في الوقت الحاضر، من الصعب تخيل مطبخ لا يحتوي على ميكروويف. وبطبيعة الحال، هناك الكثير من الناس الذين يتحدثون لصالح هذا الجهاز، ولكن هناك أيضا من يعارضه. لذلك دعونا نتعرف على ما إذا كانت أفران الميكروويف ضارة - هل هي أسطورة أم حقيقة، وهل هناك دليل علمي على تأثيرها السلبي على جسم الإنسان؟ هل يجب أن نستخدم مثل هذا المساعد في المطبخ أم لا؟
طوال فترة وجودها، كانت البشرية حذرة من جميع الأجهزة المنزلية الجديدة التي ظهرت بفضل الاختراعات المفيدة للعلماء. وكان هذا هو الحال عندما ظهرت الثلاجات والهواتف والغسالات الأولى. بادئ ذي بدء، كان ينظر إليه سلبا من قبل رجال الدين، الذين أرجعوا هذه الابتكارات إلى الآلات الجهنمية.
ولكن مع مرور الوقت، أصبحوا جميعا مساعدين ضروريين في الحياة اليومية. لقد أصبحت نفس الأسطورة ضارة بأفران الميكروويف، ولكشف زيفها، عليك أن تنظر إلى مبدأ تشغيلها.
إذا نظرت إلى العنصر من وجهة نظر ربة المنزل في المطبخ، فإن الميكروويف هو جهاز منزلي ضروري، حيث يتم تسخين الطعام بمساعدته في غضون دقائق، وفي نفس الوقت يسخن بالتساوي. وبفضل هذا، يتم تقليل الوقت الذي يقضيه الشخص في الطهي.
ولكن في الوقت نفسه، يشارك العلماء في جدل ساخن حول ما إذا كانت أفران الميكروويف ضارة بالصحة. وسبب الخلاف بينهما هو تأثير الموجات الدقيقة على جسم الإنسان أثناء تشغيل هذا الجهاز. من أجل فهم مخاطر الجهاز، عليك أن تفكر في كيفية عمله بالضبط.
لقد استخدم العديد من الأشخاص هذه الأداة المنزلية لفترة طويلة وهم راضون تمامًا عن أدائها. فهو لا يقوم بإعادة تسخين الطعام بشكل مثالي فحسب، بل يقلل أيضًا بشكل كبير من الوقت الذي يستغرقه إعداد وجبة الإفطار أو العشاء. حتى لو قمت فقط بتسخين الطعام على الموقد، فسيستغرق الأمر ضعف الوقت، لأنه في هذه الحالة، يتم أولاً تسخين الأطباق التي يتم تسخين الطعام فيها، ثم الطعام نفسه.
بالإضافة إلى ذلك، من الضروري أيضًا استخدام الزيت، والذي بدونه سيحترق الطعام. أثناء وجوده في الميكروويف، يتم تسخين الطعام بالتساوي ولا يتطلب إضافة الدهون. إذن، ما هو أكثر من الميكروويف - فائدة أم ضرر؟
كثير من الناس، عند سماع كلمة "موجة"، يبدأون في تصور الإشعاع والسرطان في مخيلتهم. حتى أن هناك العديد من الأساطير حول هذا الموضوع. دعونا نحاول معرفة ذلك: هل الضرر الذي تسببه أجهزة الميكروويف أسطورة أم حقيقة؟
فهل فرن الميكروويف ضار بصحة الإنسان؟ وماذا يقول العلم في هذا؟ يدعي الكثير من الناس أنه عند تسخين الطعام في هذا الفرن، يفقد الطعام جميع مواده المفيدة. لكنهم ينسون أن كل هذه العمليات تحدث أيضًا أثناء أنواع أخرى من المعالجة الحرارية للمنتجات. تتأثر التغييرات في الخصائص المفيدة للمنتج بما يلي:
وقد أثبتت التجارب العلمية أنه عند طهي الطعام في الميكروويف، يتم فقدان كمية أقل من العناصر الغذائية مقارنة بأنواع الطهي الأخرى.
في هذه الحالة، فإن المنتجات عمليا لا تفقد خصائصها، ولكن عليك أن تتذكر أنه في الميكروويف تختفي المواد اللازمة لعلاج الأورام السرطانية. على سبيل المثال، يفقد الثوم صفاته المفيدة، لذلك لا ينصح بإضافته إلى الأطباق عند الطهي. من الأفضل أن تفعل هذا بعد ذلك.
من أجل دحض الأسطورة القائلة بأن الشخص يتأذى من فرن الميكروويف ويتلقى أيضًا إشعاع الميكروويف، دعونا نلقي نظرة على كيفية عمل الفرن نفسه.
أولا وقبل كل شيء، دعونا نلقي نظرة على جسم الفرن نفسه. وهي مجهزة بالمغنطرون الذي يصدر موجات كهرومغناطيسية. يتم تنظيم الموجات نفسها بتردد معين. في الوقت نفسه، يتم ترتيب كل شيء حتى لا يقاطع تشغيل الأجهزة الأخرى.
وينبغي أن يؤخذ في الاعتبار أن العالم الحديث مشبع تماما بالموجات الكهرومغناطيسية والإشعاع، ولكن مع ذلك، لم يتم اكتشاف ضحية واحدة منها بعد. وبعد دراسة كل هذه العوامل يطرح السؤال: هل فرن الميكروويف ضار أم لا؟
ومن هنا الاستنتاج أنه ليس كل الإشعاع خطيرا، وإلى جانب ذلك، فإن الطعام المطبوخ في فرن الميكروويف ليس خطيرا على الإطلاق على جسم الإنسان.
الموجات المستخدمة في الطهي لا تخترق الفرن وبالتالي لا يمكن أن تسبب أي ضرر للإنسان. ولا يخفى أن النماذج القديمة لأفران الميكروويف كانت غير كاملة في تصميمها، وقد تم تحديد ذلك في تعليمات الاستخدام. لكن المنتجات الأكثر حداثة تتمتع بحماية أكثر تقدمًا وتتيح لك أن تكون على مقربة كافية من الموقد.
لمقارنة الأطعمة الأكثر صحية، والتي يتم إعدادها بالطريقة التقليدية أو في الميكروويف، دعونا نلقي نظرة على كيفية حدوث عملية الطهي.
عند الطهي على الموقد التقليدي، يتم تسخين الأطباق أولاً، وعندها فقط يبدأ طهي الطعام. وعندما تصل الأطعمة إلى درجات حرارة عالية، يبدأ تدمير الفيتامينات والمعادن والمواد المفيدة الأخرى. وهذه العملية طبيعية تمامًا، لأن بعض الأطعمة لا يمكن أن تؤكل نيئة.
عند طهي الطعام في الميكروويف، تحدث العمليات التالية. تحت تأثير أفران الميكروويف، يبدأ الطعام في التسخين من المنتصف. بفضل العملية الكيميائية التي تحدث في المنتجات الغذائية التي تتأثر بالأمواج، يتم تسخين الطعام على الفور طوال حجمه بالكامل. درجة الحرارة التي يتم تسخين الطعام فيها بالكاد تصل إلى مائة درجة.
وهذا هو السبب وراء عدم ظهور القشرة المقرمشة المفضلة لدى الجميع على المنتجات. بالإضافة إلى ذلك، نظرا لأن المنتج يتم تسخينه بالكامل في وقت واحد، يتم تقليل وقت إعداده بشكل كبير، مما يسمح لك بالحفاظ على كمية كبيرة من الفيتامينات والمواد المغذية.
ولكن، كما هو الحال مع كل شيء آخر، فإن استخدام أفران الميكروويف له أيضًا جوانب سلبية. عند طهي الطعام في مثل هذا الوقت القصير، لا تفقد المنتجات خصائصها، ولكن بعض البكتيريا لا تموت. السالمونيلا هي إحدى تلك البكتيريا التي تعيش في مثل هذه الظروف.
هل الميكروويف ضار بالصحة؟ بالطبع لا. ولكن مع الطهي العادي، يمكنك جعله أفضل بكثير من الميكروويف. وإذا قمت بطهي الطعام على شيء آخر غير الموقد العادي، فهناك احتمال كبير للإصابة بداء السالمونيلا. في هذه الحالة، يتم تحديد فوائد ومضار الميكروويف فقط من خلال مهارة الطباخ، والتي تعتمد عليها جودة الطعام المحضر.
ومع ذلك، مع التعرض المستمر لأشعة الميكروويف على جسم الإنسان، لا تزال أفران الميكروويف ضارة بالصحة. ونتيجة لهذه الإشعاعات تحدث الأعراض التالية:
تحدث مثل هذه الأعراض في معظم الحالات عند الأشخاص الذين يتعرضون باستمرار لأشعة الميكروويف. إنهم يتلقون هذا التعرض من الهوائيات الخلوية القريبة أو المولدات المماثلة الأخرى.
دعونا نلقي نظرة على ما هو خطير أيضًا في فرن الميكروويف، بالإضافة إلى الإشعاع الصادر من فرن الميكروويف. إذا كان هناك أي أعطال فيه، فهناك خطر على صحة الأشخاص القريبين من الجهاز. ولكن على الرغم من تأكيدات الشركات المصنعة بأن السكن محكم الغلق، مما يضمن الحماية من الموجات الدقيقة، فإن خطر فرن الميكروويف هو كما يلي:
فيديو: ما مدى ضرر أفران الميكروويف؟
كما أن الميكروويف مضر لأنه قد يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي ويضعف جهاز المناعة. وللحد من أضرار الميكروويف عليك اتباع القواعد التالية:
من أجل تحديد ضرر وفوائد فرن الميكروويف بشكل صحيح، تحتاج إلى الاستماع إلى توصيات المتخصصين. يسمى:
تكمن فائدة استخدام الميكروويف في أنك لا تحتاج إلى استخدام أي دهون أو ماء لتسخينه. يتم طهي الطعام بشكل أسرع بكثير من الموقد أو الفرن التقليدي. والميزة الأخرى هي أن هذا الجهاز يتيح لك أيضًا تذويب الطعام بسرعة.
ونتيجة لكل ما سبق، فإن الأمر متروك للمستخدم ليقرر ما إذا كان فرن الميكروويف ضارًا أم مفيدًا.
منذ ظهور أفران الميكروويف لسنوات عديدة، ظهرت مقالات في الصحافة حول المخاطر الرهيبة لأفران الميكروويف. وفي الوقت نفسه، يُقصف القارئ ببحر كامل من المصطلحات المخيفة مثل "العفن الجزيئي" و"تمزق الجزيئات" وغيرها من قصص الرعب العلمية الزائفة، والتي في الواقع غير موجودة ولا يمكن أن توجد.
وبطبيعة الحال، نسي الكثير منا حتى المعلومات المتعلقة بالفيزياء التي تم الحصول عليها من الكتاب المدرسي، ناهيك عن المعرفة العميقة.
من السهل التلاعب بالوعي في ظروف عدم كفاية الوعي لدى الجمهور، مع الإشارة إلى دراسات معينة أجريت غير معروفة أين أو من يقوم بها، والإعلان عن أن الميكروويف يسبب ضررًا كبيرًا لا يمكن إنكاره، وأن استخدامه غير مقبول لصحة الإنسان وأن الطعام المطبوخ فيه ليس جيدًا جدًا ومفيدًا. الصلبة "لا".
لا، لا يمكننا التحدث عن السلامة الكاملة والمطلقة لفرن الميكروويف أيضًا. لكن كلمة "ضرر" غير مناسبة هنا، وإلا فلن يطبخ فيها أحد. كل شيء في الحياة له صفات إيجابية وسلبية، وفرن الميكروويف ليس استثناءً. يجد الشخص العاقل الطريقة الأكثر عقلانية، مع مراعاة الحقائق الحقيقية وعدم التفكير في أن الأجهزة المنزلية (خاصة فرن الميكروويف) يمكن أن تسبب ضررا لا يمكن إصلاحه لصحته.
لسوء الحظ، في الواقع، كانت أبحاث الميكروويف حول ما إذا كان هناك أي فائدة أو ضرر من أفران الميكروويف قليلة ومتباعدة. ولكن هناك شيء واحد واضح: الطبخ بفرن الميكروويف ليس ضارًا ولا خطيرًا.
دعونا نلقي نظرة على مدى ضرر فرن الميكروويف على صحة الإنسان وما إذا كان موجودًا على الإطلاق، وما إذا كانت هناك أي فائدة من هذا الجهاز، وما إذا كان من الممكن الطهي في الفرن. للقيام بذلك، سيكون عليك أن تتذكر شيئا من الفيزياء.
يتم بناء المغنطرون في جسم الميكروويف، وينبعث منه موجات كهرومغناطيسية ذات تردد معين. بالتأكيد، لأن الإشعاع الكهرومغناطيسي ذو الطول الموجي المختلف يستخدم في العديد من الصناعات، ويجب ألا تتداخل بعض الأجهزة مع تشغيل الأجهزة الأخرى. على وجه الخصوص، الهواتف المحمولة، والرادارات، وما إلى ذلك.
يتخلل العالم الإشعاع الكهرومغناطيسي، وحتى الآن لا يوجد أي دليل على أن أي شخص قد عانى منه.
هذا يعني أن الضرر ليس كبيرًا جدًا، وأن الطعام الذي يتم تسخينه في الميكروويف لا يصبح سامًا (إنه ضار تمامًا مثل الطعام المطبوخ على الموقد). يتم إجراء الأبحاث التي تهدف إلى توضيح تأثير الإشعاع الكهرومغناطيسي على البشر، لكن نتائجها نادرا ما تصبح أحاسيس.
نظرًا لأن الطول الموجي الذي ينتجه المغنطرون لفرن الميكروويف طويل بما فيه الكفاية، فإن الإشعاع لا يخترق الجدران المعزولة للجهاز ولا يسبب أي ضرر. يتم تحضير الطعام بشكل جميل في مثل هذه الظروف. بالطبع، إذا لم تتضرر الطبقة العازلة لفرن الميكروويف (وإلا فقد يكون هناك ضرر على صحة الإنسان، ولكن ليس الجهاز في حد ذاته هو المسؤول، ولكن حقيقة انتهاء عمر خدمة الفرن).
عند الطهي في الموديلات الحديثة المحمية بشكل جيد، يمكنك حتى دفن أنفك في زجاج الباب أثناء العملية، ولن يحدث أي ضرر. ولكن حان الوقت للتخلص من المواقد القديمة، وليس فقط لأنها عفا عليها الزمن من الناحية الأخلاقية.
في النماذج القديمة، لم تكن الحماية مثالية، كما هو مذكور في التعليمات الخاصة بكل منها: لا ينصح بالتواجد بالقرب من فرن الميكروويف العامل على مسافة أقرب من 1.5 متر عندما يتم تحضير الطعام هناك. كان هناك ضرر على الصحة ولم يخفه المصنعون.
أما بالنسبة لقصص الرعب حول ما إذا كان الميكروويف ضارًا كوسيلة لتجهيز الطعام فيمكن قول ما يلي. عند طهي الطعام على موقد كهربائي أو فوق النار، تتم العملية كما يلي:
إذا كنت تستخدم فرن الميكروويف، فإن العملية المذكورة أعلاه ستختلف بطريقتين:
ومع ذلك، لا يمكنك الاستغناء عن السلبيات: التعرض لدرجة الحرارة على المدى القصير لا يقتل جميع البكتيريا. على سبيل المثال، أظهرت الدراسات أن السالمونيلا تبقى على قيد الحياة بسهولة بعد معالجة الطعام في الميكروويف.
هل يمكن اعتبار أن فرن الميكروويف هذا مضر بالصحة؟ لا. على الموقد العادي، يمكنك طهي الطعام بشكل سيء وتصاب بالسالمونيلا أو غيرها من البكتيريا المسببة للأمراض. لا يتم تحديد فوائد ومضار الميكروويف في هذه الحالة من خلال طريقة معالجة المنتجات، ولكن من خلال صحة عملية الطهي.
في المقالات التي تجوب الإنترنت من مصدر إلى مصدر، يتم الاستشهاد بنتائج هذه الدراسة أو تلك في بلدان مختلفة كدليل على الضرر الذي لا جدال فيه. علاوة على ذلك، في الغالبية العظمى من الحالات، من المستحيل العثور على النتائج الأصلية، وكذلك معلومات حول أولئك الذين أجروا هذه الدراسات.
جميع المقالات التي تستخدم المصطلحات العلمية وتصف العمليات المستحيلة تثير الشكوك. على سبيل المثال، العلم لا يعرف العملية التي تسمى "التعفن الجزيئي" في قصص الرعب. على وجه التحديد، يتم الاستشهاد بهذا التعفن الغامض للغاية كحجة في النزاعات حول ما إذا كان فرن الميكروويف ضارًا بالصحة.
يذكر بعض "العلماء" الغامضين أنه نتيجة التعرض لأشعة الميكروويف، "تتمزق جزيئات الماء". وهذا، بعبارة ملطفة، محض هراء. عندما يتحلل جزيء الماء، فإنه يتحلل إلى عنصرين: الأكسجين والهيدروجين، وليس إلى بعض الأجزاء الجزيئية. وليس من الضروري التذكير بأن هذين الغازين موجودان باستمرار في الغلاف الجوي ولا يسببان أي ضرر. إن تدمير جزيء الماء ليس بالأمر السهل كما هو معروض في المقالات.
تشير الأبحاث إلى أنه عند معالجتها في فرن الميكروويف، يتم تعطيل بنية الماء. وكدليل على ذلك، وردت تقارير تفيد بأن الماء بعد الميكروويف يصبح "ميتًا"، على عكس الماء الطبيعي "الحي". والمياه "الميتة" بالطبع تسبب الأذى وتدمر الهياكل الدقيقة في جميع أنحاء الجسم.
لكن من الأفضل للقراء أن يتذكروا أن الماء الموجود في كوب الشاي الخاص بهم الآن قد يتعرض للإشعاع الكهرومغناطيسي من هاتف محمول قريب أو شبكة Wi-Fi. هل يجب أن تخاف من الميكروويف إذا كنت لن تتخلى عن الإنترنت اللاسلكي أو الاتصالات المحمولة؟ إذا كان هناك ضرر من الإشعاع الكهرومغناطيسي، فهو يأتي أيضًا من هذه الأجهزة.
ولكن هناك أيضًا توصيات حقيقية جدًا يمكنها تقليل الضرر الذي يلحق بالصحة عند استخدام فرن الميكروويف. وهذا ينطبق على الأواني المستخدمة في الطهي. أظهرت الأبحاث أنه من الأفضل عدم وضع الأوعية البلاستيكية في الفرن. حتى تلك التي تحتوي على رمز يشير إلى أنها مناسبة للاستخدام في فرن الميكروويف. من الأفضل تجنب أي بلاستيك. تحت تأثير درجة الحرارة، يطلق الكثير منها مواد في البيئة يمكن أن تسبب ضررًا فعليًا وليس افتراضيًا.
لكن الزجاج آمن عمليا، وكذلك السيراميك عالي الجودة. استخدم زجاجًا وسيراميكًا عالي الجودة في الميكروويف الخاص بك، وستنخفض المخاطر الصحية.
سواء كنت تستخدم الميكروويف أو ترميه في سلة المهملات، فالأمر متروك لك. ربما بالنسبة للأشخاص القابلين للتأثر الذين يتفاعلون بوضوح مع القصص المخيفة من الصحافة، يمكن لفرن الميكروويف أن يكون ضارًا بالصحة، فقط بسبب التنويم المغناطيسي الذاتي، حيث لا يوجد ضرر كبير منه! ولكن بعد ذلك يجدر التخلي عن الاختراعات الأخرى التي تستخدم الموجات الكهرومغناطيسية في العمل لكي تكون متسقة. لا يعني لا! بدون أي استثناءات. وحتى الإجراءات الطبية مثل UHF، على سبيل المثال، يجب أن تنسى.
يمكنك في كثير من الأحيان سماع السؤال، هل فرن الميكروويف ضار بالصحة؟ والتي سوف تحصل دائمًا على إجابة مختلفة. دعونا نتحدث عن كل وجهة نظر على حدة.
لا يمكن توضيح ما إذا كان الطعام الناتج عن فرن الميكروويف ضارًا أم لا، إلا بعد النظر في مبدأ تشغيل الجهاز.
يقوم أحد الأجهزة المنزلية بتسخين الطعام باستخدام أفران الميكروويف. وتحت تأثيرها، تبدأ الجزيئات في الاهتزاز ويبدأ الطعام في التسخين. وفي هذه الحالة تحدث اهتزازات في عناصر الماء الموجودة في جميع المنتجات الغذائية. بفضل هذه الإجراءات، يحدث التدفئة. تردد موجات الراديو الميكروويف هو 2540 ميجا هرتز.
يمكن للإشعاع الموجود في الجهاز اختراق المنتجات إلى عمق لا يزيد عن ثلاثة سنتيمترات. بعد ذلك، تتم عملية التسخين تدريجيًا إلى الداخل. يتم تسخين الطعام الذي يحتوي على الكثير من الرطوبة في الجهاز بشكل أسرع بكثير من الطعام "الجاف".
"فرن الميكروويف: فائدة أم ضرر؟" - كان الناس يتجادلون لفترة طويلة. أنصار فكرة أن الجهاز ضار وليس أكثر طرحوا عدة أدلة:
1. البحث من قبل العلماء.
قال باحثون في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ذات مرة إن الموقد ضار بشكل مباشر بجسم الإنسان.
وفي عام 1976، وبناءً على النتائج التي توصلوا إليها، حظرت الحكومة إنتاج واستخدام أجهزة الميكروويف. بالنسبة لهم، كان ضرر الميكروويف واضحا. لم يكن حتى عام 1990 أن دخل تصريح الميكروويف حيز التنفيذ.
قدم العلماء في ذلك الوقت السلسلة التالية من الأدلة:
في تلك السنوات، وضع العلماء حدًا للسؤال: هل طعام الميكروويف ضار أم صحي؟
2. ضرر فرن الميكروويف على صحة الإنسان يرجع إلى الإشعاع الصادر من الجهاز. يقولون أنه يمكن أن يخرج.
تخترق الموجات الكهرومغناطيسية جدران جهاز الميكروويف وتؤثر سلباً على الإنسان.
3. عند تسخينه في الجهاز يفقد الطعام خصائصه المفيدة للجسم.
هل تسخين الطعام في الفرن مضر للأطفال؟ ضارة وخطيرة. إذا قمت بإطعام الرضيع الحليب من أحد الأجهزة، فسوف يتعطل جهازه العصبي. تتحول الأحماض الأمينية الموجودة في الحليب وحليب الأطفال إلى أيزومرات تحت تأثير إشعاع الميكروويف. هذه المواد سامة للغاية. أنها تسبب اضطرابات في الأداء السليم للجهاز العصبي. كما أن الأيزومرات تصبح خطيرة بشكل خاص على الكلى. إذا حصل الأطفال على الحليب من التركيبات الاصطناعية، فبعد إشعاع الميكروويف، سيصبح بالتأكيد ساما.
4. الميكروويف مشع.
5. يمكن أن تتسبب الأجسام المعدنية الموجودة بالداخل في حدوث انفجار.مما سيؤدي إلى إصابة مستخدم الجهاز. وتبين أن الجهاز يمكن أن يسبب ضررا جسديا للإنسان.
1992 - بداية البحث في الولايات المتحدة الأمريكية حول موضوع الطبخ في فرن "العدو". حاول العلماء معرفة ما إذا كان الجهاز ضارًا أم مفيدًا. وتشير النتائج التي توصل إليها الباحثون إلى أن أفران الميكروويف قد تسبب ضررا أكثر مما تنفع. "يخرج" الطعام من الجهاز الذي يحتوي على طاقة الميكروويف. تبقى هذه الطاقة غير الضرورية في الجزيئات. إنه غائب في المنتجات الخاضعة للتسخين الحراري العادي. ونتيجة لذلك، تم التوصل إلى الاستنتاج: في الأشخاص الذين تناولوا الطعام من الميكروويف، قفز الكولسترول، وانخفض الهيموجلوبين. لقد ثبت أن أفران الميكروويف ضارة.
في وقت سابق بقليل، في عام 1989، حاول العلماء السويسريون معرفة ما إذا كانت أفران الميكروويف ضارة بالجسم وكيف تؤثر بشكل عام على البشر. لم يكن هناك أموال لإجراء تمارين واسعة النطاق، وقرر الباحثون أن يأخذوا شخصًا سيخضع لتجربة مهمة للناس. وكان جوهرها تسلسل الأكل.
كان على الشخص الخاضع للاختبار أن يأخذ الطعام المنبعث مرة واحدة في كل مرة: يتم طهيه حراريًا أولاً على الموقد، ثم في الميكروويف. وبعد كل مرحلة يقوم العلماء بإجراء التحاليل اللازمة. ونتيجة لذلك، توصلوا إلى استنتاج مفاده أن طعام الميكروويف ضار. بعد هذا الطعام، شهد موضوع الاختبار تغيرات سلبية في الدم، مما قد يؤدي إلى الإصابة بالسرطان.
ثم تم دحض رأيهم من قبل منظمة الصحة العالمية (منظمة الصحة العالمية)، التي ذكرت أن إشعاع الميكروويف لا يمكن أن يؤثر على الإنسان والغذاء. لكن منظمة الصحة العالمية أشارت إلى أن أجهزة تنظيم ضربات القلب المزروعة في البشر يمكن أن تتفاعل مع الموجات الدقيقة. يجب على هؤلاء الأشخاص التخلي ليس فقط عن أفران الميكروويف المنزلية، ولكن أيضًا عن الهواتف المحمولة.
دعونا نحاول إثبات أن أفران الميكروويف ليست ضارة بصحة الإنسان. دعونا ندحض الخرافات المذكورة أعلاه. جهاز الميكروويف له فائدة أو فائدة من الاستخدام.
طعام الميكروويف ضار للأطفال
الواقع مختلف. طبيب الأطفال الشهير O.E. يؤكد كوماروفسكي هذا في برنامجه. يدعي الطبيب أن الميكروويف آمن تمامًا للأطفال. أدناه يمكنك مشاهدة فيديو حول الموضوع:
وفقا للطبيب، فإن فرن الميكروويف يمكن أن يؤذي الطفل فقط في حالة واحدة: يمكن أن يصاب الطفل بالحروق بسبب الطعام الساخن للغاية وغير المتساوي. لمنع حدوث ذلك، يجب على البالغين تسخين الطعام. ومع ذلك، إذا كان الطفل يسخن الطعام بنفسه، فيجب عليه معرفة قواعد استخدام الجهاز وتوخي الحذر.
تسخين الميكروويف يسبب فقدان الفيتامينات والمواد التي يحتاجها الإنسان.
ولم يتم إثبات الأسطورة الثانية أيضًا. تنويه: التسخين كعملية سيؤدي بالتأكيد إلى فقدان قيمة المنتجات. ولذلك فإن الضرر الناجم عن الميكروويف في هذه الحالة يساوي تماما الضرر الناجم عن الموقد والفرن.
تكوين المواد المسرطنة تحت تأثير إشعاع الميكروويف.
وهذا أيضا خيال. والحقيقة هي أن المواد المسرطنة والدهون المتحولة تظهر في الطعام بعد تسخينه في الزيت. على العكس من ذلك، يقتل التسخين السريع العديد من الكائنات الحية الدقيقة (على سبيل المثال، E. Coli)، لأنها لا تستطيع تحمل مثل هذا التسخين عالي السرعة. الغذاء بعد الأجهزة المنزلية يتلقى تأثير التعقيم.
نواصل الحديث عن موضوع "فرن الميكروويف: فائدة أو ضرر".
هيكل المنتج ينهار
لقد أكد العلم أن طاقة الميكروويف ببساطة غير قادرة على التسبب في التفكك الجزيئي للجزيئات. لهذا السبب، لا يمكن أن يكون هناك أي ضرر من فرن الميكروويف.
ليس من الآمن التواجد بالقرب من فرن الميكروويف بسبب الإشعاع.
غير صحيح! جزء من الإشعاع الصادر من الجهاز لا يكاد يذكر. حجمه يساوي الإشعاع المنبعث من الهواتف المحمولة والأجهزة الطبية. لا يمكن أن تسبب أي ضرر. الأجهزة مزودة بشاشات حماية جيدة. لا يوجد خطر إذا لم يتم استخدام الجهاز والباب مفتوح.
انفجار بسبب الأجسام المعدنية
وهذا رأي كاذب. لأن سبب أي انفجار هو التمدد السريع للغاز. في حالتنا، فإن الأجسام المعدنية الموجودة في فرن الميكروويف لن تنتج سوى الشرر. وسوف يؤدي الشرر الناتج إلى إتلاف العنصر الرئيسي لجهاز المغنطرون. بالمناسبة، لا ينصح بتسخين الطعام في الأجسام المعدنية.
الجهاز يسبب أمراض مختلفة
حتى الآن، لا يوجد دليل على هذه الحقيقة. لم يمت أي شخص بسبب خطأ فرن الميكروويف.
فوائد ومضار الموجات الدقيقة هي قضية مثيرة للجدل. من المستحيل الإجابة بشكل لا لبس فيه على استخدامه أم لا.
ولكن إذا كنت تستخدمه، فاتبع هذه التوصيات:
كما اكتشفنا، لا يمكن للجهاز أن يسبب ضررًا أو تأثيرًا سلبيًا. ماذا يمكن أن تفعل؟ يمكن أن يوفر الميكروويف فوائد تشمل:
دعونا نلخص. ما هي مميزات فرن الميكروويف: فائدة أم ضرر؟ دع الجميع يقرر بنفسه.
في تواصل مع
إذا كنت تقرأ هذا المقال، فمن المحتمل أنك سمعت عن مخاطر فرن الميكروويف. وتعلم أن الطعام الموجود فيها يصبح ميتاً، مشبعاً بالدهون المتحولة، بل ويتحول إلى مادة مشعة. ولهذا تتساءل: هل صحيح أن أفران الميكروويف ضارة؟ هيا نكتشف!
هذا جهاز مطبخ يستخدم الإشعاع الكهرومغناطيسي لتسخين الطعام والسوائل. تتراوح من 300 مليون دورة في الثانية إلى 3 جيجا هرتز.
بالنسبة للعديد من الأشخاص، يعد الميكروويف أداة لا غنى عنها في المطبخ، حيث يعمل كبديل للفرن والموقد. بالطبع: يوفر الوقت والجهد. من لحظة إخراج الشخص للحساء من ثلاجته إلى إخراج طبق من الطعاميستغرق الأمر من 2 إلى 3 دقائق في الميكروويف، لكن تسخين الطعام على لوح التسخين قد يستغرق وقتًا أطول بكثير.
وبغض النظر عن السعر، فإن هذا الجهاز كان ولا يزال يتعرض لانتقادات لاذعة منذ أواخر الثمانينات، حيث اكتسب الأساطير وقصص الرعب. دعونا نحلل جميع العبارات ونفهم ما إذا كانت تضر أم تنفع.
في الواقع، الطعام من هذا الموقد ليس أكثر ضررا من الطعام المطبوخ على الموقد.
بداهة، لم تعد قادرة على البقاء على قيد الحياة. إلا إذا كنت تأكل الحشرات الحية، كما هو الحال في الصين أو تايلاند.
تتم معالجة الأطباق في الميكروويف حرارياً ببساطة.
الخطر الرئيسي محفوف بالأطباق المختارة بشكل غير صحيح.
استخدم فقط الخزف أو الخزف أو الزجاج أو البلاستيكتم وضع علامة "آمن للاستخدام في الميكروويف".
وبما أن الإشعاع لا يخترق داخل الفرن، فإن الطعام لا يمكن أن يسبب نمو الورم فيما بعد (ما لم يكن ضارًا في المقام الأول).
عند تسخينها، تهدف الموجات فقط إلى ربط البروتين الموجود في الطعام ومكونه السائل، ولكن بعد انتهاء الجهاز من العمل، لن يدخل الإشعاع الصادر منها إلى جسم الإنسان.
بالكاد. يتم الحصول على هذه المركبات تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة (التي لا يستطيع الميكروويف القيام بها ومن منتجات معينة).
أجرى العالم السويسري هيرتيل تجربة: تناولت مجموعة من الأشخاص خضروات مطبوخة في الميكروويف، وتم قياس تعداد الدم لديهم.
ماذا تجد؟
ومع ذلك، فقد أجريت الدراسات في التسعينيات (من تلك الأوقات نشأت كل المخاوف بشأن فرن الميكروويف)، ولم يتم ذكر الأشخاص الذين شاركوا في التجربة، وما هي الخضروات التي أكلوها في أي وقت من السنة. ولذلك، لا يمكن اعتبار نتائج هذا الاختبار بمثابة الحقيقة المطلقة.
غالبًا ما يكون هذا السؤال محل اهتمام الأمهات الشابات اللاتي يضطررن بسبب الظروف إلى إطعام الطفل عن طريق الضخ.
وينطبق الشيء نفسه على تسخين الخليط المكيف.
العيون معرضة بشكل خاص لأشعة الميكروويف. وذلك لأنها، على عكس مناطق الجسم الأخرى، تفتقر إلى حماية الجلد.
لعقود عديدة، تم الإبلاغ عن إعتام عدسة العين لدى العمال المعرضين لهذا النوع من الإشعاع (عمال صناعة الأغذية).
في الواقع، هذا الجهاز ليس أكثر خطورة من جهاز تلفزيون أو كمبيوتر يعمل. ومع ذلك، يوجد إشعاع صغير على مسافة 1-5 سم منه، لذلك لا يجب أن تقف بالقرب من فرن ميكروويف يعمل.
تحتاج أيضًا إلى مراقبة سلامة أختام باب الميكروويف. إذا كانت قديمة ولم تغلق الباب بشكل صحيح، فإن الإشعاع سيتجاوز عادة حدود الإشعاع العادية، وغالبًا ما يكون عند مستوى الرأس. إذا كان الجهاز قديما، قم بفحصه ولا تستخدمه إذا كان به عيب!
لكن الضرر الحقيقي الذي ستلحقه هو إذا وضعت يدك في الميكروويف العامل! هل هو ممكن؟ لا! ليس من قبيل الصدفة أن تنطفئ الأفران المعجزة بمجرد أن نفتح الباب.
لا يمكن أن تفقد هذه المنتجات صفاتها القيمة تمامًا، ولكنها تجف وتفقد الماء.
لذلك، من المهم تقطيعها إلى قطع صغيرة متساوية وتقليبها باستمرار حتى تتم عملية الجرف بالتساوي ولا يحترق الطعام.
إن استخدام مثل هذا المساعد أم لا هو أمر متروك لك. لكننا لن ننكر المساهمة الكبيرة في توفير الطاقة والوقت لربة المنزل الحديثة.
منذ أن ظهرت أفران الميكروويف الأولى المتاحة للمستهلكين في عام 1967، أصبحت أدوات مساعدة في المطبخ لا غنى عنها للكثيرين. تعد هذه إحدى أسرع وأبسط وأسلم طرق المعالجة الحرارية للأغذية. ومع ذلك، لا يزال الكثيرون يشككون فيما إذا كان من الممكن تسخين الطعام في الميكروويف أم أنه ضار بالصحة.
منذ أن ظهرت أفران الميكروويف الأولى المتاحة للمستهلكين في عام 1967، أصبحت أدوات مساعدة في المطبخ لا غنى عنها للكثيرين. تعد هذه إحدى أسرع وأبسط وأسلم طرق المعالجة الحرارية للأغذية. ومع ذلك، لا يزال الكثيرون يشككون فيما إذا كان من الممكن تسخين الطعام في الميكروويف أم أنه ضار بالصحة.
يعتقد البعض أن الإشعاع الصادر من أفران الميكروويف يزيد من خطر الإصابة بالسرطان. يقول البعض أن أفران الميكروويف تدمر العناصر الغذائية في الأطعمة، مما قد يؤدي إلى نقص المغذيات الدقيقة. ويخشى البعض الآخر من أنها لم تتم دراستها بشكل كافٍ، لذا من الأفضل توخي الحذر وعدم استخدامها على الإطلاق. من على حق؟
هناك الكثير من الأدلة التي تثبت أن الادعاءات المتعلقة بأفران الميكروويف لا أساس لها من الصحة. وهذا مجرد مثال واحد لتطبيق العلم في الحياة اليومية، وحان الوقت للتوقف عن القلق بشأنه.
على الرغم من المخاوف المستمرة على الإنترنت، لا يوجد حتى الآن أي دليل على أن أفران الميكروويف خطيرة. لم تثبت العديد من الدراسات سلامتها فحسب، بل أثبتت أيضًا أن هذه هي الطريقة الأكثر صحة لتحضيرها بالنسبة لبعض الأطعمة.
هناك مخاوف مشروعة بشأن العبوات البلاستيكية لأفران الميكروويف، ولكن ليس كل شيء واضحًا بشأن خطرها المفترض.
هناك 4 نقاط رئيسية تثير الشكوك حول سلامة أفران الميكروويف:
دعونا نلقي نظرة فاحصة على كل من هذه العبارات.
عندما نسمع كلمة "الإشعاع"، تتبادر إلى أذهاننا صور محطات الطاقة النووية والانفجار النووي وكل ما يترتب على ذلك من عواقب. لن يرغب الجميع في استخدام تقنية مماثلة لإعداد الطعام.
لكن الحقيقة هي أن هذه تقنية مختلفة تمامًا.
الإشعاع هو مصطلح عام يشمل أي نوع من الطاقة في الطيف الكهرومغناطيسي.
كل شيء من حولنا ينبعث منه نوع من الإشعاع: المصباح الكهربائي فوق رأسك، والأرض تحت قدميك، وبالطبع الشاشة التي تنظر إليها الآن.
هناك أنواع مختلفة من الإشعاع اعتمادا على الطول الموجي والتردد.
تعتبر الموجات الطويلة ذات التردد المنخفض هي الأكثر أمانًا، مثل موجات الراديو. وفي الطرف الآخر من الطيف توجد موجات قصيرة وعالية التردد تشكل خطورة.
كما ترون من الجدول، بعض الموجات أطول من ارتفاع المبنى، والبعض الآخر بحجم الذرة.
|
أنواع الموجة |
موجات الراديو |
ميكروويف (ميغاواط) |
الأشعة تحت الحمراء |
الطيف المرئي |
فوق بنفسجي |
الأشعة السينية |
أشعة غاما |
|
الطول الموجي (م) |
10 3 |
10 -2 |
10 -5 |
0.5x10 -6 |
10 -8 |
10 -10 |
10 -12 |
|
التردد هرتز) |
10 4 |
10 8 |
10 12 |
10 15 |
10 16 |
10 18 |
10 20 |
يمكن تقسيم جميع أنواع الإشعاع إلى فئتين: الإشعاعات المؤينة والإشعاعات غير المؤينة.
مصادر الإشعاع بأنواعه المختلفة
يمكن للإشعاع المؤين أن يدمر الذرات، بما في ذلك تلك التي تشكل جسمنا. الإشعاع غير المؤين يزيد فقط من تردد اهتزاز الذرات.
تستخدم أفران الميكروويف إشعاع الميكروويف. كما تنبعث من محطات الاتصالات الخلوية والأقمار الصناعية التلفزيونية. لماذا لا يقومون بتسخين الأشياء بنفس الطريقة التي تعمل بها أجهزة الميكروويف؟
يصبح الإشعاع من أي نوع أضعف مع المسافة. عندما تنتقل الموجات الدقيقة بحرية عبر الفضاء، فإنها تتبدد بسرعة كبيرة جدًا بحيث لا يمكنها تسخين أي شيء. .
يعتمد مبدأ تشغيل فرن الميكروويف على "قفل" أفران الميكروويف في مساحة محدودة. تمتصها المنتجات قبل أن يتبدد الإشعاع.
خاصية أخرى لأفران الميكروويف التي تجعلها مثالية للطهي هي أنها تقوم فقط بتسخين الجزيئات التي تحتوي على نسبة عالية من الماء. لذلك، لا يكاد الزجاج يسخن في فرن الميكروويف - فمعظم الجزيئات الموجودة فيه لا تتأثر بأشعة الميكروويف. عند طهي الطعام في الميكروويف، يضربه الإشعاع، مما يسبب الاهتزاز والاحتكاك بين جزيئات الماء. يؤدي الاحتكاك إلى زيادة درجة الحرارة وتسخين الطعام.
الأطوال الموجية التي تنبعث من أفران الميكروويف طويلة بما يكفي لغلي الماء، ولكنها ليست كافية لإتلاف الحمض النووي. لذلك، فهي غير قادرة على التسبب في ضرر للصحة أو تلويث الطعام بالإشعاع.
هل يمكن أن يدخل بعض الإشعاع إلى البيئة الخارجية وهل هو ضار؟
لا، إذا كان الجهاز يعمل بشكل صحيح. تبلغ الأطوال الموجية التي يولدها الميكروويف حوالي 12 سم، وهي طويلة جدًا بحيث لا يمكنها التغلب على الشاشة المعدنية التي تم تجهيز جميع الأفران بها.
حتى لو تمكنت من تشغيل فرن الميكروويف والباب مفتوح، فسوف تتبدد الموجات بسرعة كبيرة جدًا بحيث لا تسبب أي ضرر حقيقي. ومن الأمثلة الجيدة على ذلك بيرسي سبنسر، الرجل الذي اخترع فرن الميكروويف. الرادار الذي كان يعمل عليه في الأصل أذاب الحلوى في جيبه دون أن يسبب أي ضرر للمخترع نفسه.
رأي العلماء
لا توجد دراسات مضبوطة حول هذا الموضوع لسببين:
هناك عمل علمي يقيم العلاقة بين الموجات الدقيقة وسرطان الثدي.. معظم النتائج لا تظهر مثل هذه العلاقة، والقليل منها فقط يظهر ارتباطًا ضئيلًا جدًا.
على أية حال، لم تزعم أي من هذه الدراسات أن الاستخدام يسبب السرطان، لأن الدراسات المسحية لم تكن مصممة لتحديد الأسباب.
نوع الإشعاع المستخدم في الطهي ليس خطيرًا. من المستحيل تلويث الطعام بالإشعاع عن طريق تسخينه في الميكروويف. يمكن مقارنة الضرر الناتج عن استخدام فرن الميكروويف بالضرر الناتج عن الاستماع إلى الراديو.
ربما سمعت أن أفران الميكروويف تدمر الفيتامينات والمعادن الموجودة في الأطعمة، مما يجعل طعامنا أقل تغذية. غالبًا ما يشعر الناس بالقلق من أن الطهي بالميكروويف يدمر المزيد من العناصر الغذائية مقارنة بطرق الطهي الأخرى.
يمكن لأفران الميكروويف أن تقلل بشكل طفيف من محتوى المغذيات الدقيقة في الأطعمة، ولكن ليس بالدرجة التي يكون لها أي تأثير على الصحة وطول العمر. علاوة على ذلك، يعد الطهي بالميكروويف أحد أفضل الطرق للحفاظ على العناصر الغذائية في الطعام..
جميع أنواع المعالجة الحرارية للأغذية تقلل من محتوى المعادن فيها. عندما تقوم بتسخين الطعام، يتبخر بعض الماء ويتم إطلاق بعض العناصر الغذائية معه.
في بعض الحالات، يزيد الطهي بالميكروويف من القيمة الغذائية للأطعمة عن طريق جعل العناصر الغذائية أكثر سهولة في الوصول إليها وأسهل في الهضم.
يحتوي الطعام الذي يتم طهيه في الميكروويف على نفس القدر من العناصر الغذائية التي تحتوي عليها الأطعمة المحضرة بطرق أخرى. وفي بعض الحالات يتم امتصاصه بشكل أفضل.
من الشائع أن جميع الأدوات البلاستيكية سامة. فهو يطلق مواد ضارة في الطعام ويسبب العديد من المشاكل الصحية. هناك ذرة من الحقيقة في هذا الأمر، لكن معظم المخاوف في هذا الصدد لا أساس لها من الصحة.
تُصنع الأواني البلاستيكية من خليط من المواد الكيميائية، التي يمكن أن يتسرب بعضها إلى الطعام. السؤال هو كم منهم يمكن أن يؤذيك.
في أغلب الأحيان نتحدث عن مادتين:
عند تناول جرعات عالية، يكون لكل من هذين المكونين تأثير على الجسم مماثل لتأثير هرمون الاستروجين.. ولهذا السبب، يمكن أن تسبب زيادة الوزن والعقم والسرطان ومشاكل صحية أخرى. لا يوجد حتى الآن إجماع حول مدى خطورة هذه المواد، لكن يحاول الكثيرون تجنبها إن أمكن.
وفقا للعلماء،كمية المواد الكيميائية المنطلقة من الأواني البلاستيكية لا تكفي للتأثير على الصحة.
وينطبق هذا أيضًا على الحالات التي يتم فيها غلي الأطباق أو تنظيفها بالفرشاة أو غسلها في غسالة الأطباق.
عند تسخينها بشكل متكرر، تطلق الأدوات البلاستيكية المزيد من المواد الكيميائية، ولكن هذا المستوى لا يزال ضمن المنطقة الآمنة. لكي تكون في خطر، ستحتاج إلى تناول ما بين 100 إلى 1000 ضعف الحد الأقصى لكمية المواد الكيميائية الموجودة في الأطعمة. لا توجد طريقة يمكن أن يمنحك بها الطبخ بالميكروويف هذا التركيز.
تسليط الضوء على الحاويات البلاستيكيةالمزيد من المواد الكيميائية عند تسخينها في الميكروويف بشكل مستمر، ولكن ليس بالقدر الذي يدعو للقلق.
رغم كل الحديث عن البيسفينول، إلا أنه لا يمكن تناوله بكميات خطرة على الصحة. على سبيل المثال، ستحتاج إلى تناول حوالي 200 كجم من الحساء المعلب يوميًا لتتجاوز حصتك اليومية، وهو ما يعادل 10000 ضعف الحصة العادية.
هناك دائمًا خطر أن تصبح بعض المواد الكيميائية أكثر خطورة مما كنا نعتقد. إذا كنت تريد أن تكون على الجانب الآمن، فاستبدل الحاويات البلاستيكية بأخرى جديدة كل بضعة أشهر أو بمجرد ملاحظة علامات التآكل الواضحة. يؤدي استخدام الأوعية البلاستيكية في الميكروويف إلى زيادة إطلاق المواد الكيميائية، لكن الكميات صغيرة جدًا بحيث لا تؤثر على الصحة.
