شحم الخنزير منتج لذيذ جدًا وصحي وطبيعي. يتم تدخين شحم الخنزير، ويؤكل نيئًا ومملحًا. سوف تساعدك التوابل المختارة بشكل صحيح على مخلل شحم الخنزير في محلول ملحي.
وجبة خفيفة عالمية وشهية - شحم الخنزير في محلول ملحي في وعاء. لا يستغرق إجراء مثل تمليح شحم الخنزير في محلول ملحي الكثير من الوقت.
مكونات:
التحضير خطوة بخطوة:
تحتاج إلى تخزين شحم الخنزير اللذيذ في محلول ملحي في الثلاجة.
ما هو شحم الخنزير اللذيذ بدون الثوم - وهذا هو ما يضيف نكهة ورائحة للمنتج. سوف تتعلم أدناه كيفية مخلل شحم الخنزير في محلول ملحي مع الثوم بشكل صحيح.
المكونات المطلوبة:
تحضير:
شحم الخنزير في محلول ملحي محضر وفقا لهذه الوصفة ناعم وعطري. قم بتخزين المنتج في القبو أو الثلاجة.
في المنزل، يمكن تحضير شحم الخنزير اللذيذ في محلول ملحي باستخدام وصفة أخرى، حيث يجب أن يكون المحلول الملحي ساخنًا. في محلول ملحي ساخن، يتحول شحم الخنزير لذيذ جدا. يمكنك أن تأخذ شحم الخنزير مع طبقات من اللحوم، ومناسبة لحم الصدر، حيث تكون هذه الطبقة أكبر.
مكونات:
مكونات:
تحضير:
قم بتخزين شحم الخنزير المملح المحضر في محلول ملحي في الثلاجة.
لا يجب أن تملأ الجرة بإحكام بالدهن، وإلا فلن يتم تمليحها جيدًا.
باقة من البهارات تضفي نكهة على الدهن. يقلل هذا التتبيلة من وقت التمليح - يمكنك الاستمتاع بالوجبة الخفيفة الجاهزة في اليوم التالي. قم بتخزين شحم الخنزير في الثلاجة في مرطبان مع الخضار، والتي يمكن تقديمها أيضًا.
غالبًا ما أطبخ شحم الخنزير وأجربه كثيرًا. تختلف طريقة الطهي هذه قليلاً عما اعتاد عليه الكثيرون. يتم معالجة شحم الخنزير المتبل في محلول ملحي وفقًا لهذه الوصفة بالحرارة ثم يتم فركه بمختلف البهارات والتوابل. والنتيجة لذيذة بشكل مثير للدهشة. يمكن تعديل البهارات والتوابل لتناسب ذوقك وتفضيلاتك.
لتحضير شحم الخنزير المنقوع في الماء المملح نحتاج إلى:
1.2 كجم من شحم الخنزير
4 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي؛
1 ملعقة كبيرة. ل. الفلفل الحار؛
1 ملعقة كبيرة. ل. البهارات.
1 ملعقة كبيرة. ل. جوزة الطيب؛
1 ملعقة كبيرة. ل. حبوب الشبت؛
2 رأس ثوم؛
1 حفنة من الشبت (اختياري).
بالنسبة للمحلول الملحي:
1 لتر من الماء
250 جرام خل (9%).
دعونا نجهز المحلول الملحي. للقيام بذلك، مزيج الماء والخل، وجلب كل شيء ليغلي وإضافة شحم الخنزير لدينا، مقطعة إلى مكعبات، في محلول ملحي المغلي. طبخ شحم الخنزير لمدة 15 دقيقة في محلول ملحي مغلي. بعد مرور الوقت، أخرجي الدهن واتركيه ليبرد تمامًا.
تخلط جميع البهارات في طبق منفصل: الزيت النباتي، الملح، الفلفل الحار، البهارات، جوزة الطيب، الثوم المعصور، بذور الشبت والشبت الطازج المفروم. أضفت الشبت الجاف.
نضع الشحم في كيس ونضعه في الثلاجة. بعد 8 ساعات يمكن تناول شحم الخنزير اللذيذ المنقوع في محلول ملحي. إذا رغبت في ذلك، يمكن وضع شحم الخنزير في الثلاجة وإخراجها حسب الحاجة.
بالعافية!
جميع أنواع النقانق دفعت بشكل صارخ شحم الخنزير إلى الخلفية.
يتم استخدامه أقل وأقل.
ولماذا كل ذلك؟ انه سهل!
تعرف العديد من ربات البيوت كيفية تتبيل شحم الخنزير وتحضير وجبات خفيفة لذيذة منه.
لكنها ألذ بكثير وأكثر طبيعية وأرخص من النقانق التي يتم شراؤها من المتجر.
وهناك عدد كبير من وصفات الطبخ.
كيف يمكنك تتبيل شحم الخنزير في المنزل؟
قبل التتبيل، يجب كشط شحم الخنزير بسكين، وخاصة الجلد. لكن لا يجب عليك حذفه. ثم يتم غسل المنتج بالماء البارد وتجفيفه. إذا كانت الوصفة تتطلب تقطيعًا جيدًا للقطع، فمن الأفضل الاحتفاظ بشحم الخنزير في الثلاجة لفترة من الوقت. سيكون العمل معه أسهل.
ما يوضع في ماء مالح الدهن:
أنواع مختلفة من الفلفل؛
قرنفل؛
ورق الغار.
لا توجد قيود صارمة على تكوين التوابل وكميتها. ولكن عليك أن تكون حذرا عند إضافة الأعشاب الطازجة، لأنها يمكن أن تقلل من العمر الافتراضي للمنتج وتثير تطور العفن. من الأفضل استخدام الأعشاب الجافة وبذور الشبت والكمون.
يُنصح بغلي المخللات مع الماء المضاف. يمكنك صب المنتج المحضر بسائل بارد أو دافئ أو ساخن. في بعض الأحيان، لتسريع العملية، يتم غلي شحم الخنزير لعدة دقائق.
الوصفة هي شحم مخلل طري وعطري للغاية. يمكنك تجربتها بعد ساعتين أو بعد يومين. كل هذا يتوقف على شكل القطع المختار.
مكونات
600 جرام من شحم الخنزير
3 ملاعق كبيرة من الملح
5 حبات فلفل؛
2 أوراق غار
5 فصوص من الثوم
1 بصلة
3 ملاعق كبيرة من الخل (9%)؛
2 فصوص
القليل من البابريكا.
تحضير
1. يُسكب نصف لتر من الماء في قدر ويُضاف الملح ويُضاف القرنفل وحبوب الفلفل وأوراق الغار. ضعيها على الموقد واغلي التتبيلة لمدة دقيقة بعد الغليان.
2. لطريقة سريعة (تستغرق ساعتين)، قطعي الدهن إلى شرائح رفيعة، كما هو الحال بالنسبة للمائدة. نقطع فصوص الثوم إلى قطع، ثم نثقب كل شريحة في المنتصف.
3. للتتبيل طويل الأمد (الذي يستمر يومين)، قطعي الدهن إلى مكعبات أو مكعبات بحجم 5-10 سم.
4. ما عليك سوى تقشير البصل وتقطيعه إلى نصف حلقات. يمكنك استخدام أرباع أو شرائح، دون الحاجة إلى التقطيع.
5. للحصول على طريقة سريعة، قم ببساطة بتقطيع الثوم المتبقي إلى قطع، ثم أضف البصل والبابريكا والخل. نسكب التتبيلة الدافئة ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعتين. بارد قبل الاستخدام.
6. بالنسبة للطريقة الثانية، قطعي الثوم المتبقي إلى نصفين وأضيفي البصل والبابريكا والخل. أنت الآن بحاجة إلى صب التتبيلة المبردة جيدًا وتركها لمدة 3 ساعات في درجة حرارة الغرفة ثم وضعها في الثلاجة.
إذا لم تتمكن من اختيار الوصفة التي ستنقع بها شحم الخنزير، فلا تتردد في إعطاء الأفضلية لهذه الوصفة! يتحول المنتج إلى طري وناعم ورطب قليلاً. رائع حقا!
مكونات
شحم الخنزير مع طبقات 1 كجم؛
1 لتر من الماء
200 جرام من الملح
الفلفل وأوراق الغار.
2 ملاعق سكر
رأس من الثوم.
تحضير
1. قطعي السمن إلى مكعبات بحجم 5 سم.
2. قشر الثوم، وقطع كل فص إلى 4 أجزاء للحصول على قطع طويلة وحادة.
3. ثقبي قطع الدهن مع الثوم في عدة أماكن.
4. قم بغلي المحلول الملحي من الماء مع الملح والسكر، ثم أضف إليه حبوب الفلفل وأوراق الغار.
5. بمجرد أن يغلي التتبيلة، اغمسي الدهن فيه واتركيه يغلي ثم أطفئيه بعد دقيقة.
6. بينما يكون الدهن ساخنًا، خذي مغرفة واجمعي القطع وضعيها في مرطبان نظيف وجاف. املأ بالتتبيلة إلى الأعلى وأغلقها بغطاء.
7. تبرد في درجة حرارة الغرفة وتوضع في الثلاجة لتنقع لمدة 3 أيام. يتم تخزين شحم الخنزير هناك لفترة طويلة.
وصفة بسيطة وسريعة للدهن المخلل ولا تتطلب الكثير من البهارات. لنأخذ أبسطها. خصوصية هذه الطريقة هي إضافة كمية مناسبة من السكر، مما يجعل شحم الخنزير لذيذ بشكل خاص.
مكونات
1.2 كجم من شحم الخنزير
كوب من الملح
لتر من الماء؛
0.5 كوب سكر
2 ورق غار.
تحضير
1. أضف السكر وجميع البهارات والملح إلى الماء. يُغلى المزيج ويُبرد.
2. قطع الدهن إلى قطع عشوائية، ولكن لا يزيد حجمها عن 10 سم.
3. اسكبي المحلول الملحي فوق الدهن أو العكس، ضعي القطع في التتبيلة المبردة.
4. يُحفظ دافئاً لمدة 5 ساعات، وباقي الوقت في الثلاجة.
5. إذا رغبت في ذلك، يمكنك تغيير الوصفة بإضافة التوابل والأعشاب والثوم المختلفة.
وصفة أخرى لتخليل شحم الخنزير بالخل. نختار قطع اللحم، وحتى القطع، ولكن ليست سميكة جدًا. يمكن استخدام الصفاق.
مكونات
1.5 كجم من شحم الخنزير
1.2 لتر من الماء
200 جرام من الملح
3 ملاعق صغيرة. خل 70%:;
2 بصل
الشبت المجفف.
تحضير
1. قشر المنتج الرئيسي، مقطعًا إلى قطع بحجم كف اليد. ضع في قدر.
2. يُضاف البصل المفروم بشكل خشن وفصوص الثوم المقشرة والمقطعة إلى نصفين. الكمية التي تناسب ذوقك. يمكنك الطبخ بدونها.
3. أضف الشبت المجفف والأعشاب الأخرى.
4. يُغلى الملح والماء بشكل منفصل، ثم يُبرد ويُسكب في الخل ويُضاف إلى شحم الخنزير. نضغط عليها قليلاً ونضعها في الثلاجة لمدة يومين.
5. ثم أخرجها وجفف القطع. يمكنك صر الفلفل المطحون والثوم الطازج.
وصفة شحمة البصل الرائعة والجميلة جداً والتي سيستغرق تحضيرها أيضاً حوالي يوم. ولكن إذا كنت بحاجة إلى الحصول على المنتج بشكل أسرع، فيمكنك غلي شحم الخنزير في ماء مالح لمدة 5-10 دقائق.
مكونات
1 لتر من الماء
مجموعة كبيرة من القشور؛
0.5 ملاعق كبيرة من الخل
6 ملاعق كبيرة من الملح
2 ملاعق سكر
الفلفل؛
700 جرام من السمن.
تحضير
1. غلي القشور بالماء. من الأفضل القيام بذلك مسبقًا حتى تبرد القشور في المرق. لذلك سيكون أكثر ثراءً. نقوم بتصفية المرق، يمكنك ببساطة استنزافه في مصفاة.
2. أضيفي الملح والسكر وأضيفي الفلفل واتركيه حتى يغلي مرة أخرى.
3. في هذه الأثناء، قشر فصوص الثوم واقطعها إلى نصفين.
4. نقطع الدهن إلى مكعبات طولها خمسة سنتيمترات، ونضعها في وعاء، ونرشها بقطع الثوم. حسب الرغبة، يمكنك إضافة الأعشاب المجففة وأوراق الغار والقرنفل.
5. بمجرد غليان التتبيلة، صب 70٪ من الخل وأرسل كل شيء إلى شحم الخنزير. غطاء وبارد. ثم نضعه في الثلاجة.
6. للتسريع، أضف شحم الخنزير إلى ماء مالح المغلي، صب الخل ويغلي لعدة دقائق. نضيف الثوم عندما نرفعه عن النار وتهدأ الحرارة قليلاً. وإلا فإن الرائحة لن تكون قوية.
وصفة مقبلات رائعة يمكن تحضيرها قبل التقديم بساعة. طريقة سريعة جدًا لتتبيل الدهن لكنها لا تدوم طويلاً. ولذلك، فمن الأفضل لطهي الطعام في أجزاء صغيرة.
مكونات
300 جرام من شحم الخنزير
0.5 جزر
1 بصلة
2 فصوص من الثوم؛
1 ملعقة ملح
1.5 ملاعق كبيرة من الخل 3%؛
فلفل اسود.
تحضير
يُطحن الثوم ويُمزج مع الملح والفلفل الأسود. للحصول على مذاق أفضل، يمكنك طحن هذه الصلصة العطرية بمدقة.
أضف خل المائدة واتركه الآن.
نأخذ شحم الخنزير ونقطعه أولاً إلى شرائح بحجم 0.5 سم، ثم إلى قطع. يجب أن تحصل على مكعبات صغيرة. رميهم في وعاء.
نقطع الجزر إلى ثلاث شرائح ونضيفه إلى السمن.
نقطع البصل المقشر ثم نقطعه إلى نصف حلقات. يُنصح باستخدامه بشكل رقيق جدًا حتى ينقع بشكل أسرع. نضيف أيضًا البصل إلى شحم الخنزير.
الآن ضعي الصلصة العطرية في وعاء واخلطيها جيدًا بيديك لمدة 2-3 دقائق. هذا مهم جدًا، فأنت بحاجة إلى العمل على كل قطعة من شحم الخنزير وهرس الخضار جيدًا.
تترك المقبلات لمدة ساعة ويضاف لها القليل من الزيت النباتي قبل التقديم.
خصوصية هذه الوصفة هو استخدام صلصة الصويا وكمية كبيرة من البهارات. ولعل هذا هو سبب تسمية شحم الخنزير المخلل بالكورية.
مكونات
500 جرام من شحم الخنزير
40 جرامًا من صلصة الصويا
50 جرامًا من السكر
25 جرامًا من الخل
50 مل زيت
1 فلفل حار
2 فصوص من الثوم؛
ريش البصل الأخضر.
تحضير
1. قطع قطعة الدهن المغسولة والمجففة إلى مكعبات بعرض 2.5-3 سم، ثم إلى شرائح رفيعة يبلغ طول كل منها 0.4 سم.
2. يقطع الثوم ويقطع البصل الأخضر ويضاف إليه شرائح الدهن.
3. تُمزج صلصة الصويا مع الخل ويُضاف السكر ويُحرَّك حتى يذوب تمامًا.
4. نقطع القرنة الحارة جيدًا ونضيفها إلى التتبيلة.
5. وأخيرًا، أضيفي الزيت النباتي.
6. أضيفي الحشوة العطرية إلى الدهن وحركي.
7. يغطى ويترك لمدة أربع ساعات. لكن من الأفضل تركها منقوعة طوال الليل، خاصة إذا كان هناك الكثير من طبقات اللحم.
الدهن الجيد ناعم وليس خيطيًا. لتحديد ذلك، ما عليك سوى لصق عود ثقاب في القطعة. إذا دخلت بسهولة، فهناك ألياف قليلة. إذا كان من الصعب إدراج المباراة، فسيكون من الصعب مضغ مثل هذا المنتج.
شحم الخنزير المسلوق أكثر ليونة من شحم الخنزير المخلل أو المملح. وإذا صادفت منتجًا صعبًا وغير ناجح، فمن الأفضل تسخينه.
يجب إزالة شحم الخنزير المخلل الزائد من السائل وتجفيفه جيدًا ولفه بورق الألمنيوم ووضعه في الثلاجة. سيتم الحفاظ عليها بشكل أفضل هناك. إذا كنت بحاجة إلى تمديد فترة الصلاحية لفترة وجيزة، فيمكنك ببساطة إضافة القليل من الخل الطازج إلى ماء مالح.
تكون الدهون الموجودة على الجانبين والخلف من ذبيحة لحم الخنزير أكثر طراوة ونعومة من الصفاق. لكنها بدورها تحتوي على طبقات أكثر من اللحم وتقدر قيمتها أعلى بسبب هذا. ولكن يمكن جعل أي قطعة لذيذة إذا اخترت طريقة الطهي الصحيحة.
دائمًا ما يكون شحم الخنزير في التتبيلة الساخنة طريًا وعصيرًا وعطريًا، وذلك بفضل البهارات والثوم، والتي بدونها يستحيل تخيل مقبلات لحم الخنزير هذه. للحصول على لون جميل وشهي عند التمليح، يمكنك استخدام البابريكا المطحونة، وهذا ما أفعله. والصب الساخن سوف يسرع عملية التمليح. أشارككم وصفة لشحم الخنزير المتبل اللذيذ.
شحم الخنزير الطازج - 1.5 - 2 كجم،
توابل لتمليح شحم الخنزير - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق,
الفلفل الأحمر المطحون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة،
الفلفل الأحمر المطحون - 1 ملعقة صغيرة؛
ملح خشن – 7 – 9 ملاعق كبيرة. ملاعق,
الثوم - 1.5 - 2 رأس؛
الماء – 1 لتر.
تعتبر طريقة التمليح هذه سريعة، فيمكنك تذوق الدهن خلال يومين بوضع القطع المقطعة على الخبز الطري. لذيذ وملء للغاية. بالطبع، إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك بسهولة شراء شحم الخنزير اللذيذ في المتجر، ولكن من الأفضل تحضيره بنفسك، صدقوني، ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. وإذا قمت بتجربة التوابل، فستحصل في كل مرة على وجبة خفيفة لذيذة حسب الوصفة الجديدة.
يمنح شحم الخنزير الطاقة لجسمنا، وكان يستخدم لإطعام الجنود، لأن... فهو يحتوي على ما يسمى “السعرات الحرارية طويلة الأمد”. يكفي تناول بضعة جرامات من شحم الخنزير يوميًا، وستكون مليئًا بالقوة والطاقة طوال يوم العمل القادم.
دع هذه الوصفة "الساخنة" لشحم الخنزير المتبل اللذيذ ستسعدك أنت وأحبائك أكثر من مرة!
بالطبع، كل ربة منزل لديها وصفة تم اختبارها عبر الزمن لتمليح شحم الخنزير! يتم نقع هذه المقبلات اللذيذة في محلول ملحي ومملح جاف باستخدام رقائق معدنية أو كيس عادي. سأقدم لك اليوم خيارًا رائعًا باستخدام خل المائدة. أنا متأكد من أن الكثيرين سوف يحبون ذلك. تأكد من تجربتها!
تبين أن شحم الخنزير المخلل بالخل طري وعطري بشكل مدهش. من المؤكد أن هذا الطبق لن يبقى على الطاولة لفترة طويلة :) إنه سهل التحضير، والأهم من ذلك أنه لا يستغرق وقتًا طويلاً! ستحتاج فقط إلى أبسط المكونات وستحصل على وجبة خفيفة ممتازة على طاولتك. من المؤكد أن هذه المنتجات البسيطة ستجدها في مطبخك.
خصوصية طريقة التحضير هذه هي أننا سنقوم بإعداد محلول ملحي عطري لشحم الخنزير. نضيف الخل إليه مما يمنح الطبق النهائي نكهة غير عادية.
إذا كنت تحب شحم الخنزير بأي شكل من الأشكال، فيمكنك إلقاء نظرة على خيارات أخرى مثيرة للاهتمام لإعداده. على سبيل المثال، و. كل طريقة مثيرة للاهتمام بطريقتها الخاصة وتستحق اهتمامك.
في هذه الأثناء، لنبدأ بنقع شحم الخنزير بالخل!
مكونات:
للبدء، في مقلاة صغيرة من الألومنيوم، قم بخلط ملح الطعام وورق الغار والفلفل الأسود المطحون والعديد من براعم القرنفل.
املأ البهارات بالماء. يوضع على الموقد ويُغلى السائل ويُطهى لمدة 5 دقائق تقريبًا. بعد ذلك، صب خل المائدة المقاس مسبقًا في السائل.
أخرج التتبيلة من الموقد واتركها تبرد في درجة حرارة الغرفة. لا يمكن استخدامه إلا عندما يكون فاترًا.
في غضون ذلك، خذ الكمية المطلوبة من شحم الخنزير وقطع الكتلة الكبيرة إلى قطع أصغر. إذا رغبت في ذلك، يمكنك تقطيعه أصغر مما هو موضح في صورتي.
إذا تم تخزين شحم الخنزير في الثلاجة، فيجب تذويبه بالكامل قبل الاستخدام. للقيام بذلك، فقط اتركه لعدة ساعات في درجة حرارة الغرفة.
الآن خذ الثوم وقشره. قطع كل فص إلى بتلات رقيقة. ضعها في وعاء مع شحم الخنزير.
بالمناسبة، من الأفضل استخدام وعاء بغطاء. خلاف ذلك، سوف رائحة الثلاجة بقوة ماء مالح.
املأ بالتتبيلة. ضع في اعتبارك أنه لن يغطي شحم الخنزير بالكامل. لذلك، سوف تحتاج إلى تحريك محتويات الوعاء بيديك بشكل دوري.
