له طعم مشرق وغني وله فائدة كبيرة لجسم الإنسان. فهو يحافظ على جميع المواد القيمة الموجودة في الفاكهة والتي تؤدي إلى عمليات التمثيل الغذائي والهضم وتقوية دفاعات الجسم. يمكن معالجة أي فاكهة - لاذعة، حامضة، حلوة، كبيرة وصغيرة. المكونات الرئيسية هي السكر الأبيض والماء العادي. يمكنك إضافة التفاح واليقطين والقرفة والمكسرات والتوابل وغيرها من المكونات إلى المشروب.
السفرجل عبارة عن فواكه صلبة ليست لذيذة في شكلها النقي ولا تؤكل عمليًا. لتليينها، يتم غليها وتركها لتنقع في الشراب. يمكن سلق الفواكه شديدة الصلابة أولًا، خاصة إذا كنت تستخدم أيضًا الخضار والفواكه أثناء الطهي. عادة ما يتم تقطيع ثمار المربى بشكل ناعم، ولكن يمكن عمل شرائح كبيرة جدًا.
ينمو السفرجل بشكل رئيسي في دول القوقاز والدول الآسيوية ومناطق جنوب أوروبا. يتم زراعته في بلدان مختلفة حول العالم.
يقول الخبراء أن الحصاد هو أفضل طريقة لاستهلاك الفاكهة، لأنها بعد المعالجة الحرارية تكتسب طعمًا لطيفًا ومشرقًا، وأكثر إثارة للاهتمام من التفاح الطازج الصغير.
صنع حلوى العنبر ليس بالأمر الصعب، فهناك طرق مختلفة لتحضيرها. لذا، إذا كنت ترغب في تخزينها لفصل الشتاء، فننصحك بالانتباه.
يؤكل السفرجل بشكله النقي مع المكسرات والبهارات، ويتم إزالة القشرة والبذور أو تركها. يمكنك طهي المربى في قدر عادي أو - سيكون المبدأ هو نفسه.
اتبع النسب بدقة عند تحضير الشراب - في المتوسط، خذ كوبًا من الماء و1 كجم من السكر لكل 1 كجم من السفرجل (انظر الوصفة المحددة لمزيد من التفاصيل). للحفاظ على عصير المربى، انقعي الفاكهة في الشراب واسكبي عليها الماء المغلي قبل طهيها.
مربى السفرجل هو المستحضر الشتوي الأكثر عطرة. تأتي الرائحة الغنية المميزة للطعم من قشور الفاكهة التي يصنع منها الشراب.
لكن حلوى الفاكهة ليست لذيذة فحسب، بل لها فوائد صحية لا تقدر بثمن:
إن صنع مربى السفرجل في الشراب ليس بالأمر الصعب، خاصة إذا لم يتم التخطيط للاستعدادات على نطاق صناعي.
اختر أي وصفة، والشيء الرئيسي هو اتباع قواعد إعداد الحساسية.
دعونا نلقي نظرة على الوصفات اللذيذة لمربى السفرجل حتى تتمكن من اختيار "لك".
أبسط وأسرع وصفة لمربى السفرجل. ليست هناك حاجة للمعالجة الحرارية الطويلة، ويكفي غلي الثمار لمدة نصف ساعة تقريبا.
الإجراء هو على النحو التالي.
يتم تعقيم الجرار المستخدمة في وضع الحلوى مسبقًا.
مربى لذيذ جدا مصنوع من خليط السفرجل والتفاح. خذ التفاح الكثيف إلى حد ما، والأصناف المتأخرة.
النقاط الرئيسية هي كما يلي.
يمكنك ترك المربى يتخمر مرة أخرى ويهضمه. يجب أن تكون المكونات ناعمة.
يمكنك إضافة الليمون إلى الحلوى - 130 جرامًا من الحمضيات لكل 1 كجم من السفرجل. تحتاج أيضًا إلى 1 كجم من السكر، ويكفي كوب من الماء. نقطع قشر الليمون إلى شرائح رفيعة، ونحضر المكونات ونغليها لمدة نصف ساعة حتى تنضج، ثم نضيف السكر، ونحرك حتى يذوب جيداً. يُسكب عصير الليمون في الخليط ويُغلى مرة أخرى لمدة 5 دقائق.
بنفس طريقة الليمون، يمكنك استخدام البرتقال. الفرق هو أنه بعد الغليان وغرس خليط السفرجل والسكر لا يضاف إليه عصير الليمون بل لب البرتقال. من الأفضل تقطيع اللب إلى مكعبات أو تقطيعه إلى قطع صغيرة. بعد إضافة البرتقال، قم بغلي المربى لمدة 40 دقيقة أخرى.
حلوى طاقة لذيذة، لتحضيرها اتبعي الخطوات التالية.
يضاف اليقطين إلى المربى بنفس طريقة إضافة التفاح - 200 جرام من الخضار لكل 600 جرام من السفرجل. ستحتاج أولاً إلى إزالة الجلد من اليقطين وغسله وتقطيعه إلى مكعبات. بقية مخطط التحضير قياسي.
مربى العنبر هو في الواقع وصفة كلاسيكية، ولكنها أكثر تعقيدا، مما يتيح لك الحصول على حلوى ذات لون جميل جدا. خذ 1.5 كجم من السفرجل وأزل القشر والبذور واقطع اللب. يُضاف 800 مل من الماء ويُوضع على النار ويُطهى لمدة 20 دقيقة حتى تنضج الثمار. لمدة 3 أكواب من الماء تحتاج إلى 800 جرام من السكر.
بعد الغليان، يُحفظ المربى على النار لمدة 20 دقيقة حتى تنضج الثمار تمامًا، ثم تُرمى الكتلة في مصفاة. يجب أن يبقى السفرجل في الشراب لمدة 4 ساعات - وبهذه الطريقة سوف يمتص السكر بشكل أفضل.
يكمن سر حلوى العنبر في كمية كبيرة من السكر والغليان المتكرر ونقع الفاكهة في الشراب.
عند صنع المربى، يمكنك إضافة التوابل والأعشاب العطرية إلى السفرجل - على سبيل المثال، القرفة وإكليل الجبل.
لإعداد الحلوى مع إكليل الجبل، عليك اتباع عدد من الخطوات.
بارد وتصب في الجرار.
لجعل المربى لذيذًا جدًا، من المهم أن تتذكر بعض الأسرار.
تحضير كيلوغرام من الفاكهة مع أو بدون قشر، وإضافة السكر إلى الكتلة، وتركها لبضعة أيام حتى يخرج العصير. رج المربى بشكل دوري لتوزيع السكر بالتساوي. ضع الخليط في وعاء الطهي المتعدد وقم بتشغيل وضع الغليان لمدة نصف ساعة. بارد وكرر الإجراء مرتين.
جرب الشراب - إذا كان سميكًا وغير لزجًا، يمكنك لف المربى في مرطبانات.
الآن أنت تعرف كيفية صنع مربى السفرجل، ويمكنك إسعاد عائلتك بتحضيرات لذيذة وصحية. يمكنكم مشاهدة فيديو يناقش بالتفصيل مراحل تحضير الشراب وتحضير الفواكه مع وبدون قشور.
نذكرك أنه يمكن إزالة القشرة أو تركها - كل هذا يتوقف على التفضيلات الشخصية، فالمربى مع القشرة يصبح أكثر ثراءً وألذ بسبب الزيوت الأساسية. عادة ما تتم إزالة البذور، ولكن يمكنك صنع المربى منها إذا كنت ترغب في ذلك.
وصفات - كلاسيكية، العنبر، مع إضافة التوابل والمكسرات والكمثرى والتفاح واليقطين ولب البرتقال وعصير الليمون، يمكنك استخدام عصير الكشمش الأحمر الطازج.
بالمناسبة، فاكهة السفرجل مفيدة جدًا، ولها تأثير مطهر ومقوي ومدر للبول وقابض.
لذلك لا تحرم نفسك من متعة الاستمتاع بمثل هذه الأطعمة الشهية، دلل منزلك. للتأكد من تخزين المربى بشكل جيد، قم بتعقيم أغطية البرطمانات واتبع تقنية تحضيره.
السفرجل هو نبات خطوط العرض الجنوبية. ثمارها مليئة بالدفء والشمس. في المظهر تشبه التفاحة أو الكمثرى. يمكن تخزين الثمار المقطوفة لفترة طويلة جدًا - تصل إلى ستة أشهر. ومع ذلك، فإن لب السفرجل كثيف جدًا وله طعم لاذع، لذلك نادرًا ما يتم استهلاك الثمار طازجة. ولكن هناك العديد من الوصفات التي يمكنك من خلالها تحضيرها لفصل الشتاء. على سبيل المثال، يكفي طهي مربى العنبر، الذي يذكرنا كثيرًا بالعسل، أو تحضير كومبوت حلو وحامض باستخدام وصفة خطوة بخطوة. المربى اللذيذ والفواكه المسكرة الشفافة والحلويات العطرية - كل هذه الاستعدادات، حتى في الصورة، تجعلك ترغب في البدء في العمل بسرعة.
تحتوي ثمار السفرجل على مادة العفص التي تعطي السفرجل طعمًا لاذعًا وطعمًا قابضًا وكمية كبيرة من الفركتوز والفيتامينات وأحماض الفاكهة. بفضل هذا التركيب الغني، وجد السفرجل تطبيقا ليس فقط في الطبخ، ولكن أيضا في الطب البديل.
أثناء المعالجة الحرارية، يتم تدمير بعض المواد، ولكن معظم مكونات هذه الفاكهة تبقى دون تغيير. لذلك، في فترة الشتاء والربيع، عندما يكون هناك نقص مادي في الفيتامينات وغيرها من المواد المفيدة، فإن استخدام الاستعدادات السفرجل سيكون مفيدا بشكل خاص.
يصبح مربى فاكهة السفرجل شفافًا وسميكًا جدًا وذو رائحة قوية وممتعة. يمكن استهلاكه بمفرده أو استخدامه كحشوة لذيذة للفطائر ومنتجات الحلويات الأخرى. الوصفة بسيطة للغاية:
مربى السفرجل تحضير:
هناك نسخة مثيرة جدًا للاهتمام من المربى بالمكسرات. في هذه الحالة، في اليوم الثاني من الطهي، أضف حبات الجوز، مقسمة إلى عدة أجزاء. هذا يعطي المربى نكهة جوزية، مما يجعله ألذ.
كومبوت السفرجل حلو وحامض في الذوق وعطري بشكل مثير للدهشة. في فصل الشتاء، بالإضافة إلى الاستمتاع بأحاسيس التذوق، سيساعد على تقوية جهاز المناعة وتخفيف السعال قليلاً أثناء نزلات البرد. المكونات لصنع كومبوت:
الحساب لجرة واحدة سعة 3 لتر.
إعداد الشغل:
نصيحة. من الأفضل غسل السفرجل بفرشاة قاسية. بهذه الطريقة، سيتم إزالة الوبر، وسيبقى القشرة العطرية سليمة.
إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة أي فاكهة أخرى إلى كومبوت السفرجل، مما سيعطي الكومبوت طعمًا مختلفًا قليلاً.
تحضير سفرجل ممتاز لفصل الشتاء - المربى. يتمتع مربى السفرجل بقوام سميك جدًا، لذا يمكنك خبز فطائر وكعك مختلفة به بأمان. وصفة المربى:
عملية الطبخ:
نصيحة. لتحضير المربى، من الأفضل تناول السفرجل الناضج. سوف تنضج هذه الثمار بشكل أسرع.
السفرجل يصنع فواكه مسكرة ممتازة. لديهم نكهة ورائحة سفرجل واضحة، كثيفة، ولكن ليست مطاطية. عملية تحضيرها طويلة جدًا وليست بسيطة تمامًا. المكونات المطلوبة:
التحضير خطوة بخطوة:
عندما تجف الفواكه المسكرة جيدا، قم بلفها في السكر البودرة.
نصيحة. من الأفضل غلي الفواكه المسكرة أكثر من يوم واحد - وبهذه الطريقة ستصبح أكثر تشبعًا بالسكر.
الكونفيتور عبارة عن حلوى لذيذة تشبه الهلام يتم طهيها مع إضافة البكتين. تضاف الفانيليا والقرفة والحمضيات لتحسين الطعم. السفرجل نفسه له رائحة قوية وممتعة، لذلك ليست هناك حاجة لإضافة أي شيء. ليست هناك حاجة لإضافة البكتين أيضًا، لأن هذه الفاكهة الجنوبية تحتوي على الكثير منه. وصفة السفرجل:
يجب تحضير الحلويات من السفرجل المقشر تحضير الحلويات خطوة بخطوة:
يتم استهلاك حلوى السفرجل بمفردها كحلوى منفصلة، وتقدم مع ملفات تعريف الارتباط والكعك للشاي، وتستخدم أيضًا كملء للفطائر ومنتجات الحلويات الأخرى.
هناك الكثير من الوصفات لتحضير السفرجل. بالتأكيد كل هذه الحلويات سوف ترضي البالغين والأطفال. مع الاستعدادات السفرجل، فإن الصقيع والعواصف الثلجية ليست مخيفة في فصل الشتاء، لأنه سيكون هناك دائما قطعة من الصيف والدفء في المنزل.
ظهر السفرجل في آسيا منذ 4000 سنة. الثمار لها طعم قابض وتحتوي على قاعدة لاذعة حلوة وحامضة. طعم الفاكهة يشبه مزيج من الكمثرى والتفاح. تضاف الشرائح إلى الشاي للنكهة. وقد لاحظ ابن سينا الخصائص المفيدة للسفرجل. وأوصى أحد المعالجين المشهورين بتناوله مع العسل لعلاج أمراض المعدة واضطرابات الكبد.
اليوم يمكنك بسهولة تجربة أطباق السفرجل لكل الأذواق! تسير الفاكهة بشكل جيد مع اللحوم (بما في ذلك الدواجن) والخضروات والفواكه.
| محتوى المقال: |
الوصفة رقم 1. بطة مشوية مع السفرجل .
مكونات:
عملية الطبخ
1) . للتتبيلة، اخلطي زيت الزيتون مع البهارات.
2) . نقوم بغسل البطة جيدًا، وإزالة أي ريش متبقي، وملحها، وتغطيتها بالتتبيلة من الداخل والخارج.
3) . نزيل البذور من السفرجل ونقطعها إلى قطع كبيرة إلى حد ما ونضعها مع النعناع داخل البط. قرصة الجلد باستخدام عيدان الأسنان.
4) . ضعي البطة في صينية تحميص أو في كيس تحميص، ضعي بجانبها أغصان إكليل الجبل وضعيها في الفرن المحمى على حرارة 200 درجة.
5) . بعد ساعة، خفض درجة الحرارة إلى 180 درجة. اترك البطة في الفرن لمدة 1 - 1.5 ساعة أخرى.
الوصفة رقم 2. بطة مشوية مع السفرجل في الفرن .
مكونات:
لتحضير التتبيلة:
تحتوي البطة على الكثير من الدهون تحت الجلد، والتي سنحتاج إلى تقليل كميتها قبل وضعها في الفرن. للقيام بذلك، نقوم بعمل قطع متوازية ضحلة على جلد البط، وبعد ذلك نضع الذبيحة في شبكة معدنية ونسكب عليها الماء المغلي بعناية. في هذه الحالة، ستلاحظين أن الجلد يتقلص ويصبح أرق قليلاً.
عملية الطبخ
1) . افركي البطة (من الخارج والداخل) جيدًا بالملح الخشن.
2) . في حين أن الذبيحة غارقة في الملح، قم بإعداد خليط ماء مالح. في وعاء، اخلطي العسل وصلصة الصويا وخليط التوابل وخردل ديجون.
4) . قشر السفرجل وقطعه إلى شرائح.
5) . تشغيل الفرن على درجة حرارة 180 درجة.
6) . نتعامل بعناية مع الطائر بأكمله بالتتبيلة. يجب أيضًا دحرجة السفرجل في نفس الخليط ثم حشو البطة به.
7) . ضع الطائر في كيس الخبز، دون أن تنسى تثبيت الحواف بمشابك خاصة. ننقلها إلى صينية خبز ونضعها في فرن مسخن مسبقاً. بالنسبة للبط الذي يبلغ وزنه 1.5 كجم، ستستمر عملية الطهي لمدة 1 - 1.5 ساعة تقريبًا. بعد ساعة نثقب اللحم بالسكين في الساق ونتحقق من شكل العصير المتدفق. ستكون البطة المخبوزة النهائية شفافة.
8) . أخرجه من الفرن. لكن لا تخرجيه من الحقيبة على الفور، دعيه يبرد قليلاً. سيكون هناك أيضًا الكثير من السائل في الكيس، والذي يجب سكبه في المغرفة، لأننا سنصنع الصلصة منه.
9) . اخلطي صلصة الصويا والعسل ووزعي التزجيج الناتج على البط، ثم ضعي الطائر في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 10 - 15 دقيقة.
10) . بعد إطفاء الفرن، اترك البطة النهائية المحشوة بالسفرجل لمدة 20 إلى 30 دقيقة أخرى حتى تنقع بشكل صحيح.
11) . بينما تنتهي البطة من الفرن، ضعي مغرفة مع عصير البط المصفى على الموقد، ثم ضعيه على نار متوسطة واتركيه على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا. دعونا نجرب الصلصة الناتجة للبط. إذا لزم الأمر، أضف المزيد من العسل أو صلصة الصويا إليها.
12) . يُقدّم البط كاملاً على طبق كبير.
الوصفة رقم 1. سفرجل مع اللحم .
مكونات:
عملية الطبخ
1) . نغسل قطعة من اللب. نظرًا لأن لحم البقر غالبًا ما يكون قاسيًا، فقد قمنا بضربه مسبقًا.
2) . في مقلاة مسخنة بالزبدة، اقلي القطع. في مقلاة أخرى، اقلي الخضار بالزيت.
3) . نغسل السفرجل ونقشره ونقطعه إلى قطع ونزيل اللب.
4) . نقطع الفواكه إلى شرائح ونضيفها إلى اللحم. يُضاف البصل المقلي هنا ثم يُضاف الملح والفلفل ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
5) . يرش اللحم الجاهز بالسفرجل مع الأعشاب المفرومة قبل التقديم.
الوصفة رقم 2. تولما في السفرجل .
مكونات:
للصلصة:
عملية الطبخ
1) . اقطع الجزء العلوي من فاكهة السفرجل وأزل اللب واللب. ونتيجة لذلك، يجب أن نحصل على أكواب بجدران يبلغ سمكها حوالي 1.5 سم.
2 ). نحن نصنع اللحم المفروم. غلي الأرز حتى ينضج نصفه، مرري اللحم مع شحم الخنزير (أو لحم الخنزير المقلي) من خلال مفرمة اللحم. اطحني البصل والثوم والأعشاب والفلفل (يمكنك أيضًا فرمها من خلال مفرمة اللحم).
3) . قشر الطماطم. أي أننا نصنع قطعًا متقاطعًا في الأعلى، ثم نحرقه بالماء المغلي.
4) . طحن الطماطم ولب السفرجل في الخلاط.
5) . تُقطع الخضر والفلفل جيدًا للصلصة بسكين.
6) . تخلط جميع مكونات اللحم المفروم. أضف الملح والفلفل هنا.
7) . املأ أكواب السفرجل المحضرة بالحشوة وضعها في وعاء عميق (في قدر أو مرجل). تُمزج الطماطم مع الأعشاب والفلفل ويُضاف الملح ويُسكب فوق السفرجل. بالنسبة للمرق، يمكنك إضافة القليل من الماء هنا. يجب أن يغطي السائل الفاكهة المحشوة برفق.
8) . قم بتغطية المقلاة بغطاء (يمكنك الضغط عليه بطبق) ووضعه على نار متوسطة. بعد الغليان، خففي النار إلى درجة منخفضة واطهيها حتى تنضج.
9) . يقدم الطبق النهائي ساخنًا.
الوصفة رقم 3. لحم الخنزير مطهي مع السفرجل .
مكونات:
عملية الطبخ
1) . يغسل اللحم ويقطع إلى مكعبات.
2) . تسخين مقلاة، صب في الزيت النباتي.
3) . ضعي اللحم المحضر في الزيت الساخن واقليه من جميع الجوانب (حوالي 10 دقائق على نار متوسطة) حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
4) . في هذه الأثناء، يقشر البصل ويغسل ويقطع إلى نصف حلقات ويوضع في اللحم.
5) . يُطهى اللحم مع التحريك على نار خفيفة (حوالي 20 دقيقة) تحت الغطاء. أضف 100 - 200 جرام من الماء المغلي والملح والفلفل والبهارات المفضلة.
6) . اغسل السفرجل وأزيلي البذور وقطعيه إلى شرائح رفيعة وأضيفيه إلى اللحم واخلطيه.
7) . يُطهى على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 25 - 30 دقيقة.
8) . لحم الخنزير المطهي مع السفرجل جاهز!
الوصفة رقم 1. بيلاف مع السفرجل ولحم الضأن .
مكونات:
عملية الطبخ
1) . نقوم بتنظيف لحم الخروف من الأفلام والعروق ونقطعه إلى قطع صغيرة.
2) . يُسكب زيت القلي في مرجل ويُشعل فيه النار.
3) . ضعي قطع اللحم في الزيت المغلي واقليها حتى تكتسب اللون البني.
4) . في هذه الأثناء، تحضير الخضار والفواكه: قطعي الجزر إلى شرائح رفيعة، والبصل إلى حلقات، والسفرجل إلى قطع كبيرة.
5) . باستخدام مصفاة أو ملعقة مثقوبة، أخرجي اللحم وضعي الخضار المقطعة في الزيت، واتركيها على نار هادئة حتى تنضج نصفًا (سيصبح السفرجل طريًا).
6) . خلال هذا الوقت، اغسلي الأرز وأضيفيه إلى الخضار.
7) . امزج كل شيء جيدًا واتركه على نار خفيفة.
8) . عندما يصبح الأرز جاهزًا، أعيدي لحم الضأن إلى هنا وأضيفي البهارات واتركيه حتى ينضج على نار خفيفة.
9) . تقدم ساخنة مع الأعشاب.
الوصفة رقم 2. بيلاف مع لحم البقر والسفرجل .
مكونات:
عملية الطبخ
1). نحن نغسل لحم البقر جيدًا وننظفه من الأفلام ونقطعه إلى شرائح.
2) . سخني الزيت في مرجل ثم ضعي اللحم البقري فيه.
3) . نقطع الجزر إلى شرائح ونضيفه إلى المرجل. نقطع البصل إلى نصف حلقات ونضيفه هناك.
4) . نغسل السفرجل ونقطعه ونزيل الفائض: الصندوق الذي يحتوي على النبتات والذيول ونرسله بعد الخضار إلى المرجل.
5) . غطيها بغطاء بعد إضافة البهارات: الكمون والزعفران والكركم والثوم وقرانيا والبرباريس والملح.
6) . نغسل الأرز بالماء وعندما تنضج الخضار وينضج اللحم نصف ننزله في المرجل.
7) . املأ بالماء وضعه في الفرن.
8) . قم بإزالته عندما يصبح البيلاف جاهزًا.
9) . يقدم ساخنا.
الوصفة رقم 3. بيلاف مع السفرجل .
مكونات:
عملية الطبخ
1) . نذوب الدهون من الذيل ونزيلها بملعقة مثقوبة.
2) . يقلى فيه البصل والجزر والسفرجل ويقطع حسب الرغبة.
3) . نغسل اللحم وننظفه ونقطعه ونضعه في خليط الخضار.
4) . تخلط المكونات جيداً وتترك على نار هادئة حتى تنضج نصفاً.
5) . نفرز الأرز ونقليه في مقلاة منفصلة.
6) . ونضيفه إلى باقي المكونات مع إضافة البهارات.
7) . يُسكب الماء ويُغطى ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج.
8) . تقدم ساخنة مع الأعشاب والخضروات.
مكونات:
عملية الطبخ
1) . نقوم بتنظيف السفرجل ونقسمه إلى نصفين ونزيل اللب.
2) . في وعاء مرق صغير، يخلط العسل مع الماء ويوضع على نار خفيفة ويقلب حتى يذوب كل شيء.
3) . في هذه المرحلة، قم بتحضير الشاي وأضف إليه رشة من القرفة والهيل والزنجبيل والزعفران.
4) . يصفى ويضاف عصير الليمون.
5) . ضعي السفرجل في مقلاة ذات جوانب عالية، ثم اسكبي فوقه شراب الشاي واتركيه على نار خفيفة (15 - 20 دقيقة) حتى تصبح الثمار طرية.
6) . ضعيها على الأطباق ورشيها بالمكسرات المفرومة وأضيفي ملعقتين كبيرتين من الزبادي قليل الدسم إلى كل حصة.
الوصفة رقم 1. سفرجل مخبوز بالعسل والجوز .
مكونات:
عملية الطبخ
1). نقوم بتنظيف السفرجل ونقطع الجزء السفلي ونقطع اللب بعناية.
2) . تُطحن المكسرات في الخلاط وتخلط مع العسل.
3) . املأ السفرجل بخليط العسل وغطيه بالقاع.
4) . ضعي الفاكهة على صينية زجاجية واخبزيها في الميكروويف بكامل طاقته لمدة 7 دقائق.
5) . قم بتبريد الحلوى في الميكروويف ثم تقديمها.
الوصفة رقم 2. سفرجل بالزبدة .
مكونات:
عملية الطبخ
1). نغسل السفرجل جيدًا ونقطع كل فاكهة إلى قسمين ونقطع اللب.
2) . أحضري طبقًا آمنًا للاستخدام في الميكروويف، ثم دهنيه بالزبدة ورشي فوقه السكر.
3) . يُوزّع السفرجل بالتساوي فوق السكر، ويُقطع الجانب لأسفل.
4) . لكل قطعة، ضعي مكعبًا من الزبدة في التجويف ورشيها بالسكر.
5) . نقطع الليمون إلى قسمين ونسكب العصير الطازج عليه.
6) . اخبز السفرجل في الميكروويف بأقصى طاقة لمدة 10 دقائق تقريبًا.
7) . نحن نراقب عملية الطهي، بمجرد كراميل السفرجل، تصبح الأطعمة الشهية جاهزة.
8) . تبرد داخل الميكروويف وتقدم.
وصفة. دجاجة كاملة مخبوزة في طباخ بطيء مع السفرجل.
مكونات:
عملية الطبخ
1). نغسل الدجاج والسفرجل ونقشر الثوم.
2) . نقطع السفرجل إلى شرائح صغيرة ونزيل اللب.
3) . افركي الدجاجة بأكملها من جميع الجوانب ومن الداخل بالملح والفلفل والريحان الجاف والثوم المبشور.
4) . نقوم بحشو قطع السفرجل داخل الدجاجة.
5) . ضعي الدجاجة المحشوة بالكامل بالسفرجل في وعاء الطهي المتعدد، بحيث يكون جانب الصدر لأسفل.
6) . اخبزيها مع إغلاق الغطاء لمدة 30 دقيقة تقريبًا على كل جانب ((ستكون هذه المرة كافية لدجاجة تزن كيلو ونصف). الوضع أو البرنامج لمعظم موديلات أجهزة الطهي المتعددة هو نفسه - "الخبز".
7) . بعد الإشارة، أخرجي الدجاج المخبوز بالسفرجل باستخدام شوكة أو ملعقة وقدميه على الطاولة.
1). نقوم بغسل ثمار السفرجل جيدًا تحت الماء الساخن بدرجة كافية ونمسحها حتى تجف.
2) . قطعي كل ثمرة إلى نصفين وأزيلي اللب والبذور.
3) . نقطع النصفين إلى قطع متوسطة الحجم (حوالي 1.5 - 2 سم) ونضعها في مقلاة.
4) . أضف السكر واتركه لعدة ساعات لإخراج العصير. إذا لم يكن هناك ما يكفي من العصير، أضف كوبًا من الماء.
5) . ضع الحاوية على الموقد، وبعد الغليان، قم بطهي الطعام لمدة 5 دقائق أخرى، دون تذكر التحريك. ثم أخرجه من الموقد واتركه يبرد تمامًا.
6) . نقوم بهذا الإجراء عدة مرات (عادة ما تكون 3 مرات كافية)، ونتيجة لذلك سيحصل المربى على لون محمر لطيف، وسوف تصبح شرائح السفرجل شفافة.
7) . قبل الغليان الأخير، قطع الليمون إلى شرائح رقيقة. يغلي لمدة 5-7 دقائق ويصب في الجرار المعدة.
8) . عند الانتهاء، اقلب الحاوية مع المربى رأسًا على عقب ولفها ببطانية واتركها لتبرد.
السفرجل عبارة عن شجرة فاكهة جنوبية يصل ارتفاعها إلى 5 أمتار. الفاكهة تأتي من القوقاز وآسيا الوسطى. موسم الاثمار هو أواخر الخريف. وصفات السفرجل مناسبة للعديد من الأطباق: المربى والمعلبات والهلام والمعجنات المتنوعة والمحمصة والبيلاف والسلطات وما إلى ذلك.
تحتوي فاكهة التفاح على العديد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة. له تأثير مفيد على الجهاز العصبي البشري. المصنع مفيد أيضًا لعلاج الكبد والجهاز الهضمي وأمراض أخرى.
الأطباق المصنوعة من تفاح الكفيت لها طعم دقيق ورائحة خاصة. يهتم الكثير من الناس بالأشياء المفيدة التي يمكن تحضيرها من السفرجل. على سبيل المثال، الاستعداد لفصل الشتاء. التحضير بدوره سيجعل من الممكن تحضير أطباق اللحوم الطرية والحلويات الرائعة على مدار العام.
للتحضير، تحتاج إلى غسل الفواكه ووضعها في الجرار مع التوت القرانيا.
لتحضير الشراب تحتاجين إلى 100 جرام من السكر لكل لتر من الماء. ينضج لمدة 30 دقيقة. ثم صب الشراب في الجرار وأغلق الأغطية. تخزينها في الثلاجة أو القبو.
وبما أن فاكهة التفاح لها طعم لاذع، فمن الأفضل عدم تناولها طازجة. يمكن إضافة الفاكهة إلى الشاي أو القهوة.
هناك وصفات سفرجل تسمح لك بعمل فطيرة سفرجل عطرية للغاية.
مكونات بسيطة:
الشيء الرئيسي الوحيد المتبقي هو وضع فطيرة السفرجل في الفرن لمدة 30 دقيقة. فطيرة التفاح الذهبي تبين أنها غنية. ويمكن تقسيمها إلى ما يصل إلى 8 حصص.
بادئ ذي بدء، تأكد من أن الفاكهة ناضجة. تعتبر ناضجة عندما تتحول إلى اللون الأصفر. بذور التفاح سامة جدًا، لذا يجب دائمًا قطع اللب.
يحتوي المربى على المنتجات التالية:
إذا كنت تريد المزيد من المربى، اتبع النسب المشار إليها. الدقيقة من الوصفة:
تصبح الفاكهة في الشراب طرية بعد التبريد. مع إضافة الليمون، تصبح هذه الوصفة لذيذة جدًا، ويكتسب المربى رائحة العسل.
للتنوع، يمكن صنع المربى بشكل مختلف، على سبيل المثال، عن طريق خلط السفرجل مع التفاح والكمثرى في شراب حلو.
كومبوت السفرجل هو مشروب منعش لذيذ يمكن تحضيره في أي موسم. ومن الأفضل تحضيره في الخريف والشتاء لأن مشروب الفاكهة يقوي جهاز المناعة.
المنتجات المطلوبة:
وبطبيعة الحال، يمكنك إضافة بعض الفواكه الأخرى. طريقة طهو:
صب الشراب في الجرار أو الدورق. عندما يبرد الكومبوت، ضعه في الثلاجة. ثم يمكنك أن تشرب وعلاج الآخرين.
يمكنك أيضًا تحضير أطباق اللحوم من السفرجل، فهناك وصفات سريعة ولذيذة. السفرجل مع لحم الخنزير أو الدجاج أو البط أو السمان حسب وصفات تحضير الطبق يتبين أنه لاذع ومنخفض السعرات الحرارية. 100 جرام من الفاكهة النيئة تحتوي على 40 سعرة حرارية، و100 جرام من الفاكهة المعلبة تحتوي على 42 سعرة حرارية.
تتناسب الفاكهة بشكل جيد مع لحم الضأن. تزيل الفاكهة الطعم الدهني للحمل وتضيف الحموضة. هذا الطبق لطيف بشكل خاص للتحضير للعام الجديد أو عيد الميلاد.
وصفة حصرية تشمل المكونات التالية:
من الأفضل طهي الطعام في الفرن، لكن الطباخ البطيء مناسب أيضًا. الدقيقة من التحضير:
لمدة ساعة في الفرن أو في طباخ بطيء، سيكون طبق رائع جاهزا. نقطع اللحم إلى قطع ويقدم مع السفرجل المخبوز.
اليوم، يستخدم العديد من الطهاة بنجاح طريقة التجميد المنزلي. لا يمكن تكرار هذا الإجراء.
خطة عمل:
يجب تخزين الفاكهة بشكل صحيح في درجات حرارة منخفضة تصل إلى +8 درجة مئوية. ثم سيتم تخزين المنتج لمدة 12 شهرًا. تذكر أنه لا يمكن تذويبه في الميكروويف.
لتخزين الفاكهة بأكملها تحتاج إلى:
إذا قمت بهذا الإجراء بشكل صحيح، فسوف تصبح الثمار أكثر ليونة ولن يكون هناك طعم قابض. وسوف يحتفظون أيضًا بجميع الفيتامينات. كل طباخ يقرر بنفسه ما يمكن صنعه من السفرجل. علاوة على ذلك، توفر الفاكهة خيارًا واسعًا في الطهي.
وتجدر الإشارة إلى أن هناك عدة طرق لإنشائه. سنقدم فقط تلك الأكثر سهولة وبساطة.
قبل أن أخبرك بكيفية تحضير مربى السفرجل، يجب أن نخبرك ما هي هذه الفاكهة.
السفرجل عبارة عن تفاحة زائفة تحتوي على 5 أعشاش متعددة البذور. يمكن أن يكون شكل هذه الفاكهة كرويًا أو على شكل كمثرى (مضلع غير حاد). كقاعدة عامة، يكون قشر السفرجل مشعرًا أو ليمونيًا أو أصفر داكن اللون (أحيانًا يكون به بقعة حمراء على جانب واحد).
إن لب الفاكهة التي وصفناها عطري للغاية، ولكنه ليس شديد العصارة أو قاسيًا. طعم السفرجل قابض ولاذع وحلو. في الطبيعة، ينمو السفرجل في القوقاز، عبر القوقاز وآسيا الوسطى. كما تجدر الإشارة إلى أن هذه الفاكهة انتشرت على نطاق واسع وتوطنت في جميع أنحاء البحر الأبيض المتوسط والمناطق الوسطى والجنوبية من أوروبا وإفريقيا وأمريكا وأستراليا. تنضج الثمار في أواخر سبتمبر - أوائل أكتوبر.
المربى المصنوع من هذه الفاكهة لذيذ جدا وعطري. لتخزينها لفصل الشتاء، سنحتاج إلى:
من غير المعروف ما الذي تحبه ربات البيوت أكثر في مربى السفرجل (يمكنك رؤية صورة الأطعمة الشهية في هذه المقالة): رائحتها الفريدة أو طعمها المذهل أو لونها الذهبي العنبري. ستبدو هذه الحلوى رائعة على الطاولة في أي وقت وفي أي موقف. ولكن عليك أن تحاول جاهدة القيام بذلك في المنزل. بعد كل شيء، اعتاد معظم ربات البيوت على صنع المربى من التفاح والفواكه الأخرى التي تنمو في خطوط العرض لدينا. أما السفرجل فهو منتج خارجي نادرًا ما يكون موجودًا على الطاولة الروسية.
فكيف تصنع مربى السفرجل في شرائح؟ للقيام بذلك، يجب عليك شراء الفواكه اللازمة. علاوة على ذلك، ينبغي أن تكون ناضجة قدر الإمكان ودون ضرر.
بعد شراء السفرجل، عليك غسله جيدًا بالماء الساخن وتجفيفه بالمناشف الورقية. بعد ذلك، يجب تقطيع الفاكهة إلى 4 أجزاء وإزالة صندوق البذور. يجب تقطيع اللب المتبقي إلى شرائح أصغر ورشها على الفور بعصير الليمون الطازج.
قبل تحضير مربى السفرجل إلى شرائح، يجب وضع الفاكهة المقطعة في حوض مينا واسع وعميق، ثم تغطيتها بسكر محبب غير خشن جدًا. في هذه التركيبة، يجب تغطية المنتجات بشاش سميك وتركها في الغرفة لمدة يوم واحد بالضبط. هذه المرة كافية حتى يعطي السفرجل عصيره وينغمس بالكامل في شراب السكر.
لتحضير مربى السفرجل اللذيذ على شكل شرائح، ضعي وعاء شراب الفاكهة والسكر على نار خفيفة واطهيها لمدة 50 دقيقة. كقاعدة عامة، خلال هذا الوقت، تصبح الأطعمة الشهية داكنة وعطرة للغاية. يوصى بتقليب الحلوى بانتظام بملعقة كبيرة.
بعد أن يتم تحضير مربى السفرجل المقطع بشكل كامل، يجب سكبه في مرطبانات صغيرة معقمة ولفه على الفور. في هذا النموذج، يمكن تخزين الأطعمة الشهية محلية الصنع في الثلاجة أو المخزن أو القبو. صدقوني، لا يوجد ألذ من شرب مشروب ساخن مع الخبز المحمص ومربى السفرجل العطري في أمسيات الشتاء الباردة الطويلة.
تحدثنا أعلاه عن كيفية عمل مربى سفرجل بسيط. ومع ذلك، أود أن أقدم لكم طرقًا أخرى لإعداد هذه الأطعمة الشهية. واحدة من الوصفات الأكثر شعبية هي تلك التي تنطوي على استخدام المكسرات. مع هذا المكون، تبين أن الحلوى محلية الصنع مرضية للغاية ولذيذة ومغذية. للتأكد من ذلك، نقترح عليك القيام بذلك بنفسك.
لذلك نحن بحاجة:
يتم تحضير مربى السفرجل بالمكسرات بنفس السهولة والسرعة مثل الحلوى المذكورة أعلاه. للقيام بذلك، يجب غسل الفواكه الصفراء جيدًا بالماء الساخن ثم تجفيفها بمنشفة الوافل. بعد ذلك، يجب أن تكون المنتجات مقشرة بشكل رقيق (يمكنك تركها)، مقطعة إلى 4 أجزاء وإزالة صندوق البذور. بعد ذلك، يجب تقطيع اللب المتبقي إلى شرائح.
أما الجوز المقشر فيجب فرزه وغسله جيداً وتجفيفه في مقلاة وسحقه إلى فتات خشنة.
لطهي هذه الأطعمة الشهية في المنزل، ضعي السفرجل المفروم في قدر عميق وأضيفي 500 مل من ماء الشرب. في هذا النموذج، يجب وضع الفاكهة على الموقد وطهيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبا. بعد أن يصبح المكون الرئيسي طريًا قليلاً، يمكن تصريف كل السوائل الزائدة.
أيضًا ، لتحضير مربى السفرجل محلي الصنع ، عليك تحضير الشراب مسبقًا. للقيام بذلك، من الضروري حل 1 كجم من السكر المحبب في 500 مل من ماء الشرب الساخن. يجب سكب الشراب الناتج على جميع قطع السفرجل وإبقائه تحت شاش سميك لمدة 3 ساعات. خلال هذا الوقت يجب أن تكون الفاكهة مشبعة تمامًا بالحلاوة وتصبح طرية ومتفتتة. وأخيرا، أضيفي بقية السكر واخلطي جيدا.
كيفية جعل مربى السفرجل بشكل صحيح؟ اتضح أنه لذيذ فقط إذا تم طهيه لفترة طويلة. للقيام بذلك، يجب وضع القاعدة المحضرة مع الشراب على نار خفيفة وطهيها لمدة 5 دقائق بالضبط (بعد الغليان). بعد ذلك، انقل الطبق مع العلاج إلى الجانب وانتظر حتى يبرد تمامًا. بعد 2-3 ساعات من الشيخوخة، يجب أن تخضع الحلوى للمعالجة الحرارية القصيرة مرة أخرى. يوصى بتنفيذ إجراءات مماثلة حوالي 5-6 مرات. يجب أن تكون النتيجة مربى داكن وسميك جدًا. في النهاية، أضف الجوز المفروم إلى الحلوى ويغلي كل شيء مرة أخرى.
بعد أن حصلت على حلوى محلية الصنع لذيذة وعطرية، تحتاج إلى سكبها في مرطبانات معقمة ولفها على الفور. يمكنك تناول هذه الأطعمة الشهية مباشرة بعد التحضير أو الانتظار حتى أمسيات الشتاء الطويلة.
كما ترون، هناك العديد من الطرق لإعداد مثل هذه الأطعمة الشهية. إذا كنت ترغب في صنع المزيد من المربى العطري، نوصي بإضافة ليس الجوز أو الليمون، ولكن البرتقال الحلو والطازج.
لذلك نحن بحاجة:
لتحضير هذه الأطعمة الشهية، اغسلي جميع الفواكه جيدًا، ثم قطعيها إلى 4 أجزاء وأزيلي اللب. بعد ذلك، يجب تقطيع اللب الناتج إلى قطع أصغر. بعد ذلك، أضيفي السكر الناعم واسكبي عصير البرتقال الطازج. علاوة على ذلك، لا ينصح بالتخلص من قشر الحمضيات نفسها. من الأفضل تقطيعها إلى قطع صغيرة.
بعد تنفيذ جميع الخطوات الموصوفة، يجب خلط السفرجل مع عصير البرتقال والسكر جيدًا، ثم تغطيته بشاش سميك وتركه دافئًا لعدة ساعات. خلال هذا الوقت، سوف تذوب الحلاوة قليلاً، وتشكل شرابًا عطريًا.
بعد أن تصبح قاعدة المربى جاهزة، يجب وضعها على نار خفيفة جداً. ينصح بطهي المكونات لمدة نصف ساعة مع التحريك المستمر. بعد مرور الوقت المحدد، أضف قشر البرتقال المفروم جيدًا (مع الثفل) إلى المربى الجاهز تقريبًا. مع هذا التركيب، يجب معالجة الأطعمة الشهية محلية الصنع بالحرارة لمدة 20-25 دقيقة أخرى. يجب أن تكون النتيجة مربى سفرجل سميك جدًا ومظلم وعطري.
إذا قمت بإعداد مثل هذه الأطعمة الشهية ليس للاستهلاك الفوري، ولكن لفصل الشتاء، فمن المستحسن وضعها في مرطبانات معقمة ولفها على الفور بأغطية مسلوقة. بهذا الشكل يجب ترك المربى الساخن في الغرفة حتى يبرد تماماً. قد يستغرق هذا حوالي يوم واحد. بعد ذلك، يجب وضع الحلوى في الثلاجة أو القبو أو تحت الأرض. يمكن تخزين السفرجل والبرتقال الشهي بهذا الشكل لمدة تصل إلى 5 أشهر.
وفقا للوصفات الموصوفة أعلاه، يمكن استهلاكها مباشرة بعد المعالجة الحرارية. ومع ذلك، فإن معظم ربات البيوت يفضلن تخزينها لفصل الشتاء. للقيام بذلك، يتم وضع الحلوى في الجرار المعقمة، وإغلاقها بإحكام وتخزينها في مكان بارد.
مع بداية برد الشتاء، ينصح بفتح علبة المربى وتناولها بانتظام مع الخبز المحمص والشاي الساخن. بفضل وجود الفيتامينات والمعادن فيه، أنت قادر على الحفاظ على صحتك وصحة أطفالك بالمستوى المناسب، حتى على الرغم من سوء الأحوال الجوية.
بالمناسبة، بعض ربات البيوت في بعض الأحيان لا يأكلن هذه الأطعمة الشهية مع الشاي والخبز المحمص فحسب، بل يستخدمنها كملء للفطائر محلية الصنع. صدقوني، لا يمكن لأي محبي الحلويات أن يرفضوا مثل هذه المخبوزات.
