها على كلا الجانبين على نار خفيفة. يمكن طهي هذه شرحات على البخار أو خبزها في الفرن.
أساس السلطة هو القرنبيط والقرنبيط. يجب غليها. يمكن أيضًا استخدام البروكلي الطازج نيئًا. ينقسم القرنبيط إلى قسمين: نصف ممزوج بعصير التوت البري. يتم رش الجزء الثاني والبروكلي بعصير الليمون. يجب ترك المكونات المختلطة لمدة 25 دقيقة. في هذا الوقت، يتم تشكيل الكرات من الجبن والأعشاب والجوز. يجب تقديم الطبق على طبق كبير، مع وضع كرات الملفوف والجبن عليه بشكل جميل.
يتفوق البصل على الخضروات الأخرى في صفاته العلاجية. وقد تم استخدامه في الطب الشعبي لفترة طويلة. وفقًا لتوصيات علماء الغدد الصماء، يجب بالتأكيد أن يكون البصل المخبوز لمرض السكري من النوع 2 موجودًا في النظام الغذائي لمرضى السكر - كمنتج غذائي وكدواء.
ومع ذلك، إذا قمت بتغيير نمط حياتك ونظامك الغذائي على الفور، والتحكم في مستويات الجلوكوز في الدم وتلقي العلاج، فلا يمكنك فقط منع تطور المضاعفات الخطيرة، ولكن أيضًا التخلص تمامًا من هذا المرض.
تحتوي هذه المقالة على معلومات حول فوائد البصل المخبوز لمرض السكري من النوع 2، وكيفية استخدام هذا العلاج الطبيعي العلاجي.
له تأثير مفيد على العديد من أعضاء وأنظمة الجسم:
كما يستخدم المعالجون الشعبيون البصل بنجاح لعلاج السعال وسيلان الأنف وتساقط الشعر والدمامل والعديد من الأعراض الأخرى.
ولكن بالنسبة لبعض الأمراض، يمكن أن يكون البصل ضارا. ومن الأفضل عدم تناوله نيئاً في حالة الإصابة بالتهاب البنكرياس الحاد أو أمراض القلب أو الكبد أو الكلى.
يتطور هذا المرض بسبب خلل في عملية استقلاب الكربوهيدرات. بعد تناول وجبة تحتوي على الكربوهيدرات، يرتفع مستوى الجلوكوز في الدم. لامتصاصه، هناك حاجة إلى الأنسولين، وهو هرمون تنتجه مجموعة منفصلة من خلايا بيتا في البنكرياس.
يحدث مرض السكري من النوع الأول بسبب عدم قدرة خلايا بيتا على إنتاج الأنسولين. في مرض السكري من النوع 2، يتم إنتاج هذا الهرمون، ولكن لا يتم تضمينه في عملية استخدام الجلوكوز، لأن أنسجة الجسم تصبح غير حساسة له.
ونتيجة لذلك، يدور الجلوكوز غير المستغل في مجرى الدم، مما يؤدي إلى عمليات مرضية تؤدي مع مرور الوقت إلى تطور مضاعفات خطيرة لمرض السكري. ويمكن أن تشمل عواقبها فقدان الرؤية، وبتر الأطراف السفلية، والفشل الكلوي، والنوبات القلبية والسكتات الدماغية.
تؤدي الزيادة المستمرة في تركيزات السكر في الدم لدى مرضى السكري من النوع 2 إلى تحفيز خلايا بيتا على إنتاج هرمون الأنسولين بشكل مكثف، مما قد يؤدي إلى استنفادها وفقدان وظيفتها. في مثل هذه الحالات، يصبح داء السكري من النوع الثاني من النوع الأول ويتطلب علاجًا بديلاً بأدوية الأنسولين.
تساعد المواد القيمة التي يكون البصل غنياً بها في علاج مرض السكري، حيث تعمل في وقت واحد في عدة اتجاهات:
ومع ذلك، فإن النتائج الإيجابية في علاج مرض السكري بالبصل لا تظهر إلا بعد الاستخدام المنتظم على المدى الطويل. من الضروري أيضًا أن نتذكر أن علاج مرض السكري من النوع 2 بالبصل يجب أن يقترن بالالتزام بالنظام الغذائي ونظام التمارين الموصى به، بالإضافة إلى العلاج الموصوف من قبل الطبيب المعالج.
نظرًا لأن البصل الخام يحتوي على موانع أكثر، وله أيضًا رائحة نفاذة وطعم لاذع، فمن الأفضل تناول هذه الخضار مخبوزة أو مسلوقة.
عند خبز البصل عمليا لا يفقد أي مواد مفيدة. البصل المقلي أسوأ في هذا الصدد، لأن القلي يستخدم الزيت الذي يضيف السعرات الحرارية إلى الطبق ويتراكم المواد الضارة أثناء عملية التسخين.
وقد لوحظت أيضًا الصفات الطبية لقشور البصل لمرض السكري لفترة طويلة. نظرا لمحتوى الكبريت والعديد من العناصر النزرة الأخرى، فإن مغلي قشور البصل يقلل بشكل فعال من مستويات السكر في الدم.
ترتبط السمنة ارتباطًا وثيقًا بمرض السكري من النوع الثاني. في كثير من الأحيان، يمكن علاج مرض السكري في المرحلة الأولية عن طريق إعادة وزن المريض إلى وضعه الطبيعي. 100 جرام من البصل تحتوي على 45 سعرة حرارية فقط. باستخدام هذه الخضار كطبق جانبي بدلا من الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية، يمكنك تقليل محتوى السعرات الحرارية الإجمالي في نظامك الغذائي بشكل كبير.
جنبا إلى جنب مع النشاط البدني، سيؤدي ذلك إلى فقدان الوزن، والذي سيكون في حد ذاته مساهمة كبيرة في العلاج الناجح لمرض السكري من النوع 2. وإذا كنت تأخذ في الاعتبار أيضا خصائص الشفاء من البصل، فإن فرص نجاح العلاج تزيد عدة مرات.
يستخدم قراؤنا DiabeNot بنجاح لعلاج المفاصل. نظرًا لمدى شعبية هذا المنتج، قررنا أن نلفت انتباهكم إليه.
غالبًا ما يتم دمج داء السكري مع مرض بنكرياس آخر - التهاب البنكرياس. هذا هو التهاب البنكرياس، والذي يمكن أن يحدث في كل من الأشكال الحادة والمزمنة.
بالنسبة لالتهاب البنكرياس، يمارس العلاج بالبصل المخبوز، لأنه يحتوي على خصائص تحسين وظائف البنكرياس. ومع ذلك، إذا لم تكن هناك قيود عمليا على استخدام البصل في مرض السكري، في حالة التهاب البنكرياس، يجب استخدام علاج البصل بحذر، باتباع توصيات الأطباء بدقة.
إذا تم دمج داء السكري مع التهاب البنكرياس المزمن، فإن العلاج بالبصل المخبوز مسموح به فقط في مرحلة مغفرة. يجب ألا يستمر مسار العلاج أكثر من شهر، ويمكن تكرار الدورة بعد استراحة لمدة شهرين.
تقتصر كمية البصل على بصلة واحدة صغيرة (بحجم بيضة دجاج تقريبًا). تحتاج إلى تناول البصل المخبوز دافئاً في الصباح على معدة فارغة، ولا تشرب أو تأكل بعد ذلك لمدة 30 دقيقة.
في أغلب الأحيان، يتم استخدام البصل المخبوز لعلاج مرض السكري من النوع الثاني، والذي يتم خبزه في الفرن دون تقشير. - تناوله دافئاً، مقشراً، قبل الأكل والشرب بنصف ساعة.
يمكنك استبدال البصل المخبوز بالبصل المسلوق. يوضع البصل المقشر في الماء المغلي أو الحليب ويطهى لمدة 20 دقيقة. - يؤكل دافئاً قبل الأكل بنصف ساعة.
ماء البصل لمرض السكري لا يخفض مستويات السكر في الدم فحسب، بل يحسن أيضًا عملية الهضم وينتج تأثيرًا خفيفًا مدرًا للبول. لتحضيرها، أضيفي 400 مل من الماء المغلي الفاتر إلى 3 حبات بصل مفرومة واتركيها لمدة 8 ساعات. قم بتصفية التسريب من خلال القماش القطني، والضغط على المواد الخام. شرب 100 مل ثلاث مرات يوميا قبل نصف ساعة من وجبات الطعام.
تسريب البصل لمرض السكري مع النبيذ الأحمر الجاف يقلل السكر جيدًا. 3 حبات بصل مقطعة، صب 400 مل من النبيذ الأحمر الجاف، واتركها لمدة 10 أيام في الثلاجة. خذ 1 ملعقة كبيرة. بعد الوجبة. هذه الوصفة ليست مناسبة للأطفال.
قشور البصل لا تقل فعالية ضد مرض السكري. يتم تحضير مغلي قشور البصل بمعدل 1 ملعقة كبيرة. قشور البصل المفروم لكل 100 مل من الماء. يتم وضع المواد الخام في وعاء مينا أو زجاجي مملوء بالماء النظيف ويتم تسخينه في حمام مائي لمدة 10 دقائق على الأقل، وبعد ذلك يتم غرسه لمدة ساعة أخرى. اشرب نصف كوب (50 جم) مرتين يوميًا قبل نصف ساعة من تناول الطعام.
يتم تحضير العصائر مباشرة قبل الاستهلاك. سوف تحتاج إلى عصائر طازجة من البصل والبطاطس النيئة والملفوف الأبيض. تحتاج إلى مزجها بنسب متساوية وشربها قبل الإفطار بنصف ساعة. ابدأ بتناول 50 مل، ثم قم بزيادة الكمية تدريجيًا إلى 100 مل.
البصل لمرض السكري مفيد ليس فقط كدواء، ولكن أيضًا كمنتج غذائي. وينصح بإضافته إلى السلطات والأطباق الأخرى، واستخدام البصل المخبوز كطبق جانبي.
عند تحضير عصيدة الحنطة السوداء، يُضاف البصل المفروم جيدًا إلى الماء المغلي مع الحبوب ويُقلب. سوف تصبح العصيدة أكثر صحة وألذ.
بصلة كبيرة مقشرة، مقطعة إلى نصفين، ملح، دهنها بالزيت، لفها بورق قصدير الطعام، ثم وضعها على صينية خبز في فرن ساخن. تخبز في الفرن لمدة نصف ساعة، وتقدم ساخنة مع اللحم أو السمك.
حتى أولئك الذين لا يحبون البصل سيحبون شرحات البصل الصحية واللذيذة. لثلاث حبات بصل كبيرة مفرومة ناعماً - 3 بيضات و3 ملاعق كبيرة. أكوام من الدقيق. نخلط البصل مع البيض ونضيف الملح والدقيق. تُسكب العجينة الناتجة في المقلاة وتُقلى على كلا الجانبين.
يُطهى الجزر المبشور بزيت دوار الشمس ويُضاف إليه معجون الطماطم ثم تُخفف الصلصة بالماء ويُضاف الملح ويُسلق. تُسكب الصلصة الناتجة فوق شرحات البصل وتُترك على نار خفيفة لمدة 0.5 ساعة.
المصدر: zdor.diabet-lechenie.ru
ستساعد الوصفات الواردة في هذا الفصل على تنويع القائمة اليومية لمريض السكري، وضمان حصول الجسم على جميع المواد اللازمة للحياة، ومنع تطور المضاعفات.
مكونات
0.25 لتر مرق لحم
2 ملعقة كبيرة زبدة طبيعية
2 صفار
3 ملاعق كبيرة قشدة حامضة طازجة قليلة الدسم
1 حزمة صغيرة من السبانخ
ملح للتذوق
طريقة طهو
تُغسل السبانخ وتُقطع وتُقلى في الزبدة المذابة حتى تنضج وتُبرد وتُفرك من خلال منخل ناعم. تُمزج الزبدة المتبقية مع الصفار ويُضاف الملح ويُخفق بالخلاط ثم يُمزج مع معجون السبانخ. ضعي الهريس الناتج في مرق الغليان واطهيه لمدة 5 دقائق على نار متوسطة. يُسكب الحساء النهائي في أوعية ويُضاف الكريما الحامضة ويُقدم.
مكونات
6-7 فطر صغير
0.5 لتر مرق لحم
1 صفار
4-5 أغصان من البقدونس الطازج
ملح للتذوق
طريقة طهو
يُغسل الفطر جيدًا ويُقطع ويُملح ويُقلى قليلاً في الزبدة المذابة. ضعيها في المرق المغلي وغطيها بغطاء واتركيها على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة. ثم أضيفي صفار البيض المخفوق واتركيه حتى يغلي على نار خفيفة مع التحريك باستمرار. نسكب الحساء الساخن في أوعية مقسمة ونرش البقدونس المفروم ونقدمه.
مكونات
0.25 لتر من مرق اللحم الضعيف
2 ملعقة كبيرة نخاع عظم
2 ملعقة كبيرة لحم خنزير مثل الباتيه
1 صفار
ملح للتذوق
طريقة طهو
يُطهى نخاع العظم على البخار حتى ينضج ويُخلط مع لحم الخنزير ويُطحن بملعقة حتى تتشكل كتلة متجانسة ويُضاف الصفار والملح. قم بتبريد الهريس الناتج وشكله إلى كرات لحم صغيرة واقليها في الزبدة المذابة. يُغلى المرق ويُوضع فيه كرات اللحم ويُطهى حتى ينضج. نسكب الحساء في أطباق مقسمة ونقدمه.
مكونات
300 جرام مرق لحم
5 ملاعق كبيرة من لحم البقر المفروم
1 درنة بطاطس
1 بصلة
1 بيضة
1 ملعقة كبيرة سمن
ملح للتذوق
طريقة طهو
يُمزج اللحم المفروم مع البصل المفروم جيدًا (ملعقة كبيرة) ويُضاف البيض والملح ويُخلط جيدًا. تشكل كرات اللحم الصغيرة من الكتلة الناتجة بأيدٍ مبللة وتُسلقها في كمية صغيرة من المرق. يُسكب المرق المتبقي في المقلاة ويُغلى المزيج ويُضاف البطاطس المقطعة. يقلى البصل المتبقي في الزبدة المذابة حتى يحمر ويضاف إلى الحساء. بعد أن تنضج البطاطس، أضيفي كرات اللحم إلى المقلاة واتركيها حتى تغلي. يُسكب الحساء الجاهز في أوعية مقسمة ويُرش بالأعشاب المفرومة ويُقدم.
مكونات
1 دجاجة صغيرة
1 جذر البقدونس
1 بصلة
1 رأس قرنبيط صغير
2 لتر من الماء
1 حزمة بقدونس رفيعة
ملح للتذوق
طريقة طهو
اشطف الدجاج وقطعه إلى أجزاء وأضف الماء البارد والملح وأضف جذر البقدونس المقشر واتركه حتى يغلي على نار متوسطة. نضع البصل المقشر (الكامل) وحفنة من البقدونس ونضيف الزبدة المذابة ونطهو حتى ينضج اللحم ثم نخرج الدجاج من المقلاة ونبرده ونقطعه إلى قطع صغيرة.
أخيرًا، أضيفي الملفوف المفكك إلى زهيرات واطهيها حتى تنضج. إزالة البصل وحفنة من الخضر. ضعي قطع الدجاج في أطباق التقديم، ثم اسكبي المرق عليها، وقدميها.
مكونات
700 جرام من الأسماك النهرية أو البحرية الطازجة
1.3 لتر من الماء
1 بصلة
1 فص ثوم
1 جذر البقدونس
1 شريحة ليمون
2-3 حبات فلفل أسود
ملح للتذوق
طريقة طهو
قشر البصل، اقطعه، ضع الثوم في عصارة الثوم، اشطف جذر البقدونس وقطعه إلى عدة قطع.
توضع المكونات المحضرة في الماء المغلي، ويضاف إليها الليمون، والفلفل الأسود، والملح. يُضاف السمك المقطع إلى أجزاء ويُغلى على نار عالية، مع إزالة الرغوة العائمة بشكل دوري.
ضعي السمك النهائي على الأطباق واسكبي الحساء وقدميه.
مكونات
1 لفت
2 درنات بطاطس
4-5 فطر
1 شريحة من خبز الجاودار
1 لتر من الماء
2–
ملح للتذوق
طريقة طهو
يُقشر اللفت والبطاطس، ويُقطعان إلى عدة قطع، ويُغسل الفطر ويُقطع بشكل خشن. تُسلق المكونات المحضرة في الماء المغلي ويُضاف الخبز المفتت ويُبرد ويُطحن بالخلاط حتى يصبح ناعمًا أو يُفرك من خلال منخل. يُضاف الزيت النباتي والملح ويُحرَّك ويُترك حتى يغلي مرة أخرى على نار خفيفة.
نسكب الحساء الساخن في أطباق مقسمة ونقدمه.
مكونات
1 كيلو جرام من لب اليقطين
2 لتر من مرق اللحم
100 جرام جبنة صلبة قليلة الدسم
ملح للتذوق
طريقة طهو
يُقطع لب اليقطين إلى مكعبات صغيرة، ويُوضع في مرق مغلي ويُطهى حتى ينضج. صفي المرق الناتج وافركي اليقطين المبرد من خلال منخل أو افرميه ثم ادمجيه مع المرق مرة أخرى وأضيفي الملح والفلفل واتركيه يغلي. نسكب الحساء الجاهز في أوعية مقسمة ونرش الجبن المبشور ويقدم على الفور.
مكونات
4 بصل
100 جرام من الفطر البري المجفف
350 جرام مخلل الملفوف بدون خل
10 حبات زيتون
70 مل زيت زيتون
1 لتر من الماء
ملح للتذوق
طريقة طهو
يُقشر البصل ويُقطع ويُقلى في زيت الزيتون حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً. يُضاف مخلل الملفوف المفروم ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج. يُغسل الفطر جيدًا ويُقطع ويُغلى في ماء مملح ويُمزج مع الملفوف المطهي ويُغلى. نقطع الزيتون إلى حلقات متوسطة السماكة ونضيفها إلى الحساء ونقلبها ونسكبها في أطباق مقسمة ونقدمها.
مكونات
200 جرام مرق لحم العجل الضعيف
1 بصلة
1 جزرة
3 حبات مخلل مملح
1 درنة بطاطس
2 ملعقة كبيرة شعير اللؤلؤ
1 ملعقة كبيرة زبدة
طريقة طهو
يُقشر البصل والجزر ويُقطع ويُقلى في الزبدة المذابة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُقشر الخيار ويُقطع الأطراف ويُبشر على مبشرة خشنة ويُسكب كمية صغيرة من المرق ويُغلى على نار متوسطة لمدة 5 دقائق. يُغلى المرق المتبقي ويُضاف البطاطس المقطعة والشعير المغسول ويُطهى حتى ينضج ثم يُضاف البصل المقلي والجزر ويُقلب. يُسكب الحساء الساخن في أوعية مقسمة ويُتبل بالكريمة الحامضة ويُقدم.
مكونات
300 جرام لحم عجل أو لحم بقري قليل الدهن
2 لتر من الماء
200 جرام من الملفوف الأبيض المفروم ناعماً
5 درنات بطاطس
2 جزرة
1 بصلة
1 بنجر
2 ملعقة كبيرة سمن
1 ورقة غار
4-5 حبات فلفل أسود
حامض الستريك - على طرف السكين
ملح للتذوق
طريقة طهو
اشطف اللحم جيدًا وأزل الأغشية واطهيه حتى يصبح طريًا على نار عالية، مع إزالة أي رغوة تتشكل بشكل دوري. يُضاف الملفوف وورق الغار والفلفل الأسود والملح ويُضاف حامض الستريك. تُقشر البطاطس، وتُقطع إلى شرائح، وتُضاف إلى المرق. يُقشر البصل والجزر ويُقطع ويُقلى في الزبدة المذابة حتى يصبح لونه بنيًا. قشر البنجر واغسله وقطعه إلى شرائح رفيعة أو ابشره على مبشرة خشنة واتركه على نار خفيفة في كمية صغيرة من المرق حتى ينضج ثم ادمجه مع باقي المكونات. يُسكب البرش الساخن في أطباق مقسمة ويُقدم.
مكونات
200 جرام مرق لحم أو خضار ضعيف
1 جزرة
1 بنجر صغير
1 بصلة
1 درنة بطاطس
100 جرام ملفوف أبيض مقطع
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم طازجة
3 ملاعق كبيرة كريمة حامضة قليلة الدسم
1 ورقة غار
ملح للتذوق
طريقة طهو
يُقشر البنجر والجزر ويُقطع إلى شرائح أو قطع صغيرة ويُمزج مع زيت الزيتون ومعجون الطماطم ويُضاف الملح ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج مع التحريك من حين لآخر. يُقشر البصل ويُمزج مع الخضار المطهية وورق الغار ويُقلب. يُسكب المرق المغلي ويُضاف البطاطس والملفوف المقطع إلى مكعبات صغيرة ويُطهى على نار متوسطة حتى ينضج. افركي حساء الملفوف المبرد من خلال منخل أو اطحنيه بالخلاط حتى تتشكل كتلة متجانسة ثم أضيفي الدقيق واتركيه حتى يغلي مع التحريك باستمرار.
يُسكب حساء الملفوف النهائي في أطباق مقسمة ويُتبل بالكريمة الحامضة ويُقدم.
مكونات
2 درنات بطاطس
1 جزرة
0.3 كوب أرز
0.7 لتر ماء
1 كوب حليب قليل الدسم
1 صفار
1 ملعقة كبيرة زبدة
البقدونس المفروم حسب الذوق
طريقة طهو
يُشطف الأرز ويُسلق ويُبرد ويُفرك من خلال منخل أو يُطحن بالخلاط. تُغسل البطاطس والجزر وتُسلق وتُبرد وتُقشر وتُبشر على مبشرة ناعمة.
يُمزج العصيدة الناتجة مع هريس الأرز ويُسكب في الحليب المغلي ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق مع التحريك باستمرار. ثم يُضاف الصفار ويُضاف الزبدة ويُخلط. نسكب الحساء النهائي في أوعية مقسمة ونضيف الأعشاب المفرومة ونقدمها.
مكونات
1 لتر من مرق اللحم
2 ملعقة كبيرة فاصوليا بيضاء صغيرة الحجم
1 درنة بطاطس
1 بصلة
1 جزرة
1 ملعقة كبيرة أرز
1 جذر البقدونس
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
3 ملاعق كبيرة كريمة حامضة قليلة الدسم
ملح للتذوق
طريقة طهو
انقعي الفاصوليا لمدة 12-14 ساعة ثم اغليها في نفس الماء.
قشر البطاطس، مقطعة إلى مكعبات صغيرة أو شرائح، أضف إلى مرق الفاصوليا، صب المرق ويغلي.
يُقشر الجزر وجذر البقدونس ويُقطع بالخلاط أو يُبشر على مبشرة ناعمة ويُضاف البصل المقشر والمفروم ويُقلى في زيت الزيتون حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويُمزج مع الحساء. يُضاف الأرز والملح ويُطهى على نار متوسطة لمدة 15-20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
يُسكب الحساء الساخن في أوعية مقسمة ويُتبل بالكريمة الحامضة ويُقدم.
مكونات
1 لتر ماء أو مرق خضار
2 بنجر
1 بصلة
300 جرام لحم ديك رومي أو لحم عجل
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ورقة غار
5-6 حبات فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة ملح
طريقة طهو
يُقشر البنجر ويُشطف بالماء البارد ويُقطع إلى شرائح رفيعة. يُضاف البصل المقشر والمفروم ولحم الخنزير المفروم جيدًا ويُحرَّك ويُقلى في زيت الزيتون لمدة 10 دقائق مع التحريك بشكل متكرر.
يُغلى الماء ويُضاف إليه ورق الغار والفلفل الأسود ويُضاف الملح وتُضاف المكونات المحضرة وتُغلى حتى تنضج. يقدم ساخناً، ويصب في أطباق.
مكونات
2 لتر من الماء
4 درنات بطاطس
1 جزرة
1 بصلة
3 بيضات
1 حفنة من رؤوس البنجر
0.6 كوب بازلاء خضراء طازجة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
0.5 كوب كريمة حامضة قليلة الدسم
ملح للتذوق
طريقة طهو
يُغلى الماء ويُضاف الملح ويُضاف رؤوس البنجر المفرومة وتُقشر البطاطس وتُقطع إلى شرائح وتُضاف البازلاء الخضراء. يُقشر البصل والجزر ويُقطع ويُقلى في زيت الزيتون حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ثم يُوضع في الحساء ويُغطى ويُترك حتى ينضج.
يخفق البيض بالخلاط أو الخفق ويضاف إلى الحساء ويخلط جيدًا. يُسكب الحساء الساخن في أوعية مقسمة ويُتبل بالكريمة الحامضة ويُرش بالأعشاب الطازجة ويُقدم.
مكونات
2 لتر من الماء
0.5 كيلو لحم عجل
3 درنات بطاطس
2 جزرة
1 بصلة
2 ملعقة كبيرة سمن
1 ملعقة كبيرة دقيق قمح
1 كوب خبز محمص بالقمح
طريقة طهو
يُشطف اللحم جيدًا ويُسلق ويُخرج من المرق ويُبرد ويُقطع. يُقشر الجزر ويُقطع إلى دوائر رفيعة وشفافة ويُقلى في الزبدة المذابة مع البصل المفروم ودقيق القمح. قشر البطاطس، مقطعة إلى مكعبات، وتجمع مع الجزر والبصل، وتضاف إلى المرق المغلي، ويضاف الملح والفلفل. تُوزّع قطع اللحم بين الأطباق، ويُسكب فوقها الحساء الساخن، ويُتبل بالخبز المحمص، ويُقدم على الفور.
مكونات
1 لتر من مرق اللحم
3 جزر
1 لفت
3 بيضات
2 ملعقة كبيرة زبدة
1 ملعقة كبيرة دقيق
ملح للتذوق
طريقة طهو
يُسلق البيض جيدًا ويُبرد ويُقشر ويُقطع جيدًا. يُقشر الجزر واللفت ويُقطع إلى شرائح أو يُبشر على مبشرة خشنة ويُوضع في المرق ويُترك على نار خفيفة على نار متوسطة لمدة 10 دقائق مع تغطيته بغطاء. يُضاف الزبدة والدقيق والبيض والملح ويُطهى مع التحريك المستمر حتى ينضج. يُسكب الحساء الساخن في أوعية مقسمة ويُتبل بالكريمة الحامضة ويُقدم.
مكونات
1.5 لتر من اللبن الرائب (أو اللبن الرائب)
3 خيار
5-6 قطع. فجل
1 بنجر
1 حفنة صغيرة من الحميض
4 ملاعق كبيرة من الشبت والبقدونس المفروم
الملح والسكر حسب الذوق
طريقة طهو
يُسلق البنجر ويُبرد ويُقشر ويُقطع جيدًا. اغسل الحميض واسكب فوقه الماء المغلي وضعه على منخل. صر الخيار والفجل على مبشرة خشنة. يخفق اللبن الرائب بالخلاط أو الخفق ويضاف المكونات المحضرة ويضاف الملح ويخلط جيدًا. يُسكب الحساء النهائي في أوعية ويُرش بالأعشاب ويُبرد ويُقدم.
مكونات
1 كيلو لحم العجل
3 ملاعق كبيرة بازلاء خضراء معلبة
1 كوب مرق خضار أو لحم
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي مكرر
1 حفنة من البقدونس
الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
طريقة طهو
اغسل اللحم وقطعه إلى قطع صغيرة واخلطه مع الزيت النباتي والملح والفلفل. يُسكب المرق الساخن ويُرش بالبقدونس المفروم ويُطهى في حمام مائي لمدة 45-40 دقيقة. قبل 5 دقائق من الطهي، أضيفي البازلاء الخضراء واخلطيهم جيدًا.
مكونات
3 لفت
0.5 كوب سميد
2 بيضة
4 أكواب من الحليب
1 ملعقة كبيرة زبدة ثقيلة
طريقة طهو
يُغسل اللفت ويُقشر ويُقطع جيدًا ويُبخّر على البخار حتى ينضج ثم يبرد ويُفرك من خلال منخل ويخلط مع الزبدة المذابة في حمام مائي ويُضاف السميد شيئًا فشيئًا. يُخفق البيض بالخلاط أو الخفق ويُمزج مع المكونات المتبقية ويُسكب الحليب الساخن في تيار رفيع مع الخلط جيدًا.
ضعي الهريس المتجانس في طبق عميق من الزجاج أو السيراميك، ضعيه في فرن مسخن مسبقاً واخبزيه حتى يتحول لون السطح إلى اللون البني الفاتح. يخدم في النموذج.
مكونات
1 كيلو لحم بقري قليل الدهن
2 لتر من الماء
1 جزرة
2 بصل
1 جذر البقدونس
1 جذر الجزر الأبيض
2 ورق غار
1 كوب كريمة حامضة
البقدونس المفروم والملح حسب الذوق
طريقة طهو
يُشطف اللحم البقري ويُوضع في الماء المغلي ويُطهى حتى ينضج نصفه. ثم تضاف الجذور المقشرة والبصل والجزر وأوراق الغار، وتصب في القشدة الحامضة والملح وتغطى وتطهى على نار خفيفة. يُخرج اللحم من الوعاء ويُبرد ويُقطع إلى شرائح رفيعة ويُرتب بشكل جميل على طبق واسع ويُرش بالأعشاب ويُقدم.
مكونات
5 قطع. جزر
1 بصلة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 حفنة من البقدونس
الفلفل الأسود المطحون - على طرف السكين
ملح للتذوق
طريقة طهو
يُقشر الجزر ويُغسل ويُطهى على البخار حتى ينضج نصفًا ويُبرد ويُقطع إلى شرائح. يقشر البصل ويقطع ويقلى في زيت الزيتون مع الجزر ثم يضاف الملح والفلفل ويقلب ويبرد.
ضعيها في وعاء شفاف ورشيها بالبقدونس المفروم واسكبي فوقها عصير الليمون وقدميها مع اللحم أو السمك.
مكونات
1.3 كيلو جرام فيليه سمك القد
1 حزمة بقدونس رفيعة
5-6 بصل أخضر
5-6 حبات فلفل أسود
ملح للتذوق
طريقة طهو
يُنقع سمك القد في الماء البارد لمدة يوم واحد، ثم يُقشر ويُطهى على البخار حتى ينضج نصفًا ويبرد، ثم يوضع في وعاء عميق. يخلط عصير الليمون مع زيت الزيتون والبقدونس المفروم والبصل الأخضر المفروم ويضاف الملح والفلفل. نتبل السمك بالحشوة الناتجة ويترك في مكان بارد لعدة ساعات ثم يقطع إلى أجزاء ويوضع في طبق ويقدم.
مكونات
100 جرام من فطر بورسيني أو فطر
1 جزرة
2 بصل
1 جذر البقدونس
1 لتر من الماء
1 ورقة غار
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
3 ملاعق كبيرة من الفجل المبشور
ملح للتذوق
طريقة طهو
يُغسل الفطر ويُغلى في ماء مملح مع جذر البقدونس وورق الغار والجزر المقشرة والبصل. يصفى الفطر في مصفاة ويفصل الفطر ويبرد ويقطع إلى قطع صغيرة ثم يخلط مع الفجل المبشور ويرش بعصير الليمون ويقدم.
مكونات
300 جرام من كبدة الدجاج أو العجل
1 بصلة
2 بيضة
الفلفل الأسود المطحون - على طرف السكين
ملح للتذوق
طريقة طهو
يُشطف الكبد ويُقطع جيدًا ويُقلى مع البصل المفروم في 1 ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة ويُضاف الملح والفلفل ويُفرك من خلال منخل أو يُقطع باستخدام الخلاط. قم بتنعيم الزبدة المتبقية في حمام مائي، ثم أضف الصفار أولاً، ثم البياض، واخفقها بالخلاط حتى تصبح ناعمة وادمجها مع الكبد والبصل. ضعي المعجون الناتج في قالب البودينغ واتركيه حتى ينضج في حمام بخار أو مائي، ثم قدميه في القالب دون أن يبرد.
مكونات
70 جرام لحم خنزير قليل الدهن
200 جرام كريمة حامضة
3 بيضات
2 ملعقة كبيرة زبدة
طريقة طهو
اخفقي الكريمة الحامضة بالخلاط وأضيفي الصفار أولاً ثم البياض. ضع الكتلة الناتجة في شكل مدهون واطهيها في حمام بخار أو مائي لمدة 30 دقيقة. ضعي البودنج النهائي على طبق، وزينيه بشرائح رقيقة من لحم الخنزير وقدميه.
مكونات
200 جرام لب اليقطين
5-6 حبات من المشمش المجفف، منزوع النوى
3 ملاعق كبيرة كريمة حامضة قليلة الدسم
1 ملعقة كبيرة زبدة
1 ملعقة كبيرة دقيق
بديل السكر حسب الذوق
طريقة طهو
يُقطع اليقطين إلى مكعبات ويُسكب في القشدة الحامضة ويُطهى في حمام مائي حتى ينضج. يُسكب الماء المغلي فوق المشمش ويترك لمدة ساعة ثم يُمرر عبر مفرمة اللحم أو يُقطع باستخدام الخلاط. ثم يضاف بديل السكر والدقيق والزبدة المخففة في حمام مائي ويطحن بملعقة حتى تتشكل كتلة متجانسة.
يُضاف اليقطين ويُخلط جيدًا ويُسخن ويُرتب على الأطباق ويُقدم.
مكونات
120 جرام جبنة قريش قليلة الدسم
1 بيضة
الملح - على طرف السكين
بديل السكر حسب الذوق
طريقة طهو
افركي الجبن من خلال منخل أو اطحنيه بالخلاط وأضيفي البيض والدقيق والملح وبديل السكر. اعجن عجينة متجانسة، وشكلها على شكل سجق، ثم قطعها إلى قطع صغيرة. تُطهى الزلابية في غلاية مزدوجة أو تُسلق في الماء المغلي، ثم تُرتب في أطباق، وتُسكب فوق الكريما الحامضة وتُقدم.
مكونات
2 كوب حليب قليل الدسم
5 درنات بطاطس
1 بصلة
الملح - على طرف السكين
طريقة طهو
تُغسل البطاطس، وتُسلق في ماء مملح أو على البخار، ثم تُبرد وتُقشر وتُقطع جيدًا. يُقشر البصل ويُقطع ويُقلى في الزبدة المذابة حتى يصبح لونه بنيًا ويُسكب في الحليب ويُغلى. تسكب الصلصة الناتجة فوق قطع البطاطس، وتغطى وتترك على نار متوسطة لمدة 10 دقائق، ثم توضع في طبق عميق، وترش بالشبت والبقدونس وتقدم.
مكونات
2 زهرة قرنبيط
0.3 كوب كريمة حامضة قليلة الدسم
0.3 كوب حليب قليل الدسم
2 بيضة
2 ملعقة كبيرة دقيق قمح
ملح للتذوق
طريقة طهو
يُطهى الملفوف على البخار أو يُسلق في ماء مملح، ثم يُبرد ويُفرم مرتين أو يُقطع باستخدام الخلاط.
أضيفي الصفار والدقيق والحليب المنفصل عن البياض ثم أضيفي البياض المخفوق واخلطي جيداً وأضيفي الملح. ضعي الكتلة الناتجة في مقلاة بطبقة غير لاصقة واطهي السوفليه في حمام مائي، ثم ضعيها على طبق واسكبيها فوق الكريمة الحامضة وقدميها.
مكونات
700 جرام فطر
100 جرام زبدة
2 كوب مرق خضار
2 صفار
1 كوب صلصة بيضاء دايت
0.5 كوب كريمة حامضة قليلة الدسم
3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج
ملح للتذوق
طريقة طهو
اغسل الفطر جيدًا وجففه وقطعه إلى قطع كبيرة ثم ضعه في طبق الخبز واسكبه في الزبدة المذابة في حمام مائي. يُضاف عصير الليمون ويُسكب في المرق الساخن ويُضاف الملح ويُوضع في فرن مُسخن ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج.
يُتبل يخنة الفطر بالصلصة البيضاء والقشدة الحامضة والصفار المخفوق ويُرش بالأعشاب ويُقدم في القالب.
مكونات
200 جرام لحم عجل قليل الدهن
3 شرائح خبز القمح
3 ملاعق كبيرة حليب قليل الدسم
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي مكرر
ملح للتذوق
طريقة طهو
اشطف اللحم جيدًا ومرر عبر مفرمة اللحم أو اطحنه بالخلاط. يُنقع الخبز في الحليب الدافئ ويُفرك من خلال منخل ويُمزج مع اللحم المفروم ويُضاف الملح ويُضاف الزيت النباتي ويُخلط.
تُشكل شرحات من الملاط الناتج وتُطهى في غلاية مزدوجة حتى تنضج.
مكونات
10-12 فطر بورسيني
200 جرام أرز قصير الحبة
200 جرام من البازلاء الخضراء المعلبة
5 ملاعق كبيرة من فتات الخبز الأبيض
طريقة طهو
يُغسل الفطر ويُطهى في البخار أو الماء المغلي حتى ينضج، ثم يُصفى في منخل أو مصفاة، ويُبرد ويُقطع أو يُقطع باستخدام الخلاط.
يُسلق الأرز ويُبرد ويُفرك من خلال منخل ويُخلط مع الفطر.
تشكل شرحات متوسطة الحجم من الكتلة الناتجة بأيد مبللة، وتخبز في فتات الخبز وتقلى على الجانبين بزيت الزيتون، ثم تقدم مع البازلاء الخضراء.
مكونات
500 جرام ملفوف أبيض
2 صفار
0.5 كوب كريمة حامضة قليلة الدسم
5 ملاعق كبيرة دقيق القمح
2 ملعقة كبيرة زبدة
ملح للتذوق
طريقة طهو
يُقطع الملفوف ويُمزج مع صفار البيض المخفوق والزبدة المذابة في حمام مائي و3 ملاعق كبيرة من الدقيق ويُضاف الملح ويُخلط جيدًا. من الكتلة الناتجة، تشكل شرحات صغيرة مستديرة، وتخبزها في الدقيق المتبقي وتقلى بالزيت النباتي على كلا الجانبين حتى تكتسب اللون البني. ضعي شرحات ساخنة في أطباق، ثم اسكبيها فوق الكريمة الحامضة وقدميها.
مكونات
150 جرام جبنة صلبة
150 جرام جبنة قريش قليلة الدسم
4 السناجب
2 ملعقة كبيرة دقيق قمح
2 ملعقة كبيرة شبت وبقدونس مفرومين
الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
طريقة طهو
افركي الجبن من خلال منخل أو مرريه عبر مفرمة اللحم وابشري الجبن على مبشرة ناعمة. يُمزج مع الأعشاب ويُضاف البروتينات المخفوقة بالخلاط أو الخفق والملح والفلفل ويُضاف الدقيق. ثم تطحن بالملعقة حتى تتشكل كتلة متجانسة وتشكل منها شرحات صغيرة وتقلى بالزيت النباتي الساخن على كلا الجانبين.
مكونات
2 بنجر
2 بيضة
4 ملاعق كبيرة دقيق القمح
0.3 كوب زيت نباتي مكرر
4 ملاعق كبيرة من فتات الخبز الأبيض
طريقة طهو
اغسل البنجر واسلقه على البخار أو في الماء المغلي ثم برده ثم قشره وابشره على مبشرة ناعمة أو اقطعه مرتين. يُطهى الكتلة الناتجة على نار متوسطة مع إضافة القليل من الزيت النباتي والماء ثم يُبرد ويُضاف البيض والدقيق ويُخلط جيدًا.
تشكل شرحات متوسطة الحجم من الكتلة الناتجة، وتخبز في فتات الخبز، وتقلى في الزيت المتبقي على كلا الجانبين.
ضعي شرحات جاهزة على أطباق، واسكبيها فوق الكريمة الحامضة وقدميها على الفور.
مكونات
300 جرام فيليه دجاج
2 شريحة خبز قمح
3 ملاعق كبيرة حليب
2 ملعقة كبيرة زبدة
ملح للتذوق
طريقة طهو
نغسل فيليه الدجاج ونقطعه مرتين. يُنقع الخبز في الحليب ويُمزج مع الدجاج المفروم ويُضاف الزبدة المخففة والملح ويُخلط جيدًا. تشكل الكتلة الناتجة إلى كرات مدورة متوسطة الحجم وتطهى على البخار حتى تصبح جاهزة. يقدم ساخناً مع الأرز أو الخضار المطهية.
مكونات
250 جرام من لحم البقر أو العجل قليل الدهن
2 ملعقة كبيرة أرز قصير الحبة
2 ملعقة كبيرة زبدة
0.5 كوب كريمة حامضة قليلة الدسم
ملح للتذوق
طريقة طهو
اغسلي اللحم جيداً ثم قومي بفرمه مرتين. يُطهى الأرز على البخار حتى ينضج نصفًا ويُخلط مع اللحم المفروم ويُضاف الزبدة المخففة ويُضاف الملح ويُفرك جيدًا بالملعقة. تشكل كرات صغيرة من الكتلة الناتجة وتطهى في غلاية مزدوجة حتى تصبح جاهزة. ضعي كرات اللحم في طبق، واسكبيها فوق الكريمة الحامضة، وقدميها على الفور.
مكونات
1 كيلو جرام فيليه من الأسماك النهرية أو البحرية
3 ملاعق كبيرة كريمة حامضة قليلة الدسم
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي مكرر
1 ملعقة كبيرة زبدة
طريقة طهو
اغسل السمك وقطعه إلى أجزاء وضعه على صينية خبز مدهونة بالزيت النباتي. ثم يُضاف الملح ويُدهن بالقشدة الحامضة ويُسكب فوق الزبدة المذابة في حمام مائي ويُوضع في فرن مُسخن مسبقًا ويُخبز حتى ينضج. ضعي شرائح الفيليه في أطباق، وزينيها بأغصان الأعشاب، ثم قدميها.
مكونات
170 جرام لحم عجل
1 تفاحة
4 ملاعق كبيرة حليب
1 ملعقة كبيرة دقيق
3 ملاعق كبيرة زبدة
طريقة طهو
يُشطف اللحم ويُطهى على البخار ويُبرد ويُقطع إلى قطع رفيعة ذات شكل عشوائي. يُغلى الحليب ويُضاف الدقيق ويُحرَّك حتى تختفي الكتل. قشر التفاح، وأزل اللب، ثم قطعه إلى شرائح. دهن مقلاة بالزبدة، وضع شرائح التفاح في الأسفل في طبقة متساوية، ثم اللحم وشرائح التفاح المتبقية. نسكب صلصة الحليب ونضعها في فرن مسخن مسبقاً ونخبزها حتى تنضج. يقدم في مقلاة.
مكونات
150 جرام فيليه دجاج
1 جزرة
5-6 زهور القرنبيط
1 بروتين
2 ملعقة كبيرة دقيق قمح
5 ملاعق كبيرة حليب
2 ملعقة كبيرة زبدة
طريقة طهو
اشطف شرائح الدجاج واتركها على البخار ثم مررها عبر مفرمة اللحم أو اطحنها بالخلاط. أضف ملعقة كبيرة من الزبدة المخففة في حمام مائي وبياض البيض المخفوق إلى اللحم المفروم الناتج. ضعي الخليط النهائي في صينية مدهونة بالزيت المتبقي.
يُقشر الجزر ويُقطع جيدًا ويُطهى على البخار مع القرنبيط، ثم يُبرد ويُفرك من خلال منخل أو يُفرم ويُوزع بالتساوي على شرائح الدجاج.
سخني الحليب واخلطيه مع الدقيق واطحنيه حتى تختفي الكتل واسكبيه فوق الخضار ثم اخبزيه في فرن محمى حتى ينضج. يخدم في النموذج.
مكونات
100 جرام فيليه من الأسماك البحرية أو النهرية
1 جزرة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة زبدة
الشبت والبقدونس المفروم حسب الذوق
طريقة طهو
تقلى شرائح السمك في زيت الزيتون على كلا الجانبين حتى تنضج. يُقشر الجزر ويُطهى على البخار ويُبرد ويُفرم مع السمك ويُخلط. أضيفي الزبدة المذابة في حمام مائي واخلطيها جيدًا بملعقة حتى تتشكل كتلة متجانسة.
قم بتبريد العجينة النهائية ووضعها في وعاء صغير ورشها بالأعشاب الطازجة وتقديمها.
مكونات
120 جرام لحم عجل
2 درنات بطاطس
طريقة طهو
يُغسل لحم العجل، ويُسلق في الماء أو البخار، ثم يُبرد ويُفرم مرتين. اغسل البطاطس واسلقها وقشرها وافركها من خلال منخل أو اقطعها بالخلاط ثم اخلطها مع الشبت. قسّم المهروس الناتج إلى عدة أجزاء، وشكل كعكات صغيرة، ثم ضع القليل من لحم العجل المفروم في وسط كل منها واضغط على الحواف. يُسخن في غلاية مزدوجة ويُقدم في أطباق.
مكونات
200 جرام كستناء
2 كوب حليب قليل الدسم
0.5 كوب كريمة طازجة
2 ملعقة كبيرة زبدة
ملح للتذوق
طريقة طهو
قشر الكستناء واتركها فوق البخار أو اسكب عليها الماء المغلي ثم أزل القشرة. نذوب الزبدة في حمام مائي ونخلطها مع الحليب ونسكبها في قدر ونضيف الكستناء ونطهو حتى تنضج. ثم تبرد ، افركي من خلال منخل أو اطحنيها بالخلاط ، أضيفي الكريمة والملح واخفقي بالخلاط. يُقسم المهروس الناتج إلى أطباق ويُقدم مع اللحم أو السمك.
مكونات
2 كوب فاصوليا بيضاء متوسطة الحجم
1.5 كوب حليب
3 ملاعق كبيرة زبدة
ملح للتذوق
طريقة طهو
اغسلي الفاصوليا وانقعيها لمدة 4-5 ساعات، ثم اغليها في نفس الماء. ثم توضع في مصفاة وتبرد وتفرك من خلال منخل أو تُفرم مرتين. ثم يخلط مع الحليب الساخن ويضاف الزبدة المذابة في حمام مائي ويضاف الملح ويطحن بملعقة حتى تتشكل كتلة متجانسة.
يُطهى المهروس المُجهز على البخار ويُوضع على أطباق ويُقدم كطبق جانبي للحوم أو الأسماك أو الخضار.
مكونات
2 باذنجان
1 بصلة
2 طماطم
2 تفاح
4 ملاعق كبيرة زيت نباتي مكرر
الشبت والبقدونس والملح حسب الذوق
طريقة طهو
يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات نصف رفيعة ويُقلى بالزيت النباتي حتى ينضج نصفًا. اغسل الباذنجان وأزيلي السيقان والأطراف المقابلة ثم قطعيه إلى مكعبات واخلطيه مع البصل. قشر التفاح وأزل اللب أو اقطعه أو ابشره على مبشرة خشنة وصفي العصير. اغسل الطماطم وافركها من خلال منخل. ضعي المكونات المحضرة في مقلاة وأضيفي الملح واتركيها على نار هادئة تحت الغطاء لمدة 25-30 دقيقة على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر. ضعي الباذنجان الجاهز في وعاء سيراميكي جميل، وزينيه بالأعشاب الطازجة وقدميه ساخنًا أو مبردًا.
مكونات
1 باذنجان كبير
50 جرام جبنة صلبة
2 ملعقة كبيرة دقيق قمح
0.5 كوب صلصة الحليب
1 حفنة من البقدونس
ملح للتذوق
طريقة طهو
اغسل الباذنجان، وأزيلي الجذع والطرف الآخر، ثم قطعيه إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 10 مم، ثم ضعي الخبز في الدقيق واقليه في الزبدة المذابة على الجانبين حتى يصبح لونه بنيًا. ابشري الجبنة على مبشرة ناعمة واخلطيها مع صلصة الحليب الدافئة وأضيفي البقدونس المفروم واخفقيها بالخلاط.
يُسكب الخليط الناتج فوق الباذنجان ويُوضع في فرن مُسخن مسبقًا ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة. - تقدم ساخنة دون وضعها في أطباق.
مكونات
4 باذنجان
5 طماطم
2 بيضة
1 كوب من الكفير قليل الدسم (أو الزبادي)
4 ملاعق كبيرة زبدة
1 ملعقة كبيرة دقيق قمح
الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
طريقة طهو
اغسل الباذنجان وأزيلي السيقان والأطراف المتقابلة، ثم قطعيه إلى دوائر نصف دائرية رفيعة، ثم لفه في الدقيق واقليه على كلا الجانبين في الزبدة المذابة. ضع مكعبات الطماطم في الأعلى. يخفق البيض بالخلاط أو الخفق ويضاف الكفير والفلفل والملح تدريجياً. نسكب الخليط الناتج فوق الخضار ونضعه في فرن مسخن مسبقاً ونخبزه حتى ينضج. يقدم في المقلاة دون تبريد.
مكونات
3 باذنجان
3 درنات بطاطس
1 جزرة
1 بصلة
1 طماطم
150 جرام ملفوف أبيض مقطع
0.3 كوب زيت نباتي مكرر
ملح للتذوق
طريقة طهو
اغسلي البطاطس والباذنجان، قشريهما، قطعيهما إلى مكعبات صغيرة أو قطع من أي شكل، ثم قومي ببخارهما أو طبخهما على نار هادئة في كمية قليلة من الماء حتى تنضج. يُقشر البصل والجزر ويُقطع جيدًا ويُقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويُضاف الطماطم والملفوف المهروس في منخل ويُضاف الملح ويُخلط. تُمزج الخضار المحضرة وتُطهى على البخار حتى تنضج أو تُوضع في فرن مُسخن مسبقًا وتُقدم ساخنة.
مكونات
5 باذنجان
3 بصل
700 جرام فطر أو فطر بورسيني
1 كوب كريمة حامضة قليلة الدسم
0.5 كوب زيت نباتي مكرر
3 ملاعق كبيرة دقيق القمح
ملح للتذوق
طريقة طهو
اغسل الباذنجان وأزيلي السيقان والأطراف المقابلة وقطعيه إلى شرائح صغيرة والملح والخبز في كمية قليلة من الدقيق واقليه قليلاً في مقلاة غير لاصقة مع إضافة القليل من الزيت. يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات رفيعة ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً (بشكل منفصل عن الباذنجان). غسل وتقطيع الفطر. يُسكب الزيت المتبقي في مقلاة عميقة، ويُضاف إليه بعض الباذنجان، ثم الفطر، والبصل والمزيد من الباذنجان. تُمزج الكريما الحامضة مع الدقيق المتبقي وتُخفق بالخلاط حتى تصبح ناعمة وتُسكب فوق الخضار ثم تُغطى بغطاء وتُخبز في فرن مُسخن مسبقًا حتى تنضج.
مكونات
500 جرام فطر بورسيني
5 طماطم
3 كوسة
5 ملاعق كبيرة زبدة
2 ملعقة كبيرة دقيق قمح
1 حفنة من البقدونس
الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
طريقة طهو
اغسلي الكوسة، وأزيلي السيقان والأطراف المتقابلة، وقطعيها إلى شرائح متوسطة السُمك، والملح، والخبز في الدقيق، واقليها في الزبدة المذابة حتى تنضج وتكتسب اللون البني، ثم ضعيها على طبق.
يُشطف الفطر جيدًا ويُطهى على البخار أو يُسلق في الماء المغلي حتى ينضج نصفًا ثم يُبرد ويُقطع إلى شرائح بأي شكل من الأشكال ثم يُقلى في الزيت المتبقي من الكوسة ويوضع على نفس الطبق.
اغسلي الطماطم وأزيلي السيقان وقطعيها إلى قطع كبيرة وأضيفي الملح والفلفل واتركيها على نار خفيفة في الماء أو الزيت حتى تنضج ثم وزعيها بالتساوي على الفطر.
يُزيّن الطبق النهائي بأغصان البقدونس ويُبرد ويُقدم.
مكونات
100 جرام فيليه دجاج
100 جرام لسان بقري
50 جرام لحم ديك رومي
50 جرامًا من الفطر البري المجفف
3 ملاعق كبيرة بصل مفروم
50 جرام جبنة صلبة
4 ملاعق كبيرة زبدة
0.5 كوب كريمة حامضة طازجة قليلة الدسم
6 ملاعق كبيرة دقيق
ملح للتذوق
طريقة طهو
اغسل شرائح الدجاج واللسان، مقطعة إلى شرائح ضيقة رقيقة، لحم الخنزير إلى مكعبات، مزيج، إضافة البصل ويقلى في الزبدة المذابة حتى يصبح لونها بنيا.
يُسكب الماء المغلي فوق الفطر ويُعصر أو يُبخر أو يُغلى في الماء المغلي ويُصفى في مصفاة ويُشطف بالماء البارد ويُترك السائل يصفى. يقطع الفطر المبرد ويخلط مع اللحم المقلي ويضاف الملح والدقيق.
ضعي الكتلة الناتجة في صينية تحميص بطبقة غير لاصقة، ثم اسكبي القشدة الحامضة، ورشي الجبن المبشور، ثم ضعيها في فرن مسخن مسبقاً واخبزيها حتى يتحول لون الجبن إلى اللون البني.
مكونات
2 كوسة
1 جزرة
1 بصلة
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي مكرر
0.3 كوب عصير طماطم
3 فصوص ثوم
1 ورقة غار
طريقة طهو
اغسلي الكوسة وأزيلي السيقان والأطراف المتقابلة ثم قطعيها إلى مكعبات صغيرة. يُقشر البصل والجزر ويُقطع ويُقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويُمزج مع الكوسة ويُسكب في عصير الطماطم الساخن. يُضاف ورق الغار والثوم الذي يمر عبر عصارة الثوم ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء على نار متوسطة حتى ينضج مع التحريك من حين لآخر.
مكونات
1 كيلو كوسة
4 فصوص ثوم
4 ملاعق كبيرة زيت نباتي مكرر
2 ملعقة كبيرة شبت وبقدونس مفرومين
2 ورق غار
4-5 حبات من البهارات
ملح للتذوق
طريقة طهو
اغسلي الكوسة، وأزيلي السيقان والأطراف المتقابلة، ثم قطعيها إلى شرائح واطهيها في غلاية مزدوجة حتى تنضج. مرري الثوم من خلال عصارة الثوم. ضعي الكوسة والأعشاب والثوم وورق الغار في طبقات في وعاء عميق وأضيفي الملح والفلفل. يُمزج الخل مع الزيت النباتي ويُضاف الملح ويُسكب الخليط الناتج فوق الكوسة ويُترك لمدة 2-3 ساعات في مكان بارد. ثم توضع في وعاء سيراميك، تبرد وتقدم.
مكونات
5 كوسة خضراء
50 جرام جبنة صلبة
2 ملعقة كبيرة زبدة
ملح للتذوق
للصلصة
1 ملعقة كبيرة دقيق قمح
1 ملعقة كبيرة زبدة
0.3 كوب حليب قليل الدسم
طريقة طهو
اغسل الكوسة وقشرها وأزل السيقان والأطراف المتقابلة ومرر عبر مفرمة اللحم أو اطحنها بالخلاط وأضف الزبدة المخففة. يُطهى الملاط الناتج في حمام مائي، ثم يُصفى السائل الزائد. يقلى الدقيق في الزبدة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً مع التحريك المستمر ويضاف الحليب الساخن ويطهى حتى يصبح سميكاً قليلاً.
تُسكب الصلصة الحارة في هريس الكوسة ويُضاف الملح ويُضاف الجبن المبشور ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
مكونات
1 كيلو ملفوف أبيض
450 جرام فطر أو فطر بورسيني
2 بصل
0.7 كوب أرز قصير الحبة
0.6 كوب زيت نباتي مكرر
0.6 كوب من الماء
الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
طريقة طهو
اشطف الفطر ومرر عبر مفرمة اللحم أو اقطعه بالخلاط ثم اقليه في كمية صغيرة من الزيت. اغسل الملفوف وافصله إلى أوراق وضعه في منخل أو مصفاة واسكبه فوق الماء المغلي.
يُقشر البصل ويُقطع ويُقلى في الزيت المتبقي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويُضاف الفطر والأرز والملح والفلفل. ثم يُسكب الماء المغلي ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج الأرز ثم يُبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
وزعي الحشوة الناتجة بالتساوي على أوراق الكرنب، ولفي كل واحدة منها بإحكام على شكل ظرف أو سيجار.
ضعي لفائف الملفوف في مقلاة غير لاصقة، وأضيفي كمية قليلة من الماء واتركيها على نار هادئة حتى تنضج.
مكونات
450 جرامًا من كرنب بروكسل
1 حفنة صغيرة من الكرفس
0.5 كوب حليب قليل الدسم
2 ملعقة كبيرة دقيق قمح
0.5 كوب من الماء
3 ملاعق كبيرة زبدة
ملح للتذوق
طريقة طهو
نذوب الزبدة في حمام مائي ونضيف الكرفس المفروم في الخلاط أو نهرسه من خلال منخل ونضيف الملح ونتركه على نار خفيفة لمدة 3 دقائق.
يُضاف الدقيق شيئًا فشيئًا ويُسكب في الحليب الساخن والماء ويُحرَّك ويُترك على النار لمدة 5 دقائق أخرى. يُطهى الملفوف على البخار حتى ينضج، ثم يترك ليبرد، ثم يُضاف إليه صلصة الحليب ويُسلق لمدة 5 دقائق، ثم يُرتب في أطباق عميقة ويُقدم.
مكونات
200 جرام ملفوف أحمر
3 ملاعق كبيرة من خل التفاح (أو العنب).
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
0.4 كوب من الماء
4-5 فصوص نجمية
قرفة مطحونة - على طرف السكين
ملح للتذوق
طريقة طهو
يُقطع الملفوف ويُضاف إليه الملح ويُهرس بيديك ثم يُوضع في وعاء زجاجي. يُسكب القرنفل والقرفة في الماء ويُضاف الملح ويُطهى في وعاء صغير مُغطى لمدة 15 دقيقة ثم يُصفى. يُمزج المرق الناتج مع الخل والزيت النباتي ويُسكب في وعاء السلطة مع الملفوف ويُوضع في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات. قبل التقديم، استنزاف السائل الزائد بعناية.
مكونات
1 كيلو ملفوف أحمر
230 جرام من البرقوق منزوع النوى
3 ملاعق كبيرة زبدة
1.5 كوب من الماء
1 ملعقة كبيرة دقيق قمح
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
طريقة طهو
إزالة ساق من الملفوف، وقطع الأوردة الكبيرة، وقطع الأوراق إلى شرائح رقيقة جدا ووضعها في قدر. يُسكب الماء الممزوج بعصير الليمون ويُضاف الزبدة المخففة ويُترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة على نار متوسطة. يُشطف البرقوق ويُطهى على البخار حتى ينضج ويُبرد ويُقطع جيدًا ويُمزج مع الملفوف. يُضاف الدقيق ويُحرَّك ويُطهى على نار خفيفة. يقدم في وعاء سلطة شفاف أو على طبق كبير.
مكونات
1 زهرة قرنبيط
3 فصوص ثوم
3 ملاعق كبيرة زبدة
1 ملعقة كبيرة دقيق قمح
0.3 كوب من الماء
ملح للتذوق
طريقة طهو
يُسلق الملفوف على البخار أو في ماء مغلي مملح، ويُصفى في مصفاة، ويُترك ليبرد. يقلى الدقيق في الزبدة المذابة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً مع التحريك باستمرار ويخلط مع الثوم الذي يمر عبر عصارة الثوم. يُسكب الماء المغلي ويُطحن الكتل الناتجة ويُطهى على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا. يوضع الملفوف في وعاء عميق، ويسكب فوقه صلصة الثوم والدقيق ويقدم فوراً.
مكونات
4 خيار
4 بيضات
3 بصل
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
2 ملعقة كبيرة مايونيز (أو كريمة حامضة)
1 ملعقة صغيرة خردل
1 حفنة من الشبت
ملح للتذوق
طريقة طهو
اغسل الخيار وقشره وقطعه إلى نصفين بالطول وأزل البذور بعناية باستخدام ملعقة صغيرة. يُسلق البيض جيدًا ويُبرد ويُقشر ويُبشر على مبشرة خشنة. يُقشر البصل ويُقطع بالخلاط ويُصفى العصير. يخلط لب البصل مع البيض المبشور وعصير الليمون والمايونيز والخردل والملح. ضعي الكتلة الناتجة في الخيار، ورشي فوقها الأعشاب المفرومة جيدًا، ثم ضعيها في الثلاجة لبضع دقائق ثم قدميها.
مكونات
300 جرام فلفل حلو أخضر
2 باذنجان
5 فصوص ثوم
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي مكرر
الفلفل الأسود المطحون - على طرف السكين
ملح للتذوق
طريقة طهو
اغسلي الفلفل الحلو وأزيلي البذور وقطعيه إلى نصفين. يُقطع الباذنجان من الطرفين، ويُقشر ويُطهى على البخار مع الفلفل الحلو حتى ينضج، ثم يُبرد ويُفرك من خلال منخل. يُضاف معجون الطماطم الممزوج بالزيت النباتي والثوم المعصور من خلال عصارة الثوم والملح والفلفل ويُخفق بالخلاط. تبرد الكتلة الناتجة وتوضع في وعاء زجاجي صغير وتقدم.
مكونات
7 طماطم خضراء
2 بصل
2 جزرة
4-5 فصوص من الثوم
0.4 كوب زيت نباتي مكرر
1 حفنة من البقدونس
1 حفنة رقيقة من الكرفس الطازج
ملح للتذوق
طريقة طهو
تغسل الطماطم وتقطع إلى قطع متوسطة الحجم، ويقشر البصل ويقطع، ويغسل الخضر، ويجفف ويقطع، ويقشر الثوم ويمر عبر عصارة الثوم، ويقشر الجزر ويقطع إلى دوائر رفيعة. تُمزج المكونات المحضرة ويُضاف الزيت النباتي ويُضاف الملح ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة مع التحريك بلطف. قم بتبريد المقبلات النهائية ووضعها على طبق وتقديمها.
مكونات
200 جرام فاصوليا خضراء
2 ملعقة كبيرة من حبات الجوز المفرومة
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
الفلفل الأسود المطحون - على طرف السكين
ملح للتذوق
طريقة طهو
اغسل الفاصوليا، وقطع الذيل، وقطع القرون والبخار. ثم يضاف الملح والفلفل ونواة الجوز وعصير الليمون ويوضع في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات. بعد ذلك، صفي السائل الزائد، ورتبيه في أطباق، ورشيه بالبقدونس، وقدميه مع شرحات اللحم أو الخضار.
مكونات
1.5 كوب من الحنطة السوداء
5 ملاعق كبيرة زبدة
3 أكواب من الماء
ملح للتذوق
طريقة طهو
نفرز الحنطة السوداء ونشطفها ونضيف الماء المغلي ونضعها على نار متوسطة ونضيف الملح ونطهو حتى تنضج.
أضف الزبدة المخففة واخلطها جيدًا. تُقسم العصيدة الجاهزة إلى أطباق مقسمة وتُقدم.
مكونات
0.3 كوب من الحنطة السوداء
0.3 كوب نخالة
1 بصلة
3 ملاعق كبيرة زبدة
0.7 كوب ماء
الملح - على طرف السكين
طريقة طهو
افرز الحنطة السوداء واغليها في ماء مملح. يُقشر البصل ويُقطع جيدًا ويُقلى في ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تقلى النخالة في الزيت المتبقي مع التحريك المستمر. يُمزج العصيدة الجاهزة مع البصل والنخالة ويُسخن في حمام مائي ويوضع في أطباق ويقدم.
مكونات
1.5 كوب من الحنطة السوداء
120 جرام جبنة صلبة
4 ملاعق كبيرة زبدة
3 أكواب من الماء
طريقة طهو
افرز الحنطة السوداء جيدًا واشطفها واطهيها حتى تنضج. اطحن الجبن باستخدام الخلاط أو ابشره على مبشرة ناعمة. دهن مقلاة عميقة بالزبدة ، ضعي فيها عصيدة الحنطة السوداء والجبن في طبقات ، ثم اسكبي الزبدة المتبقية بعد إذابتها في حمام مائي. أدخلي الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً، واخبزيها حتى تتحمر الجبنة، ثم قدميها فوراً.
مكونات
1 كوب شعير اللؤلؤ
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 كوب من الماء
ملح للتذوق
طريقة طهو
قومي بفرز الشعير ونقعه في الماء البارد لمدة 3 ساعات، ثم صفيه من السائل. يُغلى الماء ويُضاف الملح ويُضاف الحبوب ويُطهى حتى ينضج. تُقسم العصيدة الساخنة إلى أطباق مقسمة، ويُسكب فوقها زيت الزيتون، وتُقدم.
مكونات
2 كوب دخن
1 لتر من الماء
3 ملاعق كبيرة زبدة
ملح للتذوق
طريقة طهو
قم بفرز الدخن وغليه في الماء المغلي المملح، ثم لف المقلاة ببطانية واتركها لمدة 40-45 دقيقة. تُقسم العصيدة الجاهزة إلى أوعية مقسمة، وتُسكب فوق الزبدة المذابة في حمام مائي وتُقدم على الفور.
مكونات
200 جرام أرز طويل الحبة
3 أكواب حليب قليل الدسم
2 ملعقة كبيرة زبدة
ملح للتذوق
طريقة طهو
يُغلى الحليب على نار متوسطة ويُضاف الأرز المغسول والمُفرز ويُضاف الملح ويُطهى لمدة 20 دقيقة مع تغطيته بغطاء. ثم أضيفي الزبدة واخلطي جيدًا. تُقسم العصيدة الجاهزة إلى أطباق مقسمة وتُقدم.
مكونات
200 مل حليب قليل الدسم
3 أكواب من حبات الذرة الطازجة
3 ملاعق كبيرة زبدة
ملح للتذوق
طريقة طهو
تُسلق الذرة في غلاية مزدوجة وتُسكب في الحليب الساخن ويُضاف الملح ويُطهى على نار متوسطة حتى ينضج مع التحريك من حين لآخر.
نذوب الزبدة في حمام مائي ونضيفها إلى العصيدة ونقلبها ونرتبها في أطباق ونقدمها على الفور.
مكونات
3 أكواب حليب قليل الدسم
1 كوب دقيق الشوفان
2 ملعقة كبيرة زبدة
ملح للتذوق
طريقة طهو
يُغلى الحليب على نار متوسطة، ثم يُضاف الشوفان تدريجيًا ويُطهى حتى ينضج مع التحريك من حين لآخر.
يُضاف الزبدة والملح ويُحرَّك ويُرتب في أطباق ويُقدم.
مكونات
1 لتر حليب قليل الدسم
1 كوب سميد
120 جرام زبيب خفيف
3 ملاعق كبيرة زبدة
2 بيضة
بديل السكر والملح حسب الذوق
طريقة طهو
يُغلى الحليب ويُضاف السميد تدريجياً ويُطهى حتى يصبح سميكًا بشكل ملحوظ مع التحريك باستمرار. ثم يضاف الملح ويضاف بديل السكر والزبدة ويقلب ويبرد إلى درجة حرارة الغرفة. يخفق الصفار بالخلاط ويضاف الزبيب ويخلط مع العصيدة. وأخيرًا، أضيفي البيض المخفوق.
ضعي الكتلة الناتجة في صينية تحميص بطبقة غير لاصقة واخبزيها في فرن مسخن مسبقاً حتى تحمر، ثم قدميها على الفور.
مكونات
1 كوب أرز قصير الحبة
1 بصلة
7 حبات فطر بورسيني مجفف
4 ملاعق كبيرة زبدة
2.5 كوب من الماء
ملح للتذوق
طريقة طهو
ينقع الفطر في ماء مملح لمدة 2-3 ساعات، ثم يغلي فيه، ويخرج بملعقة مثقوبة، ويبرد ويقطع. افرز الأرز واشطفه جيدًا وأضفه إلى مرق الفطر واطبخه على نار متوسطة حتى ينضج. يُقشر البصل ويُقطع جيدًا ويُقلى في الزبدة المذابة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً يُمزج الأرز والفطر والبصل ويُسكب الزيت المتبقي بعد القلي ويُحرَّك ويُسخن في حمام مائي.
مكونات
3 جذور كرفس صغيرة
1 ملعقة صغيرة خل التفاح (أو العنب).
طريقة طهو
قشر جذور الكرفس واشطفها وقطعها بشكل خشن واتركها على البخار حتى تنضج نصفًا. ثم ضعيها في وعاء سلطة شفاف، واسكبيها فوق الخل وزيت الزيتون، واتركيها تبرد وتقدم.
مكونات
200 جرام فيليه دجاج مسلوق
1 أفوكادو
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
1 ورقة الهندباء
طريقة طهو
نقطع فيليه الدجاج إلى شرائح رفيعة. قشر الأفوكادو، قم بإزالة النواة، وقطع اللب إلى مكعبات صغيرة. اغسلي ورقة الهندباء، جففيها وقطعيها إلى شرائح. تُمزج المكونات المحضرة، وتوضع في وعاء جميل، ويُسكب فوقها عصير الليمون، وتُقدم.
مكونات
2 كوسة خضراء
1 بصلة
3 حبات طماطم كرزية
3 ملاعق كبيرة قشدة حامضة
1 ملعقة صغيرة برش ليمون مقطع
1 حفنة من الشبت
طريقة طهو
اغسل الكوسة وقشرها وأزل السيقان والأطراف المقابلة وابشر اللب على مبشرة خشنة أو اقطعه. يُقشر البصل ويُقطع جيدًا ويُمزج مع الكوسة والأعشاب المفرومة ويُصفى السائل الزائد ويُضاف الكريما الحامضة وقشر الليمون ويُخلط ويُبرد. ضعي الكتلة الناتجة في وعاء السلطة وزينيها بالطماطم المقطعة وقدميها.
مكونات
150 جرام ملفوف أبيض
1 جزرة
3 تفاحات
120 جرام من البرقوق منزوع النوى
2 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة قليلة الدسم أو الكفير
3-4 بصل أخضر
ملح للتذوق
طريقة طهو
اغسلي الملفوف وقطعيه، وقشري الجزر وقطعيه إلى شرائح رفيعة. قشر التفاح وابشره على مبشرة خشنة وصفي العصير. يُطهى البرقوق على البخار حتى ينضج ويُبرد ويُقطع جيدًا. نغسل البصل الأخضر جيداً ونقطعه. تُمزج المكونات المحضرة وتُضاف الملح وتُضاف الكريما الحامضة وتُمزج جيدًا وتُقدم باردة.
مكونات
500 جرام من براعم بروكسل
3 طماطم
1 خيار
0.5 كوب بازلاء خضراء معلبة
0.5 كوب كريمة حامضة قليلة الدسم
3-4 سيقان من الهليون
طريقة طهو
قم بطهي كرنب بروكسل على البخار، وقطع كل رأس صغير من الملفوف إلى 4 قطع. تغسل الطماطم والخيار وتقطع إلى قطع بأي شكل. قطع كل ساق الهليون إلى عدة قطع. توضع المكونات المحضرة في وعاء السلطة وتضاف البازلاء الخضراء وتتبل بالكريمة الحامضة وتخلط جيداً وتبرد وتقدم.
مكونات
1 كيلو قرنبيط
35 حبة زيتون صغيرة الحجم
3 ملاعق زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
0.5 حفنة من الخس
ملح للتذوق
طريقة طهو
يُسلق الملفوف في كمية كبيرة من الماء الممزوج بعصير الليمون ويُوضع في مصفاة ويُبرد ويُفصل إلى أزهار فردية ويوضع في وعاء السلطة. نقطع الزيتون إلى حلقات وأوراق الخس إلى شرائح ذات عرض تعسفي.
تُمزج المكونات المحضرة وتُضاف الملح وتُضاف الأعشاب ويُسكب زيت الزيتون. يقدم باردا.
مكونات
2 جزرة
1 بنجر
1 فجل
1 بصلة
3 ملاعق زيت زيتون
الفلفل الأسود المطحون - على طرف السكين
ملح للتذوق
طريقة طهو
يُسلق البنجر ويُقشر مع الجزر والفجل ويُبشر على مبشرة خشنة ويُمزج العصير ويُصفى.
يُقشر البصل ويُقطع ويُمزج مع الخضار. يُضاف الملح والفلفل ويُسكب زيت الزيتون ويُبرد. توضع السلطة المحضرة في وعاء شفاف وتقدم.
مكونات
4 جزر
1 بصلة
2 ملعقة كبيرة فجل مبشور
0.5 كوب مايونيز دايت قليل الدسم
3 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم
طريقة طهو
قشر الجزر وابشره على مبشرة ناعمة وصفي العصير. يُقشر البصل ويُقطع ويُخلط مع الجزر والفجل ثم يُتبل بالمايونيز ويُخلط ويُبرد. ضعي الكتلة الناتجة في كومة في وعاء سلطة شفاف ورشيها بالبقدونس وقدميها.
مكونات
2 خيار
3 طماطم
1 فلفل رومي أصفر
1 فلفل رومي أحمر
1 جزرة
1 بصلة
0.7 كوب كريمة حامضة طازجة قليلة الدسم
2 ملعقة كبيرة شبت وبقدونس مفرومين
الملح - على طرف السكين
طريقة طهو
نغسل الخيار والطماطم، ونزيل السيقان ونقطعها إلى شرائح رفيعة. قشر وختم البصل. قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة.
نزيل بذور الفلفل الحلو ونغسله ونقطعه إلى شرائح. ضعي الخضار المحضرة في طبقات في وعاء سلطة شفاف، واسكبيها فوق الكريمة الحامضة والملح ورشيها بالأعشاب وقدميها مبردة.
مكونات
2 طماطم
6 حبات من الجوز
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1 حفنة من البقدونس
الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
طريقة طهو
اغسلي الطماطم وقطعيها إلى شرائح رفيعة. سحق حبات الجوز في الهاون واخلطها مع الزيت النباتي والفلفل والملح. نسكب الصلصة الناتجة فوق قطع الطماطم ونرش البقدونس المفروم ونقدمها.
مكونات
2 فلفل حلو
3 فصوص ثوم
4 حبات من الجوز
5 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة قليلة الدسم
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج
1 ملعقة كبيرة شبت مفروم
ملح للتذوق
طريقة طهو
قم بطهي الفلفل الحلو على البخار حتى ينضج، وأزل السيقان والبذور، وأزل الجلد، وقطع اللحم إلى قطع ذات شكل عشوائي. تُمزج الكريما الحامضة مع عصير الليمون ونواة الجوز المفرومة ويُضاف الملح ويُضاف الأعشاب والثوم المطحون. تُسكب الصلصة الناتجة فوق الفلفل الحلو وتُقدم باردة.
مكونات
7-8 فطر معلب
2 طماطم
2 ملعقة كبيرة فاصوليا معلبة
5 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة قليلة الدسم
1 ملعقة صغيرة معجون طماطم
1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
طريقة طهو
نقطع الفطر إلى شرائح رفيعة والطماطم إلى شرائح. الجمع بين المكونات المعدة وإضافة الفول.
يُمزج هريس الطماطم جيدًا مع القشدة الحامضة ويُسكب الصلصة الناتجة فوق السلطة ويُرش بالأعشاب الطازجة ويُقدم.
مكونات
250 جرام خس
1 جذر الكرفس
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
قشر الليمون المفروم - على طرف السكين
طريقة طهو
اغسل أوراق الخس وجففها على منخل ثم قطعها إلى شرائح رفيعة. اشطف جذر الكرفس جيدًا وقشره وابشره على مبشرة ناعمة واخلطه مع الأعشاب. يُمزج عصير الليمون مع الزيت النباتي والقشر، وتُسكب الصلصة الناتجة فوق السلطة وتُقدم باردة.
مكونات
5-6 أوراق خس
4 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم
1 ملعقة كبيرة مخلل الملفوف
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
طريقة طهو
اغسل أوراق الخس وجففها على منديل وقطعها إلى قطع كبيرة. ثم يُمزج مع الملفوف ويُسكب فوق المحلول الملحي وزيت الزيتون ويُخلط جيدًا ويُقدم مع البطاطس المهروسة أو الخضار المطهية.
مكونات
200 جرام خس
3 درنات خرشوف القدس
3 بيضات
4 ملاعق كبيرة قشدة حامضة قليلة الدسم
ملح للتذوق
طريقة طهو
اغسل أوراق الخس وجففها على منديل وقطعها إلى شرائح. قشر درنات الخرشوف بالقدس وابشرها على مبشرة خشنة أو اقطعها باستخدام الخلاط. يُسلق البيض جيدًا ويُبرد ويُقشر ويُقطع إلى مكعبات. تُمزج المكونات المحضرة وتُتبل بالكريمة الحامضة والملح وتخلط. يقدم باردا.
مكونات
300 جرام أوراق سبانخ
0.5 كوب من الكفير قليل الدسم
1 طماطم
3 بيضات
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
5-6 زيتون منزوع النوى
5-6 بصل أخضر
3 ملاعق زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
ملح للتذوق
طريقة طهو
افرز السبانخ واشطفها وجففها في منخل ثم قطعها إلى شرائح رفيعة وضعها في طبقة متساوية على طبق مسطح. يقطع البصل ويخلط مع الكفير وعصير الليمون وزيت الزيتون والملح. يُسلق البيض جيدًا ويُبرد ويُقشر ويُقطع ويُوضع على السبانخ. نقطع الطماطم إلى شرائح والزيتون إلى حلقات ونوزعها بالتساوي في الأعلى ونسكب صلصة الكفير ونقدمها.
مكونات
2 تفاح حامض
1 جذر الكرفس
0.3 كوب كريمة حامضة قليلة الدسم
1 ملعقة كبيرة من الفجل المبشور
ملح للتذوق
طريقة طهو
اغسل التفاح وابشره على مبشرة خشنة دون تقشيره. اشطف جذر الكرفس جيدًا وقشره واقطعه بالخلاط وامزجه مع لب التفاح وصفي العصير. ثم يضاف الفجل المبشور والملح ويتبل بالكريمة الحامضة ويخلط ويقدم.
مكونات
200 جرام فطر بورسيني أو فطر
400 جرام من البروكلي المعلب
1 طماطم
4 ملاعق كبيرة زبدة
1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
الفلفل الأسود المطحون - على طرف السكين
طريقة طهو
يُغسل الفطر ويُقطع إلى شرائح رفيعة ويُقلى في الزبدة المذابة. تُضاف الطماطم المفرومة جيدًا وصلصة الصويا والفلفل والمزيج. ثم يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. ضعي الكتلة الناتجة في وعاء السلطة، واتركيها تبرد، ثم أضيفي زهرات البروكلي المفرومة ناعماً، وحركيها، ورشيها بالبقدونس وقدميها.
مكونات
200 جرام قرنبيط
3 طماطم
2 خيار
5-6 قطع. فجل
200 مل من الكفير
0.5 حفنة من الخس
1 باقة بصل أخضر
طريقة طهو
نغسل الخيار والطماطم، ونزيل السيقان ونقطعها إلى قطع صغيرة. اغسل الفجل وقشره وقطعه. قطع الخس والبصل الأخضر. يُقسم القرنبيط إلى زهرات صغيرة، ثم يُطهى على البخار ويُبرد.
توضع المكونات المحضرة في وعاء سلطة شفاف وتتبل بالكفير وتخلط جيداً وتقدم.
مكونات
2 جزرة
2 درنات بطاطس
0.7 كوب بازلاء خضراء معلبة
0.5 كوب كفير
ملح للتذوق
طريقة طهو
اغسل الجزر والبطاطس واغليها في البخار أو الماء ثم بردها وقشرها وابشرها. أضيفي البازلاء الخضراء واسكبي الكفير والملح واخلطيهما وقدميه باردًا.
مكونات
3 درنات بطاطس
1 بصلة
200 جرام سمك فيليه مسلوق
80 جرام جبنة صلبة
1 ملعقة كبيرة شبت مفروم
ملح للتذوق
طريقة طهو
اغسلي البطاطس، واغليها في البخار أو الماء، ثم اتركيها تبرد وتقشر وتقطع إلى مكعبات صغيرة. قسم السمك إلى قطع صغيرة ذات شكل تعسفي. قشر وختم البصل. صر الجبن على مبشرة بخير. تُمزج المكونات المحضرة وتوضع على طبق وتُسكب في المايونيز وتُرش بالشبت وتُقدم باردة.
مكونات
3 درنات بطاطس
1 جزرة
1 بنجر
2 خيار مخلل
1 بصلة
2 ملعقة كبيرة فطر مخلل مقطع
0.5 كوب مايونيز دايت
1 حفنة من البقدونس
الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
طريقة طهو
اغسل الجزر والبنجر والبطاطس، وقم بغليها أو طهيها على البخار، ثم تبرد أو تقشر أو تبشر أو تقطع إلى مكعبات صغيرة. قشر وتقطع الخيار. يقطع البصل. ضعي المكونات المحضرة في وعاء سلطة شفاف وأضيفي الملح والفلفل واسكبي المايونيز واخلطيهم بلطف. يُزيّن صلصة الخل النهائية بالبقدونس وتُقدم.
مكونات
2 درنات بطاطس
1 بصلة
1 فجل
4 ملاعق زيت زيتون
ملح للتذوق
طريقة طهو
تُسلق البطاطس أو تُطهى على البخار وتُبرد وتُقشر وتُبشر على مبشرة خشنة مع الفجل المقشر. نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة. الجمع بين المكونات المحضرة، إضافة الزيت والملح والمزيج. تُقدم السلطة الجاهزة مبردة.
مكونات
7-8 طماطم
1 بصلة
4 ملاعق زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة خل التفاح (أو العنب).
1 ملعقة كبيرة شبت مفروم
ملح للتذوق
طريقة طهو
اغسلي الطماطم وأزيلي السيقان ثم قطعيها ثم ضعيها في طبق مسطح. توزيع شرائح البصل بالتساوي على القمة. تتبل السلطة بزيت الزيتون والخل والملح والفلفل وترش بالأعشاب وتبرد وتقدم.
مكونات
2 صفار
4 ملاعق كبيرة كريمة
فانيلين - على طرف السكين
بديل السكر حسب الذوق
كريمة مخفوقة
طريقة طهو
فاز الصفار بالخلاط أو الخفق وسخنه في حمام مائي مع التحريك باستمرار لمنع الغليان.
أضيفي الكريمة الدافئة شيئًا فشيئًا وأضيفي الفانيلين وبديل السكر. تُسكب الكريمة الجاهزة في أكواب زجاجية واسعة، وتُبرد، وتُزين بالكريمة المخفوقة، وتُقدم.
مكونات
150 جرام جبنة قريش قليلة الدسم
1 بيضة
2 ملعقة كبيرة سميد
1 ملعقة كبيرة زبدة
0.3 كوب كريمة حامضة قليلة الدسم
الملح على طرف السكين
طريقة طهو
افركي الجبنة المنزلية مرتين من خلال منخل أو اطحنيها بالخلاط وأضيفي بيضة وأضيفي السميد واطحنيها حتى تصبح ناعمة ثم أضيفي الملح واخلطي. دهن القالب بالزبدة المذابة في حمام مائي، ضعي كتلة الخثارة واخبزيها في الفرن حتى يصبح لونها بنيًا. ضعي البودنج النهائي على طبق واسكبيه فوق الكريمة الحامضة وقدميه.
مكونات
100 غرام من الجبن قليل الدسم
1 جزرة
1 بيضة
0.3 كوب حليب
0.3 كوب دقيق قمح
4 ملاعق كبيرة زبدة
الملح - على طرف السكين
طريقة طهو
يُقشر الجزر ويُغسل ويُقطع جيدًا ويُطهى في الحليب حتى ينضج. قم بتبريد الكتلة الناتجة وافركها من خلال منخل مرتين مع الجبن. إذا لزم الأمر، استنزاف السائل الزائد. أضيفي البيضة وملعقة كبيرة من الدقيق والملح واطحنيها بملعقة حتى تتشكل كتلة متجانسة.
تُشكل كعكات صغيرة من "العجين" الناتج وتُخبز في الدقيق المتبقي وتُقلى على كلا الجانبين في مقلاة غير لاصقة. ضعي الخبز المسطح الساخن على طبق مسطح، ثم اسكبي فوقه الزبدة المذابة في حمام مائي ثم قدميه.
مكونات
160 جرام جبنة قريش قليلة الدسم
2 ملعقة كبيرة زبيب خفيف
1 بيضة
3 ملاعق كبيرة كريمة حامضة قليلة الدسم
0.5 كوب دقيق قمح
4 ملاعق كبيرة زبدة
بديل السكر حسب الذوق
طريقة طهو
افركي الجبن من خلال منخل أو اطحنيه بالخلاط وأضيفي بيضة وملعقة كبيرة من الدقيق وأضيفي التحلية واطحنيها حتى تتشكل كتلة متجانسة.
قم بطهي الزبيب على البخار حتى ينضج. قم بتشكيل كعكات مستديرة من كتلة الخثارة، ثم قم بتوزيع الزبيب فوقها، واضغط على الحواف ولفها في الدقيق المتبقي. يُقلى الزرازي في الزبدة المذابة على كلا الجانبين، ويوضع في أطباق ويقدم مع الكريمة الحامضة.
مكونات
1 سفرجل
250 جرام توت
كريمة مخفوقة، بديل السكر حسب الرغبة
طريقة طهو
يُقشر السفرجل، ويُقطع إلى شرائح رفيعة صغيرة، ثم يُوضع في أوعية. نثر التوت بشكل متساوي على الوجه، ونرش عليه بديل السكر، ونزينه بالكريمة المخفوقة، ثم نقدمه.
مكونات
3 حبات جريب فروت صغيرة الحجم
1 ملعقة صغيرة قرفة
بديل السكر حسب الذوق
طريقة طهو
قطع الجريب فروت عبر الشرائح إلى قسمين. نرش القرفة والمحلى، ثم نضع القطع في صينية التحميص ونضعها في الفرن المسخن مسبقاً لبضع دقائق. تقدم دافئة مع ملاعق صغيرة.
مكونات
1 ملعقة كبيرة من فاكهة الروان الأحمر
1 ملعقة كبيرة ثمر الورد مقطع
2.5 كوب من الماء
طريقة طهو
ضعي ثمار الروان وثمر الورد في الترمس وأضيفي الماء المغلي وأغلقيه بإحكام واتركيه لعدة ساعات حتى ينقع. بعد ذلك يصفى بالمصفاة ويقدم ساخنا.
مكونات
1 ملعقة صغيرة من أوراق الفراولة المجففة
2 ملعقة صغيرة من الفراولة الطازجة
0.3 لتر ماء
طريقة طهو
نسكب أوراق التوت والفراولة في الترمس، ونضيف الماء المغلي، ونتركه لعدة ساعات، ونغلقه بإحكام.
يستخدم كبديل للشاي التقليدي.
مكونات
5 قطع. جزر
2 جذور كرفس
2 تفاح حلو
1 بصلة
طريقة طهو
قشر واغسل الجزر والكرفس. قشر البصل. اغسل التفاح وأزل اللب.
مرر المكونات المحضرة من خلال العصارة. يُقدّم المشروب النهائي مبردًا.
مكونات
1 كوب حليب قليل الدسم
1 ملعقة كبيرة شراب التوت (بدون سكر)
طريقة طهو
يُمزج الحليب مع شراب التوت ويُخفق بالخلاط حتى يصبح ناعمًا. قم بتبريد الكوكتيل النهائي وتقديمه.
مكونات
0.5 كوب عصير عنب الثعلب
3 أكواب حليب خالي الدسم
بديل السكر حسب الذوق
طريقة طهو
يُمزج عصير الكشمش الأسود مع الحليب البارد ويُخفق بالخلاط حتى يصبح ناعمًا مع إضافة بديل السكر شيئًا فشيئًا.
يُسكب الكوكتيل النهائي في أكواب ويُضاف إليه الثلج ويُقدم.
مكونات
3 أكواب من الكفير قليل الدسم
1 كوب عصير تفاح
1.5 كوب عصير طماطم طازجة
0.5 ملعقة صغيرة ملح
طريقة طهو
يُمزج الكفير مع عصير التفاح وعصير الطماطم ويُضاف الملح ويُخفق بالخلاط أو الخلاط حتى تتشكل كتلة متجانسة ثم يبرد.
يُقدم المشروب النهائي في أكواب واسعة أو كؤوس نبيذ.
مكونات
2 كوب عصير طماطم طازج
2 كوب حليب حامض (أو الكفير)
طريقة طهو
يُمزج عصير الطماطم مع الحليب الحامض ويُخفق بالخلاط.
يُسكب الكوكتيل النهائي في أكواب زجاجية ويُقدم.
مكونات
0.5 كوب توت بري
1 نصف كوب من الكفير (أو الزبادي)
طريقة طهو
افركي التوت البري من خلال منخل أو اقطعيه بالخلاط وأضيفي الكفير واخفقيه بالخلاط. يُقدّم المشروب النهائي في أكواب واسعة.
مكونات
0.5 كوب عصير توت أسود طازج
1 ملعقة صغيرة عسل
0.6 كوب من الماء
طريقة طهو
يخفف عصير التوت الأسود بالماء، ويضاف إليه العسل ويحرك حتى يذوب تماماً، ثم يسخن على نار خفيفة حتى الغليان، ثم يبرد. يُسكب المشروب النهائي في أكواب ويُقدم.
مكونات
1 كوب عصير جزر طازج
1 كوب من منقوع ثمر الورد
1 كوب رحيق الكشمش الأسود
1 كوب عصير توت بري
طريقة طهو
يُمزج عصير الجزر مع منقوع ثمر الورد ويُسكب رحيق الكشمش الأسود وعصير التوت البري ويُخفق بالخلاط حتى تتشكل كتلة متجانسة.
يُسكب المشروب النهائي في أكواب، ويُوضع في كل منها مكعب ثلج ويُقدم.
مكونات
2 جزرة
0.25 ليمون
1 كوب من الماء
طريقة طهو
افركي الليمون من خلال منخل، ثم أضيفي الماء واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق على نار خفيفة، ثم يبرد. يُطحن الجزر باستخدام الخلاط، ويُعصر من خلال القماش القطني، ويُمزج العصير الناتج مع مغلي الليمون ويُصفى. يقدم المشروب النهائي مع الثلج.
مكونات
1 لتر من عصير الطماطم الطازج
1 ليمون
1 كوب من الماء
الملح على طرف السكين
طريقة طهو
نمرر الليمون من خلال العصارة ونضيف عصير الطماطم والملح ونضيف الماء ونخفق بالخلاط حتى تتشكل كتلة متجانسة. يُقدّم المشروب النهائي مبردًا.
مكونات
0.5 كوب عصير اليقطين مع اللب
200 مل من عصير التفاح المصفى
بديل السكر حسب الذوق
طريقة طهو
يُمزج عصير التفاح واليقطين ويُخفق بالخلاط مع إضافة بديل السكر شيئًا فشيئًا. يُسكب المشروب النهائي في أكواب ويُقدم باردًا.
مكونات
1 تفاحة
1 كمثرى
2-3 خوخ
2 كوب من الماء
طريقة طهو
تُغسل الثمار، وتُقطع إلى قطع صغيرة، وتُوضع في الماء البارد وتُترك حتى تغلي، ثم تُطهى على نار خفيفة، وتُغطى، لمدة 20-25 دقيقة. قم بتبريد المشروب النهائي، ثم صفيه من خلال منخل، ثم اسكبه في أكواب وقدمه.
مكونات
250 جرام أعناق راوند
1 لتر من الماء
بديل السكر حسب الذوق
طريقة طهو
تُغسل أعناق الراوند، وتُقطع، وتُطهى في الماء المغلي حتى تنضج، ثم تُترك لمدة 30 دقيقة. ثم يصفى من خلال منخل ويضاف إليه التحلية ويخلط ويقدم باردا.
مكونات
3 ملاعق كبيرة من الورد المجفف
2.5 كوب من الماء
طريقة طهو
اسحقي ثمر الورد في الهاون، واسكبيه في الترمس، وأضيفي الماء المغلي واتركيه لمدة 6-7 ساعات، ثم صفيه من خلال عدة طبقات من الشاش. يُقدّم المشروب النهائي ساخنًا.
مكونات
2 ملعقة كبيرة توت الويبرنوم المجفف
1.5 كوب من الماء
طريقة طهو
تُسكب المادة النباتية في الترمس ويُضاف الماء المغلي ويُترك لمدة 3-4 ساعات.
استخدم مخففًا كمشروب فيتامين.
مكونات
2 ملعقة كبيرة توت بري
2 كوب من الماء
طريقة طهو
اغسل التوت البري وافرزه وأضف الماء المغلي واطبخه في حمام مائي لمدة 5-7 دقائق ثم برده وصفيه من خلال منخل ناعم. يُقدم المشروب النهائي باردًا.
مرض السكري هو، بطبيعة الحال، مرض خطير يهدد بعواقب ومضاعفات خطيرة. ومع ذلك، فإن هذا التشخيص ليس بأي حال من الأحوال عقوبة الإعدام: إذا اتبعت قواعد التغذية، وتعليمات عالم الغدد الصماء ونمط حياة معين، فلن تواجه أي صعوبات خاصة في إيقاع الوجود المعتاد. إذا، بالطبع، لديك مرض من النوع 2، ليست هناك حاجة لحقن الأنسولين.
كلمة "نظام غذائي" تجعل الجميع حزينا. ومع ذلك، فإن أطباق مرضى السكري من النوع 2 ليست سيئة للغاية. وصفاتهم متنوعة تمامًا، ويمكنك تناول الطعام تقريبًا دون المساس بعاداتك وتفضيلاتك. ما لم يتم قضاء بعض الوقت في التعود على طرق الطهي التي تم تجاهلها مسبقًا.
في الواقع، من الصعب أن نطلق عليه نظامًا غذائيًا. بل هو نظام التغذية وانضباطها. وهي تشمل بضع نقاط فقط:
هذا كل القيود. ومع ذلك، ينبغي معاملتهم بمسؤولية متزايدة ومراعاة أقصى قدر من الدقة.
عند إعداد وجبات الطعام لمرضى السكري من النوع الثاني، يجب ألا تتضمن الوصفات ما يلي:
ومع ذلك، هناك أيضًا أطعمة يجب تضمينها في وجبات مرضى السكري من النوع الثاني. نصيحة خاصة من طبيب الغدد الصماء: اعتمد على المأكولات البحرية والأسماك البحرية؛ تناول المزيد من الحبوب والفواكه (ليست حلوة جدًا، بالمناسبة، العنب محظور) والخضروات والأعشاب والخبز المصنوع من الدقيق الخشن. لا تهمل منتجات الألبان، فقط انتبه لمحتواها من الدهون.
بالإضافة إلى بعض القيود على المكونات، هناك توصيات بشأن طريقة معالجة المنتجات المستخدمة في أطباق مرضى السكري من النوع الثاني. تُستخدم الوصفات فقط تلك التي تتضمن الغليان أو التبخير أو الطبخ أو الخبز. سيكون عليك التعود على الأطعمة المقلية.
هناك أيضًا قواعد للتحضير الأولي. يتم شراء اللحوم قليلة الدهن فقط؛ يجب إزالة الجلد من الطائر. علاوة على ذلك، في الدجاج، يجب إعطاء الأفضلية للثدي والأجنحة، وتجنب الأرجل الدهنية وغير الصحية للغاية. إذا كنت تستخدم الزيت النباتي في الطبخ، أضفه في النهاية لتجنب تحوله إلى شيء غير صحي على الإطلاق.
أطباق اليقطين مفيدة بشكل خاص لمرضى السكر من النوع الثاني، والحساء هو الأول بينهم. فهي سهلة التحضير ولذيذة ومغذية ولكنها ليست عالية السعرات الحرارية. من أكثر الأشياء المحبوبة لدى الناس يتم القيام بها على هذا النحو: يتم وضع قطعة صغيرة من فيليه الدجاج 150 جرامًا (كامل الكمية المخصصة لليوم) في الماء. عندما يغلي، يصفى المرق ويمتلئ المقلاة بالسائل الطازج. يتم تكرار هذا الإجراء مرتين، وبعد ذلك يتم طهي المرق نفسه لمدة نصف ساعة تقريبًا. نصف كيلو من اليقطين مقشر ومقطع إلى قطع صغيرة ويخلط مع حلقات البصل ويطهى حتى ينضج. يتم تمرير اللحم المطبوخ من خلال الخلاط، وبعد ذلك تضاف الخضار المطبوخة. بمجرد تحقيق التجانس، أضف مرق الدجاج. بالفعل عند تقديم حساء اليقطين المهروس، يتم وضع قطع صغيرة من شريحة صغيرة من دوربلو وأوراق النعناع على الطبق.
كدورة ثانية لمرضى السكر من النوع 2، تقدم الوصفات مجموعة كبيرة. نعتقد أن هذا هو واحد من أكثر إغراء. وفقًا لجميع القواعد، مع تصريف الماء الأول، يتم طهي قطعة نصف كيلوغرام من اللحم البقري قليل الدهن وتحويلها من خلال مفرمة اللحم مع اثنين من البصل المسلوق. يتم تقشير كل من الباذنجان والكوسة من الجلد بالسيقان وتقطيعهما إلى دوائر رفيعة، وبعد ذلك يتم دحرجتهما في دقيق القطيفة (يباع في أقسام مرضى السكر ويساعدهم بنجاح على مكافحة المرض) ويطهى بشكل منفصل حتى يصبح طريًا. يُملح اللحم المفروم ويُخلط مع بيضتين. الجزء السفلي من القالب مبطن بأوراق الكرنب التي توضع فوق الباذنجان مع رش الثوم المهروس. بعد ذلك، يتم وضع اللحم المفروم، ووضع الكوسة عليه، وهكذا حتى نفاد المنتجات المحضرة. الجزء العلوي مغطى بشرائح الطماطم. تُخفق الكريمة الحامضة الخفيفة مع البيض والملح وتُسكب فوقها. اللمسة الأخيرة هي الجبن المبشور. ضعيها في الفرن لمدة ثلث ساعة واستمتعي بالطعم الرائع لهذا الطبق الغذائي!
تعتبر الوصفات لمرضى السكر من النوع 2 في الطباخ البطيء غذائية بشكل خاص وسهلة التنفيذ. ويبدو أن الجهاز مصمم لتحضير الطعام لهذه الفئة من المرضى. يُقطع كيلو من الملفوف الأبيض جيدًا، ويُسكب في الوعاء ملعقة من زيت عباد الشمس، ويُحمل قش الملفوف، ويتم تشغيل الوحدة على وضع "الخبز" لمدة عشرين دقيقة تقريبًا (حسب عمر الخضار). . عندما ينضج الملفوف ويلين، أضيفي مكعبات البصل والجزر المبشور وقطع صغيرة من نصف كيلو جرام من فيليه الدجاج. بعد الإشارة إلى نهاية وضع الضبط، تُتبل محتويات الوعاء وتُملح وتُتبل بملعقة من معجون الطماطم، ويتحول جهاز الطهي المتعدد إلى وضع "الحساء" لمدة ساعة.
أطباق السمك مفيدة بشكل خاص لمرضى السكر من النوع الثاني. يمكن للطباخ المتعدد أن يستوعب أي وصفة، لذلك سنستخدم شيئًا ليس الأبسط، ولكنه يضمن طبقًا لذيذًا تمامًا. إذا لزم الأمر، يتم تنظيف جثة بولوك وغسلها وتقطيعها إلى أجزاء ورشها قليلاً بالملح. يتم تفتيت البصل الكبير إلى نصف حلقات والجزرة إلى مكعبات أو شرائح (يمكنك صرها بشكل خشن). يتم غمس حبتين من الطماطم متوسطة الحجم في الماء المغلي لبضع ثوان، ثم على الفور في الماء المثلج؛ يُنزع الجلد منها، وتُقطع الخضار إلى دوائر. يتم وضع كل شيء في وعاء في طبقات: البصل - الجزر - الطماطم - بولوك، يُسكب مع عصير الطماطم ويُتبل بورق الغار وحبوب الفلفل. تم اختيار "التبريد" والوقت ساعة واحدة.
تعتبر جميع أنواع الحبوب تقريبًا من الأطباق الصحية لمرضى السكر من النوع الثاني. يتم تحضيرها في طباخ بطيء دون أي مشاركة من الطباخ. والعدس هو أكثر ما ينصح به خبراء التغذية. ولتجنب الملل من تناوله فقط، يمكنك إضافة اللحوم إلى الطبق، مثل لحم البقر. يتم تفتيت قطعة ثلاثمائة جرام إلى مكعبات رفيعة، وتوضع في وعاء مع البصل المفروم وتُطهى على نار خفيفة لمدة خمس دقائق على ملعقة حلوى من الزيت النباتي في وضع القلي. ثم يُسكب كوبًا من العدس ويُسكب الماء - بإصبع فوق مستوى الطعام وتُضاف البهارات ويتم تشغيل وضع "الطهي" لمدة نصف ساعة.
يتم غسل هذا الجزء المغري من الذبيحة وتقطيعه إلى قطع مناسبة ووضعه في وعاء مملوء بالماء ويترك لمدة ساعتين في وضع "الحساء". تُطهى حلقات نصف البصل مع الفطر المفروم (يمكنك القيام بذلك مسبقًا في نفس الطباخ البطيء أو يمكنك القيام بذلك بالتوازي على الموقد). بعد إشارة الموقت، يُسكب الفطر مع البصل وشرائح الجزر وشرائح الفلفل الحلو في الوعاء. يبقى النظام كما هو، يقتصر الوقت على نصف ساعة. في النهاية أضيفي كوبًا من عصير الطماطم والقليل من النشا المخفف لجعل الصلصة أكثر سمكًا.
كما ترون، وصفات لمرضى السكر من النوع 2 في طباخ بطيء عديدة ومتنوعة، كما أنها تتطلب متاعب أقل بكثير من طهي نفس الأطباق على الموقد. لذلك، إذا تم تشخيصك أنت أو أي شخص قريب منك بتشخيص غير سار، فيجب أن تفكر في شراء مثل هذا الجهاز المفيد: فهو سيبسط الحياة إلى حد كبير، لأنك تحتاج إلى إطعام المريض في كثير من الأحيان ويفضل أن يكون ذلك بأطعمة شهية مختلفة.
عندما يتم إدراج وصفات لمرضى السكري من النوع 2، عادة لا يتم ذكر الخبز. ويعتقد الكثير من الناس أن هؤلاء الأشخاص البائسين مجبرون على الاستغناء عن الحلويات تمامًا. ومع ذلك، فهو ليس كذلك. يتم تحضير الأطباق الشهية بشكل مختلف قليلاً. على سبيل المثال، بهذه الطريقة: اغسلي برتقالة كبيرة واغليها لمدة ثلث ساعة في كمية قليلة من الماء. بعد التبريد، يتم تقطيعه، وإزالة البذور، ويتم تمرير اللب مع الجلد من خلال الخلاط إلى هريس رائع. تُخفق بيضة في كوب ويُضاف إليها السوربيتول (ملعقتان كبيرتان) وملعقتان كبيرتان من عصير الليمون ونفس الكمية من نكهة هذه الفاكهة. يمكنك إضافة القليل من القرفة للنكهة. ثم اخلطي اللوز المطحون بعناية (حوالي نصف كوب). يتم خلط الكتلة مع هريس البرتقال، ووضعها في قوالب (يمكنك استخدام واحدة أكبر) وإخفائها في الفرن لمدة أربعين دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
إذا كنت مهتمًا بمنتجات العجين، فهناك أيضًا وصفات لمرضى السكر من النوع الثاني. هذه المرة ستعتمد المخبوزات على دقيق الشوفان - وبهذه الطريقة ستكون أقل سعرات حرارية وأكثر ضررًا للمريض. دعونا نكمل ملفات تعريف الارتباط بالزبيب المفروم جيدًا (ثلثي كوب) والجوز المفروم (نصف كوب). يتم دمج رطل من الحبوب مع الفاكهة المحضرة. يتم تسخين مائة ملليلتر من الماء قليلاً وخلطها بنفس الكمية من زيت الزيتون وسكبها في الكتلة. وأخيرا، أضف ملعقة من السوربيتول ونصف الصودا، والتي تروي مع عصير الليمون. بعد العجن النهائي للعجين تشكل البسكويت وتخبز لمدة ربع ساعة في فرن مسخن إلى مائتي درجة.
لا تظن أن هذا أمر محزن للغاية - أطباق لمرضى السكر من النوع الثاني. الوصفات الموضحة بالصور الواردة في المقالة ستقنعك بسهولة بأن الطعام الغذائي يمكن أن يكون فاتح للشهية ولذيذًا.
المصدر: FB.ru
فوائد الملفوف لمرض السكري
عند اختيار منتج لمرضى السكري، يجب الانتباه إلى الجهاز الهضمي:
يجب أن نتذكر أن اتساق وطريقة تحضير الطبق يمكن أن يغير أيضًا المؤشر الجلايسيمي الخاص به. على سبيل المثال، سيكون لمهروس الخضار مؤشر جلايسيمي أعلى بسبب نقص الألياف، مما يبطئ امتصاص الجلوكوز في الدم.
إذا كنت تعاني من مرض السكري، يمكنك تناول الأصناف التالية من الملفوف:
مهم! من الضروري الحد من استهلاك الملفوف في حالة تحص صفراوي والنقرس وأمراض الجهاز الهضمي المزمنة أثناء التفاقم
شنيتزل الملفوف لمرضى السكر هو طبق صحي ولذيذ. من الأفضل اختيار الملفوف الصغير لتحضيره. أنه يحتوي على أكبر قدر ممكن من الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة.
هذه الوصفات تستحق التجربة بالتأكيد:
وصفات لمرضى السكر مع الملفوف:
سلطات الخضار هي مخزن للفيتامينات والمعادن. ستجد تصنيفًا للخضروات الصحية والوصفات البسيطة واللذيذة لمرضى السكر في هذا الفيديو:
