على الرغم من عدم ذكر الكشمش الأسود في الكتب القديمة كنبات طبي، إلا أنه لا أحد يشك في مذاقه وصفاته الطبية.
سمعوا عن الكشمش الأسود في أوروبا في العصور الوسطى، وبدأوا في استخدامه للطعام وللأغراض الطبية فيما بعد. أوراق الكشمش الأسود والتوت هي مخزن للفيتامينات. لكن هذه كلها مجرد كلمات في الوقت الحالي... ما هي فوائد الكشمش الأسود على وجه التحديد؟ سأخبرك الآن.
على سبيل المثال، من حيث محتوى حمض الأسكوربيك، فإن التوت الكشمش الحلو والحامض هو الثاني بعد الوركين الوردية، لذلك يتم استخدامها في كل مكان لعلاج والوقاية من الاسقربوط ونقص الفيتامينات الأخرى.
ولتلبية الاحتياجات اليومية من فيتامين C، يحتاج الأشخاص الأصحاء إلى تناول حوالي 15-20 جرامًا من التوت الطازج. وبما أن الكشمش الأسود لا يحتوي عمليا على أي مكونات تدمر فيتامين C، فيمكن استخدام التوت كمصدر لهذا الفيتامين لمدة عام كامل. كل ما عليك فعله هو تجميد الكمية المطلوبة في الثلاجة. يتم حفظ الفيتامينات الموجودة في الكشمش الأسود جيدًا عند تجميدها.
بالإضافة إلى كمية مذهلة من حمض الأسكوربيك، يحتوي الكشمش الأسود على فيتامينات K، E، D، B12، B6، B2، PP، B1، البوتاسيوم، كاروتين، البكتين، الحديد، الستريك، الماليك، الأحماض العضوية الأخرى، السكريات، العفص.
يعتبر الكشمش الأسود من الفيتامينات والنباتات الطبية المعجزة. يتم تحديد تأثيره العلاجي الرئيسي من خلال وجود محتوى متزايد من فيتامين C وفيتامين B1 ومواد الأنثوسيانين والفلافونويد التي لها تأثير فيتامين P في ثمارها. تحتوي البذور والتوت أيضًا على كمية لا بأس بها من الفيتامينات F وE وA. والفيتامينات المدرجة هي مضادات الأكسدة، أي مواد قادرة على تحييد الجذور الحرة الضارة بجسم الإنسان.
تحتوي الأوراق على الزيوت العطرية والعفص وحمض الأسكوربيك والفلافونويد والكربوهيدرات والإيريدويدات والمركبات السيانوجينية والكاتيكين وفيتامين ب ومبيدات الفيتون. تحتوي الثمار الناضجة على نسبة عالية جداً من فيتامين C. وبالإضافة إلى ذلك، فهي تحتوي على فيتامين C2، ويسمى أيضاً فيتامين J، وهو عامل مضاد للالتهاب الرئوي، أي مادة يعتقد أنها تحمي من الالتهاب الرئوي. فيتامينات ب وفيتامين ب والبكتين والأحماض العضوية والعفص والمعادن تكمل قائمة أهم المكونات النشطة للكشمش الأسود.
يعتقد الطب التقليدي والشعبي أنه نظرًا لتكوين الفيتامينات الموجودة في الكشمش الأسود، فإنه يظهر تأثيرًا علاجيًا فعالًا لالتهاب المعدة مع انخفاض الحموضة وقرحة المعدة وأمراض الكلى وتصلب الشرايين واضطرابات التمثيل الغذائي وفقر الدم. لنفس السبب، التوت الكشمش الأسود قادر على تقوية جهاز المناعة البشري.
الكشمش الأسود له تأثير قابض، مضاد للالتهابات، مرقئ، مضاد لمرض السكر، مضاد لتصلب الشرايين، ومنشط.
براعم وأوراق الكشمش الأسود لها تأثير معرق ومدر للبول ومدر للبول ومطهر. يساعد الكشمش أيضًا على إزالة منتجات التمثيل الغذائي للنيتروجين من الجسم. لذا، إذا كنت تريد أن تتمتع بصحة جيدة، تناول الكشمش من الشجيرات!
فكر وخمن!
هل هي حمراء؟ - لا يا أسود! - و لماذا ؟ - لأنها خضراء. ما هذا؟ بالطبع، الكشمش. ماذا نعرف أيضًا عن هذا التوت وأين الحقيقة هنا؟
2 و 3. وعلى الرغم من أن الكشمش قد نما بشكل كثيف على طول نهر موسكو، إلا أنه لم يعثر أحد بعد على مصادر تاريخية في ذلك الوقت من شأنها أن تؤكد اسم Smorodinovka.
توجد الفيتامينات الموجودة في الكشمش الأسود بكميات يمكن مقارنتها بالأدوية الصيدلانية. من حيث تركيز العناصر النزرة، لا يمكن مقارنة هذا التوت بالحمضيات، وبالتالي فإن الأمر يستحق فهم الفيتامينات الموجودة في الكشمش وكيف يمكن استخدامها.
بادئ ذي بدء، تجدر الإشارة إلى حمض الأسكوربيك، لأنه يحتوي على أكثر من أي شيء آخر. يصل محتوى فيتامين C إلى ذروته في الكشمش الأسود عندما ينضج. مع نموها، يتم تقسيم بعض هذه المواد، وبالتالي فإن الأمر يستحق تخزينها لفصل الشتاء مقدما.
يوجد البروفيتامين أ بتركيزات عالية، ويسمى غالبًا بيتا كاروتين. له تقريبا نفس خصائص حمض الاسكوربيك. التركيب الكيميائي غني أيضًا بمحتوى فيتامينات ب. يحتوي الكشمش الأحمر على فيتامين ك الذي يحفز إنتاج البروتينات، وبالتالي فهو مفيد جدًا، ولكن العثور على المنتجات التي تحتوي عليه أمر صعب للغاية.
التركيبة مليئة بالمواد المفيدة بالإضافة إلى مركب الفيتامينات. أنها تحتوي على كميات كبيرة من مبيدات الفيتون، والتي توجد أيضًا في الأطعمة مثل البصل والثوم. تشارك الأحماض أيضًا في ضمان دعم الحياة الطبيعي للجسم، وفي نفس الوقت يتم تخزينها في هذا المنتج.
يحتوي الكشمش بكميات كبيرة على العفص والزيوت الأساسية والبكتين التي تستخدم في التعليب ولها تأثير مفيد على الجسم. التركيب المعدني غني بأملاح الحديد والمغنيسيوم والكالسيوم والفوسفور والصوديوم والبوتاسيوم.
يحفز البيتا كاروتين وحمض الأسكوربيك جهاز المناعة في الجسم، وبالتالي غالبًا ما يستخدم الكشمش للحفظ: فهو يستخدم في صنع المربى والمستحضرات الأخرى، حيث يتم تقدير هذه الخصائص في أغلب الأحيان في الشتاء والربيع، عندما يضعف جهاز المناعة. تساعد هذه المواد أيضًا على إزالة السموم من الجسم. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الكشمش المجمد 44 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام من المنتج، وبالتالي فإن طريقة التخزين هذه مفضلة على الآخرين.
لاستعادة المعيار اليومي لحمض الأسكوربيك، يكفي 20 من الكشمش الأسود فقط. يساعد البروفيتامين أ على تحسين عمل العصب البصري وتحسين تفاعل العين مع الضوء، وذلك بسبب التأثير المفيد للمادة على شبكية العين. كما تساعد هذه المكونات على محاربة الخلايا السرطانية، ومنع ظهورها.
تحفز فيتامينات ب الجهاز العصبي المركزي، وتشارك في تنظيم تخليق البروتين، وتؤثر أيضًا على امتصاصها. في الوقت نفسه، يتم تطبيع التوازن الهرموني في الجسم، ويتم تقليل تركيز الكوليسترول في الدم.
مواد مفيدة أخرى تحمي الجسم من الأمراض الفيروسية المختلفة، وتحفز الشهية ولها تأثير مضاد للميكروبات، وهو مفيد عند تنفيذ التدابير الوقائية، حيث أنه من الممكن زيادة المناعة عن طريق تناول التوت اللذيذ.
البكتين هو نوع من الألياف، وبالتالي فإن الكشمش له تأثير إيجابي على حركية الأمعاء وامتصاص العناصر الغذائية المختلفة. يحتفظ العفص بالطعام في المعدة، مما يسمح للجهاز بهضمه بشكل أفضل وامتصاص المزيد من العناصر الغذائية.
تعمل الزيوت العطرية على التطهير وبالتالي تعتبر ذات خصائص جيدة للجراثيم. تساعد العناصر الغذائية الموجودة في الكشمش في الحفاظ على التوازن الحمضي القاعدي وتحسين أداء الجهاز العصبي المركزي وتنظيم تقلصات العضلات. كما أن لها تأثيرًا مفيدًا على حالة نظام الأوعية الدموية المتوسطة وتساعد على تحسين حالة المفاصل.
على الرغم من وفرة الخصائص المفيدة لهذا المنتج للجسم، إلا أن استخدامه يمكن أن يسبب ضررًا للجسم أيضًا، ولذلك يُنصح بالتعرف على جميع "الآثار الجانبية" المحتملة للمنتج والتعرف على موانع استهلاكه . وفي هذه الحالة، سيكون من الممكن تجنب العواقب، بدلاً من الاضطرار إلى التعامل معها لاحقاً.
يعتبر الموانع الأكثر شيوعًا لاستخدام chokeberry هو التعصب الفردي. ولكن يمكن أن يعزى ذلك إلى جميع المنتجات ذات الأصل الطبيعي تقريبا، وبالتالي فإن الأمر يستحق معرفة الميزات الأخرى لهذا التوت.
وقيل في خصائص الكشمش أنه يحتوي على كمية كبيرة من الأحماض العضوية التي يمكن أن تكون ضارة للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي. لا ينصح بتناول التوت إذا كانت حموضة المعدة مرتفعة بالفعل. كما يجب على الأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة أو القرحة عدم تناوله.
بما أن هذا المنتج يحتوي على كميات كبيرة من فيتامين K، فلا يجب أن تستهلك التوت بكميات كبيرة. وهذا يمكن أن يؤدي في النهاية إلى زيادة تخثر الدم، وهو المسؤول عن هذا المكون. مجموعة المخاطر الخاصة هي الأشخاص الذين يعانون من التهاب الوريد الخثاري، أي. أولئك الذين لديهم ميل متزايد لتشكيل جلطات الدم. وبسبب هذه الخاصية، لا ينصح بتناول الكشمش بعد النوبات القلبية والسكتات الدماغية.
قد يكون التهاب الكبد أيضًا موانع للاستخدام. ولكن في هذه الحالة، فقط التوت الطازج والعصير يشكل خطرا.
إن تناول الكشمش أم لا هو اختيار شخصي يعتمد على تفضيلات الذوق. يحتوي التوت على مخزن للمواد المفيدة، والتي في بعض الحالات يمكن أن تسبب مشاكل للأشخاص الذين يعانون من أمراض معينة.
يعود أصل اسم الكشمش الأسود إلى كلمة مثل "الكشمش"، والتي تعني "الرائحة القوية" المترجمة من اللغة الروسية القديمة. وهذا مبرر حقًا، لأنه من بين جميع الأنواع، فإن الكشمش الأسود له رائحة ملحوظة ليس فقط للفواكه نفسها، ولكن أيضًا للأوراق والبراعم والأغصان. في هذه المقالة سنلقي نظرة على ما يحتويه الكشمش الأسود من فيتامينات.
تنتمي شجيرة الكشمش إلى عائلة عنب الثعلب ويمكن أن يصل ارتفاعها إلى مترين. في أغلب الأحيان، يزهر الكشمش في مايو ويونيو، وينضج التوت في منتصف وأواخر الصيف. تزرع شجيرات الكشمش في الخريف في تربة معدة مسبقًا. عادة بعد الزراعة تؤتي ثمارها في السنة الثانية أو الثالثة. هناك ثمار مبكرة ومتوسطة ومتأخرة النضج، الثمار كبيرة الحجم ولها شكل دائري. هذه توت عطري للغاية، بالإضافة إلى اللون الأسود، يمكن أن تحتوي أيضًا على ظلال أرجوانية وحمراء داكنة وأحيانًا بنية. تجدر الإشارة إلى أنه يجب جمع الثمار الناضجة بعد أسبوعين، لأنها يمكن أن تفقد ما يصل إلى سبعين في المئة من فيتامين C.
يستخدم الكشمش الأسود في مجموعة واسعة من فنون الطهي، فهو مصنوع من الهلام والمعلبات والكومبوت والهلام والحلويات والمربيات والصلصات والنبيذ. ويضاف أيضًا إلى المخبوزات ويستخدم في تتبيلة الأسماك واللحوم. من المهم جدًا أن يحتفظ حتى الكشمش الأسود المطبوخ بخصائصه العلاجية.
من الصعب المبالغة في تقدير الفوائد التي يجلبها هذا التوت. يعد مصدراً للفيتامينات ويساعد على حماية الجسم بأكمله من الأمراض المختلفة. يجب على أولئك الذين يلتزمون بأسلوب حياة صحي ويهتمون برفاهيتهم أن يدرجوا الكشمش الأسود في نظامهم الغذائي. إذن، ما هي الفيتامينات التي يحتوي عليها الكشمش الأسود؟
الكشمش الأسود هو مخزن حقيقي للمواد العلاجية، حيث يحتوي التوت على نسبة عالية من الفيتامينات مثل A، B، E، P. كما أنه يحتوي على البكتين وحمض الفوسفوريك والسكريات والزيوت الأساسية والعفص وأملاح البوتاسيوم والفوسفور والحديد. فيتامين ك.
لا تحتوي الأوراق على فيتامين C فحسب، بل تحتوي أيضًا على المنغنيز والمبيدات النباتية والفضة والمغنيسيوم والرصاص والزيوت العطرية والكبريت والنحاس.
ومن الجدير بالذكر أن فيتامين C موجود في الكشمش الأسود بكميات كبيرة بحيث أنه من أجل الحفاظ على الاحتياجات اليومية للشخص من حمض الأسكوربيك، تحتاج إلى تناول عشرين حبة فقط يوميًا. يهتم الكثير من الناس بما يحتويه الكشمش الأسود من فيتامينات.
يحتوي الكشمش الأسود على مواد علاجية ومعادن وفيتامينات أكثر بكثير من أنواع التوت الأخرى. ولهذا فهو نتاج نظام غذائي مدروس وصحي، مما يزيد من استقرار جهاز المناعة، ويقوي ويشفي الجسم ككل، وهو مفيد لمجموعة متنوعة من الأمراض.
بالإضافة إلى ذلك، يعد الكشمش الأسود علاجًا ممتازًا للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية ومرض الزهايمر والأورام الخبيثة. يقي من مرض السكري وضعف البصر، ولا يسمح بإضعاف القدرات الفكرية لدى كبار السن.
الكشمش الأسود مفيد أيضًا لأمراض الكبد والكلى والجهاز التنفسي. يوصى بتناول هذا التوت في حالة تصلب الشرايين التدريجي. نحن نعرف الآن ما هو محتوى فيتامين K الموجود في الكشمش الأسود.
لكي يعمل الجسم بشكل كامل، من الضروري ليس فقط فيتامين C، الموجود بكميات كبيرة في الكشمش الأسود، ولكن أيضًا الأنثوسيانيدين، الذي له خصائص مضادة للأكسدة، والتي يكون للتوت تأثيرًا مضادًا للالتهابات ومطهرًا، ويستخدم في علاج التهاب الحلق. ما هي الفيتامينات الموجودة في الكشمش الأسود؟ هذا سؤال شائع.
عصير الكشمش الأسود له تأثير تصالحي ممتاز، وبالتالي فهو مفيد بشكل خاص خلال فترات ضعف الجسم أو بعد الجراحة.
يوفر مغلي التوت مساعدة لا تقدر بثمن في علاج التهاب المعدة والقرحة الهضمية (المعدة والاثني عشر) وفقر الدم وارتفاع ضغط الدم وكذلك نزيف اللثة. أثناء السعال الشديد، تحتاج إلى تناول عصير الكشمش الأسود مع السكر والعسل.
نظرًا لأن هذا التوت مطهر قوي، فهو يساعد في مكافحة التهاب الحلق: للقيام بذلك، تحتاج إلى الغرغرة بالعصير الممزوج بالماء.
من الصفات المهمة جدًا للكشمش الأسود الحفاظ على جميع خصائصه العلاجية أثناء تحضيره في المنزل. وهذا ينطبق أيضًا على التجميد.
يستخدم الكشمش الأسود أيضًا لتقوية الأظافر. للقيام بذلك، تحتاج إلى فركه مباشرة في الظفر وفي الجلد المحيط به. يعد الكشمش مساعدًا جيدًا في مكافحة النمش والبقع العمرية، مما يمنح البشرة ظلًا أفتح.
ما هي الفيتامينات الموجودة في الكشمش الأسود وبالتحديد في الأوراق؟
أوراق الكشمش الأسود ليست فقط المكون الرئيسي للشاي اللذيذ للغاية، ولكن لها أيضًا تأثير تقوية عام على الجسم، ولها خصائص علاجية نظرًا لاحتوائها على العفص والمواد النشطة بيولوجيًا ومبيدات الفيتون والزيوت الأساسية والفيتامينات. ومن المثير للاهتمام أنها تحتوي على فيتامين C أكثر من التوت، وبالتالي يتم استخدامها كمطهر ومنشط ومضاد للروماتيزم ومنظف ومضاد للالتهابات ومدر للبول.
تستخدم أوراق الكشمش الأسود أيضًا لعلاج أمراض القلب والأوعية الدموية والنقرس والتهاب المعدة. يتم استخدام التسريب المصنوع منها كعلاج. يساعد على التخلص من حمض اليوريك والبيوريك الزائد من الجسم، كما يستخدم كملين لطيف للنزيف والاضطرابات الأيضية. ما هي الفيتامينات الموجودة في الكشمش الأسود والأحمر؟
في الطب الشعبي يوصى باستخدام مغلي براعم وأغصان وأوراق الكشمش الأسود لعلاج أمراض العيون والأهبة النضحية والتهاب الجلد. في الماضي، تم علاج مرض سكروفولا عند الأطفال بأوراق الكشمش الأسود.
لصنع مغلي أو منقوع أو شاي، يتم أخذ الأوراق الطازجة والمجففة مسبقًا، ويفضل أن تكون صغيرة. ومن هذه الأوراق يمكنك صنع مشروب فيتامين يقوي جهاز المناعة في فصلي الربيع والصيف. للقيام بذلك، يتم خلط الماء المغلي مع أي عصير حامض، ثم تحتاج إلى صب هذا الخليط فوق أوراق الكشمش الأسود، ويترك لمدة 24 ساعة، ثم يصفى ويشرب نصف كوب كل يوم، مع إضافة السكر إذا رغبت في ذلك.
يمكنك أيضًا صنع خل الفاكهة من الأوراق. للقيام بذلك، يتم وضع الأوراق الطازجة في وعاء مملوء بالماء المغلي المبرد، ويضاف إليها السكر بنسبة مائة جرام لكل لتر. ثم تحتاج إلى تغطية الكتلة الناتجة بالشاش والتخمير لمدة شهرين، ثم تصفيتها وزجاجتها. هذه هي الفيتامينات التي يحتوي عليها الكشمش الأسود.
يضاف مغلي أوراق الكشمش إلى الحمامات لعلاج الطفح الجلدي والأمراض الجلدية المختلفة.
وبما أن الأوراق لها رائحة فريدة من نوعها، فهي عنصر مهم في عمليات التخليل والتعليب والتمليح. في كثير من الأحيان يتم حفظ الأوراق نفسها أيضًا، ثم يتم إضافتها إلى أطباق الخضار والأسماك واللحوم والسلطات، مما يضيف نكهة مميزة ويعزز الفيتامين.
للتعليب ، من الضروري اختيار أوراق كبيرة إلى حد ما ، ولكن في نفس الوقت أوراق الكشمش الأسود الرقيقة. يتم غسلها جيدًا ووضعها بإحكام في وعاء زجاجي ومليئة بمحلول ملحي (يضاف ثلاثمائة جرام من الملح لكل لتر من الماء).
بالإضافة إلى ذلك، فإن رائحة الكشمش المشرقة تفيد الحديقة، لأن هذه الرائحة النفاذة لا تطاق بالنسبة للعديد من الآفات.
نظرنا إلى الفيتامينات الموجودة في الكشمش الأسود.
التوت عنب الثعلب له رائحة مميزة ("الكشمش")، ومن هنا حصلوا على اسمهم. في جميع أنحاء العالم، يعتبر الكشمش الأسود التوت الأكثر فائدة لجمال وصحة الجسم. يحتفظ بصفاته القيمة بأي شكل من الأشكال: مجففة، مجمدة، مسلوقة. التوت الطازج الناضج هو الأكثر فائدة (في التوت غير الناضج أو الناضج تكون كمية فيتامين سي أقل مرتين).
يجب تضمين الكشمش الأسود في قائمة النظام الغذائي. يحتوي على الكثير من الألياف الغذائية وفيتامين C، الذي يمكنه حرق الدهون. سيساعد التأثير المدر للبول للتوت على إزالة السوائل الزائدة من الأنسجة. لن تسمح العناصر الكيميائية الضرورية في الكشمش بإضعاف الجسم، كما يحدث غالبًا مع الأنظمة الغذائية الأحادية الصارمة.
تعود فوائد توت الكشمش الأسود إلى تركيبته الغنية.
يحتوي على كمية كبيرة من:
من المفيد استهلاك الكشمش الأسود في الحالات التالية:
ليس التوت مفيدًا فحسب ، بل أوراق الكشمش أيضًا. يمكن تخميرها لإنتاج الشاي الذي يتميز بخصائص مرممة ومقوية ومعرقة ومطهرة ومضادة للالتهابات.
يؤثر الكشمش الأسود على المظهر ليس فقط من الداخل، بل من الخارج أيضًا. يمكنك استخدامه لتحضير مستحضرات وأقنعة تبييض البشرة وتوحيد لونها وتجفيفها، بالإضافة إلى تقوية منتجات الفيتامينات للشعر. من المفيد فرك لب التوت في الظفر لمنع الهشاشة والتصفيح.
لا ينبغي استهلاك الكشمش الأسود بكميات كبيرة.
الاستهلاك المفرط للتوت يمكن أن يسبب ردود فعل تحسسية شديدة، خاصة عند الأطفال، وكذلك يؤدي إلى تفاقم أمراض المعدة.
يتمتع الكشمش الأسود بالقدرة على زيادة تخثر الدم، وهو ما قد يكون خطيرًا إذا كنت عرضة لتجلط الدم.
يحتوي التوت على كمية قليلة من الدهون المشبعة والكربوهيدرات. مع التكنولوجيا الصحيحة لزراعة الكشمش الأسود، لا تتراكم فيه النترات والمواد الضارة الأخرى. لا يستخدم التعديل الوراثي لتنضج الكشمش.
يبلغ محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من الكشمش الأسود 44 سعرة حرارية، وهو ما يمثل 2.13% من الاستهلاك اليومي الموصى به. قيمة الطاقة للتوت في وحدات الوزن المنزلية:
لا يمنع تناول كمية معتدلة من التوت أثناء الحمل. الأمهات الحوامل المعرضات للحساسية ويعانين من حرقة المعدة والإمساك يجب أن يستخدمن الكشمش الأسود بحذر. إن الانغماس في التوت في الأسابيع الأخيرة من الحمل يمكن أن يسبب عدم تحمل الكشمش لدى الطفل في المستقبل.
يُمنع إعطاء الكشمش الأسود للأطفال حديثي الولادة أقل من 7 أشهر. يجب أن يبدأ تعريف الطفل بالتوت بمشروب الفاكهة أو الكومبوت المخفف بالماء. إذا لم يكن لدى الطفل ردود فعل تحسسية، فيمكنك إعطائه كمية صغيرة من هريس الكشمش الأسود. لا يجب أن تطعمي طفلك التوت الكامل، لأنه من السهل أن يختنق به.
يمنع استخدام الكشمش الأسود في الحالات التالية:
| اسم الفيتامين (الاسم الكيميائي) | المحتوى في 100 غرام من الكشمش الأسود (ملغ) | ٪ من القاعدة الموصى بها يوميا |
| بيتا كاروتين | 0,1 | 5 |
| فيتامين أ (الريتينول) | 0,017 | 1,7 |
| فيتامين ب1 (الثيامين) | 0,03 | 2,61 |
| فيتامين ب2 (الريبوفلافين) | 0,04 | 2,94 |
| فيتامين ب5 (حمض البانتوثنيك) | 0,4 | 6,13 |
| فيتامين ب6 (البيريدوكسين) | 0,1 | 8,9 |
| فيتامين ب9 (حمض الفوليك) | 0,005 | 2,5 |
| فيتامين ج (حمض الاسكوربيك) | 200 | 240 |
| فيتامين هـ (توكوفيرول) | 0,7 | 7 |
| فيتامين ح (البيوتين) | 0,0024 | 0,56 |
| فيتامين PP (حمض النيكوتينيك) | 0,3 | 1,5 |
| فيتامين PP (ما يعادل النياسين) | 0,4 | 2 |
الأكثر فائدة هو الكشمش الأسود من الحدائق المحلية. عند شراء التوت الطازج، عليك التأكد من أنه سليم وغير مصاب بكدمات وله رائحة مميزة. يجب ألا تحتوي العبوات التي تحتوي على الكشمش الأسود المجمد على شوائب غريبة أو كتل لزجة، مما قد يشير إلى إعادة التجميد.
لطالما كانت فوائد ومضار الكشمش الأسود لجسم الإنسان حجر عثرة بين الأطباء. يجادل البعض بأنه لا يوجد التوت أكثر قيمة، والبعض الآخر يؤكد بحماس أن قيمة التوت مبالغ فيها، وبالنسبة لبعض الناس يمكن أن تثير مشاكل صحية غير مرغوب فيها. دعونا نحاول أن نفهم كل شيء بمزيد من التفصيل.
الفوائد الصحية للكشمش الأسود لا حصر لها. بعد كل شيء، هذا التوت هو مخزن للفيتامينات، كما يقول خبراء التغذية، وخبراء الأغذية الخام، والمعالجون المثليون، والمتخصصون في الطب التقليدي. هذا النبات مدهش لأنه لا يؤكل التوت فحسب، بل أيضًا الأوراق الخضراء لهذه الشجيرة المتواضعة.
تستخدم الثمار في صنع المربى والشراب الذي يستخدم لنزلات البرد وضعف المناعة وزيادة التعب. إن وجود الروتين في التوت عنب الثعلب، الذي يقوي نظام القلب والأوعية الدموية، يجعله لا غنى عنه في علاج تصلب الشرايين وأمراض الدم والكلى.
ما هي الفيتامينات الموجودة في التوت الكشمش الأسود؟
يمكننا التحدث لفترة طويلة عن الفوائد الصحية للكشمش الأسود. وهو فعال لأمراض الجهاز الهضمي بفضل العفص ولمشاكل الروماتيزم وإزالة حمض البوليك من الجسم وكذلك لارتفاع ضغط الدم والسكري. لذلك يجب على كل أسرة الاحتفاظ بجرة من الكشمش الأسود المبشور بالسكر في حالة انتشار وباء الأنفلونزا.
المواد المعدنية الضرورية لصحة الإنسان موجودة بكميات كبيرة في الكشمش. يحتوي كل 100 غرام من التوت على:
نعم، وواحدة كبيرة. يعرف سكان الصيف وعشاق الحفظ هذا الأمر. عند تحضير الخيار والطماطم المخللة، تعرف كل ربة منزل أنه من الضروري إضافة القليل من أوراق الكشمش الأسود الخضراء للحصول على مرونة الخضار وقرمشتها المميزة.
المشروب المصنوع من الأوراق مطلوب بين محبي شاي الأعشاب والوصفات الشعبية للأمراض. بعد كل شيء، مثل هذا التركيب هو عامل معرق ممتاز ومضاد للفيروسات، والذي يزيل حمض البوليك الزائد من الجسم. إذا تم انتهاك عملية التمثيل الغذائي لديك، فإن شاي أوراق الكشمش الأسود سيساعد في تطبيعه. إنه فعال بشكل خاص مع الزعتر والزعرور. والشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أن الأوراق تحتوي على فيتامين C أكثر من التوت. ومع ذلك، قليل من الناس يعرفون عن هذا.
تستخدم حمامات مغلي الأوراق للطفح الجلدي والتورم والكدمات والنقرس والصدفية وكذلك الضعف العام للجسم الناجم عن النشاط البدني.
على الرغم من فوائد الكشمش الأسود الواضحة، إلا أنه يسبب الضرر أيضًا، ولكن لعدد محدود من الأشخاص. أولا، هو رد فعل تحسسي للفاكهة. ثانيا، لا ينصح بهذا التوت للأشخاص الذين لديهم ميل متزايد إلى الدوالي والتهاب الوريد الخثاري وارتفاع تخثر الدم.
كما أنه من غير المرغوب فيه بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الحموضة وقرحة المعدة والتهاب المعدة الحاد تناول الكشمش الأسود. ومع ذلك، فإن جميع آفات الجهاز الهضمي تفرض من المحرمات تناول هذا التوت. بالنسبة لالتهاب الكبد بأنواعه المختلفة، يحظر استخدام الكشمش الأسود، وكذلك بعد السكتات الدماغية والنوبات القلبية بأنواعها المختلفة.
إذا قمت بفرك عصير الكشمش الطازج في صفيحة الظفر، فسرعان ما ستصبح أظافرك قوية وستتوقف عن التقشير والكسر.
بالنسبة لفقر الدم، يوصي خبراء الأغذية الخام بصنع كرات صغيرة من التوت، يتم سحقها في الخلاط وخلطها مع دقيق الحنطة السوداء بنسبة 1:1. وينبغي تناولها مع شاي الأعشاب أو العصائر الطبيعية.
لنزلات البرد، يعتبر الشاي المصنوع من أوراق الكشمش الأسود والتوت والبلسان ووركين الورد هو العلاج الأكثر فعالية وأمانًا للأطفال. بالإضافة إلى خصائصه المطهرة القوية، يعد هذا الشاي معرقًا ممتازًا يساعد على إزالة السموم من الجسم المريض.
التوت المطحون في مفرمة اللحم ويخلط مع كمية صغيرة من العسل سيعزز مناعتك في غضون أيام. يمكن إضافتها إلى الحبوب أو سلطات الفواكه أو في الشاي أو تناولها ببساطة مع شريحة من الخبز.
أفضل شيء بالطبع هو الكشمش الأسود الطازج بأي شكل من الأشكال. لكن في الوقت نفسه يتميز هذا التوت بحقيقة أنه لا يفقد خصائصه المفيدة عند تجميده وتجفيفه. مع العلاجات الحرارية القصيرة، يتم الحفاظ على الفيتامينات أيضًا، ولكن مع التعرض للحرارة لفترة طويلة، يتم تدمير فيتامين C. لذلك، إذا كان لديك خيار: جعل المربى أو تجميده، فمن الأفضل أن تختار الخيار الثاني. سيكون هناك المزيد من الفوائد، ولكن أقل المتاعب، وهو أيضا عامل مهم.
يمكنك أيضًا تجفيف التوت في المجفف، وإذا لم يكن لديك واحد في المزرعة، في الفرن مع الباب مفتوحًا بدرجة حرارة 30-40 درجة مئوية. عندما لا يلتصق التوت بيديك ويطلق العصير عند عصره ، أطفئ الفرن. بعد ذلك، يجب الاحتفاظ بالكشمش ليوم آخر في غرفة جافة جيدة التهوية، متناثرة على الورق أو الصحيفة. ثم تعبئتها في أكياس الكتان وتخزينها في مكان جاف.
يعد الكشمش الأسود المطحون بالسكر أيضًا خيارًا جيدًا لتخزين التوت. وفي الشتاء تعتبر هذه الخلطات ممتازة لرفع نسبة الهيموجلوبين والمناعة، وكذلك للوقاية من الأنفلونزا أثناء الأوبئة، ولا ضرر من مثل هذا المستحضر.
حتى سبعة أشهر، من الأفضل للأطفال الامتناع عن تناول هذا التوت لتجنب الحساسية. ثم يمكن إدخاله تدريجيًا في الأطعمة التكميلية ولحمه على الفور. يعد المحتوى العالي للعناصر الدقيقة والفيتامينات الموجودة في الكشمش الأسود مهمًا جدًا للأطفال الصغار. لذلك لا داعي لتجاهله أو الخوف منه. هذا ينطبق بشكل خاص على الأطفال المعرضين لنزلات البرد وفقر الدم.
