أفضل الوصفات لتحضير سمك السلمون الوردي المملح قليلاً في المنزل دون تعقيدات غير ضرورية.
الوصفة بسيطة، لكن طعم السمك مذهل بكل بساطة.
المكونات لتحضير سمك السلمون الوردي المملح قليلاً:
خطوات الطبخ سمك السلمون الوردي المملح بخفة في المنزل:
سمك السلمون الوردي المملح قليلاً في المنزلالمكونات لتحضير سمك السلمون الوردي اللذيذ المملح قليلاً:
عملية تحضير السلمون الوردي اللذيذ المملح قليلاً:
سمك السلمون الوردي، مملح قليلا، حار، في المنزلالمكونات اللازمة لتحضير سمك السلمون الوردي الحار المملح قليلاً:
خطوات تحضير السلمون الوردي الحار في المنزل:
يمكنك تناوله في اليوم التالي، قبل التقديم، قم بتقطيعه إلى أجزاء ورشه بالأعشاب. يمكنك أيضًا استخدام هذه السمكة لصنع السلطات والسندويشات.
شهية طيبة أيها الأصدقاء الأعزاء! شارك الوصفات مع الأصدقاء أو احفظها حتى لا تفقد استخدام الأزرار الاجتماعية!
سمك السلمون الوردي المملح بخفة في المنزل. كيفية مخلل السلمون الوردي في المنزل بالفيديو من بيتر دي كريلون. سريعة وبسيطة، والأهم من ذلك أنها لذيذة!
نلفت انتباهكم أيضًا إلى وصفة فيديو لـ "سمك السلمون الوردي المملح محلي الصنع" لطاولة الأعياد:
إن تخليل السلمون الوردي في المنزل بسرعة ولذيذة أمر بسيط. الشيء الرئيسي هو تحديد طريقة التمليح (جافة أو كلاسيكية مع محلول ملحي).
يعد تمليح السلمون الوردي طريقة سريعة وسهلة لتحضير الأسماك، مما يسمح لك بتخزين المنتج النهائي في الثلاجة لعدة أيام. يمكن تقديم السمك المملح كطبق منفصل، مزين بالأعشاب الطازجة والليمون، كجزء من الفطائر المحشوة، والسلطات، أو كمكون رئيسي للسندويشات بالزبدة.
مكونات:
للصلصة:
تحضير:
نصائح مفيدة. من الأسهل بكثير إزالة الأحشاء من الأسماك المجمدة قليلاً بدلاً من الأسماك المذابة بالكامل.
أقدم السمك المملح مع صلصة خاصة مصنوعة من الخل ونوعين من الخردل وزيت الزيتون. يكفي خلط المكونات في حاوية منفصلة.
يعد السلمون الوردي بديلاً ميسور التكلفة للأسماك الأكثر تكلفة من عائلة السلمون. إنه أقل شأنا من سمك السلمون من حيث الذوق، ولكن بسبب تكلفته المعقولة وانتشاره المرتفع، يبدو أكثر تفضيلا في إعداد الأطباق اليومية.
لتحضير سمك السلمون الوردي اللذيذ “مثل سمك السلمون”، عليك أن تأخذ سمكة جيدة وطازجة ذات بنية كثيفة، ولون موحد دون ظلال مشرقة وغير طبيعية. عند شراء سمكة برأس، انتبه إلى العينين (يجب أن تكون شفافة وليست دموية أو غائمة).
مكونات:
تحضير:
أقدم سمك السلمون الوردي المبرد والمملح على الطاولة، مزينًا بشرائح الليمون وأنصاف حلقات البصل الرقيقة والأعشاب الطازجة.
مكونات:
تحضير:
وبعد مرور الوقت المحدد أخرجه من الثلاجة وأستخدمه في السلطات أو في تحضير السندويشات اللذيذة. بالعافية!
مكونات:
للصلصة:
تحضير:
أقدم الطبق مع صلصة غير عادية.
مكونات:
هناك عدة أنواع من الأسماك الحمراء، يختلف كل منها عن الآخر في الحجم والوزن والطعم ومحتوى الدهون، وكذلك فئة المستهلك. يعتبر سمك السلمون منتجًا فاخرًا، والسلمون الوردي هو سمكة حمراء أكثر شعبية، وهناك العديد من الوصفات لها. انها مناسبة للاستهلاك العام. يعرف الطهاة ذوو الحيلة كيفية طهي سمك السلمون الوردي العادي حتى لا يكون لدى الأشخاص الأكثر إرضاءً أدنى شك في أن هذا سمك السلمون الدهني الحقيقي.
قبل أن نبدأ بتحضير سمك السلمون الوردي لإضفاء طعم سمكة أخرى، سنلقي نظرة على مميزاته والاختلافات الرئيسية مع سمك السلمون. كل شيء يبدأ بالتوزيع الإقليمي للأسماك. يتم صيد سمك السلمون الوردي في مياه المحيط الهادئ (وأحيانًا حتى في مياه الأنهار أو البحيرات العذبة)، ويتم صيد سمك السلمون من المحيط الأطلسي. تنتمي كلتا السمكتين إلى نفس عائلة السلمون. سمك السلمون الوردي أصغر حجما بكثير من سمك السلمون، وهناك اختلافات ملحوظة في مظهرها. لدى ذكور السلمون الوردي سنام يصبح أكبر وأكثر وضوحًا أثناء التفريخ، وقد يكون لدى الذكور والإناث بقع داكنة على الزعنفة الذيلية. سمك السلمون هو سمكة بدون سنام وبدون بقع، أثناء التفريخ، يكتسب لون الذكور لون بني محمر.
من وجهة نظر الطهي، فإن لحم السلمون، مقارنة بلحم السلمون الوردي، أكثر دسمًا وأكثر كثافة، ومن الملائم جدًا تقطيعه إلى شرائح رفيعة، بحيث يمكن استخدامه في السندويشات واللفائف والسوشي وفي الأطعمة الكلاسيكية. تخفيضات. يختلف هذان النوعان من الأسماك أيضًا في اللون - سمك السلمون له لون أحمر أكثر تشبعًا (عند طهيه يكون لونه ورديًا شاحبًا)، وسمك السلمون الوردي له لون برتقالي وردي. إذا نظرنا إلى شرائح السمك، فإن سمك السلمون الوردي له لون موحد ولا يحتوي على عروق فاتحة اللون، على العكس من ذلك، يحتوي سمك السلمون على العديد من العروق التي تتباعد في اتجاهات مختلفة. أما بالنسبة للعصارة والمتانة في لحم السمك، فإن سمك السلمون الوردي أكثر جفافًا في المذاق من سمك السلمون، وأكثر صرامة، ولحمه ليس كثير العصير، لذلك غالبًا ما يستخدم سمك السلمون الوردي للتمليح أو الطبخ، وسمك السلمون للخبز أو القلي.
يختلف أيضًا كافيار السلمون والسلمون الوردي. في سمك السلمون يكون أصغر حجما وأكثر إشراقا، وقشرة البيض رقيقة وحساسة، وفي سمك السلمون الوردي أكبر قليلا، ولون البيض برتقالي باهت، والقشرة كثيفة.
أولاً، اتبع بدقة طريقة تمليح السلمون الوردي التي اخترتها، ولا تخطئ في النسب. وثانيًا، لا تفرط في تعريض السلمون الوردي للملح الجاف أو المحلول الملحي - وإلا فإنه سيصبح قاسيًا.
إذا قمت بشراء سمكة طازجة من أجل تمليحها، فعليك أولاً الانتباه إلى لحمها، فيجب أن تكون كثيفة جدًا ولها لون موحد (كما قلنا سابقًا، سمك السلمون الوردي هو اللون الوردي البرتقالي). لا ينبغي أن يكون هناك أي بقع مشرقة جدًا أو على العكس من ذلك شاحبة. حتى عندما تكون طازجة، يجب أن تبدو "فاتحة للشهية". يمكنك التحقق من نضارة السمكة بالطريقة التالية - اضغط عليها بإصبعك، ويجب أن يتعافى الثقب المتبقي من الضغط على الفور، كما تحتاج أيضًا إلى النظر بعناية إلى ذيل السمكة - لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن يكون جافًا جدًا (وهذه علامة على أنه تم تخزين الأسماك لفترة طويلة). إذا كانت السمكة التي تحبها لها رأس، فانظر إلى عينيها. لا ينبغي أن تكون غائمة أو دموية قليلاً - اختر الأسماك ذات العيون الشفافة فقط.
للتمليح، لا يمكنك استخدام الأسماك الطازجة فحسب، بل الأسماك المجمدة أيضًا. من الأفضل أن تأخذ الأمر برمته، مع رأسك. لا ينبغي أن يكون لخياشيم السمكة صبغة خضراء داكنة (هذه علامة على أن هذه السمكة ستبدأ بالتعفن قريبًا)، ويجب أن يكون شكل السمكة صحيحًا (إذا كانت السمكة منحنية، فهذا يعني أنه تم إذابة تجميدها وتجميدها) أكثر من مرة)، ويجب أن تكون جميع الزعانف والذيل سليمة (وإلا فمن الممكن أيضًا تجميد السمكة أكثر من مرة، مما قد يؤثر على طعمها وفوائدها الصحية). إذا كانت السمكة مجمدة وممزقة الأحشاء، فانظر إلى بطنها - في سمك السلمون الوردي عالي الجودة يكون لونه ورديًا، إذا لاحظت أن الصفرة تبدأ في الظهور على البطن، فمن الأفضل عدم تناول مثل هذه الأسماك.
الرائحة ضرورية لكل من الأسماك الطازجة والمجمدة. لا ينبغي أن تنبعث منه "رائحة".
عند اختيار أي من الوصفات، من المهم معرفة أن سمك السلمون الوردي ليس مملحًا بالكامل، ولكن في قطع، وإلا فإن التمليح سيكون قويًا جدًا، "قوي".
للتمليح، يجب تبريد كل من الأسماك والمحلول الملحي، وهذه قاعدة مهمة، وإلا سيبدأ لحم السمك في الانهيار، ولن يكون طعم السلمون الوردي مثل سمك السلمون على الإطلاق.
الوصفة 1، مصممة لـ 1 كجم من سمك السلمون الوردي المجمد:
يمكنك إضافة توابل وبهارات خاصة للأسماك إلى المحلول الملحي، على سبيل المثال، غالبًا ما يستخدم البقدونس والفلفل الأحمر أو الأسود وإكليل الجبل والشمر والريحان.
يمكن تخزين سمك السلمون الوردي المحضر بهذه الطريقة في الثلاجة لمدة تصل إلى 7 أيام.
يمكن تخزين هذا السلمون الوردي لمدة 6-7 أيام، دائمًا في الثلاجة.
يحفظ في الثلاجة لمدة 3-4 أيام.
الوصفة الأولى، الأسهل، مع السكر:
تسمح لك هذه الطريقة بتخزين سمك السلمون الوردي المملح لمدة تصل إلى 5 أيام في الثلاجة.
في وصفة تمليح السلمون الوردي بالليمون، لا يمكن إهمال الخطوة مع زيت دوار الشمس، حيث أن الليمون يحتوي على حمض يزيل الدهون الزائدة في الأسماك ويجفف لحم السلمون الوردي غير العصير بالفعل، لذلك يعد الزيت عنصرًا أساسيًا في ذلك. طريقة تمليح السلمون الوردي.
يمكن تخزين السمك بالليمون لمدة أسبوع.
يمكن تخزينها لمدة أسبوع.
وهكذا، عشية العطلات، نحن، طوعا أو كرها، نفكر في ما سنضعه على الطاولة. بالطبع، لا يمكنك الاستغناء عن السلطات، ولكن هناك أيضًا أطباق أخرى. ولكن ماذا عن الأسماك؟ سمك السلمون باهظ الثمن ولا يستطيع الجميع شراءه نيئًا أو مملحًا. وأنا متأكد من أنه سيكون لذيذا.
لقد تذكرت مؤخرًا أن والدتي تمليح سمك السلمون الوردي الرائع الذي لا يمكنك تمييزه عن سمك السلمون! كما تفهم بالفعل، سنتحدث اليوم عن هذا بالضبط. اليوم هي الأسماك الأكثر بأسعار معقولة التي يمكن شراؤها في السوق. بالطبع من الأفضل طهيها بنفسك. لأنني أصبحت كسولًا مؤخرًا واشتريت واحدة جاهزة. لقد بصقت لفترة طويلة جدًا بعد ذلك! لم تكن مالحة جدًا فحسب، بل كانت كلها تتفكك، لذا كان من المستحيل تقطيعها جيدًا!
من الأسهل اختيار واحدة جميلة وجديدة. ثم اختر أي سفير أقدمه لك. فقط تخيل أن السمكة لا تزال تحتوي على الكافيار، يا لها من مفاجأة! مقابل القليل من المال، سيكون لديك طعام شهي رائع! لذلك نذهب إلى السوق لشراء سمك السلمون الوردي. دعونا نذوبه ونبدأ في الطهي!
التمليح باستخدام هذه الطريقة بسيط للغاية. وهذا يستغرق وقتا قليلا جدا. بعد كل شيء، نحن لا نقوم بتنظيفه من العظام والقشر. إذا قمت بإعداده اليوم، فغدًا لن تتمكن من تذوقه فحسب، بل ستتمكن أيضًا من تناوله كله. على الرغم من أنني أشك في أنك ستتمكن من التعامل مع سمكة كاملة مرة واحدة. فقط إذا لم يساعدك ضيوفك!
مكونات:
تحضير:
1. تحضير المحلول الملحي. للقيام بذلك، ضع الفلفل وورق الغار والملح والسكر في قدر. املأ بالماء واشعل النار فيه. تغلي لبضع دقائق. ثم تبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
إذا كان المحلول الملحي ساخنا، فسوف تنضج الأسماك ببساطة ولن تكون مملحة!
2. أولاً، قم بتذويب السمك. ومن الأفضل القيام بذلك بطريقة طبيعية، وذلك ببساطة عن طريق وضعه في الثلاجة. لكن عادةً ما يكون لدينا وقت قصير، لذلك نتركه على الطاولة في درجة حرارة الغرفة. ثم نقوم بتنظيف المقاييس. شطف تحت الماء الجاري البارد. نزيل الرأس والذيل، ومن ثم يمكنك طهي حساء السمك. نقطع البطن ونزيل الأحشاء. قم أيضًا بتنظيف أي دم بالقرب من التلال.
3. قطع الذبيحة إلى أجزاء. يمكن أن يكون العرض من 1 إلى 2 سم ويوضع في وعاء نظيف.
4. املأها بمحلول ملحي بارد وأغلقها بغطاء. رجي الوعاء جيدًا، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة يوم.
بعد مرور الوقت، إذا كان ملوحة السمك يناسبك، فقم بإزالة كل ذلك من المحلول. إذا كنت تريده أكثر ملوحة، اتركه يطفو في الماء.
لقد مرت 24 ساعة، وسنحاول ذلك بالتأكيد. يمكنك تناوله مع البطاطس أو عمل شطيرة.
أقترح تجربة طريقة أخرى. سوف يستغرق الأمر وقتًا أطول قليلاً لأننا سنقوم بتنظيف الأسماك. لكن لن يميز أحد سمكتك عن سمك السلمون. بعد كل شيء، اتضح واحدا لواحد. ببساطة لذيذ، ط ط ط! هذا واحد يطير بعيدا على الفور. يمكن تقديمه على طاولة العطلات أو على وجبة الإفطار فقط على شطيرة.
مكونات:
تحضير:
1. أولا، دعونا تنظيف الأسماك. كشط المقاييس بعناية بسكين. ثم نقطع البطن ونزيل الأحشاء. نقوم أيضًا بإزالة الرأس والذيل. اقسمها إلى نصفين بطولها بالكامل. نحن بحاجة إلى فصل شرائح من العظام. اترك الجلد خلفك.
لتسهيل تقطيع السلمون الوردي، لا تقم بإذابة تجميده تمامًا. عندها سيكون التعامل معها أسهل بكثير.
2. الآن دعونا نضيف الخليط الجاف. في كوب صغير، اخلطي الملح والسكر.
3. قم بتوزيع ورق التغليف على الطاولة أو صينية الخبز ثم ضع شرائحنا عليها. نرش نصفي العجينة على الجانبين بالخليط. يمكنك أيضًا فركه بيديك، لكن ليس كثيرًا.
4. ضع القطع فوق بعضها البعض ثم لفها بالبولي إيثيلين. اتركيه للملح في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة. ولكن بعد 12 ساعة تحتاج إلى قلب الكيس إلى الجانب الآخر.
5. بعد مرور الوقت، قم بفك شرائح الفيليه وتقطيعها إلى قطع. وفي نفس الوقت نحاول فصله عن القشرة. ضعيها في وعاء مدهون قاعه بالزيت النباتي. عندما تقطع كل شيء وتطويه، تأكد من صب الزيت المتبقي فوق السمك.
قم بطي القطع مع ظهورها للأعلى، فسيكون من الأنسب أخذها.
دعونا نضع الحاوية في الثلاجة لتتخمر لبضع ساعات، وبعد ذلك يمكنك تناول الطعام.
أقترح أيضًا مشاهدة مقطع فيديو يقوم فيه المؤلف أيضًا بتمليح سمك السلمون الوردي باستخدام التمليح الجاف. فقط هناك تسلسل مختلف قليلاً من الإجراءات. لم أجرب هذا، لكنني بالتأكيد سأفعله مع السمكة التالية التي سأشتريها. ربما تكون قد قمت بالفعل بإعداد هذا أو تستخدم هذه الوصفة دائمًا؟ شاركنا بنتائجك وآراءك في التعليقات أدناه. سنكون سعداء للغاية فقط.
هذه هي الوصفات البسيطة التي تعلمتها الآن. أتمنى أن تكون قد أعجبتك وقررت أن تمليح سمك السلمون الوردي واحدًا تلو الآخر. أو ربما في وقت واحد؟ يمكنك ترتيب عملية تذوق واسأل عائلتك عمن أحبها. لذلك ستجد الخيار الأمثل لنفسك. وأقول لك وداعا لهذا اليوم، نراكم قريبا!
هل سبق لك أن رأيت كيف يمكن تحويل سمكة حمراء إلى أخرى؟ إذا لم يكن الأمر كذلك، فابق معنا لتتعلم كيفية القيام بذلك ثم قم بتجربته بنفسك.
الآن يجب أن تكون حذرًا للغاية وأن تتذكر أو تكتب كل ما تقرأه. لأنك ستقرأ توصياتنا الأكثر سرية فيما يتعلق باختيار المنتج الرئيسي.
تحضير:
كم يجب القيام به - 11 ساعة و 30 دقيقة.
كم عدد السعرات الحرارية - 196 سعرة حرارية.
تحضير:
كم يجب القيام به - 15 ساعة و 30 دقيقة.
كم عدد السعرات الحرارية - 175 سعرة حرارية.
تحضير:
كم يجب القيام به - 30 ساعة.
كم عدد السعرات الحرارية - 149 سعرة حرارية.
تحضير:
يصبح سمك السلمون الوردي المملح ألذ وأكثر ثراءً إذا سكبته بالزيت النباتي قبل التقديم واتركه هكذا لعدة ساعات.
لمنع الأسماك من الانتشار في المحلول الملحي والبقاء سليمة قدر الإمكان، استخدم مكبسًا. للقيام بذلك، أثناء التسريب، تحتاج إلى تغطية الأسماك بلوحة، ووضع جسم ثقيل في الأعلى كضغط. يمكن أن يكون هذا علبة أو زجاجة ماء.
عند استخدام الليمون للتخليل، تأكد من استخدام الزيت النباتي أيضًا. لن تؤدي الحمضيات في حد ذاتها إلى تجفيف سمك السلمون الوردي فحسب، بل ستجعله قاسيًا أيضًا. سوف يملأ الزيت كل ما تحتاجه.
كما تمكنت من اكتشاف ذلك، فإن تحويل سمكة إلى أخرى ليس سحرًا، ولكنه إجراء محتمل تمامًا. جربه أيضًا لتفهم مدى بساطته!
