تحظى أطباق الدجاج بشعبية كبيرة بين ربات البيوت من ذوي الخبرة والمبتدئات. لحوم الدواجن البيضاء قابلة بسهولة لجميع أنواع المعالجة الحرارية ولها دائمًا طعم ممتاز.
لكن الجميع سئموا بالفعل بعض الشيء من الأطباق المخبوزة القياسية، ولمفاجأة أحبائك، فإن الأمر يستحق تجربة شيء جديد، على سبيل المثال، أرجل الدجاج المحشوة. هذا طبق عالمي يمكن أن يكون دائمًا أصليًا ومع لمسة، لأنك تختار الحشوة.
أي طبق، حتى لو كان يحتوي على الوصفة الأكثر تعقيدا، يبدأ بشراء المكونات. هذه المرحلة مهمة بشكل خاص عند تحضير الأرجل المحشوة، لأن نجاح مشروعك الطهوي يعتمد على جودة المكونات وتوافر كل ما تحتاجه.
المكون الرئيسي للطبق هو الأرجل نفسها. لذلك، اتبع هذه التوصيات:
لا توجد متطلبات خاصة لمكونات الحشوة، حيث أن اختيارها يعتمد بشكل مباشر على تفضيلاتك الطهوية.
ولا تنس أيضًا شراء التوابل، فبدونها، حتى الوصفة الأكثر روعة قد لا تظهر بالطريقة التي تريدها. سوف تعطي التوابل الطبق طعمًا رائعًا ورائحة فريدة من نوعها. عددهم يعتمد على تفضيلاتك.
الجزء الأصعب في هذه المرحلة هو فصل الجلد عن ساق الدجاج. يجب أن يتم ذلك من الحافة المقطوعة السميكة وبعناية، مع إزالة الأربطة والأوردة بسكين (اسحبها معًا مثل الجورب). أنت حرفيًا تقلب بشرتك من الداخل إلى الخارج.
في طريقك، ستكون هناك لحظة واحدة بصعوبة متزايدة - منطقة الانحناء (تلتقي بالساق والفخذ) هنا من الأفضل الاستيلاء على القليل من اللحم، مما سيساعد على عدم إتلاف الجلد. بعد اجتياز المنعطف، اسحب الجلد إلى العظم وتوقف.
لا تمزق الجلد تحت أي ظرف من الظروف، فمن السهل أن يتلف وسوف ينسكب الحشو. يجب قطع العظم. سوف تتلقى جوربًا به عظمة سيتم حشوها.
بعد الانتهاء من تحضير "التخزين" يجب أن تبدأ في ملئه. قطعي المكونات إلى قطع متوسطة أو صغيرة أو ابشريها واخلطيها. الآن يمكنك البدء في تحضير أرجل الدجاج المحشوة.
قبل البدء في العمل، من المهم شطف المنتجات جيدًا. ثم، بعد الانتهاء من العمليات التحضيرية، حان الوقت لبدء الحشو.
لا يمكن تسخين جميع المكونات التي تحتوي عليها الوصفة مسبقًا، باستثناء الحبوب. إذا قمت بتحضير الحشوة بالحنطة السوداء أو الأرز، فتأكد من تبريد العصيدة المطبوخة حتى تنضج نصفًا.
عند حشو الجلد باللحم المفروم من المهم الحفاظ على الشكل الطبيعي للساق. إذا أفرطت في الحشو، فسيؤدي ذلك إلى تشقق الجلد وانتشار الحشوة في جميع أنحاء المقلاة.
لتحضير هذا الطبق، يملأ الكثير من الناس الساق بأكملها بالحشوة، بحيث يملأون كلاً من الفخذ والساق. وعبثا. غالبًا ما يؤدي هذا إلى التشتت والحصول على نتيجة مختلفة تمامًا عما كنت تتوقعه. يوصي الطهاة بملء الجلد فقط في منطقة الساق. وعادة ما يستخدم الجلد المتبقي لإغلاق الحفرة وتثبيت اللحم المفروم بداخلها.
بعد حشو لحم الخنزير، ثبتي حواف الجلد بأعواد الأسنان الخشبية. لن تسبب ضررًا، ولا تحتوي على أصباغ أو مواد كيميائية أخرى، ومن السهل إزالتها ويصعب تفويتها.
لمنع ارتفاع درجة حرارة الجلد وحرقه قبل الأوان، من الأفضل تشحيمه بالزيت النباتي. بالطبع، سيكون ألذ إذا استخدمت زيت الزيتون، لكن زيت عباد الشمس القياسي سيفي بالغرض أيضًا.
قبل إدخال أرجل الدجاج المحشوة إلى الفرن، دهن صينية الخبز بالزبدة. يجب وضع الأرجل على مسافة قصيرة من بعضها البعض. سيمنع ذلك الجلود من الالتصاق ببعضها البعض والتمزق أثناء التفريغ.
يجب تسخين الفرن إلى 210 درجة. تعتبر درجة الحرارة هذه مهمة حتى يتكاثف الجلد بسرعة لكنه لا يحترق. لكن ضع في اعتبارك أنه بعد 10 دقائق من بدء الخبز، يجب تقليل الحرارة إلى 190 درجة. في المجمل، سيبقى اللحم في الفرن لمدة 45 - 60 دقيقة.
لإنشاء قشرة شهية، عند التحميل لأول مرة (عند درجة حرارة 210 درجة)، لا تغطي الأرجل المحشوة بأي شيء. ثم قم بتغطية صينية الخبز بغطاء واخبز اللحم في هذا الوضع لمدة 10-20 دقيقة. بعد ذلك، قم بإزالة الغطاء مرة أخرى واستمر في الطهي بدونه.
يمكن تقديم الطبق النهائي إلى الطاولة. تتناسب الصلصات المختلفة، بما في ذلك الكاتشب البسيط، بشكل جيد مع أرجل الدجاج المحشوة. كل هذا يتوقف على وصفتك الأصلية.
يمكن أيضًا تقديم أرجل الدجاج المحشوة كطبق مستقل. لديهم طعم رائع وسهل التحضير ويرضي الجوع تمامًا.
هناك العديد من الخيارات لتحضير حشوات أرجل الدجاج المحشوة. والمكون الوحيد المشترك بينها هو اللحم، الذي يتم تقطيعه من عظام الساق والفخذ بعد سلخها.
لكن المكونات الأخرى تلعب دورًا رئيسيًا، مما يمنح الدجاج نكهته الفريدة. من بينها، تم اختبار 5 أطباق بسيطة بنجاح وتحظى بشعبية كبيرة.
هذا هو أكثر ملء الميزانية المألوف لدى أسلافنا. لإعداده سوف تحتاج: الحنطة السوداء أو الأرز واللحوم والبصل أو الثوم والملح والفلفل حسب الذوق، والبيضة النيئة.
يرجى ملاحظة أنه يجب طهي الحبوب في منتصف الطريق فقط، ومن المهم أن تكون باردة وقت الحشو. لا ينبغي أن تخضع اللحوم للمعالجة الحرارية الأولية.
يكون مذاقها أفضل عندما تكون العصيدة أقل من اللحوم. يرجى ملاحظة: يجب أن يبشر البصل والثوم. دائمًا ما تكون هذه الحشوة ناجحة ولا تتطلب الكثير من المتاعب أثناء التحضير.
لتحضير هذه الحشوة ستحتاج: اللحوم، الفطر النيئ من اختيارك، الجبن الصلب، الثوم، البيض النيئ. هذه مكونات مطلوبة لتحضير طبق مثل أرجل الدجاج المحشوة بالفطر والجبن.
قبل خلط الحشوة، يجب تسخين الفطر. من المهم أن تخرج الرطوبة الزائدة منها.
لكن تذكر، لا تبالغ في طهيها. بمجرد أن يتبخر السائل، قم بإزالتها من المقلاة. إذا لم تفعل ذلك، فلن تطبخ أرجل الدجاج المخبوزة في الفرن، ولكن مسلوقة.
دع الفطر يبرد واخلطه مع اللحم المفروم والجبن المبشور. يُضاف الثوم والبهارات إلى اللحم المفروم حسب الرغبة.
وصفة 3أرجل الدجاج المحشوة بالخوخ. لإعداد هذا الطبق سوف تحتاج إلى: أرجل الدجاج، والخوخ (لا يزيد عن 100 جرام)، والجبن الصلب، وقليل من الجوز، والقشدة الحامضة، والتوابل حسب الذوق، والبيض النيئ.
لا تتطلب الحشوة معالجة حرارية أولية في الفرن، ولكن للحصول على النتيجة المتوقعة يجب أن تتذكر بعض الحيل.
يجب تقطيع اللحم إلى مكعبات متوسطة الحجم، وخلطه مع الثوم المهروس والملح والفلفل، ثم وضع اللحم المفروم جانباً.
نقع البرقوق الكامل لمدة 20-30 دقيقة في الماء الدافئ. ثم ينبغي سحقها، ولكن ليس الأرض، حتى تتمكن من إعداد طبق مع طعم ورائحة حساسة ورائعة. يُضاف البرقوق المفروم والجوز المفروم إلى الحشوة. بعد ذلك يجب عليك حشو الجلود.
يستخدم الكثير من الناس خليطًا من اللحم والفلفل الحلو للحشوة. لا ينبغي أن يكون الدجاج مقليًا مسبقًا، بل يجب تقطيعه إلى قطع صغيرة. يمكن استخدام الفلفل في شكلين في وقت واحد. يحب بعض الناس استخدام الفلفل الخام المقطع إلى شرائح صغيرة.
ويفضل البعض الآخر ألا يشعر بها ولا يزعج القوام العام للحشوة عن طريق خبزها مسبقًا لمدة 2-5 دقائق في الفرن. الفلفل يعطي اللحوم نكهة خفيفة فريدة من نوعها. إذا كنت تفضل شيئًا أكثر طراوة، فيجب عليك إضافة الجبن والقشدة الحامضة والزبدة إلى الحشوة.
بالنسبة لأولئك الذين يقدرون الطعم، من الأفضل أن يقتصروا على الكاتشب أو الصلصة المكسيكية. لا تنس أيضًا إضافة بيضة نيئة، فهذا سيحافظ على تماسك اللحم المفروم ويمنع الحشو من الانهيار في أكثر اللحظات غير المناسبة.
وصفة 5أرجل الدجاج المحشوة بالخضار. لتحضير الطبق ستحتاج: اللحم والبازلاء الخضراء والبيض المسلوق (2-3 قطع) والجزر والبصل الأخضر والفلفل الحلو والقشدة الحامضة والملح والبهارات حسب الرغبة والبيض النيئ.
في هذه الحشوة، يعتبر اللحم مجرد خلفية لهجات نباتية. لذلك يتم طحن الدجاج في مفرمة اللحم. يمكن خبز الفلفل والجزر مسبقًا في الفرن (لا يزيد عن 5 دقائق)، لكن ليس عليك القيام بذلك.
يجب تقطيع الخضار إلى مكعبات وإضافتها إلى اللحم المفروم. قم أيضًا بتقطيع البيض المسلوق إلى مكعبات، ولكن إذا لم يعجبك مذاقها، فيجب عليك بشرها على مبشرة خشنة.
تأكد من إضافة بيضة نيئة إلى اللحم. سيساعد هذا المكون في تثبيت الحشوة معًا ومنعها من الانهيار عند قطع الأرجل أو محاولة إزالتها من صينية الخبز.
تم اختراع المئات من الحشوات لتحضير أرجل الدجاج المحشوة. كثير من الناس يخففون اللحم بالفواكه والتوت للحصول على مذاق رائع وحتى لاذع.
لكن يجدر بنا أن نتذكر أن الشيء الأكثر أهمية هو تفضيلات ذوقك، لأنها يجب أن تملي عليك قراراتك بشأن اختيار الحشوة. إذا كنت لا تحب أي مكونات، ببساطة استبعادها من الوصفة.
أرجل الدجاج المحشوة هي طعام شهي مفضل لدى الكثير مني. ولا عجب. اتضح أنه ليس أنيقًا واحتفاليًا فحسب ، بل إنه لذيذ حقًا. وغني بالسعرات الحرارية، نعم. لكننا لم نعد معتادين على حقيقة أن الطعام اللذيذ نادراً ما يكون صحياً. أرجل الدجاج نفسها جيدة جدًا - طرية ، وردية ، ومخبوزة بمهارة شديدة بحيث لن ينفجر الجلد في أي مكان ، ولكنه سيبدو ورديًا خجولًا على الجانب. لسوء الحظ، ليس لدي أي فكرة عن كيفية جعل أرجل الدجاج أكثر صحة، باستثناء إزالة الجلد. ولكن إذا قررت حشوها، فهذا بالتأكيد لن يساعدك. ولكن النتيجة هي طبق احتفالي تماما ولطيف للغاية، والذي سيحبه الجميع دون استثناء، ولا يزال عليك أن تندم على أنك لم تطبخ بما فيه الكفاية.
بالمناسبة، أرجل الدجاج المخبوزة هي مجرد مصغرة، لذلك لن يكون هناك ضرر كبير إذا قررت تدليل نفسك وتناول القليل من الطعام.
يمكنك حشو أرجل الدجاج بأي شيء، وسنتحدث عن هذا أدناه. في الوقت الحالي، دعونا نلتزم بوصفتنا. تحتاج أولاً إلى إزالة الجلد بعناية من الساق. يجب غسل الأرجل ثم التقاط الجلد من الداخل وفصله عن اللحم بإصبعك. اسحب الجلد ببطء حتى يبقى اللحم الموجود على العظم فقط. خذ فأسًا صغيرًا واقطع العظم بعناية عند القاعدة حيث يتصل الجلد بضربة واحدة.
الآن عليك أن تأخذ كل الجلد الذي ستحشوه وتخلطه مع المايونيز والثوم الذي قمت بتقطيعه جيدًا. أنت الآن بحاجة إلى ملح وفلفل كل شيء حسب الرغبة، لكن تذكر أنك لا تمليح أرجل الدجاج، بل فقط الجلد منها، لذلك يجب أن يكون هناك قدر أقل بكثير من البهارات والملح.
الآن ضعي البيض في قدر حتى يغلي، وقشري الجزر واغسليه. ابشرها ثم اقليها مع البصل اختياريًا - حسب ذوقك.
أخرج لحم الدجاج من العظم واقطعه جيدًا قدر الإمكان، لكن ليس حتى تحصل على لحم مفروم - فقط قطع صغيرة.
الآن قم بتبريد بيض الدجاج، ثم قم بتقطيعه إلى قطع صغيرة. بعد ذلك، تحتاج إلى خلط جميع مكونات الحشوة، إذا لزم الأمر، إضافة الملح والفلفل.
عادة ما يتم تتبيل جلد الدجاج بسرعة - خلال ساعة واحدة فقط. ابدأ كل شيء، ثم ثبت ساق الدجاج بعناية مثل المظروف.
بعد ذلك، سوف تحتاج إلى وضع كل شيء للخبز. يعتمد وقت الخبز على عدد أرجل الدجاج الموجودة لديك. يمكنك خبزها في الفرن، في الميكروويف، أو في طباخ بطيء. يُخبز نصف كيلوغرام من الأرجل في فرن ميكروويف بقوة 700 واط لمدة 23 دقيقة تقريبًا. أنصحك بمراقبة الطبق الذي تحضره، وإلا فقد يتبين أنك قمت بتجفيفه.
هذا كل شيء - أرجل الدجاج المخبوزة اللذيذة والطرية جاهزة!
والآن بعض الوصفات الأكثر شعبية بالنسبة لك، إذا لم تعجبك الطريقة المقترحة أعلاه فجأة.
طبق العطلات الشهير هو أرجل الدجاج المحشوة بالفطر. ليس الأمر بهذه الصعوبة في التحضير والمكونات التي يجب عليك تحضيرها مسبقًا هي:
بصل أبيض - 2 قطعة؛
أرجل الدجاج - 12 قطعة؛
جرة من الفطر المتبل المفروم.
زبدة - 50 جرامًا؛
الجبن الصلب المبشور – 50 جرام؛
دقيق أو نشاء - ملعقة كبيرة مستوية.
للتتبيلة – المايونيز – 4 ملاعق كبيرة مغطاة بالمايونيز السميك عالي الجودة؛
زيت زيتون عالي الجودة معصور على البارد - ملعقتان كبيرتان؛
أضف البهارات والملح حسب الرغبة.
نخلط المايونيز، الزيت، البهارات معًا. تحضير أرجل الدجاج عن طريق تقشير الجلد بلطف. ثم اقلبها من الداخل للخارج واقطع العظم بالسكين. ضع الجلد بالكامل لينقع في الصلصة المعدة بالفعل.
الآن دعونا نعتني بالفطر. في الواقع، لا يتعين عليك تناول الفطر على الإطلاق - ربما يكون لديك فطر بورسيني مجفف، ثم تحتاج إلى نقعه مسبقًا وشطفه ثم غليه. بعد ذلك، قم بتصفية الفطر وتقطيعه جيدًا قدر الإمكان. إذا كنت تستخدم الفطر المتبل، يرجى ملاحظة أنه لم يتم تقطيعه جيدًا بدرجة كافية. عليك أن تأخذ الفطر وتقليه قليلاً في كمية صغيرة من زيت الزيتون مع البصل المفروم جيدًا. يتم رش كل شيء بخفة بالدقيق أو النشا. بالمناسبة، إذا كنت لا ترغب في صب الكثير من النشا أو الدقيق في مكان واحد في المقلاة وتشكيل كتلة، فمن المستحسن استخدام غربال - وبهذه الطريقة يمكن توزيع أي مثخن بالتساوي قدر الإمكان ولن تكون هناك صعوبات في الخلط.
بعد ذلك، تحتاج إلى وضع كل شيء جانبا وبارد. بمجرد أن يبرد إلى درجة حرارة الغرفة، سوف تحتاج إلى صر الجبن على مبشرة بخير وخلطه مع خليط الفطر. احشي أرجل الدجاج بهذا الخليط. خياطة أو إغلاق باستخدام مسواك. بعد ذلك، تحتاج إلى تسخين الفرن إلى 200 درجة وخبز كل شيء بسرعة حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. إذا بقيت الصلصة، يمكنك دهن أفخاذ الدجاج بها أثناء الخبز.
إذا كنت ترغب في طهي أرجل الدجاج المحشوة اللذيذة والطرية، يمكنك استخدام هذه الوصفة. المنتجات التي ستحتاجها لحشو أرجل الدجاج:
أولاً، عليك أن تأخذ أرجل الدجاج وتغسلها وتجففها وتفصل الجلد عن اللحم بعناية حتى لا ينفصل الجلد عن العظم.
يجب نقع كبد الدجاج لمدة ساعتين، مع تغيير الماء 4 مرات خلال هذا الوقت. تأكد من غسل الكبد. نقطع العظم في الساقين بعناية ونخرج اللحم من العظم ونطحنه في مفرمة اللحم مع الكبد والبصل. الآن انقعي الخبز الأبيض في الحليب واعصريه على الفور. بعد ذلك عليك أن تأخذ الخبز وتخلطه مع الدجاج المفروم. أضف جميع البهارات والملح المطلوبة إليها. جوزة الطيب والفلفل الأسود مثالية. الآن يمكنك حشو الأرجل وخياطتها، ويمكنك ببساطة تثبيتها بأعواد الأسنان. ضعي كل شيء على صينية خبز مدهونة بالزبدة، وغطي الأرجل بالكريمة الحامضة، دون أن تندمي على الصلصة. اخبزيها لمدة 40 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً عند 200 درجة.
إذا كنت ترغب في طهي أرجل الدجاج اللذيذة، لكنك لا تحب الفطر حقًا، يمكنك استخدام هذه الوصفة. للقيام بذلك، تحتاج إلى إعداد المنتجات التالية مقدما:
تحتاج أولاً إلى أخذ أرجل الدجاج وغسلها جيدًا ثم إزالة الجلد بعناية من الطبل بحيث يتم تثبيته فقط عند قاعدة العظم. بعد ذلك، سوف تحتاج إلى قطع العظام بعناية دون تمزيق الجلد. افركي الجلد بالأعشاب مع ملعقة من القشدة الحامضة والملح. الآن قم بإزالة اللحم المفروم من العظم وتمريره عبر مفرمة اللحم. تُقسم جبنة الموتزاريلا إلى ألياف صغيرة وتوضع جانبًا.
اغسل الجزر وقشره وابشره على مبشرة عادية واقليه مع القليل من الملح. بعد ذلك، تحتاج فقط إلى خلط الدجاج مع الجزر. أضف الموزاريلا. يتبل الخليط بالملح. احشي أفخاذ الدجاج، ثم ضعيها في صينية مدهونة بالزبدة. تُسكب الكريما الحامضة الممزوجة بالأعشاب البروفنسية فوق كل شيء وتُخبز لمدة 35 دقيقة على حرارة 180 درجة في الفرن. اتضح طريًا ولذيذًا جدًا.
لتحضير أرجل دجاج غير عادية للغاية، ستحتاج إلى تناول المنتجات التالية:
غلي الأرز - يمكنك استخدام الماء العادي، لكنه سيكون ألذ بكثير إذا قمت بغليه في مرق الدجاج الحقيقي. من الأفضل عدم تناول المكعبات، فالأمر مختلف تمامًا. أنت الآن بحاجة إلى تناول الأرز الجاهز وخلطه مع الزبيب المنقوع وقشر البرتقال وعشب الريحان. بعد ذلك، تحتاج إلى تسخين الفرن إلى 220 درجة. افصل الجلد عن الطبل، وقطع العظم، وأزل اللحم، والملح، والفلفل، واقطعه جيدًا قدر الإمكان. ضجة في الأرز.
يمكنك الآن حشو أرجل الدجاج ووخزها باستخدام سيخ أو عود أسنان. ضعي كل شيء على صينية خبز ثم دهنيه بالزبدة المذابة الممزوجة بالثوم المفروم جيدًا.
اخبزيها لمدة 20-30 دقيقة. يقدم ساخنا. لذيذ جدا وغير عادي.
أرجل الدجاج المحشوة في الفرن
من أجل تحضير أرجل الدجاج المحشوة اللذيذة بشكل غير عادي في الفرن، ستحتاج إلى تناول المنتجات التالية:
يجب تقطيع البصل وقليه بالزيت النباتي. أضف إليها البيض المفروم جيدًا والمسلوق مسبقًا. أضف أيضًا لحم الدجاج الذي سبق أن قمت بإزالته بعناية من العظام وتقطيعه جيدًا. يجب أن يُقلى البصل فقط حتى يصبح جاهزًا، ويجب تسخين كل شيء آخر قليلاً. يبرد الخليط قليلاً، ثم يحشى الجلد بالملح والبهارات. ختم كل شيء باستخدام مسواك. بعد ذلك دهن الأرجل المحشوة بالكريمة الحامضة ورش الخردل والجبن فوقها. تُخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على حرارة 180 درجة في الفرن بمقلاة مفتوحة.
هذا كل شئ.
كيف يمكنك طهي الساقين المحشوة؟
أرجل محشوة
خيارات تعبئة أكثر إثارة للاهتمام:
أنصحك بالاستعداد
يطلق المحترفون والهواة على الجزء الأكثر ملاءمة للعمل به في الطائر هو الشريحة المستخرجة من الثدي. ومع ذلك، يمكنك التوصل إلى وصفات مذهلة لأرجل الدجاج. كيف لطهي أرجل الدجاج في الفرن لتحضير طبق لذيذ وغير عادي يستحق طاولة احتفالية؟ الاشياء لهم!
اعتادت معظم ربات البيوت على حقيقة أنه من الممكن وضع الحشوة فقط في منتج مجوف في البداية: في الفلفل الذي تم إزالة جزء البذور منه، أو في الكوسة المقشرة بنفس الطريقة. عندما يتعلق الأمر بأرجل الدجاج المحشوة، قد يطرح سؤال منطقي: أين تضع الحشو؟ في الواقع، يعد تحضير مثل هذا الطبق عملية بسيطة إذا كنت تعرف بعض الفروق الدقيقة المهمة.
يبدو مخطط العمل التقريبي خطوة بخطوة كما يلي:
يبدو كل شيء بسيطًا للغاية، بعد عدة تكرارات خطوة بخطوة عند التحقق من هذه الخوارزمية، ستقوم بحشو أفخاذ الدجاج تلقائيًا. ومع ذلك، قبل القيام بذلك، هناك بعض الأشياء التي يجب مراعاتها:
وصفة مثالية لربات البيوت المبتدئات اللاتي يرغبن في مفاجأة أسرهن. الحشوة بسيطة للغاية وتتطلب الحد الأدنى من التحضير الأولي. يمكن أن يكون الفطر من أي نوع، لكن يظل الفطر هو الأكثر سهولة في الوصول إليه. ويكتمل مذاقها بالجبن والأعشاب والقشدة الحامضة، لكن إذا رغبت في ذلك يمكنك إضافة أي خضروات: فهي لا تحتاج إلى معالجة حرارية. لمدة 4 أرجل محشوة تحتاج:
مبدأ التحضير خطوة بخطوة:
تعتبر حشوة الفلفل والطماطم والكوسا اللذيذة مثالية لأي لحم، ويعتبر الدجاج المحشو بالخضار منذ فترة طويلة طبقًا غذائيًا ممتازًا. إن ملء أفخاذ الطبل بهذا الخليط أسهل من ملء الذبيحة بأكملها، كما أنه ليس من الضروري معالجتها بالحرارة مسبقًا. إذا رغبت في ذلك، يمكنك أيضًا إعداد طبق جانبي من المعكرونة مع صلصة الطماطم الحارة وفتح زجاجة من النبيذ الأحمر.
المقادير لـ 4 أفخاذ محشوة:
يتم تحضير أرجل الدجاج المحشوة بالخضار على النحو التالي:
لم يعد هذا الطبق وجبة خفيفة، بل وجبة غداء دسمة أو الطبق الرئيسي على طاولة الأعياد. سيستغرق التحضير حوالي ساعة، لكن النتيجة تستحق العناء. أرجل الدجاج المحشوة العطرة واللذيذة مع الأرز الذهبي والحشوة الغريبة سوف يتذكرها كل من يجربها لفترة طويلة. قائمة المكونات:
صنع أرجل محشوة غريبة أمر بسيط للغاية:
أرجل الدجاج المحشوةعلى عكس الدجاج العادي المخبوز في الفرن، فإنه يمكن أن يفاجئ كل من يحاول تجربته. ومع ذلك، كنت من بينهم أيضًا، يعتقدون أن تحضير أرجل الدجاج المحشوة المخبوزة أمر صعب للغاية ويتطلب مهارة وبراعة لا تصدق. في الواقع، هذا أبعد ما يكون عن القضية. لقد فهمت الأمر بشكل صحيح في المرة الأولى.
أعتقد أن العديد من ربات البيوت، مثلي، يخافون في المقام الأول من كيفية إزالة الجلد من الساق بشكل صحيح ودون إتلافه. الآن أستطيع أن أقول بكل ثقة أنه لا يوجد شيء صعب في هذا الأمر إذا تصرفت ببطء وثقة. الآن عن الحشوة. تتكون حشوة الحشوة في أغلب الأحيان من لحم الدجاج والبصل المقلي والجزر والفطر. بالإضافة إلى هذه المكونات، يمكن إضافة الجبن والخضروات الأخرى إلى الحشوة - الذرة والقرنبيط والبازلاء الخضراء والباذنجان والكوسا.
اليوم أريد أن أوضح لك كيفية الطهي أرجل الدجاج المحشوة بالفطرفي الفرن حسب الوصفة خطوة بخطوة. يمكن تقديم طبق الدجاج هذا ساخنًا أو باردًا كمقبلات. في كلا الإصدارين الأول والثاني، يظل هذا الدجاج المحشو لذيذًا وشهيًا.
مكونات:
نغسل أفخاذ الدجاج المجهزة للحشو بالماء البارد. امسح بالمناديل الورقية.
تحقق من وجود ريش صغير وقم بتمزيقه إذا لزم الأمر. للحشو، نحتاج إلى الحصول على "جورب" من الجلد مع عظم صغير في النهاية. في الواقع، إزالة الجلد من الساق أمر بسيط للغاية. لكي ينجح كل شيء، الشيء الرئيسي في هذا الأمر هو أن تفعل كل شيء بعناية وببطء. بدءًا من أعلى الساق (بداية الفخذ)، استخدم سكينًا حادًا لعمل قطع سطحية في مكان التقاء الجلد باللحم. بعد كل قطع، اسحب الجلد بعناية إلى أسفل الجذع. بهذه الطريقة، قم بإزالة الجلد من الساق وصولاً إلى العظم السفلي.
باستخدام سكين حاد أو بلطة صغيرة، قم بقطع العظم والجلد من الساق.
بهذه الطريقة، قم بتحضير جميع أرجل الدجاج الأخرى للحشو. الآن قم بتحضير الحشوة لحشو الأرجل. في هذه الحالة سوف تتكون من لحم الدجاج والخضروات والفطر. إزالة اللحوم من العظام.
اقطعها جيدًا بالسكين، كما تفعل عند تحضير شرحات الدجاج المفرومة، أو قم بتمريرها عبر مفرمة اللحم.
قم بإخفاء أرجل الدجاج الناتجة بدون لحم في الفريزر، حيث يمكنك طهي حساء الدجاج الغذائي اللذيذ في أي وقت. اغسل الجزر. قشر وصر.
يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات.
اغسل الفطر وقطّعه إلى مكعبات صغيرة. يقلى البصل والجزر بالزيت النباتي لمدة 5-7 دقائق.
ثم ضعي الفطر في المقلاة واقليه مع الخضار لمدة 5 دقائق أخرى.
ضعي الفطر المقلي والخضار في وعاء مع الدجاج المفروم.
يُملح جميع المكونات ويُرش بالبهارات.
بعد الخلط، ستكون حشوة أرجل الدجاج جاهزة.
استخدمي ملعقة صغيرة لملء قاعدة ساق الدجاج بالحشوة. أثناء الحشو، حاولي حشو الأرجل باللحم المفروم بإحكام، مع الضغط عليها وضغطها بالملعقة.
لمنع تفكك اللحم المحشو أثناء الخبز وسقوط الحشوة، من الضروري إغلاق الحشوة بالداخل. يمكن خياطة حواف جلد أرجل الدجاج بخيوط أو تثبيتها باستخدام أعواد الأسنان. الخيار الثاني هو الأكثر شعبية بين ربات البيوت، لأنه أكثر جماليا وأسرع.
باستخدام هذه التقنية، قم بحشو كل شيء وتأمينه بأعواد الأسنان. دهن صينية الخبز بالزيت النباتي. ضعي أرجل الدجاج المحشوة عليها على مسافة قصيرة من بعضها البعض.
ضعي الدجاج في فرن ساخن على حرارة 180 درجة مئوية. بعد 15 دقيقة من الخبز، سيظهر الكثير من العصير داخل أرجل الدجاج، وبالتالي يرتفع الضغط في أرجل الدجاج المحشوة بشكل حاد.
حتى لا ينفجر الجلد، يجب ثقبها تمامًا مثل النقانق محلية الصنع. للقيام بذلك، خذ إبرة رفيعة وقم بعمل عدة ثقوب على طول سطح الجذع. يمكن تكرار الإجراء مرتين. المجموع أرجل الدجاج المحشوة في الفرنيجب خبزها لمدة لا تزيد عن 40 دقيقة.
