بشكل عام، البيرة عبارة عن مشروب يحتوي على نسبة منخفضة من الكحول، وحتى أثناء التصوير، يستبدل الممثلون المشروبات القوية بها لتجنب التسمم. بالرغم من أن هناك أنواع تأتي بقوة 11%. نسختي، عند قياسها بمقياس الكحول، لا تظهر أي شيء، وبعد شرب كوب، قد لا تشعر بأي شيء. ولكن عندما بدأنا في شرب الزجاج تلو الآخر في مناسبة احتفالية، شعرنا بتسمم طفيف وشعرنا بحالة جيدة جدًا.
دائرتي أيضًا تحب هذا المشروب لأنه عندما يوضع في كوب، لا يتلاشى الطعم، كما يحدث عادةً مع المشروبات الكحولية، بل يصبح أكثر ثراءً. عند تبريد المشروب، يكون له طعم زنجبيل أخف، ولكن عند تسخينه في ظروف الغرفة، يصبح الطعم أقوى بكثير ويعطي الانطباع بأنك تشرب نوعًا من المشروبات القوية.
تتناسب مشروب الزنجبيل الجاهز بشكل جيد مع أي فاكهة أو توت. يمكنك إضافة شراب الفاكهة حسب الرغبة. نحن حقًا نحب Mojito وLimoncello وOrancello بناءً على ذلك. بالنسبة لهذه الخيارات، لن تكون هناك حاجة إلى حامض الستريك، حيث يتم استخدام الحمضيات بكميات كبيرة. جربها، تجربة! وقد يكون لذيذا بالنسبة لك!
سنحاول اليوم أن نتطرق إلى عالم السحر ونستعد، إنه مشروب حلو ومنعش عالي الكربونات، مع رائحة وطعم الزنجبيل، الذي لا يوجد لديه أي شيء مشترك مع البيرة الكحولية العادية. في الطقس الحار، مشروب الزنجبيل هذا هو ما تحتاجه تمامًا.
تتكون مشروب الزنجبيل غير الكحولي في الوصفة التقليدية من الزنجبيل والسكر والماء الفوار. لكني أخذت حرية إضافة الليمون للنضارة والصحة وتغيير الوصفة قليلاً لتبسيط عملية التحضير.
اغسل الزنجبيل الطازج وابشره على مبشرة ناعمة. 
اعصر العصير من لب الزنجبيل الناتج في قدر أو قدر صغير. عادة ما أستخدم غربالًا لهذا الغرض. 
اغسلي الليمون جيدًا، وأزيلي القشرة بالسكين، ثم قطعيها إلى قطع ثم ضعيها في المقلاة. 
صب المحتويات مع نصف لتر من الماء البارد. 
يُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا. بعد ذلك، أضف السكر، مع التحريك، استمر في طهي الزنجبيل لمدة 10 دقائق تقريبا. صفي الخليط النهائي من خلال القماش القطني أو منخل ناعم، مع غربلة قطع الليمون. قم بتبريد الشراب وصبه في وعاء زجاجي ووضعه في الثلاجة حتى يبرد.
بعد حوالي ساعة، أخرجي الخليط من الثلاجة. أضف كوبًا من الماء الفوار إلى ربع كوب من البيرة. أضف الثلج بسخاء؛ يجب أن يكون مشروب الزنجبيل باردًا. جربها! إذا لم تكن حلوة كما تريد، فقط أضف المزيد من السكر. يمكنك أيضًا ضبط نسبة البيرة والماء لتناسب ذوقك.
الزنجبيليستخدم بشكل نقي أو كعنصر في كوكتيل يحتوي على كحول قوي (الفودكا والجين والويسكي). وبالمناسبة، عندما يكون الجو بارداً وتريدين القليل من الدفء، يمكنك تخفيفه بالماء الساخن وشربه بدلاً من الشاي. سوف يدفئك مشروب الزنجبيل الساخن في الأيام الباردة. يمكن تخزين تحضير البيرة الخاصة بنا في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع واحد. يمكنك تخزينه مباشرة في وعاء. بالعافية! 
المشاركة الأصلية بواسطة جوريما هو نوع الخميرة المطلوبة؟كيفية صنع البيرة
البيرة عبارة عن مشروب مشابه للبيرة، ويتم تحضيره باستخدام عملية "التخمير العلوي" - أي باستخدام الخميرة التي تطفو على السطح أثناء التخمير (وهذا هو سبب تسميتها "بالتخمير العلوي"). تم صنعه في إنجلترا منذ بداية القرن السابع. تقليديا، يتم صنع البيرة من الشعير المملح والجنجل والماء والخميرة، ولكن الآن - وخاصة في المنزل - يتم استخدام الحبوب والمنكهات الأخرى.
سوف تحتاج
حبوب القمح - 3 كجم؛
ماء – 10 لتر؛
العسل – 400 غرام؛
خميرة - 0.5 ملعقة صغيرة؛
الزبيب - 1 كوب؛
سكر – 5 ملاعق كبيرة. ملاعق
تعليمات
ضع حبات القمح على صينية خبز أو أي صينية كبيرة وضيقة أخرى، ثم املأها بالماء واتركها حتى تنبت (سيستغرق ذلك من يومين إلى ثلاثة أيام، حسب درجة الحرارة المحيطة). قم بتجفيف القمح المنبت وتمريره عبر مفرمة اللحم.
ضع القمح المفروم في وعاء كبير من المينا أو خزان أو دلو (بسعة 15 لترًا على الأقل) واملأه بالماء الذي يجب تمريره عبر مرشح. يغلي لمدة ساعتين ثم يرفع عن النار ويترك ليبرد.
يُضاف العسل إلى السائل المُجهز والمبرد ويُقلب ويُغطى بمنشفة ويُترك لمدة يوم في درجة حرارة الغرفة.
في اليوم التالي، يضاف الزبيب المغسول والخميرة إلى الخليط ويترك لمدة يوم ونصف آخر للتخمير الأولي.
بعد ذلك يجب تصفية المشروب عدة مرات. خذ قطعة كبيرة من الشاش، وقم بطيها إلى نصفين وصفي الخليط من خلالها، مع عصر الشاش حتى تبقى كتلة الخميرة بالداخل. ويمكن استخدامه لاحقًا لتحضير عجينة الخبز. بعد ذلك، اترك المشروب لمدة ساعة.
بعد ساعة، قم بتصفية المشروب مرة أخرى، هذه المرة من خلال طبقة من القماش الكثيف المصنوع من مادة طبيعية، وقم أيضًا بعصره أثناء العملية. يمكن استخدام الخميرة المتبقية بعد التصفية الثانية لصنع دفعات مستقبلية من المشروب، لكن لا يمكن تخزينها لفترة طويلة، لذلك إذا كنت لا تخطط لتحضير البيرة مرة أخرى في المستقبل القريب، فمن الأفضل التخلص منها.
أضف السكر إلى الخليط المصفى واترك المشروب ليتخمر لمدة يومين آخرين. بعد ذلك يمكن شرب البيرة - والنتيجة هي مشروب ضعيف بنكهة الشعير الخفيفة وثاني أكسيد الكربون الطبيعي.
ملحوظة
وفقا للتكنولوجيا الحديثة لإعداد البيرة، من الضروري استخدام القفزات، بدلا من العسل، كمادة مضافة للنكهة. ومع ذلك، لم يتم استخدام القفزات إلا في القرن الثاني عشر، وتاريخيًا تم استخدام العسل أو القرفة أو اليارو. لذا فإن العسل في هذه الوصفة له ما يبرره تمامًا.
يوجد في العصر الحديث العديد من المشروبات الكحولية وغير الكحولية، ومن بينها مشروب الزنجبيل الذي يحظى بشعبية كبيرة. هي نوع من البيرة يتم إنتاجها عن طريق التخمير العلوي السريع في درجات حرارة عالية، ويعود تاريخ ظهور هذه الوصفة إلى العصور الوسطى. يأتي المشروب في أشكال مختلفة، أحد هذه المشروبات هو مشروب الزنجبيل. إذا لم تشرب هذا المشروب من قبل، فقد يكون لديك العديد من الأسئلة، على سبيل المثال: ما هي بيرة الزنجبيل، وما هي خصائصها، وربما الأكثر شيوعًا، كيفية صنع مشروب الزنجبيل في المنزل. للحصول على إجابات لجميع الأسئلة، دعونا ننتقل إلى أصول إنتاج هذا المشروب.
الزنجبيل هو مشروب عالي الكربونات وله طعم حلو ورائحة خفيفة من جذر الزنجبيل. يمكنك شرب بيرة الزنجبيل إما في شكلها النقي أو كجزء من كوكتيل كحولي. يمكنك صنع مشروب الزنجبيل إما بإضافة الكحول أو كمشروب منشط - غير كحولي.
تتضمن وصفة مشروب الزنجبيل الأصلية جذر الزنجبيل والسكر وعصير الليمون والماء والخميرة. يُترك الخليط ليتخمر لعدة أيام، وبعد ذلك يتم الحصول على بيرة زنجبيل ممتازة. بالإضافة إلى هذه المكونات، يمكنك إضافة العسل والليمون وبتلات شجرة الشاي والفواكه إلى المشروب. مثل البيرة العادية، يمكن أن يكون مزر الزنجبيل فاتحًا أو داكنًا مع رائحة مشرقة.
الزنجبيل عبارة عن مشروب يحتوي على نسبة منخفضة من الكحول (0.5-2٪) يحتوي على نسبة عالية من الكربونات وله رائحة الزنجبيل الواضحة. تجدر الإشارة إلى أنه على الرغم من الاسم بسبب التكنولوجيا وتكوين الإنتاج، فإن بيرة الزنجبيل لا تنتمي إلى التخمير التقليدي، حيث البيرة هي نوع من البيرة المخمرة.
يشربون الزنجبيل مبردًا جدًا، وبهذا الشكل يروي العطش تمامًا، أو ساخنًا مثل القهوة أو الشاي، وهذا المشروب يساعد في مقاومة نزلات البرد ويمكنه استعادة القوة.
يمكنك أيضًا صنع العديد من الكوكتيلات باستخدام بيرة الزنجبيل، مع إضافة الفودكا والروم والويسكي والجين. تعتبر النسب المثالية 1:1 أو 1:2، أي أن جزءًا واحدًا من البيرة يحتوي على جزأين من المشروبات الكحولية.
يعتبر الخباز الأمريكي توماس كانتريل مبتكر مشروب الزنجبيل الشهير، وقد ظهرت الوصفة الأولى لهذا المشروب في السبعينيات من القرن التاسع عشر. لكنها اكتسبت شعبية خاصة في الولايات المتحدة أثناء الحظر وكانت من أكثر المشروبات شعبية، لأن المشروبات الكحولية هي التي أضيفت إليها للتمويه.
للتحضير سوف تحتاج إلى:
يمكنك استخدام كميات مختلفة من السكر حسب رغبتك. يتم الحصول على البيرة الداكنة ذات الرائحة الواضحة باستخدام جذر الزنجبيل الأسود، بينما ينتج الزنجبيل الخفيف مشروبًا أكثر توازناً.
تحضير:
أولاً، اشطف جذر الزنجبيل وابشره على مبشرة ناعمة. يُغلى الماء ويُرفع عن النار ويُضاف السكر والزنجبيل ويُخلط جيدًا. ثم تحتاج إلى عصر العصير من الليمون. يبرد الخليط إلى درجة حرارة الغرفة، ويضاف عصير الليمون والخميرة المخففة حسب التعليمات.
صب السائل الناتج في زجاجة بلاستيكية سعة 2 لتر (لا ينصح باستخدام قنينة زجاجية بسبب خطر التمزق)، واملأ المساحة المتبقية في الزجاجة بالماء، مع ترك مساحة خالية بمقدار 2-3 سم، ثم أغلقه بإحكام بسدادة. انقل الوعاء إلى مكان مظلم لمدة 2-3 أيام، ويجب أن تكون درجة حرارة الغرفة 18-25 درجة مئوية.
بمجرد أن تصبح الزجاجة صلبة، يجب نقلها إلى الثلاجة لتعتقها لمدة 3-5 أيام.
بعد هذا الوقت، افتح الزجاجة بعناية، وقم بالتصفية من خلال الشاش، واسكبها في الحاويات التي ستخزنها وأغلقها بإحكام. وبعد 2-3 ساعات يمكنك دعوة أصدقائك وتذوق مشروب الزنجبيل المحضر في المنزل.
اقترح وصفتك لصنع بيرة الزنجبيل واترك تعليقاتك ومراجعاتك.
وجدت خطأ؟ حدده وانقر فوق التحول + أدخلأو
الزنجبيل هو نوع من البيرة غير التقليدية التي لا علاقة لها بالبيرة أو حتى بالكفاس. هذا مشروب يحتوي على نسبة عالية من الكربونات وقليل من الكحول، وهو مشروب حلو المذاق تفوح منه رائحة الزنجبيل. تبلغ قوة هذه الجعة 0.5-2%، وهي مثالية للمواقف التي تحتاج فيها للشرب دون أن تسكر. مشروب الزنجبيل الكلاسيكي لا يحتوي على الكحول على الإطلاق.
لا ينبغي الخلط بين الزنجبيل والبيرة، حيث أن الزنجبيل والبيرة الإنجليزية (نوع من البيرة) مرتبطان فقط بالاسم:
مثل العديد من المشروبات الكحولية الأخرى، تم اختراع الزنجبيل كعلاج لنزلات البرد. ابتكره الصيدلي الأمريكي توماس كانتريل في سبعينيات القرن التاسع عشر كوصفة صيدلانية أخرى. ومن المعروف أن شركة Grattan & Company ساعدت في توزيع "العلاج". في ذلك الوقت، لم يكن الزنجبيل يأتي إلا في شكل واحد، وكان مشروبًا داكنًا مع جرعة كبيرة من السكر ورائحة مبهرة من البهارات والزنجبيل.
اكتسب المشروب شعبية خاصة في القرن العشرين، عندما حظر الحظر "الإراقة". تمت إضافة الكحول القوي بسهولة إلى مشروب الزنجبيل غير الكحولي، مما أدى إلى تحويل "الدواء" إلى كوكتيل ممتاز.
اليوم، يشربه الأمريكيون بدلا من عصير الليمون لإرواء عطشهم، ولكن في البلدان الناطقة بالروسية يظل الزنجبيل غريبا. بعد كل شيء، لا يستطيع الجميع، حتى السوبر ماركت الكبير، أن يقدموا للعملاء زجاجة من الزنجبيل الجيد. ردا على ذلك، تعلم الحرفيون الشعبيون طهيه بأنفسهم.
يمكن تقسيم جميع أنواع Ginger Ale الموجودة إلى مظلمة وخفيفة.
يختلف لون البيرة الداكنة من البني الفاتح إلى الشوكولاتة الداكنة. طعمه مشرق وغني، ويتم التعبير عن رائحة الزنجبيل من البيرة بشكل جيد.
تتميز البيرة الخفيفة بظلالها الرقيقة ذات اللون الأصفر الذهبي والذوق الناعم ورائحة الزنجبيل الرقيقة.
من بين العلامات التجارية الروسية، تحظى Evervess ذات المذاق الكلاسيكي وشويبس - بنكهات العنب والتوت والتوت البري - بتقدير كبير بشكل خاص. بشكل عام، كل منها عبارة عن مشروب زنجبيل غير كحولي يتم تخميره على أعلى مستوى.
يروي الزنجبيل العطش تمامًا ويعزز الشفاء من الأنفلونزا والتهابات الجهاز التنفسي الحادة. ولعلاج نزلات البرد والسعال والتهاب الحلق، يتم تسخينه وشربه دافئاً. بالإضافة إلى ذلك، يساعد البيرة في اضطرابات المعدة ويحفز الدورة الدموية.
على الرغم من صعوبة شراء مشروب الزنجبيل في روسيا، إلا أنه يمكنك بسهولة تحضير هذا المشروب في المنزل. وليس التقليدي فحسب، بل أنواعه الأخرى أيضًا.
يحضر:
تحتاج إلى إعداده مثل هذا:
المرحلة 1. تحضير
تحويل الزنجبيل إلى هريس. للقيام بذلك، ابشرها على مبشرة ناعمة أو اطحنها بالخلاط.
يُغلى الماء (300 مل) ويُضاف إليه هريس الزنجبيل والسكر.
المرحلة 2. تحضير وتخمير النبتة
يُضاف عصير الليمون والخميرة المذابة عندما يبرد الخليط إلى 25-28 درجة مئوية.
صب التركيبة في زجاجة بلاستيكية نظيفة (حجمها 2 لتر) وأضف الماء العادي. ولكن في نفس الوقت يجب أن يكون هناك 2-3 سم من المساحة الفارغة. أغلق الزجاجة بغطاء واتركها لمدة يوم أو يومين في غرفة بدرجة حرارة 18-25 درجة مئوية.
خلال هذا الوقت، يجب أن تصبح الزجاجة صلبة جدًا (قد تنفجر الزجاجة). الآن يجب وضع البيرة المستقبلية في الثلاجة لمدة 3-5 أيام.
هناك خيار تخمير بديل. بعد 3-5 أيام، يجب فتح الزجاجة بعناية، وتصفيتها من خلال 2-3 طبقات من الشاش وتصب في زجاجات زجاجية جافة ومعقمة.
بعد استلام نقيع الشعير، لا نسكبه في زجاجة، بل في وعاء تخمير (إذا زاد عدد المكونات في الوصفة)، أو في وعاء سعة ثلاثة لترات بغطاء محكم وختم مائي محلي الصنع (أو قفاز ). بعد يومين، قم بتصفية البيرة من خلال القماش القطني في زجاجات زجاجية جافة ومعقمة.
المرحلة 3. الكربنة
تقول العديد من الوصفات أن البيرة المعبأة في زجاجات تمتلئ بالغازات بعد بضع ساعات (أو يوم) في الثلاجة. من الصعب أن نقول من أين أتوا، ولكن مهما كان الأمر، يمكنك بالفعل شرب مثل هذا المشروب.
إذا كنت ترغب في الحصول على البيرة الغازية حقا، فسوف نقوم بإجراء الكربنة على النحو التالي: لكل لتر من المشروب الناتج، أضف 1 ملعقة صغيرة من السكر (بدون شريحة)، أي. إذا قمت بصنع البيرة في زجاجات نصف لتر - 0.5 ملعقة صغيرة. يجب سكب السكر في كل منهم. بعد ذلك، يجب إغلاق الزجاجات بالفلين (يفضل النبيذ) وحفظها في الظلام (في خزانة أو طابق نصفي) في درجة حرارة الغرفة العادية لمدة 2 إلى 3 أيام كحد أقصى. الآن كل ما تبقى هو تبريد مشروب الزنجبيل ويمكنك البدء في تذوقه.
يمكن استخدام هذه الوصفة لصنع أنواع مختلفة من جعة الزنجبيل مع بعض التغييرات الطفيفة على الوصفة. حتى نتمكن من الحصول على:
يمكن تغيير الوصفة إلى ما لا نهاية بإضافة القرفة والفانيلين ونكهة الحمضيات وجوزة الطيب والفلفل الأحمر أو الأسود وما إلى ذلك. يجب إضافة هذه المكونات إلى التركيبة، مثل النعناع (في وصفة النعناع)، في الماء الساخن.
يمكن تخزين الزنجبيل المحضر حسب الوصفات الموضحة أعلاه في الثلاجة لمدة تصل إلى 10 أيام.
وصفة أخرى مثيرة للاهتمام لجعة الزنجبيل الكحولية مع الزبيب موصوفة أدناه.
يحضر:
تحتاج إلى إعداده مثل هذا:
إن إصدار Ginger Ale، الذي لا يحتوي على الكحول على الإطلاق، هو أقرب إلى عصير الليمون الذي يمكن تقديمه للأطفال بدلاً من عصير الليمون الذي يتم شراؤه من المتجر. لا يوجد فيه أصباغ - فوائد فقط. قم بإعداد المشروب قبل أن تشربه بحيث يكون طازجًا وتوجد فقاعات غازية.
هناك عدة خيارات لإعداد المشروب، اخترنا الأكثر إثارة للاهتمام والتي لا تكرر بعضها البعض مع انحرافات ملعقة من السكر. في أي من الوصفات المقترحة لجعة الزنجبيل غير الكحولية، يمكنك إضافة العصائر المرغوبة والتوابل والنعناع واستبدال السكر بالعسل.
يحضر:
تحتاج إلى إعداده مثل هذا:
يحضر:
تحتاج إلى إعداده مثل هذا:
هناك عدة خيارات لشرب مشروب الزنجبيل:
يتجلى المشروب بشكل أفضل في الكوكتيلات، لذلك نقترح تجربة خيار الشرب هذا وإعداد العديد من الخلطات في المنزل.
يحضر:
تحضير مثل هذا:
يُسكب الفودكا والعصير في كوب كبير مملوء ¾ بالثلج ويُضاف إليه جعة الزنجبيل. يقلب بعناية. مقبلات مع شريحة من الليمون / الجير.
يحضر:
تحضير مثل هذا:
صب الروم والبيرة في كوب كبير مملوء بالثلج. يقلب بعناية. مقبلات مع شريحة من الليمون / الجير.
يحضر:
تحضير مثل هذا:
حيلة الكوكتيل تكمن في الزخرفة. يتم تقطيع قشر الليمون إلى شكل حلزوني طويل، يتم لفه حول مكعبات ثلج موضوعة في كوب كبير بحيث يتم تكديسها فوق بعضها البعض. يُسكب البراندي والبيرة في الأعلى ويُقطر أنجوستورا.
