جميع الوصفات سهلة التحضير للغاية، ولكن لكل منها لمسة خاصة بها، والتي ستسلط الضوء بشكل خاص على طعم هذا الطبق وتجعله يتألق بألوان جديدة.

لقد تعلم أجدادنا كيفية مخلل الثوم، لأنه مفيد جدًا للصحة كما أنه وجبة خفيفة جيدة، خاصة للمشروبات الكحولية القوية. اذا هيا بنا نبدأ.

رؤوس ثوم مخلل لفصل الشتاء كما في السوق

أسهل طريقة لتخليل تسيبول وأقل كثافة في العمالة هي عندما يتم تخليله بالرؤوس، ولكن لهذه الوصفة تحتاج إلى ثوم صغير، لأنه سوف يمتص التتبيلة بشكل أفضل.

التوابل مثل الفجل الحار والبهارات السوداء وأوراق الكشمش والكرز تعطي المنتج النهائي طعمًا مثيرًا للاهتمام. جرب هذه الوصفة. أعتقد أنك سوف تكون مفاجأة سارة بالنتائج.

مكونات:

• الثوم -1.3 كجم
• ملح - 2 ملعقة كبيرة ممتلئة لكل 1 لتر
• سكر - 1 ملعقة كبيرة ممتلئة لكل 1 لتر
• خل التفاح – 100 مل
• فلفل حار طازج – 1 قرنة
• الفجل – 1 ورقة
• الكشمش - 2 أوراق
• الكرز – 2 أوراق
• مظلات الشبت - 3-4 قطع
• البهارات السوداء – 5-6 قطع
• الفلفل الأسود – 6-7 قطع
• كزبرة - 1 قرصة
• فصوص - 5-6 قطع

تحضير:

1. قبل تخليل الثوم، عليك تقشيره. ما عليك سوى إزالة الطبقة العليا، دون تقسيمها إلى فصوص، وتحتاج أيضًا إلى إزالة جميع الجذور والأوساخ. بعد ذلك نبدأ في تحضير المحلول الملحي. لتحضيره، لكل لتر من الماء، خذ ملعقتين كبيرتين من الملح، وملعقة كبيرة من السكر، وأضف التوابل.

2. اغلي المحلول الملحي لمدة 5-10 دقائق. بينما يغلي المحلول الملحي، فلنبدأ بوضع الخضار في الجرة. ضعي أوراق الفجل في برطمان معقم مسبقًا سعة ثلاثة لترات، ثم ضعي رؤوس الثوم في الجرة، وضعي بينهما أوراق الكشمش والكرز، وقطع الفلفل الحار.

3. لا نضع الزيبولي بإحكام. املأ الجرة بالماء المغلي لمدة 5 دقائق تقريبًا. يعد ذلك ضروريًا لتدفئة الخضار جيدًا. بعد 5 دقائق، استنزاف الماء. بعد ذلك، صب خل التفاح واملأ الجرة بالمحلول الملحي.

4. قم بتعقيم الغطاء مسبقًا وأغلق الجرة باستخدام مفتاح الربط. من الأفضل تخزين المنتج المخلل في مكان بارد. للحصول على أفضل النتائج، اتركه يتخمر لمدة شهر تقريبًا.

وصفة فصوص الثوم المخلل لفصل الشتاء

وصفة أخرى لتحضير الثوم المخلل. وهي تختلف عن الوصفة السابقة حيث يجب تنظيف كل فص جيدًا. يمكنك معرفة أفضل السبل للقيام بذلك في هذه المقالة أدناه.

حسنًا، لنبدأ الآن في التتبيل بطريقة أخرى. يبدو التحضير وفقًا لهذه الوصفة لذيذًا بشكل خاص، فهو مناسب كمكون لطبق آخر أو كوجبة خفيفة مستقلة.

مكونات:

• الثوم - 8-10 رؤوس
• فلفل حار – 2 قطعة
• خل التفاح – 300 جم
• ماء – 300 جم
• ملح - 2 ملاعق كبيرة
• سكر – 1 ملعقة كبيرة
• بهارات:
• ورق الغار - 2 قطعة
• حبوب الفلفل - 3-4 قطع

تحضير:

1. ضع فصوص القرنفل المنظفة في وعاء به منخل،

أضيفي الفلفل الحار...

...وتحرق بالماء المغلي.

2. بعد ذلك، انقل الثوم والفلفل إلى الماء البارد.

3. الآن دعونا نصنع ماء مالح. سنحتاج إلى الماء. أضيفي الخل إليه (نسبة الماء والخل 1:1)، أضيفي الملح والسكر. السكر ضروري لقتل الحمض. ضعي ورق الغار والبازلاء في قدر مع ماء مالح.

4. يجب أن يغلي التتبيلة ويغلي لمدة دقيقتين حتى يذوب السكر. من المهم استخدام برطمانات نظيفة ومعقمة، حيث أن الخضار ستبقى بداخلها لفترة أطول. الآن ضع الثوم في الجرار واملأها بالتتبيلة.

بعد أن تبرد البرطمانات تماما يفضل تخزينها في مكان بارد. ستكون الوجبة الخفيفة جاهزة خلال أسبوع، وسيتم تخزينها لمدة عام كامل، إذا لم تنفد مبكرًا.

الثوم المخلل لفصل الشتاء بدون تعقيم

أوجه انتباهكم إلى وصفة أخرى لصنع الثوم المخلل، والتي تناسب أي طبق أو سلطة تقريبًا وستكون بمثابة علاج رائع لضيوفك. يمكنك تخزينه في الثلاجة.

المكونات لجرة 0.5 لتر:

• الثوم – 350 جم
• الماء – 250 مل
• سكر - 1 ملعقة كبيرة
• ملح - 1/2 ملعقة كبيرة
• . الفلفل الأسود - 5 قطع
• فصوص - 1 قطعة
• ورق الغار - 1 قطعة
• خليط من الفلفل الحلو المجفف - قليل
• مظلة الشبت - 1 قطعة
• خل 9% - 35 مل (3 أنصاف ملاعق كبيرة)

تحضير:

1. قم بتنظيف القرنفل وشطفه. بعد ذلك، يجب تجفيف الثوم جيدًا. يجب أولاً تعقيم الجرة والغطاء. ننقل tsibul المحضر إلى الجرة.

2. نسكب الماء في قدر ونضيف الملح والسكر وجميع البهارات ونضعها على النار. يجب خلط المحلول الملحي جيدًا ثم غليه.

3. بعد أن يغلي المحلول الملحي، اسكبي الخل فيه ثم ارفعيه عن النار. بعد ذلك، صب المحلول الملحي في وعاء مع الثوم. يجب ملء الجرة بالمحلول الملحي حتى الجوانب.

الثوم المخلل مع الكشمش الأسود (الأحمر) - وصفة لفصل الشتاء

يمكن أن يمنح توت الكشمش الثوم المخلل طعمًا مثيرًا للاهتمام، ويمكنك استخدام كلا النوعين الأحمر والأسود من هذا التوت. تبين أن التتبيلة ذات لون غني جميل جدًا، لكن الطعم لن يتغير إلا للأفضل.

تستخدم هذه الوصفة أيضًا تقنية تسمى السلق، والتي تسمح للثوم بالحفاظ على لفترة طويلة جدًا. أعتقد أن كل ربة منزل يجب أن تحاول مرة واحدة على الأقل إعداد مثل هذا التحضير لفصل الشتاء.

مكونات:

• الثوم – 350 – 400 جم
• الكشمش الأسود – 3-4 ملاعق كبيرة لكل جرة 0.5 لتر
• حبوب الكزبرة - 1/2 ملعقة كبيرة لكل وعاء سعة 0.5 لتر
• بذور الشبت – 1 ملعقة كبيرة
• الملح - 50 جم لكل 1 لتر من الماء
• سكر - 50 جم لكل 1 لتر من الماء
• جوهر الخل 70٪ - 1 ملعقة كبيرة لكل 1 لتر من الماء

تحضير:

1. قشر فصوص الثوم. يجب تعقيم الجرار والأغطية أولاً. بعد ذلك نصنع ماء مالح. لكل 1 لتر من الماء نحتاج إلى 50 جرام من الملح و 50 جرام من السكر. تحتوي هذه المقلاة على 2 لتر من الماء، لذا سنحتاج إلى 100 جرام من الملح و100 جرام من السكر.

2. يجب أولاً غلي المحلول الملحي ثم تشغيله وسكبه بجوهر الخل، وفي هذه الحالة تحصل على ملعقتين كبيرتين من الخل. الآن نقوم بسلق الخضار: نسكبها في مصفاة ونضعها في وعاء من الماء المغلي لمدة 5 ثوانٍ تقريبًا، ثم نخرجها ونضعها في الماء البارد.

تبرد ثم توضع مرة أخرى في الماء الساخن لمدة 4-5 ثواني، كرر هذا الإجراء 4 مرات. ليست هناك حاجة للتبريد في المرة الأخيرة.

ثم نضع بذور الشبت، ونصف ملعقة كزبرة على طرف ملعقة كبيرة،

أضف الثوم الساخن.

4. ضع المزيد من الكشمش في الأعلى.

5. املأ كل شيء بالتتبيلة الساخنة. تحتاج إلى ملؤه إلى الأعلى.

6. أغلق الجرة بغطاء. في غضون شهر تقريبًا، سيكون المنتج جاهزًا للاستخدام.

• هذه الطريقة لا تقشر الثوم بسرعة كبيرة. لتسريع هذه العملية، افصلي القرنفل عن الرأس واضغطي عليه بالجانب المسطح من السكين. بهذه الطريقة يتم فصل القشرة على الفور، وهذه الطريقة مناسبة أيضًا لسحق الكيبول.

• حسنًا، لتنظيف العديد من فصوص القرنفل مرة واحدة، هناك خدعة أخرى. تحتاج إلى فصلها عن الرأس، ووضعها في أي حاوية، على سبيل المثال، وعاء، وإغلاق الحاوية بغطاء ورجها بشكل مكثف للغاية. هذا كل شيء، الثوم مقشر.

• يمكنك أيضًا نقع الثوم مسبقًا في الماء البارد لمدة ساعتين تقريبًا، مما يؤدي أيضًا إلى تسريع عملية التنظيف.

قد تنتج بعض الأصناف اللون الأزرق والأخضر بعد التخليل. هذا المنتج لن يفقد مذاقه، لذا يمكنك استخدامه دون أدنى شك.

• بالنسبة للتتبيلة، من الأفضل استخدام أنواع أكثر ليونة من الخل: العنب والتفاح والأرز وما إلى ذلك.

من المهم استخدام مرطبانات نظيفة ومعقمة، حتى يستمر المنتج لفترة أطول.

• من الأفضل تخليل الثوم في مرطبانات صغيرة، لأنه بعد فتح الغطاء يجب تناوله خلال 2-3 أيام، وإلا قد تتطور الميكروبات والبكتيريا في الجرة، مما يؤدي إلى تلف المنتج.
• كما أن الجرار الصغيرة جيدة لأنها يمكن أن تحتوي على القليل من الثوم. وبعد كل شيء، يعلم الجميع أن تناول هذا المنتج بكميات كبيرة مضر جداً للجسم، وخاصة لمن يعانون من أمراض المعدة.

حسنًا، لقد انتهى كل شيء الآن. أشكر لك إهتمامك. نراكم مرة أخرى! الوداع.

كثير من الناس يفضلون تناول الثوم في نظامهم الغذائي. نظرًا لكونه صحيًا، فإن هذا المنتج يحسن طعم الدورتين الثانية والأولى. لسوء الحظ، يتم تخزينها بشكل سيء. وللحفاظ على رؤوس صحية وعطرية ينصح بتحضير الثوم المخلل لفصل الشتاء.

من النادر تناول الثوم الطازج. الرائحة النفاذة والملحوظة مسموعة للآخرين. لتدليل نفسك مرة أخرى، استخدمي الثوم المخلل - رائحته أقل كثافة.

عندما يتعلق الأمر بعملية النقع، من المهم اختيار المكون الرئيسي الصحيح. الأسنان الناضجة والناضجة مملحة. الثوم المجفف القديم والشباب لن يعمل. علاوة على ذلك، يجدر فحص جميع الفصوص واستخدام فقط تلك التي لا تظهر عليها علامات التعفن أو الثقوب الدودية.

يمكنك تخليل الثوم مع أو بدون قشرته، مع فصوص كاملة أو فردية. اعتمادًا على الوصفة، يتم ملؤها بمحلول ملحي ساخن أو بارد.

فيديو "الثوم المخلل لفصل الشتاء"

ستتعلم من هذا الفيديو وصفة بسيطة لتحضير الثوم المخلل لفصل الشتاء بسرعة.

لتحضير مثل هذا الطبق ستحتاج إلى خضروات عطرية (يعتمد عدد القرنفل على رغبة المضيفة). تحتاج أيضًا إلى عمل ماء مالح. لكل 1 لتر من الماء، خذ 100 مل من الخل، 50 غرام من الملح والسكر.

خطوات التحضير:

1. قسم الرؤوس إلى فصوص منفصلة وأزل القشور.
2. تحرق بالماء المغلي، تبرد على الفور في الماء البارد.
3. حزمة بإحكام في الجرار المعقمة.
4. تحضير التتبيلة: ذوبي الملح والسكر في الماء، وانتظري حتى يغلي.
5. يُطهى لمدة 2-3 دقائق، ثم يُبرد حتى 7 دقائق.
6. صب في الخل ويقلب.
7. املأ الجرار وأغلقها بالأغطية.
8. تعقيم لمدة 5 دقائق، نشمر.

بدون الخل مع الكشمش الأحمر

الوصفة مناسبة في الصيف، خاصة عندما ينمو الكشمش محلي الصنع بشكل جيد.يضيف الزنجبيل البهارات والطعم، وغياب الخل له تأثير إيجابي على الجسم. ستحتاج إلى 10 رؤوس ثوم، 600 مل من الماء، 100 جرام من الزنجبيل، 10 جرام من الملح، 500 جرام من الكشمش الأحمر، 60 جرام من السكر.

طريقة تحضير الثوم المخلل:

1. تنظيف الرؤوس وتقسيمها إلى فصوص.
2. اغسل الزنجبيل ولكن لا تقشره، مقطعة إلى مكعبات.
3. فرز وشطف الكشمش.
4. تحضير المحلول الملحي: نذوب السكر في الماء ونضيف الملح.
5. يُضاف الثوم ويُطهى لمدة دقيقة واحدة.
6. يقسم الزنجبيل والكشمش بالتساوي.
7. اتركي التتبيلة حتى تبرد ثم ضعيها في مرطبانات مع جميع المكونات.
8. أغلق بإحكام واحفظه في مكان بارد حتى الشتاء.

في عصير العنب

تحتاج ربة المنزل إلى تخزين 2 كجم من القرنفل المقشر. بالنسبة للتتبيلة، خذ 500 مل من عصير العنب الأحمر، 300 مل من الخل، 4 ملاعق صغيرة. ملح و 300 جرام سكر حبيبات و 16 حبة فلفل أسود و 10 أوراق غار.

1. نسكب الماء المغلي فوق فصوص الثوم، ونتركها لمدة 5 دقائق، ثم نصفيها في مصفاة، ثم نشطفها بالماء البارد.
2. ضعها بإحكام في مرطبانات نظيفة.
3. تحضير التتبيلة وسكبها على الأسنان.
4. تغطية مع الأغطية وتخزينها في الثلاجة.

ستحتاجين لهذه الوصفة إلى 1 لتر من الماء و500 جرام من الثوم و20 جرام من الملح و260 مل من الخل.

تعليمات:

1. قم بإزالة القشرة العلوية واترك الطبقة السفلية واغسلها وجففها.
2. غلي الجرار وأضيفي القرنفل.
3. أضف الملح والخل.
4. غلي الماء وصب في الجرار.
5. اتركيه لمدة 5 دقائق، ثم شديه بعد تعقيم الأغطية.

مع البنجر

للحصول على طبق مثير للاهتمام ولذيذ، خذ 1 كجم من الثوم، 2 البنجر، 30 جرام من الملح، 70 جرام من السكر، 150 مل من الخل، 5 براعم القرنفل، قليل من القرفة، 6 حبات فلفل.

يتكون التحضير من الخطوات التالية:

1. افصل الأسنان وقشرها.
2. قشر وقطع البنجر.
3. رتبي الخضار في مرطبانات نظيفة.
4. لتحضير التتبيلة، يُذوّب السكر والملح ويُضاف البهارات في الماء.
5. يغلي ويطهى لمدة دقيقتين.
6. أخرجه من الموقد واسكب الخل.
7. صب ماء مالح ساخن على الخضار.
8. نشمر ونقلب.

الوصفة "الملكية" الأرمنية

بالنسبة للمحلول الملحي، خذ 1 لتر من الماء و 45 جرام من الملح. للتتبيلة - 1 لتر من الماء، 45 جرام من الملح والسكر، 100 جرام من خل العنب، 8 حبات فلفل، 4 بازلاء بهارات، 3 جوز، 2 فصوص، عصير عنب أبيض.

خطوات الطبخ:

1. ضع الثوم الصغير في مكان مظلم حتى يجف لمدة 15 يومًا.
2. ضع الرؤوس في وعاء واملأه بالماء البارد واتركه لمدة يوم.
3. إزالة وإزالة القشور.
4. ضعيها في مرطبانات واملئيها بالمحلول الملحي واتركيها لمدة يوم.
5. قم بتغيير المحلول الملحي كل يوم لمدة ثلاثة أسابيع.
6. يُغطى الثوم بالتتبيلة ويترك لمدة 15 يومًا.
7. يُسكب التتبيلة في وعاء آخر ويُخزن في مكان بارد لمدة 7 أيام.
8. في هذا الوقت، صب عصير العنب على الثوم.
9. بعد 7 أيام، أضف التتبيلة، وبعد 5 أيام من التتبيل، يمكن تناول المقبلات.

تعتبر هذه الوصفة سريعة، لأنها لا تستغرق الكثير من الوقت لتذوقها. سيكون الطبق جاهزًا خلال 3 أيام. خذ 1.2 كجم من الثوم، 250 مل من الماء، 55 جرام من السكر، 185 مل من الخل، 25 جرام من الملح، 10 حبات فلفل، ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة، 5 فصوص، 3 أوراق غار، قليل من إكليل الجبل وجوزة الطيب.

قسمي الرؤوس إلى شرائح واملئي بها مرطبانات نظيفة. تحضير التتبيلة: يُذوب السكر والملح ويُضاف البهارات في الماء ويُغلى ويُسكب في الخل ويُطفئ النار. يُسكب السائل الساخن فوق الثوم ويُغطى ويُوضع في الثلاجة لمدة 72 ساعة.

الفراغات الأصلية

إذا كنت لا تعرف كيفية مخلل الثوم، تقدم المقالة المزيد من الوصفات الأصلية التي ستسعدك أيضًا بطعمها.

مع الفلفل الحار والنبيذ الأبيض

تريد شيئا أكثر سخونة؟ الفلفل والثوم مزيج مثالي لعلاج نزلات البرد. سوف تحتاج إلى 1 كجم من الثوم، 0.5 لتر من النبيذ الأبيض وخل النبيذ، 2 فلفل حار، 2 أوراق الغار، 3 ملاعق كبيرة. ل. سكر 1 ملعقة كبيرة. ل. الفلفل الأبيض، زيت الزيتون.

وصفة خطوة بخطوة:

1. لتحضير التتبيلة، امزجي كل شيء ما عدا الزيت، ثم اغليه واطهيه لمدة 3 دقائق.
2. تحويل الحرارة إلى منخفضة ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
3. ضعي الشرائح في مرطبانات نظيفة واملأها بالتتبيلة. صب في زيت الزيتون وأغلق.
4. نقع لمدة 5 أيام.

باللغة الجورجية

خصوصية وصفة تخليل الثوم في المنزل هو وجود الطرخون. يضيف هذا المكون رائحة حارة خفية، مما يجعل الطبق أكثر ثراء.

المكونات: الطرخون الطازج أو المجفف، الماء، الملح، الثوم والخل.

خطوات الطبخ:

1. تنظيف الرأس حتى لا تتفكك فصوص القرنفل.
2. صب الماء المغلي فوقها وانتشر على السطح.
3. ملحها.
4. يترك ليبرد ويوضع في مرطبانات: طبقة من الطرخون ثم طبقة من الثوم.
5. تمييع الخل بالماء المغلي (1:1).
6. أضف إلى الجرار.
7. غطي الرقاب بالورق واتركيه لمدة أسبوع.
8. تعقيم الجرار وختمها.

المقادير: 600 جرام قرنفل، 110 جرام سكر، 2 مظلة شبت، حفنة بقدونس، 185 مل خل، 5 ورق غار، 90 جرام ملح، 10 جرام زنجبيل مطحون، 10 حبات فلفل، 8 جرام زعتر مجفف.

لتحضير الثوم بهذه الطريقة نحتاج إلى:

1. قم بإزالة الطبقة العليا من القشرة وانتشرت فوق القرنفل.
2. يوضع في وعاء، ويضاف إليه الماء المغلي، ويترك لمدة 10 دقائق.
3. تجفف وتوضع في مرطبانات نظيفة.
4. صب الماء في قدر وضعه على الموقد.
5. بمجرد أن يبدأ في الغليان، أضف الملح والزعتر والسكر والفلفل وأوراق الغار.
6. يُطهى لمدة 3 دقائق، ويُضاف الزنجبيل والخل.
7. بعد دقيقتين، اسكبي التتبيلة فوق الثوم واحفظيه.

سوف تفاجئك الخضار المعلبة برائحتها وطعمها اللطيف. لن تستغرق الأساليب المقدمة الكثير من الوقت، وستتجاوز النتيجة التوقعات.

يجب على محبي الوجبات الخفيفة اللذيذة تجربة صنع الثوم المخلل مع الكشمش الأحمر. هناك الكثير من الوصفات التي تحتوي على هذه المكونات اليوم، لذلك هناك مجال للتجريب. ميزتها هي إمكانية الحصول على طبق ذو مذاق مثير وسهولة الإنتاج وتوافر المكونات الأساسية.

تعتبر المقبلات المصنوعة من الثوم والكشمش الأحمر مثالية لأي أطباق اللحوم. إنه يبرز بشكل مثالي طعم هذه الأطباق ويكملها. يمكنك استخدام القرنفل ليس فقط كطبق جانبي، ولكن أيضًا كمنتج منفصل. يساعد تناول المعلبات في الشتاء على دعم جهاز المناعة في الجسم والتعامل بشكل أفضل مع الأمراض الموسمية.

قواعد تحضير المكونات

للطبخ، خذ فصوص كبيرة من الثوم. - الشرائح التي بها تلف وعيوب غير صالحة للحفظ. يمكن الحفاظ على الرؤوس كاملة، مع فصوص فردية في القشرة، ولكن لسهولة الاستخدام في المستقبل يوصى بفصل وتقشير القرنفل.

يعمل الكشمش الأحمر كمادة حافظة طبيعية في الوصفة.من المهم شطف المواد الخام جيدًا وإزالة الحطام الزائد. للقيام بذلك، يتم وضع التوت في مصفاة تحت الماء الجاري أو مغمورة في وعاء من الماء البارد. تتضمن بعض الوصفات استخدام الكشمش مع الأغصان، مما يضفي على التحضير نكهة مثيرة للاهتمام. تتطلب الخيارات الأخرى أن تقوم أولاً بعصر العصير واستخدامه لتحضير التتبيلة.

طرق تحريف لفصل الشتاء

لاستخدام الثوم المخلل في المستقبل القريب، يمكنك استخدام الأغطية البلاستيكية العادية. يقدم السوق اليوم مجموعة واسعة من مضخات التفريغ التي يمكنها ضمان إغلاق العلب بشكل موثوق ومنع دخول الهواء. يتطلب التخزين الأطول إغلاق قطع العمل بإحكام. ولهذه الأغراض، يمكن استخدام الآلات اليدوية وشبه الآلية، والتي يمكن أن تقلل من تكاليف العمالة في العملية.

بغض النظر عن النموذج المستخدم، فمن المهم التأكد من عدم تسرب ماء مالح بعد إغلاق الغطاء.

وصفة كلاسيكية

للحصول على الوصفة الكلاسيكية، خذ الثوم والكشمش دون إزالتهما من الغصن. نضع فصوص الثوم المقشرة في الماء البارد لمدة نصف ساعة.

الالتزام بالنسب التالية:

• فصوص - 1 كجم؛
• التوت - 250 جم؛
• ماء - ½ لتر؛
• حامض الستريك - ½ ملعقة صغيرة؛
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - ½ ملعقة صغيرة.

يتم تحضير ماء مالح من الماء والملح وحمض الستريك. توضع فصوص وأغصان الكشمش المنقوعة في طبقات في مرطبانات معقمة. يُسكب محلول الغليان في أوعية توضع في مكان بارد للتخمير لمدة 3 أيام ومغطاة بأغطية. بعد هذه الفترة، يتم إغلاقها بأغطية.

الثوم المخلل في عصير الكشمش الأحمر

يتيح لك استخدام عصير الكشمش في الوصفة الحصول على وجبة خفيفة ذات مذاق أكثر ثراءً، وتكتسب فصوص الثوم لونًا ورديًا. الالتزام بالنسب التالية:

• عصير - 2 كوب؛
• ماء - 2 لتر؛
• سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• خل التفاح - 200 مل؛
• ملح - 4 ملاعق كبيرة. ل.

توضع فصوص الثوم المقشرة في مرطبانات معقمة. يتم تحضير التتبيلة من البهارات والماء والعصير، ويضاف الخل في النهاية. يُسكب المحلول الساخن في البرطمانات، ثم يُلف ويوضع جانبًا ليبرد.

الكشمش المعلب بدون الخل

يمكن أن يعمل الكشمش كمادة حافظة قوية، لذا فإن إضافة الخل إلى الوصفات ليس ضروريًا. الالتزام بالنسب التالية:

• فصوص - 1.5 كجم؛
• التوت الكشمش - 250 غرام؛
• ملح - 25 جم؛
• سكر - 25 جم.

للحصول على بنية أكثر ليونة، قم بسلق القرنفل لمدة دقيقتين. توضع الشرائح في طبقات في مرطبانات وتُسكب في ماء مالح مغلي من الماء والسكر والملح.

مع إضافة الزنجبيل

يمنح مسحوق الزنجبيل المستحضر نكهة لاذعة غير عادية، كما أن مزيج المكونات الرئيسية يعزز الخصائص المفيدة لبعضها البعض. الالتزام بالنسب التالية:

• الكشمش - 800 غرام؛
• رؤوس الثوم - 10 قطع؛
• جذر الزنجبيل - 100 غرام؛
• خل النبيذ الأبيض - 500 مل؛
• ماء - 400 مل؛
• الملح والسكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.

يتم تحضير محلول ماء مالح من الماء والملح والسكر. عند الغليان، أضيفي القرنفل لمدة 5 دقائق، وأضيفي الخل في النهاية. لا ينصح بإبقاء الشرائح في السائل لفترة أطول، لأنها ستفقد مرونة اللب. يُقشر الزنجبيل ويُقطع إلى قطع كبيرة. يتم توزيع التوت والثوم والخضروات الجذرية بالتساوي بين الجرار، وبعد ذلك يتم ملؤها بالتتبيلة.

متبل بخل التفاح

خل التفاح له تأثير أكثر اعتدالا ويعزز طعم الثوم. الالتزام بالنسب التالية:

• فصوص - 1.5 كجم؛
• عصير التوت - 1 لتر؛
• خل التفاح - 1 لتر؛
• سكر محبب - 6 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• الماء - 2 لتر.

تُسكب الشرائح المغسولة والمقشرة بالماء المغلي لمدة دقيقتين. يضاف الملح والخل والسكر الحبيبي والعصير إلى الماء. يتم وضع قاعدة الثوم بالتساوي في مرطبانات مملوءة بالمحلول وتعقيمها لمدة 10 دقائق. يتم تبريد الحاويات مع إغلاق الغطاء.

فصوص مخللة مع التوت

تتضمن عملية التخمير إجراء تحضير طويل، لكن طعم المنتج الناتج سيختلف عن الوصفات التقليدية. الالتزام بالنسب التالية:

• شرائح - 2 كجم؛
• عصير الكشمش الأحمر - 400 مل؛
• ماء - 1 لتر؛
• سكر - 200 جم؛
• ملح - 70 جم.

تُنقع فصوص الثوم المقشرة في الماء البارد لمدة 24 ساعة. بعد ذلك، يتم غسلها ووضعها في طبقات كثيفة في الحاوية. يُسكب محلول المكونات المتبقية على الأسنان ويُغطى بالقمع. بعد 30 يومًا، تصبح الوجبة الخفيفة جاهزة للأكل.

الثوم المخلل - هذه المقبلات جاءت من الشرق. ويسمى أيضًا الطبق التقليدي لتتار القرم. اليوم أريد أن أدعوكم لتحضير مقبلات حتى أولئك الذين لا يحبون المكون الرئيسي – الثوم – يحبونها.
ما هو السر الرئيسي لهذا الطبق؟ دعونا معرفة ذلك معا. الثوم المخلل هو وجبة خفيفة رائعة ولذيذة. والأهم من ذلك أن مثل هذا الطبق يحفز شهية حتى أكثر الناس غير مبالين بالطعام. الثوم المخلل له تأثير عصير واضح، مما يعزز إفراز عصير البنكرياس والمعدة، ونتيجة لذلك يتم هضم الطعام المستهلك بشكل أسرع وأسهل بكثير. لكن قلة من الناس يعرفون كيفية تحضير مثل هذه الوجبة الخفيفة الصحية. اليوم أريد أن أقدم لكم العديد من الخيارات المثبتة للثوم المخلل مع إضافة الكشمش الأحمر الذي لا يقل صحة. آمل حقًا أن تساعدك هذه المجموعة من الوصفات في تحديد نوع تحضير الثوم الذي يجب تحضيره لفصل الشتاء.

لتحضير الثوم المخلل مع الكشمش الأحمر ستحتاجين إلى:ثوم – 2 كجم، كشمش أحمر – 0.5 كجم، ماء – 1 لتر، ملح صخري – 3 ملاعق كبيرة، خل التفاح – 100 مل.

طريقة تحضير الثوم المخلل مع الكشمش الأحمر:قشر الثوم واشطفه. ضعي فصوص الثوم في وعاء عميق، ثم غطيها بالماء البارد واتركيها لمدة 24 ساعة (إذا لم يكن لديك الوقت، يمكنك تركها لمدة 12 ساعة). ضع الثوم في مصفاة واشطفه تحت الماء البارد الجاري. ضعها بإحكام في مرطبانات نظيفة ولكن غير معقمة: نحتاج إلى أن تبدأ عملية التخمير بشكل أسرع. الآن دعونا نجهز التتبيلة - نفرز الكشمش الأحمر ونزيل الأغصان والأوراق. ضع التوت في وعاء الخلاط واخلطه بالخلاط حتى يصبح ناعمًا. طحن هريس الكشمش من خلال منخل. يُسكب هريس التوت في قدر، ويُضاف إليه الماء وخل التفاح، ويُضاف الملح، ويُقلب جيدًا. يُسكب التتبيلة الناتجة فوق الثوم ويُضغط ويُترك لينقع لمدة 24 ساعة في درجة حرارة الغرفة. ثم أغلق البرطمانات بإحكام بأغطية لولبية وضعها في مكان بارد. ستكون مقبلات الثوم المخلل جاهزة للأكل خلال 3 أيام.

ثوم مخلل سريع مع الكشمش الأحمر.

لتحضير الثوم المخلل السريع مع الكشمش الأحمر، ستحتاجين إلى:ثوم - 2 كجم، ملح - 1 ملعقة كبيرة، سكر - 1 ملعقة كبيرة، ماء - 800 مل، توت الكشمش الأحمر - 400 جم، حمض الأسيتيك 70٪ - 50 مل.

طريقة عمل الثوم المخلل السريع مع الكشمش الأحمر:قشر القشور، افرز الكشمش، أزل السيقان والأوراق، اغسل. ضعي الثوم والكشمش في طبقات في وعاء مغسول جيدًا سعة ثلاثة لترات. الآن دعونا نجهز التتبيلة بسرعة: نسكب الماء وحمض الأسيتيك في قدر ونضيف السكر والملح. يوضع على النار ويغلي. يُسكب التتبيلة الساخنة فوق الثوم. اترك وعاء الثوم لينقع لمدة 3-5 أيام في درجة حرارة الغرفة. بمجرد توقف عملية التخمير، أغلق الجرة بغطاء نايلون محكم وأخذها إلى مكان بارد (ثلاجة أو قبو). تحضير الثوم والكشمش جاهز للأكل!

ثوم مخلل مع الكشمش الأحمر والزنجبيل.

لتحضير الثوم المخلل مع الكشمش الأحمر والزنجبيل ستحتاجين إلى:ثوم - 5 رؤوس، خل أبيض - 250 مل، سكر - 1 ملعقة كبيرة، زنجبيل - 50 جم، ماء - 200 مل، كشمش أحمر - 400 جم.

طريقة تحضير الثوم المخلل مع الكشمش الأحمر والزنجبيل:يقسم الثوم إلى فصوص، ويقشر ويشطف. قشر الزنجبيل وقطعه إلى نصفين بالطول. افصل الكشمش عن السيقان واشطفه بالماء البارد. صب الماء وخل النبيذ الأبيض في المقلاة (إذا لم يكن لديك في متناول اليد، يمكنك استبداله بخل المائدة العادي 9٪)، أضف السكر والملح. ضعيها على النار واتركيها حتى تغلي. تُضاف فصوص الثوم إلى التتبيلة المغلية وتُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق على نار خفيفة. يُسكب التوت الكشمش الأحمر وقطعة واحدة من الزنجبيل في مرطبانين صغيرين معقمين مُجهزين، ويُسكب التتبيلة الساخنة مع الثوم. أغلق الجرار بالأغطية واتركها لتبرد في درجة حرارة الغرفة. ضع برطمانات الثوم المبردة في مكان بارد (الثلاجة أو الطابق السفلي أو حجرة المؤن). ستكون مقبلات الثوم المخللة جاهزة خلال أسبوعين.

المواد المواضيعية:

شارلوت مع التفاح: وصفة لشارلوت التفاح المورق في الفرن، مع صور خطوة بخطوة

أفضل الوصفات لمائدة رأس السنة

الفطائر مع الجبن والزبيب

أسرار شرحات وصفات الطبخ

وصفة الخل مع الفول خطوة بخطوة

السفرجل: ماذا يمكنك أن تطبخ من السفرجل؟

وصفات قنبلة لضمادات البرشت والحساء والسوليانكاس والمخللات لفصل الشتاء

سلطة الملفوف بالجزر كما في الكافتيريا طريقة عمل الملفوف بالجزر والخل