هناك المزيد والمزيد من محبي الطعام النباتي في بلدنا، على الرغم من أن المناقشات الساخنة حول هذه التقنية لا تهدأ. لا يتفق الجميع على أن النظام الغذائي النباتي صحي، خاصة في ظل المناخ الروسي القاسي. ولكن مهما كان الأمر، فإن الأطباق المصنوعة من المنتجات النباتية فقط تكتسب شعبية. واحد منهم، لذيذ ومرضي، هو الحنطة السوداء مع الباذنجان المطبوخ في طباخ بطيء.
ومع ذلك، فإن هذا الطبق سوف يروق ليس فقط للنباتيين الصارمين والصائمين. بعد كل شيء، فإن تناول اللحوم 3 مرات في اليوم ليس صحيحًا تمامًا، وأعتقد أنه حتى أكلة اللحوم الأكثر شهرة ستوافق على ذلك. ستساعد عصيدة الحنطة السوداء مع الباذنجان على تنويع القائمة وتشبع الجسم بالفيتامينات والعناصر الدقيقة القيمة. علاوة على ذلك، يتم تحضير هذا الطبق بسهولة وسرعة في الطباخ البطيء.
ما نحتاجه للطبخ:
قطع رأس واحد من البصل إلى مكعبات. اضغط على الثوم من خلال مكبس وضعه في طنجرة بطيئة. ضع مكعبات الباذنجان في الأعلى. 
ثم أضف الحنطة السوداء المغسولة. 
أضف الملح واسكب الماء حتى تختفي الحنطة السوداء. بدلا من الماء، يمكنك صب مرق اللحوم. لمنع الطبق من أن يصبح لطيفًا، يمكنك إضافة توابل مختلفة. ولا تنس أن تضيف ورق الغار. 
قم بتشغيل وضع الحنطة السوداء واطهيها حتى صدور الإشارة. بمجرد صدور إشارة التنبيه، الحنطة السوداء المتفتتة مع الباذنجان جاهزة. توضع على طبق وتقدم لتناول العشاء. بالعافية! 
والنتيجة هي طبق لذيذ جدًا ومنخفض السعرات الحرارية يمكن تناوله ليس كل يوم فحسب، بل حتى أثناء الصوم الكبير.
خلال موسم الباذنجان، أقترح عليك تنويع مائدة "العصيدة" الخاصة بك مع هذه الحنطة السوداء اللذيذة!
املأ الحنطة السوداء ميسترال بالماء وأضف الملح حسب الرغبة واتركها حتى تغلي واطهيها لمدة دقيقتين على نار عالية، و15 دقيقة على أقل حرارة، ثم أطفئ الموقد واترك الحنطة السوداء في المقلاة دون فتح الغطاء. لمدة 15 دقيقة أخرى
في هذه الأثناء، اقلي البصل جيداً في الزيت
عندما يبدأ البصل بالتحول إلى اللون الذهبي، أضيفي الباذنجان المقطع إلى نصف حلقات، واقليه معًا حتى ينضج الباذنجان
يُرفع عن النار ويُضاف الملح والقشدة الحامضة ومسحوق الفطر والثوم المفروم ويُقلب
ضعي الحنطة السوداء على طبق، ثم ضعي فوقها الكريمة الحامضة وصلصة الباذنجان. أؤكد لك - إنه لذيذ بشكل لا يصدق!
عصيدة الحنطة السوداء بالنسبة لي هي ذكرى الطفولة. أي شخص يتذكر أواخر الثمانينات، يعرف أن الإمدادات الغذائية في المتاجر، بعبارة ملطفة، لم تكن جيدة جدًا. وفي المقاطعات وصل هذا "ليس كثيرًا" أحيانًا إلى أبعاد كارثية. كما أتذكر الآن، في المتجر القريب من المنزل، كانت جميع العدادات والأرفف مبطنة بدقة بالأعشاب البحرية المعلبة وأسبرط الطماطم. لكن الحصول على الحنطة السوداء المبتذلة (في تلك الأوقات) كان يمثل مشكلة بالنسبة لنا. لكي تظهر على طاولتنا، أتذكر أنني ذهبت أنا وأمي إلى المدينة الإقليمية وأحضرناها من هناك. أو في تلك الأيام كانت هناك قصة تسمى "طرود الطعام"، والتي كانت تُعطى للآباء مقابل راتبهم في العمل. عادة، تتكون هذه المجموعة من كمية صغيرة من المنتج النادر، والتي تمت إضافة كيلوغرامين من أي منتجات أخرى، عادة ما تكون غير شعبية. ويمكنك شرائه فقط كمجموعة. في مثل هذه المجموعات تم شراء الحنطة السوداء، مع كل ما تم تقديمه كحمولة! الآن، بالطبع، من المخيف والمضحك أن نتذكر ذلك، ولكن، كما يقولون، لا يمكنك إعادة كتابة التاريخ، ولا يمكنك محو الأغاني من الكلمات. ما حدث هو ما حدث. وما زلت، بغض النظر عن مدى صعوبة الأمر، أتذكر تلك الأوقات بالدفء والحنين. لكن الحنطة السوداء في ذهني لا تزال نوعًا من "بدعة"، وأحتفظ دائمًا بكمية منها في المنزل تخليدًا لذكرى تلك الأوقات الصعبة، ولكنها عزيزة على قلبي!
في كامل الشاشة
يغسل الباذنجان ويقطع إلى شرائح بسمك 5 ملم. ضع في قدر، قليل من الملح. اتركيه لمدة 15 دقيقة حتى يطلق الباذنجان عصيره. ثم نغسلهم ونصفي الماء. يقلى الباذنجان بالزيت النباتي على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ضعيها على طبق واتركيها جانباً في الوقت الحالي.
في كامل الشاشة
في كامل الشاشة
في هذا الوقت، قم بغلي 3/4 كوب من الحنطة السوداء باستخدام طريقتك المفضلة. يجب أن ينتهي بنا الأمر مع عصيدة متفتتة.
في كامل الشاشة
دعونا نصنع صلصة الجبن. تذوب الزبدة في مقلاة. يُسكب الدقيق ويُحرَّك باستمرار ويُسخن لمدة دقيقة تقريبًا. نحرك خليطنا باستمرار ونسكبه ساخنًا! الحليب (اترك قليلاً لضبط السُمك المطلوب). تُغلى الصلصة وتُحرّك وتُترك على نار خفيفة على نار خفيفة لبضع دقائق. أضف الجبن المبشور (يُنصح بتناول الجبن الذي يذوب جيدًا). يقلب حتى يذوب الجبن. أضف الملح والفلفل وجوزة الطيب. إن كمية التوابل ووجودها في الصلصة هي مسألة شخصية بحتة. إذا لزم الأمر، أضف الحليب المتبقي لتحقيق السماكة المطلوبة. دع الصلصة تنضج لمدة دقيقة - إنها جاهزة.
في كامل الشاشة
في كامل الشاشة
يمكن استكمال مجموعة البهارات بأي توابل تستخدم في تحضير أطباق الخضار.
يمكن استبدال الزبدة بالزيت النباتي؛
يمكنك إضافة بيضة دجاج مخفوقة إلى حشوة الجبن الكريمي الحامض.
وصفة عصيدة الحنطة السوداء غير عادية لأنه بالإضافة إلى الخضروات المعتادة، يتم إضافة جبنة الفيتا إلى الطبق. الملمس الرقيق للجبن الطري يكمل تمامًا المذاق المشرق لعصيدة الحنطة السوداء والخضروات اللذيذة.
ليس عليك استخدام جبن الفيتا في هذه الوصفة، أي جبن طري، مثل جبن الكممبير أو ليفارو، سيكون جيدًا.
وإذا كنت تلتزم بنظام غذائي نباتي، فاستبدل التوفو بجبن الصويا، بعد قليه في كمية قليلة من الزيت النباتي مع الملح والبهارات.
لذلك، سنحتاج إلى:
لتتبيل عصيدة الحنطة السوداء:
نقطع الطماطم والفلفل الحلو والبصل والثوم والباذنجان إلى مكعبات كبيرة. دهن صينية الخبز بالزيت النباتي واخبزيها في ورق الألمنيوم حتى تنضج (حتى تصبح طرية).
أثناء طهي الخضار، اشطفي الحنطة السوداء وأضيفي الماء أو مرق الخضار وأضيفي الملح واتركيه على نار خفيفة على نار خفيفة. نقطع البقدونس والبصل ناعماً.
تحضير الصلصة: يُقطع الثوم جيدًا أو يُعصر من خلال عصارة الثوم ويُهرس مع الزعتر. صب الزيت النباتي وعصير الليمون وخل النبيذ. قمة مع الخضار المخبوزة وجبنة الفيتا.
ثم اخلطي العصيدة المحضرة مع الخضار والجبن وأضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة ورشيها بالأعشاب الطازجة.
أكلة الحنطة السوداء أو عصيدة الحنطة السوداء مع الخضار والجبن الكريمي جاهزة. بالعافية!
