لم يتبق سوى أيام قليلة حتى العام الجديد ومشروع الطهي « » قررت أن أذكركم بالطبق اللذيذ الذي زين مائدة جداتنا بمناسبة رأس السنة الجديدة. سوف يعلمك خبير الطهي غير المسبوق آلا كوفالتشوك كيفية الطهي سلطة "مشروم جليد".وسوف تكشف كل أسرار تحضير هذه التحفة الفنية.
هل تحلم بأن يتذكر ضيوفك هدية رأس السنة الجديدة لفترة طويلة؟ انسَ أمر "أوليفييه" و"شوبا" المبتذلين. يجب أن تحتل المكانة المركزية على الطاولة الاحتفالية - وهي تحفة منسية بشكل غير مبرر في التسعينيات. غير مسبوق، مشرق، أصلي، دقيق، مع نسج متناغم من النكهات الغنية، غارقة في صلصة حارة، مع فطر مخلل مرن ومقرمش في الأعلى محاط بالخضروات اللذيذة - سلطة "Mushroom Glade".
لإعداد هذه السلطة، ليس من الضروري شراء الفطر المخلل باهظ الثمن من المتجر. ستشارك خبيرة الطهي الوطنية آلا كوفالتشوك وصفة ألذ أنواع الفطر المتبل سريع الطهي. في 15 دقيقة فقط، سيكون لديك مقبلات حارة رائعة لجميع المناسبات - سواء في السلطة أو لتقديمها بشكل منفصل.
هل تعرف ما الذي يجب إضافته إلى التتبيلة لتسريع عملية طهي الفطر؟ ماذا تفعل بالفطر بعد الغليان حتى لا يصبح ناعمًا مثل الصوف القطني؟ كيف تغلي البطاطس للسلطة حتى لا تفقد مذاقها ورائحتها؟ وما هي الإضافة الذكية التي ستجعل الجزر المسلوق أكثر إشراقا وألذ؟ وستكشف Alla Kovalchuk عن التركيز الرئيسي للسلطة - ستخبرك بكيفية تشكيل "Mushroom Glade" بسهولة ودون متاعب بحيث لا تشبه الآثار المتضخمة بالضفادع.
كل شيء سيكون لذيذا. بث من 26/12/15 سلطة "Mushroom Glade". مشاهدة على الانترنت
سلطة "فطر جليد"
مكونات:
فطر - 500 جم
بيض - 3 قطع.
جزر - 2 قطعة.
البطاطس - 3 قطع.
الجبن الصلب – 150 جم
بصل أحمر - 1 قطعة.
البقدونس - ½ حفنة
الشبت - ½ حفنة
أوراق الخس - 5 قطع.
فيليه دجاج - 300 جم
الملح – 1.5 ملعقة صغيرة.
الفلفل الأسود المطحون - ½ ملعقة صغيرة.
الخل (9٪) - 1 ملعقة صغيرة.
سكر - 1.5 ملعقة صغيرة.
زيت نباتي – 5 ملاعق كبيرة
الصودا - ¼ ملعقة صغيرة.
صلصة الصويا – 75 مل
زبدة - 30 جم
للتزود بالوقود:
القشدة الحامضة (20٪) - 10 ملاعق كبيرة. ل.
البيض – 2 قطعة.
الخردل – 4 ملاعق صغيرة.
ملح – 1 ملعقة صغيرة.
سكر – 1 ملعقة صغيرة.
عصير ليمون – 2 ملعقة صغيرة.
ريحان مجفف – 1 ملعقة صغيرة.
لتتبيلة الفطر:
الخل – 125 مل
ملح – 1 ملعقة صغيرة.
سكر – 2 ملعقة صغيرة.
أوراق الغار – 3 قطع.
الفلفل الأسود – 10 قطع.
فصوص مجففة - 2-3 براعم
زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة
تحضير:
اترك سيقان الفطر بطول 1 سم ثم اشطفها.
اخلطي الخل والملح والسكر وأوراق الغار والفلفل الأسود والقرنفل المجفف وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في قدر واتركيه حتى يغلي.
يُضاف الفطر إلى التتبيلة ويُحرَّك ويُطهى على نار خفيفة تحت الغطاء ، وبعد الغليان يجمع الرغوة. طبخ لمدة 15 دقيقة أخرى. تبريد الفطر في الماء المثلج. أعدها إلى التتبيلة واتركها حتى تغلي ثم أطفئها واتركها لتبرد.
اغسلي شرائح الدجاج، وجففيها، ثم اثقبيها بعود الأسنان. انقعها في خليط من ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي وصلصة الصويا والفلفل الأسود المطحون لمدة 30 دقيقة تحت الفيلم.
يُجفف اللحم ويُقلى بملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي لمدة دقيقتين على كل جانب. قطعي الزبدة إلى شرائح، ضعي نصفها على ورق القصدير، ثم ضعي شرائح الدجاج فوق الزبدة. وزعي الزبدة فوق الشرائح مرة أخرى. تُخبز في ورق الألمنيوم لمدة 10 دقائق عند 180 درجة مئوية. يترك ليبرد.
ضعي البطاطس والجزر المغسولة في أوعية مختلفة، ثم اسكبي فوقها الماء المغلي وأضيفي الملح. أضف السكر والصودا إلى الجزر، وملعقة كبيرة من الخل والزيت النباتي والشبت إلى البطاطس. اطهي الجزر لمدة 15 دقيقة والبطاطس لمدة 20 دقيقة.
صفي الماء واتركي الخضار مغطاة. تنظيفها.
اسلقي 5 بيضات مع 1 ملعقة كبيرة ملح لمدة 7 دقائق. نقطع البصل إلى نصف حلقات ويضاف 3 ملاعق صغيرة من الماء والخل ويقلب ويترك لبضع دقائق.
يُطحن 2 صفار مسلوق ويُضاف الخردل والملح والسكر والريحان المجفف وعصير الليمون والقشدة الحامضة ويُخلط.
ضع الفطر في قالب الكعكة، وأغطيةه لأسفل.
نقطع الخضر ونضعها فوق الفطر. تطبيق شبكة من الملابس. ابشر الجزر على مبشرة ناعمة فوق الخضر.
التالي - التزود بالوقود مرة أخرى. ثم ضعيها على النحو التالي: للتتبيلة - الجبن المبشور على مبشرة خشنة والتتبيلة والفيليه المقطع إلى مكعبات والبصل المخلل والتتبيلة و3 بيضات والبروتينات المتبقية مبشورة على مبشرة ناعمة.
تُغطى السلطة بالصلصة وتُضاف البطاطس المبشورة. يُتبل بالملح والفلفل ويُدهن بالصلصة ويُغطى بورق مدهون. ضع طبقًا في الأعلى ووعاءًا من الماء سعة نصف لتر عليه.
ضعي السلطة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. ثم قم بإزالة الجرة واللوحة والرق. ضعي أوراق الخس في الأعلى، وغطيها بطبق، واقلبي السلطة وأزيلي المقلاة.
البطاطا المخبوزة مع الفطر
مكونات:
البطاطس – 6 قطع.
فطر - 6-8 قطع.
لحم الخنزير المقدد - 120 جم
الملح - 1/3 ملعقة صغيرة.
الفلفل الأسود المطحون – 1/3 ملعقة صغيرة.
الشبت - ½ حفنة
زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة
تحضير:
قطع البطاطس المغسولة في قشرتها بالعرض باستخدام الأكورديون. أضيفي الزيت والملح والفلفل واخلطي جيدًا.
نقطع الفطر المقشر إلى شرائح. نقطع الشبت جيدًا ونخلطه مع الفطر المفروم.
قطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح. ضعي شريحة من الفطر ولحم الخنزير المقدد في قطع البطاطس.
ضعي البطاطس على صينية خبز مبطنة بورق الخبز، ثم قومي بثقب الجانب الآخر من الشقوق باستخدام عود أسنان.
ضع قطعة من لحم الخنزير المقدد في الأعلى. أخبز لمدة 40 دقيقة عند 180 درجة مئوية.
مكونات سلطة "Mushroom Glade" الفطر - 500 جرام بيض - 3 قطع. جزر - 2 قطعة. البطاطس - 3 قطع. جبنة صلبة - 150 جم بصل أحمر - 1 قطعة. بقدونس - 1/2 باقة شبت - 1/2 باقة خس - 5 قطع. فيليه دجاج - 300 جم ملح - 1.5 ملعقة صغيرة. فلفل أسود مطحون - 1/2 ملعقة صغيرة. الخل (9٪) - 1 ملعقة صغيرة. سكر - 1.5 ملعقة صغيرة. زيت - 50 مل صودا - 1/4 ملعقة صغيرة. صلصة الصويا - 75 مل زبدة - 30 جم للتتبيلة: كريمة حامضة (20٪) - 10 ملاعق كبيرة. البيض - 2 قطعة. الخردل - 4 ملاعق صغيرة. ملح - 1 ملعقة صغيرة. سكر - 1 ملعقة صغيرة. عصير ليمون - 2 ملعقة صغيرة. ريحان مجفف - 1 ملعقة صغيرة. لتتبيلة الفطر: خل - 125 مل ملح - 1 ملعقة صغيرة. سكر - 2 ملعقة صغيرة. أوراق الغار - 3 قطع. الفلفل الأسود - 10 قطع. فصوص مجففة - 2-3 براعم زيت - 100 مل طريقة التحضير قم بتنظيف سيقان الفطر، ثم قم بتجديد القطع عليها ثم شطفها. اخلطي الخل والملح والسكر وأوراق الغار والفلفل الأسود والقرنفل المجفف والزيت في قدر واتركيه حتى يغلي. يُضاف الفطر إلى التتبيلة ويُمزج ويُطهى على نار خفيفة تحت الغطاء وبعد الغليان اجمع الرغوة. طبخ لمدة 15 دقيقة أخرى. تبريد الفطر في الماء المثلج. نعيدهم إلى التتبيلة ونتركها حتى تغلي ثم نطفئها ونتركها لتبرد. اغسلي شرائح الدجاج، وجففيها، ثم اثقبيها بعود الأسنان. انقع شرائح الفيليه لمدة 30 دقيقة تحت الفيلم في خليط من الزيت وصلصة الصويا والفلفل الأسود المطحون. يجفف اللحم ويقلى لمدة دقيقتين على كل جانب. نقطع الزبدة إلى شرائح، ونضع نصف كمية اللحم في ورق الألمنيوم، ونضع شرائح الدجاج فوق الزبدة. دهن الزيت على الفيليه مرة أخرى. تُخبز في ورق الألمنيوم لمدة 10 دقائق عند 180 درجة مئوية. ثم دعها تبرد. ضعي البطاطس والجزر المغسولة في أوعية مختلفة، ثم اسكبي فوقها الماء المغلي وأضيفي الملح. نضيف أيضًا السكر والصودا إلى الجزر والخل والزيت والشبت إلى البطاطس. اطهي الجزر لمدة 15 دقيقة والبطاطس لمدة 20 دقيقة. صفي الماء واتركي الخضار مغطاة. نقوم بتنظيفها. اسلقي البيض بقوة. نقطع البصل إلى نصف حلقات ويخلط مع الماء والخل ويترك لبضع دقائق. يُطحن الصفار المسلوق ويُضاف الخردل والملح والسكر والريحان المجفف وعصير الليمون والقشدة الحامضة ويُخلط. ضع الفطر في قالب الكعكة، وأغطيةه لأسفل. نقطع الخضر ونضعها فوق الفطر. تطبيق شبكة من الملابس. ابشر الجزر على مبشرة ناعمة فوق الخضر. التالي - التزود بالوقود مرة أخرى. ثم نضعها على هذا النحو: للتتبيلة - الجبن المبشور على مبشرة خشنة، التتبيلة، شرائح فيليه مقطعة إلى مكعبات، بصل مخلل، تتبيلة، بيض مبشور على مبشرة ناعمة. تُغطى السلطة بالصلصة وتُنشر البطاطس المبشورة على مبشرة خشنة. ملح وفلفل ودهنها بالصلصة وتغطيتها بورق مدهون بالزيت. ضع طبقًا في الأعلى وجرة نصف لتر عليه. ضعي السلطة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. ثم قم بإزالة الجرة واللوحة والرق. ضعي أوراق الخس في الأعلى، وغطيها بطبق، واقلبي السلطة وأزيلي المقلاة.
لقد كان يُعتقد دائمًا أن السلطات هي طعام لممارسة الجنس العادل: فالرجال لا يفهمون المذاق الدقيق والتصميم الجميل والكمية المنخفضة من السعرات الحرارية الموجودة في خلطات الخضار. لكن الإحصائيات تقول خلاف ذلك. ما يقرب من 60٪ من الجنس الأقوى يحبون سلطات الوجبات الخفيفة، بالطبع، بشرط أن تحتوي على مكونات لذيذة وشهية. وبالتالي، فإن المركز الأول بين السلطات يحتل بقوة أوليفييه، فإن وجود البطاطس والنقانق وأطنان المايونيز يمكن أن يرضي أي إنسان نياندرتال. على المركز الثاني هناك صراع بين "الرنجة تحت معطف الفرو" المشهورة و "Mushroom Glade" الأقل شعبية. سيحب الرجال سلطة "Mushroom Glade" لأنها تحتوي على البطاطس اللذيذة والفطر والبيض المحبوب لدى الكثيرين. ستتلقى النساء أولا متعة جمالية بحتة، لأن مظهر السلطة سوف يرضي حتى أكثر الكماليين حساسية، ولا يستحق الحديث عن الذوق. من أجل الرابسودي الذوقية، يمكنك نسيان الوجبات الغذائية المملة مؤقتا وعلاج نفسك بسلطة Mushroom Glade. لا شك أن السعرات الحرارية الزائدة ستظهر، لأنه لا يمكن لأحد أن يقتصر على حصة واحدة، ولكن لهذا السبب هناك آلات التمارين الرياضية، وحبال القفز، وأجهزة المشي، ولكن ليس هذا ما نتحدث عنه. كيفية تحضير سلطة الفطر جليد؟ اتضح أن هناك العديد من الاختلافات في المزيج اللذيذ، مما يعني أنه يجب عليك تجربة كل شيء واختيار وصفة السلطة اللذيذة فقط لنفسك.
يمتلئ التلفزيون ببرامج حوارية عن الطهي، وتتدفق الوصفات كما لو كانت من وفرة، ولكن في الواقع، ليست كل النصائح ذات قيمة وفريدة من نوعها حقًا. اكتسب آلا كوفالتشوك، أحد المشاركين في برنامج الطهي، سمعة طيبة كشخص يمكنك الوثوق به في المطبخ. ولطالما تميزت وصفاتها بتفردها وأصالتها، لكن الأهم من ذلك أنها ساعدت بالفعل أكثر من ربة منزل على ابتكار روائع حقيقية في مطابخها الصغيرة. سوف يلاحظ الكثير من الناس سلطة "Mushroom Glade" من Alla Kovalchuk. دعونا نجهز وصفة خطوة بخطوة:
تستغرق سلطة Mushroom Glade مع الفطر وقتًا للتحضير، لكن فنسنت فان جوخ أيضًا ابتكر روائعه في أكثر من ساعة واحدة. ستستغرق سلطة "Mushroom Glade" من برنامج "كل شيء سيكون لذيذًا" وفقًا لوصفة Alla 60 دقيقة، لكن الوقت الذي تقضيه سيؤتي ثماره بشكل جيد مع التعليقات الحماسية من الأحباء والأصدقاء والضيوف.
عادةً ما يكون جلوس الأطفال على الطاولة وإطعامهم مشكلة، مما يعني أن الأطفال الصغار يحتاجون إلى الاهتمام بسلطة إزالة الغابات. إن سلطة "Meadow with Champignons" ستجذب اللصوص الشباب حقًا ، ومن الأفضل منح الأطفال الفرصة للمشاركة في العملية بأنفسهم والمساهمة في الطهي والديكور. لذلك، دعونا نطبخ معا. تحتاج أولاً إلى تحضير الطعام، لأن إزالة الغابات لن تظهر من فراغ. لنأخذ:
ضعي البطاطس المبشورة والنقانق والبيض والجبن في طبقات على طبق جميل. بلل جميع الطبقات بالصلصة. نصنع غطاءً من الفطر والفطر اللذيذ. للقيام بذلك، نقوم بدمج العديد من البطاطس الصغيرة مع نصفي الطماطم باستخدام الأسياخ، ونضع بقعًا بيضاء على "قبعات الفطر" مع الصلصة، ونزين المقاصة بالخضار.
يتم تحضير سلطة "Mushroom Glade" مع لحم الخنزير بنفس الطريقة، والمكونات هي نفسها. السؤال الذي يطرح نفسه: ما الفطر؟ لا يمكن تناول الفطر فقط مع الفطر. يتناسب فطر البوليطس والعسل بشكل جيد مع لحم الخنزير ، ويبرز فطر بورسيني عمومًا في المنافسة. كل هذا يتوقف فقط على طعم الطباخ. يعد "Mushroom Glade" مع الفطر هو الأسرع في التحضير، لأن هذا الفطر الكبير والمريح هو الأسهل في الترتيب والترتيب بعناية. ستكون سلطة "فورست جليد" لذيذة إذا تم دمج عدة أنواع من النقانق فيها، وينصح بتناول النقانق المقطعة أو المتنوعة. إن سلطة "Forest Glade" مع الفطر والنقانق المدخنة ستفوز إلى الأبد بقلوب الذواقة الذين يصعب إرضاؤهم.
يجب أن يكون لدى كل ربة منزل وصفة سلطة Mushroom Glade. مع النقانق والدجاج ولحم الخنزير - هناك الكثير من الاختلافات في الطعام. ولكن لا يزال الملك بين خلطات الوجبات الخفيفة هو سلطة مع الفطر المقلي. كيف لطهي هذه التحفة، ما الفطر الذي يجب أن تستخدمه؟ ثمار الغابة البيضاء والفطر والبوليتوس وفطر الحليب مناسبة هنا. يجب أن يبدأ تحضير الطبق بتنظيف الفطر، ثم تحتاج إلى قلي الفطر جيدًا مع البصل والجزر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يوصى بإعداد هذه السلطة مع الدجاج. تُتبل شرائح الفيليه الطرية قليلًا في صلصة الصويا، ثم تُخبز في ورق الألمنيوم مع قطعة صغيرة من الزبدة. بعد ذلك نضعها في طبقات.
يقوم أساتذة الطهي بإنشاء روائع جديدة. فئة خاصة ومعروفة هي السلطات. هناك عدد كبير منهم. بعضها مصنوع من مكونات ذواقة أو غريبة. والبعض الآخر من المنتجات المعتادة التي يمكن شراؤها من أي متجر. ومن هذه الأطباق سلطة "Mushroom Glade".
من السهل جدًا صنعه، لكن اتضح أنه لذيذ جدًا وجميل. المشكلة الوحيدة التي تخيف العديد من ربات البيوت هي قلب وعاء السلطة في نهاية عملية الطهي. لا يوجد شيء مخيف أو صعب في هذا الأمر، ما عليك سوى التدرب قليلاً، وسيكون لديك طبق يزين أي احتفال. ستكون السلطة جيدة بشكل خاص في فصل الشتاء، لذا يمكنك استبدالها بأطباق مشهورة مثل "أوليفييه" أو "تحت معطف الفرو".
هناك الكثير من الوصفات لهذا الطبق. دعونا نلقي نظرة خطوة بخطوة وبالصور على كيفية تحضير سلطة Mushroom Glade في النسخة التقليدية ووفقًا لوصفة Alla Kovalchuk.
يتم إعداد النسخة التقليدية من الطبق مع الفطر، ولكن يمكنك استبدالها بالفطر الآخر. كما أن السلطة لا تُصنع بالدجاج فحسب، بل تُصنع أيضًا مع أي لحم مسلوق أو لحم خنزير. ويجب إضافتها في نفس المرحلة. حاول التجربة ويمكنك تطوير تعليمات الطبخ الخاصة بك.
هناك حاجة إلى المنتجات التالية للطهي:
الآن وصفة سلطة Mushroom Glade:
ليس من الضروري استخدام الفطر عند الطهي. يمكنك تحضير سلطة مع أي فطر، على سبيل المثال، فطر العسل. هم أيضا بحاجة إلى وضعها أولا. يمكنك أيضًا إنشاء طبقة إضافية من لحم الخنزير المدخن أو لحم الخنزير المقدد، وفي هذه الحالة سوف يكتسب الطعام طعمًا لحميًا غنيًا، ولكنه سيصبح أكثر تغذية. تضيف بعض ربات البيوت أيضًا الفطر المقلي مع البصل والقشدة الحامضة لتكوين طبقة منفصلة. باختصار، هناك مجال كبير للتجربة.
سلطة "Mushroom Glade" من برنامج "كل شيء سيكون لذيذًا" من Alla Kovalchuk، خبير الطهي ومضيف هذا البرنامج.
يختلف نظام الطهي من حيث أنك تحتاج إلى تتبيل الفطر بنفسك، وتحتاج أيضًا إلى تتبيل شرائح الدجاج، ثم تقليها على الشواية وتخبزها أيضًا في الفرن. يستخدم الطبق صلصة أصلية تضفي عليه طعمًا لاذعًا. لطهي الطعام لـ 6 أشخاص، ستحتاج إلى المكونات التالية:
لتتبيلة الفيليه:
لتتبيلة الفطر:
الحشوة الأصلية:
وصفة خطوة بخطوة:
يعد تحضير سلطة Mushroom Glade في المنزل أمرًا بسيطًا للغاية ولن يستغرق الكثير من الوقت. أسعدي عائلتك وأصدقائك بهذا الطبق الجميل واللذيذ.
